Паста с грибами: 12 вкусных рецептов (пошагово)

Грибной соус со сливками к мясным блюдам

Соус готовиться очень просто и не требует много времени. Подходит для любых мясных блюд.

Необходимые продукты:

• Шампиньоны – 0,40 кг.;
• сливки (35%) – 0,40 л.;
• куриное филе – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 2 ст. л.;
• вода – 0,60 л.;
• соль и перец на ваш вкус;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Грибы и филе хорошо прополоскать под водой. Нарезать примерно одинаковым размером. Выложить все в заблаговременно разогретую сковороду с маслом и добавить специи.

Луковицу и зубчик чеснока очистить и мелко порезать. Отправить в сковороду.

Тем временем в муку налить немного воды и перемешать так, чтоб не оставалось комков. Затем долить оставшуюся воду и размешать.

В сковородку налить сливки, дать немного выпариться жидкости и влить воду с мукой. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. По истечению времени дать соусу немного остыть. После взбить погружным блендером. Соус к мясу готов.

Сейчас подобные соусы очень востребованный продукт. Приготовить грибные соусы просто, они не требуют больших финансовых затрат и подходят к большому количеству блюд. Поэтому у каждой хозяйки должен быть в арсенале хоть один такой соус.

Сливочный соус с грибами на каждый день

Этот сливочный соус с грибами прост в приготовлении и пригоден для стейка, свинины, курицы, от макарон и до овощей от обычных и до чрезмерно вкусных.

Сливочный соус с грибами на каждый день сделает любое блюдо вкуснее, если вы положите этот соус сверху, верно? От куриных обедов и свиной корейке до запеченного стейка — богатый и сочный грибной соус, превращающий простые блюда в обалденные вкусные шедевры кулинарного искусства.

грибы для соуса

Как вы делаете сливочный грибной соус?

Ультра ароматный, сливочный грибной соус обманчиво легко приготовить. И вот как это сделать:

1. Четвертичные грибы — или белая пуговица, или кремины — отлично подойдут — и порубите немного свежего тимьяна.
2. Добавить грибы, разделенные на четыре части, в сухую сковороду и жарьте их на среднем огне, пока они не подрумянятся, время от времени помешивая.
3. Добавить соль и варите еще 2 минуты, чтобы грибы немного потемнели ли. Затем добавьте немного масла.
4. Теперь, когда грибы подрумянились и стали маслянистыми, добавьте тимьян, густые сливки и соевый соус или тамари. Убавьте огонь до минимума и помешивайте несколько минут, пока грибной соус не станет густым и приятным.
5. Вылейте готовый соус на стейк или курицу — это будет вкусно практически на всегда!

Советы по приготовлению лучшего грибного соуса:

Одна из наших любимых вещей в этом травяном, пикантном, сливочном грибном соусе — это то, что его сложно испортить. Но есть несколько вещей, о которых нужно помнить, когда вы его готовите.

Обратите внимание на свою жару. Средняя жарка — это ваш друг, когда вы обжариваете грибы. Слишком высокая температура и грибы слишком быстро коричневеют, слишком низкая, и грибы будут бледными

И как только вы добавите сливки, обязательно понизьте тепло до минимума, чтобы сливки не убежали.
Не переполняйте кастрюлю. Особенно, если вы удвоите этот рецепт (хороший вызов!). Вам нужно обжарить грибы партиями, чтобы не переполнить сковороду. Соевый соус или тамари? Вы можете использовать то что Вам больше нравиться. Тамари является безглютеновой альтернативой соевому соусу. Немного соевого соуса или тамари поднимает и обострит Вкус этого сливочного соуса и идеально будет сочетатся с пикантными грибами. Добавьте свой собственный наворот к соусу! Этот универсальный соус, он может легко выиграть от добавления к примеру нескольких зубчиков свежего чеснока, белого вина или дополнительных трав, которые вы любите. В зависимости от того, для чего вы будете его использовать, не стесняйтесь вносить изменения, которые соответствуют вашим вкусам

Слишком высокая температура и грибы слишком быстро коричневеют, слишком низкая, и грибы будут бледными. И как только вы добавите сливки, обязательно понизьте тепло до минимума, чтобы сливки не убежали.
Не переполняйте кастрюлю. Особенно, если вы удвоите этот рецепт (хороший вызов!). Вам нужно обжарить грибы партиями, чтобы не переполнить сковороду. Соевый соус или тамари? Вы можете использовать то что Вам больше нравиться. Тамари является безглютеновой альтернативой соевому соусу. Немного соевого соуса или тамари поднимает и обострит Вкус этого сливочного соуса и идеально будет сочетатся с пикантными грибами. Добавьте свой собственный наворот к соусу! Этот универсальный соус, он может легко выиграть от добавления к примеру нескольких зубчиков свежего чеснока, белого вина или дополнительных трав, которые вы любите. В зависимости от того, для чего вы будете его использовать, не стесняйтесь вносить изменения, которые соответствуют вашим вкусам.

