Как разбавить соевый соус для ролл и суши и нужно ли его разбавлять

Что такое соевый соус ? К чему подходит соевый соус?

Такой известнейший продукт азиатской кухни, как соевый соус, является невероятно популярным не только в стране, в которой он собственно и был изобретен, но также и далеко за ее пределами. Рецепт соевого соуса во многих странах с различными видами кухонь может в некоторой мере отличаться, однако его изготовление в любом случае осуществляется за счет процесса брожения соевых бобов, в момент воздействия особенных видом грибков. На внешний вид данный вид соуса имеет характерный ему темный оттенков, также его можно узнать по особенно резкому запаху.Применение соевого соуса больше всего актуально именно для блюд японской кухни.

Японцы используют соевый соус практически в каждом своем блюде, за исключением десертов.Необходимо отметить, что данный соус является традиционным продуктом японской кухни, так как, несмотря на то, что на данный момент появилось большое количество инновационных технологий, состав соевого соуса, его рецепт и способ приготовления практически не изменился. Помимо того, что соевый соус можно использовать с различными блюдами для придания их вкуса особой пикантности, его также можно применять для изготовления других соусов, таких как: креветочный, грибной, горчичный и прочие. Данный продукт довольно таки часто используют еще и в качестве маринада.

Задавая себе вопрос: «как выбрать соевый соус?», а также «к чему он лучше всего подходит?», прежде всего, необходимо отталкиваться от двух видом, а именно темного и светлого. Какой соевый соус лучше сказать наверняка невозможно, так как, в зависимости от своей выдержки, их необходимо сочетать с разными блюдами.

Если говорить о темной соусе, в данном случае продукт имеет большую выдержку, а также густой и концентрированный аромат. Данный соевый соус практически без соли. Учитывая тот факт, что темный соус не слишком соленый, подавать его можно в качестве приправы к мясным блюдам, а также в качестве маринада. Светлый соевый соус, в свою очередь, не имеет такого ярко выраженного аромата, как темный, поэтому очень часто его используют в качестве заправки для салатов. Учитывая то, что светлый соус более соленый, однако не приторный, в кулинарии его используют значительно чаще, чем темный.

Варианты замены

Теперь давайте на практике выясним, чем заменить соевый соус в домашних условиях, какие для этого нужны ингредиенты, и в каких случаях замена вообще возможна.

Откройте холодильник, проведите в нем небольшую ревизию – поверьте, для большинства способов и рецептов поход в магазин даже не потребуется, потому что все необходимое наверняка есть у вас дома!

Чем можно заменить соевый соус для роллов и суши

Варианты замены соевого соуса к суши

Традиционно роллы и суши едят исключительно с качественным, натуральным соевым соусом. Но если вам, например, он строго противопоказан? Придется думать, чем заменить соевый соус для суши и любимых роллов, так чтобы блюдо не перестало быть таким вкусным. Конечно, японцы вас не поймут, но что поделать.

1. Попробуйте заменить его бальзамическим уксусом – он даже по цвету подходит. Смешайте с водой по вкусу, пробуя на пропорции. Можете ничего не добавлять, а можете чуточку приправить по вкусу: перцем, имбирем, чесночком.
2. Необычный вариант: возьмите маринад из-под черных маслин. Добавьте соль, черный перец и паприку, сушеный имбирь. Немного уксуса или лимонного сока. Все смешайте и попробуйте – вкус почти не отличить!
3. Рыбный крутой бульон, особенно в смеси с грибным бульоном, с добавлением уксуса, соли и специй, имбиря – это отличная подача к суши и роллам!

Кстати, эти рецепты помогут вам разнообразить вкус  домашних роллов и попробовать их с новой стороны.

Чем можно заменить соевый соус для мяса

Маринады для мяса без соевого соуса

Если вы прочитали в рецепте для мяса, что нужен соевый соус (для маринада, поливки или тушения) – способов замены есть несколько. Вообще мясо любит соусы, так что вовсе необязательно использовать именно соевый.

