Рисовый суп без мяса: интересные рецепты

Другие рецепты рисового супа – 5 вариантов

На самом деле, не хватит времени перечислять все разновидности рисового супа. В каждом народе есть свои варианты приготовления. Я честно пыталась их сосчитать, и на 47 рецепте оставила эту затею. Оказывается, их несколько сотен. Поэтому все их приводить мы здесь не будем.

Рисовый суп с мясом

Если полезные свойства рисового супа усилить домашней курочкой – это будет двойной защитой организма в холодную зимнюю пору. Вместо курочки можно сварить суп на варено-копченом окороке. Тогда время приготовления составит всего 30 минут. Такой рецепт придется по вкусу голодным мужчинам.

Рисовый суп с яйцом

Яйцо в этом супе идет в качестве заправки. А еще в него добавляют лимон. Поэтому греки называют его “авголемоно”. Это отличное средство от простуды и необычная основа для других супов. Узнайте, как приготовить древнее блюдо, пришедшее к нам из Греции.

Узбекский рисовый суп

Жители Узбекистана очень любят этот острый суп. Называют его Машхурда. В нем очень много масла и золотистой фасоли, называемой “маш”. А маш и рис масло любят, как говорят узбеки. Сама фасоль богата белками и витаминами.

Суп из кабачков и риса

Этот диетический рисовый суп на молоке, сливочном масле с протертым рисом придется по нраву маленьким детям и тем, кто следует диете. Кабачковое пюре придает сладость, а прожаренная на сильном огне морковь – нотку пикантности, но подают ее отдельно по желанию.

Рисовый суп с консервированным тунцом

Суп из консервированного тунца поможет быстро и вкусно накормить семью. Некоторые умудряются приготовить его одной рукой, другой придерживая ребенка. Такой суп быстро готовится по времени. Пока муж, придя с работы, моет руки, вы бросаете последний ингредиент – тунец.

Как сварить суп харчо с томатной пастой в домашних условиях

Ароматный суп готовится с ткемали или томатной пастой. Это блюдо является традиционным горячим для людей, проживающих на грузинской территории. На Кавказе в каждой семье имеется собственный вариант приготовления насыщенного пикантного харчо, который передается от бабушки к внучке. В мире имеется огромное количество рецептов горячего блюда, при этом количество вариантов приготовления супа постоянно растет. В различных регионах Грузии будут варьироваться кислота, острота и густота готового горячего блюда. Иногда харчо, которое подается на стол, может быть жидким или же густым, похожим на второе блюдо.

Ингредиенты для приготовления:

• говядина – 800 гр.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• кислые сливы – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• маленькая луковица – 2 шт.;
• тертый грецкий орех – 1 ст. л.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• рисовая крупа – 4 ст. л.;
• кинза, укроп, петрушка – по 1 пучку;
• соль – 2 ч. л.;
• перец молотый красный – 1/3 ч. л.;
• перец черный молотый – 1/3 ч. л.;
• чеснок сушеный – 1 ч. л.;
• молотый кориандр – ½ ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.

Способ приготовления:

В пятилитровый казан поместить целый кусок мяса, залить его водой. Поставить емкость на газовую плиту или подвесить над открытым огнем костра. После закипания бульон посолить, проварить говядину 2 часа.

Очистить сливы от кожуры, удалить из них косточки, а мякоть превратить в пюре. Извлечь из бульона мясо, нарубить его крупно, вернуть обратно в казан вместе со сливовым пюре и томатной пастой.

Проварить на медленном огне 5-7 минут. Нарубить морковку толстыми кольцами, а потом кубиками, а потом всыпать ее в казан. Луковицу нашинковать полукольцами вдоль волокон, положить ее в бульон через 10 минут после моркови.

Через полчаса варки на медленном огне добавить в казан рисовую крупу, пропущенный через чеснокодавку чеснок, перемешанный с грецкими орехами. Варить массу еще 15 минут, потом досолить, всыпать все приправы. Снять с огня примерно через 5 минут, посыпав зеленью.

По грузинскому рецепту принято готовить на говяжьем бульоне, в него обязательно добавляют дробленые орехи и рисовую крупу. Кулинары советуют всыпать в первое блюдо только строго определенный состав приправ. Готовится традиционное горячее блюдо не менее 2-3 часов, его любят дети и взрослые члены семьи. Повар должен не бояться проводить много времени у плиты, поскольку во время дегустации домочадцы, непременно, оценят высокие вкусовые характеристики приготовленного пикантного харчо. Не стыдно будет подать готовое блюдо не только на будничный, но и на праздничный стол.

