Как готовить патиссоны

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся патиссоны, куриная грудка, сыр, морковь, репчатый лук, помидоры, рафинированное растительное масло, свежая зелень (в моем случае петрушка, но можно любую по вкусу), сушеный или свежий чеснок, соль и черный молотый перец. Все подробности по ингредиентам распишу ниже в шагах.

Итак, первым делом займемся нашими милашками-патиссончиками. Для этого рецепта я советую брать довольно крупные плоды, чтобы в них поместилось много начинки. У меня 2 патисссона, каждый весом около 1 килограмма. Нужно сказать, что именно для патиссонов такой вес говорит о его возрасте — не особо молодая особь. Кожица уже становится довольно плотной и, как правило, ее нужно снимать. Однако мы этого делать не будем — в процессе приготовления кожура размягчится и ее можно будет с легкостью кушать. Моем наши солнышки и ножом срезаем верхнюю часть, чтобы получилась такая вот крышечка.

Теперь столовой или десертной ложкой вынимаем внутреннюю часть. Мякоть с семенами выбрасываем, а вот ту, которую соскребаем со стеночек, можно дальше использовать в начинке

Насколько сильно нужно выскребать мякоть? Это дело вкуса, но важно не переусердствовать

Таким образом мы подготовили оба патиссона. Получились съедобные горшочки для нашего вкусного блюда.

Теперь нужно размягчить плоды. Это можно сделать разными способами: запечь в духовке, приготовить на пару или отварить в воде. Мне больше нравится последний вариант. Наливаем в большую кастрюлю воду, добавляем 1,5 чайные ложки соли (половинка ложки пойдет в начинку). Доводим воду до кипения, погружаем в нее патиссон и варим на среднем огне до полуготовности. Время зависит от плотности плода. У меня на 1 патиссон ушло около 17 минут, а вы контролируйте процесс сами. Так варим оба патиссона.

Не теряя времени даром, готовим начинку. Для этого чистим морковь и репчатый лук, после чего нарезаем овощи мелким кубиком. Можно, конечно, морковку на крупной терке измельчить, но мне больше нравится вариант с кубиками. Наливаем в сковороду растительное масло без запаха (я использую подсолнечное), разогреваем его и закладываем овощи. Жарим лук с морковью на среднем огне, помешивая, до приятного румянца.

Параллельно нарезаем довольно крупным кубиком куриную грудку (без кожи и костей). Можно и мелкими кусочками — как вам больше нравится.

Лучок с морковкой готовы — они просто благоухают.

Не выключая огонь, закладываем к овощам кусочки курицы.

На сильном огне без крышки обжариваем все вместе, чтобы кусочки куриной грудки побелели и схватились. Так в них сохранится максимум сочности. Долго обжаривать не нужно — хватит буквально 3-4 минуты. Все, выключаем огонь и даем мясу с овощами остыть до теплого состояния.

Тем временем переходим к остальным составляющим начинки для фаршированных патиссонов. Свежую зелень мелко-мелко рубим ножом, а крупный свежий помидор режем мелким кубиком. Снимать кожицу не нужно, если она тонкая. А вот удалить семена с соком — как раз необходимо, чтобы не было лишней влаги.

Таким же мелким кубиком нарезаем сыр — 200 граммов. Можно использовать совершенно любой твердый или полутвердый сыр, который больше всего нравится лично вам.

Перекладываем в сковороду к уже успевшей немного остыть начинке сыр, томаты и зелень. Солим и перчим по вкусу. Туда же добавляем чеснок. Я использую именно сушеный, так как он нежнее свежего.

Перемешиваем все, пробуем на соль-перец. Начинка готова.

Патиссоны, кстати, тоже уже готовы. Вернее сказать, полуготовы — отварная мякоть нежная и хорошо прокалывается вилкой.

Плотно закладываем в овощные горшочки нашу ароматную начинку.

Закрываем патиссоны крышечками.

