Суп крестьянский

Классический рецепт капустняка из квашеной капусты

Выход: 12 порций

Ингредиенты:

  • Очищенная вода – 3 л
  • Квашеная капуста – 300 г
  • Мясо (свинина или говядина) – 0,5 кг
  • Картошка – 4 штуки среднего размера
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Пшено – 3-4 ст. л.
  • Томатный сок – 50 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Специи – по вкусу
  • Зелень

  • Капустняк – рецепт сытного и вкусного первого блюда
  • Несколько рецептов приготовления своеобразного блюда – морской коктейль…
  • Жареная мойва: несколько рецептов блюда с фото
  1. Для начала занимаемся обработкой мяса. Хорошенько его моем под струей холодной воды, кладем в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Ставим на конфорку, зажигаем огонь и ждем, пока жидкость закипит. После этого снимаем образовавшуюся пену, убавляем огонь и варим в течение 1 часа.
  2. Параллельно чистим картофель и режем его примерно на одинаковые кубики. Отправляем их к бульону, где они варятся на протяжении 20-25 минут до готовности.
  3. Капусту покупаем в магазине. Для тех, кто хочет самостоятельно заквасить этот овощ, несколько советов:
  4. Для закваски лучше подойдут зимние и среднепоздние сорта этого овоща.
  5. Посуду для хранения капусты лучше брать деревянную или эмалированную емкость.
  6. Оставлять тару с капустой лучше при комнатной температуре сроком на 5-7 дней.
  7. Отжимаем капусту, чтобы не сделать блюдо кислым. Если все-таки вкус остается слишком концентрированным, можно ее промыть.

В отдельную посуду высыпаем пшено и заливаем водой. Тщательно промываем его от лишнего мусора и сливаем жидкость. Добавляем крупу к бульону и варим около 10 минут. После чего высыпаем капусту. Ориентировочное время варки – 20 минут.

В это время очищаем луковицы и режем их на кусочки маленького размера. Морковку также чистим и измельчаем на терке. Высыпаем овощи на сковороду, добавляем немного растительного масла и поджариваем на среднем огне. Выливаем томатный сок, половину стакана бульона, который берем из кастрюли и посыпаем заготовку специями, тщательно все перемешивая до однородного состояния.

Полученную смесь обжариваем в течение 3-4 минут и перекладываем ее в емкость с бульонной жидкостью. Убавляем огонь до минимума и оставляем томиться 20 минут. После чего бросаем порезанный чеснок.

Блюдо готово! Перед подачей посыпаем зеленью, которая освежит капустняк и придаст ему насыщенных оттенков.

Рецепт 2, пошаговый: пшенный суп с курицей

Питательный суп на курином бульоне. Обычно пшено не используется для приготовления первых блюд, хотя суп из него получается вкусный! Попробуйте приготовить такой супчик для разнообразия. Для бульона можно использовать любые части курицы, я использовала основания грудки.

  • Курица 300 гр.
  • Картофель 3-4 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Пшено 4 ст.л.
  • Вода 3 л.
  • Соль 1-2 ч.л.
  • Перец черный 0,2 ч.л.
  • Зелень 2 ст.л.
  • Лавровый лист 1 шт.

Сварить бульон из курицы, в процессе варки посолить его. Кусочки курицы вынуть из бульона, а сам бульон процедить.

Картофель очистить, порезать кубиками и отправить в бульон. Довести до кипения.

Тщательно промыть пшено, заложить его в бульон. Варить на медленном огне. Добавить соль по вкусу.

Тем временем необходимо очистить луковицу и морковь, измельчить их и обжарить в небольшом количестве масла. Добавить обжаренные овощи в суп, когда картофель и крупа будут практически готовы.

Мясо курицы снять с кости, отправить в суп за 5 минут до окончания варки.

В последнюю очередь добавить зелень, лавр, перец черный молотый.

Приятного аппетита!

С мясом

Ранее мы привели пошаговый рецепт приготовления рыбного супа и куриного «как у бабушки». Тот рецепт, который будет приведен сейчас, еще называют полевым.

Он получается очень густым и сытным.

