Варенье из замороженной черной смородины
Очень часто остается у нас в морозилках лишняя смородина, запасенная впрок. И там она лежит, лежит, лежит…и все до нее руки обычно не доходят. И вот как раз у меня есть подходящий рецепт для мороженных ягод.
Отличие от свежих ягод в том, что у замороженных желирующая способность хуже, а жидкости они выделяют много при разморозке. И вот как-то приходится балансировать, чтобы совсем вода не получилась.
Ингредиенты:
- Замороженная смородина — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Желатин (пектин) — опционально
Замороженные ягоды нужно предварительно разморозить в тазу. Как правило они пускают очень много воды, больше чем нужно. Поэтому я обычно часть этой воды сливаю в какую-нибудь емкость, но не выливаю, она может пригодится, если будет получатся слишком густо. Как правило, размороженные ягоды и так уже имеют растрепанный вид, можно дополнительно их перебить блендером.
Смешиваю ягоды с сахаром и ставлю на средний огонь. Помешиваю. И, по принципу пятиминутки, довожу до кипения и варю 5 минут. И дальше смотрю, что получается. Если вы сливали лишнюю воду, то должно получится нормально, средне текучая консистенция. Тогда все в порядке — разливаю по стерилизованным баночкам и укупориваю. Если получилось слишком густо — разбавляем соком, который сливали в начале и нужно будет еще раз довести до кипения. Если же лишнюю жидкость вы не сливали (или делали это, но все равно получилось слишком жидко), то на помощь может прийти желатин или пектин, по инструкции. Все-таки к любому рецепту нужно подходить с умом и смотреть по ходу процесса, что у вас выходит.
Вот такие нюансы приготовления из замороженной смородины, а получается вкусно.
Смородина черная желе пятиминутка
Тем хозяюшкам, которые не располагают свободным временем на готовку можно прибегнуть к быстрому рецепту.
Ингредиенты:
- черная смородина – 500 г;
- сахар – 500 г;
- вода – 1/3 стакана;
- желирующая смесь – 1 пакетик.
Приготовление:
Внимательно перебирается ягода, в процессе убирается в сторону листва, плодоножки, заливается водой и промывается, все, что оказалось на поверхности устраняется. Так необходимо действовать несколько раз, притом в каждом случае производится замена воды.
Складывается смородина в подходящую кастрюлю, заливается вода, ставится на плиту. Пережидаем, пока масса не закипит, затем убавляется пламя до минимального значения.
Прикрывается крышкой и варится около 5 минут, этого промежутка времени вполне хватает, чтобы плоды выделили сок.
Снимается желе с огня, слегка остужается и сцеживается с помощью сита. После перетирается ягода, выбрасывается образующийся жмых, он не нужен.
Сливается в кастрюлю полученная масса из ягод, медленно вносится сахар, все посыпается желирующей смесью
На этом этапе важно все тщательно перемешать, поэтому делаем это до того момента, пока все не растворится, а смесь не станет однородной.
Варится ягода с момента закипания 5 минут. В процессе в обязательном порядке убирается пенка, в противном случае будущее желе приобретет мутный оттенок.
Банки и крышки стерилизуются, способ можно выбрать самостоятельно, кто-то пользуется паром, кто-то делает это в микроволновке
После в них раскладывается приготовленное смородиновое желе, помещаем его в кладовку, прохладный погреб.
Ягоды даже в желирующем состоянии продолжают сохранять полезные элементы. Это объясняется тем, что они не кипятятся, как в других случаях, а подвергаются короткой термообработке.
Варенье «Пятиминутка» из смородины: популярные рецепты приготовления
Смородина входит в число самых полезных и вкусных ягод, которые часто выращивают на дачных участках. Ценность ее обусловлена богатым содержанием витаминов и микроэлементов. Заготовку ягод обычно делают в виде варенья. Рецептов приготовления этого лакомства множество. Особой популярностью пользуется желеобразное варенье “Пятиминутка” из смородины, обладающее нежной студенистой консистенцией. Его можно есть отдельно, с чаем, и добавлять в пироги в качестве начинки. Для приготовления понадобятся сами ягоды, вода и сахар.