Плотно заворачиваем в пищевую фольгу, перекладываем свертки на противень или подходящую по объему форму для выпечки. Ставим все в заранее прогретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Готовим около 30-35 минут. Время приготовления фаршированных патиссонов зависит от величины и зрелости плодов, так как начинка у нас и так практически готова.

Когда пройдет полчаса, проверяем патиссоны — они должны быть уже полностью готовы.

Сахарный Пирог к чаю

Замечательное, вкусное блюдо. С белыми грибами получается просто изумительно! Патиссон — ближайший родственник кабачка. Если не найдете этот чудо-овощ в продаже, замените его цуккини. Приятного Вам аппетита!

патиссоны (среднего размера)	3-4 шт
мясной фарш (свинина + говядина)	300-400 г
лесные грибы или шампиньоны	150 г
лук репчатый	1 шт
сыр твердый	80-100 г
сметана	2-3 ст.л.
тимьян (по желанию)	3-4 веточки
сливочное + растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Фаршированные­

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 290 ккал.
• Предназначение: гарнир.
• Кухня: греческая.
• Сложность: средняя.

Выберите этот рецепт, если думаете, как приготовить необычное и не слишком сложное блюдо из патиссонов. Для начинки выбирайте белковый продукт (мясной или куриный фарш), добавьте к нему овощные ингредиенты, грибы и соус. В вегетарианском варианте рецепта мясо заменяют рисом. Плоды для фарширования лучше использовать совсем небольшие, одинакового размера, с неповрежденной кожурой.

Ингредиенты:

• патиссоны – 6 шт.;
• мясной фарш – 400 г;
• лук репчатый – 1 крупная головка;
• чеснок – 2-3 дольки;
• шампиньоны – 150 г;
• сыр твердых сортов – 60 г;
• сметана – 150 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• черный перец, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте начинку: измельчите лук (нашинкуйте мелкими кубиками) и чеснок (натрите на терке), чуть обжарьте грибы (5-7 минут). Смешайте ингредиенты с фаршем, залейте сметаной, добавьте специи и соль.
2. Плоды кабачков вымойте, аккуратно срежьте верхушку, вычистите семена и мякоть, оставив стенки толщиной 1-1,5 см.
3. Заполните овощи начинкой, положите по кусочку сливочного масла, закройте «крышками» из верхушек.
4. Положите в казан или кастрюлю с толстым дном. Залейте водой, тушите под крышкой на протяжении 30-40 минут.

Овощное ассорти с патиссонами

Патиссоны хорошо сочетаются с остальными дачными
сезонными овощами. Если у вас немного патиссонов, то дополните их кабачком,
помидорами и перцем. Получится целый набор витаминов в одной банке!

Ингредиенты:

• 1 кг. патиссонов;
• 1 перец болгарский;
• 1 небольшой кабачок;
• 2 морковки;
• 6-7 маленьких помидорок;
• 6-7 чесночных зубцов;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 2 ст.л. соли;
• укропные зонты;
• 5-6 гвоздичек;
• 2 ст.л. уксуса 9%;
• 5-6 горошин душистого перчика.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. У патиссонов обрежьте
   хвостики, кабачок нарежьте кружочками, морковку пластинками, перец соломкой.
2. Разложите овощи в банки. Помидоры
   укладывайте целиком. Добавьте укропные зонты и чеснок.
3. Вскипятите 2 литра воды. Добавьте сахар,
   соль, гвоздику и перец. Дайте маринаду покипеть 5 минут. Влейте уксус и уберите
   с плиты.
4. Залейте горячий рассол в банки.
   Закатайте крышки.

Микроэлементы в патиссоне

Микроэлементы, содержащийся в патиссоне:

• Калий — повышает продолжительность жизни, понижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует водный баланс в организме и уменьшает отечность, улучшает функции головного мозга.
• Магний — снижает артериальное давление, предотвращает судороги в мышцах, стимулирует рост костей, улучшает состояние зубной эмали, благотворно влияет на центральную нервную систему, устраняет тревожные состояния
• Железо — увеличивает число красных тел, стимулирует процесс кроветворения, доставляет кислород всем органам и системам человека, повышает уровень энергии и трудоспособности человека, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• Фосфор — благотворно влияет на здоровье зубов, укрепляет зубную эмаль, укрепляет кости, повышает мозговую активность, стимулирует мышечную систему, ускоряет обмен веществ.
• Цинк — стабилизирует работу сальных желез, предотвращает кожные воспаления, благотворно влияет на функции поджелудочной и щитовидной желез, способствует лучшему усвоению витамина А.