Для приготовления вкуснейшего супчика нам понадобится:

  • Картошка — 4 штуки
  • Пшенка — 5 столовых ложек
  • Лук — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Мясо (или курица) — 400 г

Способ приготовления:

  1. Для начала варим бульон. Для этого помоем и разделаем курицу, частично курицу можно заморозить, если Вам кажется, что ее слишком много для супа, но можно использовать и всю целиком. Если Вы хотите использовать мясо, то лучше всего брать говядину. Отделить мясо от косточки и на косточках сварите бульон. Куриный бульон варится намного быстрее, чем мясной.
  2. Куски курицы кладем в воду и варим в течение 45 минут, чтобы получился куриный бульон. Процеживаем его, достаем части курицы. Разделываем на мелкие кусочки. Аналогично поступаем, если варим бульон на мясе.
  3. Далее чистим и режем на небольшие кусочки картофель. Кидаем в сваренный бульон.
  4. Чистим и трем морковку, чистим и режем лук. Пассируем их на разогретой сковородке.
  5. Добавляем овощи к картошке в бульон. Затем добавляем мясо. Добавляем приправы по вкусу.
  6. Аппетитный и сытный супчик готов! Подавайте горячим с куском белого хлеба.

ВАЖНО

! По классическому рецепту полевой пшенный суп готовится на мясном бульоне и с мясом.

Армейский суп с пшеном

Фото: ok.ru

Идеален для приготовления дома и на природе!

Тебе понадобится: 2 л воды, 1 банка тушенки, 3 картошки, 1 морковь, 3 репчатых луковицы, 100 г пшенной крупы, 1 стебель лука-порей, 2 ст.л. хлопьев копченой паприки, морская соль, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, черный молотый перец, черный перец горошком.

Приготовление: Нарежь все овощи. В кастрюлю с тонким дном брось верхний слой жира с тушенки, лук и чеснок. Обжарь до прозрачности и добавь морковь, паприку и остаток мяса. Когда зажарка станет золотистой — залей 2 литрами воды, брось лук-порей, специи. Вари суп до готовности овощей. Подавай с зеленым луком и сухариками.

Суп по-крестьянски с яйцами

Этот рецепт отличается простотой и питательностью. Приготовить такой суп сможет каждый.

Нужны:

  • 3,5 литра любого бульона
  • 3 картофелины
  • 1 лук
  • 1 морковка
  • 2 яйца
  • 8 ложек муки в/с
  • 4 ложки сметаны
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кипящий бульон. Яйцо размешиваем, вливаем в него 2-3 ложки бульона и взбиваем. Не переставая перемешивать, вливаем полученную смесь в суп. Лук и морковь пассировать и добавить в кипящий суп. В муку вбить второе яйцо, и, сформировав из полученного теста небольшие кусочки неправильной формы, добавить в суп. Положить соль, специи, томить 5 минут.

Классический рецепт щей из квашеной капусты со свининой

Для любых щей, из чего бы, их не готовили, отличительной особенностью является кислота. Чаще, кислый вкус создается дoбавлением квaшеной кaпусты и ее рассолом. Но, таким же, вкуcным (по особенному), супчик получается из ревеня и щавеля.

Похлебка может быть постной, но мы любим наваристую — с мяcом. Мясо берется любое (говядина, птица), встречаются интересные ваpианты пригoтовления с рыбой. Мы же, готoвим со свининой.

Для большей сытности, чтобы суп не был жидким, добавим овощей. А для аромата, заправим традиционными приправами (перец, лавровый лист). Кому нравится легкая пикантность, тогда потребуется зубок-другой чеснока и зелень.

Ингредиенты:

  • 500 г мяса свиного на косточке;
  • 300 г капусты квашеной;
  • 4-5 клубней картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • соль, перец по вкусу;

Пошаговое приготовление

  1. Готовим продукты, которые нам требуются для этого рецепта. О том, как сварить пшенный полевой суп, мне поведала моя бабуля, которая в свое время часто готовила его в походных полевых условиях.

  2. Первым делом кипятим в кастрюле воду и перебираем пшено. Промываем его несколько раз и заливаем кипятком. Потом эту воду нужно будет слить.

  3. Картошку чистим и промываем, нарезаем средними кубиками и еще раз хорошо промываем, чтобы сошло как можно больше выделившегося крахмала – тогда и пены во время закипания бульона будет меньше. Если картошку будете закладывать не сразу, то держите ее в миске с холодной водой – без воды она почернеет. Вообще рекомендуется чистить картошку непосредственно перед тепловой обработкой (в нашем случае, перед закладываем в суп), хотя бы минут за 10, не позднее.

  4. Сало лучше брать с прожилками – оно вкуснее. Нарезаем сало маленькими кубиками, выкладываем его на сковороду и топим несколько минут.

