9 простых рецептов курицы с кабачками 2022 в духовке: классические пошаговые с фото

Соте с добавлением уксусной кислоты

Этот рецепт просто в исполнении, соте готовится из кабачков и баклажанов, дополнительно в составе присутствуют свежие томаты и сладкий перец. Готовить закуску по рецепту с фото не сложно, каждая хозяйка сможет сделать ароматную заготовку на зиму.

Требуемые продукты:

• сладкий перец — 4 штуки;
• баклажаны свежие — 4 штуки;
• растительный жир — 50 мл;
• томаты спелые — 4 штуки;
• кабачки молодые — 2 штуки;
• лук белый — 2 штуки;
• кислота уксусная 6% — 50 мл;
• сахарный песок — 1,5 ложки;
• соль столовая — 2 ложки.

Пошаговое приготовление закуски:

Овощи промывают и подготавливают к нарезке, после этого репчатый лук измельчают кольцами средней толщины, все остальные составляющие нарезают дольками не слишком крупного размера.

Когда овощи будут подготовлены, их перекладывают в кастрюлю, к ним всыпают сахарный песок и две ложки соли.

Крышку кастрюли закрывают, а затем тушат ингредиенты на плите на медленном нагреве около получаса. В последние несколько минут, в соте добавляют уксусную кислоту, и перекладывают закуску в банки.

Этот рецепт с фото не требует стерилизации, поэтому соте из кабачков и баклажанов можно просто утеплить, пока закуска не остынет.

Вариант с помидорами

По нижеописанной технологии получается очень вкусная диетическая запеканка из овощей. Она станет идеальным ужином для женщин, следящих за собственной фигурой. Что касается мужчин, то в дополнение к этому низкокалорийному ужину им можно предложить кусок запеченного мяса. Тогда у них будет не только полезный, но и питательный ужин. Как и многие другие рецепты кабачков с грибами, данный вариант предполагает использование конкретного продуктового набора. Поэтому заблаговременно позаботьтесь, чтобы у вас под рукой нашлось:

• 550 граммов кабачков.
• Средняя луковица.
• 150 граммов сыра твердых сортов.
• Пара яиц.
• 300 граммов грибов.
• Пара крупных спелых помидоров.
• 4 столовых ложки муки (без горки).
• Пара долек чеснока.
• ½ чайной ложки разрыхлителя.
• Соль, свежая зелень, ароматные специи и постное масло.

Как приготовить суп-пюре из кабачков — диетический рецепт кабачкового супа-пюре с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 750 мл воды или бульона
• 3 средних кабачка (800 г)
• 1 большой лук-порей или репчатый лук
• 2 зуб. чеснока
• 50 г сыра
• 2 ст. л. оливкового масла
• 25 г сливочного масла
• соль, большая щепотка сушеного тимьяна, мускатный орех на кончике ножа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить суп-пюре их кабачков, прежде всего необходимо подготовить все его составляющие. Белую и светло-зеленую часть стебля лука-порея надо вымыть и нарезать тонкими колечками. Поскольку этот вид лука довольно дорогой и встречается не в каждом магазине, то его можно заменить на обычный репчатый лук.

2. Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками.
3. Кабачки очистить от кожуры и семян и порезать средними кубиками.

Совет! Если кабачки совсем молоденькие, то их можно резать целиком, не обращая внимания на тонкую кожицу и только-только зародившиеся семечки внутри. В случае более старых пузатых плодов с выраженной кожурой и крупными семенами необходимо снять кожу и вырезать всю серединку с семечками.

4. Сыр натереть на мелкой терке.

Совет! Сыр для кабачкового супа обязательно должен иметь выраженный пикантный вкус, чтобы контрастировать на фоне пресных кабачков и придавать изюминку этому блюду. Очень хорошо использовать пармезан, но подойдет и любой другой вид сыра с острыми или солоноватыми нотками во вкусе.

5. В суповой кастрюле на среднем огне обжарить лук-порей течение 6 – 8 минут до мягкости и прозрачности на смеси растительного и сливочного масла. Затем положить чеснок и готовить еще пару минут, часто помешивая.
6. Высыпать в кастрюлю порезанные кабачки, все перемешать и готовить 3 минуты.

7. Залить овощи водой или бульоном и тушить под крышкой на маленьком огне в течение 20 минут.

