Обзор специй и приправ для тушеной капусты

Капуста, тушенная в духовке в кулинарном рукаве

Что нужно:

• капуста – 0,3-0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Нашинкуйте капусту, нарежьте тонкими четвертинками колец лук. Чесночные зубчики нарежьте слайсами.
2. Положите овощи в миску, посыпьте солью и перцем, полейте маслом и кипятком, перемешайте.
3. Завяжите узлом один конец кулинарного рукава. Положите в пакет капусту, полейте жидкостью, оставшейся на дне миски.
4. Завяжите второй конец кулинарного рукава. Положите пакет на противень. Отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Готовьте капусту при указанной температуре 40-50 минут. За время приготовления дважды переверните рукав, чтобы капуста тушилась равномерно.

Для приготовления капусты по данному рецепту не требуется много масла, его даже можно исключить из состава. Благодаря этому кушанье выходит диетическим.

Чем заправить салат из капусты и моркови

Сложности возникают в том случае, если нужно приготовить вариант заправки для салата из моркови с капустой. Эти овощи «не работают», если их не активировать. Но есть вариант заправки для салата из свежей капусты и моркови, который активизирует все полезные вещества и придаст блюду сочности.

Набор продуктов:

• Половина небольшой головки чеснока.
• 2 чайные ложки сахара.
• Полстакана оливкового масла.
• Немного винного уксуса.
• 100 г кунжута.

Рецептура приготовления:

1. Соединить масло из оливок с уксусом.
2. Растворить в смеси сахар.
3. Добавить измельченный чеснок.
4. Кунжут пожарить на сковороде, а затем высыпать в смесь.

После смешивания заправки с овощами салат должен настояться в течение часа. Желательно на это время убрать блюдо в холодильник.

Классический набор специй для капусты

Если капусту в доме любят и почитают, то нелишним будет купить специи для этого овоща. Еще лучше сразу сделать приправу и добавлять в блюда по мере необходимости. Капуста сочетается практически со всеми специями, в нее смело можно добавлять пряности и сухие травы. Если же что-то из списка не нравится, то без зазрения совести исключаем.

Классический набор специй для капусты:

• черный перец;
• мускатный орех;
• тмин;
• семена укропа;
• кориандр.

По желанию можно насыпать немного сухого чеснока, паприки, майорана.

Сухие специи нужно соединить и пересыпать в баночку. Семена (укроп, тмин) можно добавить в пряную смесь сразу, но не измельчать, иначе появятся эфирное масло. Но перед добавлением в блюдо их желательно чуть растереть в ступке, чтобы высвободить эфирные масла.

Полезные ссылки:

Особенности и польза

Это блюдо очень простое, но при этом вкусное и полезное. Очень часто люди, которые не могут употреблять этот овощ в сыром виде, с удовольствием едят его после тушения.

Следует учесть, что любая термическая обработка снижает полезность продукта, но все же при таком способе приготовления удается сохранить достаточное количество ценных элементов и витаминов. Это блюдо характеризуется следующими полезными особенностями:

• укрепление иммунитета;
• нормализация метаболизма;
• выведение токсинов и канцерогенов;
• стимуляция работы ЖКТ;
• предотвращение образования камней в желчном пузыре;
• улучшение зрения;
• благоприятное воздействие на эндокринную систему;
• снижение веса;
• улучшение работы сердца и сосудов;
• предупреждение раковых заболеваний;
• устранение проблем с кожей.

В целом регулярное потребление тушеной капусты способствует общему оздоровлению организма.

Начинка из квашеной капусты для пирожков из дрожжевого теста

Кто как ни бабушки знаются на вкусной выпечке и начинке, моя бабушка каждый год готовила овощи, а зимой из них пекла в духовке обалденные пироги.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла
• 500 грамм квашеной капусты
• 2 луковицы
• 1-2 ч. л. сахара
• 0,3 ч. л. черного молотого перца
• 0,3 ч. л. куркумы по желанию
• 100-200 мл воды

Лук нарезаю кубиками, и обжариваю до прозрачности на растительном масле, чтобы не сгорел я помешиваю.

Затем выкладываю капусту, моя бабушка всего измельчала, а если она была очень кислая, то промывала ее холодной водой, а потом она стекала на сите.

