Рецепт «греческого» салата: неизменная «деревенская» классика и авторские вариации с авокадо, брынзой, креветками

Салат Греческий классический

Он такой красивый, что дух захватывает. Восхитительно смотрится на столе и настоящий праздник для желудка!

Легкая сладость перца, чуть кислинка от помидоров, мягкая луковая острота, нейтральный огурчик и вдруг во рту взрывается соленая «бомбочка» феты. Аромат орегано… Это улет, ребята!

Ингредиенты:

• Сладкий перец (желтый и красный) — 1 шт.
• Огурец — 1-2 шт.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Маслины черные — произвольно.
• Сыр фета — произвольно.
• Салатные листья (без горечи) — пучок.
• Лук красный — 1 шт.
• Оливковое масло (extra virgin) — 3 ст. л.
• Орегано — щепотка.
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Соль, перец черный молотый.

Огурцы нарезаем полукружьями, не слишком тонко, чтобы салат не получился водянистым.

Сладкий перец разрезаем пополам. Срезаем плодоножку и вынимаем семена, а также желательно удалить белесые перегородки. В салате они будут не очень хорошо смотреться и горчить.

Саму перечную мякоть нарезаем острым ножом соломкой, толщиной которая вам приятна.

Лук берем красный, салатный. Он не такой резкий как обычный и очень красивый. Нарезаем его тонкими полукольцами.

Помидоры нарезаем ломтиками, не тонкими, чтобы они не давали слишком много сока. По желанию можно убрать из них семянки. У меня было еще несколько томатов черри, я тоже отправила их сюда.

Маслины нужно промыть от черной водички, в которой они были законсервированы. Выкладываем их в общую посуду.

Готовим заправку. Для этого нальем в емкость оливковое масло, добавим к нему несколько ложек лимонного сока, подсолим и всыпаем хорошую щепотку орегано, растерев его между пальцами. Тщательно разболтаем до состояния эмульсии и заправка готова.

Сыр фету нарезаем кубиками. Размер произвольный, на ваше усмотрение.

Этот соленый сыр замечательно оттеняет овощную смесь, создает вкусовой контраст. Добавляем его в салат к остальным ингредиентам. Вольем заправку и перемешаем (немного оставляем для сервировки).

Для подачи нужно будет на большом блюде выложить салатные листья и сверху поместить все это греческое великолепие. Полить сверху остатками заправки.

При другом варианте подачи салатные листья просто рвем на кусочки и смешиваем с остальными ингредиентами. Как вы понимаете, от перемены мест слагаемых сумма не измениться. Вкус все так же будет на высоте!

Роскошный салат, актуален в любое время года и под любой повод.

Рецепт греческого салат с пекинской капустой, фетой и оливками

Ингредиенты можно менять и привносить что-то новое.

Нам потребуется:

• Огурец – 1 шт.
• Пекинская капуста — 150 гр.
• Помидор – 1 шт
• Перец – 1 шт.
• Маслины – 150 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сыр фета – 20 гр.
• Заправка:
• Масло – 5 ст/л
• Чеснок – 1-2 зубка
• Соль – 0,5 ч/ложки
• Лимонный сок – 1 ст/ложка
• Молотый перец – 0,5 ч/л
• Итальянская приправа, орегано – 0,5 ч/ложки

Приготовление:

Порежем пекинскую капусту, либо нарвём руками.

Огурец промоем, отрежем краешки, нарезаем крупными кусочками, перекладываем в глубокий салатник.

Помидоры черри, лучше всего брать разного цвета, разрезаем пополам, перекладываем к огурцам. Если черри нет, ничего страшного, можно использовать любой сорт томатов.

Лук чистим от шелухи, хорошо промоем, нарезаем тонкими колечками или полукольцами, кому как нравится. Разбираем лук и перекладываем в салатник.

Мясистый красный болгарский перец, промоем, очистим, а затем порежем крупными кусочками. Первое правило этого салата, крупно порезанные ингредиенты.

Теперь займёмся ещё одной важной составляющей, это заправка. Масло наливаем в небольшую миску. Чистим чеснок, пропускаем через пресс, либо натираем на тёрке, добавляем в масло

Чистим чеснок, пропускаем через пресс, либо натираем на тёрке, добавляем в масло.