Как варить рисовый суп с мясом говядины

Сегодня я расскажу вам, как приготовить классический и самый простой вариант насыщенного рисового супа. Но, несмотря на то, что в нем нет специй, он все равно получается очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

• говядина (мякоть) – 300 гр.;
• рис – 0,5 ст.;
• картофель – 300 гр.;
• морковь – 70 гр.;
• лук – 100 гр.;
• подсолнечное;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

1. Сначала подготовим мясо для бульона. Для этого берем сырую говядину, размораживаем и промываем под холодной проточной водой.
2. Берем железную эмалированную кастрюлю и помещаем в нее подготовленное сырое мясо. Только после этого заливаем холодной очищенной водой.
3. Начинаем варить бульон. Для этого поставим кастрюлю с содержимым на плиту и на умеренном огне доводим до кипения. После чего на поверхности появится пена, которую нужно обязательно снять. Это можно сделать шумовкой. Варим мясо до готовности около 2 часов, а примерно через 1 час посолим его.
4. Подготовим лук. Для этого его необходимо очистить от кожуры, промыть в холодной воде и нарезать мелкими кубиками. Поставим на плиту чистую сковороду, нальем немного подсолнечного масла и обжарим в нем лук, периодически помешивая, до золотистого цвета. Не жарьте слишком сильно, иначе бульон будет темным и безвкусным.
5. Далее подготовим морковь. Для этого очищаем ее от кожуры и промываем под краном. Затем нарезаем ее или пропускаем через специальную терку для корейских овощей. Затем добавляем подготовленную морковь к луку и продолжаем обжаривать, помешивая, около 5-10 минут. Лук должен пожелтеть, а морковь стать мягкой и слегка поджариться.
6. Когда мясо сварится, достанем его из бульона, слегка остудим, нарежем небольшими кусочками и отправим обратно в бульон. Продолжаем варить наш рисовый суп.
7. Подготовим рис. Для этого сначала зальём его холодной водой и дадим постоять в течение часа, а затем хорошо промываем в нескольких водах. Затем засыпаем рис в бульон с мясом. Тщательно перемешиваем, чтобы крупа хорошо распределилась в бульоне.
8. Займемся подготовкой картофеля. Для этого очищаем его от кожуры и промываем в холодной воде. Слегка просушиваем и режем на кубики среднего размера.
9. Через 5 минут, когда бульон снова хорошо закипит, отправляем в него подготовленный картофель. Доводим до кипения. Добавим готовые овощи, это лук и морковь. При необходимости поперчим и посолим. Тщательно перемешиваем.
10. Как только бульон закипит, убавляем огонь до минимума и варим суп до готовности.
11. Когда он сварится, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём ему настояться в течение 15 минут.
12. Вот такой простой и вкусный рисовый суп у меня получился. Разольём его по тарелкам и украсим мелко нарезанной свежей зеленью.

Такой рисовый суп из говядины понравится всем, даже тем, кто не любит, есть супы. Приготовьте его, и вы не пожалеете.

Как варить рисовый суп при гастрите

Продукты

Рис — 1 стакан
Молоко — 500 миллилитров
Сливочное масло — по вкусу
Сахар — 25 грамм
Соль — пол чайной ложки

Как сварить рисовый молочный суп при гастрите

1. В сито насыпать рис, помыть под прохладной проточной водой.
2. Поместить сито в чашку, оставить вместе с рисом на несколько минут, вода должна стечь.
3. Налить в двух или трехлитровую не эмалированную кастрюлю 500 миллилитров холодной воды, положить соль, вымытый рис, крышкой накрыть кастрюлю.
4. Поместить кастрюлю с рисом на медленный огонь, дождаться кипения, готовить до полуготовности 7-10 минут, жидкость не должна целиком впитаться в рис.
5. Молоко нагреть до теплого в микроволновой печи или на медленном огне на конфорке, молоко не должно закипеть.
6. Налить в кастрюлю с рисом теплое молоко, дождаться повторного закипания.
7. Варить рис, не открывая крышку, 8-10 минут, проверить готовность — рис должен развариться, стать мягким.
8. За пару минут до готовности рисового супа всыпать сахар, перемешать, дождаться его растворения, убрать рисовый суп с огня.
9. Оставить рисовый суп в кастрюле потомиться 15 минут.
10. Разлить рисовый молочный суп по тарелкам, в каждую положить по небольшому квадратику сливочного масла, перемешать.

Иногда хочется побаловать семью вкусным и необычным блюдом. Сварить наваристый борщ с говядиной или запечь свинину. Но что делать вегетарианцам или во время поста? Или если просто хочется легкой пищи? Если вы являетесь сторонником здорового образа жизни или по другой причине не едите мясной пищи, то мы расскажем вам, как приготовить томатный рисовый суп без мяса. Это блюдо получается ярким и красивым, с насыщенным вкусом. Как варить рисовый суп расскажет наш рецепт с фото.

Необходимые ингредиенты:

1. рис – 150 г (2/3 стакана);
   
2. картофель – 500 г (3-4 штуки);
   
3. томат-паста – 100 г (3 столовые ложки);
   
4. репчатый лук – 50 г (1 луковица);
   
5. морковь – 100 г (1 штука);
   
6. болгарский перец – 100 г (1 штука);
   
7. приправы, соль, чеснок – по вкусу;
   
8. масло для обжаривания овощей;
   
9. свежая зелень – пучок;
   
10. вода – 2 л.
    

