Как варить варенье из калины на зиму: 5 простых и вкусных рецепта

Варенье из калины без косточек

Для этого нежного рецепта варенья потребуются такие ингредиенты:

1,3 кг красной калины;
4 ст. сахара.

Пошаговое приготовление продукта по этому рецепту:

Плоды промыть и выложить на ткань для просушки. Распределить в несколько полиэтиленовых пакетов небольшими порциями, отправить в морозилку на 3 часа.
После заморозки переложить ягоды в эмалированную посуду, накрыть крышкой, поставить на плиту и прогреть в течение 15 минут.
Переложить плоды в сито и перетереть, чтобы таким образом удалить косточки.
В ягодную смесь добавить сахар, перемешать, поставить проварить 7−10 минут, снять с плиты, разложить по банкам, плотно закупорить.

Рецепт приготовления джема

Возьмем компоненты:

1 кг красных плодов;
5 столовых ложек сахарного песка.

Готовим пошагово:

Подготавливаем ягоды — нам нужны чистые сухие плоды без веточек.
Выкладываем калину в горшочек для запекания.
Вливаем небольшое количество воды.
Всыпаем сверху песок.
Закрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
После закипания, убавляем огонь до 120 градусов.
Продолжаем парить калину в течение 6 часов.

Остывшее лакомство сразу готово к употреблению.

Сэкономьте на покупке настойки, приготовив по-настоящему качественный продукт из доступных ингредиентов. А попробовав домашний напиток однажды, вы вряд ли вернетесь к магазинному.

Компоненты:

500 г калины красной;
500 мл спирта;
1–2 ст. л. меда;
литр воды.

Вариант 1

Готовим пошагово:

Ягоды освобождаем от крупных веток, промываем и даем воде стечь.
Наполняем половину банки красными плодами. Укладываем свободно — утрамбовывать вплотную не стоит.
Добавляем мед.
Спирт разводим с водой.
Наполняем емкость доверху спиртовой жидкостью.
Компоненты слегка перемешиваем. Закрываем крышкой.
Настаиваем 3 недели.

Вариант 2

Подготовленную ягоду немного мнем толкушкой прямо в баночке.
Заливаем спиртом, разведенном в воде. Мед не добавляем.
Настаиваем 21 день в темном теплом месте.
Спустя 3 недели процеживаем настойку.

Ждем первые морозы и через пару дней собираем калину. Такая ягода идеально подойдет для настойки.

Компоненты:

калина — 700 г;
водка — 500 мл;
300 г сахарного песка.

Пошаговое приготовление:

Перебираем ягоду, промываем и обсушиваем.
Выкладываем плоды в литровую баночку.
Заливаем содержимое водкой.
Настаиваем напиток минимум 5–6 недель в темном теплом месте.
По истечении срока сливаем сок вместе с водкой в отдельную емкость.
К ягодам вводим в массу 300 г сахара.
Настаиваем еще 2 недели (калина с сахаром отдельно, алкоголь отдельно).

Настойка готова. Порадуйте близких вкусным напитком в новогодние праздники.

Данный рецепт включает тепловую обработку. Кому-то больше нравится джем без варки. В сыром варианте совершенно иной вкус (тоже классный). У вареного продукта более желеобразная консистенция и насыщенный цвет.

Возьмем следующие компоненты:

калина (расчет без веточек) — 3,5 кг;
500 мл воды;
песок сахарный — 1750 г.

Этапы приготовления:

У ягод обрезаем крупные, толстые веточки, маленькие хвостики оставляем.
Промываем плоды, даем высохнуть.
Перекладываем ягоды в посудину с толстым дном. Вливаем воду.
Ставим на огонь с закрытой крышкой. Помешиваем массу примерно каждые 3 минуты.
Доводим массу до бурления, кипятим 5 минут. Затем выключаем плиту.
Оставляем калину до полного остывания.
Далее, перетираем массу через дуршлаг или сито.
Полученное пюре соединяем с сахаром и ставим снова на огонь. Пробуем массу на вкус, по необходимости добавляем еще немного сахара.
Доводим массу до кипения, кипятим полчаса. Не забываем помешивать.
Это время ставим банки в духовку, стерилизуем.