Выдавливаем лимонный сок, чтобы не попало косточек, пропустите его через сито. Приправляем солью, чёрным молотым перцем. Попробуйте на вкус, если чего-то не хватает, добавьте на свой вкус.

Хорошо перемешиваем овощи, выкладываем половину на плоское блюдо, вторую половину выкладываем на другое блюдо, таким образом, у нас получится две порции вкуснейшего салата. Сверху раскладываем оливки, используйте продукт без косточек, так будет удобнее кушать и не нужно будет тратить время, чтобы от них избавиться.

Сверху поливаем заправкой, следите, чтобы заправка равномерно распределилась по всем ингредиентам. Приправляем итальянскими травами, можно украсить веточками любимой зелени.

Подаём к столу, приятного аппетита!

Чем заменить сыр фета в греческом салате и можно ли совсем без него: еще 3 рецепта

Бюджетная альтернатива — соленая брынза, в том числе козья. Отправляемся на рынок и изумляемся богатству выбора.

Еще вариант: крупные куски плавленого сыра с сильной отдушкой. Пусть акцентом будет зелень, копчености, томаты. При этом все угощение нужно чуть обильнее посолить.

Неплох и рецепт с голландским сыром. Только сделайте кусочки помельче. Да, это будет не чистая классика. Но кто знает, а не понравится ли она вашим домашним гораздо больше? Мужья — нередко консерваторы. Привычный голландский сыр и хорошо знакомая козья брынза понятны им намного больше классической заморской закуски-феты.

Если вы решили отказаться от сырного компонента, опирайтесь на наш второй вариант с мясом. Но выбирайте что-то копченое, хорошо просоленное. Учтите: такой салат не будет долго храниться. Слишком уж велик диссонанс между свежими овощами и копченостями.

Кроме мяса в рецепт можно добавить грибы. Не только шампиньоны, но даже простейшие маринованные лисички. Главное — хорошенько промыть их от слизи и обсушить. Совершенство простой основы и ваша фантазия — лучший задел для творчества!

Греческий салат рецепт классический (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Если вы ищете классический рецепт греческого салата (Хориатики – Horiatiki), традиционный рецепт салата в Греции, тогда вам понадобятся совсем несложный набор ингредиентов, состоящий из помидор, огурцов, маслин, сладкого перца, салатного лука и главная составляющая греческого салата — сыр Фета. И конечно приготовить правильную и вкусную заправку (соус) для греческого салата.

Если вы решили приготовить классический рецепт греческого салата, тогда отнеситесь к выбору продуктов с особой ответственностью. Для этих целей желательно овощи покупать отечественные, в фермерских магазинах. Помидоры необходимы для греческого салата мясистые, отлично подойдут сливовидные или черри, маслины брать нужно крупные, как правильно выбрать маслины в магазине, смотрите на дне банке, размер должен быть примерно 121/140. Такие маслины достаточно крупные и обязательно берите без косточек, ну понятно, масло необходимо оливковое для салата. Ну, и какой же классический греческий салат без сыра Фета, чем можно заменить сыр Фета в греческом салате, по близкому составу похож сыр Фетакса, ну или, в крайнем случае, взять сыр Моцарелла.  Иногда может возникнуть такой вопрос – чем заменить орегано в греческом салате? Заменить его можно майораном, в крайнем случае, смесью прованских трав, в неё входит орегано.  

Food Advertisements by

Давайте перейдем к приготовлению греческого салата в домашних условиях по классическому рецепту с пошаговыми фото. А с вами, как всегда была Маргарита, поделитесь рецептом с друзьями, нажав на ваши кнопки социальных сетей, подпишитесь на новые рецепты. До встречи на моем вкусном сайте – «ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ».

style=»display:block»
data-ad-client=»ca-pub-6402463165117135″
data-ad-slot=»2718633205″
data-ad-format=»auto»
data-full-width-responsive=»true»>

Распечатать рецепт
Греческий салат рецепт классический

Самый вкусный рецепт греческого салата приготовленный по классическому рецепту в домашних условиях, в котором узнаете, как правильно приготовить заправку (соус) для греческого салата, чем можно заменить сыр Фета в греческом салате и другие вопросы. Рецепт греческого салаты выполнен пошагово с подробными фото.

