Варенье из брусники «пятиминутка»

Ингредиенты

• Брусника — 1 кг;
• Яблоки — 2-3 шт. (многие рецепты настаивают на антоновке);
• Сахар — 1 кг;
• Вода — 1 ½ стакана.

Шаг 1

Лесная ягода всегда нуждается в тщательной подготовке, ведь в процессе сбора сырья для заготовок на зиму в лукошко попадают листики, веточки, грязь и прочий мусор.

Переберите ягодки, уберите все лишнее. Также убедитесь, что в миске остались только красивые ровные ягодки. Бруснику, которая прошла строгий отбор, необходимо вымыть

Но делайте это осторожно: повредить спелые мягкие плоды очень легко

Если вы принадлежите к числу заядлых “охотников”, которым нравится самостоятельно собирать сырье для заготовок, возьмите на заметку несколько советов.

Собирать ягоды лучше рано утром. Для варенья и джемов подойдет созревшая, но не переспелая брусника. Также обходите стороной гнилые или обмороженные плоды.

Шаг 2

Вкус брусники обладает выраженной горчинкой. Чтобы убрать горечь из плодов, рецепт рекомендует воспользоваться… обычной водой. У вас есть два варианта.

Во-первых, можно замочить основной ингредиент холодной водой (чтобы жидкость полностью покрывала ягоды) и оставить на полчаса. Во-вторых, можно быстро обдать плоды кипятком. Оба эти способа убирают горечь, так что только от вас зависит, какой рецепт применять.

Шаг 3

Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки. Извлеките семенные коробочки. Кожуру можно срезать или оставить — как вам удобнее и привычнее, на качестве заготовки на зиму это никак не скажется.

Нарезать яблоки лучше мелкими кусочками, чтобы фрукты и ягоды были одной величины. Но в крупных ломтиках тоже есть своя прелесть, так что последнее слово рецепт оставляет снова за вами.

Шаг 4

В чашу мультиварки поместите промытую ягоду, нарезанные яблоки, сахар и воду. Включите прибор, установите режим “Тушение” на два часа. После звукового сигнала отключите мультиварку и дайте угощению на зиму остыть прямо в приборе.

Шаг 5

Последний этап — еще раз включите программу “Тушение”, доведите содержимое мультиварки до кипения. После этого разлейте горячее брусничное варенье по подготовленным банкам, закатайте крышками. Посуду заверните в теплое одеяло, оставьте до остывания.

Главный враг горячего варенья — резкие перепады температур, поэтому остывать баночки должны медленно, в идеале — несколько дней, при этом не должно быть просвета между банками и полом. Не забудьте отложить часть сладкого кушанья, чтобы полакомиться душистым вареньем немедленно.

Теоретически  рецепт брусничного варенья можно реализовать с помощью любого режима, который предусматривает интенсивную термообработку: “Выпечка”, “Суп” и прочие.

Но следует помнить, что степень нагрева чаши у каждой программы разная, соответственно, время приготовления тоже может меняться в ту или иную сторону.

В ваших силах придать лесному лакомству на зиму неожиданную нотку. Для этого в ход пускают специи (например, гвоздику), мед  и другие фрукты.

Разбавить терпкость помогут орехи или сухофрукты, лимон. Вариант с лимоном вообще заслуживает отдельного внимания. Рецепты утверждают, что можно использовать как лимонный сок, так и цедру. Цедра, проваренная в мультиварке с ягодным соком и сахаром, обеспечивает легкую кислинку.

Соус из брусники к мясу — простой и вкусный рецепт

Во многих северных странах бруснику часто используют для приготовления пикантных соусов. Их вкус можно сделать по-разному, в зависимости от того, какие специи, приправы добавите к основному рецепту. Готовить его можно как из свежих, так и из замороженных или моченых ягод. Вместо сахара можно использовать мед. Рецептов приготовления этой популярной подливы очень много. Добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, сухое белое вино или коньяк, ягоды можжевельника, клюквы и т. д. И каждый раз будет совершенно другой, но все равно вкусный кисло-сладкий вкус.