Разливаем готовый джем по емкостям, закрываем крышками.

Сделать джем из калиновых ягод без косточек очень просто.

На 1 кг ягод берут 0,75 кг сахара.
Ягоды снимают с веточек, убирают у них плодоножки, тщательно моют.
Просушенные ягоды складывают на поднос или в лоток и отправляют на 30 минут в морозилку, тогда они не будут горчить.
Промывают ягоды под теплой струей воды, выкладывают в эмалированную посуду.
Присыпают калину сахаром и начинают процесс томления: в сиропе из сахара и собственного сока ягодки должны провариться 20 минут.
Горячими их выкладывают в металлический дуршлаг с сеточкой и протирают ложкой. Косточки и кожура остаются на сетке.
Протертый калиновый джем уже без косточек кипятят 5 минут, после чего его можно консервировать.

Джем из калины.

Перед приготовлением варенья калину нужно промыть в холодной воде. Кипяток для этих целей использовать нельзя, так как он разрушит имеющиеся в плодах витамины. Ягоды необходимо отделить от веточек.

Чтобы улучшить вкус блюда, вносят пряности. В качестве добавок применяют корицу, лимон, мяту – любые пряные ингредиенты на свой вкус.

Обратите внимание на следующие моменты:

Самыми вкусными ягодами для варенья считаются те, что собраны после первых осенних заморозков. Именно такая калина обладает приятным вкусом без горчинки
Если вы собрали ее чуть раньше, можно выдержать продукт в морозилке.
Стоит обратить внимание, что после промывания ягоды необходимо просушить в дуршлаге, а лучше на полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.
Для приготовления данного варенья рекомендовано использовать эмалированную кастрюлю.
Если вы не уверены, что блюдо готово, необходимо немного капнуть на блюдце

В случае, когда масса не растекается – угощение можно распределять по банкам.
Для того, чтобы угощение приобрело еще более необычный вкус «с кислинкой» можно добавить в конце приготовления лимонный сок.
Важно, что употребление варенья из калины разрешено далеко не всем, не смотря на обилие полезных витаминов
Стоит отказаться от такого угощения беременным, а также людям, имеющим повышенную свертываемость крови и склонность к тромбообразованию. В группе риска находятся и лица с хроническими заболеваниями почек.

Варенье из калины «пятиминутка» станет прекрасной альтернативой заготовкам из клубники, малины и порадует ваших гостей приятным необычным вкусом.

Варенье из калины: польза и вред

В своем составе плоды содержат значительное количество полезных составляющих, которые оказывают следующее положительное действие:

снимает воспалительный процесс;
улучшает отхождение мокроты;
обладает противомикробными свойствами;
укрепляет защитные силы организма.

При регулярном употреблении ягоды можно снизить риск развития вирусных, инфекционных заболеваний. Варенье прекрасно утоляет боль, вызванную дисфункцией желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, изжога).

Калина оказывает благоприятное действие не только на внутренние органы, но и на кожный покров (удаляет высыпания, прыщи, гнойники, угри).

Несмотря на все положительные свойства, десерт из калины может оказать негативное влияние на организм.

Итак, при каких ситуациях запрещено использовать калиновые заготовки:

во время вынашивания ребенка и кормления грудью;
при хронических заболеваниях печени;
повышенная свертываемость крови;
повышенное содержание в крови глюкозы, склонность к ожирению.

Заготовка калины

Даже при отсутствии видимых противопоказаний перед использованием рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы не навредить организму. Особенно при применении для детей. В данном случае необходимо правильно ввести десерт в рацион.

Калина, перетертая с сахаром, без варки

Ягоды, не подвергавшиеся длительной тепловой обработке, сохраняют большую часть своих витаминов и полезных свойств. Для получения 1,5 л готового варенья нам понадобится по 1 кг ягод калины и сахара-песка. Такое кушанье нужно хранить в холодильнике.