Время обжаривания: 15-20 минут.

Общее время: 1 час.

Количество: 5-6 порций супа.

Для приготовления легкого супчика надо выбирать длиннозерный, пропаренный рис и картофель твердых сортов с минимальным содержанием крахмала. При таком выборе продукты не разварятся, а вкус супа будет насыщенным.

Как приготовить рисовый суп без мяса:

Крупу промываем несколько раз до прозрачной воды.

• Картофель нарезаем крупными кубиками и выкладываем в кипящую воду.
• Морковь натираем на терке или режем мелкими кубиками, тонкой соломкой. Лук нарезаем небольшими кубиками.

• Обжариваем лук на разогретой сковороде или в сотейнике до полупрозрачного состояния в течение 5-6 минут.
• Выкладываем морковь и жарим 5-6 минут.
• Добавляем нарезанный небольшими кусочками перец и тушим еще 3-4 минуты.
• Выкладываем в сковороду томатную пасту, перемешиваем.

• Тонкими пластинами шинкуем чеснок и добавляем к зажарке.
• Солим смесь, добавляем специи и тушим 2-3 минуты.
• Выкладываем зажарку, солим по вкусу, перемешиваем и варим после закипания еще 10 минут.

• За 2-3 минут до окончания варки добавляем нарубленную зелень.
• Томатный рисовый суп подаем горячим.

Суп с рисом и картофелем

Блюда из индейки относятся к диетическому меню, причем получаются они очень вкусными и сытными. Суп из риса и картошки с индюшатиной имеет прекрасный аромат, а по рецепту такое первое сможет приготовить даже начинающий кулинар. Можно добавить к основным составляющим брокколи, тогда рисовое блюдо станет еще более полезным для здоровья всех членов семьи и совсем не навредит фигуре тех, кто на диете.

• морковь, лук – по 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• лавровый лист, соль, приправы – по вкусу;
• филе индейки – 0,5 кг;
• рис (круглый) – 2,5 ст. л.;
• брокколи – 300 г.

1. Приготовьте бульон для супчика: отправьте индейку в подсоленную холодную воду, варите около 50 минут. На время варки положите луковицу и морковку, когда бульон будет готов, выбросите.
2. Сделайте поджарку: обжарьте лук, а через пару минут добавьте к нему морковку.
3. Выньте мясо из кастрюли, дайте немного остыть.
4. Засыпьте промытую рисовую крупу в бульон.
5. Через 10 минут в кастрюлю отправьте кубики картошки, измельченное филе и брокколи.
6. Варите овощно-мясную смесь до полной готовности всех ингредиентов, в конце посолите, поперчите, бросьте лавровые листочки. При желании можете добавить консервированную фасоль, так будет еще сытнее.
7. Перед подачей дайте блюду настояться минут 10.

Рисовый густой суп с мясом – то, что надо для вкусного обеда

Рис полезен – миллионы китайцев не могут ошибаться. Кроме шуток, продукт, богатый множеством полезных микроэлементов, давно стал незаменимым в нашем повседневном рационе. Рисовый суп – то, что поможет вам быстро согреться и утолить голод, если вы только что вернулись домой с прогулки по зимнему лесу или с катка, например.

Сварить его не составит никакой сложности даже для молодой, начинающей хозяйки. Продукты для этого рецепта всегда найдутся на кухне любой из нас.

А важность первого блюда в рационе не надо преуменьшать – перефразируя поговорку, можно сказать: суп всему голова! Он очень полезен для желудка и создает неповторимую атмосферу уютного семейного обеда

Что потребуется, или из чего сварить рисовый суп с мясом?

Мы берем число продуктов, исходя из расчета на 6 порций. Если вам надо накормить большее количество человек – воспользуйтесь знаниями о пропорциях.

• Телячья или говяжья вырезка – полкило. Можно и больше, если хотите, чтобы муж остался доволен;
• Картофель – 2–3 крупных клубня;
• Морковка – 2 штучки средних размеров;
• Лук репчатый обычный (или возьмите красный для яркости) – 1–2 головки, некрупных по размеру;
• Чеснок – 1–2 зубчика;
• Перец сладкий болгарский – 1 штука (если вы не любите болгарский перчик, его можно исключить из рецепта. Если нет перца, но есть паприка – используйте её, аромат будет хорошим);
• Рис – лучше брать длиннозёрный, но если вы хотите, чтобы рисовый суп был более густым и обладал ярко выраженной кремовой консистенцией, возьмите круглый – две трети стакана;
• Перец молотый черный – по вашим вкусовым предпочтениям;
• Лавровые листики – несколько штучек для аромата;
• Сельдерей – несколько стеблей (только для фанатов сельдерея!);
• Хмели-сунели – половина чайной ложки;
• Томаты в собственном соку или густая томатная паста-пюре – это на ваше усмотрение;
• Соль — по вашему желанию и вкусу;
• Масло для обжарки;
• Вода или мясной/костный бульон – 2 литра.

Как варить рисовый суп с мясом?