Вот три соуса, которые подойдут как в качестве маринада для мяса, так и для запекания мясных блюд в духовке, а также для подачи уже в готовом виде:

1. Возьмите нежирный майонез, добавьте аджики. Покрошите мелко зелень – любую, по вкусу. Капните немного лимонного сока или капельку уксуса, приправьте черным перцем по вкусу. Размешайте, попробуйте – используйте!
2. Более диетический вариант, идеальный для мясного маринада. Мясо в такой «обмазке» выйдет удивительно нежным, сочным и вкусным. Возьмите натуральный йогурт, добавьте томатной пасты. Туда же – измельченный чеснок, зелень, чуточку перца «чили» – буквально щепотку. Добавьте горчицы и лимонного сока. Хорошенько смешайте, вуаля – готово, намного лучше, чем банальный соевый соус!
3. И еще один вариант для мяса. Смешайте сметану с томатной пастой. Добавьте соль, перец, сушеные травы – побольше. Немножко лимонного сока, можно бальзамический уксус. Зубчик чеснока, щепотку перца чили. Размешать как следует, и готово – вкусно и просто!

Чем можно заменить соевый соус в маринаде для курицы

Маринады для курицы без соевого соуса

Курица любит соевый соус, они в паре часто создают прекрасный ансамбль. Но есть немало отличный идей, чем заменить соевый соус в рецепте курицы – ничем не хуже!

Предлагаем вам снова-таки три отличных варианта.

1. Запоминайте магическую формулу: сахар, бальзамический уксус, вода, растительное масло, чеснок. Конечно, по вкусу соль и перец, можно добавить зелени. Но главное тут – бальзамический уксус и сахар, они создадут нужную магию.
2. Можно сделать такой маринад для курочки: смешать кетчуп чили, майонез, чеснок и перец, добавить ложечку сахара, зелени. Острая и аппетитная заправка готова, в ней курочка будет очень вкусной!
3. Можно заменить соевый соус в маринаде заправкой по-восточному. В кастрюльке смешайте бульон, бальзамический уксус, соль, тертый корень имбиря, чеснок, крахмал, немного томатного кетчупа и мед, зубчик чеснока. Поварите, помешивая, и вы получите отличный кисло-сладкий соус, который идеально подойдет для курицы.

Рецепт приготовления свинины

Ниже предложен хороший вариант блюда, которое сможет разнообразить скучное домашнее меню. Мясо получается в меру сочным и жирным. Соевый соус придает ему изысканность и тонкий вкус.

Для готовки понадобится:

• свинина (желательно, шея) – 1 кг;
• сушеные приправы – 1 ч. л.;
• соевый соус – 200 мл;
• кунжут – 2,5 ч. л.;
• белый лук – 4 шт.;
• растительное масло (для жарки);
• чеснок – 7 – 8 зуб;
• вода – полстакана;
• крахмал – 1,5 ч. л.

Пошаговый процесс:

1. Промываем и обсушиваем мясо бумажными полотенцами, нарезаем на небольшие кусочки.
2. В глубокую миску выкладываем свинину и заливаем соевым соусом. Перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на полчаса.
3. Лук нарезаем не тонкими кольцами, а чеснок, напротив, тонкими пластинками. Не рекомендуется давить или тереть его на терке.
4. Греем растительное масло на раскаленной сковороде. Выкладываем в него свинину и заливаем маринадом, в котором она пропитывалась. Готовим 6 – 7 минут под крышкой. Периодически переворачиваем мясо.
5. Добавляем лук и чеснок. Тушим еще 6 минут.
6. В стакан с водой добавляем крахмал и перемешиваем. Выливаем воду в сковороду, добавляем кунжут и травы. Тщательно мешаем состав и тушим мясо еще около получаса на маленьком огне.

Как сделать кисло–сладкий соус к куриному мясу

Нам понадобится:

• Лук — 2 шт. среднего размера
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь – 40 гр.
• Соевый соус – 2 стол. лож.
• Масло растительное – 2 стол. лож.
• Вино белое сухое – 2 стол. лож.
• Уксус яблочный – 1 стол. лож.
• Кетчуп – 3 стол. лож.
• Сахар (желательно коричневый) – 3 стол. лож.
• Сок фруктовый (любой по вкусу) – 125 мл
• Крахмал — 1 стол. лож.
• Вода – 2 стол. лож.

Приготовление:

Режем мелкими кусочками лук, имбирь и чеснок.