Порядок работы:

Прокипятите банки и крышки в течение 15 минут и дайте им просохнуть.
Вымойте ягоды в миске под краном. Так все лишнее быстро всплывет. Но долго держать плоды в воде не нужно – из них могут уйти полезные компоненты.
Откиньте калину на дуршлаг, чтобы стекла вода.
От каждой ягодки оторвите хвостики. Особо не переживайте, если где-то они останутся. У этого растения все части имеют питательную ценность.
Обсушите плоды.
Выложите в блендер половину всей калины и половину сахара. Если блендера у вас нет, используйте мясорубку.
Соедините продукты и перемелите их, делая остановки.
То же самое сделайте со второй половиной сахара и калины.
Убедитесь, что банки абсолютно сухие, в них нет ни капель воды, ни конденсата.
Разлейте полученное пюре по баночкам и накройте их полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Если есть время и желание, то ошпарьте ягоды кипятком и протрите через сито, чтобы отделить косточки. Потом соедините мякоть с сахаром. Тогда готовый десерт будет без косточек.

Можно поставить полученное пюре на тихий огонь, добавить ½ ч. л. лимонной кислоты и слегка нагреть массу. Когда сахар растворится, сразу же выключить. Насыщенный красный цвет и витамины в калине сохраняются только при кратковременном подогревании.

Калина, перетертая с сахаром: рецепт приготовления

Здесь Вы найдете три варианта, как перетереть калину с сахаром на зиму: базовый, с бланшированием и с отделением сока.

Главным вопросом, который волнует многих, кто собирается заготовить калину, — какие должны быть пропорции сахара и калины, чтобы перетереть ягоду? Здесь многое будет зависеть от того, как долго Вы собираетесь хранить калину, будете ли Вы закатывать банки, а также от Ваших вкусовых пристрастий. Чтобы максимально увеличить срок хранения, пропорции калины и сахара должны быть 1 к 2 (например, 1 кг калины и 2 кг сахарного песка). Но чаще всего в протертую калину сахар добавляется в пропорции 1 к 1,5 (1 кг калины на 1,5 кг сахара). Возможен и вариант 1 к 1.

#1 Калина протертая с сахаром: рецепт без варки на зиму

Это простой базовый рецепт протертой калины сахаром, который потребует от Вас минимум усилий. Вы сможете максимально быстро перетереть калину:

Переберите ягоды, удалите веточки.
Помойте калину в холодной воде.
Обсушите.
Измельчите с помощью толкушки, блендера (или погружного блендера), мясорубки.
Протрите через сито с помощью ложки или толкушки.
Добавьте в перетертую калину сахар в нужной пропорции.
Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.
Переложите калину в банки и закройте их крышками или закатайте банки, предварительно подготовив их.
Поставьте банки в прохладное место (перетертую калину, которую не закатывали в банки, необходимо хранить в холодильнике).

#2 Калина перетертая с сахаром: рецепт с бланшированием

Для уменьшения горечи перед тем, как протереть калину, ягоду можно бланшировать. Порядок действий будет такой:

Положите перебранную мытую ягоду в слабо кипящую воду. Бланшируйте в течение 2-3 минут.
Откиньте на дуршлаг и обсушите.
Сделайте кашицу из ягод калины с помощью толкушки, блендера (в том числе погружного), мясорубки.
Протрите через сито для удаления косточек.
Добавьте сахар в необходимой пропорции, перемешайте.
Разложите по банкам и поставьте их в холодное место.

#3 Калина, перетертая с сахаром: рецепт с отделением сока

Еще один вариант, как перетереть калину с сахаром без косточек, предлагается в книге «Вяленые фрукты и овощи» (авторы А.М. Котоусова и Н.Г. Котоусов).

Пересыпьте мытую калину сахарным песком в пропорции 250 г сахара на 1 кг калины.
Выдержите калину при температуре 18 градусов в течение 18 часов.
Слейте образовавшийся сок (его можно использовать для компотов, законсервировать).
Залейте калину горячей водой (650 г на 1 кг).
Прогрейте в ней ягоды до размягчения.
Горячую массу с калиной протрите через сито.
Положите сахар по вкусу (можно обойтись без сахара).
Перемешайте перетертую калину с сахаром.
Закройте крышкой и держите на среднем огне до полного растворения сахара.
Расфасуйте протертую с сахаром калину в горячем виде в простерилизованные банки и закатайте их.