 Подготавливаем мясо – для этого его нужно промыть (только под холодной водой, это важно для любого мясного рецепта). Далее мы извлекаем из него все лишние жилы – нехорошо, когда они остаются

Затем режем говядину кубиками не очень большого размера и обжариваем в сковороде, на очень сильном огне, на любом растительном масле. Полная готовность мяса нам не нужна, нам нужна золотистая корочка на нем, тогда суп с рисом пойдет на ура.

Подготавливаем овощи так, как положено по любому рецепту. Лучок и чесночок освобождаем от шелухи и измельчаем – можно мелко нарезать, можно нарезать только лук, а чеснок измельчить чеснокодавкой. Морковку чистим от кожуры, промываем и либо натираем на привычной крупной терке, либо измельчаем с помощью ножа – брусочками, соломкой или полукольцами. Перец очищаем от всего ненужного (то есть извлекаем семечки и перегородки) и также нарезаем соломкой или кубиками. Сельдерей тоже надо подвергнуть измельчению, а в какой форме – дайте волю своей фантазии.
Обжариваем сначала до прозрачного цвета лук с чесночком, далее отправляем к ним морковку (тут можно добавить немного воды для тушения). Когда морковь будет готова примерно наполовину, подходит черед перца и сельдерея. А теперь пора использовать томаты или пасту, если вы решили включить их в рецепт под названием «рисовый суп с мясом».
Теперь мы уже почти выполнили задачу – сварить рисовый суп, осталось лишь добавить в зажарку специи.

Наполняем кастрюлю водой или бульоном, включаем довольно сильный огонь и, когда жидкость закипит, перемещаем туда нашу поджаренную говядину. Ей нужно дать провариться примерно минут 40 – и вот суп с рисом уже обрел свои очертания.
Не забудем про картофель – какой же рисовый суп без него? Картошечку мы почистим, промоем и нарежем (брусками, соломками, кубиками – как вам больше по душе);
Когда до истечения тех самых 40 минут будет оставаться минут 5-10, можно запускать в кастрюлю зажарку и нарезанный картофель.
Суп с рисом почти готов! Не забудем и о соли, а также о том, что любые рецепты советуют подавать к столу суп, украшенный свежей порубленной зеленью.

Этот рецепт – суп с рисом — совсем незамысловат, но он выручит вас, когда надо быстро накормить голодное семейство.

Также Вы можете посмотреть видео по данной теме:

Полезные советы

Рис для супа можно использовать любой. Это зависит от желаемого результата. К примеру, если хочется более разваренную консистенцию, кашеобразную, густую, то стоит использовать круглый рис. Он не слишком хорошо сохраняет свою форму.

А вот длинный рис остается рассыпчатым даже при долгой обработке. Конечно, это не всегда так, зависит от сорта риса, но разница заметна невооруженным глазом. При этом на вкус выбор никак не влияет.

Рисовые супы можно готовить и в пост, выбирая вегетарианские рецепты. Они не менее вкусные и считаются диетическими. Такие блюда можно готовить даже самым маленьким деткам, главное использовать второй бульон, он безопаснее и легче.

Суп харчо из баранины – очень вкусный домашний рецепт

Этот суп один из самых моих любимых. Его главная изюминка – баранина. Именно она должна присутствовать в этом рецепте. Когда на обед я подаю этот наваристый, с большим количеством мяса, чеснока и зелени суп харчо, моя семья просто ликует.

Отдельно я ставлю на стол большое блюдо с зеленью, стручками острого перца, чеснока и аджики. В последующие 20 минут слышно только мычание и звук усердно работающих ложек.

Этот поистине «золотая коллекция» Грузинской кухни и вас он не оставит равнодушными. Если вы приготовите его по моему любимому рецепту, то думаю, что он станет вашим самым любимым. Получается он средней густоты, очень вкусный, остренький и ароматный.

На 3-х л кастрюлю:

• 1000-1100 гр. баранины на косточке;
• 110 гр. круглого риса;
• 3 репчатых луковицы;
• 1 морковь;
• корни петрушки и кинзы;
• 1 стебель или корень сельдерея;
• 400 гр. помидоров в собственном соку;
• 1-2 ст. л. соуса Ткемали или Тклапи;
• 4-5 зубков чеснока;
• кинза и петрушка;
• 2 лавровых листа;
• 1 шт. корицы;
• 4 шт. почек гвоздики;
• 6-7 горошин перца;
• 3 шт. сушеного перца чили;
• 1 ч. л. семян кориандра;
• ¼ ч. л. семян укропа;
• ½ ч. л. сушеной петрушки;
• ½ ч. л. сушеного базилика;
• ½ ч. л. молотого кориандра;
• ½ ч. л. сушеного майорана;
• соль, черный перец.

Нарезаем мясо и перекладываем в кастрюлю. Не обязательно его сейчас резать мелко. После того, как оно сварится, мы все равно будем доставать его из бульона. Вот тогда баранину можно будет нарезать мельче, если это потребуется.