  5. Лук чистим и измельчаем – режем помельче. Всыпаем его на сковороду к салу как только оно даст немного жира. Обжариваем при помешивании на умеренном огне до тех пор, пока лук не станет золотистым, а сало не вытопится до нужной нам кондиции.

  6. Шаг 6:

    Кипятим в кастрюле воду. Запускаем в нее промытое пшено, из которого мы слили воду, и лук с салом. Когда вода опять закипит, добавляем картошку. Снимаем с супа пенку, убавляем огонь и солим по вкусу. Варим еще 15-20 минут до готовности картофеля. В конце варки бросаем лаврушку и молотый перец.

Подавая суп на стол, посыпьте его измельченным укропом и добавьте ложку сметаны. Я пробовала вместо обычного сала добавить копченное. Если не обжаривать, то вкус получается странный, но не плохой. Очень наваристый, ароматный и сытный полевой суп с пшеном, который идеально подойдет на обед в качестве первого блюда. Можно готовить дома на плите или на природе на костре в котелке. Все равно получится вкусно!

Готовим с грибами

Восхитительный супчик с пшеном и грибами стоит попробовать всем сторонникам здорового питания.

Ингредиенты:

  • грибы – 0,23 кг;
  • головка лука;
  • просо – 100 г;
  • мука – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • молоко (2,5%) – 120 мл;
  • кинза, соль – на свой вкус.

Готовим:

  1. Почистить и вымыть луковицу, затем нарезать её длинными ломтиками.
  2. Грибы хорошенько промыть и нашинковать пластинами. После, соединить их с луком, положить в кастрюлю и тушить на сливочном жире шесть минут, регулярно помешивая состав.
  3. Налить в ёмкость с обжаренными продуктами воду. После чего добавить пшеничную крупу и присолить.
  4. Варить суп в течение сорока минут, периодически убирая пену.
  5. Затем соединить муку с молоком и тщательно перемешать до однородности. Полученную смесь аккуратно влить в суп и готовить ещё двадцать минут до загустения.

Горячее угощение разлить по тарелкам и присыпать нарезанной кинзой. К нему следует предложить поджаренные тосты или гренки с сыром.

Рецепт капустников в духовке

Еще проще готовить капустники в духовке, ведь время уходит только на подготовку основы и формирование изделий. Благодаря тому, что в процессе готовки вообще не используется масло или другой жир, блюдо получается не только вкусным, но еще очень полезным и низкокалорийным.

Ингредиенты:

  • Капуста – 250 г;
  • Твердый сыр – 70 г;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Сметана – 50 г;
  • Мука – 80 г;
  • Разрыхлитель – 3 г;
  • Петрушка – 5 г;
  • Соль, перец – ¼ ч. л.

Как готовим:

  1. Капустный вилок шинкуем тонкой соломкой небольшого размера. Отвариваем в кипящей воде около 10 минут. Затем сливаем воду с кастрюли и отжимаем остывшую капусту руками.
  2. Добавляем одно яйцо, сметану, перец, соль, разрыхлитель и все перемешиваем. Потом всыпаем муку и снова вымешиваем тесто.
  3. На крупной терке натираем сыр прямо в тарелку к тесту. Добавляем измельченную зелень и все тщательно перемешиваем. Оставляем капустную массу на 15 минут.
  4. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем лепешки из теста. Запекаем капустники в духовом шкафу на протяжении 15 минут при температуре 180 градусов.
  5. Готовые оладушки выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу горячими. В качестве гарнира отлично подойдут спагетти с соусом.

Как приготовить

Мясной бульон и холодную воду налейте в кастрюлю и отправьте на огонь. Доведите до кипения. Картошку очистите от кожицы, хорошенько промойте, нарежьте маленькими кубиками. Чем крупнее будет нарезка овощей, тем больше нужно времени, чтобы все овощи сварились. Нарезанный картофель добавьте в закипевший бульон. Пшено поместите в удобную глубокую миску и хорошенько промойте. Воду нужно менять до тех пор, пока она не станет прозрачной. Промытое пшено добавьте в кастрюлю вместе с картофелем. Отправьте на сильный огонь. Закипятите. Убавьте огонь и варите до мягкости картофеля и готовности пшена. На этот шаг уйдет примерно 10-15 минут после закипания.

А пока подготовьте остальные овощи. Очистите и промойте луковицу, нарежьте небольшими ломтиками. Промойте морковку, удалите кожицу, натрите на крупной или средней терке. В сковородку налейте подсолнечное масло, добавьте подготовленные овощи. Отправьте на огонь. Обжарьте на умеренном огне до мягкости, 5-10 минут.