Кроме этих витаминов и микроэлементов, патиссон содержит медь, литий, натрий, молибден, алюминий, титан, кобальт, что является настоящим кладезем здоровья и отличного настроения.

Еще хотим сакцентировать ваше внимание на семенах патиссона, они содержат жирные насыщенные кислоты, служат отменным глистогонным средством, также в состав входят гликозиды и смолы

У патиссона, как и у любого другого продукта, имеются и противопоказания, их мало, но они есть.

Суп из говядины и патиссонов

Ну и на первое у нас суп. Горячий супчик из говядины и патиссонов кого угодно приведет в восторг! Как показывает практика, такое блюдо не задерживается в холодильнике надолго. А большая часть уходит еще горячей. Но это же замечательно, правда? В конце концов, это ведь очень витаминное угощение!

Ингредиенты:

• Говядина с косточкой — 3 кг;
• 300 г репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 250 г моркови;
• 500 г помидоров;
• 1.5 кг молодых патиссонов;
• Соль по вкусу;
• Пучок свежей кинзы;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• 0.5 ч. л. черного молотого перца.

Последовательность:

Берем мясо и нарезаем его крупными кусками. Варим на маленьком огне до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей. Слегка остужаем, сняв с плиты. Извлекаем кости. Мясо в бульоне ставим вариться дальше.

Патиссоны моем и нарезаем крупными кусками. Если молодые овощи вам найти не удалось, то с них предварительно нужно снять кожицу.

Морковь, репчатый лук и помидоры тоже режем довольно крупно. А вот зубчики чеснока и кинзу нужно будет измельчить.

Выкладываем в кастрюлю морковь. Когда она будет наполовину готова, добавляем патиссоны и лук. Солим и перчим суп.

Видите, что патиссоны стали мягкими? Самое время пускать в ход помидоры. Варим суп еще пару минут и снимаем его с огня. Добавляем измельченный чеснок и зелень.

Подаем горячим. Вкусных открытий!

Несколько советов перед консервацией

Патиссоны на зиму заготавливают многими способами, проверенными на кабачках, ведь кабачки и тыква – его близкие родственники. Есть важные моменты, которые необходимо учесть при заготовке:

• Нельзя укутывать банки после закручивания, их следует быстро остудить, но исключить сквозняк. Если плоды будут долго находиться в тепле, они станут дряблыми, потеряют вкус;
• Закатка патиссонов в банки будет довольно удачна, если вы выберите малюсенькие «тыквины», которые укладываются в тару целиком. Блюдо будет выглядеть оригинально, нарядно, сохранит натуральный вкус;
• Перед закладкой в стеклянную емкость овощи пробланшируйте в кипятке пять-семь минут, далее поместите в студеную воду (можно со льдом);
• Крупные плоды, хорошо очистив от кожуры, используйте для закуски, салата.
• Когда закручиваем одни патиссоны, без добавления других овощей, баночки аккуратно помещаются в стерилизационную емкость с кипящей водой и стерилизация осуществляется 10 минут (литровая тара), 20 минут (трехлитровые банки).

Как солить патиссоны на зиму в банках?

Солить такую закуску можно в чем угодно — от кастрюли до бочки. Но домохозяйкам как-то привычней и удобней производить засолку в банках разного объема. Ниже — классический вариант засолки именно под банки.

Что будет необходимо:

• патиссоны — 2 кг;
• вода — 1,5 л;
• чеснок — 50 г;
• соль — 60 г;
• хрен — 3 листика;
• вишня — 6 листиков;
• перец черный — 6 горошин;
• укроп (зелень)100 г.