Популярный вид заготовки – калина, протертая с сахаром, рецепт на зиму без варки которой мы предложили в публикации, поможет сохранить полезные свойства ягоды. Выбирайте один из трех вариантов, как перетереть калину с сахаром, подберите необходимые пропорции калины и сахара, а для быстроты процесса пропустите калину через мясорубку, блендер или соковыжималку.

Как сварить варенье с калины без косточки

Эта заготовка поможет очистить печень. Если в течение недели употреблять по 50 грамм калинового варенья, кроветворный орган будет очищен от токсинов. Нужно помнить, что эту ягоду следует употреблять умеренно, норма- 1 ст. ложка это лекарство, а полная чашка такого продукта-яд. Калина не только очищает печень, но и улучшает зрение. Баночку варенья нужно всегда иметь в холодильнике.

Ингредиенты на 1 кг. ягод:

Калину мою, отделяю ягоды от плодоножки.

Вымытые ягоду помещаю в кухонный комбайн, измельчаю до однородной массы.

Далее беру сетчатую ткань, помещаю ягодную массу на нее, и выкручиваю так, чтобы косточки остались на в тканевом мешочке. Этот процесс можно делать на сите, но он занимает много времени, так намного удобнее.

Можно косточки не вынимать, но это не всем нравится, приходится их постоянно вынимать, что не дает насладиться вкусом варенья.

Добавляю сахар, перемешиваю до однородного состояния, его можно добавлять в любом количестве по вкусу. Чем больше положить его в варенье, тем быстрее уходит горечь, так как калина очень горькая ягода. Поэтому смотрите по своему вкусу, я добавляю на 1 литр ягод 1 кг. сахарного песка. Если добавить 1,5 кг. сахара, горечь не будет чувствоваться вообще.

Ставлю варенье на плиту, после закипания снимаю пенку.

После закипания выключаю огонь, разливаю варенье по банкам.

Сырое варение на зиму «через мясорубку»

Чтобы сохранить максимум полезных свойств калины, желательно не поддавать ее термообработке или свести к минимуму. С этой целью придумали рецепт простого, вкусного и полезного варенья из калины без варки

Ягоду для такого варенья важно собирать после первых заморозков – после этого она будет заметно меньше горчить. Это лакомство готовится быстро, но срок годности небольшой

Хранить его нужно в холодильнике, чтоб не испортилось. Зимой сырое варенье – это кладезь витаминов и полезных веществ!

Приготовление сырого варенья:

Калину необходимо тщательно перебрать, освободив от веточек, а также промыть под проточной водой, после чего ягоды калины перетереть через мясорубку или с помощью блендера;
Получившуюся массу засыпьте сахаром в пропорции 1:1, тщательно перемешав;
Далее разложите получившееся варенье по чистым стерилизованным баночкам, закрыв крышками.

Такое лакомство может применяться для эффективной профилактики склероза, укрепления иммунитета, успешного лечения простудных заболеваний и изжоги.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для заготовки на зиму нужны:

250 г пюре из ягод калины
5 звездочек гвоздики
2 зубка чеснока
0,5 ч ложки семян кориандра
3 горшка перца
100 г сахара
100 г растительного масла
1 ст. ложка укуса

К мясу: калиновый соус.

Помытые, отделенные от веточек ягоды калины бланшируют 2-3 минуты. Делают из них пюре.
В ступке перетирают гвоздику, горошины перца и кориандр.
Смешивают ягодное пюре с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Ставят массу на огонь, она закипает и проваривается, ели бурля, 10 минут.
Добавляют в соус уксус.
Разливают его по баночкам. Для соуса лучше стерилизовать майонезные баночки или баночки для детского питания.
Закрывают банки и, после того, как они остынут, отправляют храниться в кладовую или холодильник.

Как лучше заморозить калину

Ягоды снимают глубокой осенью, когда придут первые заморозки. Подмерзшие ягоды не такие горькие. Калину собирают кистями, а отделяют ягоды только перед заморозкой.

