Кабачковые кексы

Запеченный кабачковый рулет с грибами на праздничный стол

Это блюдо из кабачков не быстрое, зато оно эффектно смотрится и вкусно естся. Начинку можно сделать и с мясом, если захотите.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• мука — 4 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• укроп и петрушка — по 3 веточки

Для начинки:

• сметана — 1 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• грибы шампиньоны или вешенки — 400 гр.
• твердый сыр — 50 гр.
• сливочное масло — 50 гр.
• растительное масло — 3 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1.Приготовьте сначала начинку. Для этого нарежьте лук и грибы мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. На разогретом постном масле обжарьте лук и морковь до золотистости. Добавьте сливочное масло, грибы и жарьте с открытой крышкой до выпаривания всей жидкости. Затем переложите в миску, чтобы смесь остыла.

2.Кабачки натрите на крупной терке, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок.

3.Твердый сыр натрите на крупной терке, зелень обсушите и мелко пошинкуйте.

4.Кабачок руками очень хорошо отожмите от сока. Если оставить их мокрыми, то не получится скрутить рулет. В отжатую массу добавьте яйца, зелень, муку, разрыхлитель и перец. Замесите однородное тесто. Оно не должно быть тугим, но при этом и не должно растекаться.

5.На противень положите силиконовый коврик для выпечки. Если нет в хозяйстве такого, то возьмите пергаментную бумагу. Выложите на коврик тесто и разровняйте его в прямоугольник, толщиной около 1,5 см.

6.Поставьте корж в разогретую духовку до 180º на 25 минут (+/-). Цвет пласта должен стать золотистым и схватиться.

7.Достаньте из духовки основу и распределите по ней грибную начинку, отступая от краев около 2 см. Посыпьте начинку сыром, но используйте не весь, а оставьте примерно пятую часть для украшения.

8.Сверните тугой рулет, помогая себе сначала ковриком. Шов рулета должен оказаться внизу.

9.Смажьте сметаной верх блюда и посыпьте остатками сыра.

10.Поставьте в духовку еще на 10 минут, чтобы верх подрумянился, а сыр расплавился и стал мягким.

11.Как бы не хотелось сразу съесть это чудо, нужно дождаться остывания. Только после этого нарезайте на кусочки рулет из кабачков и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Маффины с грибами

Еще один интересный рецепт, позволяющий приготовить простое, но оригинальное блюдо с использованием кабачков. Вы можете увидеть, как это выглядит на фотографии. Возьмите:

• 200 г тертого кабачка,
• 1 куриное яйцо
• 150 г шампиньонов или любых других грибов,
• 100 мл кефира,
• 1 чайная ложка сахара и соль,
• 30 столовых ложек растительного масла,
• 1 чайная ложка пекарского порошка,
• 1,5 стакана пшеничной муки,
• 100 грамм твердого сыра,
• 100 г сыра, 100 г брынзы, 100 г зелени,
• Натрите мякоть кабачков на крупной терке, таким же образом натрите сыр. Мелко нарежьте грибы и обжарьте их на растительном масле.

1. Отдельно смешайте кефир, растительное масло, сахар, соль, пекарский порошок и яйцо.
2. Добавьте муку и замесите тесто. Добавьте к этим ингредиентам остывшие грибы. Замесите смесь. Заполните формочки для маффинов наполовину, так как тесто хорошо поднимается.
3. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кексы около получаса. Когда они будут готовы, на поверхности образуется золотистая корочка.
4. Для тех, кто любит поострее, можно предложить немного другой пошаговый рецепт. Здесь присутствуют чеснок и перец, а начинкой являются грибы.

3 небольших кабачка:

• 1 столовая ложка кукурузной муки,
• 4 столовые ложки муки,
• 2 яйца,
• 2 яйца,
• 70 грамм растительного масла,
• По вкусу — молотый черный перец и соль,
• 1 чайная ложка рубленого укропа.
• Для приготовления начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

3 гриба,

• 50 г сметаны и твердого сыра,
• 4 зубчика чеснока.
• Натрите мякоть кабачков на мелкой или средней терке, посолите, слейте сок. Добавьте к этим овощам яйца, перец, соль, укроп, пекарский порошок и растительное масло. Смешайте овощи. Добавьте муку и хорошо вымесите тесто.