По большому счету, состав овощей вполне может меняться. Лук-порей, цуккини, кабачок, сладкий перец, зеленый горошек или даже цветная капуста — всё в этом супе я перепробовала и осталась довольной.

Стебель сельдерея (большой) промываем, срезаем белую нижнюю твердую часть и режем его мелким кубиком. Обязательно мелким, чтобы сельдерей успел приготовиться. Морковь очищаем, тонко срезая кожицу, и трем на терке (можно и кубиком порезать). Репчатый лук тоже очистить и порезать кубиком.

В сковородку налить масло и начать с обжарки лука. Уже через минуту добавьте к нему сельдерей и обжаривайте всё на среднем огне, помешивая, минуты 3-4. В конце добавьте морковь, измельченный чеснок и жарьте еще минуту.

После возьмите банку рубленых помидоров в собственном соку и примерно половину выгрузите к овощам. Обжаривать еще минуту-другую. В сезон смело берите пару свежих томатов. Шкурку можно снять (подержать помидоры минуту в кипятке, а после — в холодную воду, и смело снимайте кожицу) и просто измельчить.

Пшенку переберите от мусора и видимых темных зернышек, если таковые есть, и промойте в холодной воде. У нас продается достаточно чистая пшенка, посему я только промываю.

В кастрюлю налить овощной бульон или воду. В принципе, овощей у нас достаточно, так что смело лейте обычную воду. Доводим до кипения и засыпаем пшенку, пусть начинает вариться. Тем временем почистим картофель и порежем его классическим кубиком. Не хотите картофель, а, может, он просто закончился? Можете не класть, без него суп тоже хорош. В кастрюлю добавить овощное содержимое сковороды и картофель. Сделайте большой огонь, доведите до кипения, затем огонь уменьшить и варить уже на малом где-то около 10 минут.

Суп с пшеном не особо популярное блюдо. Да и пшено не особо популярный злак. Так уж сложилось, что его, как правило, используют для приготовления кулеша, или диетических супов. Как первое, так и второе блюдо готовят не так уж часто.

На самом деле такая низкая популярность пшена ни чем не оправдана. Во-первых, этот злак имеет весьма низкую стоимость. Во-вторых, пшено можно без трудностей купить в любом супермаркете и на рынке. В-третьих, пшено — очень полезный продукт. В его состав входят витамины группы В и полезные аминокислоты. Кроме того, пшено — это гипоаллергенный злак, который можно без опаски давать маленьким детям и аллергикам.

При приготовлении супов с пшённой кашей самое главное качественно промывать пшено. Некоторые хозяйки на эту процедуру тратят немало времени, промывая крупу несколько раз под проточной водой. Современные кулинары предлагают свой способ очищения пшена.

Советы и рекомендации

Пшено по праву считается одной из самых полезных и диетических круп. Его можно употреблять в пищу тем, кто хочет сбросить лишний вес или придерживается сбалансированного питания, людям, больным сахарным диабетом

Для идеального супа с пшеном важно купить качественную крупу, выращенную без пестицидов и химикатов.

Производится пшенная крупа первого, второго, третьего и высшего сорта. Первые три отличаются наличием сколотых зерен. А вот крупу высшего сорта тщательно просеивают. Но на вкусовые качества сорт крупы не влияет, чего нельзя сказать о правильном хранении.

Казалось бы, крупа – это продукт длительного хранения, но именно пшено может приобрести горьковатый привкус при несоблюдении правил транспортировки, упаковки и хранения.

На упаковке должно быть указано две даты: производства сырья и упаковки в полиэтиленовый пакет. Срок хранения от дня производства составляет 9 месяцев.

Покупая пшено в магазине, выбирайте продукцию в не прозрачной упаковке. Именно под воздействием солнечного или электрического света жиры, которые присутствуют в составе пшена, выделяют горечь. Дома пшено храните в стеклянной плотно закрытой емкости в темном прохладном месте.

Природный вкус пшено сохраняет до 3 месяцев. Чтобы избавиться от горячи при более длительном хранении позволит простой способ. Залейте крупу горячей водой и оставьте на 1 час. Затем тщательно промойте и просушите на горячей сковороде без масла.

Перед добавлением пшена в суп, обязательно замочите его, чтобы всплыли все поврежденные зерна, а затем слейте воду с примесями.

