Торт с персиками

Как приготовить

Бисквит готовила по рецепту Бисквит на крахмале

1. Разделить белки и желтки.

Взбить белки с 3 ст. ложками сахара до устойчивых форм пиков.

Желтки взбить с остальным сахаром добела (8 минут), добавить цедру лимона и аккуратно подмешать силиконовой лопаткой просеянный крахмал и разрыхлитель.

В смесь желтков и крахмала аккуратно ввести белки, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх и по кругу.

Бумагой застелить дно формы. Бока формы слегка смазать растительным маслом.

Предварительно разогреть духовку до 200 С. Перед выпеканием уменьшить до 180С. Выпекать 45 минут + 5 минут подержать бисквит в выключенной духовке с слегка приоткрытой дверцей. Ориентируйтесь на свою духовку! При выпекании духовку не открывать!

Дать немного остыть в форме, после вытащить. И окончательно остудить на решетке, снять пергамент. Бисквит разрезала на три коржа, для торта использовала 2 коржа.

1. Желатин замочить в воде, как только набухнет распустить на водяной бане или микроволновке, не кипятить! Слегка остудить.

Слегка взбить венчиком творожный сыр, сахарную пудру и семенами ванили пока масса не станет воздушной. В остывший желатин добавить немного творожного крема и размешать, после желатиновую смесь подмешать в остальной творожный крем и перемешать до однородного состояния.

Взбить холодные сливки с 3 ст. ложками сахарной пудры до устойчивых форм пиков.

В творожный крем ввести взбитые сливки аккуратно перемешать венчиком. Готовый мусс убрать в холодильник, чтобы немного загустел.

Прослойка персиков в желе.

1. С персиков слить сироп, он пригодится для желе. Обсушить их бумажным полотенцем.

Желе для тортов (оно очень быстро схватывается). Приготовить по инструкции. На 2 стакана жидкости (1 стакан сиропа от персиком и 1 стакан воды) — 2 пачки желе для тортов.

Сухую смесь желе смешать с сахаром, залить холодной жидкостью (сироп +вода). Довести смесь до кипения. Когда будите варить, смесь может приобрести мутный белый цвет. Не пугайтесь (кто готовит желе для торта в первый раз), когда он будет остывать, мутность вся пройдет и желе станет стеклянно-прозрачным.

Дать желе чуть остыть но не сильно, а, то может застыть.

1. Собирала в круглой форме диаметром 23 см., дно застелила пищевой пленкой, борта бордюрной лентой.

На дно выкладываем первый корж бисквита, пропитать сиропом персиков, на него выкладываем сливочно-творожный мусс и убираем в морозильную камеру. Чтобы слегка схватился. Не переморозить! Следующий слой — корж бисквита опять пропитать и далее мусс. Опять убираем в морозильную камеру. На застывший мусс выкладываем половинки персиков и заливаем желе. Убрать в морозилку пока не застынет. Поверх желе выкладываем оставшийся мусс, выравниваем и убираем в холодильник на ночь.

Торт со свежими персиками

Этот десерт состоит из нежного крем-чиза, кусочков свежих персиков и шифонового бисквита. Особенность бисквита заключается в добавлении масла и молока, за счет чего коржи получаются нежными и влажными.

Такой бисквит не нуждается в пропитке.

Ингредиенты

В процессе приготовления персикового десерта понадобится следующее:

яйцо – 3 шт.;
мука – 130 г;
сахар – 80 г;
молоко – 85 мл;
растительное масло – 50 мл;
разрыхлитель теста – 10 г;
щепотка соли;
щепотка ванили
творожный сыр – 300 г;
сливочное масло – 80 г;
сахарная пудра – 80 г.

Процесс приготовления

Для выпечки бисквита подойдет форма диаметром приблизительно 20 см:

Сначала следует заняться бисквитом. Прежде чем начать приготовления, нужно включить духовку, чтобы она разогрелась до 160 ° С. Затем следует смешать просеянную муку, 60 г сахара, разрыхлитель и соль. Яичные белки следует отделить от желтков, желтки положить в отдельную миску, смешать с маслом и молоком. Яичную массу следует взбивать миксером до однородности. Затем нужно смешать яичную и сухую смеси и взбивать несколько мин. Далее нужно сешать белки с 20 г сахара, щепоткой ванили и взбивать миксером на высокой скорости до пышной белой массы. Белковую смесь следует смешать с той, которая получилась раньше, и перемешать тесто кулинарной лопаткой. Тесто нужно сразу же перелить в форму для выпечки и выпекать в горячей духовке около 50 мин.
Затем нужно приготовить крем-чиз. Масло следует смешать с сахарной пудрой и взбивать миксером около 5 мин. Затем в крем необходимо добавить творожный сыр и перемешать кулинарной лопаткой, чтобы смесь получилась однородной.
Свежие персики следует вымыть и порезать на небольшие кусочки произвольной формы.
Затем необходимо собрать торт. Бисквит нужно разрезать на 3-4 коржа, на первый корж выложить персики, затем крем-чиз. Затем сверху необходимо положить торой корж и совершить аналогичные действия. Можно покрыть торт сверху и по бокам плотным слоем крема, а можно оставить торт «голым», нанеся на поверхность десерта лишь тонкий слой крема, чтобы он не крошился.
В конце нужно украсить торт. Остатки крем-чиза можно смешать с каплей гелевого пищевого красителя и с помощью насадки и кондитерского мешка сделать розочки из крема. Также популярно украшение свежими ягодами и подтеками из шоколадной глазури. В специализированных кондитерских магазинах можно заказать фотопечать на вафельной бумаге – такое несложное украшение сделает торт уникальным.

Что можно добавить?

Можно придать крем-чизу множество вкусовых оттенков с помощью различных ингредиентов. Для этого в готовый крем нужно добавить желаемое: ванильную эссенцию, фруктовое пюре, измельченнные орехи, какао-порошок или что-то иное. Торт можно приготовить, используя персики консервированные и свежие. В таблице перечислены наиболее популярные варианты персиковых прослоек.

Название начинки	Описание
Кули	Персиковый соус, который используется для поливки десертов и начинок для муссовых тортов.
Конфи	Легкое персиковое пюре с добавлением желатина, по консистенции напоминающее джем.
Компоте	Проваренные в сахарном сиропе персики, к которым для густоты можно добавлять крахмал, пектин или желатин.
Курд	Персиковый заварной крем с добавлением яиц и сливочного масла.
Желе	Смесь персикового пюре, сметаны или сливок с желатином. Можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как прослойку.
Мусс	Нежный десерт из персиков и сливок.

Торт с персиками – полезные советы и хитрости

• Все кремы из молочных ингредиентов относятся к скоропортящимся продуктам. Поэтому нежелательно собирать торт за несколько дней до мероприятия. Если же нужно что-то приготовить заранее, то лучше всего испечь коржи. Они прекрасно сохраняются несколько дней и отлично переносят заморозку.

• Пропитывать коржи можно разными сиропами, компотом, даже обычным чаем. Торт не будет водянистым и получится намного вкусней, если добавить в используемую жидкость немного коньяка, ванили, меда.

• Бывает, что при выпечке коржи подгорают. Не нужно их выбрасывать. Можно взять мелкую терку и пройтись по пострадавшим местам.

Полезные ссылки:

Смотрите еще в разделе «Бисквиты»

Предлагаю вам рецепт простого бисквита для торта, который получается всегда. Этот

19.05.2017
Предлагаю вам рецепт классического бисквита, приготовленного из 5 яиц. Я готовила

31.01.2018
Если вы ищете рецепт идеального бисквита, предлагаю испечь пышный бисквит в

18.10.2015
У вас бывает так, что вы приготовили какое-то варенье, а оно стоит и стоит, и никто

22.11.2017
Совсем скоро у моего сына будет день рождения. Обязательно буду готовить для него

25.05.2017
Хочу предложить вам простой рецепт отличного бисквита на кефире, который станет

13.12.2017
Хочу рассказать вам, как можно испечь замечательный медовый бисквит в мультиварке.