К луку кладем овощи, и обжариваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Затем кладем сахар, куркуму для цвета и черный перец.

Тушим под крышкой до желаемой мягкости, и время от времени чтобы она не подгорала подливаем воду. Можно тушить недолго, чтобы она была хрустящая, или совсем мягкая.

Я тушила 20 минут, но кто-то любит более мягкую, а кто-то хрустящую.

Голубцы из пекинской капусты с 3-мя начинками

1-я начинка

Нам нужны: на 1 кг пекинской капусты

• 600 г филе бедра индейки (курицы или др. мяса)
• 2 шт луковицы
• 100 г риса, отварного, до полуготовности
• 1 пучок укропа, по желанию
• черный перец молотый, по вкусу
• сушеный чеснок, по вкусу
• соль (из расчета 500 г фарша – 1 неполная ч.л. соли)
• сметана для подачи

Для заправки:

• 1 шт лука репчатого
• 1 шт сладкий болгарский перец
• 2 шт помидор
• сушеный чеснок, по вкусу
• молотый черный перец, соль, сахар по вкусу
• 1 шт моркови, по желанию
• 2 шт лаврового листика

Приготовление:

1.Пекинскую капусту разбираем на листья, обрезав предварительно загрубевшие края,

заливаем кипятком и оставляем на минут 5 -10.

Затем сливаем воду, заворачиваем в рулет и отжимаем воду, нажимая на серединку рулета,

а затем выравниваем лист. Если нужно, срезаем оставшееся утолщение с листа, либо отбиваем молоточком.

2. Мясо с луком пропускаем через мясорубку на фарш. Потом к ним добавляем отваренный рис, соль, перец, перемешиваем и накрываем пленкой, чтобы не заветривалось.

3. Для заправки, обжариваем измельченные овощи в такой последовательности: лук, перец, помидоры, заправляем солью, сахаром, чесноком.

4. Когда заправка готова, снимаем 1/2 ее часть и кладем ее в фарш, все хорошо перемешиваем.

5. Формируем голубцы: со стороны загрубевшего края, выкладываем фарш и заворачиваем в рулет, заправляем концы в середину.

Готовые голубцы выкладываем на зажарку, что осталась на сковороде.

Сверху голубцы заливаем второй половиной заправки, заливаем воду, так, чтобы покрыла их, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40 -50 минут.

2-я начинка

Нам нужны: на 10 листов пекинской капусты

• 500 г куриного филе
• 150 г шампиньонов
• 1-2 шт помидор черри
• 2-3 ст.л. творога
• зелень укропа
• соль, перец

Для заливки:

• 2 ст.л. томатной пасты
• 1-2 зубчика чеснока
• вода
• соль

Приготовление:

1.Капустные листы подготовим как в предыдущем варианте.

2. Для фарша:

• мясо перемалываем через мясорубку.
• грибы, помидоры – нарезаем мелкими кубиками, зелень мелко нарубить.
• соединяем все перечисленные продукты, кладем творог, солим, перчим и перемешиваем в однородную массу.

3. Сформированные голубцы, выкладываем в форму для запекания.

4. Для заливки смешиваем томатную пасту с водой, солью и перцем, перемешиваем, а затем заливаем голубцы.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Подаем со сметаной и зеленью.

3-я начинка

Нам нужны: на 1200 г пекинской капусты

• 200 г фарша говяжьего
• 400 г фарша свиного
• 100 г риса
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 шт перца сладкого
• 1 шт лука, среднего размера
• 1 шт моркови, средней
• 4-5 зубка чеснока
• зелень по вкусу
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сушенного чеснока
• 1/2 ч.л. паприки, по желанию
• 1 ч.л. перца черного молотого
• 5 ст.л. растительного масла
• 0,5 л воды

Приготовление:

1.Рис промыть и залить кипятком, оставить для упаривания.

2. Капустные листья готовим, как в 1-ом варианте.

3. Овощи нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле, до мягкости овощей, заправляем томатом, солим. Прожариваем пару минут. Зажарку делим пополам: 1-у часть кладем в фарш, во 2-ю часть добавляем воду, заправляем специи и доводим до кипения.

4. В мясной фарш кладем рис, нарубленную зелень, соль, перец, сушенный чеснок и перемешиваем, слегка отбиваем. Полученный фарш делим на части, равные количеству листов и формируем голубцы.