1. Для начинки смешайте тертый сыр со сливками и измельченным чесноком.
2. Смазанные жиром противни заполните на две трети тыквенным тестом, положите в середину начинку и сверху положите по ломтику гриба. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190 °C в течение получаса.
3. Любители молочных продуктов оценят следующий простой рецепт.

500 г тыквенного пюре,

Кексы из кабачков с фаршем

Безумно вкусные кексы из кабачков и мяса. Даже одним можно уже вплотную наесться. Неплохое дополнение к горячим первым блюдам.

Ингредиенты:

• 200 г пшеничной муки;
• 2 шт. кабачки;
• 150 г мясного фарша (любого);
• 50 г твердого сыра;
• 4 шт. яйца;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Основной продукт моем, очищаем, трем на средней терке, добавляем много соли и пока отставляем. Спустя 10-15 минут хорошенько отжимаем, сливаем лишнюю жидкость.
2. Очищенный сыр предварительно трем на крупной терке.
3. Отдельно соединяем яйца с сахаром, взбиваем. В процессе постепенно кидаем муку, отжатые кабачки, тертый сыр и разрыхлитель.
4. В фарш добавляем соль, перец на свое усмотрение. По желанию, можно еще положить тертый лук или морковь, получается еще вкуснее.
5. Формы промасливаем, наполняем по половине каждую готовым тестом. Далее, с помощью чайной ложки кладем фарш, и последним этапом станет оставшееся тесто.
6. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и установить время 30-40 минут. После выпекания кексы из кабачков, можно еще 5 минут подержать в печи, потом аккуратно достать и сразу подавать к обеду.

Слоеный пирог с кабачками, ветчиной и сыром

Предлагаю достаточно простой рецепт открытого пирога с кабачками. Тесто месить не нужно — купите готовое слоеное. Но если захочется сделать все самому, то у меня есть способ сделать быстро такое тесто в домашних условиях. Сам процесс замешивания занимает минут 15 + нужно подождать 2 часа, пока масса отдохнет в морозилке. Никаких долгих и нудных раскатываний не понадобится.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 250 гр.
• кабачок или цукини — 1 шт.
• ветчина — 4 ломтика
• твердый сыр — 100 гр.
• Моцарелла — 100 гр.
• сметана — 200 гр.
• яйцо — 1 шт.
• сливки 10% — 100 мл
• соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить:

1.Возьмите формы для тарталеток или для тарта. Ветчину нарежьте длинными полосками, шириною немного больше, чем высота формы. Кабачок нарежьте с помощью овощечистки на тонкие и длинные слайсы.

2.Сложите в миску полоски цукини, пересыпая их небольшим количеством соли. Дайте постоять минут 15.

3.Тем временем нужно сделать сырную основу. Моцареллу измельчите небольшим кубиком, смешайте с тертым на мелкой терке сыром и сметаной. Придайте вкус смеси солью и перцем. Для большего аромата добавьте прованские травы.

4.Слоеное тесто раскатайте в пласт, толщиною около 0,5 см. Положите его в форму, распределив по дну и бортикам. Лишнее снимите и проколите вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздувалось при выпечке, а оставалось плоским.

5.На тесто нанесите слой сырной смеси, разровняйте его.

6.Оформите верхушку пирога. Она будет состоять из полосок кабачков и ветчины. Сначала скрутите рулетом одну полоску цукини, затем внахлест положите полоску мяса и продолжайте скручивать.

7.Когда катушка будет уже достаточно большой, поставьте ее на стол и сбоку прилепляйте полоски. Размер конструкции будет зависеть от размера формы.

8.Вставьте свое закрученное произведение в форму для выпечки, придавите, чтобы катушка сидела плотно.

9.На этом можно уже остановится и отправить пирог (или несколько маленьких тарталеток) в духовку. А можно сделать заливку, смешав одно яйцо и 100 мл нежирных сливок. По вкусу заливка солится и перчится.

