Соус из черной смородины к мясу

Как приготовить кисло-сладкий соус из красной смородины?

Насыщенный кисло-сладкий соус можно приготовить из красной смородины. Угощение идеально подавать к мясным блюдам. Особой популярностью продукт пользуется при готовке шашлыка. Попробуйте вкусный рецепт зимней заготовки.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 1500 гр..

Ингредиенты:

• Смородина красная – 2 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лист лавровый – 5 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец чили – 2 шт.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Перец черный горошек – 1 ч.л.
• Семена горчицы – 1 ст.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Куркума – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ст.л.
• Имбирь молотый – 1 ст.л.
• Корица молотая – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Красную смородину перебираем и тщательно промываем под водой.

2. Дальше подготовленные ягоды раскладываем по полотенцу. Даем их полностью обсохнуть.

3. Следом продукт пропускаем через мясорубку. Погружаем полученную кашицу в кастрюлю.

4. Дополняем ягодную смесь сахаром. Доводим массу до кипения и варим ее, пока сухой продукт полностью не растворится.

5. Погружаем в горячее содержимое все оставшиеся специи по списку.

6. Размешиваем и варим на слабом огне около 10 минут.

7. Выключаем плиту. Полученную смесь растираем при помощи металлического сита.

8. В итоге получается жидковатый однородный соус.

9. Снова доводим его до кипения. После сразу убираем с плиты.

10. Ароматный горячий соус можно разливать по банкам и ставить на хранение.

Сообщить об ошибке

Соус из красной смородины к мясу

• Если вам порядком надоели избитый кетчуп и горчица, попробуйте приготовить соус из красной смородины к мясу по нашим рецептам. Благодаря красной смородине такой соус приобретает приятный кисло-сладкий вкус. Он отлично подходит к жареному мясу, стейкам, шашлыку, куриным крылышкам, колбаскам и другим мясными или рыбным блюдам.
• По этому рецепту можно приготовить самый простой и вкусный соус из красной смородины без лишних специй или пряностей. В зависимости от кислинки самой ягоды количество сахара можно корректировать на свой вкус. Уксус для соуса лучше брать винный или ягодный. Если же вы предпочитаете столовый уксус, уменьшите его количество до 2 – 2,5 ложек.

• 4Порции
• 300 гОбщий вес
• 40 минПодготовительное время
• 20 минВремя приготовления
• 60 минОбщее время

Распечатать рецепт

Приготовление

• Ягоды промойте, очистите от стебельков и поместите в кастрюльку.
• Поставьте на огонь и дождитесь закипания. После уменьшите огонь и варите соус, периодически помешивая.
• При необходимости можно добавить немножко кипяченой воды, чтобы соус успел провариться, но не пригорел и не стал слишком густым. Обычно для приготовления соуса из свежих ягод достаточно 20 минут.

Маленькие хитрости

• Готовый смородиновый соус с имбирем лучше всего подходит к мясу, особенно стейкам, утке или запеченной курице. Им можно поливать еще горячее блюдо сразу после приготовления или подавать в отдельно розетках.
• В готовом соусе остаются цельные ягодки, благодаря чему он смотрится достаточно аппетитно. Таким соусом можно слегка полить стейки при подаче стол или же положить немножко соуса в маленькую розетку.
• Если вы хотите приготовить соус из смородины в виде однородной массы без косточек, свежие ягоды необходимо будет предварительно перетереть через сито. В приведенных ниже рецептах мы поступим именно так.

Многие гурманы уже давно считают, что мясо лучше всего сочетается именно с ягодными соусами. В некоторых странах стейки подают с брусничными или гранатовыми соусами. В нашей же стране можно приготовить не менее вкусный, простой и полезный соус из красной смородины. Попробуйте! Вы не разочаруетесь.

Соус из красной смородины – классический рецепт

Классический соус из красной смородины напоминает красивое полупрозрачное красное желе с приятным кисло-сладким вкусом и тонким ароматом ягод. Этот соус, пожалуй, является самым вкусным и легким дополнением к жареному мясу, особенно стейкам, индейке или утке.

Ингредиенты:

• Красная смородина – 1 кг
• Сахар – 130 г
• Сок лимона – 1 – 2 ст. ложки
• Корица молотая – ¼ ч. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Смородину тщательно промываем, очищаем от веточек и мусора. Ягоды пересыпаем в дуршлаг и даем стечь воде.
2. Перетираем через сито ягоды, а жмых немножко прогреваем. Также выдавливаем из него оставшийся сок.
3. Сок с мякотью переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Когда закипит, убавляем до минимума огонь и оставляем соус тушиться.
4. Всыпаем сахар и тщательно размешиваем наш соус.
5. Добавляем корицу и лимонный сок по вкусу. Количество лимонного сока будет зависеть от кислинки, которую даст смородина. Лучше пробовать и корректировать соус на свой вкус.
6. Добавляем в смородиновый соус немножко соли и молотого черного перца. Тщательно перемешиваем.
7. Готовить соус нужно до тех пор, пока он слегка не загустеет. Обычно на это уходит около 20 – 30 минут. Не забывайте периодически помешивать его лопаткой, чтобы он равномерно проварился.

Готовый соус из красной смородины можно перелить в стеклянные банки и после остывания хранить в холодильнике.

Когда соус застывает, он начинает напоминать желе с полупрозрачным красным цветом.

Лето дает нам отличную возможность подготовить на зиму соус из красной смородины. Закатав его в банки, вы всегда сможете вспомнить зимой о погожих летних днях и сочном шашлыке с вкусным кисло-сладким соусом.

Соус из красной смородины к мясным и рыбным блюдам

Ингредиенты:

• один кг. красной, спелой смородины;

• 2 гр. чёрного перца;

• 100 мл столового 9% уксуса;

• 5 гр. молотой гвоздики;

• два гр. измельчённого душистого перца;

• соль выварочная, сорта «Экстра» – 0,5 ч. л.;

• полкило сахарного песка;

• пять долек чеснока.

Способ приготовления:

1. Сначала пересортируйте ягоды. Уберите сор и зелёные веточки. Переложите на дуршлаг, хорошо ополосните под краном и обсушите.

2. После этого перетрите на редком металлическом сите. Должно получиться примерно 700 мл пюре.

3. Перелейте ягодную массу в небольшую эмалированную кастрюльку и закипятите. В кипящее пюре всыпьте сахар, все специи и пряности.

4. После того как сахар хорошо разойдётся, добавьте продавленный прессом чеснок и попробуйте соус на вкус. При необходимости подсластите или приправьте подобранными по вкусу специями.

5. Уменьшите огонь до среднего и, постоянно размешивая, проварите ещё 20 минут. Можно варить и дольше, всё зависит от желаемой густоты.

6. Кипящую массу разлейте по чистым стеклянным ёмкостям, накройте прокипячёнными капроновыми крышками и остудите до температуры окружающей среды.

7. После, холодные банки уберите на хранение в холодильник.

Оригинальные варианты

Для гурманов существуют оригинальные рецепты приготовления смородинового соуса. Они включают в себя дополнительные ингредиенты, что делает его особо пикантным и еще более оригинальным.

Например, чтобы сделать острый смородиновый соус к мясу, нужно взять 400 г красной смородины, 100 г сахара и 100 мл красного вина, один апельсин, гвоздику, мяту, бадьян и немного острого перца.

Рецепт выглядит так:

• апельсин очищается от цедры, из него выжимается сок;
• ягоды взбиваются в блендере;
• в кастрюле соединяются ягодное пюре, апельсиновая цедра, сок, сахар и специи;
• все варится 5 минут на медленном огне;
• в конце добавляют перец, соль и мяту, доводят до кипения;
• в конце все опять взбивается в блендере.

Полученный соус можно подавать к мясу. Есть еще один вариант приготовления такого соуса с добавлением мяты. В этом случае на стакан смородины берут пару ложек сахара и столько же сливочного масла, гвоздику, душистый перец, лук и сушеную мяту.

Сначала нужно растопить сливочное масло на сковородке, влить воду и добавить сахар. Когда он растворится, в сковородку всыпаются ягоды, пряности и мята. Все тушится на большом огне под крышкой до выделения сока. Лук нарезается максимально мелко, добавляется туда же, все тушится до прозрачности.

Соус можно дополнительно взбить в блендере, а можно подавать и в таком виде. При желании он солится по вкусу.

Смородину моют, складывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды и тушат под крышкой, пока кожица ягод не размягчится. Затем они протираются сквозь сито, туда добавляют измельченный чеснок и острый перец, очищенный от перегородок и семян, а также приправы. Все смешивается, и если соус выходит очень кислым, то его разбавляют сахаром.

Некоторые гурманы предпочитают мясо не с острым или кисло-сладким соусом, а со сладким. В таком же виде он подойдет и для разных десертов. В этом случае исключается лук, соль кладется в гораздо меньшем количестве. В качестве дополнительных ингредиентов выступают другие ягоды и фрукты, например:

• малина;
• яблоки;
• абрикосы;
• вишни;
• ежевика;
• груша и не только.

Смородиновый соус можно подать не только к мясу, но также к овощам или рыбе. Приготовив его, можно приятно удивить своих родных и друзей во время посиделок с шашлыками или стейками, заменив им привычный кетчуп или аджику. А если нужно приготовить такой соус для детей, то выбирать рекомендуется кисло-сладкие варианты без острого перца и чеснока.

Готовить такой соус можно как на короткое время, так и на продолжительный период, сохраняя в банках вместе с другой консервацией. Зимой он окажется отличной находкой для всех, кто любит оригинальные блюда и заправки.

Соус из красной смородины на зиму

Ингредиенты:

• два кило красной смородины;

• крупная луковица;

• треть стакана винного светлого уксуса;

• две ложки чистого оливкового масла;

• большая ложка сахара;

• половинка ч. л. выварочной соли;

• крупная долька чеснока.

Способ приготовления:

1. Чеснок и лук порубите тяжёлым ножом как можно мельче и опустите в разогретое на сковороде оливковое масло. Не следует прижаривать сильно, нужно чтобы овощи лишь отдали свой аромат и сок. Поэтому готовьте не более полутора минут, постоянно размешивая и слегка придавливая лопаткой ко дну сковороды. После чего снимите с плиты и отставьте.

2. Отделённые от веточек ягодки хорошо промойте и перебейте блендером в пюре. Если хотите получить более однородную и нежную консистенцию соуса, дополнительно после измельчения, перетрите через сито.

3. После этого перелейте пюре к обжаренному с чесноком луку. Подсластите, по своему вкусу присолите, и поставьте тушить на небольшом огне минут пять.

4. Влейте в соус винный уксус и, помешивая, продолжайте готовить, пока не добьётесь нужной густоты.

5. Горячим соус разлейте по стерильным банкам и закройте стерильными крышками. Ёмкости переверните кверху дном и выдержите, укрыв плотной тканью, до полного остывания.

6. Соусом поливают мясные блюда, используя его вместо кетчупа.

Кетчуп с черной смородиной и помидорами к мясу на зиму

Что нужно (на 3 л):

• помидоры – 2 кг;
• черная смородина – 1,5 кг;
• винный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• соль – 20 г;
• сахар – 0,3 кг;
• чеснок – 3-4 головки;
• острый стручковый перец – 3-4 шт.;
• смесь перцев – 20 г;
• рафинированное растительное масло – 0,3 л;
• крахмал (не обязательно) – 60 г (разведенный стаканом холодной кипяченой воды);
• сухие пряные травы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры, помыв, надрежьте крестообразно со стороны, противоположной плодоножке. Опустите плоды в кипящую воду. Через пару минут выловите шумовкой и поместите для быстрого остывания в емкость с холодной водой. Очистите.
2. Томатную мякоть порежьте и превратите с помощью блендера или мясорубки в томатное пюре.
3. Из смородины выжмите сок, влейте к томатному пюре. Всыпьте соль, сахар, измельченный перец, приправы. Поварите 15-20 минут на слабом огне, после того как смесь закипит.
4. Добавьте масло, уксус и пропущенный через пресс чеснок, поварите еще 5 минут.
5. Влейте крахмал, и как только соус прокипит пару-тройку минут, погасите огонь.
6. Простерилизуйте небольшие по объему баночки и разлейте по ним черносмородиновый кетчуп.
7. Закатайте банки.

Кетчуп, приготовленный на зиму из черной смородины и томатов по приведенному рецепту, отлично стоит даже при комнатной температуре.

Черносмородиновый соус – необычная, но по-настоящему вкусная добавка к мясным закускам. При желании эту приправу можно заготовить на зиму. Особенно популярен кетчуп из черносмородинового сока и томатов.

Классический соус из черной смородины с красным вином

Что нужно:

• черная смородина (свежая или замороженная) – стакан;
• красное сухое вино – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – столовая ложка;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Переберите и промойте черную смородину, засыпьте ее в сотейник, залейте водой.
2. Потушите ягоды четверть часа (пока они не начнут лопаться).
3. Измельчите смородину блендером и протрите через сито.
4. Черносмородиновый сок соедините с вином, сахаром и солью. Поперчите. Уварите соус в течение 5-10 минут.
5. Добавьте масло и поварите жидкую приправу еще несколько минут, пока масло полностью не растопится.

Соус, сделанный из черной смородины по приведенному рецепту, для долгого хранения не предназначен. Подают его к мясу, в том числе и к мясу птицы, как горячим, так и охлажденным (но чаще используют первый вариант, когда соус играет роль подливы).

С лимоном

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 75 ккал/100 мл.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В этом варианте роль уксусной кислоты и природного консерванта призван выполнять лимонный сок. Благодаря этому натуральному компоненту, острая подлива будет храниться в холодильнике долгое время. Однако нужно позаботиться о том, чтобы она была накрыта плотной герметичной крышкой, тогда можно будет подавать вкусное дополнение к праздничным мясным блюдам круглый год.

• Грибок кандида
• Как выглядеть моложе и чувствовать себя лучше: антивозрастные секреты
• Разработана методика, определяющая риск смерти от COVID-19

Ингредиенты:

• репчатый лук – 1 шт.;
• сок смородины – 400 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 1 ст.л;
• черный перец – 3 г;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Измельчить луковицу на терке, поджарить на масле.
2. С лимона снять кожуру, измельчить ее, выжать сок.
3. Смородиновый сок смешать с лимонным, добавить лук.
4. Поставить на плиту, нагреть до 80 градусов, постоянно перемешивая.
5. Добавить сахар, перец, крахмал, соль.
6. Тщательно перемешать, снять пенку.
7. Довести блендером до однородной консистенции соуса.

Соус из красной смородины с цитрусовыми

Ингредиенты:

• свежая красная смородина – 300 гр.;

• один большой апельсин;

• 100 гр. сахара, белого;

• «Ркацители», «Алиготе» или подобное вино – 50 мл;

• 40 мл постного нерафинированного масла;

• небольшая щепотка поваренной соли;

• три дольки чеснока.

Способ приготовления:

1. Влейте в сотейник постное масло, засыпьте перебранную смородину.

2. Добавьте сахарный песок, вино и соль.

3. Оскоблите в отдельную миску с апельсина цедру, а мякоть плода разрежьте пополам и хорошо отожмите из неё сок. Процедите и добавьте к ягодам.

4. На небольшом огне доведите массу в сотейнике до кипения. Затем нагрев понизьте и протомите полчаса под закрытой крышкой.

5. Слегка охладите соус и перебейте блендером в пюре.

6. Добавьте апельсиновую цедру и продавленный прессом или измельчённый на мелкой тёрке чеснок.

7. Хорошо размешайте и полностью охладите. Подавайте к мясу.

Рекомендации по приготовлению

Не обязательно использовать свежую смородину, можете взять замороженную. Чтобы начать приготовление, высыпьте ягоды в дуршлаг и размораживайте под теплой проточной водой.

Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Если вы предпочитаете сладкий соус, то добавьте больше сахара, или наоборот.

Не останавливайтесь только на этой ягоде, ведь в домашних условиях можно приготовить и другие вкусные кетчупы к мясу, к примеру, брусничный соус или сливовый.

Вы только представьте, как это здорово – самому приготовить знаменитый соус «Тартар» к рыбе. А к гарниру, в частности, для пасты, настоятельно рекомендую попробовать воплотить в жизнь рецепт кетчупа «Сацебели». Вы станете настоящим гуру по домашним соусам.

Кстати, Новый Год на носу, добавьте изюминку к своему праздничному столу и рядом с оливье поставьте салат .

К мясу

Рецептов соуса из красной смородины к мясу может быть много, благодаря экспериментам с дополнительными ингредиентами.

Рецепт 1

Что взять:

• 300 г красной смородины;
• 1 зубчик чеснока;
• 70 г сахара;
• 5 г соли;
• 5 г порошка имбиря;
• 1 лавровый лист;
• 2 г молотого кориандра;
• 2 горошины душистого перца;
• 4 горошины черного перца.

Пищевая и энергетическая ценность соуса на 100 г составляет:

Белки	1 г
Жиры	0 г
Углеводы	28 г
Калорийность	111 кКал

Как приготовить:

1. Ягоды снять с веточек, удалить все порченые экземпляры и мусор. Промыть смородину в дуршлаге, слить воду, обсушить плоды.
2. Сложить ягоды в подходящую посуду и измельчить их блендером или размять толкушкой до пюреобразного состояния.
3. Чеснок очистить, измельчить ножом или в прессе.
4. Ягодную массу положить в кастрюлю, положить соль, имбирь, сахар, чеснок, кориандр, лавровый лист, черный и душистый перец. Сладость соуса можно корректировать на свой вкус, увеличив или уменьшить количество сахара.
5. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения. Убавить огонь до слабого, варить 20 минут, чтобы соус загустел. Стараться не переваривать, поскольку после остывания он будет слишком густым.
6. Когда соус сварится, его нужно протереть через сито, чтобы удалить из него жмых. После этого его текстура будет более нежной.
7. Подготовить небольшие стеклянные банки: вымыть с содовым раствором, простерилизовать на паром.
8. Разложить соус в сухие банки, закатать. Когда остынет убрать на хранение в погреб.

Этот соус отлично сочетается с мясными блюдами

На заметку.
В качестве консерванта в рецепте используется чеснок, благодаря которому заготовка без стерилизации будет хорошо храниться в погребе или холодильники. Для того чтобы можно было хранить соус при комнатной температуре, в него нужно положить уксус 9 %.

Рецепт 2

Что взять:

• 650 г красной смородины;
• 7 зубчиков чеснока;
• 10 ч. ложек сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 шт. перца чили;
• кусочек свежего корня имбиря;
• ½ ч. ложка прованских трав;
• ½ ч. ложка кориандра;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 ст. ложки уксуса винного.

Пищевая и энергетическая ценность соуса на 100 г составляет:

Белки	1,6 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	18,8 г
Калорийность	83,7 кКал

Как приготовить:

1. Смородину оборвать, удалить все непригодные ягоды и мусор. Затем вымыть и дать стечь воде.
2. Натереть на терке имбирь и чеснок, перец очистить от семян и мелко нарезать.
3. Сложить все подготовленные ингредиенты в миску и взбить блендером до получения однородной массы.
4. Переложить полученную смесь в кастрюлю, посолить, добавить сахар, душистый перец, кориандр, прованские травы.
5. Поставить кастрюлю на огонь, после закипания убавить и продолжать варить.
6. Через 15 минут попробовать и при необходимости досолить, добавить сахара и специи, влить винный уксус и варить еще 10 минут.
7. Готовый соус протереть через мелкое сито, чтобы в нем не было кожицы и зернышек.
8. Переложить подливу в стеклянные банки, плотно закрыть и после остывания убрать в холодильник. После охлаждения он станет более густым.
9. Если соус нужно заготовить на зиму, после протирания через сито его нужно еще раз довести до кипения, затем разлить в стерилизованные банки, сверху положить по 1 ст. ложки уксуса и закатать.