Заливаем мясо холодной водой. Доводим до кипения и обязательно надо очень тщательно снять пенку, чтобы бульон был красивым и прозрачным. Очень удобно собирать пену ситом или шумовкой.

Как только убрали всю пену, делаем первую закладку в суп. Отправляем  сюда морковь, разрезанную вдоль на 4 части. На луковице делаем крестообразный надрез и вставляем почки гвоздичного дерева.

Это делается для того, чтобы потом легко можно было выловить эту гвоздику из бульона, и не надо было бы ее искать.

Кладем ее в бульон, добавляем лавровый лист, палочку корицы, связанные корешки кинзы и петрушки, стебель сельдерея. Все это потом мы удалим из бульона, когда они отдадут ему свой прекрасный аромат и потрясающий вкус. Бульон накрываем крышкой и оставляем томиться на очень маленьком огне, примерно, около 1 часа.

После этого на отдельную тарелку вылавливаем из кастрюли все овощи, лавровый лист и палочку корицы. Они нам уже не нужны. На другую тарелку достаем все мясо, оно тоже уже готово.

После того, как мы все достали из бульона, отправляем в него очень хорошо промытый рис. Продолжаем варить суп на медленном огне.

Пока рис варится, берем сковородку, наливаем немного масла и обжариваем лук, нарезанный довольно мелким кубиком.

С косточек снимаем мясо. Крупные куски нарезаем на более мелкие. Когда лук немного обжарился, отправляем к нему кусочки мяса. И тоже их слегка обжариваем.

Они дополнительно еще пропитаются ароматами специй, которые мы еще сейчас будем добавлять в сковородку. Помешивая, обжариваем мясо, примерно, около 5 минут. Когда оно прожарится, то станет еще вкуснее.

Когда мясо обжарилось, добавляем томаты в собственном соку.  Огонь уменьшаем и в сковородку добавляем пару половников бульона и все оставшиеся специи.

Перемешиваем и добавляем Ткемали. На маленьком огне тушим мясо вместе со специями еще минут 5.

Мелко рубим чеснок. Мясо с соусом немного присаливаем, а окончательно все уже досолим в супе. Теперь кладем чеснок, даем еще немного прокипеть.

Рис уже готов, и мы отправляем к нему в бульон мясо вместе с соусом. Пробуем на вкус и, если необходимо, то досаливаем.

Накрываем крышкой и варим на медленном огне суп еще минут 10. Суп харчо готов, и мы его отключаем.

Перед подачей к столу, разливаем по тарелкам и в каждую добавляем измельченную зелень кинзы и петрушки.

Харчо получился в меру густой. Не перегружайте суп рисом, им надо только немного загустить.

Суп получился просто великолепный!

Это настоящий, традиционный грузинский харчо! Наваристый, ароматный, с легкой сливовой кислинкой.

Простой рецепт рисового супа без мяса

• 80 г картофеля;
• 1 морковка;
• 1 зубец чеснока;
• 1100 мл воды;
• 90 г риса;
• 45 г зеленого гороха;
• 1 лук;
• 2 листа лавра;
• 5 г смеси перцев.

Время приготовления: 50 мин.

Калории: 31.

Приготовление супа:

1. Снять шелуху с чеснока и тыльной стороной ножа немного придавить его;
2. Довольно крупную луковицу почистить, а затем мелко нашинковать;
3. Воду закипятить и положить в нее смесь перцев, лавр и чеснок, остальные приправы добавлять по вкусу. Как вариант, можно использовать «универсальную» или бульонный кубик;
4. Крупно натереть очищенную морковь;
5. Через пять минут кипения зубец чеснока вытащить, а вместо него положить лук с морковью;
6. Проварить еще пять минут, вытащить лист лавра;
7. Разрезать очищенную картошку на несколько маленьких частей, добавить в суп;
8. Сразу же добавить немного гороха. Можно использовать как свежий, так и консервированный. В последнем варианте следует добавлять без маринада;
9. Промыть рис и переложить его в кастрюлю. После этого варить все вместе минимум пятнадцать минут, огонь выключить;
10. Дать супу настояться еще минут десять перед подачей.

Рисовый суп без мяса, рецепт

Как всегда, в своих статьях я стараюсь представлять наиболее простые рецепты приготовления домашних блюд, и рецепт приготовления рисового супа без мяса не является исключением, он тоже достаточно простой.

Для приготовления постного, но вкусного рисового супа нужны следующие продукты:

Картофель (средний) – 3 штуки;

Морковь (небольшая) – 1 штука;

Лук репчатый – 1 штука;

Рис – 4 столовые ложки;

Масло подсолнечное для обжарки моркови и лука – 3 столовые ложки;

Лук зеленый – небольшой пучок;

Петрушка – небольшой пучок;

Укроп – небольшой пучок;

Перец черный молотый;

Перец красный острый (молотый);

Лавровый лист – 3 листика;

Суп харчо из курицы с рисом

Классический вариант харчо делается из баранины или свинины, но курицу добавляют большинство хозяек, ведь она диетическая и хорошо усваивается желудком. Куриный суп харчо с рисом получается не менее вкусным и изысканным, нежели, например, сырный супчик, но этот вариант намного больше понравится вашему мужчине – харчо имеет пряный острый вкус и превосходный аромат.