10.Поставьте пирог с кабачками в разогретую до 180º духовку на 30 минут.

Диетические маффины. 4 рецепта диетических маффинов для перекуса.

Эти маффины можно есть когда и где угодно, каждый раз заново открывая их нежный вкус! Лучшего перекуса не найти!

1. сочные куриные маффины с зеленью — они просто таят во рту!

Куриная грудка — один из главных продуктов для тех, кто заботиться о своей форме! Но кому понравиться жевать сухую отварную грудку? Попробуйте эти маффины — такой вкусной курица еще не бывала! (Можно приготовить заранее и брать потом с собой на обед в офис, они одинаково вкусные как в горячем, так и в холодном виде).

Ингредиенты:

• Куриное Филе 2 шт. (500 г).
• Яйцо 2 шт.
• Молоко нежирное 100 мл.
• Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, лук.
• Отруби пшеничные 1 ст. л.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку отварить, затем измельчить в блендере с зеленью, немного посолить. Яйца взбить с молоком, добавить отруби, влить эту смесь к куриному фаршу, все тщательно перемешать. Распределить массу по формочкам для маффинов и отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

2. маффины из кабачка и творога.

Ингредиенты:

• * кабачки (цукини) 600 г.
• * творог обезжиренный 150 г.
• * яйца 2 шт.
• * соль.
• * мука цельнозерновая 1/2 стакана.
• * чеснок 1-2 зубчика.

Приготовление:

Цукини натереть на тёрке. В миске все ингредиенты смешать. Добавить к тесту ещё несколько ложек муки с разрыхлителем, формочки для маффинов чуть смазать каплей масла. Запекать 25 минут при температуре 200*с.Подавать со сметаной или йогуртом.

3. сырные маффины с зеленым луком.

Ингредиенты:

• Кефир обезжиренный 200 мл.
• Цельнозерновая мука 4 ст. л.
• Яйца 1 шт.
• Сыр твердый маложирный 160 г.
• Сода 1/2 ч. л.
• Зеленый лук по вкусу.

Приготовление:

Натереть сыр на некрупной терке.Вбить в сыр яйцо и перемешать.Далее влить кефир, всыпать порезанный зеленый лук и перемешать.Муку с содой просеять в сырно — кефирную массу и хорошо перемешать.Дать тесту постоять минут 20-30 для того чтобы мука набухла и сода провзаимодействовала с кефиром.После чего разложить по формочкам (если формочки не силиконовые или не тефлоновые, смазать их оливковым маслом) и выпекать в горячей духовке 25-40 минут при 220-240 градусах до образования румяной корочки сверху.

4. кабачковые маффины для ПП- перекуса.

Ингредиенты:

• * 300 г кабачка.
• * 250 г цельнозерновой муки (можете заменить на молотую Овсянку).
• * 200 мл обезжиренного молока.
• * 1 яйцо.
• * 2 ч. л. разрыхлителя.
• * корица, мускатный орех, молотая гвоздика.
• * оливковое масло.
• * соль, стевия.

Приготовление:

1. просеять муку с солью, разрыхлителем и специями, добавить стевию и хорошенько перемешать сухие ингредиенты венчиком.2. в другой миске слегка взболтать яйцо, добавить к нему молоко и каплю оливкового масла, перемешать.

3. кабачок очистить, натереть на мелкой терке.

Запеканки из кабачков и фарша в духовке

Для приготовления можно использовать замороженные кабачки, поэтому запеканку можно готовить круглый год. Мясная начинка может быть любой: фарш, мелко рубленное сырое или отварное мясо. Любители рыбы могут смело использовать рыбный фарш – он также прекрасно сочетается с кабачками.

Запеканка классическая

Состав:

• молодые кабачки (цуккини) – 1,1 кг;
• фарш – 470 г;
• помидор крупный, спелый – 1 шт.;
• измельченные лук и морковь – по 100 г;
• сметана жидкая – 50 мл;
• сыр тертый – 130 г.

Шаги приготовления:

1. Кабачки нарезать одинаковыми кусочками небольшого размера, помидор – полукольцами. Смешать, добавить соль и специи, выложить в емкость для запекания первым слоем.
2. Фарш обжарить в малом количестве растительного масла 5 минут, добавить лук с морковью, готовить еще 5 минут. Выложить поверх кабачков.
3. Смазать блюдо сметаной, посыпать сыром.

Температура – 160 градусов. Время – 30 минут.

Запеканка с кабачками и картофелем

Необходимые продукты:

• кабачки небольшого размера – 3 шт.;
• картофель – 450 г;
• фарш – 330 г;
• спелые томаты – 300 г;
• небольшая белая луковица;
• чеснок измельченный – 30 г;
• натуральный йогурт (сметана) – 220 мл;
• сыр тертый – 170 г;
• зелень, специи, растительное масло.

Как готовить:

1. Лук пассеровать до прозрачности, добавить фарш, соль, специи, готовить 15 минут.
2. Кабачки нарезать кружочками (толщина 0,5 см).
3. Помидоры и картофель очистить, порезать кружками.
4. Чеснок смешать с молочной основой.
5. Глубокий противень смазать любым жиром. Выложить блюдо слоями – картофель, фарш, кабачки, помидоры, сыр. Каждый слой смазывать чесночной заливкой, сверху посыпать свежей зеленью.

Температура – 180 градусов. Для приготовления потребуется не менее 40 минут.

Рецепт запеканки из кабачков, фарша и баклажанов

Кабачки и баклажаны – идеальное сочетание для вкусной и ароматной запеканки. Сыр и грецкие орехи придают блюду изысканность и оригинальность.

Какие продукты необходимы:

• кабачки – 450 г;
• баклажаны – 400 г;
• фарш – 360 г;
• спелые томаты –900 г;
• перец болгарский – 280 г;
• чеснок измельченный – 40 г;
• измельченный репчатый лук – 140 г;
• измельченные грецкие орехи – 55 г;
• соль, приправы, зелень, масло растительное.

Этапы приготовления:

1. Кабачки и баклажаны нарезать круглыми ломтиками (толщина около 1 см). Баклажаны перемешать с солью, оставить на четверть часа, промыть водой, просушить бумажным полотенцем.
2. Лук обжарить, добавить фарш, готовить 12 минут.
3. Из половины помидор приготовить пюре, добавить к фаршу, дать смеси закипеть, убрать с огня, добавить мелко нарезанный болгарский перец.
4. Остальные томаты нарезать полукольцами.
5. В глубокой форме для запекания разместить продукты слоями – баклажаны, помидоры, кабачки. Залить соусом, добавить чеснок, грецкие орехи и зелень. Можно посыпать запеканку тертым сыром (его потребуется примерно 120 г).

Температура – 185 градусов. Время приготовления – около 50 минут.

Запеканка для детей

Маленьких детей довольно сложно накормить овощами. Но эта оригинальная, ароматная запеканка с кусочками курицы нравится всем детям.

Что необходимо:

• кабачок молодой – 150 г;
• фарш из куриного филе (или рубленая курятина) – 55 г;
• яйца перепелиные – 4 шт.;
• молоко – 70 мл;
• натуральный йогурт (нежирная сметана) – 30 мл;
• сыр тертый – 45 г;
• зелень.

Как приготовить:

1. Из нескольких кружочков кабачка вырезать фигурки при помощи формы для печенья. Остальную часть порезать маленькими кубиками.
2. Приготовить соус – смещать яйца, молоко, йогурт, немного взбить вилкой, добавить сыр и зелень.
3. Фарш обжарить до готовности.
4. Смазать форму сливочным маслом, выложить кубики кабачка, фарш, залить соусом, сверху украсить фигурками из кабачка.

Температура – 180 градусов. Запеканка будет готова через полчаса.

Лодочки из кабачков в духовке

Яркая, красивая и очень вкусная закуска из кабачков, которую также готовится в духовке. Таким изящным угощением можно порадовать близких в обычный день или даже удивить гостей на праздничном застолье.

