Классический торт «медовик»: 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

«Медовик» с заварным кремом

• Мука – 4 ст. для теста + 2 ст. л. для крема
• яйца – 4 шт. (2 для теста + 2 для крема)
• мед – 2 ст. ложки
• маргарин – 100 г
• сахар – 2 ст. (1 для теста + 1 для крема)
• сода – 1 ч. л.
• молоко – 1/2 л
• масло сливочное – 100 г

Взбиваем в кастрюле яйца с сахаром, сыплем соду (гасить уксусом не нужно). Добавляем мед и маргарин комнатной температуры.

Все перемешиваем, ставим на малый огонь и, непрерывно помешивая, доводим до карамельно-коричневого цвета (варить 7 минут).

Снимаем с огня, слегка остужаем, всыпаем 4 ст. муки. Замешиваем крутое тесто.

Делим тесто на семь частей, после чего каждую раскатываем в тонкий корж. Очень удобно раскатывать на пекарском пергаменте. Сразу же на пергаменте можно обрезать корж по круглой тарелочке, а обрезки потом станут прекрасным украшением для торта.

Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 180˚C.

Обрезки коржей хорошенько подрумяниваем, затем измельчаем в однородную крошку.

Приготовления крема. Взбиваем яйца с сахаром, затем добавляем 2 л. муки, выливаем молоко. Хорошенько перемешиваем, ставим кипятить. После закипания варим, помешивая, пару минут и выключаем огонь.

Заварной крем охлаждаем, добавляем в него размягченное масло, взбиваем (перемешиваем) до однородности.

Собираем и украшаем торт. Коржи перемазываем кремом – так, чтобы они не вышли слишком мокрыми. Верх и бока торта «Медовик» посыпаем крошкой.

Бисквитный медовик в мультиварке — просто тает во рту

Лакомство, о котором сейчас пойдет речь, просто пальчики оближешь! Нежные коржи, пропитанные ароматным сиропом и великолепным сметанным кремом в сочетании с похрустыванием миндальных орешек, понравятся любому, кто любит сладости. И что особенно знаменательно, это то, что если в доме нет духовки, мультиварка с легкостью придет вам на выручку. Рецепт простой. Продукты доступные. Приготовьте, не пожалеете!

Возьмем для рецепта:

• Мед – 250 г
• Сода – 1 ч.л.
• Яйцо – 6 шт
• Сахар – 200 г
• Соль – щепотка
• Мука – 330 г

Для крема:

• Сметана 21% и выше – 700 г
• Сахарная пудра – 4-5 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Загуститель для сметаны – 1 пакетик
• Миндаль – 80 г

Приготовление:

1. Начинаем готовить медовое тесто. В кастрюлю с толстым дном отправляем 250 г меда и чайную ложечку соды. Ставим на средний огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения и ждем, когда пойдет реакция. Прошло пару минут, масса начала активно пениться и менять цвет. Снимаем кастрюлю с огня.

2. Переливаем медовую массу в миску и даем остыть до теплого состояния. Вот такого красивого цвета должна получиться медовая смесь.

3. Пока медовая масса остывает, разбиваем в другую емкость 6 яиц, кладем щепотку соли, 200 г сахара и взбиваем миксером  минут 5-6 до пышной пены и увеличения массы в 3-4 раза.

4. Теперь добавляем в нее теплую медовую массу, горячую не добавляем.

5. Хорошо перемешиваем и в один прием засыпаем 330 г просеянной муки. Движением лопаточки снизу вверх вымешиваем аккуратно до однородного состояния. Тесто получается воздушное и ароматное.

6.Чашу мультиварки смазываем растительным маслом. Дно выкладываем вырезанным кругом из пергамента. Отправляем густое тесто в мультиварку и выставляем режим «Выпечка». Время – 1,5 часа. Но каждой хозяйке нужно ориентироваться на свою мультиварку.

7. Готовность проверяем деревянной шпажкой. После прокалывания бисквита она должна оставаться чистой и сухой. Достаем медовый бисквит из мультиварки.

8. Теперь делаем крем. В миску выкладываем 700 г сметаны. Высыпаем пакетик ванильного сахара и 4-5 столовых ложек сахарной пудры. Взбиваем миксером 2-3 минуты. Добавляем 1 пакетик загустителя для сметаны.  Взбиваем все еще пару минут, пока крем не загустеет.

9. У медового бисквита, который мы извлекли из чаши мультиварки срезаем верхушку. С помощью блендера измельчаем ее в крошку, которой украсим тортик.