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.

В сотейник наливаем сок, соевый соус, вино, уксус, добавляем сахар и перемешиваем.

Ставим сотейник на огонь, даем закипеть, добавляем жаренные овощи, имбирь, кипятим несколько минут на слабом огне.

В стакан кладем муку. Добавляем воду и перемешиваем до однородности. Вливаем эту смесь в сотейник. Вся масса сразу станет густой.

Кипятим 1 минуту и снимаем с огня. Процеживаем через мелкое сито.

В результате получаем вкусный соус, который идеально подходит для курицы.

Варианты замены

Заменить соевый соус могут другие продукты, которые схожи с ним по кулинарной сочетаемости, составу или технологии производства. К ним относятся, например:

• соус терияки – смесь соевого соуса, саке и коричневого сахара;
• унаги – приправа, подобная терияки, но несколько иного состава;
• вустерширский (вустерский) соус – известный и очень дорогой соус, вообще не содержащий сои, но приготавливаемый по сходной технологии естественной ферментации;
• тамари – безглютеновый соус, похожий по вкусу на соевый, но совершенно не содержащий в составе пшеницы;
• почти любой тайский соус, которую нетрудно изготовить самостоятельно;
• любые кисло-сладкие соусы на основе крахмала, которые вполне подойдут для придания мясному блюду азиатского (в особенности — китайского) колорита.

Для маринада

Заменить соевый соус в маринаде для мяса или птицы могут такие смеси:

• Оливковое масло (желательно – первого отжима), бальзамический уксус, горчичный порошок.
• Любой майонез, черный и красный молотый перец, свежевыжатый лимонный сок.
• Смесь черной патоки (тростниковой мелассы) и бальзамического уксуса в примерном соотношении – 4:1. Довести до необходимого вкуса сахарным песком. Это весьма оригинальный сладкий маринад.

Все компоненты в маринаде смешиваются в произвольном соотношении, по вкусу.

Для роллов и суши

Вполне годятся составы, перечисленные выше. Кроме них, подойдут также:

1. Охлажденный соленый крепкий отвар сушеных грибов (лучше шиитаке), с добавлением по вкусу растертого чеснока, карри и растительного масла.
2. Густой мясной бульон с добавлением соли и любых компонентов, имеющихся под рукой – ароматного уксуса, вина, тертого чеснока, имбиря, патоки, карамельного сиропа и т.п.

Для мяса

Важно!

Заменяющие соевый соус заправки для мяса должны, подобно маринадам, иметь непременную кислинку.

Варианты:

1. В рассол из-под оливок (маслин) добавить по вкусу любой ароматный уксус и резанный кольцами репчатый лук (лучше шалот).
2. Смешать майонез, лимонный сок, перец черный и красный, разбавить водой до желаемой густоты. Для оригинальности можно добавить сливовый уксус или любой острый соус.
3. Красный винный уксус смешать с равным объемом меда и разбавить водой до желаемой густоты. Всыпать молотый имбирь, сушеный чеснок, черный перец, прокипятить, настоять 20 минут.

Для салата

Вариантов замены соевого соуса в салатах столько же, сколько и самих салатов:

1. Раскалить на сковороде растительное масло, добавить мелко нарубленный чеснок и любые пряности по желанию – перец, имбирь, укроп, базилик и т.п. Через 10-20 секунд огонь выключить, остудить, масло процедить.
2. Оливковое масло смешать с винным или бальзамическим уксусом, разбавленным водой в отношении 1:1, хорошо смешать.
3. В майонез (обычный или обезжиренный) добавить по вкусу аджику, толченые грецкие орехи. Такая заправка хороша для картофельных и мясных салатов.
4. Тщательно растереть в фарфоровой ступке 2-3 дольки чеснока с солью. Продолжая растирать, постепенно добавить по чайной ложке примерно 1/3 стакана рафинированного растительного масло. Должна образоваться густая заправка для овощного салата, по консистенции напоминающая майонез. По желанию в нее можно добавить порошок карри или хмели-сунели.