Как готовить:

1. Первым делом следует стерилизовать банки. Понадобятся две емкости по 1,5 литра или три по литру. Допустимо делать заготовку в трехлитровой банке — закуска уходит мгновенно и долго стоять не будет.

2. Плоды следует варить 7 минут. Затем слить воду.

3. Чеснок обработать. Зубчики оставить целыми. Укроп вымыть, обсушить, высушить. Разложить укроп, хрен, вишню, перец по емкостям.

4. Далее заложить баллон, как можно плотнее.

5. В сотейнике закипятить воду. Всыпать соль. полученным раствором наполнить банки по горлышко. Прикрыть крышками и убрать в холод на 72 часа.

6. По прошествии указанного времени нужно слить раствор из банок, вскипятить, и снова залить в банки. После чего банки нужно закрутить.

Удачной заготовки!

Подготовка и выбор овощей

Для варки овощного варенья лучше всего брать свежесобранные молодые плоды. Переросшие экземпляры могут также пойти в дело, но мороки с ними будет гораздо больше. С таких патиссонов нужно обязательно снять жесткую кожицу и удалить семена. Чем сильнее перерос овощ, тем сложнее он чистится.

Маленькие патиссончики, диаметром не более 10 сантиметров, имеют нежную кожицу, и чистить их нет необходимости.

Не важно, планируется чистить патиссоны или нет, их необходимо обязательно хорошенько промыть теплым мыльным раствором и ополоснуть теплой проточной водой. Цвет плодов для варки варенья не имеет значения

Ярко желтые, бледно или темно-зеленые патиссоны одинаково ведут себя в сладком десертном блюде

Цвет плодов для варки варенья не имеет значения. Ярко желтые, бледно или темно-зеленые патиссоны одинаково ведут себя в сладком десертном блюде.

Рецепт 1: маринованные патиссоны в банках (пошаговые фото)

Пикантная и яркая закуска, созданная на основе спелых патиссонов, чили и натурального уксуса. Патиссоны консервированные получаются очень вкусными, острыми, с легким яблочным ароматом. Благодаря тому, что в состав заготовки входит натуральная кислота, плоды становятся более полезными.

Количество чили в рецепте можно регулировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Если вы готовите патиссоны консервированные для малышей, исключите перец из состава компонентов.

(на 0,5-литровую банку)

• Патиссоны — 250-300 г
• Соль — 1 ч.л.
• Уксус яблочный — 50 мл
• Специи для консервирования
• Чили — 5 г
• Чеснок — 1 долька

Подготавливаем ингредиенты для консервированных патиссонов. Для создания заготовки подходят плоды любого цвета и размера, главное — чтобы они были свежими, плотными, без недостатков и внешних повреждений.

Как консервировать патиссоны на зиму: выкладываем в сухую емкость специи (зонтик укропа, листочек хрена, смородины и вишни). Добавляем ароматный чеснок.

Шинкуем острый чили и вводим его к специям.

Насыпаем в тару поваренную соль.

Шинкуем спелые патиссоны на несколько частей. Если плоды миниатюрные, используем их целыми.

Заливаем емкость с закуской крутым кипятком.

Наливаем в тару натуральный уксус (6%). Если используем для патиссонов столовую кислоту (9%), уменьшаем ее количество в 1.5 раза.

Прогреваем патиссоны в духовке (120 градусов), предварительно накрыв тару крышкой (20 минут). Герметично закупориваем емкость, переворачиваем и покрываем одеялом.

Патиссоны консервированные готовы.

Храним консервированные патиссоны в остром маринаде в надлежащем для этого месте. Удачных заготовок на зиму!

Патиссоны в кулинарии

Готовят патиссоны различными методами. Их можно варить, жарить, тушить и запекать. А некоторые хозяйки даже квасят патиссоны. Очень интересным получается варенье из патиссонов. Оно имет сладких вкус и удивительный аромат.

Варятся патиссоны не более 20 минут. Причем, молодой овощ готовят целиком.

Эти овощи можно заполнять зеленью, сыром, мясным фаршем, кукурузой и готовить на гриле либо в духовке.

