Патиссоны по-корейски на зиму: 3 рецепта, особенности приготовления

Патиссоны на зиму с лимоном и медом

Как бы странно это не звучало, но эти овощи прекрасно сочетаются с лимоном и медом. В результате получается закуска, которую с огромным удовольствие уплетают дети, и взрослые от нее никогда не отказываются. Пробуем.

Что будет необходимо:

патиссоны — 1 кг;
мед — 200 г;
сахар — 500 г;
лимоны — 200 г;
сахарная пудра.

Как готовить:

Овощи тщательно вымыть. Перерезать небольшим брусочком. Сложить в тазик, пересыпать сахарным песком. Выставить таз на холод. Когда патиссончики дадут сок, его нужно слить в отдельную емкость.
Лимон ошпарить кипятком. Меленько перерезать, не очищая. Влить к лимону сок, который выделили плоды.
Добавить оставшийся сахар. Прокипятить все вместе до полного растворения сахара.
В бурлящий сироп аккуратно всыпать овощи. Влить мед. Проварить на самом слабом огне до готовности.
После этого шумовкой достать патиссончики в отдельную миску, немного обсушить и запанировать в сахарной пудре.
Полученную заготовку можно совершенно беспроблемно хранить в любой таре в холодном месте.

Рецепты

Существует немало вариантов заготовки кабачков по-корейски, однако чаще всего такой салат готовят с пастеризацией (стерилизацией). Кабачок – очень нежный овощ и прямая термическая обработка сильно влияет на вкусовые качества и внешний вид закуски.

Кабачок по-корейски с морковью

Начнем с самого простого рецепта: кабачки, морковь, чеснок и специи – ничего лишнего. Закуска получается сочной, вкусной и в меру острой. Заготовку можно дополнить репчатым луком – в таком случае берите поровну (по 500 граммов) лука и моркови. Жгучесть и пряность регулируйте по вкусу, добавляя больше или меньше приправы и чеснока.

Время приготовления: 4-5 часов Объем: 2-2,5 л

Ингредиенты:

кабачок – 2 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 2 головки;
уксус яблочный, 6% – 120 мл;
масло растительное – 100 мл;
приправа для корейской моркови – 30 г;
сахар – 4 ст. л.;
соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

Кабачки помыть и обсушить. Обрезать хвостики, по желанию очистить от кожуры. Разрезать напополам вдоль, удалить мягкую семенную часть. Натереть на терке для моркови по-корейски или использовать обычную терку с насадкой для тонкой соломки.
Морковь почистить и помыть. Натереть соломкой.
Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс (можно натереть на мелкой терке).
Выложить все овощи в удобную емкость, добавить горку соли, сахара и приправы. Тщательно перемешать, равномерно распределяя специи. Оставить на 30 минут, чтобы овощи пустили сок. Затем влить уксус и масло и еще раз перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 2-4 часа в прохладном месте. В течение этого времени несколько раз перемешать овощную смесь, поливая выделившимся соком.
Помыть и простерилизовать банки и крышки.
Разложить салат по банкам, плотно укладывая овощи. Залить соком по горлышко. Прикрыть крышками.
На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить прохладной водой по плечики. Поставить на огонь и довести воду до кипения. Банки объемом 0,5 л пастеризовать 15-20 минут после закипания, 1 л – 25 минут.
Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Вы можете приготовить этот салат без пастеризации. Замаринуйте овощи на 3-4 часа с солью, сахаром, приправами и маслом без добавления уксуса. Спустя время поставьте емкость с салатом на огонь, доведите до кипения и тушите, помешивая, 7-10 минут после закипания. Снимите с огня, влейте уксус, перемешайте и закатайте в стерилизованные банки. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Хранить такую консервацию лучше в холодильнике или погребе.