Основную часть бисквита разрежем на 3 коржа. Каждый корж пропитаем ароматным клюквенным сиропом с добавлением столовой ложки рома или коньяка. Промажем толстым слоем сметанного крема. И посыпаем измельченными в блендере орешками.

Смазываем медовик сверху и с боков сметанным кремом и обсыпаем крошкой. Поставим торт в холодильник на 6-7 часов, чтобы он хорошо пропитался. Получился невероятно вкусный медовик. Сочный, нежный, ароматный. Вкусный – пальчики оближешь.

В мультиварке можно приготовить необыкновенно вкусный медовик. Сделать это просто, у вас все получится. Приготовьте и угощайте своих родных и друзей.

Дорогие друзья, можно, конечно, с опаской браться за приготовление нового для вас блюда. Но торт-медовик настолько просто делается и такой невероятно вкусный, что все ваши опасения напрасны. Нежная текстура коржей, изумительно пропитанных кремом, просто тают во рту и всегда всем нравятся. Готовьте с вдохновением и удовольствием.

Пока-пока))

Классический Медовик

Такой торт идеально подойдет к семейному чаепитию и праздничному столу. А для того чтобы вы смогли быстро его приготовить, рецепт с фото вам в этом поможет.

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• мед – 2,5 ст.л.;
• соль – щепотка;
• сода – 1 ч.л.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2,5 ст.;
• сливочное масло – 150 г.

Для мастики:

• сахарная пудра – 600 г;
• мед – 2 ст.л.;
• желатин – 1,5 ч.л.;
• вода – 50 мл.

Для глазури:

• какао – 4 ст.л.;
• сливочное масло – 10 г;
• сахар – по своему вкусу;
• молоко – 100 мл.

Приготовление:

Займемся приготовлением коржей. В емкость выкладываем сливочное масло в размягченном виде и всыпаем сахар. Добавляем соль.

Совет! Для украшения можно взять любые сладости, разноцветные драже, кокосовую стружку, орешки и другие вкусности.

Классический рецепт торта «Медовик»

Традиционно тесто заваривается на водяной бане и это именно классика. Все остальное – вариации на тему. А вот крем может быть разным. Мы сначала посмотрим как приготовить тесто и испечь коржи. А уже потом перейдем в рецептам кремов.
Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• размягченное сливочное масло – 2,5ст.л.;
• сахар – 1/2 стакана;
• мед – 3ст.л.;
• сода – 1,5ч.л.;
• яйца – 3шт.

Приготовление:

1. Тесто будем ставить на водяную баню, поэтому с самого начала берем кастрюлю подходящую для этого. Кладем сливочное масло.
2. Насыпаем сахар.
3. Добавляем соду.
4. Разбиваем яйца.
5. Кладем мед. Он может быть как жидким, так и засахарившимся. С жидким проще работать, поэтому можете густой растопить в микроволновке или над горячей водой, а можете положить как есть, на вкус это никак не влияет.
6. Хорошо перемешиваем. В большой кастрюле доводим воду до кипения, ставим на нее нашу с ингредиентами. Огонь убавляем и продолжаем мешать, нагревая.
7. Через некоторое время, обычно на это требуется 15-20 минут, смесь побелеет и станет пышнее.
8. Снимаем с бани и просеиваем в нее муку.
9. Тесто будет несколько жидковатым. Можно сделать следующим образом: правильно, если есть время, поставить его в холодильник на ночь. Там оно загустеет. Если времени нет или нет желания, добавьте еще муки до тех пор, пока не почувствуете, что его можно вымешивать руками.
10. Перекладываем на разделочную доску припыленную мукой и немного мнем руками.
11. Разделяем на несколько одинаковых частей по количеству слоев. Обычно 8-10.
12. Раскатываем скалкой, накрываем тарелкой и обрезаем ножом. Обрезки не выбрасывайте! Они нам еще понадобятся.
13. Кладем заготовки на противень выстеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
14. Печем в нагретой до 200°С духовке до готовности. Готовые коржи приобретают коричневый цвет и становятся твердоватыми.
15. Обрезки тоже выпекаем. Раскладываем все остывать.

Заготовки можно сделать заранее и хранить их в холоде, в фольге. Перед тем как перейти к крему, давайте сначала посмотрим еще один вариант теста для медовика.

Торт медовик шоколадный: рецепт приготовления

Очень редко я пеку торты, в основном на праздники и преимущественно по своим любимым проверенным рецептам. И даже многообразие вкусных рецептов, встречающихся каждый день в интернете, меня не соблазняют. Но вот торт медовик шоколадный исключением.