Совет! Кабачковый суп-пюре вполне можно готовить на обычной воде, но если у вас в запасе есть бульон, то блюдо, несомненно, получится еще более ароматным, сытным и вкусным. У меня для таких случаев в морозилке всегда хранится какой-нибудь бульон, который я замораживаю в пластиковых контейнерах после отваривания мяса. Для супа из кабачков хорошо подойдет куриный или овощной бульон, а также бульон из мяса индейки.

8. Затем кастрюлю снять с плиты, добавить в суп соль и специи и измельчить все с помощью блендера до состояния гладкого однородного пюре.
9. Сразу же положить тертый сыр и хорошо размешать, чтобы сыр полностью разошелся в горячем супе.
Очень нежный, легкий и по-настоящему летний суп-пюре из кабачков готов! Калорийность этого супа составляет всего лишь 45 ккал на 100 г, поэтому он прекрасно подойдет всем худеющим и любителям здорового образа жизни. Подавать его хорошо с хрустящими пшеничными сухариками, которые надо добавлять в тарелку непосредственно перед едой, поскольку они очень быстро размокают в супе. Приятного аппетита!

Торт из кабачков с фаршем и грибами

Если хотите приготовить вкусное и сытное блюдо, то этот рецепт для вас. Торт из кабачков готовится с добавлением фарша и риса.

Это красивое блюдо можно есть как в горячем виде как запеканку, а можно и в холодном как закуску.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 — 4 шт.
• мясной фарш  — 500 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• помидоры — 400 гр.
• грибы — 400 гр.
• рис — 3 ст. л.
• сметана — 250 мл.
• соль, перец по вкусу

1. Готовим начинку из грибов. Для этого грибы обжариваем с луком на растительном масле. Не забываем посолить.

2. Мясной фарш также можно немного обжарить, тогда время запекания сократится. Рис отвариваем до полуготовности и смешиваем с фаршем. Добавляем соль, перец, можно добавить приправы для мяса.

3. Помидоры нарезаем кружочками.

4. Кабачки нарезаем очень тонкими полосками. Удобно это делать с помощью овощечистки. Толщина каждого слоя примерно 2-3 мм.

5. Нарезанные кабачки немного солим и укладываем в форму для запекания по кругу и плотно, но так, чтобы концы их свободно свисали.

6. В середину торта выкладываем фарш с рисом. Сверху снова укладываем полоски из кабачков.

7. Поверх кабачков идут грибы, обжаренные с луком.

8. Кружочки помидоров раскладываем по поверхности произвольно. Не обязательно их должно быть много.

9. Смазываем поверхность сметанным кремом.

10. Свободными концами кабачков закрываем начинку. Формируем красивую форму. Сверху украшаем помидорами.

11. Запекаем при  температуре 190 градусов 30-40 минут. За 10 минут до готовности торт достаем из духовки и смазываем сметаной.

Готовый торт украшаем свежей зеленью

Еще раз обращаю внимание, что приготовленный по этому рецепту торт можно кушать как горячим, так и холодным

Вкуснейший домашний кабачковый торт с фаршем в духовке

Очень вкусным и сытным получается торт из кабачков с мясным фаршем, рисом и грибами. Блюдо запекается в духовке и подается в горячем виде. Но и в холодном виде закуска не утратит свои вкусовые свойства. Смотрите видео, как приготовить эту вкуснятину.

Ингредиенты:

• 3-4 шт. — кабачков
• 500 г — мясного фарша
• 2 шт. — репчатого лука
• 400 г — помидоров
• 400 г — грибов
• 3 ст. л. — риса
• 250 мл — сметаны
• соль, перец — по вкусу

Как видите, кабачковый тортик просто и быстро готовить. Выглядит готовое блюдо шедеврально. Оно украсить любое торжество и удивит ваших друзей и родных.

Рецепт торта из кабачковых блинчиков с чесноком и сыром

Секретная фишка этого блюда заключается в плавленом сырке. А еще оформление будет загадочным, ведь лето — это пора овощей и зелени. Так давайте этим воспользуемся и украсим фантастически привлекательно, чтобы произвести фурор перед гостями. Возможно этот способ в дальнейшем станет вашим фаворитом.

К тому же вкус у этой лакомки будет такой же нежный, как и в предыдущих вариантах, плюс еще сочная начинка сделает его еще более сношибательнее. Вообщем кушайте на здоровье!