Голоса:
Оценка:
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления

20 минут

Порции

порции МетрическийUS Imperial

Ингредиенты

• 200 гр. помидор
• 1 средний огурец
• 1-2 болгарский перец
• 200 гр. сыра фета
• 100 гр. маслин без косточек
• 1 красная салатная луковица

Для заправки:

• 4 ст.л. оливкового масла
• 1/2 шт. сока лимона
• 1 ч.л. винного уксуса
• 1 ч.л. орегано
• 1 зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу

Время приготовления 20 минут Порции порции МетрическийUS Imperial Ингредиенты 200 гр. помидор 1 средний огурец 1-2 болгарский перец 200 гр. сыра фета 100 гр. маслин без косточек 1 красная салатная луковица Для заправки: 4 ст.л. оливкового масла 1/2 шт. сока лимона 1 ч.л. винного уксуса 1 ч.л. орегано 1 зубчик чеснока соль и перец по вкусу

Голоса: Оценка: Вы:Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготовим продукты для приготовления классического салата Греческий. Овощи и зелень хорошо промоем под проточной водой.
2. Первым делом приступим к приготовления заправки для салата. К оливковому маслу добавляем орегано, измельченный чеснок, выдавливаем сок половины лимона и добавляем винный уксус. Даем заправке настояться минут 20.
3. Огурцы нарезаем на достаточно крупные кусочки.
4. Помидоры Черри режем на половинки. Если вы используете большие помидоры нарежьте их также на кусочки.
5. Перец очистим от семян. Порежем на кусочки.
6. Луковицу очистим. Нарежем тоненько, полукольцами.
7. Маслины нарезаем кружочками.
8. Сыр «фету» порежем кубиками. Если сыр прилипает к ножу, перед каждым разрезом окунать нож в холодную воду.
9. Выкладываем все ингредиенты в салатницу и заправляем заправкой перед подачей на стол. Солим и перчим по вкусу. Посыпаем салат зеленью.
10. Легкий, вкусный и ароматный греческий салат готов. Такой невероятно вкусный и полезный салат, можно приготовить в домашних условиях, а не только пробовать его в ресторанном меню. Приятного аппетита!

Салат «Греческий» с маслинами, пекинской капустой и креветками

Салат разнообразит ваше меню , станет приятным угощением для ваших гостей. На вкус очень лёгкий и нежный.

Нам потребуется:

• Очищенные креветки – 450 гр.
• Помидоры черри — 300 гр.
• Огурцы – 2 шт.
• Сыр Фета – 150-200 гр.
• Чеснок – 2 зубка
• Маслины без косточек – 150 гр.
• Пекинская капуста – 150 гр.
• Красный репчатый лук – 1 шт.

Для заправки:

• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Сушоный орегано – 1 ч/ложка
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
• Лимонный сок – 2 столовых ложки

Приготовление:

Зубки чеснока чистим от шелухи, порежем крупными ломтиками. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, перекладываем чеснок и обжариваем. Обжариваем пару минут, на сильном огне, чеснок должен отдать аромат маслу. Затем его нужно вытащить , а в масло отправить очищенные креветки, жарим на медленном огне, не забывайте помешивать. На приготовление потребуется 5-7 минут. Теперь перекладываем креветки на бумажное полотенце и даём уйти излишкам масла.

Теперь помидоры, хорошо промоем под струёй воды. Затем каждый разрезаем на две или четыре дольки.

Затем подготовим огурцы, хорошенько промоем их под проточной водой, отрежем краешки и снимем шкурку, если она горчит или жестковата. Разрезаем на крупные кусочки.

Сыр разрезаем на небольшие кусочки

С маслин сливаем лишнюю жидкость, на своё усмотрение разрезаем их пополам, либо оставляем целыми. Здесь всё зависит от ваших предпочтений.

Пекинскую капусту нарезаем крупными кусочками. Лук очистим, хорошо промоем, а затем порежем полукольцами.

Подготовленные ингредиенты перекладываем в салатник, хорошо перемешаем.

Добавляем маслины, обжаренные креветки. Теперь вливаем заправку и перемешаем. Даём салату настояться, накроем его пищевой плёнкой, отправим в холодильник на пару часов.

Подаём к столу, украшаем тонкими дольками лимона или помидора. Приятного аппетита!