Если вам не терпится отведать вкусные маринованные кабачки, предлагаем посмотреть видеорецепт корейской закуски, которая будет готова к употреблению уже через 5-6 часов:

Корейские кабачки с огурцами и луком

Кабачки в сочетании с огурцами и луком получаются еще более сочными и нежными. Для приготовления зимней заготовки можно использовать переросшие огурцы, но их обязательно нужно очистить от семян. Рассчитывайте количество пряностей, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Время приготовления: 3-4 часа Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

кабачок – 2 кг;
огурец – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук репчатый (сладкий салатный) – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
уксус столовый, 9% – 100-150 мл;
масло растительное – 150 мл;
пряности молотые (кориандр, перец острый красный, перец черный) – по 1 ч. л./по вкусу;
сахар – 5 ст. л.;
соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

Кабачки и огурцы помыть и обсушить. Обрезать хвостики, разрезать пополам и удалить мягкую семенную часть. По желанию очистить от кожуры (полностью или частично). Нашинковать соломкой.
Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
Репчатый лук почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
Выложить овощи в удобную емкость, добавить соль, сахар и пряности. Тщательно перемешать. Оставить на 30 минут. Затем влить уксус и масло. Перемешать и оставить в прохладном месте на 2-3 часа (перемешивать каждый час).
Помыть и простерилизовать банки и крышки.
Разложить салат по банкам (плотно, слегка придавливая ложкой) и залить остатками маринада так, чтобы он полностью покрывал овощи. Накрыть крышками. Пастеризовать полулитровый банки в течение 20 минут после закипания, литровые – 25 минут.
Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт пикантной корейской закуски из кабачков с помидорами:

Шаги

Сначала вам требуется найти банки, в которых вы будете мариновать на зиму молодые патиссоны, и простерилизовать их. Для этого можете воспользоваться стандартным способом, закипятив воду и простерилизовав емкости паром, или же можно просто промыть банки с содой, а затем поставить в духовку на несколько минут.

Далее подготовьте все требуемые ингредиенты. Промойте хорошенько морковную ботву и выложите ее на дно банки, в которой будете мариновать патиссоны. Затем промойте саму морковь, снимите тонкий верхний слой овоща, а после этого нарежьте его достаточно крупными кольцами. В каждую баночку необходимо распределить около двухсот граммов моркови.

Следующим делом очистите от шелухи необходимое количество чеснока, после чего добавьте по несколько зубчиков в каждую емкость. Количество чеснока вы можете регулировать самостоятельно, однако, на одну банку должно пойти не менее пяти зубчиков.

Промойте сельдерей, после чего начните нарезать стебли овоща достаточно мелкими кусочками толщиной в четыре или пять миллиметров. Нарезав зелень, добавьте ее в банку ко всем остальным ингредиентам.

Затем промойте основной продукт заготовки – патиссоны. Удалите плодоножку, после чего наполните овощами банки. При этом, если патиссоны имеют большой размер, то их нужно нарезать крупными кусочками, а в случае, если продукт довольно мал, то можно закрыть его в банке целиком.

Также промойте перец чили, и прежде чем укладывать его в банку, возьмите острый нож и проткните овощи в нескольких местах, чтобы перец пустил больше сока в процессе маринования.

Теперь следует приготовить маринад. Для этого закипятите необходимое количество воды в кастрюле, а когда она закипит, отправьте туда соль, сахар, лавровый лист и душистый черный перец горошком. После кипения проварите смесь еще около пяти минут, затем добавьте уксусную эссенцию или уксус и снимите маринад с огня .

Можете заливать патиссоны с другими овощами готовым маринадом. Так как дополнительная стерилизация не требуется, банки можете закатать крышками сразу же. Но в случае, если вы сомневаетесь, можете опустить заготовку, не закатывая ее крышкой, в горячую воду на десять минут, однако, в этом случае патиссоны будут не такими хрустящими. Закатав закуску крышками, можете убирать ее на хранение до зимы в прохладное место.

Приятного аппетита!

Думаю, все знают о таком вкусном и полезном овоще, как патиссон, внешний вид которого похож на летающую тарелку. Несмотря на близкое сходство с кабачками патиссоны являются разновидностью тыквы. Также как и тыква и патиссоны вкусны в тушеном, жареном, вареном, запеченном и маринованном виде. Не менее популярны и заготовки из патиссонов на зиму. Их маринуют как самостоятельно, так и в тандеме с другими овощами, готовят из них овощные салаты, солят, варят варенье, замораживают.