В принципе, он мало отличается от простого всем известного медовика, в него лишь добавляют какао и поливают шоколадной глазурью, и крем готовят заварной.

Сначала я испекла торт по рецепту, увиденному в сетях, а потом все же решила использовать свой, годами испытанный, способ приготовления медовика, получился новый рецепт шоколадного медовика, вот так они обычно и плодятся.

Ингредиенты: 

для теста

• 2 яйца
• 1 стакана сахара
• 2 столовых ложки меда
• 3 столовых ложки молока
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 3 столовых ложки какао
• ½ чайной ложки соды
• 2 стакана муки

для крема

• 1 яйцо
• ½ стакана сахара
• 2 столовых ложки муки
• 300 мл. молока
• 300 грамм сливочного масла

для глазури

• плитка горького шоколада (100 грамм)
• 100 грамм сливочного масла.

Как приготовить 

1. Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким.
2. Два яйца растираем с сахаром в маленькой кастрюле. Ставим на водяную баню (маленькую кастрюлю помещаем в большую, наполненную горячей водой, и оставляем на открытом огне).
3. Добавляем сюда же мед, молоко, масло, соду, какао, тщательно перемешиваем до растворения сахара и получения однородной массы.
4. В большую миску насыпаем посеянную муку и выливаем в нее медово-масляную смесь.
5. Замешиваем тесто. Делим его на 6-8 частей. Я скатываю из теста шарики.
6. Включаю духовку, потому что нужно ее разогреть до 180 градусов.
7. Каждый шарик теста нужно очень тонко раскатать. Стелю на стол лист пергамента и на нем раскатываю, так удобно будет потом перекладывать его на противень. Корж можно сделать и прямоугольной формы, и круглой, а может, какой-нибудь необычной (треугольной, сердечком и т.д.).
   Медовое тесто очень эластичное, раскатывается замечательно легко, не прилипает.Я раскатывала круглые лепешки и обрезала их при помощи тарелки, чтобы круг был идеально ровным. У меня получился в итоге небольшой тортик диаметром 20 сантиметров.
8. Выпекаем коржи в духовке. Это происходит очень и очень быстро, примерно 2-2,5 минуты. За это время я раскатывала очередной корж. Таким образом, на выпечку торта ушло минут 20.
   Коржи получаются не сухими, мягкими.
9. Даем готовым коржам остыть и отделяем их от бумаги.

Классический рецепт медового торта со сгущенкой и маслом

Говорят, что со сгущенным молоком и сливочным маслом получается самый вкусный Медовик. Что ж, предлагаю попробовать этот рецепт – уверена, не пожалеете!

Нам понадобится:

• 500 г муки
• 200 г сахара (можно 100 г коричневого, 100 г белого)
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 70 г меда
• 1,5 чайные ложки соды (без горки)

Для приготовления крема:

• 400 мл молока
• 3 яйца
• 40 гр. кукурузного крахмала
• 350 гр. вареной сгущенки
• 30 гр. меда
• 200 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 250 гр. жирной сметаны (не менее 25%)

Способ приготовления по этапам:

В кастрюльку помещаем масло, мед и сахар. Ставим на средний огонь и растапливаем ингредиенты.

Тем временем венчиком взбиваем яйца для коржей.

Яйца добавляем в теплую массу из масла, сахара и меда. Размешиваем и слегка подогреваем до теплого состояния.

Добавляем соду и держим смесь на огне еще минуту. Снимаем с плиты.

Кладем муку и замешиваем тесто до однородного состояния.

Остужаем 2-3 минуты.

Разделяем на 8 кусочков.

Катаем из них шарики и накрываем их пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Разогреваем духовку до 200 градусов.

Раскатываем и вырезаем коржи с помощью крышки.

Прокалываем корж вилочкой по всему диаметру и ставим его в духовку на пару минут.

Готовим крем: яйца взбиваем с крахмалом. Молоко подогреваем, но не кипятим.

Молоко вливаем в яично-крахмальную смесь и взбиваем. Переливаем все это в кастрюльку, ставим на средний огонь и непрерывно помешиваем 5-6 минут.

Добавляем сгущенку и мед, хорошенько все перемешиваем. Кладем масло и сметану, смешиваем до однородной массы.

Измельчаем в блендере обрезки от коржей. Каждый слой промазываем кремом и посыпаем крошкой. Готовый торт ставим в холодильник на 7-8 часов.

Классические десерты

Нет ничего более популярного и вечного, чем классика. Она приходит и остается, надолго покоряя потребителей своим изысканным вкусом и гармоничным сочетанием простых натуральных продуктов в кондитерском изделии.