Нам понадобится:

• кабачок — 2 шт.
• соль и перец
• мука — около 1 ст.
• яйцо — 2 шт.
• майонез — 1 пачка 200 г
• чеснок — 4-5 зубков
• помидоры свежие — 2-3 шт.
• любая зелень
• плавленный сырок — 2 шт. (в прямоугольной упаковке)

Этапы:

1. Небольшие два кабачка натрите на терке с большими отверстиями, мелкую использовать ни к чему. Предварительно овощи помойте, удалите края с каждой стороны, кожицу не снимайте, если она мягкая.

Добавьте соль и перец по своим предпочтениям, плюс куриные яйца. Хорошенько столовой ложкой взбейте. Далее по плану вносите муку. Перемешайте.

На разогретую сковородку с растительным маслом не торопясь выложите тесто, аккуратно разровняйте его по всей поверхности сковороды. Как только первый блин обжарится с первой стороны, переверните его на другую. Таким образом пережарьте все кабачковые коржики. После их остудите, сделать это легко, если каждую штуку положите отдельно на тарелку.

2. Далее сделайте крем. Снимите фольгу с сырков и отправьте их в морозильную камеру, чтобы они застыли. В майонез выдавите через чеснокодавилку чеснок, перемешайте. Укроп порубите слишком мелко и отодвиньте в сторонку.

3. Подготовьте все необходимое к сборке. Выложите на первую лепешку крем из майонеза, затем уложите по кругу резаные на шайбы помидоры. Натрите плавленный сырок на мелкой терочке.

4. Таким образом завершите все работу, тортик получится послойным. Блинов вышло 4 штуки, а значит и 4 слоя начинки. Бортики рекомендуется оформить резаным укропом, чтобы он лучше прилипал, смажьте бока также чесночным майонезом.

5. В центр положите пару листиков петрушки или кинзы. Отправьте в холодильник на пару часов. Нарезайте на кусочки, внутри он такой же красивый, как и снаружи. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита, друзья!

Соте из печеных овощей

Если вы хотите получить необычайно нежное блюдо, тогда приготовьте его из печёных овощей. Основные ингредиенты:

• баклажаны;
• сладкий перчик;
• помидоры;
• морковь;
• лук;
• чеснок;
• оливковое масло;
• по 1 столовой ложке уксуса и сахара;
• соль, зелень.

Все компоненты, кроме чеснока, нужно взять в равных пропорциях в количестве по 2 штуки. Чтобы овощное соте не сделать слишком острым, возьмите 3 небольших зубочка чеснока.

Далее приводится пошагово процесс приготовления овощного соте в духовке.

• Нужно очистить баклажаны от кожицы и нарезать их полукольцами. Как всегда, они посыпаются солью и оставляются, чтобы пустить сок.
• Помидоры также нужно очистить от кожицы. Разрежьте каждый плод на 6 одинаковых частей.
• Перец также нужно избавить от семян и плодоножки, разрезав на 6 приблизительно равных долек.
• Морковку нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками.
• Перец, баклажаны и помидоры следует обжаривать на сковороде отдельно друг от друга на максимальном огне, уделив этому процессу совсем несколько минут.

• Пока основные ингредиенты будут запекаться в духовке, морковь и лук нужно обжарить на оливковом масле, пока они не приобретут золотистый цвет.
• Когда лук и морковь будут почти готовы, нужно добавить сахар и уксус. Пламя конфорки убираем до минимального значения, и потомить овощи под закрытой крышкой еще 1 минуту.
• Готовые лук и морковь перекладываем к остальным овощам, которые находятся в духовке. Сверху следует посыпать мелко порезанным чесноком.
• В общей сложности овощное соте должно пребывать в духовке не больше 50 минут. Готовое блюдо посыпается измельчённой зеленью и подаётся к столу.

Как приготовить торт из кабачков с помидорами и сыром быстро и вкусно

Начнем, как обычно, эту беседу с классического варианта, который нравится большинству россиян, да собственно и не только. Все потому что в нем используется такой состав продуктов, в котором каждый ингредиент отлично сочетается друг с другом. Вот и получается ух, как здорово!

При всем при этом, как говорится — гостей встречают по одежке, так и тут соответственно по внешнему виду. Вы думаете не реально сделать такой закусочный тортик красивым и аппетитным? Глубоко ошибаетесь, смотрите этот мастер-класс и берите себе на заметку.