Выкладываем голубцы в форму, заливаем заливкой, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час, температура 200 градусов. В фольге сверху делаем дырочки, для выхода пара.

После того, как жидкость закипит,( ч/з 40 минут), уменьшаем огонь, по истечении времени, убираем фольгу и еще держим в духовке минут 5-7 (увеличиваем огонь), для получения румяной корочки.

Простой рецепт свежей тушеной капусты

Что нужно:

• капуста – 1-1,2 кг;
• морковь – 0,2-0,25 кг;
• лук – 100-150 г;
• томатная паста – 2-3 ст. л.;
• рафинированное растительное масло – 40-80 мл;
• листья лавра – 2-3 шт.;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• вода (не обязательно) – 100-200 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Нашинкуйте капусту, крупно натрите морковь, небольшими кубиками нарежьте лук.
2. В казане или толстостенной кастрюле (желательно, имеющей качественное антипригарное покрытие) разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте его пару-тройку минут, добавьте к нему морковь. Пассеруйте овощи, пока они не станут мягкими.
3. Добавьте томатную пасту и потушите лук и морковь в ней 2-3 минуты.
4. Высыпьте в казан капусту, посолите и поперчите ее. Пожарьте капусту вместе с луком и морковью в течение 5-10 минут, периодически перемешивая.
5. Подлейте кипяток, добавьте гвоздику и листья лавра.
6. Накройте казан или кастрюлю крышкой. Потушите капусту приблизительно полчаса. Время от времени перемешивайте овощи во время тушения и следите за тем, чтобы они не пригорали.

При желании капусту можно потомить и чуть дольше, чем указано в рецепте, но на очень тихом огне, чтобы она именно томилась, а не жарилась.

Национальные вариации блюда

1. Тушеную капусту знают практически во всех кухнях мира, особенно любят ее в Европе. К примеру, в Польше, Литве и Беларуси готовят знаменитый бигос (bigos) из смеси сырой и квашеной капусты с добавлением мяса, копченостей или грибов. В Италии обожают блюдо под названием кассёла (cassoeula) из листьев савойской капусты и свинины, гуся и других видов мяса.
2. Вариантов очень много, например, классика эстонской кухни мульгикапсад (mulgikapsad), который готовится из квашеной капусты с перловкой, чаще всего со свиной грудинкой или ребрышками. В Греции готовят лоханоризо (λαχανόρυζο) — тушеную капусту с рисом, так называемый «овощной плов». В Болгарии есть похожее блюдо, но с обязательным включением курицы, индейки или свинины, называется оно «зеле с ориз».
3. Ну и как не упомянуть немецкую кухню, блюдо под труднопроизносимым названием «зауэркраут» (sauerkraut) настолько популярно, что вместе с пенными напитками считается визитной карточкой Германии и базовым гарниром к мясу, в частности традиционно подается к свиной рульке.

Какие специи добавить в капусту с мясом, картошкой, грибами

Капусту тушат с самыми разными продуктами. И тут появляется проблема – чем заправить рагу. Так как овощ прекрасно сочетается практически со всеми специями и приправами, то рекомендуется ориентироваться на второстепенные ингредиенты.

Какие специи добавить:

В капусту с мясом. Помимо перца и зелени можно насыпать немного кориандра и щепотку мускатного ореха. Если блюдо готовится с птицей, то идеально в него впишется приправа карри.

Капуста с грибами

Важно, чтобы специи не забивали грибной аромат. Поэтому можно ограничиться перцем, укропом, лавром

Можно добавить кориандр, но в малом количестве.

Капуста с картошкой. Если блюдо без мяса, то можно смело насыпать в него перец, мускатный орех, кориандр, куркуму, разную зелень. Это сделает вкус скромных овощей намного богаче.

Сухая СУПОВАЯ приправа на зиму

Приправа из сушеных овощей – это удобный способ приготовить быстрый бульон с летним ароматом. Для первых блюд применяют свежие овощи с последующей сушкой.

Понадобится купить:

• морковку – 1 шт.;
• свеклу – 3 шт.;

• лук – 2 шт.;
• зеленый лук – 5 пучков;

черемша – 2 пучка;

корень сельдерея – 1 шт.;

• сладкий перец – 2 шт.;
• картошка (молодая) – 4 шт.;

помидоры – 2 шт.