А сегодня предлагаю вместе со мной приготовить соус по классическому рецепту из замороженных ягод, у меня остался пакетик с осени очень спелых ягод. Для приготовления понадобятся всего лишь ягоды и сахар.

• Брусника — 500 г;
• Сахар – 200-250 г, в зависимости от того, любите вы послаще или нет;
• По желанию можно добавить молотый перец, чтобы был поострее вкус, все-таки мы варим не сладкое варенье, а соус.

Как готовить

Оттаявшие ягоды высыпаем в кастрюлю, измельчаем их с помощью блендера. Если в хозяйстве нет такого прибора, измельчить можно толкушкой для приготовления картофельного пюре или подавить просто вилкой. Можно вообще обойтись без измельчения ягод, но мне больше нравится однородная консистенция подливы, и это красивее смотрится в блюде.

Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем к ягодной массе сахар, перемешиваем.

Сдабриваем молотым перчиком (если есть желание), и при постоянном помешивании варим 5-10 минут.

Через 10 минут ягодную массу переливаем на сито,

и ложкой протираем ее сквозь сито. Это необходимо сделать для того, чтобы ягодные шкурки не остались в соусе, а сам он чтобы стал однородной массой.

Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю, доводим на медленном огне до кипения, постоянно помешивая.

Варим 10-15 минут. За это время он немного загустеет, то, что нам и надо.

Переливаем готовый соус в чистую баночку. Храним в холодильнике.

Из 500 г брусники и у меня получилась неполная пол-литровая баночка. А сам соус получился густой, ароматный и вкусный! Внучка попробовала и оценила: «Как в Икеа».

Простое варенье из брусники с яблоками

Если никогда прежде вы не пробовали варенье из этой ягоды, то можете приготовить очень простой вариант с яблоками. Получается вкусно, с привычной яблочной текстурой, с терпким вкусом брусники.

Что понадобится:

• Вода – 200 мл.
• Сладкие яблоки – 900 г.
• Брусника – 1 кг.
• Сахар – 1 кг 200 г.

Ягоды перебрать, промыть, высушить на бумажных полотенцах. Яблоки помыть, порезать на 4 части, удалить сердцевину. А вот кожуру можно не снимать.

Как готовить

Сахар высыпать в объёмную кастрюлю. Влить сюда же воду, поставить на огонь, дать сахару полностью раствориться, сам же сироп должен покипеть около 5 минут.

После этого выложить в сироп ягоды и дольки яблок. Яблоки, очищенные от семян, надо порезать на небольшие дольки произвольной формы. Так они быстрее приготовятся.

После закипания дать повариться 5 минут, после накрыть крышкой, выключить газ и оставить до полного остывания. Как правило на это уходит примерно 3 часа.

После чего процедуру варки снова повторить. Довести до кипения, убавить газ на минимум, и варить до загустения.

При появлении пены её надо своевременно удалять. Также для предотвращения подгорания сладость надо обязательно время от времени помешивать.

Простое варенье из брусники с яблоками

Разложить в горячем виде по стерильным банкам, закатать крышками и отправить на хранение в погреб.

Способы приготовления

Для более детального изучения процесса консервирования брусники на зиму предлагаем ознакомиться с популярными рецептами.

Простой рецепт брусничного варенья с яблоками

Рецепт варенья брусники с яблоками простой в понимании. Для его приготовления необходимо подготовить:

• 1,3 килограмма брусники;
• отфильтрованная вода – 300 миллилитров;
• яблоки – 1,2 килограмма;
• сахар-песок – 3 килограмма.

6 лучших рецептов пошагового приготовления клубничного варенья без варки ягод на зиму

Читать

Перед тем, как сварить варенье, ягоду перебрать. Разместить в тару с толстым дном. Добавить чистой воды, перемешать руками. Всплывший мусор и утонувшие ягоды требуется убрать. Аналогичным образом повторить процедуру 3 раза. Процедить через сито, дождаться полного стекания лишней влаги.

Подготовленную ягоду пересыпать в подходящую емкость, добавить сахарный песок, размешать аккуратно. Оставить на 2-3 часа на кухонном столе для выделения достаточного количества сока, предварительно закрыв тканью или крышкой. По истечении времени влить указанное в рецептуре количество воды. Поставить на средний нагрев. При постоянном помешивании прогревать.