Хотите знать, что еще можно положить в ваш идеальный грибной соус? 

Простой и ароматный, этот соус вы будете делать снова и снова. Возможности применения практически безграничны, но вот несколько способов, которыми мы любим использовать этот сливочный грибной соус:

• Для пасты. Сливочный грибной соус в сочетании с вашей любимой пастой делает его роскошным и простым на ужин — достаточно легким и определенно хорошим и для компании.
• Соблюдаете ли кетогенную диету? Этот грибной соус абсолютно безвреден для кето — подают на свиные отбивные или куриные грудки, приготовленные просто с солью и перцем.
• Подайте это как гарнир по картофелю! Жареный, запеченный или пюре, картофель и грибной соус — идеальный выбор на небесах.
• Сливочный грибной соус особенно хорош с говядиной — два вкуса вместе — классический стейк-хаус старой школы, который мы просто любим. От стейка Рибай до гамбургеров без булочек, нет никакого неправильного способа соединить их.

сливочный соус с грибами

Паста с грибами и ветчиной в сливочном соусе

Ветчина в данном рецепте заменяет классический ингредиент пасты – курицу. Вкус соуса станет не таким нежным, зато более пикантным.

Список ингредиентов:

• паста — полкило;
• лесные грибы (или другие) — грамм 150;
• сливки — 350 мл жирные;
• ветчина — 200 г;
• лук — 1 головка;
• чеснок — по желанию;
• соль с травами.

Готовим:

1. Поставить воду для пасты и готовить макароны параллельно с процессом приготовления соуса. К моменту, когда соус будет готов, паста только-только должна «подойти».
2. Грибы перебрать, хорошо помыть и проварить около 40 минут. Если у вас шампиньоны, то их следует просто помыть и порезать.
3. Лук очистить и мелко порубить.
4. На сковороде с горячим маслом обжарить лук и чеснок. Добавить грибы и тушить 3 минуты.
5. Тем временем нарезать ветчину и тоже отправить ее в соус.
6. Ввести все специи, залить сливками и проварить немного на сильном огне.

До свидания!

Читайте далее:

Как приготовить морской коктейль в сливочном соусе с макаронами

Как приготовить грибы в сметанном соусе на сковороде

Псста с морепродуктами в сливочном соусе по-итальянски

Паста с семгой в сливочном соусе: пошаговые рецепты

Сборник мини-рецептов по приготовлению вкусных сосисок в соусе

Соус с грибами и сливками, приготовленный к макаронам

Соус с грибами и сливками, приготовленный к макаронам, получится ароматным, нежным и удивительно вкусным.

• 200 г грибов (шампиньонов);
• 200 мл сливок 10% жирности;
• 2 ст. л. масла сливочного;
• 1 средняя луковица;
• 2 ст. л. тёртого твёрдого сыра;
• Щепотка молотого мускатного ореха;
• Щепотка сухого молотого чеснока, и орегано;
• 1,5 ст. л. сока лимона;
• Соль.

1. Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте измельчённый ножом лук, посолите, перемешайте и пассеруйте до прозрачного состояния.
2. Грибы после предварительной очистки нарежьте соломкой или мелкими кубиками.
3. Всыпьте к овощу, помешайте и жарьте до лёгкого подрумянивания.
4. Влейте сливки, посолите, всыпьте чеснок, мускатный орех и орегано.
5. Перемешайте содержимое сотейника и томите на слабом огне 15 мин., чтобы подлива загустела.
6. Всыпьте сыр, хорошо размешайте и влейте сок лимона.
7. Выключите плиту и оставьте блюдо настаиваться минут 10, после чего вылейте в соусницу и подавайте.