Ягоды для зимних заготовок рекомендуют собирать в солнечную погоду, когда кусты полностью обсыпают спелые грозди. Зрелость черной смородины определить легко на вкус и цвет: она иссиня-черная и сахаристая, с легкой кислинкой. Аналогичный подход можно применить и к красной смородине, которая в готовом состоянии насыщенного янтарного окраса, стекловидная.
Для варенья подходят ягоды с тонкой оболочкой. Предварительно их моют, перебирают и удаляют лишний мусор. Плотную смородину можно заморозить целиком, предварительно высушив.
Прежде чем приступать к заготовке зимнего желеобразного варенья из смородины, подготавливают банки. Рекомендуют брать емкости небольшого объема — по 0,5 или 1 л. Впоследствии варенье будет удобнее расходовать в короткие сроки.
Далее подготовка заключается в следующем: проверяют целостность стекла, моют банки с содой, обдают крутым кипятком и просушивают. В связи с наличием кислоты в ягоде взаимодействие с металлом ведет к окислению, поэтому крышки используют лакированные. По этой же причине процедуру варки производят исключительно в эмалированных кастрюлях, а помешивают деревянными лопатками.
Варенье, закатанное в стеклянные банки, станет весомым подспорьем для организма зимой, ведь нехватка витаминов в это время особенно ощутима.
Чтобы приготовить желеобразное варенье, следует знать одну хитрость: при варке весь сахар сразу не высыпают. Часть нужно оставить для добавления в самом конце процесса.
Наиболее популярные рецепты описаны ниже.
Пятиминутка — это образное название, так как времени на приготовление уходит немного больше. Но тем не менее варенье считается скорым на руку. Подобная рецептура не предполагает чрезмерной густоты, ведь добавляют воду. В результате сиропа выходит больше, нежели ягодной массы. Суть в том, что сладкая жидкость после остывания густеет и приобретает желейную консистенцию.
- 2 литра черной смородины;
- 2 кг сахарного песка;
- 500 мл фильтрованной воды.
Если берут красную смородину, то сахара потребуется на 1 кг больше, так как эта ягода кислее.
Порядок приготовления следующий:
- 1. Перебирают смородину, убирают сорную траву и промывают в проточной воде несколько раз. Откидывают на дуршлаг и дают стечь воде.
- 2. Варят сладкий сироп из двух стаканов сахара и воды. После закипания и полного растворения крупинок засыпают ягоды. Выдерживают на огне ровно 7 минут, причем время засекают не с момента кипения ягод в сиропе, а сразу.
- 3. Снимают с плиты, вносят оставшийся сахарный песок и тщательно перемешивают. Когда консистенция станет ровной, заливают в подготовленные банки.
После закрутки крышками переворачивают банки кверху дном и оставляют без укутывания. После полного остывания убирают на хранение в темное место.
Если используют красную смородину, ход действий немного отличается:
- 1. Плоды также сортируют, моют, убирают веточки, но хвостики оставляют.
- 2. Пересыпают сахаром и отставляют на 1–2 часа. Это необходимо, чтобы пошел сок.
- 3. По истечении положенного срока ставят емкость на сильный огонь и доводят до бурления, непрерывно перемешивая деревянной ложкой. После закипания выдерживают 3–4 минуты, затем интенсивность нагрева понижают. Выжидают еще 2 минуты и снимают кастрюлю с плиты.
- 4. Перекладывают варенье в сито и перетирают, тем самым добиваясь однородной массы. Одновременно удаляют косточки и хвостики.
Разливают горячее желе по банкам, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Такие заготовки сохраняются и в кухонном шкафу.
Если сироп недостаточно густой, его проваривают чуть больше времени, чтобы излишки воды испарились. Если стенки кастрюли покрываются вязким налетом, значит, варенье гарантированно застынет до желеобразного состояния.
Добавляем в варенье тыкву
Этот десерт — на любителя. Для того чтобы убедиться, понравится ли он вам, сделайте баночку или две на пробу. Для приготовления варенья вам понадобятся:
- Смородина – 300 г. Её можно использовать не только свежую, но и замороженную.
- Тыква (мякоть) – 200 г.
- Сахар – 100 г.
- Масло сливочное – 2 ч. л.
Смородину засыпать сахаром на 15 минут. Тем временем мякоть тыквы необходимо нарезать очень мелкими кубиками. Высыпать в кастрюлю со смородиной и поставить на медленный огонь. Туда же положить сливочное масло. Когда закипело варенье, включите маленький огонь и проварите около 15 минут.