Патиссоны гармонируют с ароматными и острыми специями. Вкус тушеных в сковороде патиссонов напоминает вкус спаржи, а у маринованных овощей вкус белых грибов.

Некоторые люди заменяют патиссонами огурцы.

Рецепт варенья на зиму

Варенье из патиссонов имеет весьма необычный вкус. Оно очень просто в приготовлении, что непременно понравится ленивым хозяйкам. Вот собственно и сам рецепт.

Нам нужны будут следующие ингредиенты:

• овощи 1 кг
• вода пол-литра
• сахар 1 кг

Этапы:

1. В первую очередь очистим овощи и уберем ненужные семена. Затем нарежем их и положим часа на 2 в прохладную воду. Спустя некоторое время воду сливаем, овощи обсушим в дуршлаге.
2. Измельчаем патиссоны (либо вручную, либо в мясорубке).

Следующим этапом готовим сироп: смешиваем воду с сахаром и закладываем в него приготовленные овощи. Варим до готовности и разливаем по горячим банкам. Закрываем крышками.

Другие рецепты

С лимоном и болгарским перцем

Добавим в маринад гвоздику, а в баночку – болгарского перца и кружочки лимона. Сладко-соленый маринад сделает вкусными маленькие нейтральные патиссончики, а лимон добавит кислинку. Ну очень красиво и очень вкусно!

Я кладу во все варианты маринования много зелени, листьев смородины, вишни, хрена. Они обеспечивают хрусткость, свежесть и остроту, но если вы хотите “поймать“ какой-либо один вкус, то кладите, например, только петрушку или только морковную ботву. Пробуйте, ищите что-то свое.

С томатами

Патиссоны с томатами отлично смотрятся в банках и хорошо дополняют друг друга. Так же, как и огурцы, они упругие, хрустящие, с нейтральным вкусом и хорошо вбирают вкус маринада. Ассорти с помидорами получится в меру соленым, острым, пряным и с кислинкой за счет уксуса. Обязательно приготовьте этот вариант, получится вкусно и украсит любой праздничный стол.

Быстрого приготовления

Для быстрого приготовления подходят только молодые маленькие патиссоны с тонкой кожицей. Если вам все же хочется приготовить большие переросшие экземпляры, то очистите их от кожицы и разрежьте, так они лучше промаринуются. Готовим горячим способом без стерилизации. Уже через сутки можно есть хрустящие маленькие патиссончики со вторыми блюдами или как самостоятельную закуску. Хранить такое кушанье нужно в холодильнике или в погребе не более 1 месяца.

Заготавливая патиссоны на зиму, одновременно приготовьте с ними баночку быстрым маринованием к ежедневному столу. Овощи с рюшечкой придадут остринку трапезе и украсят стол.

С огурцом

С огурцами патиссоны маринуются абсолютно так же, как и отдельно огурцы. Нет никакой разницы. Хотя, если вы любите поострее и покислее, то следует увеличить количество перца, чеснока и уксуса. Я именно так и делаю. Люблю острое! Зимой откроем такую баночку и съедим патиссончики с огурчиками под картошку или добавим их в суп и салаты. Даже и не сомневайтесь, что это вкусно.

Ассорти

Иногда остается несколько патиссончиков, и их нужно замариновать на зиму. Тогда мы собираем ассорти по принципу: все, что в доме есть. Обычно в ассорти я кладу помидоры, огурцы, морковь, кабачки, цветную капусту, репчатый лук, чеснок, болгарский и острый перец и, конечно же, патиссоны, которые хорошо дополняют любые овощи. В ассорти лучше класть плоды маленького размера, их кожа нежнее, и есть их приятнее, а крупные разрезайте на несколько частей, так они лучше впитают вкус других овощей.

