Главные секреты сочных чебуреков
Чтобы домашние чебуреи получались очень сочными, я рекомендую пользоваться некоторыми хитростями их приготовления.
Первое, что хочу отметить, так это то, что обилие начинки в чебуреках приводит к тому, что изделия попросту распадаются в процессе жарки. Чтобы этого не происходило, нужно строго соблюдать хитрую пропорцию: если размер вашего изделия будет примерно с ладонь, то фарша на него потребуется не более трех чайных ложек, причем, он должен быть распределен очень тонким слоем максимально равномерно. Помните о том, что чебурек — это не пирожок, его пустотелость — это нормально.
Жарить домашние чебуреки обязательно нужно во фритюре, так как, в противном случае, они не смогут стать такими пышными и хрустящими, а, наоборот, будут жесткими и очень плоскими. Тесто для изделий должно быть максимально тонким — это также является залогом пышности изделий.
Важно понимать, что предварительное настаивание фарша — это основной залог сочности изделий. Заливать его можно как бульоном, так и простой водой, а настаивать лучше не менее 20 минут
Самый удачный рецепт домашних чебуреков
Признаюсь, когда я только услышала рецепт, меня удивило наличие алкоголя. Прочитала уйму материала, специально заходила на форумы, чтобы не «голый» рецепт узнать, а увидеть отзывы реальных людей. Но моя натура такая, что лучше мне самой все проверить. Поэтому, первый раз я тесто разделила на 2 равные половины. Одну часть готовила без водки. В другую добавила алкоголь. Результат удивил! Вкусно в любом случае. Но вот такие интересные пупырышки на поверхности и фирменная хрустящесть появляется только благодаря этому ингредиенту.
Пропорции теста:
- Вода – 300 мл.
- Водка – 50 мл.
- Мука – 600-700 гр.
- Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
- Свинина;
- Кинза;
- Зеленый лук;
- Специи.
Масло для жарки.
Приготовление:
Замешиваем тесто, соединив все ингредиенты. Перекручиваем мясо. Измельчим зелень.
Смешиваем специи, зелень и фарш.
Тесто делим на порционные кусочки. Для этого скатаем колбаску и разрежем на одинаковые куски.
Сами определите, какого размера чебуреки вы хотите получить. Раскатываем каждую часть.
Выкладываем на одну половину начинку (где-то около столовой ложки с горкой), распределяем по поверхности; накрываем второй половинкой.
Края сначала защипываем пальцами, а потом придавливаем вилкой.
Жарим в масле. Масла должно быть много, оно полностью покрывает чебурек.
И обжариваем с другой стороны.
Если замешивать тесто в хлебопечке, воспользуйтесь режимом «Пельмени». Уйдет на это минут 17.
Самый удачный рецепт домашних чебуреков Автор https://www.youtube.com/watch?v=OqY3yde-D88
Самый удачный рецепт чебуреков с мясом
Хочу предложить вам проверенный временем и моей семьей рецепт очень вкусных чебуреков, которые съедаются в мгновение ока. А рецепт теста довольно неожиданный — с добавлением творога. Пирожки получаются мягкие и хрустящие одновременно, рекомендую попробовать приготовить.
Нам понадобится:
Для теста:
- мука — 2 стакана
- творог — 400 гр.
- молоко — 50-70 гр.
- соль — щепотка
- сода — 1/2 ч. л.
- уксус — 1 ч. л.
Для начинки:
- мясо или готовый фарш — 1 кг.
- репчатый лук — 5 — 6 шт.
- вода — 1/2 стакана
- черный перец
Для начала приготовим фарш. Лучше всего приготовить домашний из натурального мяса. Тогда можно взять свинину (80%) и говядину (20%). Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, хотя в классическом варианте лук предлагают порезать кубиками.
Фарш солим, перчим, добавляем любимые приправы и вливаем полстакана воды. Все хорошо перемешиваем и оставляем в сторону. Начинаем готовить тесто.
Если не ленитесь, то творог протрите через ситечко. Признаюсь, я готовила без перетирания, вполне неплохо получилось. В творог вливаем стакан молока.
Сюда же всыпаем муку, желательно ее просеять через ситечко. Не забываем про соду, она сделаем тесто более воздушным.
Тесто замешиваем руками минут 10, до исчезновения комочков. Получается оно эластичное и не липнет к рукам. Если будет липнуть, то добавьте немного муки и еще раз вымесите, но не переборщите с мукой, иначе тесто получится очень тугое.
Тесто раскатываем очень тонким (примерно 3 мм) слоем. Блюдцем или большим стаканом вырезаем кружочки. В этот раз у меня получились небольшие чебуреки, но классические намного больше.
На одну сторону которых выкладываем ложкой фарш. Кружок складываем пополам и защипываем края.
Когда все пирожки будут готовы, обжариваем их в большом количестве растительного масла до красивой золотистой корочки.
Это блюдо нужно есть сразу, тогда начинка останется сочной, а тесто хрустким.
Чебуреки с мясным фаршем — очень вкусный рецепт с тестом на кефире
Наверное, не нужно объяснять завсегдатаям кухни, что кефир делает тесто очень мягким и нежным. Кроме того, при жарке изделий из теста на кефире появляются те самые пузырики, которые так ценятся на чебуреках.
Но это на любителя, поскольку кисломолочные продукты дают свой особенный вкус жирности и молочности. Я поделюсь с Вами рецептом, а вы пробуйте сами и решайте, какой рецепт понравится больше.
Ингредиенты:
- Кефир 1 стакан
- Яйцо 1 шт.
- Фарш любой 300 гр
- Луковица 1 шт
- Вода или мясной бульон 4 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Мука на глаз
Приготовление:
1. В миску вылить кефир комнатной температуры. Это нужно для того, чтобы при нагревании он не тратил время на собственный разогрев, а сразу шел во взаимодействие с тестом.
2. В кефир добавить яйцо, тщательно взбить до однородности, всыпать немного соли, хотя при желании можно обойтись и без нее. Сам продукт является кисломолочным, и поэтому вполне можно ее не добавлять.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, в процессе перемешивая вилкой. Также можно использовать стационарный блендер или комбайн.
4. Когда масса станет достаточно густой, выложить ее на стол и замесить тесто. В результате оно не должно липнуть к рукам, но в то же время должно быть мягким и податливым.
5. Оставить его минут на 20 при комнатной температуре. Обязательно прикрыть полотенцем, или той миской, в которой производили замес.
6. Для начинки мы использовали готовый говяжий фарш. В него необходимо порубить одну мелкую луковицу. Кусочки должны быть как можно меньше, чтобы они успели прожариться.
7. В миску с фаршем добавить воды или бульона и перемешать руками. Консистенция должна стать как у густого теста для оладий.
8. Отдохнувшее тесто еще раз вымесить и вытянуть в колбаску. Разделить его на равные части, у нас их вышло 10 штук.
9. Взять один шарик и раскатать аккуратный кружок толщиной в 3-4 мм. Внутрь положить начинку, примерно 1 столовую ложку. Ну, или на ваш вкус. Хотя здесь всегда нужно помнить, что жарим мы не пирожки, поэтому кладем в меру.
10. Согнуть тесто вдвое, сформировать форму чебурека, края крепко скрепить скалкой, можно для красоты обрезать специальным резаком.
11. Взять сковороду, желательно с толстым дном, чтобы наши румяные дружки-пирожки не подгорели. Налить масла, накалить.
12. Обжарить заготовки с двух сторон примерно по 2 минуте с каждой стороны, до готовности. Здесь сложно указать время готовки, поскольку у всех разные сковороды, плиты и желаемый результат.
13. После обжарки выложить их на бумажную салфетку, чтобы стек весь жир.
Ароматные вкусные тонкие пирожки готовы!
Постные чебуреки с картошкой на быстром заварном тесте
И на сладкое (простите за каламбур) мы вам предлагаем замечательный рецепт чебуреков с картошкой. Ведь всем известно, что мясо, картофель и тесто как нельзя лучше сочетаются во вторых блюдах и выпечке.
Поэтому, наши вегетарианцы также не останутся голодными. Есть рецепт и для них. Причем очень даже вкусный.
Впрочем, на мой взгляд, какую только не положить начинку вглубь вкуснейшего тоненького теста, съестся все без остатка. Мы проводили разные эксперименты на эту тему, и все они были крайне удачными. У всех них есть лишь один недостаток – все съедается просто молниеносно, причем без всякого остатка!
И если бы блюдо не было столь калорийным, можно было есть такую пищу каждый день.
Друзья, мы рассмотрели сегодня много разных рецептов любимого вкусного блюда под названием – чебуреки. И постарались нигде не повториться.
Везде разные рецепты теста, а также предложены различные варианты начинки. Поэтому думаю, что каждый сможет найти для себя рецепт по вкусу.
И я очень этому рада, поскольку это такое блюдо, которое нужно готовить всем. Уж больно оно вкусное!!!
Готовьте и ешьте на здоровье. Приятного аппетита!
Домашние чебуреки с творогом, сыром и зеленью
Ругавчики, кутабы, или же всем известные чебуреки с творогом, сыром и зеленью — это весьма необычная, но очень вкусная замена привычной выпечке с мясом. По своим вкусовым качествам они ничуть не уступают классическим мясным. И, если сопоставить все ингредиенты в традиционном рецепте, то они покажутся очень простыми.
О блюде
Классическое тесто для чебуреков с творогом готовят на основе подсоленной воды и муки. Но для улучшения вкуса сегодня не ограничиваются рядом данных продуктов. В мучную основу добавляют яйца и растительное масло. Некоторые и вовсе рекомендуют делать тесто заварным способом. Ведь в таком случае чебуреки будут хрустящими и при этом мягкими.
Само блюдо получается довольно вкусным и подходит для сытного завтрака или дневного перекуса. Даже маленькие дети редко отказываются от подобных пирожков.
Практические советы
Рецепт чебуреков с сыром, зеленью и творогом довольно прост, но в нем есть свои секреты:
- независимо от способа приготовления теста, оно должно быть крутым, но достаточно эластичным, ему всегда дают время настояться не менее 20 минут;
- начинку для чебуреков следует готовить из творога средней жирности, а сыр изначально использовали исключительно рассольный, но сегодня это не является обязательным, подойдет любой из твердых сортов;
- в качестве зелени стоит брать не только укроп, но и петрушку, кинзу, зеленый лук, шпинат, базилик.
Чтобы быстро и вкусно приготовить чебуреки на твороге с добавлением зелени и сыра, можно прибегнуть к нижеописанному пошаговому рецепту с фото.
Ингредиенты:
- мука 3 стакана;
- вода 1 стакан;
- яйцо куриное 2 шт;
- масло растительное 4 ст. л.;
- творог 300 гр;
- сыр твердый 150 гр;
- зелень свежая по вкусу;
- соль поваренная по вкусу.
На 100 гр.:
Калории:173 ккал
Белки:13 г
Жиры:6 г
Углеводы:16.8 г
- Для начала необходимо приготовить тесто. В большую миску вливают 1 ст. крутого кипятка, добавляют соль и 1 ст. муки. Все хорошо перемешивают до тех пор, пока все комочки не разойдутся. Дают время массе остыть и вливают в нее после растительное масло и одно яйцо. Смешивают.
- Начинают понемногу всыпать оставшуюся муку. Когда масса приобретет нужную консистенцию, ее начинают вымешивать руками. Затем накрывают полотенцем или заворачивают в пищевую пленку и отправляют отдыхать.
- За это время подготавливают начинку. В творог засыпают мелко нарезанную зелень и одно яйцо, все хорошо перемешивают, немного добавляют соли. Сыр натирают на крупной терке, но его не смешивают с творогом.
- Когда тесто готово, приступают к формированию чебуреков. Нарезают необходимого размера кусочки и раскатывают лепешки не более 3 мл в толщину. Выкладывают на одну сторону сыр.
- Сверху кладут творожную массу и склеивают края. По желанию придавливают их вилкой или обрезают фигурным ножом.
- В разогретую сковороду кладут чебуреки (масла растительного должно быть достаточно, приблизительно около 2 см). Обжаривают их с двух сторон по 2-3 минуты до появления румяной корочки.
Чебуреки с творогом, сыром и зеленью – это довольно вкусное блюдо, от него мало кто откажется. Можно подавать в теплом виде, пока сыр еще имеет всем любимую тягучесть, или же в остывшем – как угощение к горячему чаю.
Рецепт домашних чебуреков с мясом в духовке
Любители выпечки даже чебуреки придумали готовить в духовке. Это, конечно, не самый традиционный способ их создания. Ведь чебуреки с мясом обычно жарят, а не выпекают. Но получается все равно вкусно, попробуйте!
Нам понадобятся для теста:
- Мука – 3 стакана
- Вода – 3/4 стакана
- Яичный желток – 1 шт.
- Соль – 1/2 чайной ложки
Для начинки:
- Фарш (говядина, баранина или свинина) – 600 гр.
- Лук – 200 гр.
- Вода или бульон – 100-150 гр.
- Пучок петрушки
- Перец черный молотый, соль – по вкусу
Способ приготовления по этапам:
В стакане размешиваем желток с солью и водой.
Далее смесь желтка с водой тонкой струйкой вливаем в муку, постоянно помешивая. Добавляем растительное масло и хорошо замешиваем тесто руками. Даем ему отдохнуть в теплом месте 30-40 минут.
В фарш кладем мелко нарезанный лук, измельченную зелень, соль и перец по вкусу, воду или бульон. Тщательно все смешиваем.
Делим тесто на кусочки, раскатываем, кладем фарш и делаем чебуреки. Край для красоты и надежности можно лепить вилкой. Отправляем в духовку на 25-30 минут при 170 градусах. Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт домашних чебуреков
Кто может себе отказать в удовольствии не попробовав такие хрустящие пирожки, да еще и собственного приготовления.
Большинство из нас делают чебуреки с мясом, то есть используют фарш свинины и говядины в сочетании, в равных пропорциях. Это самый популярный вид. Но, можно еще и выполнить такое блюдо с куриным смесью, тогда они получатся еще более нежнее и смачнее!
Ну, и конечно же без репчатого лука и ароматной зелени тут не обойтись, тем более, когда на улице весна или лето, и достать зеленые витаминки уже совсем просто.
Чем хорош этот рецепт? А тем, что он будет сделан на основе растительного и сливочного масла, и что это дает? Читайте дальше и увидите один немаловажный нюанс.
Нам понадобится:
- вода — 150 мл
- сахарный песок — 0,5 ч.л
- соль — 1 ч.л
- мука — 2-2,5 ст.
- масло растительное — 8 ст.л
- сливочное масло или маргарин — 4 ст.л
- специи — по вкусу
- укроп — пучок
- репчатый лук — 1 головка
- фарш куриный или любой другой — 0,250 кг
Этапы:
1. Для того, чтобы завести тесто необходимо взять глубокую миску и первым делом налить в нее воды, добавить сыпучие ингредиенты такие как соль и сахар. Размешайте, чтобы крупинки растворились.
2. Далее добавьте совсем не много муки и размешайте, получится клейкая жидкость. Но и это еще не все, с маргарином или сливочным маслом поступите так, растопите на водяной бане или в микроволновке и влейте сюда же
Да, важно, чтобы эта смесь была горячей и еще кипела, чтобы мука заварилась
3. После добавьте 2 ст.л растительного масла и перемешайте. Остается теперь взять оставшуюся просеянную муку через сито и добавить сюда.
4. Размешайте тщательно ложкой, а как сделать дальнейшие помешивания будет нереально, переместите массу на стол и там продолжайте процесс. После замеса тесту нужно будет отдохнуть, любит оно, как и мы бездействовать). Накройте его полотенчиком и пусть полежит около 20-30 минут.
5. Начинку выложите в чистую тарелку и присыпьте на свое усмотрение солью, и любимыми специями. Репчатый лук порубите на небольшие квадратные кусочки, а зелень измельчите, как можно мельче кухонным ножом.
6. Затем приступайте к самой процедуре лепки. Для этого от теста отрежьте кусочек, сделайте колбаску и руками раскатайте ее, чтобы удобнее было отрезать на ломтики. Обваляйте каждый ломтик в муке, сплющите и раскатайте скалкой в блин. Можно пользоваться специальными формочками, а можно брать подручные материалы, например тарелку.
Фарш кладется только с одной стороны, как показано на этом фото.
И еще очень важное уточнение, тесто раскатывать нужно очень тонко, а то заветного эффекта не получите. 7
После вторую половинку перегните и пройдитесь пальцами по краю. Чтобы придать неповторимость и дизайн, можно пробежать по кромке обычной столовой вилкой
7. После вторую половинку перегните и пройдитесь пальцами по краю. Чтобы придать неповторимость и дизайн, можно пробежать по кромке обычной столовой вилкой.
8. Остальное растительное масло вылейте в сковородку и накалите его до предела, а после убавьте огонь и жарьте чебуреки до красивой корочки с двух сторон. Чтобы излишек жира не было, после жарки переносите их на бумажные салфетки, а уж только потом на сервировочную посуду. Приятного аппетита!
Рецепт чебуреков с мясом из теста с добавлением алкоголя
Водку часто добавляют в тесто, оно получается вкуснее, пышнее и мягче. К мясу – лучший вариант. Предлагаем вам отличный вариант мясного чебурека на тесте с водкой.
Тесто здесь получится мягким и податливым, не как в первом рецепте, где оно было густое. И это отлично, когда есть разные варианты приготовления. Всегда можно выбрать наиболее приемлемый для себя.
Для этого нам понадобятся:
- Мука 400 гр
- Вода теплая 200 гр
- Яйцо 1 шт
- Водка 4 ст.ложки
- Масло растительное 5 ст.ложек
- Сахар 0,5 ч.ложки
- Соль 1 ч.ложка
- Фарш говяжий 300 гр
- Луковица 1 шт
- Соль и перец для начинки по вкусу
Приготовление:
1. Перво-наперво следует просеять муку. Это делается для того, чтобы она получила воздух, тогда тесто получится пышное и воздушное. Просеиваем ее сразу же в глубокую миску, в которой будем производить замес. Делаем посередине углубление.
2. В ямку, которую мы сделали в муке, вылить все жидкие ингредиенты: воду, водку, масло. Также разбить туда яйцо.
3. Следом всыпать соль и сахар. Начать размешивать ложкой.
4. У нас вышло достаточно жидкое тесто, как на оладьи. Именно в таком виде нужно выложить его на обильно присыпанную мукой доску, и потихоньку подсыпая еще муки, продолжать вымешивать.
Точное ее количество при этом указать сложно, так как у всех может получиться по-разному, прежде всего это зависит от качества муки.
А бывает еще, что кто-то перельет воды, или наоборот не дольет ее.
5. Замесить тесто, оно в коечном итоге должно получиться мягким и податливым, и не должно прилипать к рукам. Когда оно будет готово – переложить его в глубокую миску и накрыть полотенцем. Оставить на один час.
6. Репчатый лук мелко нарезать.
7. Фарш перемешать с порезанным луком, добавить соль и перец. Можно использовать любое мясо, я например, люблю смешивать баранину с говядиной.
8. Когда тесто настоится, снова выложить его на рабочую поверхность и еще раз обмять. Его я не делю заранее, отрезаю на глаз. Итак, нужно отрезать кружок и тщательно его раскатать, толщиной примерно 3 мм, а может даже и тоньше.
9. Начинку выложить на половинку теста и распределить ее, чтобы она не образовывала кучку. Много начинки выкладывать не надо, иначе она не успеет прожариться.
10. Тесто сложить вдвое, выпустить воздух, немного нажав на него сверху и скрепить его по краям. Отрезать лишние неровности ножом или специальным резаком.
11. Сковороду поставить на огонь, нагреть ее и налить растительного масла столько, чтобы мзделия утонули в нем хотя бы на половину.
12. Обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты.
13. Выложить на салфетку, чтобы она смогла впитать в себя все излишки. Так как жарим изделия в большом количестве масла, то оно наверняка останется после жарки на неровностях поверхности.
Подавать горячими, можно со сметанным соусом. А кто-то любит их с томатным соусом, типа огонек, или аджики.
Как приготовить сочные чебуреки с мясом в домашних условиях
Кто-то любит, чтобы чебуреки были тоненьким и промасленными, а другим нравятся пышные сытные пироги. Сочную и ароматную выпечку можно приготовить на соде – тогда тесто будет сбалансировано дополнять сердцевинку. Для пухлых чебуреков можно подобрать нежную начинку – например, куриную. Получится непривычно, но очень вкусно.
Ингредиенты:
на тесто
- 850 г муки высшего сорта (при желании можно взять кукурузную);
- 350 мл питьевой воды;
- 250 мл сыворотки;
- 0,5 ч.л. соды;
- щедрая щепоть соли;
- 2 яйца (необязательно);
на начинку
- 800 г куриного филе;
- 2 зуб. чеснока;
- 1 крупная луковица;
- пучок базилика (можно заменить сушёным);
- соль по вкусу;
- бульон/молоко/вода для регулировки консистенции (1-3 ст.л.)
- растительное масло для обжарки.
Приготовление:
- В просеянную муку вводят соль, вбивают яйца, добавляют соду и начинают вливать сыворотку, чтобы погасить разрыхлитель. Полученную массу хорошо перемешивают, разминая комочки.
- Затем добавляют воду, чтобы получить мягкую вязкую консистенцию. Тесто нужно вымесить до упругости и дать ему дойти под салфеткой.
- Курочку прокручивают на мясорубке 1 раз или мелко рубят в блендере так, чтобы кусочки немного ощущались по отдельности. То же проделывают с луком, чесноком и зеленью.
- Затем солят и смешивают все компоненты начинки. Чтобы наполнитель был влажным, его разводят бульоном, молоком или водой.
- Тесто делят на равные шарики, получится 20-25 штук, раскатывают их в лепёшки и накладывают посередине начинку.
- Далее чебуреки нужно аккуратно залепить, при желании – украсить рельефами с помощью вилки или формочек и отправлять жариться.
- Масла берут немного, такой тип теста – как губка, поэтому фритюр неуместен. Достаточно смазать сковороду и обжарить чебуреки под крышкой с двух сторон по 2 раза, пока бока на приобретут золотисто-бронзовый оттенок.
Такие ароматные и лёгкие пироги можно смело брать на обед или прогулку с собой, предлагать гостям или готовить на даче. Они приятно насыщают и дарят море удовольствия гурманам.
Немного о блюде…
Чебуреки – вкусные пирожки из тонкого пресного теста с мясной или другой начинкой со специями. Обязательным условием приготовления блюда является жарка в большом количестве растительного масла. Традиционно готовят чебуреки с мясом. Но сейчас появилось много новых рецептов, благодаря которым можно приготовить блюдо с самыми разными начинками. Современные кулинары в начинку добавляют яйца, лук, грибы, сыр, картофель, рис, помидоры и даже капусту. Иногда рецепты чебуреков поражают комбинацией совершенно нехарактерных продуктов для данного блюда.
Как показывает практика, любая начинка получается вкусной. Но у каждого человека есть свои предпочтения. Кто-то больше любит чебуреки с сыром и мясом, а кто-то — с грибами и овощами. Стоит перепробовать все варианты, чтобы определиться в приоритетах. Неизменным остается лишь тесто. Но и его готовят по разным рецептам.
Многие хозяйки не связываются с приготовлением чебуреков, считая, что это очень сложно и хлопотно. Отчасти это так. Однако приготовив блюдо однажды, вы непременно захотите сделать его снова. Как бы то ни было, домашние чебуреки не идут ни в какое сравнение с приобретенными в чебуречной или кафе. К сожалению, в таких пирожках начинка не столь вкусна, как в домашних. Поэтому имеет смысл научиться самостоятельно делать вкуснейшее блюдо. Если вы не знаете, как приготовить чебуреки, наша статья поможет вам разобраться со всеми нюансами.
Хрустящие крымские чебуреки с овощами из теста на кипятке
Ингредиенты:
• свежее, крупное яйцо;
• чайная ложка сахара;
• каменная соль – 0,5 ч. л.;
• 300 мл прохладной, но не ледяной воды;
• большая ложка неароматизированной водки;
• полкило белой муки;
• две ложки неароматного масла.
Начинка:
• небольшого размера помидоры, например, сорта «Черри» – 6 шт.;
• один болгарский перец;
• некрупная головка горького лука;
• две чайных ложки светлого соевого соуса;
• по вкусу – пряные, неострые специи.
Способ приготовления:
1. Пересейте всю муку, вскипятите воду.
2. В небольшую миску всыпьте 100 граммов муки, влейте к ней 200 мл кипятка и интенсивно перемешайте. Должно получиться пышное тесто, кашеобразной консистенции.
3. В другой миске к 300 граммам муки добавьте водку, растительное масло, разбейте яйцо. В оставшейся горячей воде растворите сначала соль, затем сахар и перелейте в муку, перемешайте.
4. Соедините вместе оба вида приготовленного теста в большой миске, добавьте остатки муки и хорошо, не торопясь, вымесите. Тесто получается послушным, не липнет к посуде и рукам, при вымешивании на столе не требует подсыпания муки.
5. Затяните миску с тестом плёнкой и дайте ему отдохнуть на столе.
6. Помидоры нарежьте тонкими дольками. Очищенный перец разрежьте пополам и нашинкуйте поперечной соломкой, тонкими полукольцами нарежьте лук.
7. Смешайте овощи, добавьте немного специй или молотого перца и заправьте начинку соевым соусом.
8. Разделайте отлежавшееся тесто на 20 шариков, сложите их в миску и обязательно накройте, чтобы не обветрились.
9. На припылённом мукой столе поочерёдно раскатайте шарики кругом до толщины бумажного листа. На половинку получившегося круга выложите овощную начинку, оставляя место по краю, чтобы можно было плотно залепить, и накройте свободной половинкой. Аккуратно придавите верхний слой теста руками, чтобы выпустить весь воздух и плотно прижмите край чебурека.
10. В толстостенную сковороду небольшого диаметра влейте примерно стакан масла и хорошо прогрейте его на интенсивном огне. Затем убавьте нагрев до среднего и обжарьте чебуреки до золотистой корочки сначала с одной, а затем с другой стороны.