Этот десерт нельзя назвать пятиминуткой. Однако многим хозяйкам его нравится готовить, так как делается он довольно быстро.
Варенье из черной смородины (классический рецепт)
Когда летом в саду поспевает сразу много черной смородины – зрелище завораживающее! Веточки опускаются вниз под тяжестью крупных соцветий. Пробуешь самые спелые и сочные ягодки и на душе легко-легко! Ведь это летние дары природы! Навитаминизироваться нужно прежде всего свежими ягодами.
Но когда наступают дни переработки плодов, думаешь только о сахаре, сборе ягод и снятии пенок. Давайте посмотрим, как по классическому рецепту варили варенье наши бабушки. Ведь они не торопились. Пятиминутка – это был не их коронный рецепт. Они варили долго, получалось много густого сиропа, сочные ягоды и изумительный, почти черный цвет душистого варенья.
Возьмем для рецепта:
- Смородина – 1 кг
- Сахар – 1 кг
Приготовление:
1. Ягоды освобождаем от листиков, веточек, мусора. Затем тщательно промываем. Для этого рецепта возьмем сахар и смородину в соотношении 1:1. Засыпаем 3 кг ягод в кастрюлю, в которой будем варить ягоды.
Добавляем 3 кг сахара и большой ложкой переворачиваем ягоды таким образом, чтобы сахар проник вниз и перемешался равномерно со всеми ягодами. Оставим ягодную массу на 3 часа, чтобы начал выделяться сок. В таком случае сахар на дне кастрюли не подгорит.
Поставим кастрюлю на небольшой и огонь и при постоянном помешивании нагреваем. Сначала сахар растворяется, затем закипает и образуется очень много пены.
Другой вариант – оставить пятиминутку на столе до завтрашнего дня, прикрыв ее марлечкой от пыли. Крышкой закрывать не надо, чтобы не скапливался конденсат.
2. На следующий день продолжим варить сироп. За ночь ягоды хорошо пропитались сахаром. Ставим кастрюлю на плиту и на маленьком огне доводим опять до кипения. Перемешиваем, образующуюся пенку удаляем. Варим еще 20-30 минут, не закрывая крышкой на медленном огне до готовности.
Разливаем по стерилизованным, сухим банкам и закрываем стерильными крышками. Оставляем на столе до полного остывания.
Сироп с ягодами пока жидкие. Если вы варите его минут 15, то после остывания консистенция будет желеобразной. Если варить дольше 20-30 минут оно впоследствии не загустеет. Останется в виде густого сиропа. Такое варенье более надежно при хранении. Можно поставить его на полку и хранить при комнатной температуре.
3. Если варите варенье всего 15-20 минут, после заполнения стерильных баночек переверните их вверх дном и поставьте на теплое полотенце. Сверху укройте шерстяным одеялом и оставьте остывать на сутки.
4. Из 3 кг сахара и 3 кг ягод получилось 9 баночек варенья по 450 мл. Варенье получилось, как желе, оболочки ягод лопнули, но ягодки остались мягкими и сочными.
Дорогие друзья, если вы гарантированно хотите сохранить смородиновое варенье до следующей весны, варите долго, по бабушкиному рецепту. Получается не только вкусно, но и надежно.
Густое варенье из черной смородины на зиму: простой рецепт пятиминутка
Мы готовила это варенье в прошлом году, так как каждый год делаем много заготовок на зиму, в том числе и сладкие заготовки. Сделали немного по этому рецепту. Получилось ароматное и вкусное лакомство. Я его люблю подавать на завтрак к чаю.
Закрывала в баночки с закручивающимися крышками, но можно закатать железными крышками. Хорошо хранится как в погребе, так и в условиях городской квартиры.
Ингредиенты:
- 1 кг. черной смородины
- 1.5 кг. сахарного песка
- 50 грамм воды
У меня в рецепте такие пропорции, я беру килограмм смородины и полтора килограмма сахара. Смородину беру без вмятин и повреждений, без веточек и листочков. Если нужно, переберите ягоду.
Ягоды нужно промыть, для этого беру миску побольше наливаю воду, обычную проточную, высыпаю ягоды, мою ее, и просушиваю на бумажно полотенце. На стол застилаю бумажное полотенце, выкладываю в один слой, вода впитывается в полотенце. Нам нужна сухая и чистая ягода.