Варианты заправки для Греческого салата

Как правило, заправка для него готовится на основе оливкового масла первого отжима (Extra virgin), в которое дополнительно добавляются различные ингредиенты. Вариантов очень много, смотрите сами. Можно попробовать их все и выбрать самые вкусные для вас варианты.

Лично мне нравится самый первый рецепт заправки, использую его почти всегда. А еще вариант с бальзамическим уксусом тоже очень ароматный и интересный.

1. Оливковое масло Extra virgin 4 ст. л. + лимонный сок 2 ст. л. + орегано 1/2 ч.л. + соль щепотка и молотый черный перец на кончике ножа.
2. Масло оливковое (первый отжим) 3 ст. л. + сок лимонный 2 ст. л. + по щепотке молотые: орегано, базилик, розмарин, соль.
3. Масло оливы 4 ст. л. + бальзамический уксус 2 ч. л. + сок лимона 2 ч. л. + чеснок 2 зубца (раздавить через пресс) + соль + щепотка орегано.
4. Растительное масло (оливковое или подсолнечное) 3 ст. л. + уксус столовый 9% 1 ч. л. + чеснок 2 зубца (измельчить) + сухой орегано и укроп по щепотке.
5. Оливковое масло 4 ст. л. + яблочный уксус 2 ст. л. + сметана 20 % 2 ст. л. + дижонская горчица 1 ч. л.+ соль и перец — по вкусу.
6. Масло 4 ст. л.  лимонный сок 2 ст. л. + дижонская горчица 1 ч. л. + красный винный уксус 1 ст. л. + базилик и орегано по щепотке + соль и сахар на кончике ножа.

Для получения хорошей заправки все составляющие должны быть тщательно перемешаны, вручную или с помощью миксера.

Позвольте также озвучить несколько советов, чтобы ваш Греческий салат удался на славу:

• Выбирайте только свежие овощи.
• Любая салатная зелень должна быть без горечи.
• Составляющие стараемся не резать мелко, чтобы не придавать блюду водянистость.
• Салат не хранится долго, его нужно съесть в течение суток.
• Красный лук будет более предпочтителен, чем белый, т.к. он более мягкий.
• Вы можете экспериментировать с составом и заправками, но как правило сыр присутствует в нем всегда.

Вот так, дорогие друзья, надеюсь у вас разыгрался аппетит и вы уже присмотрели вкусный вариант к своему столу. Вообще Греческий это любовь с первой ложки, настолько он насыщенно овощной, легкий и полезный!

С вами была Хозяйка онлайн, приятного вам аппетита!

32 904 просмотров

Рецепт греческого салата с медовым соусом

Время приготовления: 9-14 минут.Калорийность (на 100 г): 151-157 ккал.Количество порций: от 4 до 6.Кухонные принадлежности: глубокая салатница, мерный стакан и кухонные весы, керамический нож, столовая ложка, деревянная разделочная доска, небольшая глубокая миска, венчик.

Ингредиенты

сыр фетакса или фета	190-210 г
маслины (без косточек)	14-18 шт.
оливковое масло	45-55 мл
французская горчица	8-10 г
болгарский перец крупного размера	1 шт.
красный сладкий лук	1 шт.
помидоры черри	5-6 шт.
огурцы крупного размера	2 шт.
мед	5-8 г
листья салата	4-5 шт.
майоран	1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, после чего хорошенько промываем. Нарезаем перец крупными кубиками или толстой соломкой.
2. Два огурца промываем и обрезаем хвостики, после чего нарезаем их толстыми полукольцами.
3. Помидоры черри в количестве 5-6 штук, моем, вырезаем плодоножку и делим на две равные части. Все ингредиенты складываем в глубокую салатницу.
4. Очищаем от шелухи и промываем луковицу, после чего нарезаем ее тонкими кольцами и отправляем в салатницу к остальным компонентам.
5. Туда же выкладываем в целом виде 14-18 маслин без косточек.
6. Сыр в количестве 190-210 г нарезаем на квадратики среднего размера.
7. В отдельную глубокую миску выкладываем 8-10 г французской горчицы, 5-8 г размягченного меда и щепотку майорана.
8. Туда же вливаем 45-55 мл оливкового масла и тщательно размешиваем массу при помощи венчика. Соус должен получиться тягучим и слегка густоватым.
9. Хорошенько промываем 4-5 листиков салата, слегка просушиваем их, после чего рвем руками на несколько крупных кусочков. Выкладываем листья салата поверх нарезанных ингредиентов.
10. Равномерно заливаем угощение приготовленным соусом.
11. Не перемешивая ингредиенты, подаем салат на стол.