Рецепт приготовления

Для получения белого соуса с грибным вкусом необходимы такие ингредиенты:

• сливки (15–20% жирности) – 0,5 стакана;
• свежие шампиньоны – 130 г;
• лук – 0,5 головки;
• чеснок – 2 зубчика;

• пшеничная мука – 10 г;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Процесс приготовления соуса для пиццы с грибами выглядит следующим образом:

Лук очистить от шелухи, порубить кубиками 3–5 мм, а чеснок пропустить через чеснодавку или мелко нарезать ножиком.
Подготовленные ингредиенты поместить на предварительно раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжаривать их на медленном огне до появления золотистой корки.
Взять ¼ часть от грибов, мелко нарезать. Добавить их к луку и чесноку, обжариваемых на сковороде. По мере необходимости добавлять растительное масло, так как грибы быстро его поглощают

Но важно не переборщить, так как шампиньоны не должны плавать в масле, все в меру.
Оставшиеся грибы нарезать порциями и отправить в сковороду. Таким образом, из них будет успевать испаряться влага

Содержимое все время перемешивать, подливая масло. Длительность обжарки составит 10–15 минут.

Добавить в грибы сливки, как только они будут подавать признаки кипячения. Огонь уменьшить до минимума.

Добавить соль, свежесмолотый перец по вкусу.
Постоянно помешивая, внести 20 г пшеничной муки, все перемешать во избежание появления комков. Мука выступает в роли загустителя, чтобы готовый соус не растекался по пицце.
Прикрыть сковороду крышкой и томить соус на медленном огне 3–5 мин.
Готовую заправку перед использованием остудить, около 10–15 мин.

Соус, приготовленный с грибами, сливками и курицей

Соус, приготовленный с грибами, сливками и курицей, отлично справится с ролью основного блюда. Гарниром может послужить отварной рис или картофельное пюре.

• 2 куриные филе;
• 400 мл жирных сливок;
• 500 г грибов;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• Соль и специи – по вкусу.

Рецепт с пошаговым фото приготовления грибов в сливочном соусе поможет правильно справиться с процессом.

Предварительно отваренные лесные плодовые тела нарезать кубиками.

Растопить в сковороде сливочное масло, выложить грибы и обжарить на среднем огне 10 мин.

Куриное мясо порезать кусочками, размером не более 3 см.

Выложить в грибы мясо, жарить 10-12 мин., влить сливки, посолить по вкусу и добавить специи, тщательно перемешать.

Снизить интенсивность огня до минимума, тушить всю массу 5-7 мин.

Дать постоять на выключенной плите 10-15 мин. и подавать на стол.

Лучшие рецепты

Известно много вариантов такой заливки, которую делают с разными овощами, но популярными считаются те, в которых есть молочными продукты:

• сливки;
• сыр;
• сметана;
• сливочное масло.

Если используются замороженные белые, то их нужно сначала разморозить, подержав час на нижней полке в холодильнике, а потом при комнатной температуре. Если готовить не размороженные грибочки, они не будут жариться из-за переизбытка влаги на сковородке.

Грибной соус из белых грибов со сливками к мясу

Грибной соус со сливками Подавать к мясу принято заливку на молочной основе. Для нее нужно взять:

• полкило грибочков;
• пол-литра густых сливок;
• 3 головки репчатого лука;
• свежий укроп ;
• масло животного происхождения– 40 г;
• соль;
• перец.

1. Замороженные грибочки сначала размораживаются. Когда они станут мягкими, их нужно обсушить и порезать. Величина кусочков не принципиальна. Можно оставить маленькие грибочки неразрезанными.
2. С луковицы снять шелуху и нарезать ее мелко.
3. Помытый укроп тоже нарезается.
4. Лучок обжаривается на медленном огне до тех пор, пока не станет полупрозрачным.
5. После к этого к нему добавляют боровики и жарят все 5 мин.
6. Прожаренная смесь заливается жирными сливками, которые можно для увеличения густоты и жирности перемешать с несколькими ложками сметаны.
7. Когда все компоненты будут в сковородке, блюдо нужно нагревать еще 10 мин.
8. В конце соус из белых грибов со сливками поперчить и посыпать нарезанным свежим укропом.
9. Грибной соус из замороженных грибов с плавленым сыром

К мясным закускам, котлетам, стейкам и жаркому из говядины, курицы и свинины можно подавать заправку с плавленым сыром.