Маринованные патиссоны на зиму – одна из самых известных и популярных заготовок из этого овоща. Каждый рецепт маринованных патиссонов на зиму уникален и своеобразен. К примеру, некоторые хозяйки консервируют их целиком, другие же предпочитают нарезать их дольками или мариновать вместе с огурцами, болгарским перцем, . Отличаются и рецепты маринованных патиссонов на зиму и составом маринада и самим способом маринования – со стерилизацией и без нее. Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации – один из самых простых способов консервирования, в результате которого патиссоны получаются тверденькими и хрустящими.

Ингредиенты:

Патиссоны
Петрушка
Мята
Чеснок
Острый перец
Горчица в зернах
Зонтики укропа
Черный перец горошком

Для приготовления одного литра маринада:

Вода — 1 литр,
Соль — 1 ст. ложка (с горкой),
Сахар — 2 ст. ложки,
Уксус — 3 столовых ложки.

Классический рецепт патиссонов в томате на зиму

Вкусная заготовка из патиссонов в томате на зиму порадует своим вкусом, ароматом, а также обогатит комплексом витаминов и минералов, в которых так нуждается организм человека в холодное время года.

Ингредиенты и их пропорции согласно рецепту:

1 кг патиссонов;
1 кг томатов;
50 г чеснока;
3 шт. перца болгарского;
1 ст. л. соли;
100 г сахара;
70 мл масла;
70 мл уксуса.

Ход действий по рецепту:

Перец помыть и почистить, удаляя семена, после чего вместе с томатами измельчить, используя мясорубку.
Сделать соус: взять кастрюлю, перелить в нее полученный состав, прибавить соль, сахар и масло из подсолнечника. Все компоненты размешать и поставить емкость с содержимым на плиту. Вскипятить и держать на среднем огне 10 минут.
Патиссоны вымыть и нарезать кубиками крупного размера и внести к тушенному на плите составу. Готовить 20 минут, постоянно мешая.
Чеснок измельчить с помощью пресса и прибавить в кастрюлю, томить 5 минут.
По завершении готовки влить уксус, накрыть емкость, воспользовавшись крышкой, и томить еще 2 минуты, включив маленький огонь.
Наполнить готовыми патиссонами в томатном соусе стерилизованные банки, после чего перевернуть их вверх дном, укутать и оставить до охлаждения.

Правила приготовления

Для приготовления салатов на зиму рекомендуется выбирать молодые патиссоны. Эти овощи обладают нежной мякотью и приятным вкусом. А вот перезревшие овощи становятся твердыми, волокнистыми. Поэтому старайтесь брать патиссоны диаметром менее 7 см.

Очищать патиссоны не нужно, кожица у них тонкая. Достаточно будет хорошо вымыть овощи и срезать плодоножку. При срезании плодоножки захватывают часть мякоти, но не много, всего 0,5 см.

Для приготовления салатов патиссоны нужно измельчить. Можно нарезать овощи кубиками или натирать на терке.

В качестве дополнительных ингредиентов салата используются другие овощи – репчатый лук, морковь, помидоры огурцы, капусту, баклажаны. Патиссоны отлично сочетаются с любыми овощами, поэтому можно использовать самые разные комбинации.

Помимо овощей в салаты часто добавляют зелень и разнообразные специи. В рецептуру многих салатов входит уксус, но есть рецепты и без его использования.

Салаты из патиссонов готовят двумя способами. В первом случае, сырые овощи маринуются, раскладываются по банкам, после чего, консервы отправляются стерилизоваться. После стерилизации консервы закатывают, используя жестяные крышки.

При использовании второго способа приготовления овощи тушат до готовности, а потом горячий салат раскладывают по предварительно простерилизованным банкам и сразу же закатывают. То есть обходятся без стерилизации готовых консервов.

Патиссоны маринованные

Маринованные патиссоны

— рецепты несложной, но эффектной закуски. Перед тем, как мариновать патиссоны, сделайте в овощах проколы зубочисткой, чтобы маринад легче проник внутрь. Маринованные патиссоны на зиму, например, маринованные патиссоны без стерилизации, украсят ваш зимний праздничный стол, так что обязательно заготовьте патиссоны маринованные летом!

Блюда из патиссонов → Патиссоны маринованные

Впервые в этом году я закрыла патиссоны. Поскольку я их никогда не закатывала, рецепт консервации патиссонов взяла у приятельницы. Я точно знаю, что ее консервированные патиссоны разлетаются моментально после открытия банки.