Фруктовые плоды вымыть, обсушить одноразовыми полотенцами. Разделить на 2 равные части и вырезать семенную коробку, место прикрепления плодоножки. Нашинковать ломтиками среднего размера.

Выложить в тару с ягодами, размешать. При первых признаках закипания снизить температуру нагрева и продолжить варку

Важно регулярно помешивать состав и убирать образовавшуюся пенку. По времени на процесс уйдет 30 минут

Расфасовать по чистым стерильным банкам.

Варенье из брусники с яблоками, рецепт «Пятиминутка»

Нет времени на заготовку вкусного и полезного варенья из брусники с добавлением яблок? Тогда предлагаем рассмотреть подробный, пошаговый рецепт:

• свежая ягода – 500 грамм;
• яблоки – 600 грамм;
• сок лимона – 25 миллилитров;
• вода отфильтрованная – 130 миллилитров;
• сахар-песок – 700 грамм.

Ягодные плоды подготовить. Фрукт ополоснуть, удалить семенную коробку и кожицу. Нашинковать кусочками среднего размера. Для того чтобы плоды не потемнели, их рекомендуется сбрызнуть свежим соком лимона.

В отдельной кастрюле соединить шкурки, воду. Закипятить, варить 5 минут. Процедить. Отвар соединить с сахарным песком, а очистки выкинуть. Поставить на плиту, варить до полного растворения сахарных крупинок.

В полученный сироп выложить яблоки, бруснику. С момента закипания продолжить приготовление 5 минут. Разлить по стерильным банкам, герметично закрыть. Остудить и убрать на хранение.

Простые рецепты приготовления варенья из бананов на зиму

Читать

Яблочное варенье с брусникой без сахара

Брусничное варенье с яблоками, приготовленное по нижеописанному рецепту пошагово, прекрасно подойдет для людей, ограничивающих себя в употреблении сладкого. Необходимо подготовить:

• свежая ягода – 600 грамм;
• мед – 3 столовых ложки;
• яблоко среднего размера – 1 штука;
• тыква – 100 грамм;
• молотая корица – 0,5 чайных ложек.

Бруснику перебрать и тщательно промыть. Обсушить и выложить в эмалированную кастрюлю. Соединить с медом и корицей. Поставить на средний нагрев.

Фруктовые плоды вымыть, обсушить. Удалить семенную коробку, нашинковать ломтиками. Аналогичные действия проделать с тыквой. С момента закипания медово-брусничной массы выложить подготовленные компоненты. Уваривать до густой консистенции. Вкусное варенье разложить по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в прохладное место после полного остывания.

Компот из брусники на зиму лучшие рецепты приготовления

Брусника наряду с клюквой считается одной из самых целебных ягод. Традиционно ее употребляют не только в свежем виде, но и заготавливают впрок на зиму. Из нее делают морсы, настойки, наливки, варенье, джем, замораживают, используют как начинку для сладких пирогов. Моченая брусника применяется как жаропонижающее и мочегонное средство. А еще из лесных ягод можно сварить компот, который не только полезен, но и очень вкусен.

1 Лесная ягода

Брусника — низкорослый вечнозеленый кустарник семейства Вересковых. В фармацевтике широко используются ее листья и побеги, но и ягоды этого растения не лишены целебных свойств. В них содержатся:

• Витамины А, В1 и В2, Е, РР.
• Железо.
• Марганец.
• Органические кислоты.
• Дубильные вещества.
• Ликопин.

Брусника оказывает общеукрепляющее действие на организм. Она полезна детям, ее рекомендуется употреблять при беременности для снятия отеков и коррекции микрофлоры. Кроме этого, в ягодах содержится гликозид, использующийся при лечении заболеваний мочевыводящих органов.

Брусника широко распространена в лесах средней полосы. Найти ее можно на опушках, просеках, высохших болотах. Ягоды собирают с августа по октябрь. Предпочтение следует отдавать полностью созревшим плодам, поскольку с белым бочком еще не имеют запаса всех полезных веществ. Бруснику не сушат. Чтобы законсервировать ее в свежем виде, ягоды подвергают глубокой заморозке.