Хрустящие маринованные патиссоны

Чтобы в овощах сохранился аппетитный хруст, не срезайте
шкурку. Также для этого плоды обдают горячей водой, а затем помещают на
несколько минут в холодную. Кориандр придаёт заготовке пряный аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг патиссонов;
• 5-6 чесночных зубцов;
• 2 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• 3 гвоздички;
• 1 ч.л. зёрен кориандра;
• 5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:

1. У
   патиссонов срежьте хвостики. Залейте овощи на 2-5 минут кипятком. Сразу же
   обдайте их ледяной водой.
2. Уложите
   патиссоны в подготовленные банки. Уложите к овощам чеснок и гвоздику.
3. Вскипятите
   3 литра воды. Кипящую воду посолите, поперчите, опустите сахар. Дайте маринаду
   покипеть 5 минут. После чего влейте уксус и уберите с плиты.
4. Залейте
   рассол в банки. Закрутите крышки.

Аппетитное лечо с патиссонами

Классическое лечо готовят с болгарским перцем, но не менее вкусным и аппетитным получается лечо с патиссонами.

• 1 кг патиссонов;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 800 гр. спелых помидоров;
• 400 гр. репчатого лука;
• 100 гр. чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 60 мл уксуса (9%)
• 30 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• несколько веточек укропа или 0,5 чайной ложки сухих семян укропа для аромата.

Тщательно вымоем все овощи. Очистим лук и болгарский перец, у патиссонов срежем плодоножки. Лук шинкуем мелкими кубиками, перец – тонкой соломкой, патиссоны – небольшими кубиками.

Помидоры измельчаем, пропустив их через мясорубку. Полученную томатную массу можно дополнительно перетереть через сито, чтобы удалить семена и остатки кожицы. Очищенный чеснок пропускаем через пресс.

Наливаем в посуду масло, обжариваем на нем лук до прозрачности, затем добавляем перец и патиссоны. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим в течение четверти часа.

Затем вливаем к овощам томат и продолжаем тушение еще 15 минут. Добавляем измельченный чеснок и нарезанный укроп либо семена укропа. Продолжаем тушение еще пять минут. На последнем этапе вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Горячее лечо раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, сразу же закатываем. Оставляем остывать, укутав банки в теплые одеяла.

Представляем вашему вниманию рецепт безумно вкусной заготовки на зиму, от которой будут в восторге все.

Имеет она сладковато-острый вкус, который приятно удивит и порадует каждого. Замечательно сочетается с различными блюдами на столе. Такую вкусняшку и к празднику подать можно. Приготовить проще простого, поэтому справится любая хозяйка. Рекомендую всем попробовать. Такая заготовка станет одной из ваших любимых. Готовьте и наслаждайтесь.

Как правильно готовить патиссоны

В отличие от многих других овощей, патиссоны нельзя есть в сыром виде, поскольку этот продукт требует обязательной термической обработки перед тем, как употреблять его в пищу.

Чтобы приготовить полезное блюдо, в котором сохранится большое число биологически активных веществ, необходимо выбирать молодые патиссоны. Перезрелый овощ теряет часть вкусовых свойств, обзаводится твердой коркой и рыхлой мякотью, а также становится абсолютно бесполезным для здоровья. Прежде чем использовать его для приготовлении блюда, необходимо очистить сам плод от кожицы и семечек, а затем нарезать кубиками.

Уход за патиссонами в открытом грунте

Выращивание патиссонов под силу даже начинающему огороднику, а при соблюдении агротехники, правильной высадке и своевременном уходе, урожайность может составить до 10-12 килограммов с куста. При выборе места посадки необходимо помнить, что патиссон – теплолюбивая культура, активно плодоносящая на открытых солнцу участках. Выращивание патиссонов в открытом грунте возможно двумя способами: в южных районах принято сеять из семян сразу в землю, а в умеренных широтах больше популярна высадка рассадным методом.

Подготовка и высадка рассады в открытый грунт

Выращивание патиссонов методом горшечной рассады ускоряет созревание овощей на 1-2 недели, а урожайность возрастает в 1,5—2 раза по сравнению с высадкой из семян в открытый грунт. Благоприятное время для посадки – вторая половина апреля. До первых всходов горшки держат в тепле, прикрыв пленкой. Как только появятся всходы, рассаду переносят в самое светлое, хорошо проветриваемое место и поливают водой комнатной температуры.