15.06.2022
Бисквит, приготовленный из 3 яиц в духовке, — простая и очень вкусная выпечка,

21.02.2019
02.09.2017

Правила украшения тортов фруктами

Красиво оформленный с помощью фруктов торт, станет настоящей жемчужиной любого торжества и предметом гордости хозяйки. Чтобы готовое изделие сохранило форму, нужно соблюдать определенные правила украшения торта фруктами:

Ягоды, залитые на торте желе

Подготовка коржей. Их хорошо пропитывают кремом, в который при желании добавляют консервированные фрукты

Важное условие – последний корж должен быть покрыт тонким слоем кремовой прослойки. Это не допустит сползания фруктовых кусочков с десерта.
Фрукты

Декорируют кондитерские изделия свежими, замороженными или консервированными плодами. Более красочно и ярко выглядят торты, украшенные свежими ягодами. Заготовленные впрок фрукты нужно сначала разморозить, перед использованием сцедить с них образовавшийся сок. Консервацию откинуть на сито, чтобы стек сироп. Фрукты выкладывают в виде фигур (сердце, животные, цветок, цифры, сказочные герои) или хаотично. Не забывайте о разумном сочетании оттенков.
Желе. Им заливают украшенный фруктами торт для того, чтобы они лучше закрепились на поверхности сладкого изделия. Лучше использовать готовый желейный порошок. Достаточно развести его водой согласно инструкции на упаковке, и залить торт жидким желе.
Дополнительное декорирование. Украшенный фруктами торт оформляют шоколадом, сахарной пудрой, кондитерской посыпкой и другими элементами. Изящно выглядят кусочки или целые плоды, погруженные в растопленный шоколад.
Поверхность. Фруктовое украшение будет идеально держаться на верхнем корже, покрытом взбитыми сливками, кремом, незастывшей глазурью. Мастику, марципан и застывающую глазурь использовать нельзя.

Фрукты – отличное решение для оформления торта и декорирования других сладких изделий или выпечки: маффинов, кексов, пирогов, десертов.

Выбираем фрукты

Фрукты

Не все плоды могут быть использованы для декора кондитерских изделий. Чтобы красиво украсить торт фруктами, выбирайте каждый тщательно. Подойдут только крепкие плоды без вмятин, темных пятен, трещин и других повреждений. Перезрелые и очень сочные не годятся, поскольку выделяемый ими сок испортит товарный вид торта.

Чаще всего для украшения торта используются:

ананасы, манго, киви, персики, абрикосы (свежие или консервированные);
цитрусовые (мандарин, апельсин, грейпфрут);
яблоки, груши, бананы, сливы;
клубника, голубика, смородина (черная и красная), виноград.

Некоторые плоды после размораживания теряют вкусовые свойства и привлекательность. Такими фруктами нежелательно оформлять изделия. В этом списке:

арбуз, дыня;
хурма;
вишня, гранат;
крыжовник, клюква, малина, ежевика;
лайм.

Если вы планируете залитый желе торт украсить киви или ананасом, то сначала обдайте их кипятком. В противном случае они не дадут застыть желейной массе.

Подготовка к оформлению

Мыть фрукты

Начать украшение торта свежими фруктами и ягодами стоит с подготовки плодов.

Для этого необходимо:

выбрать красивые, спелые, но крепкие фрукты или ягоды;
тщательно вымыть их под проточной водой и просушить на полотенце;
удалить листья, косточки, плодоножку, с цитрусовых – кожицу, пленку;
очистить от семян и разрезать.

Для красивого оформления кондитерского изделия фрукты режутся определенным образом:

яблоки, груши, манго, киви и другие нарежьте тонкими дольками, кружочками;
абрикосы, персики – половинками, а также пластинками или четвертинками;
бананы – удлиненными кружочками;
свежие ягоды обычно кладут целыми, допускается резать только крупный виноград на половинки.

Если оформляете резаными яблоками, то сбрызните лимонным соком, чтобы использованные фрукты не потемнели.

Из больших плодов в домашних условиях можно вырезать розочки, пластинки или другие разнообразные фигуры. Красивая нарезка получится при применении ножа с тонким лезвием или специального слайсера.

Использование консервированных плодов предусматривает откидывание на сито/дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Ягоды и фрукты на торте

При оформлении изделия подбирайте плоды по форме, размеру, цвету. Обычно крупные фрукты/ягоды укладывают по центру, более мелкие – по краям. Выбор цветовых сочетаний зависит исключительно от вашей фантазии и художественных способностей.

Сохранить целостность композиции поможет покрытие готового изделия желе для тортов (об этом написано выше), купленного в магазине. Чтобы правильно его приготовить, воспользуйтесь инструкцией.

С добавлением шоколада

Вкус этого торта невозможно описать словами. Фрукты в сочетании с шоколадом вызывают ощущение чего-то совершенно неземного. Приготовление его не требует особого мастерства. Все предельно просто и доступно.