Рецепт соуса для греческого салата с мускатным орехом

Мускатный орех придает заправке особый аромат и послевкусие. Приобретать ингредиент рекомендовано в виде порошка в специализированных местах продажи.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания заправки с мускатным орехом необходимы:

• оливковое масло элитного сорта – 50 мл;
• жидкий луговой мед – 20 г;
• лимонный сок свежего приготовления – 3-4 мл;
• настоящий винный уксус – 10 мл;
• сочные дольки свежего чеснока – 1 долька;
• домашний майонез – 50 г;
• соль морская – 1-1,5 г.

Количество мускатного ореха, кардамона и черного перца нужно подбирать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания заправки с мускатным орехом следующие:

1. Первоначально необходимо очистить чеснок и измельчить его. Желательно для измельчения использовать пресс.

2. Положить чесночное пюре в миску и добавить к нему майонез и мед. Хорошо перемешать продукты.

3. Далее в полученную массу следует положить соль, мускатный орех, перец, а также кардамон. Повторить процесс перемешивания ингредиентов.
4. Затем нужно в майонезно-пряную смесь влить небольшой струей масло. При вливании масла необходимо взбивать составляющие венчиком.
5. Не завершая процесс взбивания, после масла требуется ввести сок лимона, а потом винный уксус.

Соус должен настояться около 20 мин, чтобы пряности раскрыли аромат.

Креветочный салат

Необходимые ингредиенты:

• соевый соус – 2 столовые ложки
• консервированная фасоль – 380 г
• лук – 1 луковица
• картошка – 350 г
• перепелиные яйца – 2 шт.
• мелкие креветки – 230 г
• маслины – 80 г
• листовой салат
• помидоры – 3 шт.
• перец болгарский– 2 шт.
• чеснок – 1-2 зубца
• уксус– 3 столовые ложки
• тимьян, базилик и эстрагон
• оливковое масло холодного отжима – 7 столовых ложек
• специи

Фасоль слить на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу. Лук порезать кольцами. Отварную картошку порезать кубиками. Перепелиные яйца протереть на терке.

Мелкие креветки отварить в подсоленной воде. Потом дать остыть, очистить от панциря и измельчить. Маслины порезать кружочками . Листовой салат порвать ручками. Томаты и перец измельчить произвольно. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Уксус смешать с пряными травами и соевым соусом, перемешать и влить к основным ингредиентам. Сбрызнуть оливковым маслом.

Вкусный маринад для курицы с соевым соусом, медом и горчицей

Рекомендую самый универсальный рецепт. С ним можно подготовить к готовке и тушку целиком, и крылышки, и грудинку и окорочка. Мясо низменно получится мягким и сочным.

Маринад в основном  состоит из соевого соуса, но добавленные по 1 ложке другие привычные компоненты привносят пикантно-аппетитные нотки.

Долго настаиваться в этом соусе мясу не требуется и поэтому уже через полчаса можно отправлять его в духовку. Особенно мне нравится он в сочетании с крылышками.

Имбирную пасту я привезла себе из Индии и теперь очень часто ее добавляю в мясные блюда.

Ингредиенты:

• Соевый соус – 100 мл.
• Острая горчица, мед, молотый свежий имбирь – по 1 ст. л.
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Взбиваем венчиком все ингредиенты в одной глубокой миске. Затем опускаем в эту «композицию» курятинку, обваливаем ее и в течение полчаса даем возможность подружиться всем ингредиентам.

Приятного аппетита!

Мясо маринованное

• Время приготовления: 120 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 175 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: средняя.

Мясо маринованное в соевом соусе в духовке — отличный способ порадовать домашних вкусным, неизбитым блюдом

Обратите внимание — очень важно не пересушить основной ингредиент, чтобы мясо не стало жестким. Для этого нужно делать все строго по технологии приготовления. Репчатый лук является обязательным ингредиентом блюда — он придает мясу сочность и пикантный вкус

В итоге, у вас получится сочное, вкусное угощение с приятным, пряным вкусом

Репчатый лук является обязательным ингредиентом блюда — он придает мясу сочность и пикантный вкус. В итоге, у вас получится сочное, вкусное угощение с приятным, пряным вкусом.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соус из сои – 150 мл;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• паприка – 1 ч. л.;
• свежий имбирь, по вкусу – 20 г;
• черный перец – 10 г;
• растительное масло – 60 мл;
• кунжут – 20 г.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо средними кусочками-кубиками, бумажной салфеткой обсуживаем. Натираем специями.
2. Чистим лук, чеснок, имбирь, моем перец. Мелко рубим.
3. На разогретой глубокой сковородке обжариваем слегка кунжут. Потом добавляем растительное масло, лук пассеруем до золотистой корочки примерно минуту. Кладем к нему болгарский перец, свежий имбирь и жарим еще минуты две.
4. Добавляем мясо, даем ему подрумяниться со всех сторон, делаем поджарку.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Перекладываем содержимое сковородки в смазанную маслом форму для запекания. Заливаем соусом из сои, тщательно перемешиваем.
7. Угощение должно тушиться около часа в духовом шкафу.

Пряный

Предлагаем приготовить сладкий соус чили, который очень популярен в азиатской кухне. Его можно подавать с рисом, лапшой и жареным тофу. Соус получается очень красивого цвета, сладковатым и жгучим.

 Ингредиенты:

• красный перец чили – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 1/2 ст.;
• вода – 3/4 ст.;

• уксус 5% – 1/4 ст.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• кукурузный крахмал – 1,5 ст. л.;
• вода – 40 миллилитров (для растворения крахмала).

Приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Разрежьте перец чили, удалите семена и перегородки. Нарежьте небольшими ломтиками.
3. Измельчите чили в блендере вместе с водой, сахаром и уксусом до однородности.
4. Перелейте полученную жидкость в кастрюлю или сотейник.
5. Добавьте измельченный чеснок и разведенный ранее крахмал. Перемешайте. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
6. Перелейте соус в стеклянную емкость и остудите. Приятного аппетита!

Узнайте, какие рецепты соусов Чили проще всего приготовить в домашних условиях.

С добавлением лимона и розмарина

Компоненты: по 2 десертные ложки горчицы (не слишком острой), натурального пчелиного меда, 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 1 ст. ложка соевого соуса без чеснока и прочих добавок, щепоть сухого розмарина, поваренная соль по вкусу, смесь перцев, кипяченая вода.

1. Сначала мед слегка подогревается. Сделать это позволит водяная баня или микроволновая печь. В теплую массу добавляется сразу вся горчица. Ингредиенты хорошо растираются.
2. Далее в основу для соуса вливаются жидкие компоненты – это соевый соус и свежевыжатый лимонный сок. Также добавляется кипяченая вода. Ее нужно брать совсем немного, чтобы получить соус желаемой консистенции.
3. Последними в массу всыпаются сухие компоненты. Это розмарин и смесь перчиков. Соль нужно всыпать после снятия пробы. Соевый соус достаточно соленый, поэтому с ним соус легко пересолить.

Такая добавка получается не только вкусной и ароматной, но еще и низкокалорийной. Если подать ее просто с листьями салата, получится идеальная закуска для диеты.

Варианты рецептов и разновидности соевого соуса

Всем кулинарам и поклонникам соевого соуса известно, что соевый соус киккоман является классическим рецептом данного продукта, однако помимо него существует довольно таки широкий ассортимент различных рецептов соуса, которые отличаются между собой такими качествами, как: консистенция, цвет, запах, а также вкус. Какой соевый соус самый лучший наверняка сказать нельзя, так как содержание соли в том, или ином его виде, зависит от блюда, к которому он будет подаваться.

Варианты рецептов соевого соуса различаются в зависимости от страны, в которой они были разработаны, в основном речь идет о двух странах с азиатской кухней, а именно Китае и Японии.

Варианты рецептов и разновидности соевого соуса

Одним из самых популярных рецептов соевого соуса в Китае является соевый соус сэн сой. Данный соус изготавливают благодаря методике естественного брожения соевых бобов. Рецепт соуса сэн сой исключает добавление в его состав, каких либо искусственных красителей и ароматизаторов. Основными ингредиентами соевого соуса сэн сой является: вода, соевые бобы, пшеница, соль, а также немного сахара.Говоря о том, с чем едят соевый соус сэн сой, необходимо главным образом подчеркнуть рыбные, мясные, а также овощные блюда.

Если говорить о японской кухни, то в этом случае, прежде всего, необходимо упомянуть, конечно же, соевый соус для роллов. Помимо суш данный соус принимает участие также и во многих остальных блюдах японской кухни. Для того, чтобы получить оригинальный соевый соус для роллов, рецепт для которого был придуман более 5000 лет назад, его производители готовят его в течение нескольких месяцем. Главным компонентом данного соуса являются бобы.

Еще одним популярным видом соевого соуса в Японии, является соевый соус yamasa. Основными ингредиентами входящими в состав соевого соуса yamasa является: вода, соевые бобы, пшеница, соль, а также небольшое количество алкоголя. Процесс ферментации данного вида соевого соуса составляет около полу года.

Отдельного необходимо выделить виды соевого соуса, рецепты для которых были составлены с наше время. В этом случае, речь пойдет о соевом соусе Хайнц, а также медово соевом соусе. Соевый соус Хайнц подразделяется на два вида, это: классический ( для суш и роллов), а также премиум ( для овощных и мясных блюд). Сладкий соевый соус медовый изготавливается на огне, для того, чтобы мед мог растопиться, после чего в него добавляют чеснок.

Как производят настоящий соевый соус? Состав и энергетическая ценность соевого соуса

Настоящий соевый соус, как мы уже говорили ранее, представляет собой продукт брожения соевых бобов. Чтобы этот процесс ускорить, часто добавляют пшеницу, и это не запрещается традиционным рецептом. Благодаря жизнедеятельности микроорганизмов состав обогащается различными биологически активными веществами.

Традиционно соевый соус производится путем довольно длительного процесса брожения – он может продолжаться от пары месяцев до 3 лет! Именно такой вид продукта считается наиболее полезным, вкусным и качественным, другие виды уже не принесут особой пользы для организма и могут оказаться, напротив, очень вредными.

Настоящий соевый соус может бродить даже несколько лет

Производство происходит в несколько этапов.

В первую очередь соевые бобы промывают, замачивают в чистой воде и отваривают до готовности. Если при приготовлении соевого соуса планируется использовать пшеница, ее обжаривают и измельчают.
Все ингредиенты смешивают: вареные бобы и толченое зерно соединяют в пропорции 1:1, а сверху добавляют споры грибков, чтобы брожение проходило быстрее.
Непосредственно процесс брожения предполагает предварительное смачивание состава соляным раствором или посыпают обычной солью, а затем оставляют бродить.
Спустя определенный отрезок времени получившуюся кашицу помещают под пресс – так получившийся соевый соус отделяют от твердых отходов

Они, как правило, идут на удобрение или на корм скоту.
Бактерии все еще живы в соевом соусе, поэтому их важно уничтожить – это делают с помощью нагрева. После этого занимаются фильтрацией соевого соуса, а затем уже разливают его по упаковкам.

Производство соевого соуса довольно сложное, что и объясняет порой высокую цену на такой продукт

Только таким образом можно получить настоящий соевый соус.

Разберемся, какая у традиционного соевого соуса пищевая ценность и какой у продукта состав (микроэлементы и т.д.).

Компонент	Содержание на 100 г
Вода	70 г
Белок	5 г
Жир	менее 0,1 г
Углеводы	8,5 г
Калорийность	53 ккал
Кальций	17 мг
Железо	2,02 мг
Цинк	0,37 мг
Тиамин	0,05 мг
Рибофлавин	0,13 мг
Ниацин	3,36 мг
Витамин B6	0,17 мг
Фолиевая кислота	15,5 мкг

Вкусный соевый маринад для запекания курицы в духовке

Достаточно простой рецепт соуса, который можно приготовить из минимального количества продуктов. Примечательно, что в маринад на основе соевого соуса не нужно добавлять много соли, иначе мясо будет сухим.

Ингредиенты

–+1 порц.

• Соус соевый 2 ст.л.
• Майонез столовый молочный 3 ст.л.
• Кетчуп 2 ст.л.
• Чеснок 3 зуб.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу

Шаги

10 мин.Печать

1. В глубокую миску добавляем три столовые ложки майонеза и три столовые ложки кетчупа. Перемешиваем ингредиенты до однородности.

2. Приступаем к измельчению чеснока. Очищаем зубчики от лишней шелухи. Затем нарезаем чеснок на мелкие кусочки и добавляем в смесь кетчупа и майонеза.

3. Выливаем соевый соус в смесь, солим и перчим по вкусу. По желанию можно добавить любимые пряные травы.

Берем вилку и взбиваем все ингредиенты до образования единой массы.

Маринад для мяса готов. Теперь разделываем курицу на кусочки (так она быстрее замаринуется) и хорошенько поливаем все готовой смесью. Оставляем на 30 минут. По прошествии этого времени курицу можно выкладывать на противень и запекать в духовке.

Приятного аппетита!

Вустерширский соус.

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что этот соус из-за океана является хорошей заменой соевого соуса в большинстве блюд. Вустершир проходит аналогичный процесс ферментации, который придает ему профиль сильного соленого вкуса как соевый соус.

\ворчестерский соус более сложный тхан соевый соус, так как он сделан из нескольких ингредиентов, включая анчоусы. Поэтому, если вы веган или вегетарианец, вам следует избегать этого варианта.

В целом, вустерширский соус крепче соевого соуса. Поэтому лучше начинать с меньшего количества и добавлять больше по мере необходимости. Начните с половина количества, указанного в рецепте в соевом соусе, а затем дать ему попробовать. При необходимости добавьте больше, вплоть до равного обмена 1:1.

Чем заменить: рецепты из доступных продуктов

Арсенал заменителей хранится в каждом холодильнике или кухонном шкафу. К числу таких общедоступных продуктов относятся лимон, соевый соус, столовый уксус, имбирь и т.д.

Заправка из яблочного и винного уксуса

Яблочный и винный уксус считаются наиболее качественными и полезными среди прочих разновидностей. Их мягкий вкус напоминает нотки рисового. Для изготовления заправки следует подготовить:

• ¼ стакана винной специи
• ¼ стакана яблочной специи
• ¼ стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки мёда
• щепотка черного перца

Алгоритм действий:

Компоненты хорошо перемешать и использовать по назначению.

Заправка на основе виноградного уксуса

Виноградная приправа требует осторожности при употреблении. Если у вас нет аллергии на виноград и проблем с кислотностью желудка, можно приступать к изготовлению заправки:

• 3 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовых ложки виноградного уксуса

Алгоритм действий:

Компоненты довести до кипения (но избегать закипания), поместив в эмалированную посуду. Растворение сухих ингредиентов служит сигналом готовности.

Заправка с яблочным уксусом

Для приготовления риса для суши с использованием яблочного уксуса необходимы следующие ингредиенты:

• 3 столовые ложки горячей воды
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки уксуса

Алгоритм действий:

Перемешивать все компоненты до полного растворения сахара и соли.

Заправка на основе соевого соуса и столового уксуса

Использование столового уксуса в качестве заменителя вызывает серьёзную полемику в кулинарной среде. Его вкус и запах считаются слишком выраженными и резкими. Но в сочетании с соевым соусом эти недостатки смягчаются.

Для получения заправки потребуется:

• 50 мл 6% уксусного раствора
• 20 г сахара
• 50 мл соевого соуса

Алгоритм действий:

Смешать компоненты, строго выдерживая пропорции.

Заправка с лимонным соком

Разведённый с сахаром лимонный сок практически идентичен по вкусовым ощущениям рисовому уксусу. Для приготовления такой заправки нужно:

• 2 столовые ложки тёплой кипячёной воды
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки соли

Алгоритм действий:

Все компоненты смешать и нагревать до полного растворения сухих ингредиентов (но избегать закипания).

Заправка с водорослями нори

Данный вариант подойдёт истинным почитателям японской кухни, у которых дома найдутся водоросли

Важно, чтобы это была не ламинария, иначе вкус покажется горьким. Для приготовления приправы понадобятся:

• 2,5 столовой ложки любого уксусного раствора
• 2,5 столовой ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• лист нори (возможно использование других водорослей)

Алгоритм действий:

Выбранный вид уксуса и сухие ингредиенты держать на огне до полного растворения сахара и соли. Затем добавить хорошо измельченные водоросли. Смешать содержимое до состояния однородности.

Заправка из 6% уксуса

Заправка на основе 6-процентного уксусного раствора делается в соотношении 1:3. Одна часть приправы на три части масла.