Для нее нужно:

• полкило шампиньонов;
• упаковки плавленого сыра;
• баночку сметанки ;
• одну небольшую морковку;
• две луковки;
• ложку растительного масла;
• два зубчиков чеснока;
• молотый перец ;
• соли.

Пошаговая рецептура:

1. Плавленый сырок натирается на терке.
2. Морковка моется, чиститься и мелко трется.
3. Луковицу очищается и нарезается.
4. Чесночный зубок раздавливается и смешивается со сметаной.
5. Морковку и луковицу обжарить до мягкого состояния.
6. Грибочки и овощи после обжарки смешиваются и варятся, пока не исчезнет влага. Грибной подлив не должен быть слишком жидким.
7. Залить все сметано-сырной смесью, посолить и поперчить. Прогревать еще 10 мин. Подавать горячим.

Грибного соуса из белых сухих грибов со сметаной

Соус из грибов Приготовить сытную подливу или соус из белых грибов можно из сметаны.

Компоненты и их соотношение:

• 300 г боровиков или шампиньонов;
• 2 яйца– 2 шт.;
• Полстакана грибного бульона ;
• муки – 20 г;
• сметана – 150 мл;
• сливочного масла – 40 г;
• лимонного сока – 2–3 мл;
• соль, черный молотый перец.

Вот пошаговая рецептура:

1. Замороженный брикет с боровиками или подосиновиками размораживается при комнатной температуре.
2. Грибочки нарезаются кладутся в горячую сковороду для обжарки в масле.
3. Пока они жарятся, на другой конфорке обжаривается мука до розового оттенка. Затем ее разводят горячей водой так, чтобы не получилось комочков.
4. Залить массу мучным составом, готовить несколько минут. Плиту не нужно ставить на полную мощность.
5. Желтки взбить с соком лимона и солью, после влить в них сметану и всыпать щепотку специй.
6. Желточная масса выливается в жарящуюся смесь, и все варится 5 минут. Плиту не включать на полную мощность. Как исоус из белых грибов со сливками к мясу, этот подлив со сметаной должен получиться густым, с характерной вязкой консистенцией.

Выбирая рецепт грибного соуса из белых грибов, следует помнить о том, что от рецептуры зависит калорийность подливки. Более жирными будут заливки на молочной основе.

Диетической получается горячая закуска с овощами на масле из растительных семечек.

Спагетти с шампиньонами в сливочном соусе -недорогой ужит в итальянском стиле

Соус или так называемая подливка, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

Но есть несколько видов блюд, которые без соуса невозможно даже представить. К такому типу блюд можно однозначно отнести пасту и любые другие макаронные изделия. Самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус,без которого просто невозможно приготовить спагетти с шампиньонами.

Для приготовления спагетти с шампиньонами в сливочном соусе нам понадобятся всего несколько легкодоступных сейчас в продаже ингредиентов.

Ингредиенты спагетти с шампиньонами в сливочном соусе

• Спагетти — 200 г
• Грибы (шампиньоны) — 300 г
• Лук репчатый — 150 г
• Сливки 10-15% — 250 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 30 мл

Рецепт с фото — приготовление спагетти с шампиньонами в сливочном соусе

1. Лук очищаем и нарезаем кубиками.
2. Грибы нарезаем маленькими кусочками или кубиками.
3. На сковороде с растительным маслом обжариваем лук около 3 минут, до прозрачности.
4. Затем на сковороду с луком выкладываем грибы.
5. Грибы обжариваем около 10 минут. В это время добавляем соль и перец.
6. Жидкость должна полностью испариться.
7. Добавляем сливки.
8. Помешивая, доводим до кипения, после чего убираем с огня.
9. Готовим спагетти. Доводим до кипения 1,7 л воды, подсаливаем (1,5 ч. ложки). Кладем в кастрюлю с водой спагетти вертикально, сделав веер. Ждем пару секунд и полностью опускаем спагетти в воду.
10. Отвариваем спагетти до готовности около 10 минут, после чего воду сливаем.
11. На тарелку выкладываем спагетти, а сверху поливаем их сливочным соусом с грибами.

Подаём к столу в горячем виде. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью по вкусу.

Вот и получился очень быстрый, вкусный и недорогой ужин по итальянски. Конечно, можно приготовить такую пасту в сливочном соусе не только с грибами, но и, например, с куриной грудкой. Тоже получится очень вкусно! Обязательно попробуйте!