• рисовая крупа – 3 ст. л.;
• курица – 0,5 кг;
• соус ткемали, грецкие орехи – по 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 4 зуб.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• острый перец – 1 ч. л.;
• кинза – 1 пучок;
• молотая паприка, хмели-сунели – по 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло – 5 ст. л.

1. Отварить курицу в 2-х литрах воды. Когда будет готова, вынуть, нарезать и вернуть обратно, посолить.
2. Добавить к мясу промытую рисовую крупу, варить до готовности.
3. Обжарить мелкие кубики лука, затем добавить рубленый чеснок. Через минуту положить соус ткемали, хорошо перемешать.
4. К ингредиентам в сковороду добавить паприку, залить парой ложек бульона. Через 2 минуты выключить огонь.
5. Отправить к бульону измельченные орехи, содержимое сковороды и оставшиеся подготовленные приправы. Кинзу лучше добавлять за минуту до выключения.

Узнайте, как варить суп харчо, посмотрев пошаговые рецепты приготовления блюда.

Пошаговый рецепт

Сначала приготовим все необходимые продукты, почистим их, порежем, сделаем зажарку. Поскольку, процесс варки занимает совсем мало времени и нужно будет поглядывать за кастрюлей, чтобы не сплавить содержимое на плиту.

Шаг 1. Чистим картофельные клубни, промываем их. Нарезаем небольшими кубиками или брусочками. Крупные варятся дольше, поэтому нарезку делаем помельче.

Шаг 2. Переберем рис и промоем его несколько раз, смывая пыль и слой муки.

Как говорили наши бабушки, промывать рис надо в семи водах, до прозрачности.

Шаг 3. Морковь я всегда нарезаю тонкой соломкой, причем это делаю ножом вручную. Но, если мы решили сварить похлебку быстро, то воспользуемся теркой для овощей и нашинкуем морковь соломкой.

Шаг 4. Головку репчатого лука превращаем в небольшие кубики. Рубим ножом зелень. Ее мы будем использовать уже перед подачей на стол. Можно брать веточки петрушки, укропа, зеленый лук. У нас — укроп.

Шаг 5. Приготовим сразу рыбную консерву. Открываем баночку и прямо в ней, немного измельчим кусочки рыбы вилкой. Не сильно, так чтобы рыбные кусочки чувствовались.

Шаг 6. Все продукты приготовлены и порезаны. Не забываем про соль и перец молотый, лавровый лист.

Шаг 7.  Пора переходить к плите. Можно сразу же приготовить зажарку для супа. Смотрите, как вам удобнее. Или поставить кастрюлю с водой на одну конфорку и начать варить похлебку, а на второй — обжарить овощи на сковороде. Я готовлю на одной конфорке, поэтому сначала обжариваю овощи.

В сковороду наливаем 2 столовые ложки масла, разогреваем. Перекладываем лук с морковью. При помешивании, обжариваем до полуготовности. Отставляем сковороду в сторону.

8. Наливаем в кастрюлю воду, как только она закипит, засыпаем рис. Варим на медленном огне 5 минут. При закипании, не забываем снимать образовавшуюся пену.

Шаг 9. Спустя пять минут после кипения, отправляем в кастрюлю картофель.

Шаг 10. Как только картошка станет мягкой, добавляем в кастрюлю зажарку и даем минуту-другую провариться.

Шаг 11. Теперь настала очередь рыбной консервы. Добавляем сайру, вместе с заливкой. Масляная заливка придает супу наваристость. Перемешиваем похлебку. Солим, перчим по вкусу, бросаем один листок лавра.

Шаг 12.  Супчик готов. Нам осталось только разлить его по тарелкам.

На приготовление рыбного супа из консервы ушло совсем немного времени. Прямо в тарелку потрусим мелкорубленной зелени.

И вот теперь, раскрою свой секрет из детства. Мы любим такой суп есть с темным хлебом, намазанным сливочным маслом.

Молочный вкус масла хорошо сочетается с рыбным, привносит ему ощущение нежности. Но это сугубо индивидуально. Попробуйте, возможно и вам понравится.

Рецепт супа с рисом и картофелем

1. Тщательно промыть рис в воде, чтобы удалить остатки муки и жестких оболочек, оставшихся после шлифовки зерен. Мука делает суп мутным и слишком густым, а твердые оболочки при попадании на зубы вызывают дискомфорт.

2. Закипятить в кастрюле 1 литр воды.

3. Пока вода греется, очистить и нарезать овощи. Чеснок – крупными кусочками и придавить ножом, морковь – кружочками или дольками, картошку – немного крупнее, чем морковку, а лук измельчить кубиками или соломкой.