Домашняя приправа на зиму готовится так:

1. Очистка овощей для сушки. Все продукты нужно просушить отдельно, иначе получится каша.
2. Морковь и свекла режется мелкой соломкой. Если есть кухонный комбайн со специальной насадкой, то используйте его, но обязательно промокните кусочки сухими полотенцами.
3. Картофель также нарезается соломкой, но чуть крупнее. Его нужно предварительно отварить 1 минуту в воде, после чего обсушить и поместить в духовку или аэрогриль на 80°C. Время выдержки от 1:30 до 2 ч, в зависимости от размера.
4. Перец, лук, черемша сохнут по той же технологии, без предварительного отваривания.
5. Помидоры подготавливают заранее. Они нарезаются кружечками и присаливаются, после этого нужно оставить их в холодильнике на 24 ч. Промокните салфетками. Нарежьте на мелкие кусочки. Теперь высушите их в аэрогриле или духовке при 80°C. Они должны хрустеть.
6. Смешайте все компоненты. Можно сразу добавить соль – так дольше сохраняется свежесть заготовки.

Классическая тушеная капуста с сосисками на сковороде

Наверно, все пробовали такое классическое сочетание, как тушеная капуста с сосисками. Это вариант более легкий в приготовлении, чем с мясом. Зато как вкусно получается!

Только выбирайте качественные сосиски, сделанные по ГОСТу. В них нет лишних добавок в виде усилителей вкуса, крахмала и прочего. Но, как это не печально, абсолютно во всех есть нитрит натрия — краситель, который делает мясо розовым. Но сейчас не об этом. Приступаем к готовке.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 700 гр.
• сосиски — 300 гр.
• репчатый лук — 100 гр.
• томатная паста — 2 ст.л.
• вода — 100 мл
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Лук нарежьте мелким кубиком. В сковороду налейте подсолнечное масло (рафинированное), нагрейте его. Обжарьте лук до прозрачности, только не передержите, он не должен стать золотистым.

2.Капусту мелко нашинкуйте и отправьте к луку. Налейте 100 граммов воды и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте около 15 минут.

3.Далее добавьте соль, черный молотый перец и лавровый лист. А еще положите томатную пасту. Перемешайте и тушите до готовности. Чтобы определить этот момент, нужно пробовать капусту. Возможно, уже через пару минут можно будет выключать нагрев.

4.Сосиски нарежьте кружочками, лучше не очень тонкими, примерно в полсантиметра. На другой сковороде разогрейте немного постного масла, всыпьте сосиски и на большом огне обжарьте до румяной корочки, помешивая.

5.В готовую капусту добавьте сосиски, удалите лавровый лист и перемешайте. Выключите плиту и дайте блюду настояться 5 минут под крышкой. Вот и все, можно накладывать по тарелкам эту простую еду, но очень вкусную. Она отлично подойдет к картофельному пюре.

Какие специи используют при засолке капусты

Соленая, маринованная, квашеная капуста – это не только закуска. Такие заготовки часто выступают ингредиентами других блюд. Квашеный овощ можно тушить, использовать для щей, супов, добавлять в салаты. Технологии квашения и маринования овощей разные, но специи используются почти всегда одни и те же.

Что добавить в капусту при заготовке:

• душистый перец горошком; семена тмина; семена укропа или зонтики; семена кориандра; можжевельник.

Иногда его вводят в маринады, но этот листочек может давать очень сильную горечь. При необходимости можно его проварить в заливке и выбросить, в саму заготовку не добавлять. Также не всегда уместен чеснок. В квашеную капусту его точно не добавляют. Для заготовок чаще используют свежие зубчики чеснока.

Приправы, подходящие для тушеной капусты

В разных странах существуют свои кулинарные традиции, однако почти везде для приправки капусты при тушении используется примерно одинаковый набор специй и пряностей.

