Строфария сине-зеленая

Как варить рядовки для засолки

Сегодня хочу поделиться рецептом засолки грибов рядовок горячим способом. Я солю грибы по этому рецепту уже много лет. Получаются они всегда очень вкусными.

Ингредиенты:

• грибы рядовки;
• вода;
• соль — 4-5 ст.л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.;
• чеснок — 1 шт.

Способ приготовления по шагам:

1. Первым делом почистим все грибочки от мусора и грязи. Проще всего сделать это при помощи небольшой щётки.
2. Далее нарезаем рядовки на небольшие кусочки и перекладываем в большую кастрюлю.
3. Заливаем их холодной водой и ставим на максимальный огонь. Доводим грибы до кипения и варим 10 минут. Теперь сливаем всю воду и промываем грибы.
4. Снова заливаем грибы холодной водой и ставим на плиту. Снова доводим до кипения, варим 10 минут, сливаем и промываем.
5. Заливаем рядовки холодной водой в 3-ий раз. Ставим на огонь, доводим до кипения. Добавляем в кастрюлю соль из расчета 1 столовая ложка на 2 л воды.
6. Варим рядовки 40 минут после закипания.
7. Теперь можно откинуть грибы на дуршлаг, чтобы слить всю лишнюю воду.
8. Приступим непосредственно к засолке грибов горячим способом. Для этого сначала подготовим смесь для засолки: в розетке смешайте 2 столовые ложки соли и 0,5 чайной ложки молотого перца.
9. Также нам понадобится чеснок: почистим головку чеснока и нарежем на тонкие пластинки.
10. Теперь берём кастрюлю и начинаем выкладывать в неё слой грибов, сверху посыпаем небольшим количеством смеси соли и перца и кладём несколько пластинок чеснока.
11. Далее выкладываем следующий слой грибов, снова посыпаем смесью соли и перцев и выкладываем чеснок.
12. Таким образом поступаем со всеми варёными рядовками.
13. Поверх грибов кладём тарелку и ставим на неё банку с водой в качестве груза.
14. Когда грибы остынут, убираем кастрюлю в холодильник на 7 дней. За это время грибы хорошо просолятся, и вберут в себя все специи. Через 7 дней рядовки будут готовы к употреблению.

https://www.youtube.com/watch?v=64reQ8456ks https://www.youtube.com/watch?v=VOk-KhS0P3w https://www.youtube.com/watch?v=Syl7hM8XdGM https://www.youtube.com/watch?v=s0F9Csl5b7M https://www.youtube.com/watch?v=XJBdPzwV51g https://www.youtube.com/watch?v=sTQ_udfIpbs

Таксономия

Научное название происходит от Греческий «στροφος / strophos» означает «пояс» по отношению к кольцу на ножке. Печать спор цвет обычно от среднего до темно-пурпурно-коричневого с белым краем при созревании, за исключением нескольких видов, у которых споры ржаво-коричневые. Однако есть много различий, поскольку эта группа в том виде, в каком она сейчас разграничена, полифилетический. Члены основной клады Строфария характеризуются кристаллическими акантоциты среди гифы мицелия и которые составляют ризоиды у основания гриба, а у одного вида, Stropharia acanthocystis, также встречаются в гимений.

Рекомендации

Готовя любое грибное блюдо, обязательно необходимо предварительно отваривать продукт. Во время термической обработки из грибов выходят накопленные вредные вещества. Сколько варить сыроежки – зависит от того, какое блюдо в результате вы ожидаете получить. Стоит учесть, что большие грибы варятся несколько дольше, чем маленькие. Именно поэтому время приготовления зависит от их размера.

Есть несколько вариантов, сколько варить сыроежки. Изучите каждый и остановитесь на том, который больше всего подходит под описание вашего рецепта. Готовьте с любов’ю, и тогда ваши шедевры будут по достоинству оценены.

Как отличить тополевые рядовки

В семействе насчитывается более 2 тысяч видов, некоторые из них ядовиты. Отличают съедобный подтопольник по нескольким признакам:

• мякоть источает свежий мучной запах, некоторые описывают аромат как огуречный;
• тополевая рядовка встречается только под тополем и не растет в других местах;
• цвет у съедобной разновидности бывает бледным, но никогда абсолютно белым;
• подтопольник не имеет бугорка на шляпке в центре.

Спутать тополевую рядовку можно с лисичкой или рядовкой скученной, что не опасно, так как грибы не ядовиты. Отличать съедобный вид следует от ложной тополевой рядовки, показанной на фото.

Шляпка такого гриба более мясистая, мякоть полупрозрачная, бледная, запах затхлый. Опаснее спутать тополевку с ядовитым тигровым видом: его мякоть не имеет отталкивающего вкуса и пахнет свежей мукой. Зато шляпку легко отличить по темным чешуйкам, расположенным полосами.

Описание строфарии сине-зеленой

Диаметр шляпки строфарии сине-зеленой составляет 3-12 сантиметров. Форма шляпки широко-коническая. Сначала ее окрас голубовато-зеленый или насыщенно-зеленый, а поверхность обильно покрыта слизью, но с возрастом она выцветает и подсыхает, и появляются характерные желтоватые пятна. У молодых грибов по краю имеются небольшие остатки покрывала, а в центре хорошо виден тупой, более темный бугорок.

Окрас пластинок сначала серо-зеленоватый, а затем становится темно-коричневым или буро-лиловым с фиолетовым оттенком, при этом края белые. Мякоть тонкая имеет приятный острый запах. В шляпке мякоть нежная, голубоватого цвета, а в ножке плотная, желтоватого окраса.

Длина строфарии сине-зеленой колеблется от 5 до 10 сантиметров, при ширине 0,4-2 сантиметра. Ножка полая, одного цвета со шляпкой. На ней хорошо заметно более светлое кольцо. Окрас ножки белый с синеватым оттенком, внизу часто буроватая. Ножка над кольцом гладкая и волокнистая, а в нижней части покрыта чешуйками.

Места произрастания строфарии сине-зеленой

Растут эти грибы на кислой почве, среди опада или гниющей древесины. Их можно найти в лесах различного типа, по обочинам дорог, в кустарниках, садах, парках, на свалках, на пастбищах, выгонах, порой среди мхов. Отдают предпочтение богатым почвам. Растут они небольшими группами, в более редких случаях одиночно.

Распространены они по всей умеренной зоне Российской Федерации. Плодоносят с августа по ноябрь. А пик плодоношения наблюдается с сентября – по начало октября. В некоторые сезоны они уже могут появляться в конце июня.

Съедобность строфарий сине-зеленых

Строфария после предварительного отваривания съедобна. Для здоровья человека хорошо проваренные грибы не представляют угрозы. Но кожицу перед употреблением необходимо удалить.

Сколько времени и как правильно варить рядовки

Предварительная обработка грибов подразумевает обязательное их отваривание, во время которой нужно все время снимать пену. Максимальная продолжительность варки с момента закипания не должна превышать 20 минут, иначе мякоть плодов может развариться. Кроме того, можно добавить в воду различные коренья (репчатый лук, морковь, корень петрушки или сельдерея), которые имеют свойство впитывать образующуюся пену и содержащиеся в ней токсины.

До готовности

Если планируется употреблять грибы в пищу в отварном виде, то необходимо варить их до готовности, используя воду и соль. Верным признаком того, что продукт готов, считается его оседание на дно, после чего рядовку убирают с огня, откидывают на дуршлаг и дают полностью стечь жидкости.

Перед жаркой

Специалисты настоятельно рекомендуют отваривать рядовку и перед жаркой, причем сразу по нескольким причинам. Одна из них сводится к тому, что сами по себе эти грибы содержат большое количество жидкости, которая имеет свойство выделяться в процессе жарки, если не прибегать к предварительному отвариванию.

Но для того, чтобы рядовки не развалились на сковороде, не следует варить их дольше 15 минут, не забывая о последующей промывке в дуршлаге под холодной струей. В этом случае рядовка сохранит свою упругость.

Совет! При жарке не стоит злоупотреблять специями, иначе они будут забивать нежный ореховый вкус готового блюда.

Для заморозки

Рядовка вполне пригодна для замораживания. Для хранения продукта в таком виде также необходимо подвергать их предварительному отвариванию до полуготовности. Обычно хозяйки стараются кипятить рядовку перед заморозкой около 10 минут, после чего продукту дают возможность полностью стечь и остыть до комнатной температуры.

Замораживать грибы следует на больших противнях или досках, выкладывая их в один ряд. И только после глубокой заморозки переложить в пакет, ведь в этом случае продукт сможет сохранить не только свои вкусовые качества, но и консистенцию.

Для маринования

Молодая рядовка маленького размера является отличным продуктом для маринования, главное, правильно ее отварить. Для этого грибы забрасывают в уже кипящую воду и оставляют на среднем огне на 15 минут.

Следующий этап предполагает промывку или вымачивание в холодной воде, которая поможет сохранить упругость продукта. Дальнейшее маринование убирает всю горечь, поэтому принимать какие-то дополнительные меры для ее нейтрализации не приходится.

Как варить перед запеканием

Опытные кулинары не дают каких-то особых рекомендаций по подготовке рядовки перед запеканием, советуя ограничиться стандартной процедурой обработки. То есть очистки, вымачивания в холодной воде и отваривания в течение 15-20 минут будет вполне достаточно.

Если грузди закисли при вымачивании что делать?

• 1 Что делать если грибы прокисли
• 2 Потемневшие грузди: почему грузди потемнели при вымачивании или при варке и что делать
• 3 Как вымачивать грузди перед засолкой холодным способом, сколько дней
• 4 Грузди забродили: почему так произошло, как понять, что грибы закисли, что делать
• 5 При засолке сильно пересолили черные или белые грузди: что делать и как спасти грибы — Огородник

Приготовление заготовок на зиму – процесс увлекательный и полезный, ведь благодаря нему мы можем радовать себя летними дарами круглый год. Однако иногда консервирование проходит неудачно, и чаще всего это происходит с грибами, а потому сегодня мы поговорим о том, что делать, если грибы прокисли.

Можно ли спасти заготовку, опасно ли ее употребление для здоровья и как вообще определить, что закрутка испортилась – ответы вы найдете ниже.

Потемневшие грузди: почему грузди потемнели при вымачивании или при варке и что делать

После возвращения из леса, где ты провёл весь день в поисках грибов, чувствуешь себя уставшим. Однако когда в руках полная корзина съедобных груздей — сердце наполняется радостью и удовлетворением. Но это только начало, ведь каждый настоящий грибник знает, что впереди ещё много работы — плодовые тела следует быстро обработать.

Грузди — особый вид грибов, требующий к себе определённого внимания. Чтобы приготовленная закуска получилась вкусной и безопасной для употребления, продукт нужно правильно очистить и вымочить. Иногда грибники спрашивают, почему вдруг в корзине появились потемневшие грузди, если такие не собирались в лесу, и почему они изменили цвет?

Можно ли есть грузди, если они потемнели?

Что нужно делать, если грузди потемнели ещё в корзине? Этот признак потемневших грибов говорит о том, что долгое время они оставались на воздухе. Поэтому смена цвета не должна пугать вас, это нормальное состояние, и выбрасывать такие экземпляры не стоит.

После того как плодовые тела были срезаны, их нужно очистить от лесного мусора. Рекомендуется делать такую предварительную очистку прямо в лесу, а после прихода домой — продолжить процедуру. При этом грузди лучше сразу залить холодной водой, а затем уже чистить, перекладывая в другую ёмкость, заполненную чистой порцией воды.

Как варить рядовки

Вымачивание почти полностью удаляет из рядовок горечь и разнообразные не полезные для здоровья вещества, но, для того, чтобы надежно использовать эти грибы в пищу, их необходимо отварить

Перед засолкой

Рядовки можно солить и холодным способом – без отваривания, но тогда их надо очень долго вымачивать – до 72 часов.

При засолке горячим способом используется двойное отваривание:

• Отварить грибы в подсоленной воде в течение 20 минут, а затем промыть на дуршлаге под проточной водой.
• Вторично отварить грибы в кипящей воде, в течение 20 минут, с добавлением соли и уксуса, в пропорции 1 ст.ложка на литр воды.
• Далее просушить грибы на дуршлаге и приступать к засолке.

Перед жаркой

Перед зажаркой рядовки не обязательно долго замачивать, но эта процедура все равно потребуется.

• Плодовые тела вымочить в холодной чистой воде, а затем просушить на дуршлаге.
• Отварить рядовки в соленой воде ( треть столовой ложки соли на литр воды ), в течение 15 минут, постоянно снимая пену. Затем просушить грибы на дуршлаге. Если добавить в воду уксус – 1 ст. ложку на литр – это предотвратит потемнение грибов, что часто бывает в случае с рядовками.
• Вторично отварить грибы в течение 15 минут, снимая пену, а затем просушить их на дуршлаге, после чего рядовки можно жарить.

Перед заморозкой

Перед замораживанием рядовки можно вообще не отмачивать и не варить, а морозить их в сыром виде – так грибы сохраняться в максимально первозданном виде, а все данные процедуры с ними можно произвести уже после размораживания. Единственный минус – сырые грибы займут намного больше места в морозилке.

Если вы решили отмочить рядовки перед помещением в морозилку, то делать это нужно в течение 3 часов.

При варке рядовки иногда начинают пахнуть протухшей мукой. Чтобы этого не произошло, их можно отваривать с добавлением небольшой луковицы, разрезанной на несколько частей и пары лавровых листьев. А добавление чайной ложки лимонной кислоты позволит грибам не потемнеть при варке.

• Грибы отварить в подсоленной воде, в течение 10 минут, снимая пену. Затем просушить грибы на дуршлаге.
• Повторить процедуру еще два раза, а, перед процессом заморозки, просушить рядовки на дуршлаге.

Перед маринованием

Перед маринованием рядовки необходимо отмачивать в течение 5 часов.

• Отварить грибы в течение 15 минут, постоянно снимая пену, а затем просушить их на дуршлаге.
• Повторить процедуру еще один раз.
• После просушки рядовки можно мариновать.

Перед запеканием в духовке

Перед этой процедурой рядовки должны вымачиваться не менее 2 суток.

• Плодовые тела отварить, после закипания, в подсоленной воде в течение 15 минут, постоянно снимая пену. Далее промыть грибы под проточной водой и просушить на дуршлаге.
• Повторить процедуру еще раз.
• Присыпать рядовки перцем и солью, перемешать, выложить на, обмазанный маслом, противень и запекать в духовке, при 180 гр. в течение 30 минут.
• Далее плотно расфасовать продукт по стерилизованным банкам и закрыть крышками, соблюдая правила безопасного домашнего консервирования.

Применение для личностного роста

В современном мире на специализированных сайтах идет активное продвижение данных запрещенных веществ. Активно внушается, что псилоцибин усиливает автобиографические воспоминания и способствует воскрешению картин прошлого. Якобы поэтому его можно применять во время медитаций на курсах личностного роста. Данные действия незаконны, но это не останавливает дельцов, занятых погоней за прибылью.

Продвиженцы подобного «опыта» предлагают «почувствовать мир глазами ребенка». Также данный наркотик советуют принимать для лечения депрессии вопреки всем рекомендациям врачей. О тяжелых побочных эффектах организаторы курсов и продавцы запрещенных растений старательно умалчивают.

Люди, попробовавшие эти практики, категорически не советуют даже притрагиваться к грибам, особенно в состоянии плохого настроения. Происходит резкое ухудшение и физического, и психологического состояния.

Большая часть госпитализированных пациентов, пострадавших от приема «волшебных» грибных тел, испытывала панические атаки. В это время люди становились дезориентированными, растерянными, взволнованными и озабоченными.

Салат из грибов сыроежек и куриных потрохов: рецепт

Этот салат считается теплым, поскольку все ингредиенты в нем смешиваются в горячем или теплом виде. Поскольку в блюде будут макароны, оно получится очень сытным и отлично подойдет для плотного завтрака или обеда.

• Макаронные изделия небольшие – 2 горсти
• Печень куриная – 150 г
• Сердечки куриные – 150 г
• Сыроежки свежие – 300 г
• Перец сладкий – 1,5 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Сметана нежирная – 5 ст.л.
• Растительное масло рафинированное – 4 ст.л.
• Соль, перец черный молотый, паприка, итальянские травы – на ваше усмотрение

Сочный салатикТеплый салат мы будем готовить так:

• Сыроежки нужно промыть, вымочить полчаса в подсоленной воде и снова промыть.
• Печень и сердечки необходимо промыть и измельчить небольшими кусочками.
• Перец моем, удаляем из него сердцевину и нарезаем полукольцами.
• Зелень промываем, обсушиваем и крупно рубим.
• В сковороду вливаем указанное количество масла и обжариваем на нем грибы в течение 7 мин.
• Далее к грибам добавляем потроха и готовим ингредиенты еще 10 мин. постоянно помешивая.
• Затем добавляем в сковородку перец, сдабриваем содержимое емкости солью и пряностями и готовим еще пару мин. Сердечки по рецепту получаются достаточно жесткие, если это вам не нравится, предварительно отварите их в течение получаса, а уже после отправляйте на сковороду.
• Макаронные изделия нужно отварить в подсоленной воде в соответствии с инструкцией, далее сливаем из емкости жидкость, макароны по необходимости промываем.
• В глубокой емкости соединяем макаронные изделия и содержимое сковородки. Перемешиваем ингредиенты, добавляем в них зелень и сметану, по необходимости еще немного сдабриваем солью и пряностями, перемешиваем салат.
• Подаем блюдо теплым. По желанию куриную печень и сердечки можно заменить желудочками, но в таком случае их необходимо будет перед жаркой отварить.

Как варить грибы рядовки перед жаркой

Рядовки очень специфические грибы, поэтому далеко не все знают как правильно их готовить. Делюсь своим рецептом как сварить и пожарить грибы рядовки в домашних условиях.

Ингредиенты:

• грибы рядовки — 5 л;
• вода;
• соль — 1 ст.л. на 2 л воды;
• перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• лук репчатый — 2-3 шт.;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Рядовки перебираем, очищаем от мусора, нарезаем на небольшие ломтики и тщательно промываем в нескольких водах.
2. Порезанные рядовки выкладываем в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Во время закипания в первой воде от грибов появится специфический запах. Не пугайтесь его, и не спешите выбрасывать все грибы.
3. В первой воде после закипания варим грибы 10 минут. Потом откидывается на дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой.
4. Промытые грибы снова закладываем в кастрюлю и заливаем их чистой холодной водой.
5. Повторяем процедуру: доводим до кипения, в кипящей воде варим 10 минут и снова сливаем и промываем грибы.
6. Заливаем грибы холодной водой в третий раз. Именно в этой воде мы будем варить их до готовности. Во время варки грибов с третьей воде, уже не будет такого специфического запаха.
7. После закипания добавляем в кастрюлю соль, чёрный перец горошком и несколько лавровых листов. Варим рядовки до готовности в течение 40 минут.
8. После 40 минут варки откидываем готовые рядовки на дуршлаг, чтобы слить всю лишнюю воду. В это время ставим на огонь сковороду, добавляем на неё растительное масло и выкладываем отваренные рядовки.
9. Пока грибы жарятся, почистим и мелко нарежем репчатый лук. Добавляем нарезанный лук к грибам, всё перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета в течение 30 минут.

Грибы рядовки, приготовленные по этому рецепту, получаются невероятно аппетитными, ароматными и вкусными. Уверены, что вы оцените данный рецепт по достоинству и впредь будете готовить их только так.

Как выбрать овощ

Для варки подходят плоды среднего размера (не более 10 см в диаметре)

Также при выборе овоща следует обратить внимание на:

• свежесть — повреждений, потемнений, зеленых вкраплений, следов гниения быть не должно;
• кожицу — чем тоньше, тем сочнее плод;
• цвет — наиболее предпочтительны яркоокрашенные плоды;
• сорт — в кулинарии используется столовая свекла, кормовая и сахарная уступают этой разновидности во вкусовых характеристиках.

Хозяйки со стажем используют для варки свеклу сорта «Бордо». Корнеплоды этого вида имеют приплюснутую форму и яркий окрас. Они быстро варятся, сочные и сладкие на вкус.

Варим на плите в кастрюле

Итак, для начала разберем детально, как варить полбу цельную на воде.

1. Крупу нужно предварительно замочить, после промыть, выложить в кастрюлю и залить необходимым количеством воды (если хотите получить не рассыпчатую, а более вязкую кашу, добавьте еще 1/3 воды).
2. После закипания посолите по вкусу, перемешайте и уберите огонь до минимума.
3. Время варки каши из полбы – 20-25 минут.
4. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 10-15 минут перед подачей. Подавать такой гарнир из цельнозерновой полбы можно с овощами, мясом или рыбой.

Отдельно стоит сказать о том, как готовить дробленую пропаренную полбу. Ее не нужно замачивать, достаточно просто промыть. Залить можно не холодной, а горячей водой и варить на пару минут меньше.

Еще один аспект – это как варить кашу из дробленой полбы на молоке. Тут есть несколько вариантов: можно взять по 1.5 стакана воды и молока, или использовать только молоко. Да, норму жидкости лучше увеличить до 1 к 3, чтобы каша была вкуснее.

Как выглядит строфария морщинисто-кольцевая

По внешнему виду молодые строфарии морщинисто-кольцевые напоминают боровики – крепкие белые ножки и коричневые шляпки.

Отличительным признаком является хорошо заметное кольцо на ножке. Строфарии – пластинчатые грибы, съедобные и очень полезные.

Если разломить шляпку, можно увидеть желтоватую мякоть с особым редечным запахом и приятным вкусом.

Описание шляпки

Строфария – довольно крупный гриб. Его шляпка в диаметре может достигать 20 см. Ее форма напоминает полусферу в молодом возрасте, и соединена с ножкой тонкой кожицей.

По мере роста гриба, кожица лопается, а шляпка становится более плоской, сероватые ламеры темнеют, приобретая лиловый оттенок.

Поверхность шляпки молодой строфарии окрашена в желтоватый или красно-коричневый цвет. Зрелые экземпляры могут быть светло-желтыми или шоколадно-каштановыми.

Описание ножки

Грибная ножка белая или желтовато-коричневая, с хорошо заметным кольцом. Она наполнена плотной мякотью, немного утолщена у основания. Длина ножки у взрослого гриба может достигать 15 см.

У молодых грибов ножка небольшая – около 7 см, чаще всего белая, кольцо незаметно, так как шляпка еще соединена с ней мембраной.

Как варить шампиньоны до готовности

Нам понадобятся:

• Грибы шампиньоны;
• Вода;
• Соль.

Как правильно варить шампиньоны:

1.

Так как шампиньоны продаются в супермаркетах и на рынках круглый год, мы подразумеваем, что вариться будут свежие грибы.

2.

Сначала хорошо промываем грибы от земли и грязи, если остались грязные места, обрезаем их. А вообще шампиньоны не чистят.

3.

Теперь подготовленные грибы можно отваривать.

4.

Чистые шампиньоны можно варить как целиком, так и разрезав пополам.

5.

Мы будем варить немного измельченные грибы.

6.

Берем подходящую по объему кастрюлю, набираем воду.

7.

Ставим на огонь для закипания.

8.

Когда вода закипит, можно бросать грибы.

9.

Сами шампиньоны имеют насыщенный грибной вкус, поэтому их достаточно посолить.

10.

После закипания воды нам достаточно подождать 5-7 минут после их закипания, если вы варите целые грибы — 10-15 минут. Можно снять пену.

11.

Далее откидываем на дуршлаг или оставляем в кастрюле и сливаем воду.

12.

Ароматные грибочки готовы!

Как варить шампиньоны свежие

Готовить грибочки несложно. Подойдет обычная кастрюля. Процесс отличается в зависимости от цели. Если планируется готовка салата, процедура выглядит так.

1. Продукт перекладывается в дуршлаг, хорошо промывается. Переберите грибы, отрежьте участки, где остались следы земли.
2. Наполните кастрюлю так, чтобы полностью покрыть грибочки. Добавьте соли (половинку или целую чайную ложку), душистого перца, лавровый лист. Сохранить продукт от потемнения поможет лимонная кислота. На полкило шампиньонов достаточно 1 грамма.
3. Когда вода закипит, положите в кастрюлю грибы. Дождитесь повторного закипания, убавьте огонь и проварите.
4. После готовности слейте воду, оставьте грибочки стекать. Так получится сохранить максимальную насыщенность вкуса. Когда они остынут, можно делать салат.

Если вы хотите сварить грибной суп, свежие шампиньоны предварительно промываются, тщательно очищаются от земли. Потом их нужно разрезать – каждый на 4-6 кусочков. После закипания достаточно засыпать грибы и добавить щепотку соли. Остальные приправы не нужны.

Когда продукт сварится, вода сливается. Можно приступать к варке супа. Некоторые хозяйки заготавливают большие порции впрок – часть используют сразу, а остальное замораживают на будущее. А так же можно прочитать руководство как правильно варить опята.

Как варить замороженные шампиньоны

1. Замороженные грибочки перед готовкой нужно разморозить и хорошо промыть. Сама процедура варки – такая же, как и при использовании свежих.
2. Ставим кастрюлю с водой на огонь, ждем закипания жидкости, а далее бросаем грибы, воду можно посолить.
3. Когда вода с грибами закипит, варим 7-10 минут после закипания.

Что можно сделать с вешенкой

Эти грибы считаются универсальными. Они могут использоваться для приготовления любых грибных блюд.

Как правильно почистить

Перед приготовлением лесные вешенки обязательно вымачивают, а после удаляют у плодов пластинки и остатки грибного места. Такая необходимость связана с тем, что на пластинках лесных грибов очень часто поселяются разнообразные насекомые – от червей до жучков. Грибы, приобретенные в супермаркете, в такой капитальной чистке не нуждаются. У них достаточно просто обрезать место среза.

Как готовить

Грибы можно жарить, тушить, варить, запекать в духовке, готовить на пару. Также из вешенок получаются прекрасные соленья и маринады. Плоды, собранные в лесу, необходимо предварительно отварить на протяжении получаса с заменой воды после закипания.

Совет!

Опытные повара рекомендуют использовать только шляпки вешенки. Мякоть ножки очень волокнистая, от этого – жестковата. Нижнюю часть гриба лучше использовать для приготовления различных приправ и специй.

Можно ли замораживать?

С целью продолжительного хранения грибы можно замораживать. Плоды кладут в морозильную камеру как сырыми, так и в отваренном виде. Единственный нюанс – подходящая тара. Вешенки не любят полиэтиленовых пакетов. Поэтому хранить их лучше в специальных боксах или в обычных пищевых контейнерах из пластика.

Как правильно хранить

Вешенки хранят в холодильнике. Желательно размещать их в специальных боксах для овощей, температурный режим которых оптимален для хранения сырья растительного происхождения. Грибы должны лежать свободно. Примятые плоды будут стремительно портиться.

Запомните!

Максимальный срок хранения в холодильнике составляет 2 недели. Для более длительного хранения вешенки перемещают в морозилку, засаливают либо консервируют.

Бульон (грибной суп)

Многие хозяйки задаются вопросом о том, сколько времени варить сыроежки, чтобы получить вкусный суп? Когда необходимо добавлять дополнительные ингредиенты и специи?

Для того чтобы максимально сохранить пользу грибов и сделать вкусный бульон, готовьте суп в течение получаса. Для начала необходимо промыть сыроежки под проточной водой и порезать их на небольшие кусочки. После этого сложите продукт в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Когда вода закипит, посолите ее и добавьте необходимые специи. После 10 минут кипения можно добавить картофель, морковь, лук и другие любимые овощи, перечисленные в рецепте.

Варите суп еще 20 минут. За это время все овощи сварятся, а сыроежки станут готовы к употреблению.

Полба с мясом в мультиварке

Это блюдо – полноценный и вкуснейший обед или ужин для всей семьи. Приготовить его можно со свининой, курицей или говядиной, например. Экспериментируйте со специями, чтобы найти свой идеальный вариант.

Какие ингредиенты понадобятся:

• Цельнозерновая полба – 200 грамм;
• Мясо – 500 грамм;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль, чеснок, специи – по вкусу.

Полбу заранее замочите и промойте. В чашу налейте масло, и включите режим «Жарка». Выложите кусочки мяса (или курицы) и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Тем временем очистите и измельчите лук и морковь. Можно добавить еще сладкий перец, баклажан и даже тыкву, так как готовить полбу с овощами можно практически любыми. Добавьте овощи в чашу и жарьте еще 5 минут, периодически помешивая. Посолите, приправьте любимыми специями. Выложите полбу, добавьте воду. Накройте крышкой и установите режим «Плов». Томите блюдо около 40 минут (точное время указать сложно, ведь все зависит от мощности вашей техники). После приготовления оставьте еще на подогреве на 10 минут и подавайте к столу.

Еще одна неплохая идея – полба с грибами в мультиварке. Просто заменить мясо любимыми грибами и у вас получится отличная постная каша из полбы на обед или ужин.

Заключение

Икра, приготовленная из груздей, станет приятным дополнением к столу. На зиму эти банки лучше всего хранить в сухом и прохладном месте. По питательной ценности именно эти грибы являются одними из лучших, наряду с белыми. Примечательно, что они не произрастают более нигде, кроме нашей климатической зоны. Грузди содержат большое количество белка, поэтому являются полноценной заменой мяса. Полезные свойства – укрепление костей, профилактика здоровья почек. Главное свойство, за которое ценят и любят грузди – это регулировка уровня сахара в крови, также они являются природным антибиотиком. Таким образом, закуска с икрой из груздей станет не просто приятным началом любой трапезы, но и наполнит организм необходимыми полезными веществами и микроэлементами. Ее можно добавлять, как необычный, но очень вкусный компонент, в супы, рагу, овощные салаты. В блюдо подходят как белые, так и черные сорта груздей, поэтому все собранные грибы можно смело использовать для заготовок на зиму. Процесс приготовления блюда, как видно из описания, не сложный. Времени от начала и до конца работы потребуется около 60 – 80 минут.

Ароматная икра из груздей может использоваться в качестве паштета или начинки для выпечки. У каждой хозяйки есть свой рецепт грибной икры из груздей с добавлением тех ингредиентов, которые нравятся её семье. Если вы еще не обзавелись подобным способом, то читайте этот материал.

В нем собраны рецепты приготовления грибной икры из груздей с самыми различными компонентами. Можно не проводить испытания, достаточно подобрать те продукты в раскладке, которые любит семья. После этого нужно взять простой рецепт икры из груздей и попробовать приготовить блюдо. Если вкусовые качества будут устраивать, то можно заниматься заготовкой на зиму. Советы относительно того, как происходит приготовление икры из груздей позволят избежать типичных ошибок, приводящих к порче продукта во время длительного хранения. Обязательно посмотрите фото рецепт икры из груздей, где по шагам показаны все этапы приготовления вкусной закуски.

О основном рецепты икры из грибов груздей предполагают измельчение исходного сырья с помощью бытовой мясорубки. Рассмотрим детально, как готовится икра из груздей по рецепту через мясорубку, для этого возьмем следующие компоненты:

• Грузди – 5 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Масло растительное – 1 стакан
• Соль – 220 г
• Вода – 0,8 л

На полулитровую банку нужно:

• Уксуса столового – 1 столовая ложка
• Мелко рубленой зелени укропа и петрушки – по 1 столовой ложке

Грузди почистить, промыть и отварить до готовности в рассоле из 0,8 л воды и 220 г соли. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Лук почистить, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем грибы и лук пропустить через мясорубку, в фарш добавить уксус и рубленую зелень, влить оставшееся растительное масло, посолить по вкусу и перемешать. Подготовленную грибную массу разложить в стерильные полулитровые банки, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде 45 минут. Затем банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом. Хранить в темном и холодном месте.