Понадобится:

Темный бисквит

сахар — 100 гр
сметана 20% – 120 гр
мука – 200 гр
4 яйца
какао — 40 гр
ванильный сахар — 1 пакетик
соль — 1 ч. ложка
масло растительное — 80 гр
разрыхлитель для теста — 1 пакетик

Светлый бисквит

мука 120 гр
2 йца
сахар — 50 гр
сметана — 60 гр
ванильный сахар — 1 пакетик
соль – 0,5 ч. ложка
сметана – 60 гр
растительное масло – 80 гр
разрыхлитель — 1 пакетик

Крем

сметана 20-30% – 900 гр
сахар — по вкусу
ванильный сахар — 1 пакетик

Начинка

вишня — 400 гр
2 банана
орехи — 100 гр

Глазурь

какао — 6 ст. ложек
сахар — 6 ст. ложек
молоко — 6 ст. ложек
масло сливочное — 50 гр

Приготовление:

Темный бисквит.

Яйца, сахар, ванильный сахар, соль взбиваем в пышную пену
Добавив сметану, растительное масло, еще взбиваем.
Всыпаем муку с разрыхлителем и какао во взбитую массу, перемешиваем.
Выпекаем при температуре 180 градусов.
Оставляем бисквит остывать.

Светлый бисквит.

Технология приготовления этого бисквита идентична первому. Отсутствует лишь какао.

Светлый бисквит будет основой торта. Темный разрезаем на кубики.

Крем.

К сметане добавляем обычный и ванильный сахар. Взбиваем.

Сироп.

В половину стакана сока от замороженной вишни добавляем сахар, доводим до кипения.

Собираем торт:

Укладываем на блюдо светлый бисквит и пропитываем сиропом.
Промазываем кремом.
Укладываем сверху вишни и измельченные орехи.
Кусочки темного бисквита погружаем в крем и размещаем на торте, посыпаем ягодами и орехами. Формируем горку.
Покрываем всю поверхность оставшимся кремом.

Готовим глазурь.

Смешиваем какао, сахар с молоком
Прогреваем на водяной бане.
Добавляем масло, перемешиваем. Немного остужаем.
Выливаем глазурь на торт, даем ей произвольно стекать.
Посыпаем орехами.
Ставим десерт в холодильник на 4-6 часов.

Как сделать без выпечки

Не стоит отказывать себе в десерте, если у вас нет возможности заранее испечь бисквит в духовке. Торт без выпечки с желатином и фруктами станет прекрасным вариантом в этой ситуации.

Понадобится:

130 г сахара;
250 г печенья (например, «Юбилейное»);
120 г молочного шоколада;
100 г сл. масла;
35 г желатина;
120 мл молока;
450 мл йогурта;
110 мл воды;
3 банана.

Пошаговая инструкция:

Печенье разминаем в крошку с помощью скалки и смешиваем с мягким маслом. Из этого «теста» делаем основу для десерта, можно воспользоваться для этого формой для выпечки. Убираем коржи-пятиминутки в холодильник для застывания.
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
Смешиваем разбухшую массу с молоком и шоколадом и на огне доводим смесь до однородности.
Взбиваем йогурт и смешиваем с желатиновой массой.
Берем разъемную форму, на дно укладываем печенье, сверху кладем порезанные кольцами бананы и заливаем весь объем кремом.
Оставляем десерт на 3-5 часов в холодильнике.

Как приготовить бисквитный торт с персиками Делис

И хоть создание этого сладкого десерта занимает много времени, особенно подготовительные этапы, но сама процедура несложная. Да и разве для родных и любимых людей времени жалко?

Все этапы приготовления Делиса условно можно разбить на 5 пунктов: выпечка бисквита, приготовление желейного слоя, создание мусового слоя, сборка изделия, покрытие и украшение. Делать эти этапы можно одновременно или по отдельности – кому как нравиться.

Заранее подготовить все продукты. Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры, а сливки для крема – хорошо охлажденные.