• Компот из кабачков на зиму – популярные рецепты приготовления
• Варенье из шиповника на зиму — простые рецепты приготовления
• Компот из нектаринов: простой рецепт заготовки на зиму

2 Компот из брусники

Несмотря на термическую обработку, в компоте хорошо сохраняется большинство целебных веществ. Для приготовления одной трехлитровой банки брусничного напитка понадобятся:

• Брусника — 4 стакана.
• Сахарный песок — 400 граммов.
• Вода — 1,5 литра.

Ягоды нужно очистить от листьев и сора, засыпать в дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Затем их отправить в стерилизованные банки и залить кипящей водой. Настоять в течение 20-30 минут, после чего воду слить в кастрюлю, добавить в нее сахар и поставить на плиту. Довести до кипения и повторно залить плоды.

Банки закатать, перевернуть и оставить под укрытием до полного остывания. Хранить готовый компот нужно в прохладном месте.

3 С добавлением лимона

Для улучшения вкуса часто бруснику смешивают с другими ягодами и фруктами, например, с лимоном. Чтобы приготовить 3 литра компота-‘пятиминутки’ по этому простому рецепту, понадобятся:

• Брусника — 500 гр.
• Лимон — 50 гр.
• Сахар — 1,5 стакана.
• Вода — 2 литра.

На водяной бане или в духовке нужно сделать стерилизацию стеклянных банок. Бруснику и лимон хорошенько промыть чистой холодной водой. Ягоды засыпать в тару, нарезать цитрус тонкими дольками вместе со шкуркой и положить сверху. В кастрюле сварить сироп из воды и сахара, прокипятить его 5-10 минут и влить в банки.

Плотно закатать их крышками и укрыть одеялом. Когда банки остынут до комнатной температуры, убрать их для хранения в прохладное место.

4 Сливовый вкус

Компот из брусники со сливами имеет очень интересный вкус и приятный насыщенный цвет. Для него понадобятся:

• Брусника — 2 кг.
• Сливы — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 6 литров.

Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на три трехлитровых банки. Ягоды и фрукты надо тщательно промыть и очистить от мусора, у слив извлечь косточки.

Кастрюлю с водой поставить на огонь, всыпать, помешивая, сахар, нагреть до кипятка. После растворения сахара провести закладку в сироп слив. Варка производится на медленном огне 20-25 минут. Затем фрукты выловить из кастрюли шумовкой и распределить по стерилизованным банкам.

Засыпать в кастрюлю бруснику и кипятить ее 15-20 минут. Потом вытащить ее, разложить поверх слив в банки и залить кипящим сиропом. Стеклянную тару закатать, перевернуть и убрать под теплое покрывало до полного остывания.

Вместо слив можно использовать нарезанные яблоки в тех же пропорциях.

5 Из замороженных ягод

Компот из замороженных ягод получается ничуть не хуже, чем из свежих. Потребуются следующие ингредиенты:

• Брусника замороженная — 1 стакан.
• Сахарный песок — 1 стакан.
• Вода — 2 литра.

Ягоды разморозить при комнатной температуре. Образовавшуюся жидкость слить в кастрюлю, а плоды промыть под струей воды для удаления мусора.

Добавить в кастрюлю воду и сахар. Поставить на плиту и нагреть до кипения. Высыпать в сироп ягоды, варить, помешивая, 3 минуты. После этого компот нужно разлить по банкам, закатать крышками и убрать под теплое одеяло для медленного остывания.

Фото

Как сварить брусничное варенье с корицей?

Вашему вниманию представляется очень простой и быстрый рецепт приготовления брусничного варенья с добавлением корицы, лимона и меда. Простота его заключается в том, что томить ягоды мы будем в мультиварке и только один раз, без нескольких этапов закипания и охлаждения.

Время готовки – 3 ч. 10 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Брусника – 500 гр.
• Сахар-песок – 300 гр.
• Мед – ½ ст.л.
• Лимон – ½ шт.
• Корица – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Ягоды перебираем, промываем и откидываем на дуршлаг либо сито для того, чтобы стекли излишки жидкости.