Рубрика: Первые блюда | Метки: Супы |

Фотографии «Щи из квашеной капусты с пшеном» от приготовивших (1)

24 марта Мила-Людок # (автор рецепта)

23 мая 2018 года VikkiV #

23 мая 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 марта 2018 года Ирушенька #

5 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 марта 2018 года mariana82 #

3 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 марта 2018 года VikkiV #

3 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 марта 2018 года ms olya1226 #

3 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 марта 2018 года Демурия #

3 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 марта 2018 года romanowalexx #

3 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 марта 2018 года мисс #

3 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

2 марта 2018 года Аскома #

3 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

3 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

2 марта 2018 года Любашка 77777 #

3 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

2 марта 2018 года Okoolina #

3 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

2 марта 2018 года Мэриэл #

3 марта 2018 года Мила-Людок # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рецепт 6: сытный суп из пшенной крупы с грибами

  • Вода (1.2 литра)
  • Картофель (2 штуки)
  • Шампиньоны (200 граммов)
  • Корень сельдерея (150 граммов)
  • Пшенная крупа (130 граммов)
  • Морковь (1 штука)
  • Лук репчатый (1 штука)
  • Масло растительное (4 столовые ложки)
  • Поваренная соль (1 чайная ложка)
  • Перец черный молотый (1 щепотка)

В объемную (у меня 4-х литровая) кастрюлю наливаем 1.2 литра воды и ставим на огонь. Тем временем в холодной воде промываем 130 граммов пшена до прозрачности (воды, конечно).

2 средние картофелины чистим и нарезаем довольно мелким кубиком (как обычно на суп). Закладываем картошку вместе с пшенной крупой в кипящую воду, делаем умеренный нагрев и готовим около 20 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

Следом чистим и измельчаем остальные овощи. 150 граммов корня сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу — мелким кубиком. В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла без запаха и обжариваем овощи до мягкости и румяного колера.

200 граммов шампиньонов режем произвольными ломтиками.

Обжариваем на сильном огне, предварительно разогрев в сковороде 2 столовые ложки масла.

Я готовлю овощи и грибы одновременно в 2 сковородах.

Когда жарите шампиньоны на сильном огне, они не пускают сок, в котором потом тушатся, а моментально покрываются аппетитной румяной корочкой. Благодаря такому приему грибы получаются еще и очень ароматными.

Перекладываем в кастрюлю овощную зажарку.

И сразу кладем жареные грибы.

Солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем и еще раз пробуем на соль (по необходимости доводим до вкуса).

Даем еще минуты 3-4 потомиться под крышкой, выключаем огонь — пусть настоится минут 10. Можно звать всех обедать!

Ароматный, разваристый, густой и сытный пшенный суп — даже не скажешь, что блюдо постное. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт

Поставить вариться пшено. Крупу тщательно промыть, поместить в трехлитровую кастрюлю, залить кипящей водой, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

Добавить в суп капусту. Капусту нашинковать тонкой соломкой, выложить в кастрюлю к пшену, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

Приготовить зажарку из лука, моркови и помидор. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Влить в сухую холодную сковороду растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на среднем огне. Высыпать в разогретое масло лук, перемешать, высыпать следом морковь, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Мелко нарезать помидоры, добавить к луку и моркови, перемешать и далее тушить на медленном огне, периодически помешивая, пока кусочки моркови не будут без усилий разламываться краем ложки.

Проверить готовность пшена и капусты. Если пшено разварилось, а кусочки капусты легко разламываются краем ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.

Добавить в суп зажарку из лука, моркови и помидор и посолить. Выложить в кастрюлю зажарку, перемешать, посолить по вкусу, еще раз перемешать, довести суп до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Пока суп доваривается, порезать зелень.

Овощной суп с пшеном и капустой готов! Подавая на стол, посыпать суп зеленью и заправить сметаной.

  • Калории: 32 ккал.
  • Белки: 1,9 г.
  • Жиры: 1,8 г.
  • Углеводы: 6,1 г.

Суп полевой с пшеном и яйцом

Полевой суп с яйцом получается с пониженной калорийностью, при этом блюдо также быстро и на долго утоляет голод.