Выпечка бисквита

Муку смешать вместе с кукурузным крахмалом. Оба компонента просеять ситом.
У яиц отделить белки от желтков.
Белок с щепоткой соли взбить в пышную воздушную пену. Когда масса значительно увеличится в объеме, добавить к белкам сахар и продолжить взбивание до гладкости и глянцевого блеска
В жесткие белковые пики добавлять желтки. Каждый последующий желток добавлять после того, как предыдущий был тщательно замешан.
Совет. Перемешивать желтки с белками лучше не на большой, а на средней скорости миксера.
В пышную яичную массу частями добавить муку с крахмалом. Аккуратно перемешивать их ложкой до получения однородной массы.
Выложить тесто в круглую форму диаметром 18 см или квадратную близкого размера. Разровнять массу по поверхности.
Духовку прогреть до 170-180С. выпекать бисквит на средней части около 15-20 минут.
Готовность коржа проверяется по сухой шпажке. Однако, в первые 15 минут выпечки не открывайте духовку, иначе бисквит осядет. Выпеченный бисквитный корж выложить на кухонную решетку и дать ему полностью остыть.

Подготовка желе

Плотные, но сладкие вымытые персики разделить на 2 части. Удалить косточку, аккуратно снять шкурку с плода. Саму мякоть нарезать одинаковыми кубиками.

Засыпать персик сахаром, оставить на 30-50 минут для того, чтобы сахар растаял, а фрукт пустил сок. Немного проварить персик до мягкости.

Согласно инструкции на упаковке, в кипяток всыпать желе из пакетика и тщательно его размешать.

Оставить желе до охлаждения и легкого желирования.

Приготовление мусса

Шоколад растопить на водяной бане.

Параллельно в горячей воде развести желатин. Остудить жидкость до комнатной температуры.

Хорошо охлажденные сливки взбить до плотного устойчивого состояния.

Подмешать в сливки растопленный, но остывший шоколад.

Затем параллельно со взбиванием влить растворенный желатин.

Создание глазури

Разогреть сливки, но не доводить их до кипения. Залить ими шоколад.

Аккуратно размешивая компоненты, чтоб растворился весь шоколад. Добиться однородности, чтобы получилась гладкая помадка.

Сборка торта Делис

Остывшую бисквитную основу выложить на плоское блюдо. Зажать корж кулинарным кольцом, предварительно проложив пленку для сборки тортов.

С помощью шпажки сделать в бисквите отверстия-углубления, чтобы равномерно пропитать основу Делиса сиропом.

Сладким сиропом из сваренных персиков щедро полить корж.

Разложить по поверхности бисквита часть фруктовых кусочков.

Затем поместить половину слегка застывшего персикового желе. Выложить оставшиеся фрукты и прикрыть их остатками желе. Поставить торт в холодильник до полного остывания желейного слоя.

Хорошо схватившееся желе покрыть ровным слоем взбитого шоколадно-сливочного муса. Опять отправить изделие в холодильник для застывания.

После застывания мусовой прослойки украсить торт шоколадной глазурью. Для этого она должна быть слегка остывшей, чтобы сливочный слой не растаял.

На свежую глазурь выложить нужные украшения, например, печенье орео. Еще верх изделия можно украсить шоколадной посыпкой или ломтиками свежего персика. Украшать Делис лучше всего когда глазурь свежая, чтобы декор крепко с ней соединился. Последний раз поместить торт в холодильник до полного и окончательно застывания всех слоев.

С готового изделия снять кольцо и аккуратно удалить пленку. Трехслойный бисквитный торт с персиками Делис готов!

Угощайте этим нежным, изысканным и воздушным десертом своих родных и близких. Пусть гости будут в восторге, а семья в радости.

Наглядное видео о том, как готовить Делис самостоятельно найдете тут

https://www.youtube.com/watch?v=yRM2quiLhhQ

Персиковый торт с персиками — 25 домашних вкусных рецептов

Популярно сейчас:

Простые, легкие, быстрые салаты, Салат из курицы, Селедка под шубой, Салаты с грибами, Крабовый салат, Салат Цезарь, Салаты из крабовых палочек, Салат с ананасами, Салаты с креветками, Салат с яйцами, Салат Оливье, Оливье классический салат, Классические салаты, Салат Мимоза, Салат из кальмаров, Сырые салаты, Салат с сыром, Салат с говядиной, Салат Цезарь с курицей, Винегрет, Греческий салат, Праздничные салаты, Салат с куриной грудкой, Салат из кукурузы, Салат гранатовый браслет, Салат с ананасами и курицей, Салат с печенью трески, Салат с сухариками, Салат с капустой, Салат с фасолью, Корейские салаты, Салат с грецким орехом, Салат с корейской морковью, Салаты с шампиньонами, Классические салаты с курицей, Салат подсолнух, Салат с красной рыбойТорт из мастики, Медовый торт, Торт НаполеонПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Шарлотка, Драники, Имбирное печенье, Оладьи на кефире, Манник — манный пирог, Кексы, маффины, капкейки, Пончики, Шарлотка с яблоками, ВатрушкиКлассические рецепты из курицыВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, В мультиварке, Картошка в духовке, Мясо в духовке, Утка в духовке, Курица в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Рыба в духовкеБорщ, Бульоны, Щи, Солянка, Рассольник, Гороховый супКаша, Запеканки, Котлеты, Плов, Мясо по-французски в духовке, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Отбивные, В кляре, Вареники, Лазанья, Омлет, яичница, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Буженина домашняя , Капуста тушеная, Пицца, Курица в соусеРулеты и рулетики, Тарталетки, Заливное, холодец, студень, Жульен, Рулет из лаваша, Паштет, Свиной холодец, Жульен из грибов, ШаурмаНовогодний стол, Новогодние салатыГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечкиКвас домашний, Самогон домашний, ГлинтвейнФранцузская кухня, Греческая кухняПодливки, Сливочный соус, Майонез домашний, Соус для курицы

Собралась приготовить торт с персиками? Не пожалей нескольких минут, чтобы узнать полезные советы и подсказки о том, как это лучше сделать. Самыми удачными коржами для такого торта считаются Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Торт с персиками»

Опытные кондитеры рекомендуют использовать свежие персики в комбинации с бисквитным тестом. Благодаря нежной и воздушной структуре оно выгодно оттеняет вкус этих летних фруктов. К тому же бисквит довольно быстро выпекается, а на приготовление теста уйдет меньше времени, если пристроить к делу кухонный комбайн.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах персикового торта:

Сахар	398	99.7
Персики	46	0.9	0.1	11.3
Желатин	355	87.2	0.4
Мука	325	12	1	67
Яйца	157	12.7	10.9	0.7

Многие рецепты торта с персиками готовятся также на песочном тесте. Оно может быть приготовлено и на маргарине, и на сливочном масле.

Наиболее удачным будет пышное, рассыпчатое, хорошо держащее форму.

Сделать персиковый торт можно, комбинируя готовые пряники, печенье со сметанным или сливочным кремом. Преимущество такого заключается в том, что торт не требует термообработки, а значит, на его приготовление потребуется меньше времени.

Подходящий крем для торта с персиками

Среди самых подходящих кремов для персикового торта можно назвать:

сметанный
сливочный
творожный
на сгущенке со сметанойПерсики используются и свежие, и консервированные. Их добавляют и в тесто, и в крем (или во что-то одно). Нарезают на мелкие кусочки или выкладывают красивыми дольками на верх и бока торта с персиками (рецепты могут быть любые).

Как украсить торт персиками

Если персики в торте используются в качестве украшения, можно подобрать несколько удачных решений.

Неплохо смотрятся ломтики персиков, застывших в желе. Для сборки такого торта необходимо на дне круглой формы выложить фруктовый узор (для яркости взять и другие фрукты разных цветов) и залить его желе. Как застынет, продолжать сборку торта, помня, что низ его будет верхом.
Розы, собранные из тонких ломтиков очищенных от кожицы персиков. Это довольно трудоемкое занятие, рассчитанное на опытного повара, но после нескольких попыток наверняка получится.
Любой рисунок, какой подскажет воображение, выложенный из очищенных персиков (лучше всего консервированных) поверх крема.
Персики в тягучем сиропе как альтернатива персиков в желе. Сироп, застывая, создает симпатичный глянец на фруктах.

Рецепт 7, пошаговый: трехслойный торт с ананасом

Очень рекомендую приготовить этот тортик за его воздушную нежность, красивый срез и вкусноту!

Бисвит

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 1 стак.
Кефир — 0,5 стак.
Масло сливочное (растопленное) — 1/3 стак.
Мука пшеничная / Мука — 160 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.

Суфле

Белок яичный — 1 шт
Масло сливочное — 100 г
Молоко сгущенное — 1 бан.
Желатин — 20 г
Сироп ананасовый (из банки с ананасами) — 100 мл

Глазурь

Сахарная пудра — 100 г
Молоко — 5 ст. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Масло сливочное (растопленное) — 1,5 ст. л.