Для изготовления самого распространённого варианта потребуется:

• 1 столовая ложка 6% раствора
• 3 столовых ложки масла
• перец и соль по вкусу

Алгоритм действий:

Компоненты хорошо перемешать и использовать по назначению.

Заправка из имбиря и лимонного сока

Этот вариант станет не только вкусной заменой рисового уксусного раствора, но и весьма эффективной для желающих похудеть. Комбинация лимона и имбиря – мощный удар по жировым отложениям. Для антикалорийного коктейля нужно взять:

• небольшую горсть тёртого имбиря
• сок одного лимона

Алгоритм действий:

Компоненты хорошо перемешать и использовать по назначению.

Заменить рисовый уксус достаточно просто. Каждый вариант содержит собственную вкусовую изюминку, полезные компоненты и не умаляет качество любимых рецептов.

Оригинальный рецепт соевого соуса

Производство этого культовой заправки хранит в себе столетия традиций и обычаев. Вряд ли найдется такой город в Стране восходящего солнца, в котором бы не было завода по произведению этой «специи». Некоторые используют новейшие технологии, в то время как другие обходятся выставлением чанов с суслом под палящее солнце. Однако и у тех, и у других есть свои секретные приемы.

1. Приготовление соевого соуса классическим японским методом осуществляется за счет процессов брожения. Так, берутся основные ингредиенты – бобы сои и пшеница, погружаются в соляной раствор, после чего туда же отправляется закваска в виде грибка Кодзи. Именно его наличием обусловлен уникальный вкус нашей любимой подливки, получаемой за счет длительного брожения в сусле.
2. На последующих этапах производства полученная масса сначала пропускается через специальные прессы, позволяющие отделить сам соус от твердых отходов, а после – пастеризуется. Таким образом останавливается процесс брожения и убиваются бактерии.
3. Теперь остается только профильтровать и разлить готовую специю по бутылкам.

Существует 7 разных видов этой жидкой приправы, различающихся между собой по степени содержания соли и насыщенности аромата.

Чем заменить соевый соус в домашних условиях?

Есть и другие способы воссоздать вкус экзотического продукта. 100%-ной аналогии не получится, но восточные нотки будут чувствоваться весьма отчетливо.

Чем заменить соевый соус в маринаде? Привычными для нас компонентами. Например:

• майонез «Провансаль» – 50 г;
• вода – 50 г;
• сок лимона – 1 ч. ложка;
• молотый красный и черный перец по вкусу.

Смесь перемешать до однородности. Такая заправка отлично подходит к шашлыку.

Уксус с другими продуктами тоже может выступить в качестве аналога восточной заправки. Как заменить соевый соус бальзамическим уксусом? Для этого нужно смешать его с оливковым нерафинированным маслом и добавить в раствор порошок горчицы.

А для салатов есть еще вариант заправки:

• растительное масло;
• яблочный уксус;
• чеснок;
• специи.

Масло довести до кипения и закинуть в него нарезанный мелко чеснок. Подождать, пока он поменяет цвет, и выключить огонь. Добавить в эту смесь специи и яблочный уксус. Соус должен остыть, только потом им можно заправлять салаты.

Подводим итоги

Не так давно соевый соус использовался исключительно для суши и роллов, но со временем он стал «проникать» в русскую кухню и стал активно применяться и там для совершенно разных блюд от салата до пельменей. И это неплохо, ведь такой соус действительно делает любое блюдо намного вкуснее – если он качественный, конечно. Но в этом и сложность: выбрать действительно качественный продукт очень сложно, поскольку в магазинах представлено большое количество соевых соусов с плохими составами.

В нашем рейтинге собраны только самые популярные в России соевые соусы. Большинство из них привлекает своим качественным составом и приятной ценой, но есть среди них и не самая лучшая продукция, попавшая в ТОП только благодаря своей популярности. Мы настоятельно рекомендуем вам всегда перед покупкой и соевого соуса, и любого другого продукта тщательно изучать состав и отказываться от той еды, в составе которой много различных консервантов, красителей, усилителей вкуса и других подобных компонентов. Так вы сможете сохранить свое здоровье и точно будете чувствовать себя нормально.