Какие ингредиенты понадобятся

Для варки «диетического» полевого супа понадобятся:

  • куриная грудка на кости (без кожи) – 500 г;
  • клубни картофеля среднего размера – 4 шт.;
  • вода фильтрованная – 3 л;
  • небольшая морковь – 1 шт.;
  • пшено качественное, без сора – 100 г;
  • луковая головка средней величины – 1 шт.;
  • болгарский перец (желательно приобрести желтого цвета) – 1 шт.;
  • столовое отборное яйцо – 1 шт.;
  • соль – 10-13 г;
  • молотый перец черный – 1 г.

Дополнительно следует подготовить перья лука и свежий укроп.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы варки полевого супа расположены в следующем порядке:

  1. Первоначально нужно отварить куриные грудки в подсоленной фильтрованной воде до готовности. Для ускорения процесса варки грудки можно разрезать на 4 части.
  2. Отварное мясо требуется достать шумовкой из бульона, остудить и отделить от кости. Далее филе необходимо нарезать.
  3. Пшено нужно промыть примерно в 10 водах. После этого крупу следует положить в сито и облить кипятком.
  4. Лук необходимо очистить и оформить полукольцами.
  5. Морковь желательно нарезать небольшими брусочками.
  6. Болгарский перец следует очистить от семян и нарезать тонкими полосками.
  7. Очищенный картофель желательно нарезать брусочками.
  8. Далее готовый бульон нужно довести до закипания.
  9. Положить в кипящий бульон пшено и варить около 5 мин.
  10. После этого в кастрюлю нужно положить картофель, морковь и лук.
  11. Когда содержимое повторно закипит, необходимо в кастрюлю положить болгарский перец, черный перец и отварное мясо. Посолить. Варить суп до готовности ингредиентов.
  12. Ориентировочно за 5 мин до готовности супа следует взболтать яйцо и влить его тонкой струйкой в кастрюлю.

В готовый суп нужно положить нарезку из зеленого лука и укропа. Настаивать блюдо следует около 15 мин.

Щи из свежей капусты со свининой — классический рецепт

Для начала предложу вам самый простой рецепт. Здесь не нужно делать зажарку из овощей, так как свинина сама по себе жирная и лишнего масла в супе уже не нужно. Сами же щи получаются наваристыми и очень вкусными.

Ингредиенты:

  • Свинина на кости (или ребрышки) — 500 гр
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Капуста белокочанная — 500 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Помидоры — 3-4 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину промойте и уложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите появившуюся пену. После этого варите бульон 30 минут.

2. Тем временем порежьте лук и морковку небольшими кубиками. Капусту нашинкуйте. Помидоры мелко порежьте. Когда пройдет нужное время, добавьте в бульон морковь, лук и томаты.

3. Снова доведите бульон до кипения, всыпьте 1 столовую ложку соли и варите 15-20 минут. Затем добавьте нашинкованную капусту и продолжайте варить 7-10 минут.

4. Далее добавьте порезанный кубиками картофель. Посолите еще, если нужно, и посыпьте специи. Туда же положите мелко порезанный чеснок. Перемешайте и варите около 15-20 минут, до готовности картофеля. За 5 минут до конца положите лавровый лист.

В конце варки вытащите мясо, освободите его от костей и порежьте кусочками на ваше усмотрение. Готовым щам дайте немного настояться. Затем подавайте их со свежей зеленью и сметаной (либо майонезом). Так будет еще вкуснее.

Суп с пшеном «Классический»

Классический суп с пшеном — это обычное первое блюдо приготовленное на курином бульоне, со стандартным набором овощей и пшеном.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 600 гр.
  • Пшено — 200 гр.
  • Картофель — 800 гр.
  • Лук репчатый — 200 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Куриное филе моем и нарезаем небольшими порционными кусочками. Лук и морковь чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, а лук мелко шинкуем. В кастрюле на растительном масле слегка обжариваем лук. Потом добавляем к нему морковь и обжариваем всё вместе около 5-ти минут. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю мясо и опять жарим всё вместе постоянно перемешивая, пока курятина не поменяет цвет. Теперь продукты в сковороде следует залить водой, довести до кипения и варить около 20 минут.

Пока продукты варятся, тщательно промываем пшено несколько раз. Картофель чистим, моем и нарезаем брусочками среднего размера. По истечении 20 минут добавляем в кастрюлю пшено, картофель, соль и перец. Всё перемешиваем и варим суп до полной готовности картофеля и пшена. В самом конце варки добавляем в суп морковь и убираем кастрюлю с огня.

https://youtube.com/watch?v=RuaKOQvPKNs

Суп с пшеном «Партизанский»

Фото: pinterest.ru

Благодаря зажарке, суп получается золотистым и наваристым.