Заморозка целыми ягодами

Существуют правила заморозки, которым следуют опытные хозяйки:

Снять ягоды с кистей. Не мыть!
Аккуратно разложить по пакетам.
Закрыть пакет и положить в морозилку, где установлен температурный режим -18 градусов.

В таком состоянии плоды хранятся год.

Делается это так:

Ягоды размещают в формочках.
Заливают водой.
Убирают на мороз.
Ледяные кубики можно оставить прямо в формочках, а можно переложить в пакет для хранения.

Второй способ удобен тем, что можно брать нужное количество кубиков, не потревожив другую заморозку, если хочется выпить чаю с калиной.

Заморозка с сахаром

Что понадобится: берутся равные доли калины и сахарного песка.

Как готовить:

Подготовленную чистую и обсохшую ягоду нужно выкладывать в банку для хранения, прослаивая сахаром. То есть на дно тары сыплют пару ложек сахара. На эту сладкую подушку укладывают плоды. Их присыпают сахаром. Сверху – снова слой ягод, которые опять закрывает сладкое одеяло. Потом идет снова калина, опять сахар, и так, пока банка не будет заполнена. Верхний слой – сладкий. Нужно, чтобы все ягоды были хорошо закрыты. Закрыв емкость, слегка потрясти, чтобы сахар равномерно распределился внутри посуды. Хранят такую заготовку в холодильнике.

Заморозка пюре из калины

Существует два способа приготовления пюре. Либо плоды смешиваются с сахаром, а через час, когда смесь настоится, протираются через сито. Либо сначала растираются плоды, а уже в пюре вводится песок. Получившуюся массу разложить по формочкам для льда и убрать на мороз. Когда пюре замерзнет, вынуть кубики из формы и сложить в полиэтиленовый пакет. Мешок с ягодными кубиками убрать в морозилку.

Малиновое варенье «пятиминутка» с целыми ягодами

Это самый простой и быстрый способ сварить варенье из малины. Его не нужно уваривать по несколько раз, не нужно долго варить. Достаточно варить 5 минут! За это время ягоды не успеют превратиться в кашу, останутся целыми. Витамины тоже какие-то останутся, но не все. Чтобы сохранить все витамины, варенье не нужно варить вообще! Но об этом я напишу в другом рецепте.

Такое варенье будет достаточно густым. И для густоты будет использоваться… Читайте в составе ингредиентов «секретный» продукт, который мало кто использует. Именно этот продукт сделает малиновое варенье нужной консистенции.

Ингредиенты:

малина — 1 кг
сахар — 1 кг
лимонный сок — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Варить варенье нужно в чистой кастрюле, лучше нержавейке. Сначала кастрюлю нужно почистить с содой, хорошо промыть теплой водой и вытереть насухо чистым полотенцем без ворса.

2.В малине всегда много жучков. Чтобы обработать ягоду, ее нужно промыть в солевом растворе. На два литра холодной воды всыпьте две столовые ложки соли. Малину аккуратно пересыпьте в дуршлаг и промойте в этой воде. Если малины много, то промывать ее нужно частями

Очень важно при мытье очень нежно помогать себе руками, чтобы не подавить ягоду. Промытую малину в дуршлаге поставьте на миску, чтобы стекла лишняя вода. 3.Далее наберите в миску чистую воду и сполосните в ней малину, не вынимая ее из сита

Чтобы просушить ягоды, выложите их на бумажное полотенце в один слой. Сверху накройте другим полотенцем и слегка промокните. Прижимать ягоды не нужно! С малиной нужно обращаться очень аккуратно

3.Далее наберите в миску чистую воду и сполосните в ней малину, не вынимая ее из сита. Чтобы просушить ягоды, выложите их на бумажное полотенце в один слой. Сверху накройте другим полотенцем и слегка промокните. Прижимать ягоды не нужно! С малиной нужно обращаться очень аккуратно.

4.Высыпьте малину из салфетки в кастрюлю. Сверху насыпьте сахар. Оставьте малину постоять минимум на 4 часа. За это время она пустит сок и сахар частично осядет на дно. Если оставляете малину на более долгий срок, храните ее в холодильнике.