Видеорецепт приготовления салата по-гречески с соусом

Посмотрев расположенное ниже видео, вы сможете проследить пошаговый процесс приготовления салата по-гречески с медовым соусом по вышеописанному рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=qeuaFH_ru3o

Кулинарные рекомендации

• Вместо оливкового масла можно использовать рафинированное дезодорированное подсолнечное масло в той же пропорции.
• Если у вас не оказалось красного сладкого лука, то используйте обычный репчатый. Однако предварительно обдайте его кипятком, чтобы он не горчил и не испортил вкус салата.

↑ Классический греческий рецепт с фетаксой, орегано и каперсами

Греческий салат – это прекрасное летнее блюдо — настолько свежее, витаминное и гармоничное, что покорило сердца во всем мире! Свежесть и сочность овощей идеально сочетаются с нежным и мягким сыром фетаксой. Хотите приготовить аутентичное блюдо, даем рецепт классического салата с орегано и каперсами, такой вариант подают в греческих тавернах.

Заправлять такой салат необходимо непосредственно перед самой подачей на стол или подать соус в отдельной посуде.

Ингредиенты:

• Сыр «Фетакса» — 200 г;
• Зеленый болгарский перец – 1 шт.;
• Помидоры (небольшие или черри) – 150 гр.;
• Маслины консервированные – 40-50 г;
• Огурец – 1 шт.;
• Лук шалот – 1 шт.;
• Каперсы – 1 ч. л.;
• Сухая орегано – 2-3 щепотки;
• Масло оливковое – 2-3 ст. л.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – 1-2 щепотки.

Приготовление:

1. Тщательно промойте все овощи, которые взяты для рецепта. Оботрите их салфетками от лишней влаги.
2. Очистите овощи. У лука снимите шелуху, у перца удалите семена и прожилки. Огурец частично очистите от кожицы, а из маслин вытащите косточки. Как вариант, можно брать для готовки консервированные маслины уже без косточек. Вместо маслин в рецепте допустимо использовать оливки.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами или четвертинками. Переложите в миску для салата.
4. Перец, помидоры и огурец нарежьте средними кусочками – не крупно и не мелко. Положите послойно на лук в миску, или просто высыпьте общей массой с разделочной доски. Отдельно следует упомянуть о болгарском перце, лучше всего подходит овощ с толстыми стенками.
5. Маслины нарежьте половинками. Подсыпьте к остальным ингредиентам. Посыпьте молотым черным перцем.
6. Сыр можно нарезать средними кубиками или положить целым куском. По традиции ингредиенты этого салата перемешиваются не поваром, а тем, кто будет кушать закуску.
7. Из половины лимона выжмите сок. Процедите от косточек и горьковатой мякоти. Смешайте с солью (пару щепоток), оливковым маслом. Получится заправка. Полейте ею ингредиенты, можно прямо на сыр.
8. Сверху посыпьте сухими травами, классика жанра – орегано. Положите каперсов. Сразу же подайте закуску к столу. Греческий салат с фетаксой можно дополнить хрустящими сухариками. Получится оригинальный вариант классического приготовления. Приятного аппетита.

Лучшие статьи Мясо под картофельной шубой в духовке

Ранее мы предлагали рецепт летнего салата на праздничный стол.

Пошаговый рецепт греческого салата с фетаксой, как в ресторане

Если вариант салата связан с рестораном, значит есть в этом рецепте какая-то изюминка. Именно о данном способе приготовления мы сейчас и поговорим. Будем готовить замечательное блюдо с оригинальной заправкой. Будем использовать не обычные помидоры, а возьмем черри. Они гораздо плотнее и на вкус немного отличаются от обычных.

Нам потребуется:

• Фетакса — 170 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Помидоры черри — 200 гр.
• Листья салата — 50-70 гр.
• Укроп — 50 гр.
• Мята — 10 гр.
• Масло оливковое — 70-100 мл.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление салата мы начнём с подготовки всех ингредиентов. Листья и зелень промойте под проточенной водой. Затем встряхните от остатков жидкости и выложить в один слой на тканевые салфетки.

Перец болгарский и огурцы промойте, очистите от плодоножки. У перца зачистите сердцевину. Помидоры необходимо только промыть, а в случае образования гнили обязательно срезать её, или вообще не использовать данный овощ.

2. Теперь подготовленные овощи подвергнем процессу нарезки. Листья салата нарвите и уложите в чашу. Перец болгарский нарезаем соломкой.

3. Огурцы будем резать полукольцами. Кусочки будут небольшими, что свойственно для данного вида салата.

Сложим резаный огурец в общую чашу к остальным ингредиентам.

Помидоры черри небольшого размера, значит их можно просто разделить на две равные части. Этим мы сейчас и займемся.

Следом за помидорами нарезаем фетаксу, кусочки будут небольшими. Часть сыра мы добавляем внутрь блюда, а вторую оставляем для декора.

4. Теперь приготовим заправку. В небольшую пиалу вольем пол нормы оливкового масла. Затем добавим сюда же соль и черный молотый перец по вкусу. Чеснок пропустите через пресс и положите в эту же чашу. Всю смесь тщательно перемешайте и влейте остаток масла.

Промытую зелень укропа порубите и всыпьте в готовую заправку. Выдержите её в течение 7-10 минут на столе при комнатной температуре. Спустя время можете смело заправить салат.

Готовый заправленный салат выложите на блюдо. Сверху разложите кусочки резаного сыра, и в качестве декора используйте веточку мяты. Она придаст Вашему блюду некую пикантность, и одарит его своим ароматом.

Секреты блюда

Основной и самый важный компонент «Греческого» салата – это сыр фета, наделяющий блюдо мягким, нежным вкусом. А в отношении дополнительных компонентов даже сами греки не отличаются единым мнением, что уж говорить о других странах. Например, в регионах, удаленных от моря, в закуску добавляют мясо курицы. А на островах комбинируют с креветками. Чопорные англичане считают совершенным лишь то блюдо, в которое добавлены салатные листья. А креативные повара смело экспериментируют со свеклой, анчоусами и каперсами.

Какой рецепт «Греческого» салата придется по душе, зависит от личных предпочтений. Но прежде чем практиковать различные вариации, насладитесь классическим вариантом, вобравшим в себя тепло солнечной Греции, чуть солоноватый привкус Средиземноморья и аромат луговых трав.

Правильные продукты

Уникальный вкус закуски продиктован сочетанием подходящих компонентов. Только правильные ингредиенты способны передать настоящий «деревенский» вкус. Не ищите им альтернативу. Итак, в состав классического «Греческого» салата обязательно включают четыре компонента.

1. Сыр фета. Именно он придает обычному овощному салату неповторимый греческий шарм. Ни один другой сыр не способен обеспечить тот терпкий, немного солоноватый вкус, которым наделяет закуску фета. Но во время поста животный продукт заменяют соевым – сыром тофу.
2. Маслины. Зеленые оливки и насыщенно синие или черные маслины – это плоды одного и того же оливкового дерева. Их оттенок продиктован сортом растения. Закуска может дополняться любыми плодами. Но если речь идет о классике, то выбор остановите на темно-синих маслинах. Кстати именно они служат профилактикой сердечных болезней, предупреждают развитие онкологии.
3. Оливковое масло. Жирные соусы или майонез в греческой кухне практически не используются. Жители Средиземноморья отдают предпочтение оливковому маслу. Причем употребляют в пищу они только высококачественный продукт, не растерявший свой аромат и вкусовой букет. О пользе оливы для организма писал в своих трудах еще Гиппократ.
4. Пряные травы. Создать истинно греческое блюдо без добавления тимьяна, орегано или петрушки невозможно. Кроме того, средиземноморцы любят бальзамический, винный уксус, лимонный сок. Поэтому «Греческий» салат чаще всего заправляют уникальным соусом, включающим уксус, пряности, лимон и оливу.

Несмотря на то, что в классическом варианте рекомендуется использовать только фету, существует множество вариаций, в которых его заменяют иным сыром. При этом выбирают обязательно мягкие рассольные сорта: брынза, моцарелла, фетакса, сулугуни.

4 хитрости приготовления

Блюдо относят к диетическим, легким закускам. При этом салат весьма питателен – благодаря содержанию сыра и маслин. А входящие в состав помидоры и огурцы насыщают его витаминами. Блюдо ценится не только за свой изумительный вкус, но и за красивое сочетание ярких, насыщенных оттенков. Чтобы авторский кулинарный шедевр соответствовал греческому варианту, придерживайтесь четырех правил приготовления.

1. Особая нарезка. Главная отличительная особенность греческого блюда – нарезка крупными кусками. Ни один из продуктов, входящих в салат, не подлежит измельчению. В противном случае греческий шарм будет безвозвратно утерян.
2. Подготовка огурца. Эти овощи обязательно очищаются до мякоти. Даже небольшие огурцы обладают несколько жестковатой кожурой, которая может нарушить нежность закуски.
3. Перемешивание ингредиентов. В классическом варианте блюдо подают к столу, не перемешивая, и без заправки. Каждый самостоятельно поливает салат соусом, перемешивает его.
4. Холодные продукты. Для закуски всегда используют охлажденные овощи и сыр. Поэтому перед приготовлением блюда обязательно убирают продукты в холодильник минимум на полчаса.

Необычный рецепт приготовления греческого салата с орегано и мятой

Мы рассмотрели два способа как приготовить греческий салат. Классический рецепт – это хорошо, но иногда хочется чего-то необычного. Специально для такого случая следующий освежающий рецепт.

Ингредиенты:

• Помидор — 2 средних (300-350 гр.);
• Огурец — 2 небольших (150-200гр.);
• Перец сладкий — 1 шт.;
• лук — головка;
• Оливки;
• Фета — 200-300 гр.;
• Растительное масло — 50 мл.;
• Винный уксус — 10 мл.;
• Листья мяты;
• Орегано;
• Укроп;
• Листья салата;
• соль.

Приготовление:

1. Приготовить заправку — смешать масло, уксус и орегано.
2. Порезать овощи. Помидор и огурец резать средними кубиками, перец тонкой соломкой. Кстати о перце, в этом варианте он играет ещё и эстетическую функцию, лучше взять жёлтый, это добавит блюду цветовых контрастов (огурцы — зелёные, помидоры — красные, перец жёлтый). Можно поменять перец с помидорами, взять помидор жёлтых сортов, тогда перец будет красным. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Смешать овощи в глубоком блюде.
4. Измельчить зелень (мяту и укроп). Добавить к овощам.
5. Посолить и перемешать овощную смесь.
6. Добавить в овощи оливки.
7. Заправить салат, оставив немного заправки.
8. В оставшейся заправке обвалять 1/2 часть сыра, порезанный средними кубиками — это придаст сыру внешнюю привлекательность. Также такой трюк имеет практическое значение, сыр после пропитки маслом не слипается.
9. На тарелку выложить листья салата. Поверх них — часть овощей. Далее следует слой сыра, который побывал в масле, а поверх него выкладываются остальные овощи.
10. Оставшийся сыр отправить в тарелку, где перешивались овощи, добавить масла и орегано, перемешать.
11. Выложить сыр поверх салата и притрусить орегано.
12. Украсить веточкой мяты.

Очень красивый, пряно-освежающий салат готов стать изюминкой Вашего праздничного стола.

Приготовление

Все овощи предварительно промываем под холодной проточной водой. Крупные помидоры разрезаем на четыре части, а затем каждую часть на толстые кусочки. Маленькие помидоры достаточно просто разрезать на четыре части, а помидоры черри – на две половинки.

У огурцов срезаем кончики, а затем разрезаем вдоль на две части. Каждую часть кладем срезом вниз и нарезаем на тонкие ломтики. Если у огурцов грубая и толстая шкурка, то лучше ее срезать.

Перец разрезаем на две части, убираем плодоножку и семена. Внутренние белые перегородки аккуратно срезаем ножом. Каждую часть перца разрезаем вдоль на 2-3 части, в зависимости от размера плода. Части кладем друг на друга и режем соломкой.

Лук освобождаем от шелухи и тоже разрезаем на две части, а затем полукольцами. Мелкие луковицы можно нарезать колечками. Обязательно попробуйте лук перед использованием, если он горчит, то замочите нарезанный лук на 20-30 минут в подсоленной воде, чтобы часть горечи ушла.