Осень. Изобилие овощей. Сделаем на зиму маринованное овощное ассорти. Это просто.

По популярности маринованные кабачки могут поспорить с огурцами. Хороши для приготовления салатов и просто, чтобы похрустеть остреньким ароматным ломтиком. Лучше готовить маринованные кабачки из молодых плодов.

Пикантный овощной салат к вашему зимнему столу — маринованные патиссоны с капустой.

Идеальный дуэт из консервированных огурцов и патиссонов, заготовленных на зиму по этому рецепту, станет прекрасной закуской как для мясных блюд, так и для гарниров.

Для приготовления маринованных патиссонов выбирают мелкие овощи. Замаринованные целиком небольшие патиссоны выглядят очень аппетитно и лучше сохраняют вкус.

Эта вкусная овощная закуска очень проста в приготовлении. Маринованные патиссоны с перцем поспорят по вкусу с огурчиками, подойдут они и для приготовления салатов.

Пикантная и яркая закуска, созданная на основе спелых патиссонов, чили и натурального уксуса. Патиссоны консервированные получаются очень вкусными, острыми, с легким яблочным ароматом. Благодаря тому, что в состав заготовки входит натуральная кислота, плоды становятся более полезными.

Еще один рецепт маринования патиссонов. Удачно подобранное сочетание специй придаст готовым маринованным патиссонам приятный пряный вкус и аромат.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Заготовка патиссонов на зиму без стерилизации

По мне, так приготовленные с чесноком и зеленью патиссоны на зиму — это самое то! Супер закуска!

Заготовить патиссоны на зиму, можно и по рецептам. которые записаны где-то в блокнотике или по бабушкиным советам, но когда консервированием овощей занимается настоящий, профессиональный повар, к этому стоит присмотреться и попробовать его исполнить.

В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Патиссоны-500-600 грамм,
Перец чили-0,5штуки,
Чеснок-4-5 зубцов,
Уксус-2 ст.ложки,
Укропа-10-15 грамм,
Соли-30грамм,
Воды-350 мл,
Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.

Приготовление:

Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
Погружаем на пару минут в кипяток.
На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
Чеснок и перец мелко нарезаем.
Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.

По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем .

Салаты ассорти хороши тем, что содержат разные овощи и поэтому не приедаются. Данный салат очень простой и легкий и в то же время очень вкусный. Он будет востребован даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

Капуста-5 кг,
Перец болгарский-1кг,
Помидоры – 1 кг,
Патиссоны-1кг,
Морковь -0.5 кг,
Чеснок-2 головки,
Петрушка-400г,
Укроп-150г,
Перец острый-1 стручок.

Приготовление:

Капусту пошинковать, перец почистить и опустить вместе с капустой в горячую воду на 4-5 минут.
Патиссоны, томаты и морковку порезать кружками.
Зелень мелко насечь.
Послойно сложить в банки патиссоны, томаты, капусту и перец, пересыпая слои чесноком, морковью и луком.
Подготовить рассол из расчета, что 1 литр воды потребует 2 ложек соли.
Рассол остужаем и заливаем в банки.
Накрываем пропаренными пластиковыми крышками и выдерживаем 3 дня.
После этого выносим в холодное место и храним в течении 3-5 месяцев.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Что нужно подготовить:

Патиссоны – 1,5 килограмма;
6 долек чеснока;
1000 мл воды;
Соль – 2 ст.ложки;
Листья смородины и вишни – 4-5 штук;
1 большой лист хрена;
Стручок острого перца;
Сахар – 50 грамм;
Соль – 50 грамм;
1/3 ч.ложки уксуса.

Как нужно готовить:

Баночки обязательно промываем и стерилизуем над паром или обдаем кипятком;
Обязательно прокипятите крышки минут 5-10;
На дно банок выкладываем листья вишни смородина и хрена. Листья нужно заранее сполоснуть;
Зубчики чеснока чистим, нарезаем на несколько частей и кладем к листьям;
Патиссоны нужно сполоснуть, удалить плодоножку, очистить от семян и шкурки;
Разрезаем патиссоны небольшими кусочками и выкладываем в банку;
Острый перец режем кольцами и кладем к патиссонам;
Заливаем овощи горячей водой, оставляем минут на 15;
Далее выливаем воду из банок в емкость;
Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем сахар, соль и уксус;
Заливаем овощи горячим маринадом, закатываем крышками и ставим под плед;
На хранение убираем в прохладное темное место.