Ингредиенты:

• Кабачки – 250 г;
• Помидоры – 100 г;
• Твердый сыр – 80 г;
• Укроп – 2 веточки;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Молодые кабачковые плоды правильной формы моем, отрезаем хвостики и разрезаем вдоль на две одинаковые половинки. С помощью небольшой ложки вынимаем мякоть. Заготовки присаливаем и перчим.
2. Мякоть измельчаем ножом, помидоры нарезаем мелким кубиком, сыр также режем кубиком или трем на крупной терке. Продукты смешиваем, добавляем специи и зелень. Начинку щедро выкладываем в лодочки, учитывая, что при запекании она немного осядет.
3. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30 минут. За это время кабачковые лодочки должны стать мягкими, а сверху покрыться красивой сырной корочкой.

Готовим быстро и вкусно кабачки с картошкой

Также из этого овоща можно приготовить вкусную запеканку, добавив картошку и помидорчики. Не забывайте про сметанный соус и тертый сыр!

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.;
• Помидор — 2 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Сметана — 50-70 мл;
• Сыр — 150 гр.;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — 1 ст. ложка;
• Зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи, то есть кабачки, помидоры и картофель нужно помыть и порезать на кружочки. С картофеля предварительно снимите кожуру.

2. В отдельной миске приготовьте соус, смешав сметану с измельченным чесноком и солью.

3. Возьмите противень и смажьте его растительным маслом. Разложите порезанные овощи примерно также, как показано на фото ниже.

4. Залете все соусом.

5. А сверху засыпьте натертым сыром.

6. Поставьте заготовку в разогретую до 170 градусов духовку и тушите наше рагу в течении 20-30 минут. Перед подачей украсьте все свежей зеленью.

Приготовление

1. 1Тщательно моем кабачок. Натираем его на крупной терке. Добавляем соль и перемешиваем. Оставляем на 10–15 минут.

2. 2Отвариваем 2 яйца вкрутую.
3. 3Очищаем репчатый лук. Нарезаем его кубиком. Обжариваем на разогретой сковороде с подсолнечным маслом до прозрачности.

4. 4Очищаем морковь. Нарезаем ее мелким кубиком. Обжариваем с луком в течение 2–3 минут.

5. 5Хорошенько моем болгарский перец. Очищаем его от семян. Нарезаем небольшим кубиком. Обжариваем с остальными овощами в течение 5–7 минут.
6. 6Добавляем соль, черный молотый перец и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.

7. 7Отжимаем кабачки, чтобы избавиться от жидкости. Выкладываем их в глубокую емкость. Вбиваем 1 яйцо. Добавляем соль и перец. Тщательно перемешиваем. Выкладываем полученную массу в формочки для выпекания, смазанные подсолнечным маслом.

8. 8Аккуратно разравниваем по краям ложкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
9. 9Очищаем яйца. Мелко их нарезаем.

10. 10Фету нарезаем кубиком.

11. 11Смешиваем обжаренные овощи, измельченный сыр и яйца. Вбиваем 1 яйцо. Хорошенько всё перемешиваем.
12. 12Достаем формочки с кабачковой основой из духовки. Выкладываем овощную начинку.

13. 13Натираем на мелкой терке твердый сыр. Присыпаем им сверху овощи. Отправляем в духовку еще на 15 минут при 180 градусах.

Торт из кабачковых блинчиков быстро и вкусно

Простой рецепт с минимальным набором ингредиентов, под силу любому кулинару. Тортик с брынзой, которая придает этому блюду особую пикантность. Этот рецепт хорош тем, что кабачки не жарятся в большом количестве масла, а запекаются в духовке. Благодаря этому торт получается легким и более полезным.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 шт.
• брынза — 180 гр.
• сметана — 200 мл.
• укроп — пучок
• руккола — пучок
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец по вкусу

1. Кабачки нарезаем вдоль пластинами толщиной примерно 0,5  — 1 см, укладываем их на лист пергамента на противень. Запекаем при температуре 200 градусов 20 минут. Кабачки не поджарятся, но станут мягкими. После запекания они должны остыть.

2. Зелень укропа и рукколы нарезаем мелко. В принципе здесь сгодится любая зелень, которая есть у вас на кухне. Смешиваем зелень со сметаной, выдавливаем чеснок, солим и немного перчим. Все размешиваем.