Высадка семян в открытый грунт

При выращивании патиссонов в открытом грунте из семян особое внимание уделяют подготовке и уходу за землей. Почву следует напитать с осени посевом сидератов: горчицы или бобовых. Весной грядку перекапывают, обильно поливают теплой водой, рыхлят

Сажать патиссоны можно не раньше июня, когда нет угрозы ночных заморозков, а верхний слой почвы прогревается до 13-15 градусов. Семена помещают в лунки по 2-3 штуки на глубину 5-7 сантиметров и присыпают землей. Лунки располагают на расстоянии не менее 60-70 сантиметров друг от друга. Для сохранения тепла используют укрывной материал, который убирают только после появления первых всходов

Весной грядку перекапывают, обильно поливают теплой водой, рыхлят. Сажать патиссоны можно не раньше июня, когда нет угрозы ночных заморозков, а верхний слой почвы прогревается до 13-15 градусов. Семена помещают в лунки по 2-3 штуки на глубину 5-7 сантиметров и присыпают землей. Лунки располагают на расстоянии не менее 60-70 сантиметров друг от друга. Для сохранения тепла используют укрывной материал, который убирают только после появления первых всходов.

Патиссоны — уход и подкормка

Уход за прижившимися патиссонами в открытом грунте прост. Он включает:

• Регулярный полив. Влажность грядки должна быть не менее 70%. Поливать растение следует под корень, чтобы не спровоцировать гниение цветков.
• Прополку и окучивание.
• Удобрение и подкормка. Питать растение необходимо дважды за сезон: перед бутонизацией и после снятия первых плодов. Для этого подойдет раствор минеральных и органических удобрений.
• Удаление лишних листьев. Рекомендуется отщипывать нижние, а иногда и боковые, листья для лучшей циркуляции воздуха и доступа солнечного света и насекомых к цветкам.

Применение на кухне. Рецепты вкуснейших блюд из патиссонов

Молодые плоды имеют нежную кожу, которую не нужно очищать, поэтому отлично подходят для салатов, в то время как старые уже необходимо чистить, и лучше их тушить или жарить. Овощ можно употреблять практически в любой форме — фаршированные, жареные и запеченные или консервированные всегда имеют прекрасный вкус.

Патиссоны, фаршированные индейкой, диким рисом и помидорами

Ингредиенты:

• 4 средних патиссона,
• 300 г филе индейки
• 100 г дикого риса (Цицания)
• 4 помидора среднего размера,
• 3 зубчика чеснока,
• 1/2 репчатого лука,
• свежий тимьян,
• свежесмолотый перец,
• гималайская или морская соль.

Дополнительно:

• 700 г помидоров,
• лук,
• 4 зубчика чеснока,
• стакан густого овощного бульона,
• свежий тимьян.

Отрезать верхнюю часть и выбрать осторожно мякоть чайной ложкой. Если используемые плоды молодые, можно измельчить их мякоть и добавить в начинку. Теперь отварить рис

4 помидора, филе индейки, лук и чеснок нарезать очень мелкими кубиками и перемешать. Добавить 3 ложки тимьяна, соль и перец. Такой начинкой заполнить патиссоны

Теперь отварить рис. 4 помидора, филе индейки, лук и чеснок нарезать очень мелкими кубиками и перемешать. Добавить 3 ложки тимьяна, соль и перец. Такой начинкой заполнить патиссоны.

Дополнительно порезать 700 г помидоров на четверти, чеснок на ломтики, а луковицу большими кубиками  — все перемешать.

Выложить фаршированные патиссоны в форму для выпечки, обложить их помидорами, залить бульоном и добавить несколько веточек свежего тимьяна. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов в течение получаса. По истечении этого времени снять крышку с блюда и запекать блюдо еще 30 минут. И блюдо готово!

Патиссоны в тесте с чечевичным соусом

Ингредиенты:

• 2 патиссона,
• 4-5 столовых ложек подсолнечного масла
• стакан муки,
• ч. ложка соли,
• вода,
• свежесмолотый перец,
• соль,
• чабер,
• острая паприка,
• перец чили,
• стакан зеленой чечевицы,
• 3 лавровых листа,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 шампиньона,
• луковица
• соевый соус.