А в этом вам поможет эта не хитрая и быстрая технология готовки, в которой сначала нужно будет нажарить несколько кабачковых блинчиков, смазать их соусом и выложить начинку. Все просто на самом-то деле и справитесь без труда, если вы даже новичок. Минимум времени, максимум результата — вот девиз сегодняшней дня.

Итак, друзья читаем продукты, берем ручку и блокнотик, записываем, чтобы не забыть.

Если вы все еще думаете и сомневаетесь, то прекратите это делать, бегом за работу. Если все таки в раздумьях, то можете сначала нажарить большую порцию оладушков и смазать их майонезом и припудрить сыром.

Нам понадобится:

• Кабачки (цукини) – 1 кг
• Куриное яйцо – 5 шт.
• Мука — 1 ст.
• Соль и черный молотый перец – по вкусу
• Сметана – около 320 г
• Чеснок – пара зубков
• Помидоры –4-5 шт.
• Сыр – 220 г
• Зеленый лук свежий
• Масло растительное

Этапы:

1. Выберите пару кабачков, желательно только что с грядки, или же берите молоденькие плоды, с ними легче работать. Если шкурка совсем еще мягкая, то срезать ее не нужно, если уже огрубела, то удалите ее. Делайте это при помощи овощечистки или острого ножа.

Затем возьмите терку с большими отверстиями и натрите кабачки, семянки, если будут попадаться уберите. Если плоды попались слишком сочными, то после натирания выделится много сока. Отожмите его руками.

2. Затем смело вбейте куриные яйца. Желательно брать их домашние или деревенские, ведь именно в таких содержится масса витаминов, а также цвет у них оранжево-желтый, что в последствии подарит яркий цвет готовому блюду.

3. Размешайте, посолите и поперчите. Получится не что похожее на кашу. Затем добавьте пшеничную муку, чтобы масса стала поплотнее. Вновь перемешайте, уйдет примерно 11 столовых ложек муки.

4. Сковородку раскалите и влейте растительное масло на донышко. Затем огонь убавьте и сделайте на средний режим, выложите большим блином массу из кабачков. Жарьте до румяной корочки с двух сторон, переворачивайте аккуратно деревянной лопаткой.

Как только все «солнышки» пожарены дайте им остыть, при чем каждое нужно после сковородки выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.

5. Остается теперь собрать тортик, но для этого необходимо сделать соус. Сметану соедините с выдавленными через пресс зубчиками чеснока, размешайте. Если есть зелень, то добавьте ее сюда же.

6. А в роли начинки будет выступать сыр, который натрите на мелкой терке. Перышки зеленого лука, которые вымойте и порубите на кусочки ножом. А помидорки лучше порезать кружочками.

7. Начните сборку, на дно сервировочной тарелки поместите первый большой оладушек, смажьте его чесночным соусом, выложите тертый сыр, лук и помидоры.

8. Затем забросьте сверху второй блинчик, опять соус и начинка и так далее пока все заготовки не закончатся.

9. Вот такая горочка вышла, получилось около 8 «солнышек».

10. Завершающий слой — составьте любую композицию. Можно к примеру выложить циферблат, как украшали салатики на новый год.

Вот, как дивно и замечательно всего за пару мгновений собрали такой милый кулинарный шедевр. Перед подачей подержите его в холодильнике, это самое трудное))). Приятного аппетита!

Овощной суп-пюре из кабачков с картофелем

Суп-пюре можно готовить со свежими молоденькими кабачками. Не менее вкусными он получается с крупных зрелых плодов. С последними он получается даже более сытным. Специально оставляю несколько таких крупненьких плодов и готовлю блюдо вплоть до нового года.

Ингредиенты:

• кабачок – 550-600 гр
• картофель – 400 гр
• морковь – 200 гр
• лук репчатый – 70-80 гр
• масло растительное – 2-3 ст. ложки
• соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук порезать кубиками небольшого размера. Можно в данном случает не стараться сделать их одинаковыми. После обжаривания и варки, все овощи будут пробиваться блендером.

2. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и влить в нее растительное масло. Я добавляю его совсем немножко, чтобы получить более постный вариант. При желании, масла можно влить и чуть больше.