4. Добавить в кипящую воду чеснок, лавровый лист и пару щепоток соли (досаливать по вкусу нужно в конце приготовления). По желанию положить другие специи и поперчить.

5. Через 2 минуты вбросить лук и морковь. Довести до кипения, убавить мощность плиты, варить на слабом огне 5 минут под крышкой.

6. Вбросить картошку, варить еще 15 минут на минимальной мощности.

7. Всыпать промытый рис. Варить 20 минут. За 2-3 минуты до готовности посолить по вкусу, затем посыпать рубленой зеленью.

8. Готовый рисовый суп с картошкой разлить в тарелки и подать к столу горячим. Блюдо хорошо сочетается с белым хлебом без масла и свежими овощами, например, помидорами.

kartofan.org

Суп харчо из свинины – классический и очень вкусный

Этот вариант супа харчо из свинины прочно прижился в моей семье. У него особенный, неповторимый вкус, очень близкий к оригиналу. Аромат не передать словами! Яркий, густой, насыщенный, настоящий, грузинский.

Возможно, харчо получается таким потому, что специи я обычно приобретаю на рынке у продавцов, которые привозят их с родины этого блюда.

Если вы на обед приготовите такой харчо, у вас получится вкуснейший семейный обед. Мужская часть моей семьи всегда просит добавки и не одну.

На 3,5-4 л супа:

• 1,5 кг свиных ребер;
• 1 крупная головка репчатого лука;
• 2 моркови;
• 3 ст. л. масла;
• 400 гр. помидоров без кожицы + 1 ст. л. томатной пасты дополнительно;
• 2-3 ст. л. аджики;
• 100 мл Ткемали или быстрого сливового соуса (50 гр. слив + 50 мл воды + соль, кориандр, варить 2 мин.);
• 1 ст. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. сахара;
• 50 гр. грецких орехов, подсушить и измельчить;
• 100 гр. риса;
• 80 гр. чернослива;
• 2 лавровых листа;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• красный острый перец;
• 3-4 ст. л. кинзы и петрушки.

Вымытые свиные ребрышки кладем в кастрюлю с водой, доводим до кипения.

Через 1 минуту весь бульон сливаем. Мясо промываем и заливаем опять чистой холодной водой. Для приготовления супа мы будем использовать второй бульон.

Варим свинину до готовности, до тех пор, пока мясо начнет отставать от косточек. Ориентировочно на это потребуется от 1 часа до 2-х, в зависимости от свинины.

Тем временем на сковороду вливаем немного масла и высыпаем репчатый лук, нарезанный кубиками. Обжариваем около 1 минуты, чтобы он стал прозрачным. Добавляем тонко нарезанную морковь. Жарим, помешивая еще пару минут.

Затем, в сковороду добавляем нарезанные помидоры без кожицы, аджику, сливовый соус или Ткемали.

Если нет готового соуса, его можно приготовить его самостоятельно буквально за 2-3 минуты. Для этого сливы измельчаем блендером. Перекладываем на сковороду.

Вливаем воду, добавляем соль, кориандр и тушим 2 минуты.

Все! Соус готов. Именно такой соус в последнее время я часто использую для приготовления харчо.

В сковороду кладем хмели-сунели. Если помидоры не очень яркие и сочные, можно добавить немного томатной пасты. Но это на ваше усмотрение.

Добавляем немного сахара для усиления вкуса, перемешиваем. Даем покипеть 3-4 минуты и выключаем огонь.

Готовое мясо освобождаем от костей, нарезаем порционными кусочками и опять отправляем в бульон.

Когда бульон с мясом начинает закипать, добавляем промытый рис, лавровый лист, чернослив, нарезанный небольшими кусочками, грецкие орехи.  Если вы не любите грецкие орехи, то их можно не класть.  Но мне кажется, что вкус у супа намного лучше именно с ними. Тогда он получается настоящим грузинским.

Доводим до кипения и на огне чуть меньше среднего, варим 5-6 минут. Рис за это время будет уже полу готовым. Но разваривать его слишком не надо.  В горячем супе он потом прекрасно дойдет и не превратиться в кашу.

Выкладываем в кастрюлю поджарку, солим, высыпаем мелко нарезанный чеснок. Доводим до кипения и на медленном огне варим еще 2 минуты. Попробуйте на вкус и, если вам не хватает остроты, можно добавить красный острый перец.

Удаляем лавровый лист. Добавляем зелень петрушки и кинзы. Отключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять минут 5.

Суп готов! Вот такая вкуснотища у нас получилась! Именно чернослив придает харчо своеобразную изюминку, своеобразный привкус.

Попробуйте приготовить, я думаю, вам очень понравится.

Рисовый суп

Во время поста или же тогда, когда хочется попробовать легкую еду, обязательно нужно приготовить рисовый суп. Без мяса не будет наваристого бульона, поэтому особенно внимательно нужно подходить к разнообразным специям.