• Перец. Чаще всего добавляют черный перец, считающийся универсальной специей, и красный. Используют как сладкие, так и острые разновидности красного перца. Чуть реже добавляют душистый перец. Можно также использовать смесь перцев.
• Тмин. В тушеную капусту добавляются семена тмина. Перед добавлением в блюдо их можно немного растереть, чтобы высвободить эфирные масла. Аналогичным образом используют и семена укропа, которые тоже нередко добавляют в тушеную капусту.
• Кориандр. В блюда из тушеной капусты добавляют как целые зернышки кориандра, так и молотые. В первом случае их засыпают за 10-15 минут до готовности блюда. Молотый кориандр можно добавить за 5-7 минут до готовности капусты, он и за это время успеет раскрыть свой аромат.
• Чеснок. Его можно добавлять в капусту при тушении как в сухом, так и в свежем виде, предварительно измельчив. При тушении вкус чеснока меняется, поэтому если он используется свежим, его вводят буквально за 2-3 минуты до готовности блюда. Сушеный чеснок можно ввести в любое время, но все же лучше его добавлять за 5-10 мину до того, как кастрюля с тушеной капустой будет снята с плиты.
• Листья лавра. Лавр является одной из наиболее подходящих для тушеной капусты специей. Его закладывают в блюдо за 10-15 минут до его готовности, потом вынимают.
• Лук и морковь. Чаще названные овощи измельчают, обжаривают в масле, после к ним добавляют свежую или квашеную капусту, тушат до готовности. Если вы не используете свежих овощей, нужно добавить сушеные.
• Зелень. Она может добавляться как в свежем, так и в сушеном виде. Выбор душистых трав для тушеной капусты зависит от гастрономических предпочтений кулинара, но все же чаще всего используют петрушку, укроп, майоран, иногда добавляют душицу, базилик, эстрагон.

Выбор специй и пряностей к тушеной капусте может зависеть и от того, вместе с какими продуктами она готовится.

• Для капусты, тушенной с колбасными изделиями, хорошо подойдут паприка (особенно копченая), черный перец, майоран, куркума.
• Капусту, тушенную с курицей или другой птицей, можно приправить куркумой или карри, кориандром, петрушкой, тмином.
• Для капусты, тушенной со свининой, подойдут карри, паприка, чеснок.
• Если вы тушите капусту с грибами или говядиной, предпочтение лучше отдать приправам с ненавязчивым запахом. Можно ограничиться лавровым листом и черным перцем. Не произойдет беды, если вы добавите немного петрушки, мускатного ореха, чеснока.
• Готовя капусту с картошкой и другими овощами, целесообразно использовать лавр, смесь перцев и разные виды зелени, свежей или засушенной.

В продаже можно встретить универсальные смеси приправ, которые подходят к тушеной капусте независимо от того, по какому именно рецепту она приготовлена.

Какие специи используют для тушеной капусты

Тушеная капуста используется в качестве самостоятельного блюда, гарнира к мясу или рыбе, может стать начинкой для пирогов и пирожков. Многое зависит от количества жидкости и добавок. Если просто потушить капусту с водой и солью, то она получится белая, невкусная, может даже появиться неприятный запах. Поэтому в тушеную капусту всегда добавляются дополнительные овощи, томат, и обязательно специи. Чем приправить это блюдо?

Какие специи добавить в капусту:

• Перец душистый, красный, черный, можно взять смесь. Они вводятся для аромата и остроты. Добавлять следует в измельченном виде в самом конце приготовления. Если используются душистые горошинки, то можно кинуть несколько штучек во время тушения. Тмин. Эта специя сочетается далеко не с каждым продуктом, но к капусте идеально подходит. Одна или две щепотки семян сгладят запах тушеного овоща, подарят приятный аромат. Кориандр. В капусту можно насыпать целые семечки, они круглые, словно мелкие шарики. В таком случае добавлять следует минут за десять до конца тушения. Или же можно насыпать в готовое блюдо измельченные семена кориандра. Сухой, свежий чеснок. Это классика, но в тушеную капусту нужно его добавлять правильно. Не стоит вводить сразу, при варке изменяется запах и вкус чеснока. Его также рекомендуется вводить в конце, проварить буквально минутку. Лавр. Куда без этого листочка? В готовую капусту можно воткнуть несколько штучек, оставить минут на десять, затем вынуть.

Помимо специй, в капусту можно добавлять зелень любых видов, от петрушки и укропа, до базилика, орегано, тархуна. Это дело личного вкуса. Если зелень сушеная, то ее нужно с капустой довести до кипения. Если она свежая, то можно насыпать в тарелочку при подаче тушеного блюда к столу.

С добавлением мяса

Этот овощ можно готовить в сочетании с мясом. Для этого подходит свинина, говядина, птица. Какие куски используются – не имеет значения.

Можно добавлять ребрышки, фарш, вырезку и пр. Особенных различий в процессе приготовления нет. Нужно только знать, сколько времени требуется выбранному мясу для достижения готовности, и учитывать это в работе.

Стоит рассмотреть один из существующих способов тушения с мясом. Для этого понадобятся:

• капуста – 1 кг;
• телятина – 35 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• паста – 2 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• топленое масло – 2-3 ст. л.;
• соль;
• молотый черный перец.

Мясо нарезают кусочками и обжаривают до корочки. Далее к нему присоединяют тертую морковь и нарезанный лук. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, надо нарезать и добавить помидор. За ним следует нашинкованная капуста. Все это надо перемешать, закрыть и оставить тушиться на небольшом огне (в течение 20 минут).

Томатную пасту смешать со сметаной, добавить 100 мл воды. Полученный соус вливают в сковороду, когда пройдет 20 минут. Затем размешивают, закрывают и тушат до готовности.

Тушеная молодая капуста

В начале лета на прилавках магазина появляется молодая капуста. Хозяюшки готовят из нее салат, начиняют капустные пироги и конечно же тушат. Молодая капуста готовится намного меньше по времени, нежели прошлогодняя. Капустные листья намного нежнее чем у «старой». Но вот по вкусовым качествам, она уступает. Поэтому, при приготовлении нужно это учитывать и добавлять специи.

Ингредиенты

• Репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
• Капуста молодая – 1 крупный кочан;
• Морковь среднего размера – 2 шт.;
• Краснодарский соус или томатная паста – 2 ст.л.;
• Соль, перец , специи – по вкусу;
• Растительное масло – 5 ст.л.

Приготовление

1. Подготовим капусту, для этого удалим верхние сухие или подпорченные лисья. Затем промоем капусту под проточной водой.
2. Разрежем вилок пополам и удалим кочерыжку. Теперь можно при помощи ножа или шинковки нарезать молодую капусту.
3. Морковь при помощи крупной терки измельчаем. Не забудьте перед этим промыть ее.
4. Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.
5. Берем сковородку с высокими бортиками и толстым дном, такая идеально подходит для тушения. наливаем масла и нагреваем.
6. высыпаем в сковороду измельченные овощи (лук и морковь), обжариваем.
7. Добавляем капусту и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и на медленном огне томим капусту 20 минут.
8. По прошествии времени солим и добавляем специи, затек кладем краснодарский соус или пасту из томатов. Перемешиваем.
9. Накрываем крышкой и тушим еще минут 7-10.
10. Долгожданная ароматная молодая тушеная капуста готова, можно подавать блюдо к столу.
11. Приятного вам аппетита и дегустации!

4,5

С луком и морковью

Это сочетание является традиционным. В дополнение к небольшому кочану нужны:

• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец;
• зелень;
• соль;
• паста или кетчуп.

Морковку натереть на большой терке, лук мелко пошинковать. Разогреть сковороду, выложить оба ингредиента и обжарить. После обжарки докладывают нарезанную капусту. Ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, надо добавить соль и приправы.

Добавленные ингредиенты тоже надо обжарить в течение нескольких минут. Затем доливают немного воды, уменьшают огонь и оставляют тушиться. Это занимает около получаса. Незадолго до готовности блюда нужно добавить в него томатную пасту.

Быстрый рецепт приготовления капусты брокколи с яйцом

Данный рецепт довольно прост в приготовлении. Но благодаря добавленным в состав овощей он становится гораздо питательней. Что в разы увеличивает его полезные качества.

Нам потребуется:

• Брокколи — 800-900 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец молотый — по вкусу
• Зелень кинзы
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Приступим к обработке и нарезке овощей. Болгарский перец зачищаем от семенного гнезда и промываем под проточенной водой. Нарезаем соломкой или небольшими дольками. Морковь чистим от кожицы и натираем на крупной терке. Репчатый лук зачищаем от шелухи, шинкуем мелкой крошкой. Зелень промываем, обдаем кипятком. Встряхиваем от остатков жидкости, нарезаем мелко, по желанию.

2. С брокколи мы поступим немного иначе. Зачистим его от стеблей, разделив на соцветия. И выдержим в прохладной воде в течение 10-15 минут.

Пока капуста у нас вымачивается, поставим воду на сильный огонь. Доведем её до кипения и посоли по вкусу. Затем добавляем брокколи и бланшируем соцветия в течение 3 минут.

По истечению времени сливаем все содержимое через сито. Брокколи оставляем в этой же посуде, даём стечь излишкам воды.

3. Займемся приготовлением обжарки. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Следом кладем резаные овощи: репчатый лук, морковь и болгарский перец. Обжариваем все овощи до готовности.

Затем добавляем бланшированные брокколи, накрываем крышкой и продолжаем тушить в течение 3 минут.

Спустя время вливаем яичную смесь. Для этого яйца разбиваем в чашу и взбиваем их до однородной консистенции. Снова накрываем крышкой и тушим массу ещё 1-2 минуты на среднем огне. В конце приготовления добавляем по необходимости соль и черный перец. А также не забываем про резаную кинзу.

Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. И предпочтительно подается на завтрак или обед. Приятного аппетита!

Заготовка для борща

Придерживаетесь правильного питания, ограничивая себя в потреблении лишних калорий? На зиму из доступных продуктов можно сделать своими руками сухую заправку для борща. Если в кухонном арсенале нет электросушилки, то замените ее на духовку.

Продукты:

свекла – 1 шт.;

помидоры – 3 шт.;

красный перец – 1 шт.;

чили – половинка;

чеснок – 3 зубчика;

лук зеленый и укроп – 1 пуч.

Процесс готовки:

1. Промойте продукты.
2. Нарежьте все, кроме чеснока мелкой соломкой. Чеснок – слайсами.
3. Разложите на поддоны кусочки в один слой.
4. Зелень лучше поставить на самый верх, чтобы она сохла медленнее.
5. Сушка должна хорошо хрустеть.
6. Продолжительность процедуры 7-8 часов на температуре 60°C.
7. Измельчите в блендере или ступкой до нужного размера.

Вкусно и полезно – как потушить капусту в духовке

Готовить тушеную капусту в духовке – проще простого. Нужно лишь измельчить продукты, выложить их в форму и отправить запекаться. Готовое блюдо получится очень аппетитным и в меру сочным. Но главное, не придется стоять у плиты и следить за процессом.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг;
• Квашеная капуста – 150 г;
• Свинина – 1 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Растительное масло – 8 ст. л.;
• Сухой чеснок, перец, соль – по вкусу;
• Томатный сок – 3 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками, как на гуляш. Очищаем луковицу от шелухи и режем кольцами. Немного присаливаем и жмем руками.
2. Отправляем лук к мясу. Добавляем немного соли, томатный сок и сухой чеснок. Перемешиваем и отставляем в сторону для маринования.
3. В это время шинкуем свежую капусту, слегка присаливаем и жмем руками. Морковь натираем на крупной терке. Режем крупными кусками болгарский перец. Отправляем продукты к мясу. Туда же высыпаем квашеную капусту и перемешиваем.
4. Противень хорошо смазываем растительным маслом, выкладываем массу ровным слоем, накрываем фольгой и запекаем в духовом шкафу 1 час. При желании за это время можно сварить макароны, кашу или картофель, чтобы получился полноценный ужин.

Домашняя приправа из сушеных овощей в сушилке

Сухая приправа для зимы может готовиться в сушилке. Комбинируйте ингредиенты по своему вкусу. Для 80 г готовой смеси нужно:

морковка – 1 шт.;

цукини – 2 шт.;

репчатый лук – 2 шт.;

петрушка – 150 г.;

перец свежий – 2-3 шт.