3. После того, как масло согреется, выложить нарезку лука. Обжарить фрагменты на маленьком огне 2-3 минуты. Не стоит пережаривать лук. Это испортит цвет готового блюда. Будет лучше потомить его до полупрозрачности.

4. Пока происходит обжаривание, найти минутку-другую, чтобы порезать кубиками морковь. Ее размер составит 1-1,5 см.

5. Отправить кубики к мягкому луку и жарить их минуты две-три. Следить при этом, чтобы ничего не румянилось

Важно сохранить красивый цвет овощей. В дальнейшем именно они сформируют основной колор готового блюда

6. Пока есть время, порезать маленькими кубиками картофель. Их размер сделайте не крупнее, чем 1,5 см.

Так они быстрее сварятся. Залить нарезку холодной водой и поставить кастрюлю с содержимым на огонь. Это вторая кастрюля на плите. Будем теперь следить за обеими.

После закипания посолить воду, чтобы картошка получилась подсоленного вкуса.

7

Но до этого момента необходимо обратить внимание на первую кастрюлю. Там также требуется налить немного воды. Поскольку время обжаривания лука и моркови уже закончилось

Дать жидкости закипеть и варить овощи минут 7, чтобы морковь слегка обмякла

Поскольку время обжаривания лука и моркови уже закончилось. Дать жидкости закипеть и варить овощи минут 7, чтобы морковь слегка обмякла.

8. Очистить кожицу у кабачка и порезать его кубиками размером до 1,5 сантиметров. Если плод крупный и имеет грубые семена, то ватную серединку с ними следует вырезать и выкинуть.

Отправить нарезку в кастрюлю, налить воды ровно столько, чтобы она лишь прикрыла овощи. Довести до кипения и всыпать немного соли. Вода должна быть соленой, как в привычном супе.

И так, кастрюли кипят, а мы готовимся приступить к финальному этапу.

Диетические блюда из кабачков

При панкреатите

• При хроническом панкреатите можно употреблять кабачки, но не больше 250 грамм за сутки.
• Воспрещается вводить в рацион овощ в сыром виде, нужно отваривать или запекать, а соль и приправы вообще исключить, чтобы не спровоцировать болевой синдром.
• С овоща снимают кожуру, измельчают на мелкой терке.
• Полезно приготовить кабачок на молоке: доводят до кипения половину стакана молока, опускают нарезанный брусочками кабачок.
• Тушат минут 15, добавляют немного нарезанного укропа.

При холецистите

• При холецистите кабачки готовят на пару или отваривают, тушат или запекают в духовке, но без жира.
• Можно подавать овощи в виде супа-пюре: в 3 литрах кипятка отваривают картофель, баклажан и кабачок, после остывания взбиваем блендером до однородности, заправляем зеленью и оливковым маслом.

Как заготовить соте на зиму. Популярные рецепты

Соте из кабачков идеальное блюдо как в летнее, так и в зимнее время года. Во время изобилия кабачков и синих баклажанов необходимо позаботиться о заготовках на зиму. Самый простой способ — это закрутить в банки.

Без уксуса

На сегодняшний день заготовки на зиму без уксуса несколько позабыты. Данный способ консервирования является очень полезным. В качестве консервантов выступают чеснок и томаты.

Ингредиенты на объем 2,5 литра:

• баклажан — 1 кг;
• кабачок — 1 кг;
• томат — 0,5 кг;
• лук — 300 г;
• морковь — 400 г;
• перец — 500 г;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• чеснок — 1 головка;
• соль, приправа.

Способ приготовления:

Предварительно подготовить баклажаны. Спассеровать лук до полупрозрачного состояния. Добавить перец и продолжать тушить. Когда перец станет мягким, добавить морковь. Всыпать баклажаны. Если мало сока, влить воды. Держать на медленном огне под крышкой. Для приготовления томатного соуса в чашу блендера положить томаты, чеснок, соль и специи по вкусу. Взбить до однородной консистенции. Добавить соус к овощам и держать на огне до готовности. Через 10-15 минут соте будет готово. Разложить в банки, накрыть крышками и простерилизовать

Важно, чтобы температура воды и соте в банках была одинаковой. В противном случае банка может лопнуть

Закатать. Укутать одеялом и дать остыть. Хранить в погребе или подвале.