Продукты:

патиссоны небольшого размера — 8 шт.;
чеснок — пара долек;
укроп;
эстрагон;
тимьян;
петрушка;
базилик;
листья хрена, вишни и смородины;
лавровый лист;
перец горошком;
сахарный песок — 1 ст. л.;
уксус 9% — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.

Как готовить:

Моем овощи и бланшируем их в кипятке примерно 7 минут.
Быстро остужаем в таре со льдом.
Готовим рассол: в воду добавляем соль и сахар, на медленном огне доводим до кипения, вливаем уксус.
В заранее простерилизованные банки кладем все специи и зелень.
Остывшие патиссоны насухо вытираем бумажными салфетками.
Выкладываем овощи в банку, заливаем маринадом и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, а после полного остывания убираем на хранение.

Дополнительная информация

Оригинальный рецепт — Салат на зиму.Кабачки по корейски. Очень мне приглянулся, задумала повторить, у нас лодго очень шли дожди и на огород не пролезть было, вот я попала таки, СМОТРЮ А МОИ ПАТИССОНЫ УЖЕ КАК БЕГЕМОТЫ, вот я и решила их по корейски забацать. У них кстати мякоть поплотнее чем у кабачков,такая порезиновей будет. Все по рецепту сделала вроде все вкусно но чего то не хватает, добавила еще пол ложки соли и красного перца сушеного 3 неболших стручка, молотого перчика и сразу все заиграло . Осталось у меня немного салата я вхолодильник его убрала (даже не стерилизованый) через 1,5 суток попробовала класс. слегка остренький не жгучий, вкусный соломки патисоновские плотные чем то похож по вкусу на капусный салат. Вчера открыла (это 2сутки) баночку стерилизованую вкус тот же. Спасибо за рецептик Оксанка.

08 июля 2011, 18:22

Надо пробовать. забрала.

Скажите, а патиссоны от шкурки очищать? или просто помыть?

У меня тоже этих «шестеренок» насобиралось — рецепт как раз кстати!

лазоркина — у меня патиссоны хоть и были огромные но они были молоденькие (после затяжных дождей их разнесло) и кожица была не твердая ногтем проколоть можно было, я не очищала,вот только серцевину вырезала с семечками — в рецепте не указала вот сейчас исправляюсь.

А кто нибудь видел на сайте способ как лучше сушить кабачки в духовке на солнце в тени и т.д. ПОМОГИТЕ кабачков и патиссонов ТЬМА.

Правила хранения патиссонов по-корейски

Если правильно придерживаться рецепта, такая закуска может храниться в течение 1 года. Далее начинаются процессы окисления крышки. Без стерилизации можно хранить в течение 3-4 месяцев в холодильнике. Не допускать попадания солнечного света на закатку, иначе салат может скиснуть.

Важно! Внимательно следует относиться к выбору тарельчатой тыквы и других овощей, они не должны быть старыми или гнилыми. Посуда и емкости должны быть хорошо простерилизованы, и не иметь каких-либо дефектов

После того как емкость с закуской была открыта, ее нужно держать в холодильнике. Можно употреблять в течение шести дней.

Полезные свойства патиссонов

Помимо внешней красоты и необычной формы, эти овощи обладают огромным набором полезных свойств и качеств. Приготовьте салат из патиссонов, и у вас на столе тут же появятся витамин В, С, Е, кальций и калий, кобальт и железо, цинк и молибден, а также другие необходимые для человеческого организма «жители» периодической таблицы.

Полезные вещества, которые содержатся в зеленых патиссонах, позволяют препятствовать образованию тромбов и регулируют работу сердечной мышцы. А вот в оранжевых овощах хранится большое количество лютеина, который исключительно положительно воздействует на иммунную систему человека.