3. Брынзу натираем на крупной терке.

4. Начинаем складывать торт. Для этого рецепта подойдет продолговатая тарелка. Укладываем кабачки поперек тарелки одну пластинку к другой.

5. Смазываем поверх кабачков сметанным кремом. Посыпаем сверху тертой брынзой.

6. Так повторяем до окончания кабачков. Верхним слоем должна идти брынза.

Можно по желанию сверху украсить свежей зеленью. Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа.

Как приготовить торт из кабачков с помидорами и сыром быстро и вкусно

Начнем, как обычно, эту беседу с классического варианта, который нравится большинству россиян, да собственно и не только. Все потому что в нем используется такой состав продуктов, в котором каждый ингредиент отлично сочетается друг с другом. Вот и получается ух, как здорово!

При всем при этом, как говорится — гостей встречают по одежке, так и тут соответственно по внешнему виду. Вы думаете не реально сделать такой закусочный тортик красивым и аппетитным? Глубоко ошибаетесь, смотрите этот мастер-класс и берите себе на заметку.

А в этом вам поможет эта не хитрая и быстрая технология готовки, в которой сначала нужно будет нажарить несколько кабачковых блинчиков, смазать их соусом и выложить начинку. Все просто на самом-то деле и справитесь без труда, если вы даже новичок. Минимум времени, максимум результата — вот девиз сегодняшней дня.

Итак, друзья читаем продукты, берем ручку и блокнотик, записываем, чтобы не забыть.

Если вы все еще думаете и сомневаетесь, то прекратите это делать, бегом за работу. Если все таки в раздумьях, то можете сначала нажарить большую порцию оладушков и смазать их майонезом и припудрить сыром.

Нам понадобится:

• Кабачки (цукини) – 1 кг
• Куриное яйцо – 5 шт.
• Мука — 1 ст.
• Соль и черный молотый перец – по вкусу
• Сметана – около 320 г
• Чеснок – пара зубков
• Помидоры –4-5 шт.
• Сыр – 220 г
• Зеленый лук свежий
• Масло растительное

Этапы:

1. Выберите пару кабачков, желательно только что с грядки, или же берите молоденькие плоды, с ними легче работать. Если шкурка совсем еще мягкая, то срезать ее не нужно, если уже огрубела, то удалите ее. Делайте это при помощи овощечистки или острого ножа.

Затем возьмите терку с большими отверстиями и натрите кабачки, семянки, если будут попадаться уберите. Если плоды попались слишком сочными, то после натирания выделится много сока. Отожмите его руками.

2. Затем смело вбейте куриные яйца. Желательно брать их домашние или деревенские, ведь именно в таких содержится масса витаминов, а также цвет у них оранжево-желтый, что в последствии подарит яркий цвет готовому блюду.

3. Размешайте, посолите и поперчите. Получится не что похожее на кашу. Затем добавьте пшеничную муку, чтобы масса стала поплотнее. Вновь перемешайте, уйдет примерно 11 столовых ложек муки.

4. Сковородку раскалите и влейте растительное масло на донышко. Затем огонь убавьте и сделайте на средний режим, выложите большим блином массу из кабачков. Жарьте до румяной корочки с двух сторон, переворачивайте аккуратно деревянной лопаткой.

Как только все «солнышки» пожарены дайте им остыть, при чем каждое нужно после сковородки выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.

5. Остается теперь собрать тортик, но для этого необходимо сделать соус. Сметану соедините с выдавленными через пресс зубчиками чеснока, размешайте. Если есть зелень, то добавьте ее сюда же.

6. А в роли начинки будет выступать сыр, который натрите на мелкой терке. Перышки зеленого лука, которые вымойте и порубите на кусочки ножом. А помидорки лучше порезать кружочками.

7. Начните сборку, на дно сервировочной тарелки поместите первый большой оладушек, смажьте его чесночным соусом, выложите тертый сыр, лук и помидоры.

8. Затем забросьте сверху второй блинчик, опять соус и начинка и так далее пока все заготовки не закончатся.