С фруктами и ягодами

В любое время года фрукты, украшающие торт, смотрятся красиво и привлекательно. Кроме того, натуральные продукты полезны для здоровья, легки и содержат массу витаминов.

Украсить десерт фруктами можно различными способами, самый удачный – веерная раскладка. Подойдут любые плоды, нарезанные дольками: мандарины, манго, клубника. Можно создать чудесную ягодную композицию, используя как свежие, так и замороженные продукты.

Чтобы фрукты или ягоды держались на поверхности прочно, нужно покрыть ее взбитыми сливками, масляным кремом или сделать желейную заливку, для которой понадобится:

• светлый сок – 0,6 л;
• сахарная пудра – 150-200 г;
• порошок желатина – 1 пакетик.

Залить порошок 0,2 л сока. Подготовить имеющиеся фрукты и ягоды. Яблоки и апельсины порезать на дольки или полукольцами, киви и бананы – кружочками, клубнику – на две части.

Мелкие ягодки оставляют целыми. Набухший желатин поставить на горячую воду. Когда все гранулы растворятся полностью, добавить остатки сока и пудры, смесь перемешать.

Процедить и перелить раствор в форму, соответствующую торту, выложить приготовленные фрукты, ягодки и убрать в холодильник. При схватывании желе перевернуть его на основу и поставить обратно в холодное место. Края можно облагородить взбитыми сливками либо масляным кремом.

Со взбитыми сливками

Приготовление такого крема не требует изысканных продуктов, но украшение получается объёмное воздушное, ровное. Для создания орнаментов и цветочных композиций нужен кондитерский шприц. Состав крема:

• сливки повышенной жирности (33% и более) – 0,5 л;
• ваниль по вкусу;
• сахарная пудра – 150-200 г;
• желатин – 1 упаковка;
• краситель.

Сливки нужно убрать в холодильник на 8-9 часов. Растворить желатин по инструкции на упаковке. Вылить сливки в глубокую кастрюльку, которую поместить в емкость с очень холодной водой.

Миксером взбить молочный продукт, пока он не станет густым

Небольшими порциями класть пудру и ваниль, осторожно перемешивая венчиком. Потихоньку влить желатин, медленно взбивая массу

Крем готов для украшения.

С масляным кремом

Это простое и очень вкусное украшение для десерта. Существует множество рецептов сливочного декора. Он многогранен в исполнении. Из крема можно сделать любую цветочную композицию, выполнить орнамент или строгий геометрический рисунок, написать поздравление. Для этого потребуется кондитерский мешок и различные насадки.

Для приготовления понадобится:

• масло сливочное – 0,1 кг;
• сгущенное молоко – 5 ст. л.;
• краситель пищевой (лучше натуральный).

Мягкое сливочное масло взбить миксером до белого цвета, добавить молоко и повторить процесс взбивания. Разделить на части и внести краситель.

С шоколадом

Этот компонент замечательно сочетается со многими кондитерскими изделиями – бисквитами, песочным и слоёным тестом, разнообразными кремами. Растопленный шоколад принимает любую форму, а застывая, образует оригинальные прочные композиции. Для украшения торта подойдет любой шоколад.

Способы оформления:

1. Стружка. Понадобится четырехгранная терка, которая позволит получить различные по форме украшения. Ими посыпается кондитерское изделие.
2. Завитки. Нужно чуть-чуть прогреть шоколадную плитку. Овощечисткой или тонким ножом срезать тонкие полоски, которые сами начинают закручиваться. Получится отличный декор.
3. Вишня в шоколаде. Вынуть косточку и окунуть вишенку в жидкий шоколад, после чего украсить торт.
4. Листочки. Срезать, вымыть и просушить листья небольших комнатных растений. Кисточкой нанести на них растопленный шоколад и дать застыть. Аккуратно снять с листочка и украсить торт.
5. Перышки. Растопленный шоколад налить полоской 3-5 см на пергамент. Чистой расческой с мелкими зубчиками провести от середины длинной оси в обе стороны. Чуть согнуть бумагу. Получается легкое перышко, которое уместно на любом десерте.

С глазурью

Существует не менее 8 рецептов глазури. Классическая карамельная с составом:

• вода теплая – 160 г;
• крахмал – 2-3 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• сливки высокой жирности – 150 г;
• желатин – пакетик.