Доказано, что в патиссонах содержится оптимально правильное сочетание воды и щелочных компонентов. Это делает овощ чрезвычайно полезным для тех, кто страдает болезнями почек, печени, сердца, а также людей, которых мучает гипертония или атеросклероз.

Посоветуют салат из патиссонов и диетологи. В ста граммах овоща содержится всего девятнадцать килокалорий, что делает его идеальным гарниром. А благодаря содержанию большого количества клетчатки, чувство насыщения после его употребления остается намного дольше, что помогает похудению.

Из патиссонов можно готовить огромное количество блюд. Но это сезонный овощ, поэтому хозяйки всегда стараются сохранить пользу, содержащуюся в нем на длительный срок. Каким образом? Конечно же, экспериментируя и готовя различные рецепты салатов из патиссонов на зиму.

Патиссоны с овощами по-корейски на зиму

патиссоны – 1 кг;
лук – 0,25 кг;
морковь – 0,25 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
приправа для корейской моркови – 20 г;
соль – 20 г;
сахар – 20 г;
свежая петрушка – 50 г;
свежая кинза – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл.

Подготовьте овощи, вымыв их и обсушив. Патиссоны пробланшируйте в кипящей воде, остудите, очистите. Почистите лук и морковь. Перец освободите от семян.
Лук и перец нарежьте тонкими четвертинками колец, патиссоны и морковь измельчите с помощью специальной терки.
Перемешайте овощи. Добавьте к ним мелко порубленную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
Из оставшихся ингредиентов приготовьте маринад, залейте им овощи. Маринуйте их 3 часа, убрав в холодильник.
Распределите по подготовленным банкам. Простерилизуйте на водяной бане 20–40 минут, закатайте.
Перевернув, укутайте, оставьте до остывания.

Салат с патиссонами по-корейски, сделанный по данному рецепту, выглядит ярко и аппетитно, способен украсить даже праздничный стол.

Патиссоны не подлежат длительному хранению в свежем виде, поэтому их целесообразно консервировать. Одной из наиболее вкусных заготовок являются патиссоны по-корейски. Эти консервы хорошо хранятся, получаются в меру пикантными, аппетитно выглядят.

Патиссоны по-корейски на зиму подойдут в качестве прекрасной закуски и дополнения к любому гарниру. Существует много способов сделать такую заготовку. Продукт можно консервировать с разными овощами. Этот плод может порадовать своим вкусом, как летом, так и зимой.

Вкусные кабачки и перец по-корейски на зиму

Очень вкусным получается корейский салат с добавлением сладкого перца. Эта дивная чудо-закуска точно не оставит никого равнодушным. Готовится она в сезон овощей, когда основные ингредиенты можно найти на грядке. Аппетитный салатик отлично подходит под картофельное пюре и макароны.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг;
Морковь – 3 шт.;
Болгарский перец – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Соль – 1 ст. л.;
Сахарный песок – 0,5 стакана;
Приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.;
Масло растительное – 100 мл;
Уксус 9% – 100 мл.

Инструкция к приготовлению:

Очищенные овощи натираем на терке для морковки по-корейски.
Сладкий перец шинкуем тонкой соломкой. Смешиваем все подготовленные продукты в общей емкости. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, приправу, сахар, подсолнечное масло и уксус.
Все тщательно перемешиваем. Оставляем салат в таком виде на 3 часа. Через указанное время раскладываем закуску по стерилизованным банкам и накрываем их крышками.
Ставим наполненную тару в кастрюлю, дно которой застилаем полотенцем. Наливаем в емкость теплую воду по плечики банок и стерилизуем все около 20 минут. Герметично закупориваем салат крышками.
Готовый кабачковый салат с перцем отправляем в прохладное место и уже через 1-1,5 месяца его можно подавать к столу.

Заключение

Одной из вкусных закусок на зиму будут патиссоны по-корейски. Приготовление несложное, однако, вкус и аромат порадует всю семью. Салат может хорошо гармонировать с другими блюдами на праздничном столе.