Ингредиенты:

• баклажан — 500 г;
• кабачок — 500 г;
• перец — 1 кг;
• помидоры — 500 г;
• лук — 500 г;
• сахар — 40 г;
• олия — 50 мл;
• уксус — 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи промыть и подготовить.
2. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипяток и снять кожуру. Измельчить.
3. Ингредиенты нарезать и сложить в посудину с толстым дном.
4. Влить уксус, сахар и соль.
5. Закрыть крышкой и прогреть на медленном огне не менее 50 минут.
6. Простерилизовать банки и крышки.
7. Разложить массу в банки и закатать.
8. Поставить вверх дном и накрыть одеялом.

Соте не требует стерилизации и хорошо хранится в домашних условиях.

Способ приготовления:

1. Подготовить баклажаны.
2. Нарезать кусочками перец и огурцы.
3. Сок влить в большую кастрюлю и поставить на плиту.
4. Когда сок закипит, добавить лук полукольцами.
5. Через 10 минут ввести все оставшиеся овощи.
6. Варить 30 минут под крышкой, постоянно помешивая.
7. Всыпать соль, сахар, уксус, масло и еще раз прокипятить.
8. Пол-литровые банки и крышки предварительно простерилизовать.
9. Разлить салат в емкости и закатать.
10. Поставить на крышки и укутать одеялом.

Со сливами

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• сливы — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• оливковое масло;
• кинза;
• соль;
• специи.

Способ приготовления:

1. Баклажаны промыть под проточной водой, промокнуть полотенцем и порезать полукольцами. Удалить горечь.
2. Спассеровать лук до прозрачного состояния.
3. Всыпать оставшиеся ингредиенты и тушить на небольшом огне.
4. К массе добавить нарезанный сладкий болгарский перец.
5. Посолить и поперчить.
6. Вымыть сливы, вынуть косточки и порезать ломтиками.
7. Когда овощи будут готовы, добавить сливы и перемешать. Готовить 5 минут.
8. Рассыпать в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 150 мл;
• уксус — 2 ст. л.

Для приготовления необходимо:

1. Нарезать брусочками лук, перец и морковь.
2. В сотейнике разогреть масло и всыпать лук. Тушить 12 минут.
3. Добавить нарезанные помидоры.
4. Как только помидоры дадут сок, добавить оставшиеся овощи.
5. Тушить, накрыв крышкой, в течение получаса.
6. Остудить.
7. Снова разогреть и тушить 15 минут. Добавить специи и соль.
8. Влить уксус и засыпать в стерилизованные банки.
9. Закатать.

Данный способ самый простой и его часто используют.

Вкус Инфо

Второе: кабачки и баклажаны

Соте с чесноком и острым перцем

Если вы предпочитаете острые овощные закуски, то следует добавить в рецептуру жгучий перец и чеснок. Из указанного количества овощей получится 2,5 литра соте.

• 1 кг баклажан;
• 1 помидоров;
• 350 гр. моркови;
• 350 гр. болгарского перца;
• 200 мл растительного масла;
• 3 столовые ложки уксуса (9%);
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 головка чеснока;
• 1 стручок жгучего перца.

Баклажаны промываем и нарезаем кружками толщиной 1-1,5 см. Заливаем их холодной водой с солью. Выдерживаем в соленой воде около получаса. Затем достаем, слегка отжимаем и обсуживаем. Обжариваем баклажаны на рафинированном масле партиями, перекладываем их в большую кастрюлю с толстым дном.

Морковку натираем на терке, лук тонко шинкуем, болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Добавляем все перечисленные овощи в кастрюлю с баклажанами. Вливаем туда же остатки растительного масла. Помидоры превращаем в пюре, взбивая их в блендере или пропуская через мясорубку. Затем протираем через дуршлаг, чтобы удалить семена и остатки кожицы. Выливаем томатную массу к овощам.

Ставим кастрюлю на огонь и тушим на среднем огне, периодически помешивая. Тушить нужно до мягкости овощей, примерно 20-30 минут. Когда овощи будут готовы, добавляем сахар, укус и соль. Кладем в соте измельченный чеснок и мелко нарубленный перец, вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще пять минут. Расфасовываем горячее соте по простерилизованным банкам, сразу же закрываем герметично.

Как заготовить соте на зиму. Популярные рецепты

Соте из кабачков  идеальное блюдо как в летнее, так и в зимнее время года. Во время изобилия кабачков и синих баклажанов необходимо позаботиться о заготовках на зиму. Самый простой способ — это закрутить в банки.