Замочить желатин, размешать сливки и крахмал, расплавить сахар в кастрюльке до янтарного цвета. В теплую воду слить сливки и сахар. Слегка прокипятить, постоянно помешивая, до растворения карамели. Остудить смесь, и добавить желатин. Используя широкий нож, покрыть основу глазурью и убрать в холодное место для остывания.

Медовик с черносливом — пошаговый рецепт

Если приготовить торт медовик по этому рецепту, то он получится особенно нежным и воздушным. Изюминку выпечке придет легкий сливочный крем и пикантный привкус чернослива.

Для выпечки коржей:

• 2.5–3 ст. муки;
• 60 г масла сливочного;
• 1 ст. сахара;
• 3 средних яйца;
• 2 ст.л. меда;
• столько же водки;
• 2 ч.л. соды.

Для сливочного крема:

• 200 г чернослива;
• 500 г жирной (не менее 20%) сметаны;
• 375 г (не менее 20%) сливок;
• ½ ст. сахара.

Приготовление:

1. Соорудите на плите водяную баню. Как только она прогреется в верхнюю емкость положите масло и растопите его полностью.
2. Добавьте сахар и мед. Немного разотрите, продолжая нагревать. Влейте водку и вбейте яйца. Интенсивно мешайте, чтобы яйца не свернулись. В конце добавьте соду.
3. Снимите с плиты, введите частями муку, замешивая тесто. Как только оно перестанет липнуть, скатайте в колбаску и нарежьте ее на 8–9 частей.
4. Каждый кружок тонко раскатайте и испеките в духовой печи при стандартной температуре.
5. Взбейте сметану и сахар, в отдельной посуде – сливки до густоты. Чернослив замочите в кипятке на полчаса, просушите и нарежьте произвольными кусочками среднего размера. Аккуратно смешайте все вместе.
6. При необходимости коржи подравняйте ножом, обрезки измельчите. Соберите торт, щедро промазывая слои кремом.
7. Верх присыпьте крошкой. Дайте постоять не менее 10 часов.

Торт Спартак — шоколадный медовик с заварным сметанным кремом: видео

Рецепт классического торта Спартак выглядит следующим образом.

Продукты:

для теста

• яйца – 3 шт
• сахар – 250 гр
• мед – 3 ст. ложки
• какао – 60 гр
• сливочное масло – 120 гр
• мука – 350 гр
• соль – пол чайной ложки
• сода – 1,5 ч. ложки

для крема

• молоко – 300 мл
• яйцо – 1 шт.
• крахмал – 230 гр
• масло – 80 гр
• сметана – 100 гр
• сливки – 250 гр.

Как приготовить: смотрим видео.

Автор статьи Ольга Смирнова

• Шоколадный торт без выпечки — 11 самых вкусных и простых рецептов за 15 минут
• Ароматный пирог с айвой или яблоками
• Вкусное желе из творога и сметаны с шоколадом
• Торт «Наполеон» на сковороде
• Вкусное творожное печенье «Поцелуйчики»
• Песочные шарики

Простой пошаговый рецепт Медовика со сгущенкой

Этот рецепт мне прислала читательница Вероника. Она написала, что торт получается отличным как с вареной, так и с обычной сгущенкой. Кому как нравится!

Возьмите для теста:

• 400 гр. муки
• 200 гр. сахара
• 100 гр. сливочного масла
• 2 столовые ложки меда
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соды

Для крема:

• 300 гр. сливочного масла
• 1 банка сгущенного молока
• 10 гр. грецких орехов

Для украшения Медовика:

Шоколад и миндальные лепестки

Способ приготовления по этапам:

Тесто готовим на водяной бане. Следите, чтобы вода в кастрюле не доставала дна верхней миски. Кладем в емкость для растапливания сливочное масло, сахар и мед.

Хорошенько перемешиваем ингредиенты так, чтобы масса стала однородной.

Добавляем соду и снова перемешиваем.

Снимаем емкость с водяной бани и добавляем яйца, непрерывно помешивая.

Постепенно всыпаем муку.

Готовое тесто охлаждаем в холодильнике в течение получаса, после чего – вымешиваем.

Делим тесто на равные кусочки в зависимости от количества коржей, но не менее пяти.

Каждый кусочек скатываем в шарик.

Шарики превращаем в коржи с помощью скалки.

Чтобы края были ровные, обрезаем их формой или тарелкой.

Каждый корж выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5 минут.

Готовим крем: растаявшее сливочное масло взбиваем миксером, добавляем вареную сгущенку. Обрезки коржей и грецкие орехи измельчаем в блендере.

Смешиваем крошку и часть орехов для украшения торта.

Каждый корж промазываем кремом и посыпаем молотыми орехами.

Бока и верхний слой Медовика обильно смазываем кремом.

Посыпаем коржи смесью орехов и крошек.

Сверху украшаем крошкой, миндалем и шоколадом. Даем настояться в холодильнике не менее шести часов.

Торт медовик с орехами

Оригинальное сочетание медового и орехового вкусов придают торту, приготовленному по следующему рецепту, особенную изюминку. Медовик с орехами и густым сметанным кремом – отличный вариант для домашнего застолья.

Для медового теста:

• 200 г муки;
• 1 яйцо;
• 100 г сливочного маргарина;
• 100 г сахара;
• 170 г меда;
• ½ ч.л. соды.

Для сметанно–орехового крема:

• 150 г густой (25%) сметаны;
• 150 г масла сливочного;
• 130 г лущеных орехов;
• 140 г пудры сахара.

Приготовление:

1. Мягкое масло разотрите вилкой с сахаром. Добавьте яйцо и мед, активно перемешайте.
2. Просейте муку, добавьте в нее соду и введите частями в медовую массу.
3. Среднюю форму смажьте ломтиком сливочного масла и выложите третью часть теста, распределив его ложкой или влажными руками.
4. Испеките коржик в течение 7–10 минут при температуре около 200°С. Подобным образом сделайте еще 2 коржа.
5. Дробленые орешки быстро обжарьте на сухой раскаленной сковороде.
6. Для крема разотрите мягкое масло и сахарную пудру. Введите сметану и орехи, мешайте до соединения всех ингредиентов.
7. Холодные коржи обильно смажьте орехово–сметанным кремом, верх и бока присыпьте дроблеными орешками. Уберите в холод для пропитки минимум на 2–3 часа.

Медовый торт со сливочным кремом чиз – классические коржи и тающая во рту начинка

Перечень необходимого:

• мед (любой, какой любите) – 3 ст. л.;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
• яйца – 3 шт. (крупные, отборной категории);
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мука – 300 г;
• жирные сливки (предварительно охладить) – 100 г;
• сахарная пудра – 70 г;
• сливочный сыр маскарпоне или творожный сыр – 500 г.

Рецепт приготовления:

1. В дежу миксера отправить яйца, высыпать сахар, взбить. Затем добавить мягкое масло (оно должно постоять при комнатной температуре и полностью размягчиться). Взбить еще раз.
2. Мед вылить в сотейник, немного нагреть, добавить разрыхлитель. При непрерывном помешивании прогреть смесь, пока она не приобретет янтарный цвет.
3. Смешав мед с яйцами, ввести просеянную муку. Тесто выйдет довольно жидким, но не будет растекаться при формировании коржей. На пергаментную бумагу нанести тесто тонким слоем (в виде круга или прямоугольника – как нравится). Выпекать в течение 5-7 минут при 180 градусах. Выпечь по этой схеме все тесто, остудить, подровнять (обрезки не выкидывать!).
4. Взбить сливки с сахарной пудрой, аккуратно вмешать сыр. Крем-чиз готов.
5. Обильно промазать остывшие коржи, сложить их друг на друга. Обрезки перемолоть в крошку, обсыпать ею готовый торт. После 2-3-часовой пропитки можно резать и пробовать.

Простой медовый торт Рыжик со сгущенкой и сливочным маслом – готовим пошагово, с фото

Ингредиенты:

На коржи:

• крупные куриные яйца – 2 шт.;
• соль поваренная – щепотка;
• сахар-песок – 220 г;
• масло сливочное – 100 г;
• мед натуральный – 2 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• мука – 400 г.

На масляно-сгущеночный крем:

• сливочное масло – 300 г;
• сгущенное молоко (густое) – 300 г;
• ванилин (ванильный сахар) – по вкусу;
• коньяк или бренди (по желанию) – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления с фото:

1. Яйца извлечь из скорлупы, поместить в глубокую чашу. Добавить соль и сахар. Взбить до пышной пены. Затем добавить масло и мед. Поставить смесь на малый огонь, прогреть, помешивая. Масса должна стать однородной. Кипятить ее НЕЛЬЗЯ.
2. После этого высыпать соду и интенсивно размешать Она вступит в реакцию с медом – образуется пышная пена. Через пару минут шипение утихнет – самое время ввести муку. Ее следует добавлять частями, предварительно просеяв.
3. Когда размешивать лопаткой станет сложно, выложить тесто на стол и начать месить его руками. Теплое тесто будет немного липнуть, но после охлаждения оно станет более комфортным для работы. Добавив всю муку, скатать из теста колбаску и разделить ее на 10 примерно равных частей. Из каждого кусочка сформировать колобок. Выложить шарики на блюдо, присыпанное мукой. Затянуть пленкой, поставить в холодильник на 1-2 часа.
4. Охлажденное тесто раскатать почти до прозрачности (1-2 мм), вырезать круглый корж. Наколоть заготовку вилкой, чтобы она не вздувалась при выпекании.
5. Печь в разогретой до 180 градусов духовке. Тонкие медовые коржи пекутся быстро – не более 5 минут. Как только тесто станет золотистым, вынимайте его из духовки. Сначала оно будет мягким, а после остывания станет тверже.
6. Выпечь все 10 коржей, дать им остыть. А пока можно приготовить крем. Для этого взбить размягченное масло. Когда масса станет белой и пышной, начать добавлять маленькими порциями (по 1-2 ст. л.) сгущенное молоко. Если нравится карамельный вкус, можно использовать вареную сгущенку. Также можно добавить ваниль и бренди или качественный коньяк для аромата. Взбивать до однородной консистенции.
7. По остывшим коржам распределить крем, размазать его равномерным слоем и сложить торт. Внешнюю часть Медовика также промазать кремом. Из обрезков сделать крошку (не мелкую, но и не слишком крупную), обильно обсыпать поверхность торта.

Медовик получается довольно большой – хватит на компанию из 10-12 человек.

Торт с тоненькими коржами. Торт «Дамский каприз». Удивительно нежный домашний тортик с коржами на сметанном тесте и вкусным легким кремом на сливках и вареной сгущенке.

Все коржи торта пекутся отдельно и с разными наполнителями: молотым маком, курагой, шоколадом, черносливом, изюмом или орехами. Выбор наполнителя исключительно по Вашему капризу! Очень вкусно! Попробуйте!

На форму 24 см

Общий вес торта чуть больше 3 кг

На 1 корж понадобится (всего потребуется испечь 4 коржа):

1 среднее куриное яйцо

80 г муки

120 г сметаны (я брала 20 % жирности, но можно любую)

120 г сахара

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

15 г крахмала (предпочтительно кукурузного, но можно и картофельный)

Дополнительно для темных коржей 1 столовая ложка какао порошка

Наполнители на 4 коржа:

– 100 г молотого мака

– 100 г кураги

– 50 г чернослива и 50 г грецких орехов

– 50 г изюма и 50 г грецких орехов

Или другие по вашему вкусу и наличию, в среднем на 1 корж кладется около 100 г наполнителя: сухофруктов, мака, орехов или их смеси

Для пропитки коржей:

500–700 г сметаны 10–20 % жирности

Для крема:

500 мл сливок для взбивания (жирностью 33 % и выше)

Банка (380 г) вареной сгущенки с сахаром

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 170–180°С. Дно разъемной формы выстелите бумагой для выпечки, борта смажьте сливочным маслом и просыпьте мукой. Для теста смешайте муку, крахмал, разрыхлитель. Для темных коржей добавьте в мучную смесь и какао порошок. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану, размешайте, а затем вмешайте в тесто подготовленную мучную смесь. В результате получается негустое льющееся тесто по консистенции напоминающее домашнюю сметану.

Вмешайте в тесто наполнитель. У меня на этот раз были такие:

с маком

с черносливом и грецкими орехами

с курагой

шоколадный с изюмом и грецкими орехами

Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой до 170–180°С духовке до румяности и пробы на сухую палочку, т.е. деревянная палочка, воткнутая в середину коржа, должна выходить чистой, без следов теста. Печется корж около 25 минут, но здесь многое зависит от духовки, поэтому время исключительно ориентировочное. Готовый корж достаньте из формы, но пока не снимайте с листа бумаги для выпечки, дайте полностью остыть.

Аналогичным образом замесите и испеките все остальные коржи. Количество коржей на ваше усмотрение. У меня на этот раз их было 4. Остывшие коржи отделите от бумаги для выпечки и при желании разрежьте вдоль пополам. Лично я люблю, когда коржи тонкие, поэтому всегда разрезаю, но можно и не разрезать.

Для пропитки коржей размешайте сметану с сахарной пудрой. Сахара можно взять по вкусу или даже не брать вовсе, т.е. пропитывать только сметаной.

Каждый корж смажьте сметаной и оставьте на рабочем столе на 1,5 часа для пропитки.

Для крема взбейте сливки до мягких пиков и постепенно, не прекращая взбивания, введите во взбитые сливки вареную сгущенку. Попутно напомню, что взбиваются только жирные и очень ХОЛОДНЫЕ сливки, поэтому перед началом взбивания сливки нужно очень хорошо охладить.

Соберите торт, простаивая коржи кремом.

Украсьте по собственному желанию.

Поставьте торт на пару часов в холодильник и ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!

Рецепт медовика с заварным кремом

Ингредиенты:

• Мука – 360 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Мед – 80 гр.
• Сода – 1 ч. ложка.

Для заварного крема:

• Молоко – 700 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Крахмал – 35 гр.
• Сахар – 160 гр.
• Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Начнем готовить заварной крем.

Для начала в глубокой кастрюле смешиваем 700 мл. молока и 80 гр. сахара и ставим на огонь, периодически помешивая доводим до кипения.

2. Берем миску разбиваем 3 яйца к ним добавляем 80 гр. оставшегося сахара, 35 гр. крахмала и смешаем в однородную массу. Размешивая добавляем получившуюся смесь в кастрюлю с молоком и поставим на огонь, помешивая доводим до загустения.

3. В горячи крем добавляем 100 гр. масла 2 столовых ложки лимонного сока, хорошо смешаем.

4. Оставляем крем при комнатной температуре, до полного остывания периодически помешивая, для того чтобы не образовывалась плёнка.

5. Приступим к коржам. В кастрюле 80 гр. меда смешаем с чайной ложкой соды и поставим на огонь. При постоянном помешивании, дадим смеси закипит, далее доварим в течении одной минуты, чтобы она приобрела красивый карамельный цвет.

6. К горячей смеси добавим 100 гр. растопленного сливочного масла, 100 гр. сахара, 2 яйца и все хорошо смешаем. Затем, добавляем 360 гр. просеянной муки и замешиваем эластичное тесто.

7. Остужаем тесто при комнатной температуре в течении 20 минут, для того чтобы оно не прилипало к рукам.

8. Разделим на 9 одинаковых частей.

9. Посыпаем мукой бумагу для выпечки, кладем на него тесто и раскатываем.

10. В качестве шаблона для коржей возьму тарелку. Раскатанный пласт должен слега выходить за края шаблона.

11. Накалываем его вилкой.

12. В разогретую до 180С духовку помещаем на средний уровень и выпекаем в течении 8-10 минут до легкого золотистого цвета.

13. Горячий корж при помощи шаблона обрежем, а обрезки используем для приготовления крошки. Точно так же выпекаем и остальные.

14. Остывшие намазываем кремом.

15. Обрезки с кладём в плотный пакет и измельчим скалкой (если есть возможно измельчаем в блендере)

16. Обсыпаем тортик крошкой.

17. Поставим в холодильник на 5-6 часов, для того чтобы он хорошо пропитался.

Ну, а когда он будет готов к употреблению, вы несомненно удивите своих близких и родных.

Карамельный «Медовик»

Что понадобится:

• Мука – 4 стакана.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сахарный песок – 1 стакан.
• Яйцо куриное – 2 штуки.
• Мёд – 3 ст. ложки.
• Сода – чайная ложка.

Для кремово-карамельной начинки:

• Сметана (25%) – 2,5 стакана.
• Сахар – 2 стакана.
• Сливки (жирные) – полстакана.
• Масло сливочное – 70 г.

Как приготовить:

1. В достаточно просторную посуду соберём масло, порубленное на кусочки, а также мёд. Поставим на огонь.
2. Заметив, что масло расплавилось, высыпаем в ёмкость сахар. Помешиваем и продолжаем кипятить.
3. Последним штрихом станет добавление ложки соды. Содержимое ёмкости начнёт прибавлять в объёме: интенсивно его промешаем и выключим плиту.
4. Остудим, соединим с парой яиц. Порционно добавляя муку, замешиваем тесто. Отправляем его в холодильник. Оставляем там на час, а лучше на более длительное время.
5. Заготовок для коржей можно сделать по своему усмотрению от 8 до 10 штук. Раскатываем их и ставим печься в режиме 180° примерно по 7 минут.
6. Пока заготовки ещё тёплые вырезаем из них круги. Обрезки оставим — декорировать изделие.
7. Создаём кремовую начинку. Расплавим стакан песка в сотейнике на огне. В момент его закипания вливаем тёплые сливки, выкладываем масло.
8. Далее смесь следует остудить и подождать момента загустения. Оставшийся сахарный песок смешаем со сметаной в отдельной чаше. Соединяем карамель и сметанную массу.
9. Полученным кремом промазываем все слои кондитерского изделия, сверху покрываем его измельчёнными обрезками.