Угощение для раннего лета: пирог из слоёного теста с ревенем

Слоеный пирог с яблоками из дрожжевого теста – пошаговый рецепт в духовке

Пирог по этому рецепту получается замечательный. Его называют «рожки». Он сдобный, нежный и очень вкусный. Тесто не слоеное, но за счет пересыпания слоев штрейзельной крошкой и скручивания в рогалик получаются слои. Яблочки невероятно нежные и ароматные с корицей и сливочным маслом. Попробуйте обязательно! Главное не забить тесто мукой. От липкости мы спасаемся не добавление муки, а растительным маслом и долгим вымешиванием.

Для теста (на форму 30-35 см):

• мука – 500 гр.
• молоко – 250 мл.
• сухие быстродействующе дрожжи – 7 гр. (или 25 гр. свежих дрожжей)
• сливочное масло – 40 гр.
• растительное масло – 30 гр.
• сахар – 70 гр.
• соль – 0,5 ч. ложки
• яйца куриные – одно среднее.

Для посыпки:

• сливочное масло – 120 гр.
• сахар -200 гр.
• мука – 150 гр.

Для начинки:

• яблоки – 4-5 шт.
• сливочное масло – 30 г
• молотая корица – 1 ч. ложка

Для смазывания пирога – одно небольшое куриное яйцо.

Приготовление.

Сахар и соль растворить в тёплом молоке.

Сливочное масло растопить. Просеять муку, высыпать прямо в муку сухие дрожжи, хорошо её перемешать, чтобы дрожжи распределились равномерно.

Сделать в муке лунку, вылить в неё молоко с сахаром и солью, растопленное масло, вбить яйцо, всё взбить ложкой и замешать тесто ложкой.

Тесто будет липкое и мягкое, муки не добавлять.

Вымешивать тесто руками 6-7 минут с добавлением растительного масла, пока оно перестанет липнуть к рукам.

Однородное мягкое тесто скатать в шар, выложить в предварительно смазанную растительным маслом миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на час-полтора. Оно должно подняться и увеличиться в объёме в полтора-два раза.

Теперь можно приготовить начинку. Фрукты очистить  от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Растопить на сковороде сливочное масло, выложить яблоки и тушить их, постоянно помешивая, 3-5 минут, чтобы они стали мягче.

В конце тушения добавить корицу, хорошо перемешать и снять с огня.

Дать остыть начинке до комнатной температуры.

Штрейзельная крошка — отличное дополнение к яблочному пирогу. Готовить её очень просто. Смешать муку и сахар, добавить нарезанное мелкими кусочками и охлаждённое сливочное масло, быстро растереть руками ингредиенты в крошку величиной с горошину.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 одинаковых кусочков, подкатать их до образования гладких шариков, накрыть пищевой плёнкой и дать им «отдохнуть» 5-7 минут.

Затем быстро раскатать шарики по очереди в небольшие лепёшки, а потом — их же продолжить раскатывать в круг диаметром чуть меньше диаметра формы для выпечки пирога.

На половину каждого раскатанного круга распределить примерно половину приготовленной крошки штрейзеля. Сложить круги теста пополам и чуть прижать их ладонью.

Разложить яблочную начинку в форме треугольника по краям сложенной лепёшки.

Свернуть их с двух концов в виде рогаликов к центру.

Вот такой рогалик должен получиться.

Уложить  расширенными краями наружу в, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, форму для выпечки.

Накрыть пирог плёнкой и оставить на 30-40 минут для расстойки. Перед выпечкой смазать пирог взбитым яйцом и посыпать оставшейся крошкой.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут, пока он хорошо зарумянится. Выложить пирог на сервировочное блюдо и дать ему остыть.

Пирог разборный. Его разбирают на отдельные рожки с яблоками. Попробуйте испечь такой пирог, он вам точно понравится!

Слоеный пирог с яблоками из дрожжевого теста – пошаговый рецепт в духовке https://www.youtube.com/watch?v=gTH-eWlYBDs&t=37s

Из песочного теста с яблоком

Внешний вид этого пирога можно выбрать самостоятельно. Однако, очень привлекательно смотрится открытый вариант с полосками теста наверху. Процесс приготовления простой, а результат радует не только вкусом, но и своим внешним видом.

Ингредиенты:

• 170 гр – сливочное масло;
• 300 гр – мука;
• 3 ст.л. – сахар;
• 0,5 ч.л. – соль;
• 150 мл – вода;
• 600 гр – ревень;
• 3 ст.л. – сахар.

1. Разрезается ревень на небольшие кусочки. Слишком сильно мельчить не стоит, иначе он расплывется в пироге.
2. Затем присыпаются стебли сахаром и оставляются на 30 минут.
3. Масло должно быть из холодильника, чтобы его можно было нарезать кубиками.
4. К маслу добавляется вторая половинка сахара, соль и мука.
5. Затем вся масса тщательно перемешивается. Не обязательно добиваться однородности, небольшие кусочки масла вполне могут попадаться.
6. Воду вливают ледяную и постепенно формируют тесто в шар.
7. После тщательного перемешивания, весь ком делится на большую и меньшую часть.
8. Из большей формируется дно и бортики пирога.
9. Затем закладывается ревень, который пустил сок от сахара.
10. Остаток теста раскатывается и разрезается на полоски. Из них можно выложить сеточку или сплести косички.

Пирог из дрожжевого теста

Вкуснее всего пирог с ревенем получается в сочетании с яблоками. Это отличная возможность сделать привычную шарлотку намного интереснее. Подобная начинка обязательно понравится всем домашним.

Ингредиенты:

• 400 гр – ревень;
• 400 гр – яблоки;
• 70 гр – коричневый сахар;
• 40 гр – сливочное масло;
• 1 шт – желток;

Отдельно готовятся ингредиенты для самого теста:

• 500 гр – мука;
• 200 мл – молоко;
• 40 гр – сливочное масло;
• 30 гр – сахар;
• 1 шт – яйцо;
• 1 ч.л. – сухие дрожжи;
• 0,3 ч.л. – соль.

1. Молоко комнатной температуры перемешивается с сахаром, солью и яйцом, должна получиться однородная масса.
2. Отдельно дрожжи смешиваются с мукой и все соединяется.
3. Последним шагом становится добавления размягченного сливочного масла.
4. Обязательно нужно дать тесту время подняться, около 45 минут. Затем оно обминается и оставляется еще на полчаса.
5. Из теста формируется основа для пирога в форме, затем ее нужно оставить, чтобы заняться начинкой.
6. Ревень и яблоки моются и чистятся. Они разрезаются на кубики среднего размера.
7. Затем на сливочном масле немного прогревается вся начинка и добавляется сахар. Выделяется сок и получается, что фрукты обвалены в сиропе.
8. Полученная начинка выкладывается в заготовку.
9. Затем остатки теста раскатываются на тонкие полоски, ими прикрывается верх.
10. Остается смазать пирог желтком и отправить готовиться в духовку.

Есть множество вариантов, как приготовить пирог с ревенем. Это вкусные и полезные рецепты, способные порадовать всю семью в праздничный или обычный день.

Вкусный вариант на кефире

Среди большого количества рецептов, многие выбирают именно тесто на кефире. Оно отличается своим нежным вкусом и некоторой, едва уловимой, кислинкой.

Ингредиенты:

• 6 шт – ревень;
• 2 шт – яйца;
• 2 ст – сахар;
• 2 ст – кефир;
• 2 ст – мука;
• 1 ч.л. – разрыхлитель;
• 2 ст.л. – масло;
• 1 шт – ванилин.

1. Яйца смешиваются с сахаром, только пару ложек песка оставляется для начинки. Обязательно нужно смесь хорошо взбить до белой пены.
2. Заливается кефир и продолжается помешивание, но уже на небольшой скорости миксера.
3. Мука просеивается и добавляется с ванилином и разрыхлителем небольшими порциями.
4. Тесто сразу полностью выливается на форму.
5. Затем необходимо присыпать стебли ревеня сахаром и утопить их в массе.
6. Остается лишь выпечь пирог при 200 градусах около получаса.

Сладкий рецепт открытого киша с вишнями

Если вы решите побаловать себя сладким открытым лакомством, тогда обязательно попробуйте нежный вишневый киш на творожном тесте.

Готовится он также легко, как и с курицей, только сладко-кислая начинка будет приятно таять во рту в компании с горячим чаем. Вишенки можно брать свежие либо размороженные, но обязательно без косточек.

По данному рецепту вы можете использовать также другие ягоды и фрукты, главное, чтобы они не были слишком водянистыми.

Нам понадобится:

• Вишня – 300 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Мука – 170 гр.
• Творог, сливочное масло – по 150 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 8 ст. л.
• Крахмал кукурузный – 2-3 ст. л.
• Ванилин, соль – по ½ ч. л.
• Сахарная пудра – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы тесто получилось более воздушным, слоистым и рассыпчатым, необходимо покрошить хорошо охлажденное масло именно кусочками со стороной в половину сантиметра. Затем переложить их в чашку с сахаром (1 ст. л.), солью и предварительно просеянной мукой.

2. Очень быстро и хорошо перетереть маслянистую мучную смесь руками, чтобы образовались небольшие комочки. Слишком долго это делать не стоит, иначе от тепла рук основной ингредиент быстро растает.

3. В эту массу разбить 1 свежее яйцо и всыпать размятый вилкой творог.

Перемешать и размять соединенные ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто. Скатав его в шар и чуть приплюснув, упаковать в пищевую пленку, или пакетик, и положить на полчаса в холодильник охлаждаться.

4. Холодное творожное песочное тесто будет хорошо раскатываться на чуть припудренном мукой столе. Его нужно превратить в круглый пласт толщиной не более 1 см.

Затем уложить его в смазанную маслом форму для запекания, стараясь придать форму «корзинки». Проколоть ее в нескольких местах на дне и отправить в холодильник еще на 10 минут.

После чего достать, и разложить в заготовку ровным слоем заранее промытую и обсушенную вишню без косточек.

5. В отдельной посуде взбить сметану с сахаром (7 ст. л.), двумя яйцами, крахмалом и ванилином. Должна получиться достаточно густая вкусно пахнущая жидкость.

6. Равномерно залить ею ягодную начинку киша и дать постоять в холодильнике около 5-10 минут. За это время крахмал немного загустит сметану.

7. Затем отправить на полчаса в прогретую духовку запекаться при 180 градусах. После остывания вынуть из формы и слегка припорошить сахарной пудрой.

Похожим образом мы запекали черничный пирог. Поэтому, если больше отдаете предпочтение ягодным вариантам, можете посмотреть рецепт здесь.

Вообще, начинка в открытых вариантах выпечки может быть разнообразной. Например, вместо грибов к курице можно добавить цветную капусту. Или нашинковать овощи и залить их яично-сметанной смесью.

Кто-то обожает измельченные вареные яйца с зеленым луком под сырной сливочной корочкой. Другие добавляют кусочки ветчины или колбасы с картофельной стружкой.

Кстати, если время поджимает, то тесто можно использовать уже готовое. Подойдет и слоеное пресное, и даже дрожжевое, только последнее стоит раскатывать очень тонким слоем, чтобы оно не преобладало в пироге.

Приятного аппетита и вкуснейших ароматных вкусностей в виде киша на радость вашим дорогим людям!

Готовьте и ешьте с удовольствием!

Самый вкусный пирог с ревенем и прослойкой из пудинга

Супер вкусно и невероятно легко приготовить пирог из ревеня и сливочной прослойкой из пудинга. Универсальное песочное тесто. Долго остается свежим.

Потребуется:

Для теста:

• 140 грамм сливочного масла
• 150 грамм сахара
• 3-4 яйца
• 200 грамм муки
• 90 грамм сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильный сахар
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя
• 1 пакетик пудинга

Для начинки:

• 600 грамм ревеня
• 60 грамм сахара

Для пудинга:

• 500 мл молока
• 2 столовые ложки сахара

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ревень вымыть и очистить от волокон. Нарезать кусочками. Смешать с сахаром в жаростойкой миске или на противне, застеленный бумагой для выпечки.

Поставить в духовку и запекать при 180 градусов примерно 15-20 минут, пока ревень немного не размягчится (но должен сохранять форму).

Достать из духовки. Остудить и слить выделившийся сироп.

Приготовить пудинг согласно инструкции на упаковке.

Снять с огня, перелить в миску. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности пудинга. Оставить до полного остывания. Пудинг лучше приготовить заранее и охладить в холодильнике, чтобы засгустел.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять в большую миску.

Сливочное масло, нарезанное кубиками, взбить с сахаром.

В отдельной миске смешать сахар, ваниль и белки. Взбить венчиком или миксером до пышной массы.

По одному добавить яичные желтки, взбивая после каждого добавления, пока ингредиенты не смешаются.

Добавить экстракт ванили, сметану. Постепенно, порциями, всыпать муку, размешивая после каждого добавления.

В отдельной миске взбить яичные белки и аккуратно перемешать с тестом.

Отделить небольшой кусочек теста для крошки и убрать в морозилку.

Форму застелить бумагой. Выложить тесто и разровнять. Наколоть ножом.

Выложить ложкой пудинг. Не обязательно ровным слоем.

Сверху выложить остывший ревень.

Натереть на терке замороженное тесто. Можно приготовить крошку по рецепту выше, если теста получилось недостаточно для выбранной формы.

Выпекать при температуре 160-170 градусов в течение 40 минут или дольше. Проверить готовность можно деревянным шпажком.

Вынуть готовый пирог из духовки. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Слоеное пирожное «Наполеон» из магазинного покупного бездрожжевого теста с кремом

Предлагаем приготовить вкуснейшее, очень нежное и воздушное пирожное «Наполеон». Конечно, все привыкли что данный вид десерта это торт, но сегодня мне захотелось превратить его в большое количество порционных десертиков.

Нам потребуется:

• Тесто слоеное бездрожжевое готовое — 1 упаковка (4 листа)
• Сгущенное молоко — 0,5 банки (190-200 г)
• Масло сливочное — 100-200 г
• Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

Готовое, слоёное тесто, вынимаем из морозилки, оставляем оттаивать при комнатной температуре, на это потребуется минут 20. Также размораживаем сливочное масло. Сгущенное молоко должно быть комнатной температуры, так что заранее вынимаем все продукты из холодильника. Как только тесто слегка оттаяло, каждый лист необходимо разрезать на 9 квадратов.

В миску отмеряем необходимое количество мягкого, сливочного масла и сгущенное молоко, объединяем ингредиенты, хорошо перемешав. Можно это сделать вручную, а для удобства предлагаем воспользоваться миксером. Взбиваем будущий крем в гладкую, пышную массу. На это потребуется около 5 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.
Как только составляющие пирожного готовы, можно разогревать духовой шкаф. Выставляем температуру в 220 градусов и включаем её.

На противень кладём силиконовый или тефлоновый коврик для удобства, и начинаем формировать пироженки. Тесто выкладываем, друг на друга слоями, каждый из которых пропитываем кремом. Мой десерт состоит из трёх слоёв, вы можете сделать так, как вам хочется. Отправляем противень в духовку на 20-25 минут.

Три коржа нужно оставить не смазанными, запечь их, а потом перетереть в мелкую крошку, ей мы потом будем украшать готовый десерт.
Вынимаем наших «Наполеончиков» из духовки. Края и верхушку обмазываем кремом, присыпаем малышей крошкой и немного сахарной пудры сверху. Ставим десерт в холодильник для пропитки на 6 часов. Подаём к столу. Приятного чаепития!

Штрудель с яблоками из бездрожжевого слоеного теста

Штрудель с яблоками по этому рецепту готовится быстро и с удовольствием. Его вкус просто прекрасный и  неповторимый. Очень красивый пирог, подойдет даже для праздничного стола. А как много начинки!

Ингредиенты:

• слоёное тесто (из магазина) – 500 г
• изюм – ½ стакана
• яблоки среднего размера (лучше зелёные) – 3 шт.
• лимон – половина
• сливочное масло – 1 ст. ложку
• сахар – 3 ст. ложки
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Для посыпки:

• сахар – 2 ст. ложки
• корица – 1 ч. ложка
• миндаль молотый (можно заменить грецким орехом) – 3 ст. ложки.

Приготовление.

Изюм залить кипятком. Яблоки очистить вынуть сердцевинку, нарезать маленькими кубиками и переложить их в «лимонную ванну», приготовленную из 0,5 л воды с добавлением сока половины лимона, для сохранения цвета.

Нагреть сковородку, растопить в ней сливочное масло и шумовкой переложить на растопленное масло яблоки. Томить их на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость.

Затем добавить сахар и продолжать томить яблоки. В конце добавить изюм, ванильный сахар, хорошо перемешать и через минуту готовую начинку снять с огня для охлаждения.

Готовое слоёное тесто необходимо разморозить и затем его немного раскатать.

В отдельной посуде приготовить посыпку. Хорошо перемешать сахар, корицу и молотый миндаль, который не только придаст пикантный вкус, но и уберёт в себя лишнюю влагу из яблочной начинки.

Раскатанное тесто в виде прямоугольника смазать растопленным сливочным маслом, обязательно отступая по краям 1 см, чтобы потом его было легко защипать.

По смазанной части теста равномерно распределить приготовленную посыпку.

Вдоль короткого края  прямоугольника из теста выложить яблочную начинку.

И начать скручивать штрудель, защипывая при этом края.

Переложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, обязательно «швом» вниз. Сверху его смазать растопленным сливочным маслом. Вдоль всего пирога сделать вилкой несколько проколов для выхода пара при его выпечке.

Выпекать штрудель 40 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов.

Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой. Разрезать штрудель поперёк на порции и подать на стол. Попробуйте, это таки очень вкусно!

Штрудель с яблоками из бездрожжевого слоеного теста. Автор https://www.youtube.com/watch?v=2LAVyWFLic0

Рецепт заливного пирога

Это быстрый в приготовлении и самый легкий рецепт пирога из ревеня. После приготовления, чтобы тесто не показалось мокрым и сырым, дайте десерту хорошо остыть.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 110 г;
• творог – 270 г;
• сметана – 200 мл, для заливки;
• яйцо – 2 шт., для заливки;
• сахар – 180 г, для заливки;
• мука – 230 г;
• ревень – 240 г;
• соль.