9. Вот такая горочка вышла, получилось около 8 «солнышек».

10. Завершающий слой — составьте любую композицию. Можно к примеру выложить циферблат, как украшали салатики на новый год.

Вот, как дивно и замечательно всего за пару мгновений собрали такой милый кулинарный шедевр. Перед подачей подержите его в холодильнике, это самое трудное))). Приятного аппетита!

Кето пицца на тесте из кабачка

Основа для пиццы, на которую будет выкладываться начинка, в данном рецепте выпекается из кабачка. В результате получается сочное и питательное блюдо с мягким овощным тестом без добавления муки.

Ингредиенты на 6 порций:

• 3 средних кабачка;
• 100 гр пармезана;
• 180 гр моцареллы;
• 2 куриных яйца;
• 1 средний помидор;
• 30 гр ветчины (опционально);
• Листья базилика;
• соль, оливковое масло, черный перец.

Кабачки легко усваиваются организмом и не вызывают аллергии, они питательны и обладают прекрасными вкусовыми качествами.

Для приготовления:

1. Овощ измельчается на крупной терке, отжимается руками или через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу, состав необходимо посолить.
2. К тертым кабачкам добавляются яйца, пармезан, соль, перец. Масса тщательно перемешивается.
3. Смесь для теста выкладывается ровным слоем на пергамент в противень, помещается в разогретую до 200оС духовку на полчаса.

Для выпечки кабачкового теста лучше использовать круглый противень

1. Готовый корж смазывается оливковым маслом и выкладывается тонкими ломтиками ветчины.
2. Тесто посыпается тертой ½ порции моцареллы.
3. Нарезанные кольцами помидоры раскладываются равномерно на сыр, поверх добавляется остаток моцареллы.
4. Помещается в духовку в режиме гриля (250-270 градусов) на 7-10 минут.

Полезные свойства кабачка

В овоще почти отсутствуют калории и углеводы – 20 ккал на 100 гр., он богат магнием, железом, калием, витаминами В1, В3, С, а также веществами, которые активно выводят шлаки и расщепляют жировые отложения.

При регулярном употреблении диетических блюд из кабачка улучшается водно-солевой обмен, выводится лишняя вода, быстро уходит отечность и проявления целлюлита.

Воздействие на организм сложно переоценить:

• наличие витамина А активизирует выработку коллагена, отвечающего за состояние волос и кожи;
• употребляют для повышения уровня гемоглобина в крови;
• организм легко усваивает мягкие волокна овоща, поэтому стимулируется перистальтика во время пищеварения;
• желчегонное воздействие способствует перевариванию жирной пищи;
• накапливает холестерин и токсины в пищевых волокнах, замедляет развитие атеросклероза, очищает клетки организма от вредных веществ;
• приостанавливает появление артрита.

Кабачки, фаршированные мясом и запеченные в духовке

Фаршированные кабачки — это классика. Их начиняют мясным фаршем, грибами, рисом, овощами. Как приготовить . Сейчас же расскажу, как запечь бочонки с овощной заливкой. Это будет красиво, вкусно и сочно.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт. крупный или 2 шт. средних
• фарш — 600 гр. (любое мясо или смесь)
• яйцо — 1 шт.
• манка — 1 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• болгарский перец — 1 шт.
• перец острый — 0,5 шт. (или по вкусу)
• перетертые помидоры — 300 мл
• сахар — 1 ч.л.
• базилик — 3-4 листочка (можно взять сушеный)
• зелень петрушки — 2-3 веточки
• соль, перец, постное масло
• кипяток

Этапы:

1.Кабачок, если он зрелый, очистите от кожуры. Нарежьте кружочками, толщиной около 5 см. Вырежьте серединку с семенами, чтобы получились колечки.

2.Займитесь начинкой. Сделайте из мяса фарш или купите уже готовый. Добавьте в него яйцо, манную крупу, соль, перец. Рукой вымесите фарш, чтобы получилась однородная смесь. Дайте пока заготовке постоять, чтобы манка набухла и впитала в себя влагу.