Приготовление блюда необходимо начинать с теста — просеять муку в ​​миску, добавить соль, перец, чабер и острую паприку. Постепенно доливать теплую воду, пока не получиться консистенция немного гуще, чем тесто для блинов.

Теперь помыть патиссоны, разрезать их пополам и удалить семена с мякотью. Саму мякоть обвалять в тесте и жарить на горячем масле до золотистого цвета. Если используются молодые плоды, то достаточно нарезать их на тонкие ломтики не удаляя семена.

Теперь пришло время для чечевичного соуса — чечевицу засыпать в кастрюлю, залить горячей водой, добавить три лавровых листа, измельченный чеснок, соль, перец чили, свежемолотый перец и соевый соус. Варить все, пока чечевица слегка не переварится (приблизительно 1,5 ч.).

Когда чечевица почти приготовиться, порезать вымытые, очищенные грибы и лук на маленькие кубики, и обжарить их на горячей сковороде. Теперь переложить грибы с луком в чечевицу и проварить вместе несколько минут. Жареные патиссоны полить полученным соусом и каплей соевого соуса. Подавать блюдо теплым.

«Дом сад огород» www.zagorodacha.ru 

Если статья понравилась, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети, а если есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий на сайте>>> 

Салат с патиссонами и сыром мацарелла

Компоненты:

• отваренные патиссоны – 0,5 кг;
• моцарелла или аналогичный сыр – 0,2 кг;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• огурец – 150 г;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• оливковое масло, соль, приправы – по вкусу;
• отруби или сухарики, листья салата (не обязательно) – для подачи.

Алгоритм приготовления:

1. Отваренные и остуженные патиссоны нарежьте кубиками размером 7-8 мм. Аналогично порежьте моцареллу и огурец.
2. Перец, освободив от семян, нарежьте соломкой.
3. Перемешайте овощи и сыр, добавив к ним консервированную кукурузу и небольшое количество масла.

Выложите салат на блюдо, застланное салатными листьями, посыпьте сухариками или отрубями, подайте к столу. В состав заправки для данного салата можно также включить черный молотый перец, мелко порубленный чеснок, зелень.

Патиссончики за сутки

фото: botanichka.ru

Чудесный рецепт быстрого приготовления неимоверно вкусных патиссончиков. Готовятся за сутки, при этом получаются хрустящие и аппетитные. Стоит попробовать!

На 1 литровую банку нужны такие продукты:

• Патиссоны – 350 г;
• Перчик болгарский – 250 г;
• Перчик душистый горошком – 5 шт.;
• Перчик черный горошком – 5 шт.;
• Стебли сельдерея – 50 г;
• Петрушка – 6 веточек;
• Чеснок – 3 зубка;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 80 мл;
• 9% уксус – 15 мл;
• Сахар – 50 г;
• Соль – 25 г;
• Вода – 500 мл.

Суточные патиссончики готовлю просто: вымытые плоды опускаю в кипящую воду и провариваю пару минут, откидываю на дуршлаг и отправляю под холодную воду.

Вымытый перец без плодоножки и семян нарезаю толстыми четвертинками колец. Промытые корешки сельдерея режу кусочками толщиной около 1 см.

На дно чистой банки укладываю чеснок, петрушку, затем наполняю патиссонами, перцем, сельдереем. Если заготовка предназначена для того, чтобы кушать сразу, то тару можно не стерилизовать, а вот для заготовки на зиму стерилизация обязательна. Вливаю в заполненную банку масло с уксусом.

В кипящей воде растворяю соль, сахар, кладу специи. После повторного закипания провариваю еще пару минут и заливаю овощи кипящим маринадом. Заготовки для зимы стерилизую 20 минут, для быстрого употребления эта процедура необязательна.

Для продолжительного хранения закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом.

В случае скорого употребления закрываю чистой капроновой крышкой и храню в холодильнике не дольше месяца.