Тебе понадобится: 140 г пшена, 1 морковь, 1 луковица, корень петрушки, 2 картофелины, пол перца чили, пол пучка петрушки, пару веточек укропа, 3 зубчика чеснока, 50 г сала, лавровый лист, 4-5 шт душистого перца.

Приготовление: Промой пшено и залей кипятком на 20-30 минут. Переложи в кастрюлю с нарезанным картофелем и ставь вариться. Нарежь морковь, лук и отправь в кастрюлю. Добавь корень петрушки. Обжарь мелко нарезанное сало, тонко нарежь чеснок и перец. Отправь в кастрюлю, когда все овощи станут мягкими. Вари еще 15-20 минут, подавай с зеленью.

Овощной суп с яичной заправкой

Восхитительный суп с гречневой крупой, овощами и необычной яичной заправкой.

Тебе понадобится: 2 л воды, 3-4 картофелины, 1 морковь, 2 небольшие луковицы, 3 ст. л. гречневой крупы, 250 г брокколи, 0,5 цуккини, 2 яйца, 1 лавровый лист, соль и перец.

Приготовление:1. Сложи в кастрюлю нарезанные брусочками картофель и цуккини, разобранную на мелкие соцветия капусту брокколи, порезанные кубиками половинку моркови и одну луковицу, залей водой и поставь вариться. Спустя 10 минут всыпь гречку.2. Из оставшейся моркови и луковицы приготовь поджарку, переложи ее в суп, когда овощи проварятся после момента закипания минут 15. Добавь специи.3. Яйца взбей вилкой или венчиком в чашке, влей тонкой струйкой в кастрюлю с овощами и гречкой, постоянно помешивая.

Рецепт 5: суп пшенный с мясом и овощами

  • Мясо свинина — 350-400 грамм.
  • Картофель — 1-2 штуки.
  • Морковь — 1 штука.
  • Пшено — 50-60 грамм.
  • Зеленый лук, укроп и петрушка — по вкусу.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу.
  • Хлопья острого перца или свежий перец чили — по вкусу.
  • Масло сливочное — 1 столовая ложки.
  • Лавровый лист — 1 штука.

Мясо для супа с пшенкой можно брать любое, у меня свиная шей. Мясо промыть и нарезать на небольшие кусочки. Переложить в кастрюлю залить холодной водой (1,5-2 литра) и довести до кипения, постоянно убирать образовавшуюся пенку. Варить на небольшом огне до готовности, в конце немного посолить.

Пока мясо варить подготовим остальные ингредиенты. Морковь почистить и нарезать на небольшие кубики. В принципе нарезка овощей не имеет значения, нарезайте как вам больше нравиться.

Картофель также почистить и нарезать на небольшие кубики, промыть от крахмала.

Пшено тщательно промыть под проточной водой. Затем залить кипятком минут на 5, откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней воды.

Пробуем мясо на готовность. Если мясо сварилось, добавляем в кастрюлю морковь и картофель, после закипания варим минут 10, добавляем пшено, солим и перчим. Варим на небольшом огне до готовности овощей и пшена.

Зеленый лук, укроп и петрушку промыть и мелко нарубить.

Переложить зелень в кастрюлю, добавить острый перец, лавровый лист, сливочное масло и варим минут 5.

Пробуем суп с мясо и пшеном на соль и корректируем по своему вкусу. Выключить огонь под кастрюлей и оставить суп с пшеном минут на 10, чтобы он насытился всеми вкусами и ароматами.

Подавать суп с мясом и пшеном с гренками и сметаной. Угощаю!

Рецепт полевого супа с пшеном

Кухонная утварь: сковорода, кастрюля, нож, ложка, разделочная доска, миска, тёрка.

Ингредиенты

Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Бульон 2 л
Картофель 5 шт.
Соль по вкусу
Пшено 105 г
Чёрный молотый перец 5 г
Масло подсолнечное 65 мл
Яйцо 1 шт.
Вода 450 мл
Укроп 1 пучок
Ржаные сухарики 100 г

Полезные советы

Выбирая пшенную крупу, обращайте внимание на ее цвет, он должен быть ярко-желтого цвета. Лучше всего покупать крупу на развес, так вы сможете оценить ее качество

Также не стоит покупать слишком много пшена, так как из-за долгого хранения вкус продукта портится.
Перед приготовлением нужно перебрать и несколько раз промыть пшено холодной водой. Затем залить его кипятком и оставить на 10 минут. Таким образом, мы избавимся от образовавшейся жирной пленки.

Приготовление полевого супа

  1. Кипятим 450 мл воды. В отдельной посуде тщательно промываем 105 г пшена, до прозрачности воды. Промытое пшено заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут, так мы избавимся от характерной для пшена горечи.
  2. Очищаем и промываем одну луковицу, одну морковь и 5 шт. картошки.
  3. Картофель нарезаем маленькими кубиками или соломкой, как вам больше нравится.
  4. Нарезаем лук средними кубиками, морковь измельчаем на тёрке.
  5. В сковороду наливаем 65 мл растительного масла и ставим на огонь.
  6. Ещё раз промываем пшено.
  7. В разогретое масло высыпаем лук и морковь, обжариваем до золотистости.
  8. Бульон ставим на плиту, добавляем в него промытое пшено и нарезанный картофель. После того как бульон закипит, огонь делаем тише, чтобы не было сильного кипения.
  9. После 10 минут варки добавляем соль по вкусу и 5 г молотого чёрного перца. Если вам нравятся другие пряности, смело добавляйте их.
  10. В суп высыпаем обжаренную морковь с луком.
  11. В чашечке размешиваем 1 яйцо. Не прекращая мешать суп, вводим тонкой струйкой яйцо. Добавляем измельчённый укроп.
  12. Суп провариваем 5-10 минут и снимаем с огня.
  13. Полевой суп разливаем по порционным тарелкам, украшаем ржаными сухариками и подаём к столу.

Видеорецепт

Посмотрите этот видеорецепт, и вы узнаете, сколько варить пшено в супе и как подать полевой суп.

https://www.youtube.com/watch?v=BUAJ54E4rOEVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Суп “Полевой” по – домашнему. Вкусный и необычный. (https://www.youtube.com/watch?v=BUAJ54E4rOE)

Знаете ли вы? Пшенная крупа содержит витамины В2 и В5, которые укрепляют нервную систему, благоприятно влияют на состояние кожи, волос и укрепляют структуру мышц. Эту кашу рекомендуют включать в свой рацион профессиональным спортсменам. Также пшено используют в косметологии, делая всевозможные скрабы для лица и тела.

Рецепт 1: пшенный суп (пошаговые фото)

Как разнообразить свой повседневный рацион, включив в него максимум полезных продуктов? Одним из таких продуктов является пшено или «золотая крупа». Но не каждая хозяйка решается его готовить, ведь многим не нравится неприятная горечь. Пшено содержит большое количество жиров, поэтому быстро окисляется и имеет горьковатый привкус. Но, зная некоторые секреты, можно избежать этого и приготовить вкусное блюдо. Предлагаем приготовить суп с пшеном.

  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Бульон 2 л
  • Картофель 5 шт.
  • Соль по вкусу
  • Пшено 105 г
  • Чёрный молотый перец 5 г
  • Масло подсолнечное 65 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Вода 450 мл
  • Укроп 1 пучок
  • Ржаные сухарики 100 г

Кипятим 450 мл воды. В отдельной посуде тщательно промываем 105 г пшена, до прозрачности воды. Промытое пшено заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут, так мы избавимся от характерной для пшена горечи.

Очищаем и промываем одну луковицу, одну морковь и 5 шт. картошки.

Картофель нарезаем маленькими кубиками или соломкой, как вам больше нравится.

Нарезаем лук средними кубиками, морковь измельчаем на тёрке.

В сковороду наливаем 65 мл растительного масла и ставим на огонь.

Ещё раз промываем пшено.

В разогретое масло высыпаем лук и морковь, обжариваем до золотистости.

Бульон ставим на плиту, добавляем в него промытое пшено и нарезанный картофель. После того как бульон закипит, огонь делаем тише, чтобы не было сильного кипения.

После 10 минут варки добавляем соль по вкусу и 5 г молотого чёрного перца. Если вам нравятся другие пряности, смело добавляйте их.

В суп высыпаем обжаренную морковь с луком.

В чашечке размешиваем 1 яйцо. Не прекращая мешать суп, вводим тонкой струйкой яйцо. Добавляем измельчённый укроп.

Суп провариваем 5-10 минут и снимаем с огня. Разливаем по порционным тарелкам, украшаем ржаными сухариками и подаём к столу.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Editor
Editor/ автор статьи

Давно интересуюсь темой. Мне нравится писать о том, в чём разбираюсь.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вего-колбаса
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: