Сколько варить шампиньоны: до готовности, перед жаркой, для супа, для салата, свежие, замороженные, в кастрюле, нужно ли варить

Еринги (королевские вёшенки)

Еринги — это корейский гриб, выращиваются в специальной среде, их называют еще королевскими вёшенками. Это родственник вёшенок обычных. От них он отличается толстой бочонкообразной ножкой, которую собственно и используют в пищу. В отличие от вёшенки, у эринги ножка вполне мягкая и упругая, да к тому же обладает более «грибным» вкусом и ароматом.

Еринги

Они считаются диетическими и лечебными и хорошо усваиваются. Едят их и свежими — в салатах, сочетая с помидорами, яблоками, зеленым салатом, луком пореем, и жарят. На вкус королевская вёшенка очень нежная, чуть сладкая, напоминает орехи кешью, приятной консистенции. Также из них можно сварить отличный грибной суп или замариновать.

Гриб это не особо азиатский — в диком виде растет в степной полосе России и в Средиземноморье. В Таиланд пришел с грибной модой недавно из соседних стран и какого-то особенного рецепта для него здесь пока не придумали.

Как варить рядовки перед засолкой

В этом рецепте мы воспользуемся отвариванием, чтобы обезопасить себя и своих близких от возможных отравлений. Хотя рядовки можно солить и холодным способом, однако в этом случае их нужно вымачивать 72 ч.

Сколько времени варить грибы рядовки, чтобы затем правильно и вкусно их засолить?

Очищенные от лесного мусора рядовки, у которых также срезаны кончики ножек, заливают холодной водой и оставляют вымачиваться не более чем на 2 суток. При этом нужно постоянно менять воду на холодную, чтобы грибы не закисли.
После вымачивания грибам дают полностью стечь и вводят их в кипящую воду.
Во время варки воду следует присолить и варить рядовки 20 мин на медленном огне.
Откинуть на дуршлаг, промыть под краном и снова выложить в кастрюлю с кипящей водой на 20 мин.
При этом в воду нужно добавить не только соль, но и уксус, который поможет убрать из грибов горечь (на 1 л воды берётся 1 ст. л. уксуса).
Далее грибам дают время стечь, полностью остыть и только потом приступают к засолке. В качестве ингредиентов можно выбрать чеснок, лавровый лист, укроп, листья смородины и вишни, зёрна горчицы и др.

Если перед солением, но после варки рядовки горчат, почему такое происходит? Иногда грибы собирались в сосновых или еловых лесах, что придаёт горечи плодовым телам. Однако не нужно чрезмерно беспокоиться, так как во время процесса соления горечь полностью уходит. Рядовки практически все имеют горьковатый вкус и специфический запах, поэтому рецепт засолки как нельзя лучше подходит для этих грибов. В солёном виде такая заготовка будет потрясающим блюдом на вашем столе. Уверяем, что никакой горечи вы не заметите!

Засолка груздей

Несколько полезных советов:

Использовать исключительно поваренную соль, иначе продукт может закисать. На 1 кг требуется 50 г.
Различные виды лучше солить отдельно друг от друга.
Если при засолке добавить горчицу, то грибы будут более упругими. Кроме того, она является консервантом.
Вкусные заготовки получаются, если добавить в них чеснок. Чем его больше, тем острее будет закуска. Соленый чеснок можно даже есть.
Объем жидкости должен составлять 20% от общей массы.
Во время хранения на крышке может появиться плесень. В этом случае ее нужно сразу же убрать. Крышку и груз промыть соленым раствором.
При соблюдении рецепта и правил хранения соленые грузди могут стоять до 12 месяцев (горячий способ) и до полугода (холодный метод).
Использовать емкость из дерева, стекла или с эмалированной поверхностью. Предварительно ее надо вымыть и простерилизовать в духовке, разогретой до +200 °C.
Используются исключительно шляпки. Ножки можно оставить для икры.

Грибы можно солить холодным и горячим способом. Первый метод имеет следующие достоинства:

приятный и хрустящий вкус;
такой способ приготовления подходит для обработки сразу большого количества грибов;
свежие грузди можно добавлять в засолку (удобно, если вы собрали новую партию грибов).

Есть и минусы:

уходит достаточно много времени;
грибы, приготовленные таким образом, тяжело перевариваются при слабом желудке.

Для холодной засолки понадобятся следующие продукты:

грузди – 10 кг;
соль крупной фракции – 0,5 кг;
укроп – 10 верхушек;
перец горошком – 40 г;
смородиновые, хреновые, вишневые листья – по 30 шт.

Пошаговые действия:

В емкость выложить листья и укроп.
Грибы очистить и переложить в емкость слоем 7 см. Ножки должны быть сверху. Засыпать солью и специями. Выложить еще слой груздей. Опять приправить и посолить. Повторять до тех пор, пока емкость не будет полностью заполнена. Верхний слой засыпать солью и приправами особенно тщательно.
Сверху накрыть марлей. Закрыть крышкой. Сверху разместить груз.
Поставить емкость в темное и прохладное место на 2 месяца. Постоянно проверять заготовку. Грузди должны пустить сок, который будет их покрывать. Если его недостаточно, можно использовать более тяжелый груз, либо добавить соленый раствор.
1-ую неделю после засолки можно будет добавлять новые грибы.
Если верхний слой покрылся плесенью, его нужно удалить.

После приготовления грибы фасуются по банкам или закладываются в бочки. Хранить их можно не более полугода.

На горячую засолку уходит меньше времени. Однако грузди получаются не с таким насыщенным вкусом.

Для приготовления понадобятся:

грузди – 1,5 кг;
соль – 6 ст. л.;
вода – 5 л;
гвоздика – 1 шт.;
укроп – 7 зверхушек;
перец горошком – 5 шт. ;
лавровый лист – 1 шт.;
масло подсолнечное – 2 ст. л.

Пошаговые действия:

Приготовить соленый раствор из 4 л воды и 6 ст. л. соли. Довести его до кипения.
Добавить грибы, варить 25 мин.
В отдельной емкости приготовить рассол. В кипящую поду положить соль и специи. Варить 5 мин. Добавить укроп. Пропустить грибы через дуршлаг.
В емкость для засолки выложить специи из рассола. Сверху основной ингредиент. Налить маринад.
Накрыть крышкой, сверху поставить груз и убрать в темное, прохладное место на 3 суток.
После истечения указанного срока разложить грибы по стерильным банкам, залить маринадом практически до верхушки. Сверху добавить немного растительного масла.

Хранить 8-12 месяцев.

Сколько варятся шампиньоны в супе свежие. Сколько варить шампиньоны до готовности

Из шампиньонов делают множество блюд, и рецептур развелось достаточно. Шампиньоны можно жарить, тушить, запекать, мариновать, но и отварные шампиньоны тоже популярны. Но сколько же варить шампиньоны до готовности? В этом вопросе мы поможем сейчас разобраться.

Сколько минут варить шампиньоны до готовности — Перед как варить шампиньоны, их нужно подготовить. Нужно почистить от шкурки, промыть, подсушить. Если вы хотите, чтобы грибы выглядели эфектно, то лучше варить их целыми, если они слишком большого размера, лучше разрезать на половинки или четвертинки. Поставить воду, когда она закипит, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Когда вода закипит добавить грибы. Грибы нужно варить на небольшом огоньке. Варить шампиньоны необходимо 15 минут.

Варить следует на маленьком огне, можно максимально низкий, есть правило чем ниже температура приготовления и время тем более больше пользы остаются в продукте. Так что варить шампиньоны до готовности в среднем 15 минут при огне ниже среднего. Для варки используйте обычную питьевую воду немного посолите и можно ставить на огонь.

Сколько варить половинки шампиньонов до готовности — половинки соответсвенно варятся меньше, примерно 5-7 минут не более. при учете что грибы кидают после закипания воды. Сколько варить шампиньоны до готовности для салата — если вы грибы будете обжаривать или добавлять в салат, то нужно их варить 10 минут. Сколько варить шампиньоны до готовности для супа — для приготовления грибного супа, шампиньоны варятся 20 минут.

Сколько времени варить шампиньоны до готовности — шампиньоны до полной готовности варятся 15 — 17 минут.

Сколько нужно варить шампиньоны до готовности — до готовности грибы варятся 15 — 20 минут. Сколько варить замороженные шампиньоны до готовности — замороженные шампиньоны будут варится дольше на 3 — 4 минуты, и полное время варки будет состовлять 20 — 25 минут. Сколько варить свежие шампиньоны до готовности — свежие шампиньоны до готовности варить требуется 17 — 20 минут.

Грибные супы — рецепты

Польза рейши

Рейши, он же ганодерма лакированная (Ganoderma lucidum), знаменит своими лекарственными свойствами. Экстракты и порошки из него встречаются во многих аптеках России, они продаются в пакете или в брикетах. У рейши маленькая темная шляпка, длинная ножка. Поверхность блестящая, действительно напоминает покрытую лаком. Мякоть плотная и безвкусная. Он растет на мертвой или умирающей древесине.

Область применения лечебных свойств таких грибов огромна. Он восстанавливает силы организма в послеоперационный период, при стрессах и во время менопаузы. Его принимают при ишемической болезни сердца, дисбактериозе и гепатите. Полезные вещества, входящие в состав гриба, помогают организму сопротивляться стрессам и депрессии.

Пищевая ценность

Волнушки разные способы приготовления Волнушки богаты полезными для здоровья человека веществами. Обычно собиратели употребляют в пищу два вида этого гриба – Волнушка Белая и Волнушка Розовая.

Белки – 3.09 гр.
Жиры – 0.34 гр.
Углеводы – 3.26 гр.

Калорийность на 100 гр. продукта – 22 кКал.

Содержание витаминов

Витамин С – 2.1 мг, Витамин D – 0.2 мкг, Витамин B 12 – 0.04 мкг, Эргокальциферол – 0.2 мкг, Дигидрофиллохинон – 1 мкг, Тиамин – 0.081 мг, Рибофлавин – 0.402 мг.

Способов приготовления этих грибов существует множество. Представленные ниже рецепты чрезвычайно просты, не требуют дорогих ингредиентов, и доступны для каждого любителя вкусных и несложных грибных блюд.

Потребуется:

Волнушки – 1кг.
Вода – 1 литр.
Лавровый лист – 3шт.
Перец черный, горошком – 10 шт.
Перец душистый, горошком – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Соль – 1 ст. ложка.
Сахар – 1 ст. ложка.
Уксусная эссенция – 1 ст. ложка.

Готовим:

В кипящую воду добавить соль, сахар и пряности. Варить смесь на среднем огне в течение 2 минут.
Добавьте в кастрюлю грибы и уксусную эссенцию, кипятите на медленном огне в течение 5 минут.
Волнушки плотно уложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте крышками.
Простерилизуйте банки путем кипячения в кастрюле. Горячие банки затем переверните на крышки, тепло укутайте и поставьте остывать в темное прохладное место на двое суток.
Готовый продукт хранить в холодильнике или погребе.

Химичекий состав — питательная ценность — калории:

100 граммов буковых грибов покрывают более 30% суточной дозы, рекомендованной Регламентом информации о пищевых продуктах ЕС для витаминов пантотеновой кислоты (витамин B5), витамина D, витамина K и биотина (например, витамина B7, H).

Содержание в белых грибах пантотеновой кислоты (2,7 мг / 100 г), аналогично ее содержанию в шимеджи (2,5 мг). Содержание биотина в обоих грибах также одинаково — 15 мкг / 100г.3

Жирорастворимый витамин D (2 мкг / 100 г) содержится в шимеджи и других грибах в форме, ошибочно известной как «растительный витамин D2» («эргокальциферол»). Авокадо (3,4 мкг), сморчки (5,1 мкг) и настоящая лисичка (5,3 мкг) содержат его еще больше. Для получения дополнительной информации см. Таблицу питания ниже. 3

Сами грибы на предварительной стадии вырабатывают провитамин эргостерин, который превращается в витамин D2 под действием света в спектре UVB и UVC. Другими словами, концентрация витамина D2 в грибах зависит от скорости преобразования, которая, в свою очередь, зависит от УФ-спектра, содержания влаги в грибах, дозы радиации и ориентации на источник УФ-излучения.4 В любом случае с пищей поступает очень небольшая часть потребности человеческого организма в витамине D, потому что нам нужно около 800 мкг в день. См. статью о витамине D.

Шимеджи также богат вкусовыми веществами умами, такими как гуаниловая кислота, глутаминовая кислота и аспарагиновая кислота. Кроме того, 100 г шимеджи покрывают примерно 40% суточной потребности в микроэлементах или микроэлементе меди (0,4 мг / 100 г).3 Веганы в любом случае получают много меди. Следует отметить, что питательные вещества в грибах сильно варьируются в зависимости от среды сбора и выращивания урожая и имеющихся там питательных веществ.

Die gesamten Inhaltsstoffe, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen im CLICK FOR unter dem Zutatenbild.

Влияние на здоровье — свойства:

Известны лекарственные и жизненно важные грибы, которые используются используются в микотерапии. Лекарственный гриб играет важную роль в традиционной китайской медицине (ТКМ), и снежный человек Этци уже носил с собой лекарственный гриб. Итак, одни грибы особенно полезны, а другие — особенно вредны. Мы замечаем, что производители спорят о том, использовать ли грибной порошок или экстракты грибов, и что некоторые предлагаемые продукты сомнительны. Органическое качество также является проблемой, когда дело доходит до грибов, потому что пестициды часто используются при традиционном выращивании грибов. Среди полезных мы нашли дюжину целебных грибов, но не буковый гриб, поэтому мы не знаем, полезен ли он. Однако в умеренных количествах грибы, как правило, являются здоровой пищей.

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Воздействие радиоактивности на лесные грибы, растущие на древесине, значительно ниже, чем на грибы растущие на земле. Из-за возможного воздействия тяжелых металлов, кадмия или ртути, беременным женщинам и детям, в частности, не следует есть более 250 г лесных грибов5 в неделю. Степень загрязнения зависит не только от сорта, также необходимо учитывать расположение.

Разогреть грибы шимеджи не составит труда, если Вы хорошо охладили заранее приготовленное блюдо в холодильнике (например, на ночь). Перед употреблением убедитесь, что Вы достаточно разогрели все блюдо.

Употребление съедобных сырых грибов может вызвать проблемы с желудком у людей с чувствительной пищеварительной системой. Если Вы нарежете грибы особенно мелко и замаринуете их на ночь (в холодильнике), например, с лимонным соком, маслом, морской солью, чесноком и травами, они определенно легче перевариварятся

Во время еды важно не торопиться: продолжительное пережевывание и выделение слюны поможет грибам лучше усвоиться

Блюда из жаренных и варенных свинушек

Несмотря на то, что грибы требуют некоторых предварительных манипуляций перед готовкой, из них можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Кроме рецептов приготовления свинух на зиму, их также используют в классических рецептах с грибами, а также готовят как отдельное блюдо на каждый день или праздник. Рассмотрим, как жарить грибы и некоторые другие варианты несложных в приготовлении рецептов с дуньками, которые придутся по вкусу каждому.

https://youtube.com/watch?v=ZPqoEEM61E4

Картошка со свинухами

Для четырех порций нужно:

грибы – 8 штук среднего размера;
картофель – 8 штук средних;
репчатый лук – 1 шт.;
черный перец – 0,5 чайной ложки;
растительное масло – 75 мл;
соль – по вкусу.

Картошка со свинухами

Приготовление:

Предварительно очищенные грибы разрезать на средние куски и отварить на медленном огне 15-20 минут. После этого слить рассол и промыть их холодной водой. Дать стечь в дуршлаге.
Повторно варить свинухи на слабом огне около 15-20 минут, залив чистой водой. Снова слить и дождаться полного стекания рассола.
Грибы высыпать на предварительно разогретую сковороду и жарить на небольшом огне, пока не уйдет вся влага.
Лук нарезать тонкими кольцами и долить растительное масло к уже подсохшим грибам. Прожарить 5-7 минут.
Очистить картофель, нарезать его полукольцами средней толщины, добавить к грибам.
Жарить на среднем огне, накрыв крышкой и постоянно помешивая, до готовности картофеля.
Посолить и поперчить за пару минут до готовности блюда.

Подавать стоит горячим, можно добавить овощи для гарнира и специи по желанию.

Свинухи со сметаной

Понадобится:

грибы – 200-300 г;
репчатый лук – 1 шт.;
сметана – 3 ст.ложки;
чеснок – 2 зубчика;
зелень – по желанию;
растительное масло – 50 мл;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Очистить свинухи и разделить на крупные кусочки. Отварить в подсоленной воде 10 минут после закипания, после чего воду слить и хорошенько промыть, дать остаткам воды стечь.
Процедуру повторить еще минимум один раз, но лучше дважды.
Лук разрезать на мелкие кусочки и обжарить до золотистого цвета на разогретой сковородке с маслом.
Добавить к луку грибы и прожарить на слабом огне 20 минут, посолить и поперчить по вкусу.
Чеснок нарезать мелко и смешать со сметаной, добавить к свинухам и тушить на небольшом огне примерно четверть часа.
Оставить готовое блюдо на 10-15 минут под крышкой, чтобы настоялось.
Перед подачей на стол добавить зелень.

В зависимости от личных предпочтений такое блюдо можно подавать теплым или же охлажденным.

Омлет со свинушками

Ингредиенты:

грибы (вареные и нарезанные) – 1 стакан;
яйца – 4 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
сливочное масло – 2 ст.ложки;
соль, перец;
зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

Обязательно предварительно сварить грибы по технологии, типичной для данного вида. Нарезать плодовые тела на небольшие кусочки.
Лук мелко порезать и жарить на сковородке со сливочным маслом до получения золотистого цвета.
Добавить на сковороду грибы и жарить на среднем огне 5 минут, добавить соль и перец по вкусу.
Яйца взбить венчиком и подсолить.
Влить яйца на сковороду к грибам и луку, накрыть крышкой и готовить на слабом огне до готовности омлета.
Посыпать зеленью по желанию перед подачей на стол.

Такой омлет обладает отличными вкусовыми качествами и довольно сытный, мясные добавки к нему абсолютно не нужны.

Важно!Главное правило – варить плодовые тела перед использованием в готовке, которое не стоит его игнорировать, тогда ничто не испортит впечатлений от дегустации блюд из свинушек.

Рецепт с перловкой

Еще очень удачный рецепт с добавлением перловки. Но мы с вами сделаем так, чтобы не затратить на ее приготовление много времени.

Возьмем:

100 г перловки,
3 картошки,
морковь,
луковка,
2 помидора,
6 шт. свежих шампиньонов,
2 ч.л. сушеной петрушки,
пара лаврушек,
соль и перец,
вода – 1,5 л.

С готовой перловки сливаем воду.

Еще мы успеем мелко нарезать лук, и натереть на мелкой стороне терки морковь. Эти овощи нужно обжарить до мягкости на масле.

Займемся грибами. Промоем их и нарежем на пластинки. Спустим к зажарке и продолжим готовить еще 5 минут.

Теперь кубиками измельчить томаты и переложим их к овощам.

Вольем в кастрюлю 1,5 л воды, посолим и поперчим по вкусу. Через 15 минут с начала варки, всыпаем перловку и выключаем нагрев.

Настаиваем блюдо около 15 минут и зовем домочадцев кушать.

Лесные грибы придадут первому блюду отличный вкус и аромат. В магазине обычно можно встретить смесь разных замороженных грибов, которые смогут отлично дополнить любое блюдо. Однако если вы не желаете покупать фасованный продукт, можно самостоятельно купить несколько видов грибов, после чего смешать их и сготовить ароматный суп.

вода — 2,5 л;
350 грамм грибов (в замороженном виде);
4-5 клубней картошки;
морковь;
2 луковицы;
чуть-чуть сливочного масла;
базилик и молотый перец (по желанию);
соль.

Как готовить

Чтобы правильно сделать грибной суп из замороженных грибов, сначала требуется подготовить основной ингредиент. Полностью размораживаем грибы, промываем их, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания снимаем пену и варим грибы 1 час. Пока есть свободное время, подготавливаем остальные продукты – натираем морковь, луковицу мелко рубим, картофель режем средними кубиками.

Варим суп еще четверть часа, по окончании которого бульон нужно сдобрить солью и приправами (важно заметить, что специи меняют вкус грибного супа, поэтому добавлять их можно по желанию). После приготовления картофеля кладем в кастрюлю масло и измельченную зелень. Выключаем плиту и даем первому блюду чуть-чуть настояться

Выключаем плиту и даем первому блюду чуть-чуть настояться.

Грибы хорошо сочетаются с любыми крупами, поэтому их часто добавляют первое блюдо. Хотя суп из замороженных грибов с перловкой требует немало времени на подготовку продуктов, результат получается замечательный – прозрачный бульон, приятный аромат и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

4 горсти замороженных грибов (шампиньоны в данном случае лучше не использовать);
2 горсти перловки;
3 средних картофелины;
по 1 луковице и морковке;
соль;
масло для зажарки (лучше выбирать сливочное);
1,5 л воды.

Чтобы суп приготовился быстрее, крупу лучше замочить в воде на ночь или несколько часов, предварительно хорошо промыв.

Выкладываем в кастрюлю крупу, дожидаемся закипания, слегка подсаливаем и варим 60 минут. После этого воду нужно слить, поскольку она не позволит бульону быть прозрачным.

Пока есть время, готовим зажарку – морковь с луком режем, кладем на сковороду с растопленным маслом и пассеруем их до размягчения и изменения оттенка. Выкладываем зажарку в бульон, солим и дожидаемся полного приготовления картофеля. Чтобы вкус первого блюда получился более интересным, в него рекомендуется добавить пару зубчиков чеснока.

Популярные статьи Уход за туей весной и после посадки на улице

Предлагаем ознакомиться Сколько жарить замороженные опята — Lesnik

Сколько варить грибы

Перед употреблением в пищу их обязательно подвергают термической обработке. Поэтому необходимо знать, как правильно варить и сколько времени на это придётся потратить. Всё зависит от того свежие они или замороженные, и что вы собираетесь делать дальше. Варить надо 5-6 минут, если порезать их на части.

Приготовление целых грибов процесс более долгий и занимает 10–15 минут. Готовность определяют простым способом, если они опустились на дно кастрюли, значит сварились. Каждая минута варки тоже играет роль. Если их переварить они станут мягкими и невкусными, недоваренные грибы быстро скиснут.

Перед жаркой

Шампиньон обладает изысканным вкусом независимо от того жареный он, маринованный или запечённый. Этот гриб подойдёт в качестве гарнира к мясным блюдам, его едят вместе с овощами и как самостоятельное блюдо. Лесные шампиньоны перед жаркой рекомендуется варить, так как они впитывают вредные вещества и могут быть ядовитыми. Поэтому их необходимо проваривать, чтобы убрать токсины. Приобретённые в супермаркете, выращиваются искусственным путём.

Следовательно, в них нет вредных для человека веществ, поэтому перед тем как жарить, можно не проваривать. Вообще жарка шампиньонов не предусматривает предварительной термической обработки. Главное при покупке убедитесь, что предлагаемый товар свежий. Варёный добавляется в блюдо только в том случае, если этого требует рецепт. Если в процессе приготовления необходимо сохранить объём продукта их так же предварительно отваривают.

Замороженные

Замороженные шампиньоны тоже портятся при неправильном хранении. Температурный режим морозильной камеры должен поддерживаться в пределах -18°С. Если они начали темнеть и на них появились пятна, значит, заморозка осуществлялась с нарушением правил. Чтобы грибы хранились дольше, замораживать следует исключительно свежий продукт.

Прежде чем готовить замороженные шампиньоны их необходимо предварительно разморозить и хорошо промыть под струёй холодной воды. Вначале в кастрюле надо вскипятить воду, а затем высыпать в неё размороженные и помытые грибы. Процесс варки замороженных шампиньонов занимает приблизительно 7–10 минут. Воду, в которой варятся грибы, следует подсолить.

Для салата

С грибами часто готовят различные салаты. Приготовление шампиньонов для салата состоит из нескольких этапов:

Их тщательно моют, чтобы не осталось грязи. Если ножку отмыть не получается, её край необходимо срезать ножом.
Берётся кастрюля с холодной водой, ставиться на огонь и доводится до кипения. Предварительно добавляется соль, душистый перец, лавровый лист, щепотка лимонной кислоты (она не даст им потемнеть).
Когда вода закипит, бросают в неё шампиньоны, затем уменьшают огонь и через 7 минут они готовы.
После того, как сварятся, прежде чем их остужать, жидкость сливают с помощью дуршлага.
Далее надо дать им остыть, после чего нарезать кусочками нужной величины и добавить в салат.

Шампиньоны, приготовленные для салата, можно хранить некоторое время, сложив их в банку и залив маринадом, в котором они варились. При использовании достаточно слить маринад, промывать грибы не обязательно.

Для супа

Сварить домашний грибной суп с шампиньонами сможет любая хозяйка. Основными составляющими такого блюда являются картошка и грибы.

Ингредиенты необходимые для приготовления:

вода: 1,5 л;
свежие шампиньоны: 5-6 штук;
картофель: 2 штуки;
морковка: 1 штука;
луковица: 1 штука;
подсолнечное масло: 2 столовые ложки;
зелень (петрушка, укроп): по вкусу;
соль: по вкусу.

Способ приготовления пошагово:

Мелко нашинковать лук и нарезать соломкой морковь.
Обжарить овощи в кастрюле на растительном масле.
Грибы порезать крупно, добавить к овощам и обжарить в течение 3 минут.
Сырой картофель очистить, нарезать кубиками, и добавить в кастрюлю с грибами и овощами.
Кипяток вылить в кастрюльку с овощами и варить до готовности.
В конце посолить по вкусу, добавить мелко нарубленную зелень.

Блюдо готово, его можно подавать на стол. Если хотите, чтобы супчик был прозрачным, не допускайте сильное кипение жидкости в процессе приготовления. Не держите блюдо долго на огне иначе картошка разварится и превратится в пюре. Если не планируете варить суп сразу, грибы можно отварить и заморозить, а потом использовать. Отварной, мороженый продукт может храниться в морозильной камере длительное время.

Этот гриб имеет хороший вкус и сочетается с любыми продуктами из вашего холодильника. В народе его ещё называют «печерица». Когда-то в лесных районах на фоне других грибов его не собирали, считая «навозным», так как рос он в основном на конском навозе. Но сейчас все ценят его вкус.

Особенности вида и полезные свойства

Грузди – довольно увесистые и массивные грибы. Существует несколько их разновидностей:

Белые грибы считаются наиболее вкусными в маринованном и соленом виде. Их мясистые шляпки способны вырастать до 20 см в диаметре. Белая поверхность часто покрыта желтоватыми пятнами. При повреждениях мякоть приобретает желтый оттенок. Полая ножка плодового тела вырастает в высоту 4-6 см. Пластинки белого цвета с кремовым оттенком.

Желтые грузди отличаются отсутствием опушения. Шляпка имеет воронкообразную форму с загнутыми внутрь краями. Этот вид чаще всего используют для засолки, ведь плоды достаточно горькие и нуждаются в длительном вымачивании.

В составе плодового тела содержится масса полезных для организма веществ:

витамины А, В1, В12, Е, С, D, РР;
магний;
кальций
фосфор;
калий;
натрий.