Дополнительно

Ананас (консервированный кольцами) — 1 бан.
Сливки (взбитые, порошок) — 1 пакет.
Молоко — 120 мл
Арахис (жаренный) — 2 ст. л.
Краситель пищевой (3 капли) — 1 г

Время приготовления: 300 минут Количество порций: 10

Яйца взбить с сахаром до стойкой пены;

Сухие ингредиенты просеять через сито; Продолжая мешать, влить кефир и масло тонкой струйкой, добавить сухие ингредиенты, замесить однородное тесто;

Форму разъемную (у меня d=19) смазать сливочным маслом, вылить тесто и выпекать при 160 градусах — 50 минут;

Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, разрезать на 2 части (у меня немного выпекся куполообразно, поэтому верх тоже выровнять, но крошку оставить); Бисквит на кефире не требует пропитки;

Желатин замочить в 50 мл сиропа из банки с ананасами на 20 минут;

Масло для суфле взбить до бела, продолжая взбивать влить сгущенку; Белок взбить отдельно и подмешать к суфлейной массе;

В разбухший желать влить еще 50мл сиропа, поставить на огонь и нагревать (не доводя до кипения!), чтобы растворить весь желатин;

Суфлейную массу поставить дном в кастрюлю с ледяной водой иди льдом, и взбивая, ввести в неё желатиновую воду, взбивать до легкого загустения;

Нижний бисквит вернуть в разъемную форму, на него выложить дольки ананаса (один кругляш оставить для украшения);

Начинать выкладывать суфле, сначала хорошенько заполнив промежутки между ананасами, затем — оставшееся суфле плотно сверху;

Накрыть верхним коржом и слегка прижать; Убрать торт в холодильник на 1 час;

Приготовить глазурь — хорошо смешав ингредиенты;

Торт аккуратно вынуть из формы;

Покрыть торт глазурью со всех сторон;

Оставшуюся крошку от бисквита (если бисквит получился идеально и крошки обрезов не осталось, то её можно заменить любым шоколадным печеньем или пряником) измельчить вместе с арахисом;

Покрыть края торта крошкой, слегка прижимая её к глазури;

Остатки крошки убрать и переместить торт на блюдо; Убрать в холодильник на 30 минут;

Сливки взбить с молоком и красителем до плотности;

Поместить сливки в кондитерский мешок, на середину торта выложить оставшийся ананас;

Украсить торт сливками и белыми бусинками;

Убрать в холодильник еще на пару часов.

Торт «Фруктовая горка»

Понадобится для бисквита:

250 г сахара;
200 г муки:
4 яйца;
1 ст. л. крахмала;
2 ст. л. какао.

Понадобится для крема:

600 мл 33% сливок;
300 мл йогурта;
200 мл компота или сиропа;
3 ст. л. желатина;
0,8 стакана сладкой пудры.

Понадобится для начинки:

500 г консервированных ананасов;
2 банана;
30 г шоколада;
50 мл компота или сиропа для пропитки.

Пошаговая инструкция:

Подготовим бисквит. Желтки и белки взбиваем отдельно друг от друга со 125 г сахара. Смешиваем обе массы и соединяем их с сухими ингредиентами до образования однородной массы.
Выпекаем бисквит в форме до готовности (около 40 минут), остужаем.
Один корж пропитываем сиропом, второй режем небольшими квадратами для заполнения торта.
Глубокую салатницу смазываем маслом и покрываем ее дно пленкой.
Выкладываем поверх пленки красивым узором (он будет шапкой торта) порезанные ананасы и бананы.
Теперь переходим к приготовлению крема. Желатин разводим в горячем компоте (сиропе) до полного растворения и оставляем для разбухания.
Смешиваем йогурт с процеженным желатиновым раствором, затем добавляем в него заранее взбитые сливки. Крем готов.
Покрываем выложенные в салатнице фрукты кремом, затем засыпаем часть порезанного бисквита, шоколада и фруктов. Снова заливаем слой крема. Количество их зависит от глубины салатницы, поэтому вам необходимо заранее рассчитать, сколько продуктов будет уходить на каждый слой. Последним станет цельный бисквит.
Оставляем салатницу в холодильнике на 5-8 часов.
Для подачи переворачиваем салатницу на блюдо и снимаем пищевую пленку. Таким образом, у нас получается идеальный желейный торт с фруктами.