Приготовление:

1. Для готовки необходимо холодное масло. Его надо нарезать мелко. Поместить в пиалу.
2. Добавить творог. Подсолить. Размять.
3. Присоединить муку. Руками замесить.
4. Взять форму. Рецепт рассчитан на диаметр 20 см.
5. Распределить по дну и бортам тесто.
6. Убрать в холодильник на час.
7. Духовой шкаф установить на режим 185 гр.
8. Взять вилку. Сделать на тесте надрезы.
9. Убрать в духовку.
10. Через 20 минут достать.
11. Ревень промыть.
12. Срезать кожуру.
13. Нарезать следует поперек. Должны получиться бруски.
14. В емкость влить сметану и яйца. Насыпать сахар.
15. Включить миксер.
16. Взбить продукты.
17. Расположить овощ по поверхности теста.
18. Залить сметанной массой.
19. Убрать в духовой шкаф.
20. Спустя 40 минут наслаждайтесь изумительным вкусом ароматной выпечки.

Яблочный слоёный пирог из готового теста

Этот яблочный пирог готовится быстро и получается всегда вкусным, с нежной хрустящей корочкой и ароматной начинкой. Такой пирог будет кстати к любому столу.

Ингредиенты:

• тесто слоёное бездрожжевое (из магазина) – 500 гр.
• яблоки – 1 кг.
• крахмал – 30 гр.
• мука пшеничная – 30 гр.
• сахар – 150 гр.
• сок половины лимона
• масло сливочное – 50 гр.
• корица – ½ ч. ложки
• мускатный орех – 1/3 ч. ложки.

Приготовление.

Яблоки разрезать на четыре части и очистить от кожуры, и сердцевины.

Каждую четвертинку разрезать поперёк еще на 3 части.

Сложить нарезанные яблоки в миску, полить лимонным соком и 30 г растопленного сливочного масла, всё хорошо перемешать.

Добавить крахмал, муку, сахар, корицу, мускатный орех и тщательно перемешать.

Доску для теста присыпать мукой и раскатать половину теста до размера формы для выпекания, с учетом бортиков, добавив 1 см

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и равномерно уложить раскатанное тесто.

На доске раскатать вторую половину теста прямоугольником и разрезать на 12 полосочек примерно по 2 см шириной, длина полос должна быть размером, как форма для выпекания, +1 см.

Выложить подготовленные яблоки на тесто и распределить равномерно по всей форме.

Выложить 3 полоски теста на яблоки вертикально.

Затем три полоски горизонтально и переплести их.

Добавить еще по 3 полоски вертикально и горизонтально и переплести в форме корзиночки.

Обрезать по краю лишнее тесто, оставить 1 см.

Закрутить тесто по краю всего пирога веревочкой.

Смазать верх сливочным маслом.

Разогреть духовку до 180°С и выпекать пирог 25 минут.

Выдвинуть форму с пирогом из духовки и посыпать 1 ст.л. сахара, выпекать еще 10 минут.

Достать из духовки и оставить до полного остывания. Пирог с яблоками готов!

Яблочный слоеный пирог из готового теста. Автор https://www.youtube.com/watch?v=LlwOb6b2bOM

Спасибо огромное за внимание к моему блогу! Заходите чаще, а я уж постараюсь, чтобы вам было интересно, ново и полезно! Очень надеюсь, что самый удобный для вас рецепт вы выбрали и таки испечёте к празднику Яблочного Спаса (19 августа) пирог!

Приятного чаепития и до новых встреч!

С вами была, Елена.

Вкусный пирог с клубникой и ревенем

Сочный, летний десертный пирог приготовлен по рецепту французской кухни и называется тарт. Готовится в плоской форме с рифлеными бортиками и открытым верхом. Выглядит очень аппетитно и празднично. А какой аромат от свежей клубники, что-то необыкновенное!

Возьмем для рецепта:

Для теста:

• Мука — 350 г
• Масло сливочное — 140 г
• Сахар — 70 г
• Вода — 90 г
• Ванильный сахар — 9 г (1 пакетик)
• Соль — щепотка
• Куриное яйцо — для смазки пирога

Для начинки:

• Ревень — 450 г
• Клубника — 350 г
• Сахар — 200 г
• Крахмал — 30 г
• Ванильный сахар — 9 г (1 пакетик)

Приготовление:

1. Вот, как мы будем готовить песочное тесто. К просеянной муке добавляем нарезанное сливочное масло, только что взятое из холодильника. Перетираем его до состояния рассыпчвтой крошки. Делать это нужно быстро, чтобы масло от тепла рук не начало таять.

Затем высыпаем сахар, соль и один пакетик ванильного сахара. Хорошт перемешиваем. Далее выливаем в миску холодную воду и начинаем вымешивать тесто. Сначала делаем это с помощью ложки, затем продолжаем вымешивать руками.

2. В итоге комби быстро собираются вместе и мягкое, эластичное тесто готово. Оставляем его при комнатной температуре и приступаем к подготовке начинки.

3. Очищаем стебли ревеня от внешней кожицы. Затем нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в миску. У ягод клубники срезаем плодоножку и делим их на 4 части. Переносим в чашу к ревеню. Присыпаем начинку сахаром, немного перемешиваем и оставляем на 20 минут.

4. Теперь начинаем собирать пирог для выпечки в духовке. От общего комка теста отделяем одну треть и откладываем в сторону. Раскатываем более крупный кусок по форме круга, толщиной 3-4 мм. Диаметр должен быть больше диаметра формы, примерно на высоту бортиков.

Возвращаемся к нашей начинке. Клубника с ревенем пустили сок. Сливаем его через сито. Добавляем к ягодам пакетик ванильного сахара и 1 столовую ложку крахмала. Перемешиваем и выкладываем в форму, распределяя равномерно по всей поверхности.

5. Осталось сформировать ленты, которые выложим на верх пирога. Тонко раскатываем тесто и узорным ножом нарезаем ровные полоски. Если такого полезного приспособления у вас нет, нарежте прямые полосы обычным ножом. Выкладываем их поверх начинки и по окружности формы. Смазываем яйцом.

6. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов 30-35 минут. Извлекаем на блюдо, когда изделие полностью остынет.

Ароматный тарт с клубникой и ревенем — это нежное тесто, ароматная клубничная начинка и бесподоный, ни с чем не сравнимый вкус.

Рецепт 3: пирог на кефире с ревенем и миндальной посыпкой

Это очень простой, легкий и сочный пирог с ревенем. Для любителей пирогов с кислинкой.

для формы диаметром 26 см

• ревень (у меня было 2 средних стебля) 250 г
• мука 230-250 г
• кефир 250 г
• сахар ванильный 1 пачка
• яйцо 2 шт
• сахар 140 г
• разрыхлитель 10 г (или 1 ч. л. с большим верхом)

для посыпки

• миндальная стружка 40 г
• сахар 1 ст.л.

для пропитки

• сливки (можно заменить молоком, но со сливками вкуснее ) 60-70 мл
• масло сливочное 20 г

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму смазываем растительным маслом, можно низ застелить пекарской бумагой.

Ревень очищаем от верхних волокон, нарезаем дольками толщиной 1 см. Засыпаем 2 ст. л. сахара без верха и оставляем настаиваться.

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до белой воздушной массы. Добавляем кефир и перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и добавляем в тесто и все еще раз перемешиваем. Выливаем тесто в форму. Сверху выкладываем кусочки ревеня.

Отправляем в духовку на 35 минут. Миндальные хлопья смешиваем с сахаром. Через 20 минут, после начала выпекания, достать пирог и посыпать миндалем с сахаром. И отправить на оставшиеся 15 минут в духовку.

Сливки разогреть с маслом до кипения, но не кипятить. Как только пирог будет готов, достаем его и поливаем сливками с маслом. Можно распределить эту жидкость по поверхности пирога ложкой. Мне проще было полить.

Вот пирог и готов!

Французский пирог киш «Лорен» с курицей и грибами по классическому рецепту

Самый известный французский киш называется «Лорен». Этот безумно вкусный открытый пирог состоит из слоеной песочной основы, наполненной копченой куриной грудинкой с обжаренными грибами и луком, залитых сырной сливочной смесью.

Великолепный сытный и одновременно легкий нежный вкус начинки на вкусном тесте, рассыпающемся на языке, понравится даже самым привередливым гурманам.

Нам понадобится:

• Куриная грудка копченая – 550 гр.
• Сливки 33% – 300 мл.
• Грибы – 300 гр.
• Мука – 250 гр.
• Лук – 180 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Сливочное масло – 125 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 3 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1/3 ч. л. + по вкусу
• Мускатный орех – 1 щепотка.
• Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Как правило, приготовление любой выпечки начинается с замеса теста.

Для этого стоит обязательно просеять муку. Можно сразу в чашу, в которой будем дальше вымешивать нашу хлебную основу для киша. Сверху настрогать при помощи терки замороженное масло.

2. Прямо руками хорошо размять масляную стружку с мукой, чтобы получилась песочная крошка. В нее разбить свежее куриное яйцо и еще раз хорошенько перемешать полученную массу до получения однородной смеси.

3. Подсолить (1/3 ч. л.) и добавить холодную кипяченую воду. Очень быстро, чтобы не растаяла масляная основа, вымесить достаточно мягкое по консистенции тесто.

Скатать его в колобок, немного расплющить и положить в пакет. Отправить охлаждаться на полчаса в холодильник.

4. А пока есть время, можно заняться начинкой.

Большую луковицу и куриную грудку покрошить небольшими кубиками. Свежие промытые и обсушенные грибы можно настрогать тонкими пластиками или же нарезать в той же форме, что и предыдущие ингредиенты. Их можно использовать любые – подойдут и шампиньоны, и лесные грибы, как в свежем, так и в замороженном виде.

Сначала пассеровать на разогретом подсолнечном масле до полупрозрачного цвета лук. Потом обжарить с ним грибную нарезку, чтобы выпарилась вся лишняя жидкость. Затем закинуть курочку, подсолить и сдобрить перцем, потушить все вместе пару минут.

Больше и не надо, ведь курочка у нас уже и так готова к употреблению. И ее следует лишь прогреть и дать возможность соединиться со всеми остальными компонентами.

5. Любимый твердо-плавкий сыр измельчить теркой и соединить с прохладными сливками.

6. Если есть молотый мускатный орех, то добавить его в сливочную сырную заливку щепотку. В противном случае взять целый орех и измельчить его теркой в небольшом количестве сразу в чашу со смесью. Он даст легкую ореховую нотку готовому блюду и в данном случае используется всегда кстати.

Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная ароматная полу-густая масса.

7. Охлажденное тесто раскатать в форме круга толщиной около полу-сантиметра. Оно не должно прилипать к скалке, но если такое случится, то стоит слегка припудрить ее мукой.

Затем перенести пласт песочно-слоеной основы в форму для запекания и придать ей вид «чаши с бортиками». Для красоты края можно обрезать фигурным ножом либо оставить, как есть.

8. Равномерно распределить обжаренную начинку в заготовке пирога, стараясь сильно ее не прижимать. Необходимо, чтобы между кусочками сохранялось хотя бы небольшое пространство, в которое потом будет проникать и заполнять расплавившийся сыр из заливки.

9. Сверху  вылить нашу сырную сливочную массу, и при помощи столовой ложки или спатулы разровнять ее, чтобы она полностью скрыла под собой «сухой» слой начинки.

Можно даже слегка встряхнуть форму, чтобы жидкая смесь проникла в глубь содержимого.

10. Остается только отправить киш в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут, а потом дать ему слегка остыть и вынуть из формы.

Подавать лучше горячим, но и в остывшем виде он не менее вкусен. Хотя, конечно, до остывшего состояния он чаще всего и не «доживает», так как съедается раньше.

Советы для приготовления вкусного слоеного пирога с рыбой

1. Чтобы пирог вышел более сочным, нужно брать жирные виды рыбы. Удобнее будет готовить выпечку из филе.

2. Важнейшим секретом в приготовлении выпечки из слоеного теста является то, что оно должно быть холодным. Благодаря этому тесто поднимется, а масло из него не вытечет.

3. Перед тем как положить коржи на противень часто рекомендуют смочить его ледяной водой. Это обеспечит легкое вынимание готового рыбного пирога из формы.

4. Выпекать слоеное тесто рекомендуется при 220-230 градусах. Это не даст ему затвердеть, а лишь слегка красиво подрумянит.

5. Замороженную рыбу не нужно размораживать с помощью кипятка. Это убьёт все вкусовые свойства. Лучшим вариантом разморозки будет залить холодной водой рыбу.

6. В начинку можно добавить немного соды. Это сделает начинку пышнее.

Рецепт классической начинки для пирогов из ревеня

Ингредиенты

• Ревень — 10 стеблей + —
• Сахар-песок белый — 2-3 ст.л. + —
• Вода очищенная — 2 ст.л. + —
• Манка — 1 ст.л. + —

Добавить все

в список покупокУдалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить вкусную начинку из ревеня для пирога

1. Из срезанных стеблей выбираем те, что помоложе, – с ними намного меньше хлопот. Более крепкие черешки тоже сгодятся, но с них придется снимать верхнюю жесткую кожицу и удалить грубые прожилки.
2. Обмываем заготовленное растительное сырье, лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем.
3. Режем стебли одинаковыми кусочками длиной около 1 см.
4. Наливаем в кастрюлю с невысокими бортами воду, кладем туда ревеневую нарезку, засыпаем ее сахарным песком, ставим емкость на огонь.
5. На медленном огне томим растительную начинку, пока она не размякнет.
6. За пару минут до снятия кастрюли с огня засыпаем в нее манную крупу, размешиваем. Манка, набухая, придает вязкость слишком сочной и жидкой начинке.

Даем ей остыть до комнатной температуры и наполняем нею порционные пирожки из теста-слойки или дрожжевого. Сгодится она и для большого крытого пирога. Он получится сочным и очень вкусным!

Рецепт заливного пирога

Это быстрый в приготовлении и самый легкий рецепт пирога из ревеня. После приготовления, чтобы тесто не показалось мокрым и сырым, дайте десерту хорошо остыть.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 110 г;
• творог – 270 г;
• сметана – 200 мл, для заливки;
• яйцо – 2 шт., для заливки;
• сахар – 180 г, для заливки;
• мука – 230 г;
• ревень – 240 г;
• соль.

Приготовление:

1. Для готовки необходимо холодное масло. Его надо нарезать мелко. Поместить в пиалу.
2. Добавить творог. Подсолить. Размять.
3. Присоединить муку. Руками замесить.
4. Взять форму. Рецепт рассчитан на диаметр 20 см.
5. Распределить по дну и бортам тесто.
6. Убрать в холодильник на час.
7. Духовой шкаф установить на режим 185 гр.
8. Взять вилку. Сделать на тесте надрезы.
9. Убрать в духовку.
10. Через 20 минут достать.
11. Ревень промыть.
12. Срезать кожуру.
13. Нарезать следует поперек. Должны получиться бруски.
14. В емкость влить сметану и яйца. Насыпать сахар.
15. Включить миксер.
16. Взбить продукты.
17. Расположить овощ по поверхности теста.
18. Залить сметанной массой.
19. Убрать в духовой шкаф.
20. Спустя 40 минут наслаждайтесь изумительным вкусом ароматной выпечки.

Рецепт 7: пирог с ревенем и клубникой в духовке

Клубника с ревенем — отличное сочетание в любой выпечке. При выпечке ревень становится мягким и нежным, а его кисловатый вкус оттеняет сладкая клубника.

Для теста

• Вода 1 ст.
• Миндальная крошка 50 г
• Мука пшеничная 250 г
• Сахар 20 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.

Для начинки

• Клубника свежая 100 г
• Ревень 6 шт.
• Сахар 80 г

Для пирога нам понадобится мука (приблизительно 7-8 столовых ложек с горкой), сахар, яйца, вода, сода, соль, миндальная крошка, клубника, ревень.

Ревень нарезаем небольшими кубиками.

Клубнику также мелко нарезаем кубиками.

Клубнику и ревень перекладываем в тазик, сверху посыпаем сахаром и оставляем на 15 минут.

В отдельной чаше смешиваем воду, соду и сахар. Перемешиваем.

Добавляем яйца, взбиваем.

Муку просеиваем, добавляем в чашу, хорошо взбиваем. Тесто получается сметанной консистенции.

Добавляем миндальную крошку, размешиваем.

С клубники и резня сливаем половину образовавшегося сока. Овощи смешиваем с тестом.

Выливаем в форму для выпечки, предварительно смазав её растительным маслом. Отправляем в духовку (180°С), приблизительно на 25 минут.

Вынимаем из духовки. Сверху должна образоваться запечённая корочка. Зубочисткой проверять не будем, так как сердцевина в этом пироге будет немного влажной. Вообще, это тесто готовится очень быстро. Обязательно перед подачей пирогу нужно остывать около 20 минут! Приятного аппетита!

Рецепт заливного пирога

Это быстрый в приготовлении и самый легкий рецепт пирога из ревеня. После приготовления, чтобы тесто не показалось мокрым и сырым, дайте десерту хорошо остыть.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 110 г;
• творог – 270 г;
• сметана – 200 мл, для заливки;
• яйцо – 2 шт., для заливки;
• сахар – 180 г, для заливки;
• мука – 230 г;
• ревень – 240 г;
• соль.

Приготовление:

1. Для готовки необходимо холодное масло. Его надо нарезать мелко. Поместить в пиалу.
2. Добавить творог. Подсолить. Размять.
3. Присоединить муку. Руками замесить.
4. Взять форму. Рецепт рассчитан на диаметр 20 см.
5. Распределить по дну и бортам тесто.
6. Убрать в холодильник на час.
7. Духовой шкаф установить на режим 185 гр.
8. Взять вилку. Сделать на тесте надрезы.
9. Убрать в духовку.
10. Через 20 минут достать.
11. Ревень промыть.
12. Срезать кожуру.
13. Нарезать следует поперек. Должны получиться бруски.
14. В емкость влить сметану и яйца. Насыпать сахар.
15. Включить миксер.
16. Взбить продукты.
17. Расположить овощ по поверхности теста.
18. Залить сметанной массой.
19. Убрать в духовой шкаф.
20. Спустя 40 минут наслаждайтесь изумительным вкусом ароматной выпечки.