Без уксуса

На сегодняшний день заготовки на зиму без уксуса несколько позабыты. Данный способ консервирования является очень полезным. В качестве консервантов выступают чеснок и томаты.

Ингредиенты на объем 2,5 литра:

• баклажан — 1 кг;
• кабачок — 1 кг;
• томат — 0,5 кг;
• лук — 300 г;
• морковь — 400 г;
• перец — 500 г;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• чеснок — 1 головка;
• соль, приправа.

Способ приготовления:

Предварительно подготовить баклажаны. Спассеровать лук до полупрозрачного состояния. Добавить перец и продолжать тушить. Когда перец станет мягким, добавить морковь. Всыпать баклажаны. Если мало сока, влить воды. Держать на медленном огне под крышкой. Для приготовления томатного соуса в чашу блендера положить томаты, чеснок, соль и специи по вкусу. Взбить до однородной консистенции. Добавить соус к овощам и держать на огне до готовности. Через 10-15 минут соте будет готово.  Разложить в банки, накрыть крышками и простерилизовать

Важно, чтобы температура воды и соте в банках была одинаковой. В противном случае банка может лопнуть

Закатать. Укутать одеялом и  дать остыть. Хранить в погребе или подвале.

Без стерилизации

Ингредиенты:

• баклажан — 500 г;
• кабачок — 500 г;
• перец — 1 кг;
• помидоры — 500 г;
• лук — 500 г;
• сахар — 40 г;
• олия — 50 мл;
• уксус — 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи промыть и подготовить.
2. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипяток и снять кожуру. Измельчить.
3. Ингредиенты нарезать и сложить в посудину с толстым дном.
4. Влить уксус, сахар и соль.
5. Закрыть крышкой и прогреть на медленном огне не менее 50 минут.
6. Простерилизовать банки и крышки.
7. Разложить массу в банки и закатать.
8. Поставить вверх дном и накрыть одеялом.

Соте не требует стерилизации и хорошо хранится в домашних условиях.

С огурцами

Ингредиенты на 3 литра:

• баклажаны — 1,5 кг;
• томатный сок — 1 л;
• огурцы — 700 г;
• сахар — 120 г;
• перец — 700 г;
• лук — 300 г;
• соль — 0,5 ст.л.;
• подсолнечное масло — 200 мл;
• уксус — 70 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовить баклажаны.
2. Нарезать кусочками перец и огурцы.
3. Сок влить в большую кастрюлю и поставить на плиту.
4. Когда сок закипит, добавить лук полукольцами.
5. Через 10 минут ввести все оставшиеся овощи.
6. Варить 30 минут под крышкой, постоянно помешивая.
7. Всыпать соль, сахар, уксус, масло и еще раз прокипятить.
8. Пол-литровые банки и крышки предварительно простерилизовать.
9. Разлить салат в емкости и закатать.
10. Поставить на крышки и укутать одеялом.

Со сливами

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• сливы — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• оливковое масло;
• кинза;
• соль;
• специи.

Способ приготовления:

1. Баклажаны промыть под проточной водой, промокнуть полотенцем и порезать полукольцами. Удалить горечь.
2. Спассеровать лук до прозрачного состояния.
3. Всыпать оставшиеся ингредиенты и тушить на небольшом огне.
4. К массе добавить нарезанный сладкий болгарский перец.
5. Посолить и поперчить.
6. Вымыть сливы, вынуть косточки и порезать ломтиками.
7. Когда овощи будут готовы, добавить сливы и перемешать. Готовить 5 минут.
8. Рассыпать в стерилизованные банки и закатать.

Быстрый рецепт

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 150 мл;
• уксус — 2 ст. л.

Для приготовления необходимо:

1. Нарезать брусочками лук, перец и морковь.
2. В сотейнике разогреть масло и всыпать лук. Тушить 12 минут.
3. Добавить нарезанные помидоры.
4. Как только помидоры дадут сок, добавить оставшиеся овощи.
5. Тушить, накрыв крышкой, в течение получаса.
6. Остудить.
7. Снова разогреть и тушить 15 минут. Добавить специи и соль.
8. Влить уксус и засыпать в стерилизованные банки.
9. Закатать.

Данный способ самый простой и его часто используют.