Рецепт шампиньонов в сливочном соусе с прованскими травами

Чем жирнее сливки, тем гуще и насыщеннее выходит соус. Вкусно подавать в горячем и остывшем виде.

Потребуются:

• грибы – 200 г;
• прованские травы – 3 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль;
• черный перец;
• фиолетовый лук – 100 г;
• сливки – 140 мл.

Пошаговый процесс:

1. Нарезать плоды на средние по размеру куски, луковицу – полукольцами.
2. Отправить в сковороду и готовить практически до полного выпаривания влаги. Поперчить и присыпать солью.
3. Ввести прованские травы. Перемешать. Жарить на максимальном пламени 3 минуты.
4. Полить сливками. Потомить на минимально режиме конфорки до желаемой густоты.

Совет! Не стоит добавлять в состав много специй, так как они перебьют неповторимый грибной аромат.

Чем дольше подлива томится на огне, тем гуще выходит

Вариант с томатной пастой

Достаточно необычный и, возможно, даже непривычный вариант грибной подливы с замороженными грибами. Но попробовать приготовить подливу по этому рецепту однозначно стоит.

Итак, подготовьте такие продукты:

• любые замороженные грибочки – 600 г;
• салатный лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• белая пшеничная мука – 2 ст. л.;
• грибной бульон – 250 мл;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготавливаем грибы так, как описано в первом рецепте. Тут Вам точно обязательно понадобиться бульон, так что не сливайте его. Грибы нарезать ровными одинаковыми кусочками, заготовку отложить.
2. Все овощи также нужно подготовить. Лук, морковь, чеснок – очистить, промыть, просушить, мелко нарезать. Болгарский перец очистить от косточек, промыть, нарезать мелкой соломкой. Все заготовки отставить в сторону.
3. На среднем огне разогреть сковороду с маслом. На горячем масле обжарить до золотистости лук и чеснок. Потом добавить морковь и перец и пассеровать до мягкости.
4. Добавить грибы к остальным овощам, перемешать.
5. Все овощи присыпать мукой, перемешать. Подлива должна стать очень густой и однородной. Огонь уменьшить.
6. В отдельной посуде смешать грибной бульон и томатную пасту. Получившуюся массу вылить тонкой струйкой на сковороду, непрерывно помешивая, чтоб не образовывались комочки. Подождать пока подлива вскипит (появятся первые пузырьки на поверхности).

Теперь нужно посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, перемешать и на медленном огне тушить под крышкой 10-15 минут. После – снять с огня и подавать к столу.

Итальянская паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Еще один вариант приготовления действительно очень вкусной пасты, которая получается более сытной благодаря наличию в ней мяса. Нежная, ароматная, сочная – ее хочется есть снова и снова. А обилие сыра и зелень, которая добавляется при сервировке, добавят блюду пикантности.

Вместо куриной грудки вы можете взять индейку. Ни в коем случае не переборщите со специями – лучше просто берите соль и перец. Обжаривать все продукты обязательно на сливочном масле – это придаст блюду дополнительную нежность и легкое послевкусие.

Понадобится:

• филе курицы – 600 гр.;
• шампиньоны – 250 гр.;
• пармезан – 100 гр.;
• масло сливочное 82.5% – 50 гр.;
• лук репчатый – 50 гр.;
• сливки 10% – 200 мл;
• сушеный чеснок – 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• паста;
• зелень для украшения.

Этапы приготовления.

Для начала вскипятите воду на пасту. Не забудьте ее посолить. Когда вода закипит, положите в нее пасту и варите до готовности.

Лук очистите и нарежьте меленьким кубиками.

Шампиньоны обмойте и обсушите, а затем нарежьте кусочками небольшого размера. куриную грудку обмойте и обсушите бумажными полотенцами, а затем нарежьте небольшими полосочками.

Масло растопите на сковородке и обжарьте в нем лук до золотистости.

Затем отправьте в сковородку грибы и обжаривайте их, периодически помешивая, до мягкости.

Теперь отправьте к грибам курочку. Перемешайте. Тушите до готовности. За пару минут добавьте соль и перец, перемешайте.

Влейте сливки. Перемешайте. Потомите еще пару минут.

Вам будет интересно: Паста с брокколи в сливочном соусе. 4 простых и быстрых рецепта с фотографиями

Добавьте натертый пармезан и снова перемешайте. Готовьте еще 1-2 минутки.