5.Для того, чтобы варенье долго стояло, нужно хорошо простерилизовать банки и остальную посуду, которая будет контактировать с вареньем. Обязательно проверьте, нет ли на банках сколов и трещин. На дне банки указывают год ее выпуска. Берите банки, которым не больше 5 лет. Простерилизуйте банки удобным способом (в духовке, на пару, в микроволновке). Также обдайте кипятком половник, которым будете насыпать варенье.

6.Когда варенье постоит в сахаре, принимайтесь его варить. Поставьте на средний огонь и дайте закипеть. После закипания варите 5 минут на небольшом огне. Обязательно очень аккуратно снимайте пену. Если пену оставить, то варенье покроется плесенью и не будет долго храниться.

7.За минуту до готовности добавьте в варенье лимонный сок. Он берется в соотношении 1 чайная ложка на килограмм ягод. В кислых ягодах и фруктах много пектина, который хорошо загущает. В сладкой малине пектина мало. Поэтому лимонный сок поможет сделать варенье гуще без долгой варки.

8.Готовое варенье разлейте по стерильным банкам. Но сразу его не закатывайте! Если сразу закатать крышками банки, то конденсат будет капать с крышки назад в варенье. Именно из-за этого может образоваться плесень. Поэтому разлейте варенье по банкам, не доливая до краев 1 см, и дайте ему постоять 15-20 минут. Варенье должно остыть примерно до 50 градусов.

9.В это время можете прокипятить крышки в течении 5 минут. Достаньте горячую крышку из кипятка вилкой, промокните ее салфеткой и накройте банку (накрываете уже подостывшее варенье). Закатайте и переверните банку, чтобы проверить, хорошо ли сидит крышка. Положите банку на бочок и пару раз прокатите по столу. Теперь можно поставить варенье и дать ему остыть.

10.Храните малиновое варенье в темном месте, лучше прохладном (погреб, подвал, холодильник). Но можно хранить и просто в кладовке или в столе. Приготовьте варенье по этому рецепту, это просто, вкусно и красиво. Цвет остается ярким и насыщенным. Приятного аппетита!

С грецкими орехами

Что потребуется:

800 г крыжовника;
500 г сахарного песка;
1 стакан воды (200 мл);
100 г грецких орехов.

Как сварить крыжовник с начинкой из кусочков грецкого ореха:

У чистого и сухого крыжовника обрезать хвостики, срезать кончики с одной стороны и выдавить зерна с мякоть.
Грецкие орехи слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке, затем раздробить на небольшие кусочки.
Поместить орешки в ягоды крыжовника.
Варить сахарный сироп: соединить воду и сахар, довести до кипения и растворения песчинок.
Начиненный орехами крыжовник сложить в посуду для варки и залить горячим сиропом.
Дать настояться в течение 12 часов. Целесообразно оставить на ночь.
На следующий день поставить посуду с ягодами в сиропе на огонь, довести до кипения и варить варенье 5-7 минут.
Разлить десерт, пока он горячий, по стерилизованным банкам, плотно закупорить, остудить, перенести в холодную кладовую, но лучше в холодильник. Если предполагается держать варенье при комнатной температуре, желательно повторить варку по 5 минут после полного остывания еще 2 раза.

Для этого варенья ягоды нужны крепкие и крупные – тогда их будет легче начинять и они эффектнее будут выглядеть в готовом десерте

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для заготовки на зиму нужны:

250 г пюре из ягод калины
5 звездочек гвоздики
2 зубка чеснока
0,5 ч ложки семян кориандра
3 горшка перца
100 г сахара
100 г растительного масла
1 ст. ложка укуса

К мясу: калиновый соус.

Помытые, отделенные от веточек ягоды калины бланшируют 2-3 минуты. Делают из них пюре.
В ступке перетирают гвоздику, горошины перца и кориандр.
Смешивают ягодное пюре с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Ставят массу на огонь, она закипает и проваривается, ели бурля, 10 минут.
Добавляют в соус уксус.
Разливают его по баночкам. Для соуса лучше стерилизовать майонезные баночки или баночки для детского питания.
Закрывают банки и, после того, как они остынут, отправляют храниться в кладовую или холодильник.