3.Третья составляющая этого блюда — овощная заливка. Для ее приготовления нарежьте средними кубиками лук, более мелко чеснок. Сладкий перец измельчите короткой соломкой или другим удобным для вас способом. Для остроты используйте горький стручковый перец. Его количество берите по вкусу. Нарежьте чили на мелкие кусочки.

4.Зелень можете взять любую или не использовать ее вообще. В данном случае использовался базилик и петрушка, мелко порезанные.

5.Форму для запекания смажьте растительным маслом. Наберите немного фарша и сформируйте из него круглую котлету, вложите ее в кольцо из кабачка. Приплюсните, чтобы начинка заполнила собою всю выемку. Сложите нафаршированные бочонки в форму.

6.Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Выложите в него лук и обжарьте до прозрачности. Затем всыпьте чеснок и обжарьте все вместе около 2 минут, помешивая. За это время чеснок успеет отдать свой аромат маслу.

7.К поджарке добавьте сладкий перец и горький. Перемешайте и тушите до полуготовности, перец должен немного размягчиться. На этом этапе влейте перетертую мякоть помидоров. Посолите по вкусу, поперчите и добавьте чайную ложку сахара. Перемешайте и тушите на небольшом огне около 3 минут.

8.Теперь добавьте зелень в овощную подливу, потушите минуту и выключайте нагрев. По желанию можно всю заливку измельчить в блендере, чтобы получился однородный соус.

9.Полейте кабачки тушенными овощами (обязательно предварительно их попробуйте на соль/перец). Также налейте горячую воду, чтобы ее уровень доходил до половины бочонков.

10.Поставьте запекаться блюдо в уже разогретый духовой шкаф до температуры 180º на 30-40 минут. Пробуйте вилкой стопочки на мягкость.

11.Фаршированные кабачки получаются очень сочными, не сухими. Овощной соус очень хорошо гармонирует с мясом. Это блюдо может быть вкусным ужином выходного дня, когда есть время на готовку.

Тонкости приготовления овощной выпечки

Кексы, впрочем, как и вся выпечка из кабачков, обладает массой достоинств. Она вкусная, низкокалорийная, в зависимости от ингредиентов может быть легким основным блюдом, частью закуски и даже сладким десертом.

Из всех овощей именно кабачок лучше всего подходит для подобных экспериментов. Почему?

• Мякоть молоденьких плодов имеет рыхлую нежную консистенцию, пропекаясь, волокна словно «тают» и абсолютно не ощущаются в тесте.
• Овощ обладает нейтральным вкусом, который легко оттенить в ту или иную сторону с помощью более ярких в этом плане продуктов и специй.
• Блюда из него относятся к категории «быстрого приготовления», так как натертый кабачок пропекается за считанные минуты.
• Нельзя забывать о диетических свойствах овоща. И даже если часть витаминов в ходе термической обработки разрушится, останутся не менее ценные минералы (калий, железо, магний), а также клетчатка, с помощью которой организм самоочищается от токсических продуктов жизнедеятельности.

Чтобы овощные маффины получились нежные и рассыпчатые, поделимся секретами их правильного приготовления.

1. Кабачок нужен молоденький, с тонкой мягкой кожицей, без семян. В крайнем случае, его нужно почистить, а внутреннюю волокнистую часть выбросить.
2. Натертую мякоть следует оставить на несколько минут, чтобы пустила сок, а затем лишнюю жидкость отжать. Если этого не сделать, выпечка внутри будет влажной. Чем моложе овощ, тем больше в нем воды.
3. Муки в такие кексы кладут немного, а для нужной консистенции добавляют манную крупу. С ней тесто получается пористое и пушистое.
4. Если добавляете в тесто жидкость, то лучше использовать не молок или кефир, а домашнюю простоквашу. Будет вкуснее.
5. Обязательная составляющая быстрых маффинов из кабачка – разрыхлитель. Его добавляют в сухую просеянную муку, но не во взбитые яйца или молоко. Так выпечка не будет впитывать лишний жир.
6. Тесто, сдобренное оливковым маслом, получается нежнее, имеет характерную мелкопористую (кексовую) структуру.