Добавьте пасту. Перемешайте. Немножко потомите.

Очень нежная и вкусная паста с грибами и курицей готова. Подавайте, посыпав зеленью и пармезаном.

Как видите, очень быстро из минимального количества продуктов можно приготовить потрясающее блюдо, за которое в ресторане вам придется отдать кругленькую сумму. Паста с грибами в сливочном соусе готовится невероятно легко, при этом вкус у нее просто потрясающий.

659просмотров

Традиционный грибной соус из шампиньонов

Шампиньоны – палочка-выручалочка на кухне. Если нужно срочно приготовить что-нибудь вкусное, то белые грибы подойдут как нельзя лучше. Из шампиньонов получаются замечательные супы, подливы, салаты, закуски, рагу. Их можно готовить на гриле, запекать, жарить, отваривать и даже есть сырыми. Грибы идеально дополнят мясное блюдо или любой гарнир. Они являются отличной заменой мясу в вегетарианских блюдах.

Для приготовления традиционного грибного соуса из шампиньонов понадобятся следующие продукты:

• Шампиньоны – 300 г;
• Луковица – 1 шт;
• Сметана – 150 г;
• Мука – 1ст.л;
• Сливочное масло – 2 ст.л;
• Овощной или грибной бульон (вода) – 1 стакан;
• Специи – соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

Приготовление традиционного грибного соуса из шампиньонов

1. Для начала хорошо промойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками;
2. Нашинкуйте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачного состояния;
3. Затем добавьте грибы и протушите их вместе с луком до выпаривания основной части грибной жидкости;
4. В протушенные овощи добавьте муку, перемешайте с грибами и луком, влейте теплый бульон;
5. Еще раз перемешайте полученную смесь, чтобы в ней не осталось комочков;
6. Как только соус станет однородным, добавьте сметану и специи по вкусу;
7. Готовый грибной соус из шампиньонов можно подавать в специальном соуснике или сразу вместе с блюдом;
8. Перед подачей дайте соусу немного настояться, чтобы он напитался оттенками вкуса специй.

Постный или диетический соус из шампиньонов

Известно, что соусы бывают довольно калорийными, и зачастую превышают энергетическую ценность основного блюда. Именно поэтому диетологи советую отказаться от любых подливок, чтобы не набирать лишний вес. Однако всегда есть альтернатива.

Постный соус из шампиньонов

Постный грибной соус из шампиньонов – находка для тех, кто придерживается поста, избегает жирных блюд и хочет похудеть. В нем содержится мало жиров и полностью отсутствуют продукты животного происхождения. Такой соус можно есть часто, не боясь поправиться.

Для приготовления постного грибного соуса понадобятся:

• Шампиньоны – 300 г;
• Лук – 1 шт;
• Зелень;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Растительное или оливковое масло – 1 ст.л;
• Специи – соль, перец, травы;
• Крахмал – 1 ст.л.

Готовится соус элементарно:

• Для начала необходимо вымыть, нашинковать грибы и отварить их в небольшом количестве воды;
• Полученный бульон слить в отдельную чашку;
• Мелкопорезанный лук быстро пассеруется на растительном масле. Желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обойтись 1 столовой ложкой масла;
• После того, как лук станет золотистым, добавьте к нему грибы и немного обжарьте. Далее засыпьте раздавленный или мелко порубленный чеснок, специи, влейте часть воды из-под грибов;
• Отдельно смешайте крахмал со второй частью грибной жидкости и влейте в сковородку. Потомите соус минут 5 и подавайте к столу.

Абсолютно диетический грибной соус из шампиньонов состоит из таких продуктов: шампиньоны, помидор, черный перец, соевый соус, лимонный сок и зелень.

• Возьмите мелкие грибы, промойте, обсушите и сбрызните соевым соусом;
• Выложите подготовленные грибы на пергаментную бумагу и запеките на противне в духовке;
• Перекрутите готовый продукт и помидор без кожицы в мясорубке, добавьте чеснок, порубленную зелень, специи, сбрызните соком лимона.

Такую смесь можно есть с кашами, подавать с мясом или намазывать на диетические хлебцы.