Заготовка:

1. Почистите компоненты.
2. Нарежьте тонкими колечками цукини и морковь. Использовать можно нож для чистки овощей. Он позволит максимально тонко нарезать.
3. Выкладывайте все в один слой, чтобы просушка была быстрее.
4. Перец и лук нашинковывается тонкой соломкой. Также выкладывайте на лист.
5. Зелень перемывается. Просушивается салфетками. Ее укладывают тонким слоем, чтобы был максимальный поток кислорода.
6. Температура должна быть не выше 60°C. Выдержка составляет 7 часов.
7. Не оставляйте на ночь, т.к. поддоны придется несколько раз поменять местами.
8. Зелень обезвоживается быстрее всего. Поэтому ее нужно вытащить, когда она станет ломкой.
9. Далее измельчите ступкой или оставьте в первоначальном виде для более крупных кусочков.
10. Банку или контейнер для хранения вытрите насухо. Засыпьте смесь туда, плотно закрыв.

Вкусная тушеная капуста с охотничьими колбасками

Любителей этого замечательного блюда очень много.  Людям нравятся аппетитные и вкусные копченые колбаски, сдобренные изумительными тушеными овощами. Рецепт очень простой, быстрый. К обеду такое блюдо можно приготовить за 30-40 минут. Давайте же готовить!

Возьмем для рецепта:

• Капуста – 1,5 кг
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Колбаски копченые – 3 шт
• Сосиски молочные – 3 шт
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Чеснок – 3-4 зубочка
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Приготовление:

1. Сегодня мы будем готовить блюдо на сковородке «WOK», которая имеет конусообразную форму стенок и небольшое плоское дно. Все, что нам придется делать – это постоянно мешать и мешать ингредиенты. Но, разумеется, можно тушить овощи  в любой посудине: казане, кастрюле, сковородке.

2. Нальем на дно немного растительного масла, разогреем на большом огне и выложим в сковородку лук, а за ним морковь. Обжарим до золотистости и прозрачности лука.

3. Отправим к поджарке 3 копченые колбаски и 3 обычные сосиски.

4. А теперь переложим в сковороду-вок всю нашинкованную капусту. Закроем крышкой. Нужно минут 5 потомить нарезку, чтобы она пустила сок и осела.

5. Капуста осела. Перемешаем ее с колбасками и нальем полстакана теплой воды. Опять закроем крышкой и будем тушить на среднем огне 20 минут. Каждые 5 минут открываем крышку и перемешиваем.

6. И вот только теперь добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и еще половину стакана водички. Тушим, постоянно перемешивая, минут 7.  Капуста у нас летняя, поэтому готовится она быстрее. Если бы это бы поздняя белокачанка, тушили бы ее дольше.

7. Солим блюдо и перчим по своему вкусу. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Держим на огне еще минут 5 и выключаем плиту.

8. Получилась очень вкусная еда. Кусочки колбасы так и сочатся соками. Капуста мягкая и не хрустит. Я именно такую люблю. В меру соли и остроты. Вообще, словами просто не передать , настолько все вкусно, просто великолепно!

Приготовьте такое блюдо. Ваша семья будет в восторге. Не останется ни кусочка колбаски или остатков овощей. Сметут все подчистую. На здоровье!

Как потушить капусту с картошкой

Этот фото-рецепт выручит, когда нет времени на приготовление сложных блюд. Несмотря на простоту, картофельно-капустное рагу получается аппетитным и очень сытным. Подавать его можно как самостоятельно, так и в дополнение к мясу.

Ингредиенты:

• Капуста молодая – 0,8-1 кг;
• Морковка крупная – 1 шт.;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Картофель – 0,5 кг;
• Растительное масло – 50 мл;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чистим картофель от кожуры, складываем в кастрюлю и заливаем водой. Луковицу освобождаем от шелухи и нарезаем произвольно. Шинкуем капусту при помощи овощерезки или ножа.
2. Чистим морковь, трем ее на мелкой терке и выкладываем к капусте. Немного присаливаем и мнем руками. Перекладываем овощную массу на холодную сковороду с маслом и отставляем.
3. В это время обжариваем до золотистого цвета лук и режем картошку кубиками. Ставим на плиту сковороду с капустой, Сразу добавляем томатную пасту и вливаем 0.5 ст. воды. Накрываем крышкой и оставляем на среднем огне минут на пять.
4. Выкладываем картошку, вливаем еще 100 мл воды, накрываем крышкой и тушим 5-10 минут (до полной готовности картошки). Если в сковороде осталось много жидкости, снимаем крышку и даем ей выпариться. За 3 минуты до конца приготовления выкладываем обжаренный лук, специи и перемешиваем.