Выглядит все вот так, как на фото. У меня еще кроме смородины есть домашняя малина, но она в этот вид варенья не нужна.
Сразу оговорю, этот рецепт у меня с водой, я немного добавляю, чтобы сахар не прилип к дню кастрюли. Я взяла казанок, но можно взять тару с толстым дном. Вливаем воду, всыпаем сахарный песок, хорошо перемешиваем, и растапливаем сахар на медленном огне. Все время помешивайте, лучше делать это деревянной ложкой.
Когда сахар растаял, получился сахарный сироп, доводим его до кипения, и опускаем чистую и сухую ягоду смородины, делайте это очень аккуратно, так как сахарный сироп горячий и может брызнуть на руки, мне помогает муж.
По правилам этого рецепта с момента закипания кипятим лакомство 5 мину, и разливаем в стерильные баночки. Вот так у меня кипит варенье, вы можете видеть на фотографии.
Разливать можно кружкой или половником, также, будьте осторожны, чтобы не обжечься, поставьте баночку в тарелочку, если будет капать, то в тарелочку.
Банки подготовьте заранее. Я вымыла их с содой и прокипятила над чайником, вы делайте это любым удобным или привычным, для вас, способом. Крышки залейте водой, и прокипятите их.
Накладываем сладость в банку и закрываем крышкой. Но когда вынимаете крышку из воды, стряхните с нее воду. Я не переворачиваю банки, даю им остыть прямо на кухонном столе, а потом убираю в прохладное место.
Попробуйте это рецепт, он простой, и готовить можно как из килограмма ягод, так и на 2-3 кг. Смотря сколько у вас есть ягод. Я их купила на рынке, так как смородину мы не выращиваем.
Джем из черной смородины без варки на зиму
Хоть ягодный десерт, сделанный по этому рецепту и не имеет желеобразной структуры, но он прекрасно намазывается на тосты, и печенюшки. Наши ягоды будут перетёрты с сахаром и все их полезные витамины и микроэлементы сохранятся на всю зиму. Но в процессе приготовления нужно учесть важные моменты:
- Чтобы джем не заплесневел, всю посуду, которую мы будем использовать, нужно стерилизовать (обдать кипятком), это сохранит наш продукт от проникновения бактерий.
- Для измельчения ягод используем только нержавеющую сталь: блендер или толкушку (для картофельного пюре). Мясорубку не берем.
Для приготовления нам потребуется:
- Смородина черного цвета – 1 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
1. Ягоды тщательно промываем, с помощью ножниц удаляем плодоножки, цветочки. Убираем незрелые или гнилые ягодки. Процесс не легкий, не быстрый, но можно поручить его кому-то из детей, или совместить всю эту подготовительную работу с просмотром любимого фильма.
2. Пересыпаем смородину в миску, заливаем кипящей водой и даем постоять 2 минуты. Эта процедура нужна для того, чтоб активизировать пектин в ягодах и заодно убить всяких вредных бактерий. Выкладываем на дуршлаг, чтобы вода стекла.
3. Перекладываем ягоды в кастрюлю, засыпаем сахаром.
4. Затем производим такую процедуру: одну минуту взбиваем ягоды блендером, одну минуту перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. И так делаем до тех пор, пока не перебьем все ягоды и не растворим весь сахар.
5. Чтоб убрать косточки и шкурки из джема, пропускаем его через сито. С полученной массы снимаем пенку. Выливаем все в стерилизованные баночки, закатываем.
6. Даем варенью остыть, перекладываем в место для хранения консервации.
По началу может показаться, что джем слишком жидкий, но постояв дней 10 он начнет густеть, в нем начнет работать пектин. Когда вы откроете зимой баночку, десерт будет гуще.
Еще, если есть возможность хранить его в холодильнике, можно не закатывать крышками, просто закрыть капронкой или закруткой и поставить в дальний угол ждать зимы.
Желеобразный десерт
Для его приготовления потребуется 11 стаканов черной смородины, 1 стакан воды и 10 стаканов сахара.
На заметку!
Количество сахара можно варьировать в зависимости от сладости смородины.
Порядок приготовления:
- Ягоды перебрать, вымыть, обсушить.
- Высыпать их в таз или кастрюлю, поставить на средний огонь, влить воду и довести до кипения. Постоянно перемешивать, чтобы смородина не пригорела.
- Смородина должна пустить сок. После закипания засечь время и готовить варенье ровно 5 минут.
- Добавить 6 стаканов сахара, держать на плите еще 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы растворились песчинки. Снять емкость с плиты, покрыть полотенцем и оставить на 5 часов.
- Вновь поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, добавить 4 стакана сахара, варить 3 минуты при помешивании. Сахар должен полностью раствориться.
Разлить десерт в банки и закупорить. Желеобразный десерт приобретает свою консистенцию в процессе остывания
Как варить джем без косточек на зиму
У нас получится блюдо, идеальной желеобразной консистенции, прозрачное и вкусное. Его можно давать маленьким деткам, не опасаясь за их животики т.к. в нем только полезные ингредиенты, косточки мы из него удалим. В этом рецепте нам понадобится не только блендер, которым мы измельчаем ягоды, но и сито. Это очень важный предмет, позволяющий избавиться от косточек и шкурок смородины.
Для приготовления нам потребуется:
- Черная смородина (вес готового пюре) – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
1. Ягоды перебираем, хорошо промываем. Измельчаем с помощью блендера.
2. Смородину пропускаем через сито, это поможет нам избавиться от шкурок и косточек. Из жмыха можно потом сварить компот.
3. Переливаем полученную однородную смородиновую массу в эмалированную миску или кастрюлю. Доводим на медленном огне до кипения, высыпаем в нее сахар, помешиваем и ждем полного его растворения. Следим, чтобы варенье не пригорело и провариваем еще 5-7 минут.
Общее время варки не должно превысить 20 минут, иначе пектин разрушится и джем не будет застывать.
4. Выливаем в стерилизованные банки, закрываем крышкой.
5. Ставим охлаждаться до комнатной температуры.
Ароматное желе из черной смородины на зиму — фото рецепт пятиминутка
Добавление желатина является не единственным вариантом для получения густого желе. Заменить такой ингредиент можно пектином. Растительный загуститель поможет не менее просто получить вкусную сладость, которая будет упругой. О том, как готовить желе из черной смородины пятиминутку с пектином, расскажет следующий рецепт.
Рецепт пятиминутка для зимней заготовки черного ароматного желе из спелой смородины
- Собранные ягоды перебрать, очистить от веточек, листьев, хвостиков. Хорошо промыть в воде и переложить в кастрюлю. Добавить воду и довести смесь до кипения, варить 20 минут.
- Хорошо отжать сок и оставить его стекать с ягод на 12-16 часов.
- Готовый сок смешать с сахаром и поставить на огонь. После закипания постепенно вводить пектин. Варить, таким образом, смесь около 30 минут, постоянно ее помешивая.
- Перед закаткой проверить состояние желе: оно должно стать слегка плотным и тягучим. С такой консистенцией его можно смело разливать по банкам и проводить их закатку.
Как приготовить джем из красной смородины в мультиварке?
Джем из красной смородины в мультиварке получается с ярким насыщенным вкусом и очень густой. Это лакомство станет прекрасным дополнением к чаю в холодные зимние вечера. Готовится он очень просто и быстро, благодаря современной технике.
Время готовки – 1 ч. 30 мин.
Время приготовления – 20 мин.
Порции – 10.
Ингредиенты:
- Смородина красная – 1 кг.
- Сахар-песок – 1 кг.
- Вода бутилированная – 200 мл.
Процесс приготовления:
1. Для начала перебираем смородину. Убираем любой попавшийся мусор, листочки и снимаем ягоды с веточек.
2. Далее перекладываем смородину в дуршлаг или мелкое сито и тщательно промываем под проточной водой. Затем даём постоять, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
3. Подготовленные ягоды перекладываем в чашу мультиварки и заливаем 200 мл воды.
4. На панели управления выбираем режим «Тушение». Время автоматически устанавливается на 1 час, но нам нужно только довести всё до кипения.
5. После того как ягоды закипят, сразу же выключаем мультиварку.
6. На объёмную ёмкость устанавливаем сито и переливаем туда содержимое чаши. Берем ложку и протираем с ее помощью смородину. Там должен будет остаться только жмых, который затем можно будет использовать для приготовления компота.
7. Переливаем получившийся сок в чашу мультиварки, засыпаем туда весь сахар и снова включаем режим «Тушение». После того как всё закипит, варим джем в течение 30 минут с открытой крышкой, периодически помешивая. В конце убираем образовавшуюся на поверхности пенку.
8. Банки предварительно промываем под горячей водой с содой и стерилизуем любым удобным способом. Крышки кипятим пару минут.
9. Разливаем по подготовленным банкам горячее желе и плотно закрываем крышками. Затем даём постоять при комнатной температуре до полного остывания, после чего отправляем на хранение в холодильник или погреб.
10. Открываем зимой и подаём к столу с чаем или добавляем в выпечку и другие десерты. Приятного аппетита!
Как сварить джем на зиму из черной смородины, чтобы он получился густым
Это вариант приготовления смородинового джема с добавлением лимонной кислоты. Компонент в подобных заготовках является отличным консервантом. Если вы хотите быть полностью уверенными в сохранности домашнего варенья, берите на вооружение этот рецептик.
Джем получается очень вкусным, густой консистенции. Таким он становится не сразу, а спустя несколько дней после полного остывания и отстаивания в банке. Затем можно смело открывать баночку и намазывать ровным слоем на булочку — он не растечется!
Ингредиенты:
- 0,5 кг — черной смородины
- 0,5 кг — сахарного песка
- 60 мл — воды
- щепотка — лимонной кислоты
- Ягоды очищаем от плодоножек, выбрасываем порченные и мятые. Затем помоем, пусть вода стечет через дуршлаг, обсушим на бумажном полотенце.
- После засыпаем смородину в кастрюлю (лучше эмалированную), наливаем немного воды и доводим до кипения. Как только масса закипит, сбавляем пламя до самого низкого и варим 5 минут.
- Далее добавляем сахар и варим еще 3-4 минуты, помешивая деревянной ложкой или лопаточкой.
- Снимаем кастрюлю с плиты и, дав немного остыть, перебьем массу до однородного состояния погружным блендером.
- Затем возвращаем кастрюлю на плиту и доводим до кипения на малом огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела ко дну. Добавим щепотку лимонки и варим еще 2 минуты. Всю образующуюся пенку не забываем снимать ложкой.
- Снимаем варенье с плиты и разливаем горячий джем по стерилизованным, сухим банкам до самого края горлышка. Укупориваем кипячеными винтовыми крышками либо закатываем машинкой. Оставляем на столе в перевернутом виде, укутав одеялом или другой плотной тканью.
Как приготовить желе из черной смородины без косточек на зиму
Еще один способ предлагает, сделать заготовку из свежей ягоды без семечек.
Ингредиенты:
- свежая смородина – 2,5 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление:
- Промывают собранную ягоду, желательно ее предварительно перебрать, отбраковать испорченные плоды.
- После перерабатывают их в блендере либо другом подходящем устройстве.
- Сцеживают сок с мякотью. Для этого можно воспользоваться марлей либо ситечком. В процессе убирают кожицу с косточки – они больше не понадобятся.
- Сливают все в отдельно приготовленную кастрюльку. Засыпают сахар и кипятят на медленном пламени, на протяжении 10 минус с момента первого закипания.
- После раскладывают желе в стерилизованную посуду, кутают в шубу и оставляют на сутки.
Рецепт 7: как сварить вкусное варенье со смородиной и крыжовником
Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и полезного варенья из смеси ягод смородины и крыжовника.
У этого варенья есть несколько вариантов приготовления: «живое» варенье без варки и варенье «10-минутка» с кратковременной термической обработкой ягод и добавлением апельсина, о которых я хочу рассказать вам сегодня.
Оба варианта варенья обладают густой, желеобразной консистенцией. Позволяют сохранить естественный цвет и аромат свежих ягод, а сочетание ягод чёрной смородины и крыжовника даёт необычный и настолько приятный вкус, что от варенья просто невозможно оторваться.
- Смородина черная — 1 кг
- Крыжовник — 0.5 кг
- Сахар — 1.5 кг
- Апельсин — 0.5-1 шт. (по вкусу)
Подготовьте ингредиенты по списку. Соотношение ягод можно менять: добавлять 250–500 граммов крыжовника на килограмм смородины или смешивать ягоды в равных количествах.
Пропорции сахара, для заготовки «живого» варенья из крыжовника и смородины, классические — 1:1 или 1:1,5, при этом учитывать стоит общий вес ягод. Для версии варенья с добавлением апельсина, можно взять немного меньше сахара и добавлять его по своему вкусу.
Ягоды промыть, обсушить, перебрать. Удалить плодоножки и чашелистики.
Измельчить. Я использую блендер, но также можно воспользоваться мясорубкой или измельчить ягоды вручную. Дополнительно можно протереть смесь через сито, чтобы удалить косточки – я этого не делаю.
Для приготовления версии варенья с апельсином дополнительно обдайте апельсин кипятком, нарежьте ломтиками и удалите из него косточки. Добавьте к ягодам и измельчите.
Ягодное пюре смешайте с сахаром.
По мере растворения сахара смесь будет становиться все более шелковистой, глянцевой и желеобразной.
«Живое» варенье из смородины и крыжовника готово.
Варенье с добавлением апельсина доведите до кипения на среднем огне и, уменьшив огонь, варите 10 минут.
Поместите варенье в стерилизованные банки.
«Живое» варенье присыпьте сверху 1–2 ст.л. сахара. Слой сахара на поверхности варенья — дополнительная защита от проникновения и размножения бактерий. Закройте банки стерилизованными крышками, пластиковыми или металлическими.
Банки с горячим вареньем переверните и укутайте до полного остывания.
Варенье из чёрной смородины и крыжовника готово.
«Живое» варенье храните в прохладном помещении, погребе или холодильнике. Термически обработанное варенье из крыжовника и смородины можно хранить при комнатной температуре.
(с) https://culinarygallery.ru, http://notefood.ru, http://smorodina1.ru, http://namenu.ru, http://suseky.com, http://www.pokushay.ru, http://www.iamcook.ru
Простой рецепт варенья 5-минутка — рецепт стаканами
Если у вас нет под рукой весов, чтобы отмерить необходимое количество ягод и сахара, то можно воспользоваться более простым способом и измерять все ингредиенты стаканами или кружками. Главное, чтобы объем емкости был одинаков для всех составляющих рецепта.
В граненом стакане на 250 мл содержится 180 г сахара и 130 г ягод. Ваш урожай смородины может составлять 6, 8, 11 стаканов смородины. Вы можете взять соотношение ягод и сахара стаканами 1:1, но по весу сахара получится больше. Можно взять сахара на 1-2 стакана меньше, можно больше. Воды добавляйте от 0,5 до 1,5 стаканов, в зависимости от количества ягод.
Вкус и густота десерта получатся разными. Каждая хозяйка должна приноровиться и получить конкретный результат, который больше всего устраивает. Короче — надо пробовать!
Возьмем для рецепта:
- Смородина — 7 стаканов
- Сахар — 7 стаканов
- Вода — 0,75 мл стакана
Приготовление:
1. В большую миску высыпаем 7 стаканов смородины. Перед этим ягоды очистим от мусорной шелухи, хорошо промоем и обсушим на бумажном полотенце.
2. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Как только начнет закипать, засыпаем по очереди 7 стаканов сахара. Каждый раз хорошо перемешиваем. Не обязательно доводить сироп до закипания. Главное распустить сахар, чтобы консистенция была однородной, без комочков. После этого высыпаем в кастрюлю смородину. Ставим на большой огонь и начинаем перемешивать ягоды с сиропом.
2. Поначалу перемешивать ягоды будет трудно. По мере образования сока мешать становится легче. Доводим варенье до кипения. Засекаем время и с момента закипания варим ровно 5 минут. Огонь при этом уменьшаем до среднего.
3. Пены образуется много и чтобы она не убежала через край кастрюли, мешаем сироп особенно энергично. Постепенно пенообразование уменьшается. Поверхность покрывается крупными пузырями. Это говорит о том, что близится конец варки.
4. В самом конце собираем оставшуюся пенку. Разливаем горячее, жидкое варенье по стерилизованным баночкам до самого верха. Закатываем стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном и утепляем махровым полотенцем. Оставляем до остывания.
5. На следующий день получается такое густое лакомство, что ложка в нем стоит. Хранится очень хорошо при комнатной температуре.
6. Зимой приятно попить чай с хлебом, намазав его густым смородиновым вареньем. Ягодки мягкие, сироп застывший, густой.
Варите варенье, измеряя ингредиенты стаканами или чашками. Невероятно просто. Воспользуйтесь рецептом! Или расчитайте свою норму ингредиентов. Это легко делается, а результат вас порадует.
Простой рецепт варенья «пятиминутка» из черной смородины с апельсином
Цитрусовую нотку смородиновому лакомству добавляет апельсин, который входит в состав рецепта пятиминутки. Ароматное и вкусное лакомство никого не оставит равнодушным. Приготовить его не составит труда. Если вы хотите разнообразить свой ассортимент десертов на зиму, смело готовьте варенье с апельсином. Очень вкусно и необычно!
Возьмем для рецепта:
- Черная смородина — 1 кг
- Апельсин — 1 шт (150-200 г)
- Сахар — 1,3 кг
- Масло сливочное — 15 г (1 ст.л.)
Приготовление:
1. Все, что нам понадобится для рецепта — это сочный апельсин с кожурой, который нужно тщательно помыть с содой, чтобы удалить возможные консерванты. Ведь готовить мы будем с кожурой. Смородину очень хорошо промоем и обсушим. Взвесим 1 кг 300 г сахарного песка и подготовим кусочек сливочного масла.
2. Теперь соединим все ингредиенты в небольшом тазике, в котором будем варить варенье. Высыпаем в него весь сахар. Пересыпаем ягоды. Мелко нарежем апельсин, удалив из него все косточки.
3. Ставим тазик на большой, но не максимальный огонь и начинаем хорошо перемешивать содержимое, чтобы сахар не пригорел.
По мере нагревания ягод, образуется много сока, сахар растворяется и варенье закипает.
И действительно, масло растворилось, ягоды мы перемешиваем, а пены нет. При этом, кусочек масла не меняет вкус и внешний вид лакомства. Попробуйте воспользоваться этой хитростью и вы будете приятно удивлены. Засекаем время после закипания и варим 5 минут. Варенье готово и его можно переливать по баночкам.
4. Банки стерилизуем в микроволновке. Нальем в ни х водички на 1 см высотой и 3 минуты прогреваем на максимальной мощности. Крышки кипятим в ковшике на плите примерно 7-8 минут.
5. Горячее готовое варенье переливаем в стерилизованные банки и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем донышком кверху. Укрываем теплым пледом и оставляем до остывания.
Желе через соковыжималку
Еще один вариант того, как приготовить вкусняшку для тех, у кого очень мало времени. Самое долгое в этом рецепте — это собрать ягоды с куста и отделить их от веточек. Делимся секретом быстрого избавления от них. Возьмите вилку, держите гроздь за верхушку, а зубчиками отрывайте ягоды. Так вы быстро подготовите ягоды для их дальнейшей переработки через соковыжималку.
Нам понадобится:
- Сок ягод — 600 мл;
- Сахар — 500 грамм.
Примерное время приготовления без учета подготовки ягод и банок — 40 минут.
Пропускаем красную смородину через соковыжималку. Это прекрасное приспособление в считаные минуты отделит сок от жмыха. Вы получите красивую массу, в отличие от ручного способа, когда в джеме больше присутствует мякоти.
Чтобы сахар быстро растворился, его можно перемолоть в состояние пудры и всыпать в сок. Поставить на огонь и мешать каждых пять минут на протяжении получаса. Делать это нужно исключительно деревянной лопаткой. Затем снять с огня и еще горячий джем разлить по чистым простерилизованным банкам. В процессе остывания красная смородина загустеет.
Приготовление джема
Однако не всем понравится такое варенье из смородины «5-минутка». Желе не всегда практично. А вот джем можно класть в любую выпечку. Поэтому хотя бы несколько баночек должно быть у каждой хозяйки.
Этот десерт получается густым, и его часто используют как повидло. Для его приготовления необходимо смородину (1,5 кг) положить в крутой кипяток и варить до двух минут для размягчения ягод.
Теперь сделайте пюре. Для этого протрите ягоды через мелкое сито, чтобы не попали косточки. Положите в него сахар. Поставьте на огонь. Если пюре получилось 1,5 кг, тогда сахара возьмите 1 кг.
Это простое варенье из смородины. Рецепт «5-минутка» появился одним из первых и пользуется популярностью на сегодняшний день. Ведь такой десерт не только вкусный, но и очень полезный.
