Хрустящая, вкусная и красивая

Вкусная квашеная капуста со свеклой и чесноком, классический рецепт

Впрок капусту я никогда не готовлю, регион у нас теплый, хранить негде, нет погреба. Заканчивается, снова засаливаю и стараюсь разные способы пробовать.

Приглянулся мне один рецепт с чесночком и свеколкой. Попробуйте, вкусно получается.

Нам нужно будет приготовить все ингредиенты по списку:

• Соль – 3 ложки столовых.
• Вода – 1,5 литра.
• Капуста – 2 кило.
• Свекла – 2 средние штуки.
• Морковка – 2 шт.
• Чесночок – 5 зубков.
• Перчик горький – 0,5 шт.

Приготовила все компоненты так:

• Кочан не шинковала, нарезала квадратами.
• Свеклу тонкими полукольцами разрезала.
• Морковь – колечками.
• Чесночок очистила от шелухи и порезала на дольки.
• Перчик «чили» – мелкими кусочками.

1. Начинаю укладывать овощи слоями: свекла, капуста, морковка, чеснок, перчик и так до самого верха, не утрамбовываю сильно.

2. Овощи готовы, развожу соль для заливки таким образом: в стакан укладываю всю соль, заливаю ее кипятком, чтобы хорошо разошлась.

3. Разбавляю оставшейся холодной водой и весь получившийся состав, вливаю в наполненную банку.

4. Оставляю соление в тепле на 5 дней, обязательно банку поместить нужно в глубокую посудину, чтобы сок не вытекал мимо. Один раз в сутки прокалываю капустку, воздух, собравшийся при брожении, выпускаю.

Вот такая красота получается.

Вся семья будет в восторге, я думаю.

Капуста на зиму со свеклой — 7 очень вкусных рецептов в банке

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и  более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить —  почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:

• капуста большой кочан — 4 кг
• свекла — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• соль — 8 ст. л.
• сахар — 8 ст. л.
• уксус 9% — 8 ст. л.
• лавровый лист — 8 шт.
• перец чили — по вкусу
• перец горошком — по вкусу
• укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
• вода — 5 литров

1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках —  рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей

Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой,  то обратите внимание на этот рецепт

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму  — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

https://www.youtube.com/watch?v=rDYtEJmOSo4

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Лучшие варианты заквашивания капусты со свеклой из иностранных рецептов

У каждой страны есть свой уникальный рецепт квашеной капусты. Когда классический рецепт изучен и часто готовится, можно разнообразить меню экзотическими вариантами закуски. Они наверняка понравятся любителям острого и пикантного вкуса с восточным колоритом.

По-грузински

Грузинский или армянский рецепт отличается особой изюминкой из-за нескольких ингредиентов. Грузины и армяне славятся своей оригинальной кухней, и их рецепт капусты непременно стоит попробовать.

Капуста квашеная по-грузински со свеклой необходимые продукты:

• Капуста среднего размера из поздних сортов;
• Крупный буряк;
• Два перчика чили для остроты;
• Чеснок;
• Свежий сельдерей один пучок;
• Каменная соль две больших ложки.

Суть рецепта заключается в холодном рассоле. Именно поэтому начинать готовить лучше с него, чтобы успел остыть. В воду добавить соль и довести до кипения.

1. Капусту порезать на несколько частей, а каждую из половинок на небольшие кусочки.
2. Свеклу нарезать на тонкие кругляшки. Сельдерей нарезать на произвольные кусочки. Далее овощи закладывают слоями в посуду для закваски. В конце необходимо залить все рассолом.
3. Через 4-5 дней хрустящая холодная закуска будет готова.

Вас заинтересует: Куда пойти учиться после 9 класса юноше — самые выгодные и востребованные профессии

По-армянски

Капуста по-армянски тоже отличается своей пикантностью. Для приготовления понадобится:

• Капуста небольшой вилок;
• Свекла один корнеплод;
• Зубок чеснока;
• Сельдерей;
• Перчик чили;
• Кинза сушеная или свежая;
• Соль две ложки;
• Палочка корицы.

В данном варианте рассол также должен быть холодным.

1. Растворяем соль в воде и доводим до температуры кипения. Отставляем рассол в сторону, пусть остывает.
2. Помыть и почистить овощи.
3. Капусту нарезать на достаточно крупные кусочки. Свеклу и морковь на кружочки или бруски.
4. Уложить овощи кастрюлю или в банку, чередуя слои. Палочку корицы положить в серединку. Залить все рассолом. Убрать тару в холодное место. Через 4 дня можно радовать близких необычным блюдом. Корица и чеснок придадут овощам притягательный аромат.

По-корейски

Капуста по-корейски придется по вкусу людям, которые любят сочетание вкусо: сладость, острота и пикантность. Корейский рецепт ингредиенты:

• Капуста белокочанная;
• Свекла крупная;
• Морковка по вкусу;
• Чеснок штук 6 зубков;
• Гвоздика два цветочка;
• Лавр;
• Сахар три больших ложки с горкой;
• Соль одна ложка;
• Половина стакана подсолнечного масла;
• И такая же половина стакана уксуса.

После того, как овощи почищены и вымыты, следует нарезать капустный лист на квадраты. Свеклу и морковь можно измельчить любым способом. Чеснок нарезать на кусочки. Перемешать все овощи в большой посудине.

Главное условие рецепта, это добавление кипящего масла. Приготовив рассол по стандартному рецепту, следует вскипятить масло. Влить обе смеси в капусту. На посуду поставить груз. Капуста по-корейски имеет очень приятный вкус и аромат. Отличная закуска к горячительным напиткам или праздничному обеду.

По-гурийски

Еще один интересный рецепт родом из солнечной Грузии. Все-таки этот гордый и свободолюбивый народ имеет очень много интересных рецептов. Капуста по-гурийски список продуктов:

• Капуста кочан;
• Свекла одна;
• Острый перец красный чайная ложка;
• Стакан яблочного уксуса;
• Стакан песка;
• Чеснок чем больше, тем лучше;
• Соль ложки четыре;
• Масло и вода.

1. Капусту нарезают на квадраты. Конечно же, сначала все овощи нужно тщательно подготовить.
2. Рассол готовится просто. Все специи масло добавляются в воду. Вода кипит, и в нее добавляют уксус.
3. Свеклу трут на терке. Далее все компоненты складывают в тару и заливают рассолом. Сверху можно накрыть смесь листом капусты. Через 5 дней из холодильника можно достать необыкновенный продукт и позвать на кухню, хотя звать не нужно. Вся семья прибежит на волшебный аромат сама!

Квашеная капуста – это блюдо на все времена. Оригинально, вкусно, просто и любимо! Вот как можно охарактеризовать блюдо, которое можно встретить на каждом столе.

Капуста квашеная со свеклой, рецепт как у моей бабушки быстрого приготовления 2 (40%) 1 vote

Рецепт корейской капусты крупными кусками со свеклой

Нужен быстрый рецепт острой пикантной закуски – сделайте суточную капусту с приправами по-корейски. Хрустящие ароматные кусочки придутся по нраву всем любителям нестандартных закусок. Единственный недостаток – заготовка не предназначена на длительное хранение, съесть желательно за 2 недели.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – вилок.
• Свекла – 2 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Приправа по-корейски.

Продукты на маринад:

• Вода – литр.
• Уксус столовый – 30-50 мл.
• Сахар – пол стакана.
• Растительное масло – пол стакана.
• Перец – 5-6 горошин.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Лаврушка – 2 шт.

Как приготовить капусту кусочками по-корейски:

1. Поделите капустный вилок на пополам, и нарежьте кусочками 2 Х 2.
2. Свеклу потрите на специальной корейской терке. Чеснок порежьте пластинами, лук порежьте кубиками.
3. Смешайте нарезку в миске, хорошенько перемешайте, распределите по банкам и наполните маринадом.
4. Делаем маринад: соедините все специи, исключив уксус. Залейте водой и вскипятите до прозрачности. Влейте уксус, снимите с конфорки.
5. Спустя 7-8 часов при комнатных условиях, переместите банку в холод на последующие 7-8 часов. Закуска готова.

Как вкусно замариновать с буряком?

Традиционный рецепт

Чтобы очень вкусно приготовить маринованную капусту «как у вашей бабушки», есть проверенный годами надежный рецепт, который годится как для стеклянной банки, так и для другой емкости.

Продукты из расчета на 2 кг капусты:

• Капуста – 2 кг.
• Морковь – 3 штуки (узнать другие рецепты маринованной капусты быстрого приготовления с морковью можно здесь).
• Свекла -2 штуки.
• Перец острый.
• Зелень свежая.
• Чеснок – 1 небольшая головка.
• Перец горошком.
• Кориандр.
• Лист лавровый.

Для маринада:

• Вода – 1 л.
• Масло подсолнечное рафинированное – 150 мл.
• Соль – 2,5 ст. ложки.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Уксус – 0,5 стакана (125 г).

Кочан для маринования должен быть не очень большим и твердым. Как приготовить блюдо:

1. Режем кочан на половинки, потом каждую половинку режем еще на несколько частей, чтобы листья остались связаны с кусочком кочерыжки – это не даст им рассыпаться. (Если маринуем в банке объемом 3 литра, то тогда лучше брать совсем маленькие вилки, и резать их еще мельче – иначе не поместятся в горловину).
2. Части кочана, не связанные с кочерыжкой, нарезаем крупными кусками. Кстати, именно эти куски, маринуемые с буряком, называются «Пелюстки» – от украинского слова, переводящегося как «лепесток», за свою форму.
3. Чистим и моем корнеплоды. Можно нарезать их кружочками, соломкой, натереть на терке – любой вариант, который вам подскажет ваша кулинарная фантазия, будет кстати.
4. Чеснок лучше всего либо раздавить, либо нарезать тонкими пластинками. Сложить в подготовленную посуду слоями по очереди – корнеплоды, капуста.
5. Каждый слой проложить зеленью и другими специями. Если вам лень возиться с укладкой, перемешайте ингредиенты в тазике и сложите их в таком виде. Поверьте, на вкусе это никак не отразится.

Приготовление маринада:

1. Добавьте в подогретую воду соль и сахар по вкусу.
2. Положите специи и доведите до кипения.
3. Влейте уксус, тщательно перемешайте.
4. Перед заливкой капусты немного остудите маринад, чтобы она не сварилась.
5. Залейте капусту маринадом с «верхом».
6. Добавьте в банку немного растительного масла.
7. Закройте посуду и уберите в холодное место.

Через 3-4 дня можно подавать к столу.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении маринованной капусты со свеклой:

Наши специалисты подготовили для вас другие статьи с рецептами маринованной капусты со свеклой:

• по-гурийски;
• по-грузински;
• быстрого приготовления.

По-армянски

Так же быстро готовится капуста со свеклой по-армянски. Ее главное отличие – заливка делается без уксуса, чтобы сохранить процесс естественного брожения. Для придания необычного вкуса добавляют семена укропа – сейчас их легко купить. Рецепт во многом схож с предыдущим, только тут можно сэкономить на сахаре – он не нужен.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 2 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л;
• острый перец – 1 шт.;
• семена укропа – 2 ст. л.

Как сделать:

1. Режем капусту кусками средней величины, чтобы помещалась в банку (о других способах маринования хрустящей капусты в банке мы рассказывали тут).
2. Овощи нарезаем кружочками толщиной не более 0,5 см. На дно банки укладываем овощи, сверху закладываем капусту.
3. В воде разводим соль, доводим до кипения, заливаем. Оставляем на 5 дней для брожения при комнатной температуре. Убираем банку в холодное место.

Другие быстрые способы

В отличие от квашеной маринованная капуста может быть готова к употреблению уже через несколько часов после приготовления. В этом ее неоспоримое преимущество. И сам процесс приготовления не отнимает много времени. Ждете гостей? Для приготовления вкуснейшего блюда достаточно четырех часов.

Один из самых популярных вариантов маринования капусты – это «Провансаль». Его основное отличие от прочих способов то, что в состав входит сладкий перец (узнать больше рецептов маринованной капусты с болгарским перцем или чили можно здесь). Отличие маринованной капусты быстрого приготовления – в заливке овощей горячим маринадом. Через четыре-пять часов закуску можно подавать гостям.

Рекомендуем ознакомиться с другими нашими статьями о том, как быстро приготовить маринованную капусту:

• с куркумой;
• в горячем маринаде.

Зачем в рецепте свекла, что она дает

С точки зрения пищевой технологии, квашеная капуста — это продукт молочнокислого брожения. Он богат витаминами A, B и C, положительно влияет на пищеварение, способствует нормализации и поддержанию микрофлоры кишечника. Но при этом блюдо противопоказано при язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Близкий аналог — квашеная свекла. При ее обработке сохраняются все полезные свойства сырого корнеплода, в частности, в неизменном виде остаются полезные кислоты (лимонная, винная и яблочная), витамины А, B (B1, B2, B9), С, Е, PP, бета-каротин, калий и фосфор. Свекла низкокалорийна и содержит много клетчатки.

Помимо придания заготовкам нежного цвета и необычного вкуса, свекла усиливает положительное воздействие продукта на здоровье и иммунитет.

Вариации рецепта

Заготовки, приготовленные из соцветий различными способами, внесут разнообразие в традиционную консервацию из томатов и огурцов.

С маслом и уксусом

Рецепт содержит следующие компоненты:

• 2 кг соцветий;
• 800 г моркови;
• 200 г чеснока;
• 200 г уксуса;
• 200 г любого растительного масла;
• 40 г соли;
• 100 г сахарного песка;
• по 10 г перца черного и красного.

Этапы приготовления:

1. Подготовленные соцветия бланшировать 3 минуты в подсоленной кипящей воде.
2. С помощью средней терки измельчить морковь.
3. Через пресс пропустить чеснок.
4. Все подготовленные ингредиенты выложить в банки слоями.
5. Чтобы получить маринад, смешать растительное масло с уксусом, молотым перцем, сахарным песком и солью.
6. Разлить готовую заливку по банкам, после чего накрыть их капроновыми крышками и поставить на хранение в холодильник.

Со свеклой

Для приготовления сочной закуски по-армянски потребуется:

• 5 кг цветной капусты;
• ½ кг моркови;
• 700 г свеклы;
• 1 перец горький;
• корень хрена.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 1 горошина черного перца;
• 1 ст. л. соли;
• корица (на кончике ножа);
• зонтик укропа.

Алгоритм действий:

1. Подготовить соцветия.
2. Очищенную морковь порезать небольшими кубиками, а свеклу – тонкими кружками.
3. Перец острый оставить цельным.
4. Очистить корень хрена.
5. Сварить и остудить заливку.
6. Выложить овощи в банки небольшими слоями, чередуя их до полного заполнения емкостей.
7. Залить маринадом и закрыть крышками.

Приготовленную засолку отстаивают в теплом месте в течение 5 дней, чтобы она побродила, и только после этого убирают на хранение в холодильник или подвал.

С перцем чили

В рецепт острой закуски включены следующие компоненты:

• 2,5 кг цветной капусты;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• по 5 см корней петрушки и сельдерея;
• 2 перца чили;
• несколько веточек кинзы;
• 3 л воды;
• 8 ст. л. соли;
• ½ палочки корицы;
• 3 лавровых листа;
• 10 горошин душистого черного перца.

Процесс приготовления:

1. Отделить и промыть соцветия.
2. Морковь порезать кольцами, свеклу – лепестками.
3. Освободить от семенных коробок перцы.
4. Разрезать корни на равные части.
5. Поставить кипятить воду для маринада, положив в нее корицу, горошины перца, лавровый лист и соль.
6. Остудить заливку после закипания.
7. Сложить компоненты в емкости слоями, чтобы между соцветиями были кинза, коренья и перцы.
8. Залить остывшим маринадом и поставить под гнет. В таком положении держать заготовку 5 суток, а затем убрать на хранение.

С сельдереем

Заготовка с сельдереем проста в приготовлении, для нее понадобится минимальное количество ингредиентов:

• 1 кг цветной капусты;
• 1 л воды;
• 30 г соли;
• 1 сельдерей.

Порядок действий:

1. Соцветия промыть, очистить, залить холодной водой и оставить на 30 минут, после чего высушить и разложить по стерилизованным банкам.
2. Сельдерей нарезать небольшими кусочками или кружками и добавить к капусте.
3. В закипающую воду всыпать соль в соотношении – 30 г на 1 л, затем проварить 5 минут.
4. Готовым маринадом залить овощи.
5. Банки герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить на 2 дня в прохладном темном месте.

В закуске с сельдереем, приготовленной таким способом, сохраняются все витамины.

Засолка цветной капусты

Смотрите это видео на YouTube

Рецепт 1. Капуста со свеклой маринованная быстрого приготовления

Ингредиенты

два кг капусты;

четыре дольки чеснока;

две морковки;

свекла среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус – 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1.    Капусту вымойте, верхние листья снимите. Вилок нарежьте крупными частями, удалите кочерыжку, после чего разрежьте листья капусты на квадратики. Выложите в кастрюлю или просторную миску.

2.    Морковку и свеклу очистите от кожуры, помойте и измельчите на терке с крупными секциями, либо использовать для этого терку для салатов по-корейски.

3.    Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте зубки тонкими слайсами. Добавьте овощи к капусте и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую, сухую банку, объемом в три литра.