Рецепт калинового варенья с ванилином

Быстрое и ароматное варенье из калины красной готовится из таких продуктов:

2 кг ягод;
3 ст. воды;
2 кг сахара;
2 пакета ванильного сахара.

Готовится оно по этому рецепту так:

Ягоды тщательно перебрать, чтобы не было гнилых и испорченных, промыть под водой и просушить.
Отдельно в емкости необходимо соединить воду и оба вида сахара, проварить, чтобы крупинки растворились и получился прозрачный сироп.
Калину высыпать в полученную массу, потомить на огне несколько минут. Дать постоять около 6 часов.
После выстаивания, поставить на плиту и уварить до загустения сиропа. Образовывающуюся пену снимать. Разложить в стерильные емкости, плотно закрыть крышкой.

Как сварить варенье из ягод малины как желе — рецепт 5 минутка с пошаговыми фото

Для многих поклонников сладких и витаминных заготовок натуральное малиновое варенье, похожее на желе, является самым лучшим лакомством. Оно не включает даже минимального количества косточек, обладает привлекательной консистенцией и светлым приятным оттенком. В следующем рецепте можно узнать, как варить варенье из малины, как желе. Готовый продукт обязательно станет любимым для всей семьи и гостей умелой хозяюшки.

Пошаговый рецепт 5 минутка готовки варенья из обычной малины как желе

Подготовить ягоды: тщательно их перебрать, помыть под проточной водой.
Аккуратно перетереть ягоды над ситечком. Для работы можно использовать как специальные кухонные приспособления, так и обычную ложку.
Перетирать ягоды до тех пор, пока на ситечке не останется минимальное количество семечек и мякоти.
Готовый сок можно дополнительно процедить.
Перелить малиновый сок с мякотью в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
Когда малина начнет закипать, добавить сахар. Тщательно перемешать смесь до однородности.
Дождаться пока смесь малины и сахара не начнет закипать.
Добавить сок лимона.
Нагреть смесь до 105 градусов и прокипятить в течение 5 минут.
Слегка уменьшить огонь и прокипятить еще 2 минуты.
Появившуюся на поверхности пенку аккуратно удалить.
Добавить небольшой кусочек сливочного масла (около 30-40 г). Он исключит повторное появление пены.
Проварить смесь еще 10 минут.
Аккуратно разлить готовое варенье по банкам.
Закатать банки и подержать в перевернутом состоянии 10 часов. Затем убрать в прохладное место.

Классический рецепт варенья

Десерт получается нежным и приятным на вкус. За счет удаления косточек из блюда, в лакомстве не присутствует своеобразная терпкость. Такой вариант варенья понравится маленьким детям.

калина свежая — 1,5 кг;
сахар-песок — 1 кг.

Ягодки тщательно перебрать, удалить испорченные плоды, веточки и сторонний мусор. Выложить в удобную миску и промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги. Затем разложить тонким слоем на тканевой салфетке и дать обсохнуть.
Затем аккуратно определить плоды в пластиковую миску, поставить в морозилку на пару часов. Таким образом из ягод уйдет вся горечь, а само изделие приобретет более мягкий привкус.
Высыпать ягодки в эмалированную кастрюлю, прикрыть и поставить на минимальный огонь. Прогревать в течение четверти часа.
Тепловая обработка поможет пустить ягодам сок и сделать их мягкими. По истечении времени протереть через сито состав. Таким образом грубые шкурки и косточки останутся и не попадут в готовое изделие.
В полученное ягодное пюре высыпать сахарный песок, перемешать и установить на плиту. Довести до кипения, снизить нагрев и продолжить варку в течение 10 минут.
Разложить варенье из калины без косточек по чистым банкам, плотно закрыть крышками, остудить при комнатной температуре и убрать в погреб на зиму.

Варенье из калины

Видео рецепт о том, как приготовить черную смородину с сахаром на зиму

Применять такое варенье можно добавив в чай, и пить в качестве профилактики простудных заболеваний, или использовать в комплексном лечении гриппа, ангины, простуды, в качестве природного источника витамина С.

Предлагаю вам видео рецепт, можно нажать кнопку в центре видео, видео запустится, и просмотреть его, а затем приготовить. Здесь ягоды измельчаются блендером, и получается густое однородное пюре из черной смородины, очень ароматное и вкусное, его мы засыпаем сахаром, перемешиваем, раскладываем для хранения а морозилку.

Напишите ниже, делаете ли вы заготовки из смородины. У нас в прошлом году был урожай на смородину. Как я уже писала выше, мы ее не выращиваем, мы покупаем на рынке, но продавали на каждом углу.

Надеюсь вам понравились рецепты, они очень простые, справиться любой кулинар, даже самый начинающий. Поэтому, пробуйте, готовьте, всем удачных заготовок и отличного настроения!

Калина в сахаре

Банки можно брать любого объема и размера, как вам удобно. Пропорции один к одному, поэтому здесь любое количество, как вы сами понимаете. Храню только в холодильнике. Зимой беру ложку, или две, разминаю в чашке и заливаю кипятком.

Ягоды красной калины рекомендуют употреблять в любом виде: сок, морс, в свежем виде или как начинка для пирога с вареньем. Издавна ею лечили такие заболевания: простуда, гастрит, гипертония, кашель, изжога. Чем полезно употребление калины? Полезные свойства ее многочисленны:

Эти ягоды содержат витамин С, в количестве — в два раза превышающем его содержание в цитрусовых;
Содержание железа в калине больше, чем в апельсинах и лимонах, приблизительно в 5 раз;
Калина богата дубильными веществами, витаминами А, Е, натуральными кислотами, антиоксидантами.

Противопоказания:

Врачи не рекомендуют употреблять в пищу ягоду и ее сок людям, страдающим хроническими заболеваниями почек, сердца, печени;
Калина оказывает сильное воздействие на артериальное давление, поэтому стоит воздержаться от ее употребления людям, страдающим гипотонией, то есть пониженным давлением;
Перед употреблением калины во время беременности и кормления грудью необходимо проконсультироваться с врачом.

Калину достаточно долго можно хранить в свежем виде. Для этого грозди аккуратно развешивают на натянутые веревки в прохладном помещении (погребе или подвале).

Свежая калина

В холодильникеКисти калины складывают в чистую сухую кастрюлю или лоток, накрывают посуду крышкой и ставят в холодильник, на полку для овощей. Таким образом можно сохранить ягоды свежими около полугода.

Ягоды калины обрывают с кистей, расфасовывают по пакетам с «замком» либо лоточкам и хранят в морозильной камере. В любой момент калину можно достать и приготовить из нее что угодно: чай, морс и так далее.

Замороженная калина

Кисти калины аккуратно моют и раскладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Духовку включают на 50…60°С и ставят сушить калину, оставляя дверцу слегка приоткрытой.

Высушить ягоды калины можно и на открытом воздухе. Для этого выбирают место в тени, раскладывают грозди на тканевые салфетки или связывают их в пучки и подвешивают.

Полностью высушенные ягоды обрывают с кистей и складывают в стеклянную посуду или полотняные мешочки. Хранят в сухих, часто проветриваемых помещениях.

А еще из калины делают вкуснейшие заготовки на зиму: соки и варенье, перетирают с медом и сахаром, готовят морсы, компоты, пюре, желе и даже вкуснейшее повидло.

В сиропе с целыми ягодами

Для приготовления варенье из крыжовника 5-минутка с целыми плодами потребуются следующие ингредиенты:

1 кг крыжовника;
250 мл воды;
1 кг сахарного песка.

Как сварить пятиминутку:

В этом рецепта потребуется у промытого и обсушенного крыжовника выдавить семена. Это нужно сделать, срезав у ягод кончики.
Сложить подготовленные плоды в емкость для варки.
В другой посуде соединить сахар и воду, поставить на огонь, довести до кипения. Сахар должен раствориться.
Залить горячим сиропом крыжовник и оставить на ночь (примерно на 6-8 часов), чтобы ягоды пропитались сиропом.
На следующий день поместить посуду с ягодами в сиропе на средний огонь, довести до кипения и варить 5 минут.
Подготовит чистые и сухие банки с крышками, разложить в них варенье, закупорить и остудить. Хранить в холодном месте.