Если огурцы, кабачки и баклажаны — частые гости среди коллекции зимних заготовок, то патиссонам такого внимания хозяйки не оказывают, а зря. Патиссоны гораздо вкуснее и мягче, например, чем кабачки или баклажаны, и имеют более выраженный вкус, чем огурцы. Из них получаются необычные, красивые и вкуснейшие заготовки. Начнем с того, что мелкие плоды патиссонов, замаринованные целиком по аналогии с огурцами, не только вкусны, но и служат прекрасным украшением любого блюда. Эти кружевные малыши придадут пикантную нотку в любое второе блюдо, а с другими соленостями на тарелке образуют очень эстетичную композицию. Вот три заготовки, которые могут стать любимыми в семье за нежный вкус и простоту приготовления.

Салат из патиссонов по-корейски

Несомненное достоинство этого салата — его можно подавать к столу и без термической обработки, то есть по одному и тому же рецепту можно приготовить ароматный и красивый салат на каждый день и на зиму. Вот что нужно для приготовления салата из патиссонов по-корейски: Патиссоны — 3 кг По 0,5 кг перца сладкого красного, моркови и лука репчатого. Чем спелее и слаще перец, тем вкуснее салат. Чеснок — 5 целых головок Масло раст., сахар, уксус 9% — по 1 стакану Зелень свежая — по 1 пучку небольшого размера из того, что любите — кинза, укроп, петрушка и т.д. Приправа для корейской моркови, лучше взять сушеную, в количестве 15 г.

1. Патиссоны помыть, снять кожицу, удалить семена (если они есть) и нашинковать на терке для корейской моркови. Затем нашинковать таким же образом очищенную морковь. 2. Лук и перец порезать тонкими полукольцами. 3. Чеснок потереть на мелкой терке или раздавить. 4. Хорошо промытую зелень измельчить ножом. 5. Смешать овощи и заправить остальными ингредиентами. 6. Все тщательно перемешать и оставить на 3 часа в эмалированной посуде. Вы увидите разноцветное ассорти, а запах! Через три часа это аппетитное чудо уже можно подать к столу.

Для заготовки этого салата на зиму нужно сделать всего 2 вещи: 1. Разложить настоявшийся салат в стерильные баночки, закрыть стерильными крышками и поставить в микроволновку или другую емкость для стерилизации. Чтобы удобнее было стерилизовать, салат закладывайте в банки не до самого горлышка, оставляйте 0,5 см запаса, ведь горячая масса увеличится в объеме. Воду для стерилизации тоже наливайте не до самой кромки банок, а на 2 см ниже.

2. Как только вода начнет кипеть, убавьте огонь, чтобы она оставалась полукипящей, и подержите в ней банки 10 мин. (полулитровые) или 15 мин. (литровые). В процессе термообработки салат немного потеряет свои краски, но вкус останется таким же ярким!

Моченые патиссоны с яблоками

Для мочения отбирают яблоки и патиссоны мелкого размера, моют их и укладывают в пластмассовую иди эмалированную емкость. Каждый слой щедро пересыпают листьями вишни, черной смородины, если есть в саду лимонник, то хорошо использовать и его зелень.

Далее все заливают холодным рассолом: на каждый литр воды берут соли — 15г, сахара — 30г, ржаной муки — 10г. Сверху кладут гнет и держат в прохладном месте 3 недели. А когда откроете — поймете, насколько лучше вкус моченых продуктов, по сравнению с консервированными. Единственный минус — съесть заготовку нужно как можно быстрее, или поместить ее на холод. Но эта заготовка точно не залежится! Если же хотите удивить гостей, то сделайте салат в. желе!

Салат-ассорти с патиссонами в желе

Замочить заранее желатин в холодной воде. В трехлитровую банку сложить, чередуя, мелкие патиссоны, помидорчики, лук-севок, огурчики. Добавить 5 горошин перца, 3 ст. л. подсолнечного масла. Сделать маринад: 1л воды прокипятить с 1 ст.л соли и 2ст.л.сахара

Горячий маринад осторожно смешать с желатином, добавить в смесь 250мл 9% уксуса

Банки залить приготовленным маринадом, накрыть стерильными крышками и простерилизовать 20 мин. Затем закатать. Ароматное желе готово! Еще интереснее будет выглядеть заготовка, если вы сделаете желе небольшими порциями в баночках с широким горлом. Тогда его можно выложить на тарелку цельным цилиндром и украсить зеленью.

Удачных вам заготовок!