Ингредиенты:

• 0,5 ст риса
• 1 шт моркови;
• 1 шт картофеля;
• одна луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 л воды;
• 2 шт лаврового листа;
• 2 горошины душистого перца;
• пару щепоток соли;
• щепотка смеси перцев;
• 0,5 ч.л. универсальной приправы;
• 3 ст.л. консервированного горошка.

Рис лучше всего брать пропаренный, он не сварится в кашу, каждая рисинка будет в супе находиться отдельно.

1. Чеснок можно раздавить немного плоской стороной ножа, чтобы потом его просто вытащить. Зубчики отдадут свой аромат.
2. Луковица максимально мелко крошится.
3. Вода закипает в кастрюле, а затем в нее добавляется перец, соль, приправа и смесь перцев. Остается немного посолить и положить чеснок и лавровый лист.
4. Морковь натирается на крупной терке.
5. Лучок поджаривается на сковородке и добавляется вместе с морковкой к воде.
6. Картошка нарезается кубиками и помещается внутрь.
7. Засыпается рис и зеленый горошек.

Благодаря этим рецептам каждая хозяйка сможет разобраться как сварить суп без мяса и как его сделать максимально вкусным и ароматным.

Как приготовить рисовый суп

Разберем пошаговый классический рецепт рисового супа. Готовить будем сегодня без мяса (ура разгрузочным дням!).

40 минут

С помощью мелкого сита промываем рис под холодной проточной водой.

Лук шинкуем. Морковь и сельдерей нарезаем брусочками. Чеснок раздавливаем ножом.

Бросаем в кипящую воду зубчик чеснока, немного соли, лавровый лист. После закипания добавляем нарезанный лук и морковь.

Нарезаем кубиками картофель. Бросаем в кипящую воду. Когда закипит – кладем промытый рис. Время варки – примерно 15 минут.

Разливаем готовый суп в пиалы, добавляем кусочек сливочного масла и приправляем любимой зеленью.

Подаем рисовый суп с поджаренными крутонами.

Обратите внимание:

1. Рис желательно промывать 5-6 раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. Если желаете сохранить прозрачность бульона, лучше отваривать рис отдельно.
3. Готовый рисовый суп лучше не оставлять на следующий день. Он особенно вкусный, когда свежеприготовленный.
4. Время варки рисового супа зависит от сорта риса и ваших предпочтений. Многим нравится чувствовать твердую оболочку зерен, а некоторым, наоборот по душе разваренный рис.
5. Если не хотите, чтобы рис разварился в супе, лучше взять длиннозерновой или пропаренный.

Рисовый суп без мяса — Вкусно и просто! Попробуй!

Рисовый суп без мяса с овощами — идеальный вариант для летней погоды или для поста. После его употребления не ощущается тяжесть на желудке, зато есть сытость.

Мне нравится он еще и тем, что все продукты для его приготовления доступны — даже не требуется куриный или мясной бульон, ведь варить мы его будем на воде!

Ингредиенты по вкусу

Количество овощей и риса в этом рецепте — ориентировочное. Самое лучшее — приготовить один раз и потом уже корректировать под свои предпочтения, ведь у всех они разные! Кому-то захочется побольше картошки, а кому-то — моркови.

Что же касается риса — тут еще более индивидуально. Во-первых, нужно изучить имеющийся сорт — как сильно он будет развариваться.

И в любом случае помните — только что приготовленный рисовый суп всегда более жидкий, чем тот, что уже постоял несколько часов в холодильнике — ведь рис все равно еще разбухнет после варки. Поэтому можно начать с 0,3 стакана на 1 литр воды. Но и здесь опять же дело вкуса — кто-то любит супы жидкие, а кто-то густые…

• Рис пропаренный — 0,5 ст.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Вода фильтрованная — 1000 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 2 горошины
• Соль — 2 щепотки
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Универсальная приправа — 0,5 ч.л.
• Консервированный зеленый горошек — 3 ст. л.

1. Зубчик чеснока очистила и раздавила тыльной стороной ножа. Резать его не стала — использовала в супе для аромата, а затем удалила из кастрюли.

2. Измельчила крупную луковицу.

3. В закипевшую воду добавила раздавленный чеснок, соль, смесь перцев, универсальную приправу, душистый перец и лавровый лист.

   У меня приправа не очень острая, вы же ориентируетесь по своей. Главное — не переборщить, чтобы суп не был слишком острым.

4. Почистила морковь и крупно натерла.

5. Через пять минут удалила из кастрюли чеснок и отправила в нее лук и морковь.

6. Проварила тоже минут 5, после чего удалила лавровый лист.

7. Крупную картофелину нарезала кубиком и отправила к овощам.

8. На этой стадии мне пришла идея добавить в суп еще и зеленый горошек — так и сделала.

9. Рис промыла несколько раз до прозрачной воды.

10. Добавила в суп. После этого варила минут 15-20.

    Здесь лучше ориентироваться на сорт риса. Можно даже довести его не до полной готовности, а затем оставить суп настаиваться минут на 15 перед подачей — так рис дойдет сам.

11. Вот и готов рисовый суп без мяса с овощами — простой и вкусный!

Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу