Медово горчичный соус: рецепт для мяса, как приготовить

Соус для салата или ролла Цезарь как в Макдоналдсе – с оливковым маслом, дижонской горчицей и чесноком

Состав соуса:

чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
оливковое масло – 5 ст. л.;
яичные желтки – 3 шт.;
французская горчица – 1,5-2 ч. л.;
лимонный сок – 2 ч. л.;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как будем делать заправку:

Чеснок пропустить через пресс или натереть на терке с мелкими отверстиями.
Желтки поместить в высокий стакан для блендера, добавить измельченные чесночные зубчики, лимонный фреш (свежевыжатый сок), горчицу, немного соли и перца.
Пробить блендером. Не останавливая взбивание, понемногу влить масло.

Получившийся соус будет иметь среднюю густоту. Перед добавлением в салат нужно дать заправке настояться в холодильнике в течение 1,5-2 часов.

Заправка из тунца

Лучше всего для заправки салатов использовать всевозможные соусы, а не майонез. Но, если вы являетесь его почитателем, то можете приготовить свой собственный домашний.

Для приготовления необычного майонеза нам понадобится одно яйцо и сок половинки одного лимона. Смешиваем их в глубокой емкости и добавляем ложку горчицы. Далее при помощи миксера начинаем взбивать массу, постепенно вливая около ½ литра растительного масла. Лучше брать оливковое. После того как майонез начнет густеть в него добавляется консервированный тунец (банка). Такой соус идеально подходит для морепродуктов.

Рецепт 2: французская луковая горчица (пошагово)

зерна светлой горчицы (или смесь светлых и темных) — 1 стакан;
уксус белый виноградный или яблочный — 1 стакан;
лук шалот или репчатый — 250 г;
масло оливковое или подсолнечное — 70-100 мл;
корица молотая — 1/2 ч. л.;
перец черный молотый — 1/2 ч. л.;
сахар — 120 г;
соль — 1 ч. л. или по вкусу;
сода — 1/ 3 ч. л.

Перед приготовлением зерна горчицы промывают в миске. Сливают всплывающий сор, потом промывают в сите для удаления песка. Дают стечь воде и помещают горчицу в кастрюльку или литровую баночку.

Заливают зерна кипящим уксусом, закрывают крышкой и оставляют на 8-12 часов. Зерна горчицы значительно увеличиваются в размере. Далее все готовится быстро и просто.

Лук мелко нарезают, обжаривают в масле до прозрачности. Всыпают соду (для образования соуса). Будет реакция и лук выпустит много сока. Еще некоторое время обжаривают луковый соус на среднем огне и пюрируют при помощи погружного блендера.

Добавляют к горчице сахар, соль, специи и луковый соус.

Перемешивают. И все!

Французская горчица готова!

Традиционная домашняя горчица

Данный традиционный рецепт приготовления оценят все любители острых соусов. Идеально такая горчица сочетается с жареными кусочками мяса.

Острая

Русская хорошая горчица, конечно же, должна быть острой

Рецепт данного соуса довольно простой, но стоит обратить внимание на приправы, так как они играют немаловажную роль. Можно испортить ими вкусовые качества соуса или приукрасить

Ингредиенты:

Сухой горчичный порошок	4 ст.л.
Вода	6 ст.л.
Соль	0,5 ч.л.
Сахар	3 ч.л.
Уксус	1 ст.л.
Растительное масло	1,5 ст.л.

Приготовление:

Подготавливаем сразу стеклянные емкости. Хорошенько ополаскиваем их, используя соду, перетираем с помощью полотенца. Таким же образом обрабатываем крышки.
Кипятим небольшое количество воды. Достаем миску, пересыпаем в нее порошок горчицы. Следим, чтобы не образовались комки. Вливаем кипяченую теплу воду 2 ст.л., тщательно размешиваем. Добавляем еще теплую воду 4 ст.л., перемешиваем, должна получиться густая кашица.

Сверху наливаем крутой кипяток, не размешиваем. Горчичная смесь должна быть покрытой слоем кипятка. Настаиваем соус 10 минут. А потом жидкость сливаем.
В посуду со смесью кладем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло, хорошо вымешиваем.

Раскладываем горчицу в баночки, закупориваем крышками, 24 часа храним в темном месте, а затем перемещаем в холодильник.

Порции	4
Калорийность	145 ккал на 100 г продукта
Время готовки	15 минут

Интересно! Маринад для шашлыка с соевым соусом – лучшие рецепты

На минералке

А еще можно приготовить необычайно вкусную домашнюю горчицу на минералке. Возможно, у многих хозяюшек это вызовет недоумение, но, поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

Горчица (порошок)	50 г
Минеральная вода	60-90 мл
Сахар	1-1,5 ч.л.
Соль	0,5 ч.л.

Приготовление:

Подготавливаем необходимые компоненты.
Достаем стеклянную емкость, всыпаем в нее горчичный порошок, соль и сахар. Размешиваем.

Вливаем минеральную воду, постоянно помешиваем ингредиенты.

Смесь должна стать однородной, никаких комочков. Закрываем горчицу крышкой и ставим в холодильник на 4 часа.

Порции	1
Калорийность	135 ккал на 100 г продукта
Время готовки	15 минут

Салатная заправка на основе сметаны и уксуса

Этот соус рекомендуется употреблять с овощными салатами. Заправка получается очень вкусной нежной и ароматной.

Ингредиенты:

Сметана – 2 стакана
Вареные яичные желтки – 2 шт
3%-ый уксус – 4 столовые ложки
Сахар – 2 чайные ложки
Горчица – по вкусу
Соль, перец

Приготовление:

Желтки растереть вместе со сметаной и добавить уксус. Затем добавить горчицу, сахар, соль и перец, хорошо перемешать до однородности. Можно подавать к любым овощным блюдам.

Хорошая заправка может сделать хороший салат еще лучше! Острые, сладкие, кремовые и горчичные – это только вершина айсберга мира заправок. Каждая из них заставить уже привычный салат заиграть новыми вкусами. 15 умопомрачительно вкусных рецептов заправок для ваших любимых салатов – раскроем все секреты и ингредиенты!

Как приготовить: пошаговый рецепт

Вначале горчичный порошок просеивают в миску, используя сито.
При постоянном помешивании, вливают в нее воду (горячую) — пока не образуется сметанообразная масса.
Далее добавляют семена черной горчицы.
Затем смесь в миске слегка разравнивают и заливают кипятком (небольшим количеством) . Накрывают полотенцем или крышкой и оставляют на 30-40 мин. Некоторые хозяйки рекомендуют оставить горчицу на более длительное время (часа на 2-3), считая, что это время необходимо для того, чтобы из продукта ушла горечь.
Затем воду аккуратно сливают и смесь снова перемешивают, после чего в нее вводят уксус (винный), раст. масло, соль, перец и сахар.
Далее следует мелко нарезать лук и слегка его обжарить. Затем его следует пропустить через мясорубку или миксер, после чего лук добавляют в горчицу и тщательно все перемешивают.
Готовую французскую горчицу, помещают в стерилизованную банку, закрывают и оставляют как минимум на одни сутки в темном и прохладном месте для дозревания.

Кулинарные секреты

Если вы опытный мангальщик, можете сразу выбирать рецепт горчичного маринада и приступать к жарке шашлыка. Для тех же, кто только постигает азы поварского мастерства, мы приводим советы опытных кулинаров. Они помогут замариновать мясо в горчичном соусе правильно, чтобы шашлык в итоге получился мягким и сочным, даже если он приготовлен из говядины или баранины.

Маринад готовят с добавлением горчичного порошка, зерен горчицы, а также готовых соусов на ее основе. Наиболее популярными видами таких соусов являются дижонская (или французская горчица), имеющая мягкий сладковатый вкус и яркий пряный аромат, и так называемая «русская» горчица, которая по остроте даст фору васаби, но имеет резковатый запах. Учитывайте это, выбирая рецепт, чтобы результат не стал для вас неприятным сюрпризом.
Мариновать шашлык лучше всего в стеклянной посуде. Подойдут также эмалированные емкости, нержавеющая сталь, контейнеры из пищевого пластика. Алюминиевые миски и кастрюли для этой цели использовать не рекомендуется, так как этот материал при реакции с кислотами, которые содержатся в маринаде, образует вредные вещества.
Мясо нарезают перед тем, как замариновать. Для жарки на шампурах лучше всего подойдут куски размером 4-5 см. Если вы хотите приготовить шашлык дома на деревянных шпажках, делайте кусочки в 1,5 раза меньше. На решетке можно пожарить и крупные куски (бараньи ребрышки, куриные окорочка), но мариновать их придется в 2 раза дольше, чем стандартные.
Перемешивать шашлык лучше руками, особенно если соус, в котором они маринуются, густой. Это обеспечит равномерное покрытие маринадом каждого кусочка.
Время маринования мяса зависит от его вида и от состава маринада. Быстрыми считаются маринады, в состав которых входят луковый или лимонный сок, киви, уксус, вино. Ускоряют процесс размягчения мясных продуктов и газированные напитки (пиво, минералка). В подобных составах курятину держат около часа, свинину 2-3 часа, баранину – 3-4 часа, говядину – 6-8 часов. Если в соусе перечисленных продуктов нет, то обычно куриные шашлыки маринуют в нем 3-4 часа, свиные и бараньи – 6-8 часов, говяжьи – 10-12 часов. Более точная информация указывается в самих рецептах.

Маринад с горчицей позволяет подготовить к жарке на мангале любых видов мяса, нужно лишь подобрать подходящие специи. Рецептов шашлыка в горчичном соусе существует так много, что почти каждый гурман сможет подобрать вариант в соответствии со своими гастрономическими предпочтениями.

Применение в кулинарии

Приправа широко используется во французской кухне для приготовления соусов, заправок и маринадов. Она хорошо сочетается со многими блюдами:

жареной и запеченной на гриле говядиной, свининой, бараниной и курицей;
колбасой и сосисками;
морепродуктами: лососем, семгой, крабами;
овощами: свеклой, капустой, картофелем.

Фирменным французским соусом считается дижонез – это заправка из горчицы, яичных желтков, растительного масла, сока лимона, соли и перца. По консистенции он напоминает классический майонез.

Как приготовить в домашних условиях

Нет ничего проще, чем сделать дижонскую горчицу своими руками. Однако сначала нужно запастись горчичными зернами, которые можно купить в любом магазине органических продуктов.

Черные горчичные семена – 100 г
Сарептские горчичные семена – 100 г
Белое вино – 50 мл
Бальзамический уксус – 50 мл
Оливковое масло – 4 ст.л.
Мед – 2 ст.л.
Морская соль – 1 ч.л.
Смесь перцев – 0,5 ч.л.

Смешать в емкости семена горчицы.
Замочить их 2 столовыми ложками теплой воды.
Настаивать в течение 2 часов.
Залить зерна белым вином, оливковым маслом, бальзамическим уксусом.
Добавить мед и специи.
Слегка растолочь семена пестиком до получения густой консистенции.
Оставить созревать двое суток.

Хранить домашнюю горчицу рекомендуется в стеклянной банке при температуре 2˚C-8˚C.

Горчичная заправка

Классическая заправка, которая подходит для приготовления греческого салата, пасты, овощей и рыбы. Также может выступать в качестве маринада для мяса.

Дижонская горчица – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зубка
Оливковое масло – 100 г
Сок лимона – 2 ст.л.
Винный уксус – 5 ст.л.
Сахар – 0,5 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Орегано, базилик – по 0,5 ч.л.

Очистить и измельчить чеснок.
Смешать все ингредиенты в глубокой емкости.
Чтобы соус получился с пенкой, следует взбить все компоненты, кроме оливкового масла в блендере.
Заправкой следует поливать салаты сверху, не перемешивая. Блюдо можно украсить свежими листочками базилика, который придаст кулинарному шедевру изысканности и пряного вкуса.

Хранить горчичную заправку следует в стеклянной банке в холодильнике не более 2 недель. Перед каждым употреблением следует хорошо перемешать содержимое тары.

Разнообразить завтраки поможет полезная гранола — что такое гранола и как её вкусно приготовить читайте в статье.

Стейк из семги в горчично-соевом маринаде

Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Пикантная и ароматная рыба придется по душе гостям и домашним.

Ингредиенты (на 4 порции):

Стейк свежей семги – 4 шт.
Дижонская горчица – 2 ч.л.
Соевый соус – 4 ст.л.
Натуральный мед – 2 ст.л.
Перец – по вкусу
Растительное масло – 2 ст.л.

Помыть семгу и осушить бумажными полотенцами.
Выложить в емкость остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
Сложить стейки в пластиковый контейнер или пакет с застежкой.
Залить заправкой и оставить мариноваться на 30 минут.
Приготовить противень, застелив его фольгой. Смазать растительным маслом
Разогреть духовку до 190˚С. Выложить семгу и запекать в течение 20 минут.

При подаче стейки рекомендуется полить горчично-соевым соусом и украсить лимоном.

Универсальный маринад для шашлыка с горчицей и лимоном

Что нужно:

горчичный порошок – 50 г;
приправа для шашлыка – 1 пакет;
соль, специи – по вкусу;
лимон – 2 шт.;
лук – 5 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
растительное масло – 120 мл.

Как приготовить:

Измельчите 2 луковицы и чеснок до состояния пюре. Выжмите из них сок или оставьте в виде кашицы.
Овощной сок смешайте с выдавленным из двух лимонов.
Добавьте к соку масло, перемешайте.
Отдельно смешайте сухие ингредиенты (соль, перец, горчицу).
Оставшийся лук порежьте крупными кольцами.
Мясо нарежьте кусками, смешайте его с сухими компонентами. Затем залейте мясо пикантным соусом и перемешайте.
Остается добавить лук, перемешать шашлык еще раз и оставить его мариноваться.

Свиной шашлык можно будет жарить уже через 2 часа, куриный – еще раньше. Готовности говядины или баранины придется подождать 4 часа.

Рецепт 1: французская горчица с медом (с фото)

Зерна горчицы — 100 Грамм
Уксус яблочный — 50 Миллилитров
Сок фруктовый — 50 Миллилитров (например, яблочный)
Мед — 3 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка

Для приготовления французской горчицы нам понадобятся горчичные семена. Они могут быть светлые и темные. Можно использовать оба варианта, так даже красивей. У меня оказались светлые зернышки. Их нужно промыть и замочить в уксусе. Оставляем семена в таком виде в холодильнике на пару дней.

Через два дня вытаскиваем зерна из холодильника. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Закладываем туда семена так, чтобы вода накрывала их полностью. Можно бросить душистого или черного перца горошком по желанию. Доводим до кипения и через минуту снимаем с огня.

Остужаем семена. Берем блендер и смалываем 3 ст. ложки сваренных семян вместе с медом, солью и фруктовым соком. Эту жидкую смесь доливаем к остальным сваренным семенам. Отвар семян не сливаем, а так и оставляем.

Все перемешиваем и ставим в холодильник на сутки настояться. Теперь эту заправку можно использовать для любых соленых блюд. Французская горчица очень изыскана на вкус. Советую попробовать!

Рецепт 4: домашняя дижонская горчица с базиликом

Чем дижонская горчица отличается от обычной? Тем, что вместо уксуса при ее приготовлении используется белое сухое вино, из-за чего вкус горчицы получается изысканнее и нежнее, чем у обычной.

Горчица получится еще вкуснее и интереснее, если в нее добавить во время приготовления небольшое количество горчичных зерен.

Белое вино (сухое) 500 мл
Горчица 100 г
Чеснок 2 зубчика
Сахар 2 ст.л.
Соль по вкусу
Базилик сушеный 1 ч.л.
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 1 ст.л.

Нарежьте произвольно большую луковицу и два зубчика чеснока. Залейте овощи вином, доведите до кипения и варите 5 минут.

Процедите смесь через сито.

Добавьте к жидкости горчичный порошок, перемешайте. Еще раз доведите смесь до кипения.

Приправьте горчицу сахаром, солью, сушеным базиликом. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте. Переложите горчицу в баночку, после остывания уберите ее в холодильник. Храните горчицу в холодильнике. Приятного аппетита!

Медово-горчичная заправка с орехами

Необыкновенная заправка, вкус которой становится еще ярче благодаря орехам.

Ингредиенты:

Миндаль молотый – 3 столовые ложки
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Сок апельсиновый – 2 столовые ложки
Вода – 3 столовые ложки
Горчица – 1 столовая ложка
Мед – ½ столовой ложки
Чеснок – ½ чайной ложки
Соль

Приготовление:

Миндаль смешать с водой и поместить в чашу блендера ( молотый миндаль можно заменить миндальным маслом ). Также добавить горчицу, мед и оливковое масло. Чеснок необходимо выдавить через пресс или измельчить ножом и также добавить в блендер. Взбить все это до однородной массы и посолить по вкусу.

Хранится такая заправка в холодильнике до 5 дней.

Самые популярные заправки для овощных салатов

Заправка с йогуртом

Основа: йогурт и нежирная сметана. Равные части соединить, тщательно перемешать миксером, разбавить лимонным соком. Вкусовые добавки – томатная паста и лук. Хорошо сочетается с листовым салатом и сырыми овощами. Может подаваться как на праздничный стол, так и в будние дни.

Бальзамическая заправка для овощного салата

Основа: бальзамический уксус и рапсовое масло. Бальзамическая салатная заправка подаётся к пареным, отварным и жареным овощам. Оттеняется руколой.

Ингредиенты:

5 ст. л. рапсового масла;
1 ст. л. бальзамического уксуса;
0,5 ст. л. яблочного уксуса;
1 ч. л. горчицы;
1 ч. л. мёда;
соль, перец – по вкусу.

Готовим:

Сначала налейте в миску бальзамический и яблочный уксус, добавьте соль и перец, и размешивайте до полного растворения.
Затем, постоянно помешивая, постепенно добавляйте рапсовое масло.
Теперь нужно связать ингредиенты горчицей.
Последний аккорд – добавление мёда. Растопите мёд на паровой бане и добавьте в смесь.

Медово-горчичная заправка для овощных салатов

Два факта быстро сделали горчичную заправку одной из самых популярных и любимых. Во-первых, скорость приготовления – 5 минут. Во-вторых – универсальность: подходит, практически, ко всем блюдам без исключения. Интересно, что без этого топинга просто немыслимы блюда, которые в Европе готовят на Новый год.

Ключ к успеху в этом случае – соблюдение пропорций 1:3 (1 часть бальзамического уксуса на 3 части оливкового масла). В качестве вкусовых добавок выступают дижонская горчица и мёд. И то, и другое – по вашему вкусу.

Французский винегрет

Если вы думаете, что сейчас речь пойдёт о нашем любимом салате с огурцами и свёклой, то глубоко ошибаетесь. Французы называют винегретом соус для салата из овощей. Три главных составляющих — это уксус, растительное масло и дижонская горчица. Причём первые два пункта могут меняться в зависимости от блюда, для которого готовятся. К примеру, уксус может быть бальзамическим, яблочным или хересным. А масло оливковым, подсолнечным или рапсовым. Но третий ингредиент – дижонская горчица – всегда неизменен и обязателен. Здесь также важны пропорции: на три части масла полагается одна часть уксуса.

Итальянская заправка для овощных салатов

Одна из самых распространённых в Италии заправок для салата из свежих овощей — это, конечно, дрессинг с оливковым маслом, приготовленный на травах и винном уксусе.

Ингредиенты:

6 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. белого винного уксуса;
1 ст. л. лимонного сока;
базилик и орегано – по 0,5 ч. л.;
1 зубчик чеснока;
1 ч. л. горчицы в зёрнах;
мёд, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Сначала налейте в миску уксус и лимонный сок.
Вмешайте соль, пока она не растворится, а затем постепенно добавляйте масло.
Далее загустите смесь горчицей.
Добавьте базилик, чеснок и орегано и приправьте по вкусу солью, перцем и небольшим количеством мёда.

Заправка для овощных салатов с томатным соком

Если вы ищите низкокалорийный и вкусный рецепт для салата без майонеза, попробуйте этот вариант. На самом деле есть около ста версий дрессинга на основе томатной пасты или томатного сока. Но, как правило, все версии основаны на сочетании сока и масла. Конечно все их опубликовать невозможно, поэтому даём самый быстрый, простой и универсальный.

Продукты:

томатный сок – 100 гр.;
растительное масло – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
горчица русская – 1 ч. л.;
соль, перец.

Смешайте все составляющие в шейкере или миксером, перелейте в соусник, украсьте веточками зелени и кольцами лука.

Азиатская салатная заправка

Азиатской можно назвать любую заправку, в составе которой есть соевый соус. Вот тут-то нужно быть предельно внимательным, потому что соевые соусы по вкусовым характеристикам кардинально отличаются друг от друга. Поэтому прежде, чем заправить овощные салаты, внимательно изучите состав. Кроме того, возможно вам будет интересно узнать всё о пользе и вреде соевого соуса.

3 части кунжутного масла;
1 часть рисового уксуса;
соевый соус Понзу лимон (Киккоман);
мёд;
имбирь;
кунжут белый в зёрнах – 1 ст. л.

Приготовление

Нагрейте масло и обжарьте в нём кунжут до появления характерного аромата.
Соедините все ингредиенты и тщательно размешайте до получения однородной массы.

Заправка яблочным уксусом

Для того, чтобы приготовить закуску, надо не только грамотно подобрать различные ингредиенты. Очень большую роль играет соус. Он подчеркивает вкус блюда, добавляя пикантные нотки

Здесь важно не переборщить и соблюдать правильно все пропорции. Чем заправить винегрет, чтобы было вкусно?

Соус «стоит» на 3 китах: масло, уксус, горчица. Для разнообразия вместо виноградного уксуса можно взять яблочный. Он привнесет в винегрет аромат свежего яблока, что не станет диссонансом во вкусе блюда в целом. Как известно, один из рецептов состоит из обычных продуктов и кислого яблока. С яблочным уксусом хорошо сочетается кориандр.

Натуральный яблочный уксус по своим свойствам не уступает виноградному

Компоненты

рафинированное растительное масло — 10 столовых ложек;
натуральный яблочный уксус — 3 столовых ложки;
горчица — 1,5 столовых ложки;
сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
соль — 0,3 чайной ложки;
кориандр молотый — щепотка.

Приготовление

В яблочном уксусе размешать сахар, соль, горчицу по вкусу.
Как в майонез понемногу добавлять растительное масло и перемешивать. Взбивать можно вилкой или венчиком.
В конце добавить немного свежемолотого кориандра.

Самые популярные соусы на основе винегрета

Цитронет — винегрет с усиленной цитрусовой нотой. Уксус в нем заменяется на апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый сок (или их смесь), и добавляется 1 ч. л. меда. Также неплохо будет добавить в соус мелко рубленного шалота или обычного репчатого лука. Соус хорош в овощных салатах с участием капусты и моркови (например, в коулсло). Отлично оттеняет вкус любых даров моря — для салатов с нежными гребешками или кальмарами подойдет апельсиновый вариант, сладость креветок подчеркнет грейпфрутовая горчинка, а салаты с рыбой по классике дополняются лимоном.

Итальянский дрессинг — под таким названием в готовом виде эта заправка стоит на полках супермаркетов. Но если сделать ее самим — получится и ароматнее, и натуральнее, вы точно будете знать, что в соусе нет никакой химии. Всего-то и нужно добавить к классическому винегрету 1 ч. л. смеси сухих итальянских трав, измельченный зубчик чеснока и, по желанию, 1 ч. л. меда или сахарного сиропа. Уксус можно заменить на белое сухое вино — вкус заправки будет деликатнее. Итальянская заправка превратит в законченное блюдо ворох любых зеленых листьев и будет чудесно сочетаться со всеми салатами с участием помидоров — от капрезе до панцанеллы. Если бутылочку герметично закрыть и убрать в темное место, то со временем соус с сушеными травами станет еще более душистым.

Французская заправка — немного усложненная версия обычного винегрета, так смешивают соус во французских брассери. За основу берется смесь подсолнечного и прованского, то есть оливкового, масла (идеально подойдет уже готовое решение от «Олейны» — «Олейна «Оливковый микс», подсолнечное масло с добавлением оливкового extra virgin) + красный винный уксус + измельченная луковица и дижонская горчица по вкусу. Классическая подача — к запеченному мясу или цыпленку, к салатам с мясными составляющими эта версия тоже прекрасно подходит.

Имбирный винегрет — берем три части растительного масла, одну часть соевого соуса, в качестве кислой составляющей винегрета идет сок лайма пополам с рисовым уксусом, плюс тертый имбирь, сухой перец чили и немного меда, чтобы сбалансировать вкус. Можно добавлять везде, где уместен азиатский акцент, — в салаты с лапшой, тайский биф-салат и салаты с креветками.

Винегрет наршараб — изобретение советских хозяек, которые даже не догадывались, что в природе существует бальзамический уксус. У гранатового наршараба и бальзамика очень похожий вкусовой профиль — кисло-сладкий, с деликатной фруктовостью, поэтому в соусах они взаимозаменяемы. 150 мл подсолнечного масла «Олейна» смешиваем с 1 ст. л. винного или яблочного уксуса, добавляем 1 ст. л. наршараба, соль, перец по вкусу. Этот соус особенно хорош с салатными листьями «с горчинкой» — руколой, кресс-салатом, цикорием.

Рецепт соуса для греческого салата с майонезом

Готовить соус следует с использованием только домашнего майонеза. Так как покупной продукт не всегда по составу соответствует ГОСТовским показателям.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав майонезной заправки входят:

домашний майонез – 50 г;
качественное масло из оливок – 50 мл;
сок из лимона свежего приготовления – 50 мл;
жидкий цветочный мед – 20 г;
натуральный винный уксус. Рекомендовано использовать красный – 8-10 мл;
соль морская мелкая – 1,5-2 г;
свежий чеснок – 2 дольки;
дробленый перец. Можно использовать как черный, так и белый перец – 0,5-1 г.

При выборе белого перца следует учитывать, что у него аромат и жгучесть менее выражены, поэтому данного ингредиента следует использовать в увеличенном количестве.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания майонезной заправки состоит из пунктов:

Сначала необходимо очистить чеснок и очень-очень мелко нарезать его ножом.
Положить чесночную нарезку в миску.
Добавить к чесноку майонез, мед и соль. Перемешивать продукты до получения однородной массы.
После того как масса станет однородной, нужно начать взбивать содержимое венчиком и одновременно следует вливать в содержимое масло.
Далее, не убирая венчика, требуется влить в полученную массу сок лимона и ввести молотый перец.
Затем необходимо, также продолжая взбивать ингредиенты, влить в соус винный уксус.

Перед использованием, заправку требуется охладить, чтобы она приобрела более густую консистенцию.

LiveInternetLiveInternet

Уж настолько простой рецепт. Что даже самая ленивая или очень занятая хозяйка может его приготовить. Это очень полезный и вкусный салат. А знаете ли вы, что во многом вкус греческого салата зависит от заправки. Например, у моей племянницы этот салат настолько вкусный, что когда праздник или застолье, то в первую очередь исчезает со стола именно он. Просто бесследно… кто не успел, тот опоздал. А весь секрет в заправке. Она у нее просто неповторимая. Как не пыталась я выведать секрет, не раскрывает. Говорит: «Это моё НОУ ХАУ» Вот так.

Состав салата почти неизменен — огурцы, томаты, салат латук, сыр «Фета», болгарский перец, красный лук и маслины .

Но тем не менее, рецептов заправок очень много. И я, пытаясь раскрыть секрет моей племянницы, перепробовала их все. Вкус салата всегда меняется, но все-таки салат остается греческим, вкусным и полезным. Выбирайте, пробуйте, может быть вы найдете свой самый любимый рецепт.

Тут все просто и лаконично: Берем лимонный сок и оливковое масло в соотношении 1:2. Лимонный сок взбиваем в маслом при помощи венчика, добавив к смеси немного соли и перца. Готовую заправку дополняем сушеным орегано по вкусу.

бальзамический уксус — 1/4 стакана
коричневый сахар — 2 ч. ложки
измельченный чеснок — 1 ст. ложка
соль, молотый черный перец — 1/2 ч. ложки
оливковое масло — 3/4 стаканаБальзамический уксус с помощью венчика взбиваем с сахаром и чесноком, добавляем соль и перец. Не переставая помешивать, тонкой струйкой вливаем к нему оливковое масло, стараясь, чтобы будущий соус получился как можно более однородным. Поливаем наш салат.

соевый соус — 2 ст. ложки
оливковое масло — 4 ст. ложки
лимонный сок — 2 ст. ложки
мед — 1 ст. ложка

Жидкий мед смешиваем с соевым соусом до полного растворения.

Добавляем немного лимонного сока и снова перемешиваем. Не переставая взбивать заправку венчиком, подливаем оливковое масло.

сушеный орегано — 1 ч. ложка
чеснок — 2 зубчика
дижонская горчица — 1/2 ч. ложки
соль, перец — по вкусу
красный винный уксус — 1/4 стакана
оливковое масло — 1/2 стаканаЧеснок пропускаем через пресс и смешиваем с орегано, горчицей, уксусом, солью и перцем в небольшой мисочке. Постоянно помешивая заливаем все ингредиенты оливковым маслом. В итоге должна получится однородная на вид эмульсия. Даем заправке постоять минут 30, чтобы вкусы и ароматы смешались вместе при комнатной температуре.

оливковое масло — 1/4 стакана
лимонный сок — 1/4 стакана
чеснок — 1-2 зубчикаоливковое масло — 1/4 стакана
мед -1 ст. ложка
майонез — 2 ст. ложки
красный винный уксус — 1-2 ч. ложки
соль, перец — по вкусу

Чеснок пропускаем через пресс, или мелко рубим ножом. Смешиваем чеснок с майонезом, солью и медом до однородности, после чего постоянно взбивая, вводим в смесь сначала оливковое масло, а затем лимонный сок. Последним в заправку идет небольшое количество винного уксуса, который добавит пикантности готовому соусу. Заправку к греческому салату лучше подавать охлажденной. Она получается очень густой и кремовой, а богатый вкус способен дополнить любой салат.

1 столовая ложка меда
5-6 столовых ложек растительного масла
1-2 чайные ложки готовой горчицы
3-4 зубка чеснока
сок 1 лимона.

Все ингредиенты соединить, чеснок продавить через чесночницу и все это очень хорошо взбить венчиком. Заправить салат.

3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки сладкой горчицы
1 зубок чеснока
орегано
базилик
соль
черный молотый перец
все специи по вкусу.

Вареные желтки растираем вилкой, добавляем к ним оливковое масло и французскую

горчицу и все это очень хорошо взбиваем венчиком, а лучше в блендере. Многие любят, чтобы зернышки горчицы оставались целыми, в этом случае желтки взбить с маслом, а горчицу добавить в конце и аккуратно размешать.

Масло оливковое – ? ст.л.
Сок лимона – ? ст.л.
Чеснок – 1 зубчик
Мёд – 1ст.л.
Винный уксус – 2ч.л.
Майонез – 2ст.л.
Мускатный орех молотый
Кардамон молотый
соль, перец — все специи по вкусу

Чеснок выдавим с помощью чеснокодавки, смешаем с майонезом. Добавим соль, мед и все специи, тщательно перемешаем. Продолжаем мешать, вводим постепенно

оливковое масло. Теперь добавляем сок лимона и винный уксус.

Соус соевый – 3 ст.л.
Масло оливковое – 6ст.л.
Сок лимона – 3ст.л.
Мёд – 1ст.л.
Хмели-сунели

Мед надо жидкий, смешать его с соевым соусом до полного растворения, добавить сок лимона и перемешать. Теперь веничком взбиваем и постепенно добавляем оливковое масло. Заправляем салат.

Сметанка из кедровых орешков
Соус греческий
Постный майонез ореховый
Домашний майонез
Соус тахини
Французский сливочный соус

Горчичный маринад с пивом для свиного шашлыка

Что нужно:

лук – 0,4 кг;
столовая горчица – 100 мл;
мед – 100 мл;
соль, специи – на свой вкус;
темное пиво – 1 л.

Как приготовить:

Мед разотрите с солью и специями – он станет жидким.
Смешайте мед с горчицей, обмажьте мясо этим соусом.
Сложите куски в миску, посыпьте кольцами лука, залейте пивом.
Оставьте в холодильнике на ночь или даже на сутки.

Чем лучше пропитает маринад куски свинины, тем вкуснее и нежнее получится из нее шашлык. Рулька, замаринованная в пиве с горчицей и медом, а после запеченная в духовке, тоже получается обалденной. Словами этот вкус не описать, советуем просто попробовать.

Как приготовить горчично-сметанный соус

Домашний горчично-сметанный соус может делаться по разными рецептам. Его можно готовить горячим, такой рецепт чуть более долгий, но зато с более богатым вкусом и ароматом, он подойдет для мяса и тушения блюд, а также для запекания в духовке.

А есть и быстрые рецепты, которые позволят вам в считанные минуты создать из сметаны, горчицы и других доступных ингредиентов потрясающий соус.

Слегка охладите, дайте настояться и подавайте к столу. Вы его полюбите!

Ингредиенты

Итак, прежде чем приготовить быстрый универсальный сметанный соус, подготовим все необходимые компоненты.

Ингредиенты:

Сметана средней жирности – 200 гр.;
Горчица готовая – 1 ст.л.;
Лимонный сок – 1 ст.л.;
Зелень укропа и базилика сушеная – 1 ч.л. смеси;
Перец черный, соль – по вкусу.

Это – самый основной, базовый состав для соуса. Сметану лучше брать средней жирности. Нежирная, конечно, уменьшит калорийность продукта, но сделает его слишком жидким и не таким вкусным.

Добавляйте на свое усмотрение специи: можно добавить прованские или итальянские травы, розмарин, шафран, да любые специи, которые вы любите использовать в кулинарии.

Описание приготовления

Рецепт приготовления быстрого сметанного соуса невероятно прост. Просто поместите сметану в большую миску, или в чашу блендера, если будете его использовать. Добавьте горчицу – сначала немного, чайную ложку, потом попробуете и при желании добавите. Выдавите немного сока лимона, его можете заменить соком лайма и даже апельсина.

Всыпьте немножко соли – осторожно, горчица соленая, не пересолите. Вместо соли как вариант – соевый соус, он сделает вкус более пикантным и необычным

Затем взбейте всю эту массу в блендере или тщательно размешайте вручную. Дайте полчасика настояться в холодильнике, и подавайте. Будет вкусно!

Рецепт приготовления сметанно-горчичного соуса в домашних условиях

Готовим сметанно-горчичный соус в домашних условиях

Теперь мы предложим вам горячий соус из сметаны и горчицы, который идеален к мясу, рыбе, овощам, рагу. Им можно поливать блюдо, а можно в нем запекать или тушить. Вы можете тушить в этой подливе голубцы, мясо, гуляш, овощи, картофель, фаршированный перец и другие вкуснейшие блюда. Отличная альтернатива томатной пасте!

Ингредиенты:

Сметана – 250 гр.;
Лук репчатый или белый – 1 шт.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Горчица – 1 ст.л.;
Томатная паста – 1 ст.л.;
Чеснок – 3 зубца;
Зелень сушеная (укроп, петрушка, кинза, базилик) – 1 ч.л. смеси;
Смесь специй – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

В сотейнике или кастрюльке растопите сливочное масло.
Нашинкуйте лук помельче и поджарьте на этом растопленном масле.
Добавьте к нему горчицу и томатную пасту, затем влейте сметану. Перемешайте и томите на слабом огне, чтобы смесь не булькала.
Выдавите в смесь чеснок, посолите, добавьте специи и сушеную зелень.
Общее время тушения около 12-15 минут. Помешивайте подливу, и следите, чтобы консистенция была равномерной и густой.

Далее этой подливкой поливайте готовые блюда, или тушите в ней, а также – покрывайте продукты и запекайте в духовке. Вы будете удивлены этому богатому и необычному вкусу!

Сметанно-горчичный соус для салатов зеленый

Горчичный соус для салатов

А для полезного и вкусного салата мы приготовим вкуснейшую сметанную заправку с зеленью. Мы добавим чесночок для пикантности, но вы можете смело его убирать, если не хотите использовать в салате.

Сметану тут можно брать нежирную, потому что соус не нужен слишком густой, даже наоборот.

Ингредиенты:

Сметана нежирная – 300 гр.;
Чеснок – 2 зубчика;
Горчица – 1 ст.л.;
Масло оливковое – 1 ст.л.;
Кинза, укроп, петрушка, мята – по нескольку веточек;
Базилик сушеный – 0,5 ч.л.;
Смесь «итальянские травы» – 1 ч.л.;
Сок лимона – 1 ст.л.;
Соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Сметану влейте в чашу блендера.
Добавьте горчичку, влейте оливковое масло. Можно использовать и другое растительное масло на ваш вкус, но оливковое оптимально.
Нарежьте всю свежую зелень. Положите к сметане.
Выдавите лимонный сок, можно заменить его лаймовым.
Положите чеснок.
Посолите, добавьте специи и пряности.
Взбейте смесь в блендере до однородности.

Немного дайте постоять в холодильнике, и заправляйте салат. Приятного аппетита!