Молочный соус

Этот рецепт исключительно на молоке, таким образом, вы сможете приготовить соус, даже если у вас не оказалось дома сметаны или сливок, проконтролировать жирность, загустить с помощью твёрдого сыра, что только усилит грибной аромат шампиньонов. Также сливки вполне может заменить сочетание молока и сливочного масла, будет даже ещё вкуснее. В итоге вы получите грибной соус из шампиньонов с молоком не хуже рецепта на сметане и сливках.

Простой набор продуктов:

• грибы;
• молоко;
• репчатый лук;
• соль, перец, лимонная кислота;
• твёрдый сыр;
• масло;
• петрушка;
• ложка муки.

Готовим:

1. Перекипятим молоко, где бы вы его ни приобрели и насколько не были уверены в качестве, не пренебрегайте этим пунктом. Во-первых, безопасность родных и близких прежде всего, а во-вторых, даже храниться это блюдо будет намного дольше, чем на сыром молоке.
2. Тщательно промойте грибы, почистите ножки, обсушите и порежьте.
3. Луковицу необходимо почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде со сливочным маслом почти до готовности.
4. Отправляем к луку грибы и тушим до испарения лишней влаги.
5. Сыр трём на крупной тёрке в стружку.
6. Когда на сковороде всё готово, выливаем молоко, предварительно размешав в нём ложку муки. Солим, перчим, бросаем щепотку лимонной кислоты, перемешиваем, тушим семь минут.
7. В самом конце обильно засыпаем содержимое сковороды стружкой сыра, накрываем крышкой и даём стружке полностью расплавиться.
8. Молочный соус готов, при подаче украсьте парой целых веточек петрушки или мелко нарезанной зеленью, приятного аппетита.

Простой и вкусный рецепт грибного соуса с сыром

Плавленый сыр придает грибному соусу сливочные нотки, но с ним блюдо получается менее затратным, чем со сливками, но не менее вкусным. Такой бюджетный вариант сырно-грибного соуса хорошо оттеняет блюда из пасты, мясные или рыбные деликатесы.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 200 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Сыр плавленый – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны нарезают небольшими кубиками.

2. Луковицу измельчают аналогичным образом.

3. Плавленый сыр помещают в морозилку на 20 минут, а затем натирают.

4. В глубокой сковородке с маслом обжаривают грибы, пока они не станут золотистыми.

5. В другой жаропрочной посуде пассеруют лучок: кусочки должны стать мягкими и прозрачными. Затем лук добавляют к грибам, уменьшают нагрев и продолжают готовить под крышкой.

6. В горячую сковороду с грибами высыпают сыр, быстро перемешивают и вливают немного кипятка, чтобы сыр расплавился, а консистенция соуса стала более нежной и равномерной. При необходимости соус подсаливают, приправляют перцем и подают в соуснике.

Сообщить об ошибке

Шампиньоны в сливочном соусе: рецепт с лимоном и зеленью

Это сливочное блюдо можно встретить в дорогих ресторанах, но на приготовление не надо тратить много сил и времени.

Потребуются:

• шампиньоны – 400 г;
• сливки – 120 мл;
• перец;
• лимон – 1 средний;
• соль;
• сливочное и оливковое масло – по 40 г;
• петрушка;
• лук – 120 г.

Пошаговый процесс:

1. Выдавленным из цитруса соком полить нарезанные пластинами плоды. Оставить на несколько минут мариноваться.
2. Прогреть два вида масла. Засыпать нашинкованный лук. Обжарить.
3. Соединить все перечисленные в рецепте компоненты. Тушить 3 минуты. Кипения не допускать.

Петрушку добавляют только свежую

Шампиньоны с мясным фаршем

Многим интересно, как приготовить шампиньоны в сливках с фаршем. Есть несколько разных рецептов. Однако соусы всегда используются на основе сливок и муки без добавления сыра, чтобы уменьшить калорийность блюда. Чаще хозяйки готовят блюдо на основе этого рецепта:

• фарш – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки 15% – 200 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• грибы – 400 г;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления блюда:

1. Измельчите лук и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Шумовкой выложите луковую пассеровку в тарелку.
3.  В той же сковородке обжарьте мелко нарезанные грибы. Сначала выдерживайте их на большом огне, чтобы дать выделиться жидкости и соку. Затем уменьшите температуру и обрабатывайте до легкого румянца. После чего добавьте к грибам лук и обжаривайте все в течение 3-5 минут на слабом огне.
4. Налейте в миску около 30 мл воды, добавьте муку и размешайте. Влейте сливки и слегка взбейте венчиком.
5.  Добавьте к пассеровке фарш. Прогрейте мясо до побеления. Добавьте сливочно-мучную смесь, посолите, поперчите, перемешайте и тушите 5-7 минут.