4.    Влейте стакан очищенной воды в небольшую кастрюльку, добавьте поваренную соль и сахарный песок. Вскипятите на небольшом огне. Влейте растительное масло, перемешайте и еще раз вскипятите. Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус столовый, перемешайте.

5.    Овощи в банке залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

Ингредиенты:

• капуста — 2-2,5 кг
• свекла — 200 г
• морковь — 100-200 г
• чеснок — 50 г

для заливки:

• вода — 1 л
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• столовый 9% уксус — 1/2 ст.
• черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
• лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

Белокочанную освобождаем от верхних зеленых и поврежденных листьев. Режем кочан на 4 части, избавляемся от кочерыжки, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.

Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта. Режем довольно крупно.

Морковь берем сладкую и сочную, нарезаем кружочками средней толщины.

Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

Все нарезанные овощи укладываем очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.

Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

Красный перец на зиму по-армянски: рецепт с кинзой

Кинза является пряной травой, которая известна человечеству уже более 5 тысяч лет. Это ароматная зелень, обладающая ярко выраженным вкусом, придает блюду немного терпкий вкус. Кинза подходит для приготовления красного маринованного болгарского перца по-армянски на зиму, для этого потребуется:

• 700 г сладких красных овощей;
• 8 зубчиков чеснока;
• 2 томата;
• четверть стакана растительного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 пучка кинзы;
• приправы — по вкусу;
• 100-150 мл лимонного сока.

Большие экземпляры режут на кусочки, маленькие плоды укладываю в банку целиком

Пошаговое приготовление:

1. Сладкие красные овощи, очищаем и обжариваем на сковороде с обеих сторон до появления золотистой корочки.
2. Мытые помидоры ошпариваем кипятком.
3. Снимаем кожуру и натираем на терке.
4. Чеснок измельчаем, а лучше пропускаем через пресс.
5. Все компоненты, включая измельченную зелень, смешиваем с маслом, на котором жарили сладкие красные овощи – это будет маринад.
6. В емкость для хранения выкладываем сладкий красный болгарский перец и заливаем жидкостью.

После этого заготовку ставим под гнет и отправляем в холодильник. Через 2 часа блюдо готово к употреблению. Оно может долго храниться в холодильнике.

Без уксуса

Квашеная капуста – это одна из востребованных и популярных заготовок на зиму. Готовится она уже не один десяток лет и за это время завоевала широкую популярность среди домохозяек. Ее можно кушать как отдельно, так и добавлять во время приготовления гарниров, салатов, первых и вторых блюд. Можно пользоваться готовыми рецептами, а можно экспериментировать и придумывать что-то свое, ориентируясь на свои вкусы и предпочтения. Предлагаем вам вариант маринованной остренькой капустки с хреном, которая может быть войдет в копилку личных рецептов. Для данного рецепта потребуются следующий набор ингредиентов:

• Капуста – 4000 грамм
• Хрен (корень) – 100 грамм
• Свекла – 800 грамм
• Чеснок – пять-семь зубчиков
• Вода – 2000 мл
• Соль – 100 грамм
• Сахарный песок – 150 грамм
• Черный перец – по вкусу
• Лаврушка – две-три штучки
• Гвоздика – две-три штучки

Готовка:

1. Капуста промывается, снимаются верхние листья.
2. После этого овощ шинкуется на квадратные кусочки среднего размера.
3. Свекла моется, очищается от кожуры и нарезается крупными полосочками и брусочками.
4. Хрен очищается и трется на крупной терке.
5. Чеснок очищается от шелухи и мелко нарезается или пропускается через мясорубку.
6. Готовится маринад. Для этого вода наливается в кастрюлю, добавляется соль, сахарный песок, пряности и все хорошенько перешивается.
7. Маринад доводится до кипения.
8. В отдельную емкость смешиваются нашинкованная капуста, порезанная свекла, измельченные хрен и чеснок.
9. Подготовленную овощную смесь заливаем подготовленным маринадом. Все хорошенько перемешивается, содержимое миски накрывается тарелкой, а поверх нее кладется пресс. Убираем миску с овощами в темное, прохладное место.

Яндекс картинки

Через двое суток заготовку можно будет открыть, овощи разложить по банкам, после чего убрать их в холодильник. Капуста, приготовленная по данному рецепту, получится остренькой, хрустящей. Своих лучших качеств заготовка сможет достичь лишь через месяц после того как она была приготовлена, так что есть резон подождать и потом насладиться необычайно вкусной квашеной капустой со свеклой.