Теперь приготовим заправку для салата. В отдельной посуде смешиваем оливковое масло и сок лимона, затем тщательно взбиваем венчиком полученную смесь.

Все нарезанные овощи собираем в глубокой миске, солим и перчим, а затем аккуратно перемешиваем. При добавлении соли учитывайте, что сыр соленый. Заправляем салат оливковой смесью, и все еще раз перемешиваем.

Фетаксу нарезаем небольшими кубиками. Если сыр крошится, то чтобы нарезать его аккуратными и красивыми кубиками, каждый раз перед нарезкой окунаем нож в холодную воду.

Выкладываем кусочки сыра поверх салата. Маслины либо нарезаем на небольшие колечки, либо кладем целиком. Салат больше не мешаем, а подаем на стол в таком виде. При желании можно посыпать сверху орегано или сушеным базиликом. Приятного аппетита!

Греческий салат необходимо употреблять сразу после приготовления, иначе овощи после соприкосновения с солью, начнут выделять сок и раскиснут. Не оставляйте салат на следующий день, даже в холодильнике вкус его будет испорчен.

Варианты приготовления греческого салата

Салат из овощей с сыром, орегано и оливковым маслом в разных странах переделывают по-разному. Изменяется набор овощей, вплоть до того, что добавляется свекла, яйца, фасоль, креветки или мелкие кусочки сухих гренок.

Вот некоторые приемы, как разнообразить, или дополнить классическую греческую рецептуру в домашних условиях:

• добавить салатных листьев или пекинской капусты в нарезке;
• посыпать ингредиенты свежей пряной зеленью (идеальный вариант – базилик);
• вместо лимонного сока для заправки взять апельсиновый или заменить яблочным, или более ароматным бальзамическим уксусом;
• заменить орегано сухими прованскими травам в сборе или тимьяном;
• лук шалот заменить обычным красным или белым сладким луком.

Особенность приготовления аутентичного греческого рецепта салата:

1. овощи непременно рубятся или нарезаются крупно, ни в коем случае не мелко;
2. все ингредиенты укладываются в миску или салатник, а перемешиваются уже непосредственно перед употреблением.

В домашнем приготовлении не всегда можно найти настоящий овечий или козий сыр. Но пикантную фету можно заменить, для этого подойдет:

• брынза;
• моцарелла;
• соевый сыр тофу (для постного варианта салата);
• любой творожный или мягкий сливочный сыр.

Сделать салат сытнее поможет мясо или грибы. Это не классика, но тоже имеет место быть. Добавляются кусочки отварного мяса, припущенных или маринованных грибов. В последнем варианте грибы обязательно промойте от лишней соли и маринада, высушите. А только потом используйте в качестве ингредиента для знаменитой закуски.

Греческий салат можно подать в большом блюде, живописно украсив сыром и маслинами, либо оригинально преподнести в порционных креманках.

Как приготовить греческий салат с пекинской капустой и горчицей в домашних условиях?

Состав блюда (на 1 порцию):

• пекинская капуста – 70 г;
• рассольный сыр (фетос, фетакса, сиртаки) – 50-70 г;
• помидор – 1 шт. (среднего размера);
• огурцы – 2 шт. (маленькие);
• лук-шалот – 1 шт. (маленькая);
• болгарский перец – 1 шт. (некрупный);
• маслины б/к – 7-10 шт.;
• горчица готовая – 1 ч. л. (без верха);
• оливковое масло extra virgin – 3 ст. л.;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Помидор нарезать дольками. Если плод крупный, каждую дольку разрезать еще на 2 части поперек.

Огурцы очистить, нарезать не очень тонкими половинками кружочков.

Удалив из перца семена, порубить его соломкой.

Также нарезать и лук-шалот. По желанию его можно заменить красным ялтинским луком или репчатым (белым).

Пекинскую капусту разобрать на отдельные листья. Удалить белую плотную часть, а мягкую – крупно порвать руками.

Сыр нарезать кубиками (не мелкими). А можно выкладывать его цельным куском – кому как больше нравится.

В этом рецепте используется классическая заправка из оливкового масла, но с добавлением горчицы. Ее кладут по желанию. Смешать масло с горчицей, растереть до однородной эмульсии. Полить сверху получившейся смесью.

Посыпать солью и молотым перцем. Подавать лучше сразу, чтобы овощи не «стекли».