Рецепт пасты с шампиньонами в сливочно-чесночном соусе Альфредо

Это невероятно нежная, вкусная, ароматная паста. Основное в этом рецепте – соус. Стоит понимать, что соус Альфредо – это сливочный соус с чесноком, а в качестве наполнения вместо шампиньонов может быть все что угодно. Например, креветки или мясо. То есть вы меняете всего 1 ингредиент, и на столе уже другое блюдо.

Обязательно добавьте в пасту свежий тимьян. Именно он придаст блюду легкий, пряный, какой-то иностранный аромат

Очень важно следить в процессе приготовления, чтобы чеснок не сгорел. В противном случае он даст неприятный аромат и горечь

Грибы будет нужно нарезать довольно крупно. Дело в том, что в процессе приготовления они сильно увариваются.

Понадобится:

• паста пенне – 400 гр.;
• шампиньоны – 400 гр.;
• сыр твердый – 100 гр.;
• сливки 20% – 500 мл;
• чеснок – 6 зубчиков;
• тимьян – 2 веточки;
• соль по вкусу;
• дробленый перец по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Кастрюлю с водой, в которой будете варить макароны, отправьте на плиту.

Обмойте и обсушите грибы, а затем разрежьте каждый грибок на 2-4 части в зависимости от размера.

Теперь нужно измельчить очищенный чеснок. Есть 2 способа: мелко-мелко порубить, предварительно раздавив ножом, или пропустить через пресс.

Когда вода закипит, выложите туда макароны, подсолите, перемешайте и варите практически до готовности.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте туда грибы. Постоянно перемешивая, обжаривайте их до золотистой корочки.

Затем добавьте тимьян и обжаривайте немного с грибами, постоянно перемешивая.

После этого добавьте чеснок. Как только он начнет давать свой яркий аромат, сразу же вливайте сливки небольшими порциями.

После каждого добавления сливок все перемешивайте. Как только они начнут густеть, вливайте следующую порцию.

Когда макароны сварятся, слейте кипяток и промойте их холодной водой.

Выложите их в кипящий соус с грибами, перемешайте и готовьте в соусе до нужной текстуры макарон.

Перед выключением плиты слегка посолите и перемешайте.

Разложите пасту по тарелкам, посыпьте заранее натертым сыром и посыпьте черным дробленым перцем по желанию.

Постный соус из грибов

Ингредиенты: 

• Шампиньоны – 300 г;
• Лук – 1 шт;
• Зелень;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Растительное или оливковое масло – 1 ст.л;
• Специи – соль, перец, травы;
• Крахмал – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо вымыть, нашинковать грибы и отварить их в небольшом количестве воды;
2. Полученный бульон слить в отдельную чашку;
3. Мелкопорезанный лук быстро пассеруется на растительном масле.
4. Желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы обойтись 1 столовой ложкой масла;
5. После того, как лук станет золотистым, добавьте к нему грибы и немного обжарьте.
6. Далее засыпьте раздавленный или мелко порубленный чеснок, специи, влейте часть воды из-под грибов
7. Отдельно смешайте крахмал со второй частью грибной жидкости и влейте в сковородку.
8. Потомите соус минут 5 и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Шампиньоны в сливочном соусе в духовке

Шампиньоны в сливочной подливе, запеченные в духовой печи, обладают неповторимым ароматом и потрясающим вкусом. Готовить их можно в горшочках или кокотницах.

Потребуются:

• грибы – 1 кг;
• растительное масло;
• соль;
• сливки – 300 мл;
• черный перец;
• сыр – 120 г;
• лук – 450 г.

Пошаговый процесс:

1. Очищенные и промытые плоды нарезать соломкой, а луковицу – полукольцами.
2. Обжарить на сковороде. Подсолить и поперчить.
3. Переложить в горшочки. Влить сливки. Отправить в холодную духовую печь.
4. Выставить режим 200°С. Запекать один час.
5. Посыпать натертым сыром. Подержать в духовке пока он не расплавится.

При желании сыр можно не добавлять

Совет! Чтобы горшочки не лопнули, ставят их только в холодный духовой шкаф.