Можно подавать этот кисло-сладкий соус из красной смородины к мясу или птице

Рецепт 3

Что взять:

• 200 г красной смородины;
• 25 г масла сливочного;
• 1 стакан воды;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 шт. листьев мяты;
• 3 шт. вишневых листьев;
• соль (по вкусу);
• 2 шт. гвоздики;
• 4 горошины душистого перца.

Как приготовить:

1. Ягоды вымыть и обсушить.
2. В кастрюлю вылить воду, поставить на огонь и нагреть.
3. Положить в воду сахар и сливочное масло.
4. Когда масло растает, а сахар растворится, положить ягоды, перец, гвоздику.
5. Варить до тех пор, пока смородина не выделит сок. Затем прибавить огонь и продолжать готовить.
6. Мелко нарезать репчатый лук, изрубить листья мяты и вишни.
7. Добавить в кастрюлю лук, измельченные листья вишни и мяты, покрыть крышкой и продолжать варить, пока соус не загустеет, а лук не размягчится.
8. Перед окончанием уваривания посолить.

Соус «по-восточному» из смородины

• Время приготовления: 30-35 минут.
• Количество порций: 1600-1800 мл.
• Кухонная техника и принадлежности: плита с духовкой, соковыжималка, кофемолка, кастрюля, сито, поварская ложка, банки с крышками.

Ингредиенты

Ягоды смородины	2 кг
Сахар	900 г
Уксус 6%	200 мл
Перец острый	2 шт.
Гвоздика	4-5 шт.
Соль	1 ч. л. с горкой
Паприка	1 ст. л.
Карри	2 ст. л.
Кориандр	1 ч. л.
Хмели-сунели	1 ч. л.
Перец черный и душистый	по 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Подготавливаем ингредиенты

Ягоды смородины	2 кг
Соковыжималка	1 шт.
Кастрюля	1 шт.

1. Выжимаем сок из предварительно перебранных и помытых ягод.

2. Засыпаем все специи в наш будущий соус, хорошо размешиваем, чтоб растворить сахар, и даем настояться 10 минут.

Варим соус

Сок со специями	весь
Кастрюля	1 шт.
Сито	1 шт.

1. Ставим соус на плиту, пусть закипит.
2. Вариться соус должен примерно 7 минут. В это время не забываем его перемешивать и снимать образующуюся пену.
3. Выключаем огонь и процеживаем соус через сито.

Закатываем соус в банки на зиму

Нам понадобятся:

Смородиновый соус	весь
Банки с крышками пол-литровые	4 шт.

1. Моем и ставим стерилизоваться баночки с крышками в духовку.
2. Ставим наш процеженный соус на огонь. Доводим до кипения и разливаем по баночкам.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Хочу предложить посмотреть видеорецепт приготовления этого замечательного, ароматного соуса.

К какому блюду подать соус

• Классический соус обладает легким кисло-сладким вкусом и идеально сочетается мясом птицы.
• К этому соусу можно добавить чеснок или базилик, что идеально подойдет к отварному мясу. А вот к шашлыку или жареному мясу больше подходит острый, пикантный соус с восточными ароматами.

Советы по приготовлению

Для приготовления такого соуса можно использовать не только свежую смородину, но и замороженные ягоды. Для этого нужно сначала разморозить ягоды при комнатной температуре, обдать их кипятком и перебить блендером. Дальше готовить соус по рецепту.

Все мы уже привыкли заготавливать соус из помидоров на зиму. Но сейчас такое разнообразие рецептов приготовления соусов из фруктов и ягод! Попробуйте заготовить соус из крыжовника на зиму. Такой островато-кислый соус прекрасно соединяется с жареным мясом и шашлыком. Любителям ягодных соусов очень понравится соус из брусники к мясу.

В этом году наша дачная слива дала богатый урожай. Я сначала переживала, куда деть столько слив. Тем более, что мои домочадцы не очень любят сливовое варенье. Но подруга мне посоветовала заготовить соус из сливы на зиму. Соус получился отменным, моим не любителям сливы очень понравился.

Приготовьте и вы соус из прекрасной, полезной ягодки. Поделитесь своими секретами приготовления соусов из ягод и фруктов на зиму.

Сладкий соус из смородины с апельсином

Приятный соус с пикантным вкусом апельсина, со сладковатой ноткой, невероятно вкусный и очень подходит к курице. Конечно, можно использовать и к другим видам мяса, но с курицей он больше всего гармонирует. Сладость вы можете корректировать под себя, добавляя или уменьшая количества сахара.

• Апельсин – 1 шт.
• Вода – 0,5 стакана
• Черная смородина – 1 стакан
• Сахар – 2 ст.л
• Черный молотый перец – щепотка

Приготовление

Апельсин промоем под проточной водой и натрем цедру на мелкой терке. Выжимаем из цитруса сок.

В кастрюльку с толстым дном кладем ягоды, сахар, наливаем воду, апельсиновый сок. Варим минут 10-15 на среднем огне, помешивайте, пока смесь не начнет густеть. Добавляем черный молотый перец и цедру, варим еще 2 минуты.

Снимаем кастрюлю с огня, взбиваем блендером в однородную смесь. Переливаем в соусник, ждем, пока он остынет и подаем к столу.

Острый соус из черной смородины

Эта заправка для любителей всего острого, ее нужно совсем немного, чтобы придать острый вкус блюду. Для основы лучше брать вино полусладкое, но если его нет, используйте обычную воду. Из специй лучше всего подходит: паприка, хмели-сунели, базилик, имбирь, мускатный орех, жгучий перец любых сортов. Соус может долгое время хранится в холодильнике. Его можно подать к овощам, рыбе или мясу, к сыру и даже использовать, как заправку для салатов.

Ингредиенты

• Красный жгучий перец – пару кусочков
• Вода или вино – 0,5 стакана
• Лимонный сок – 1 ч.л
• Смородина – 1 стакан
• Сахар – 1 ст.л
• Сухая мята – 1 ч.л
• Чеснок – 2 зубчика

Приготовление

Если используете свежие ягоды промойте их, уберите подножки и осушите бумажным полотенцем. Заливаем ягоды водой или вином, ставим на средений огонь, увариваем минут 15, пока масса не уменьшится.

Добавляем сахар, выдавленный чеснок, сухую мяту, пару кусочков жгучего перца, лимонный сок, варим еще 5 минут. Я добавляла свежий красный перец, совсем немного, ведь он очень острый.

Процедим его с помощью сита, переливаем его в емкость и даем заправке настоятся. Обычно хватает 4- 6 часов. Приятного аппетита!

Итак, можно сделать вывод, что соус из черной смородины к мясу это невероятная находка, которая заменить все магазинные заправки. Его можно взять с собой на пикник или фуршет.

Советы приготовления соуса:

1. Ягоды выбирайте зрелые и свежие, это гарантия качественной заправки. В холодную пору можно использовать замороженные ягоды, они не чуть не хуже.
2. Сладость или кислоту можно корректировать под себя, убавив сахар или лимонный сок.
3. Заправку можно процедить с помощью сита или взбить блендером. Но вы должны знать, в каких случаях выбрать правильный вариант.
4. Обязательно нужно процеживать соус, где используется свежая зелень или сухая мята, чтобы убрать весь мусор.
5. Если вы хотите заготовить соус на зиму, варите его 30 минут и потом закатайте в стерилизованные банки. Хранить в прохладном месте.
6. Во время варки пряная смесь должна постоянно кипеть, чтобы влага выпарилась и начала густеть.
7. Если в заправке использовались только ягоды и мелкие специи, его можно не процеживать, а взбить блендером в однородную смесь.
8. Воды много добавлять не советую, чтобы продукт не получился водянистым.
9. Подождите, пока заправка остынет и настоится, тогда она станет густой.

Смотрите видео:

https://youtube.com/watch?v=6ckJbmxxxvo%3Ffeature%3Doembed