2. ½ часть лимона прямо в кожуре режем на небольшие кусочки и перебиваем в блендере до консистенции пюре.

3. В чашу мультиварки выкладываем бруснику, мед, корицу, измельченный лимон.

4. Включаем программу «Тушение», а на таймере устанавливаем 60 минут. После отключения техники, запускаем режим «Подогрев» еще на 2 часа. За все время готовки варенья рекомендуется несколько раз перемешать содержимое чаши.

5. Горячий десерт остужаем прямо в мультиварке и только после разливаем по сухим и стерильным баночкам любого удобного для вас объема.

6. Закатываем тару крышками, переворачиваем для проверки герметичности и убираем в место хранения, без попадания прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Варенье из брусники с тыквой

Не знала, что из тыквы можно варить варенье. Делюсь рецептом, который узнала и продегустировала сама.

Ингредиенты.

• Брусника – 1 кг;
• Тыква – 500 г;
• Сахар – 250 г;
• Гвоздика – 2 г;
• Корица – 5 г.

Приготовление:

1. Перебираю, мою бруснику.
2. Бруснику с сахаром варю полчаса.
3. Добавляю кусочки тыквы и варю, пока они не станут мягкими.

К моему удивлению варенье с тыквой получилось вкусным. Гвоздика и корица добавили к нему пряный аромат. Эта заготовка займет на полках моего погреба достойное место. Его можно хранить без стерилизации в холодильнике или после закатки в погребе. Как закатать варенье известно всем и повторения не нужно.

Брусника – вкусная ягода. Но не все любят варенье из нее за его специфический терпкий вкус. Поэтому я поделилась с вами рецептами варенья из брусники в мультиварке с фото пошагово. Пробуйте, есть очень вкусные варианты, выбирайте любой.

Заготовка брусники: ягодки и листья

Листья ягоды следует собирать с начала апреля по середину мая, выбирая упругие и чистые, до того момента, пока растение не начнет цвести. Именно в этот период в листве брусники и концентрируется больше всего полезных веществ, а если вы начнете проводить сбор в период цветения, вы просто уничтожите кустик и листва не будет иметь биологически активных веществ.

Можно заготавливать листву и осенью или зимой, просто выкапывая их из-под снега. Сбор проводите с помощью ножниц – это удобно и безопасно для растения.

Срезанную листву поместите в темное прохладное и проветриваемое помещение, регулярно переворачивайте сырье. Если вы все сделали правильно, тогда высушенные листья останутся такими же зелеными и красивыми.

Хранение листьев лучше организовывать в темном месте, можно в деревянном ящике, переложив слои сырья пергаментом или же поместив листья в холщовые мешочки и подвесив их к потолку, чтобы создать естественную вентиляцию. Для хранения подходит и стеклянная тара.

Заготовка ягод проводится в тот период, когда они уже окрасились в яркие темно-красные тона, свидетельствующие об их спелости. Ягодки аккуратно собирают, промывают и просушивают, чтобы не оставались излишки влаги.

Теперь можно поступить различными способами:

• можно поместить ягоды в деревянную емкость и залить их чистой, прохладной и прокипяченной водой. Таким образом ягоды хранятся до следующего лета
• ягоды можно залить слабым сахарным сиропом все в той же деревянной или стеклянной таре. Срок хранения – длительный
• в замороженном виде ягоды могут храниться очень долго
• в высушенном виде
• в консервированном виде

Моченая брусника – это старинный и очень вкусный рецепт заготовки этой ягоды

Возьмите 1 кг брусники, промойте ее, откиньте на сито и дайте стечь воде, затем разведите в 1 л. воды половину чайной ложки соли, 2 ст.л. сахара, добавьте гвоздику и корицу и кипятите 10 минут. Ягодки засыпьте в стеклянную тару и залейте остуженным сиропом. Банки нужно закрыть пергаментом и хранить в темном, прохладном месте.

Брусничный сироп

Ягоды переберите, промойте, посушите и поместите в стеклянную банку. Приготовьте сироп: 300 гр сахара, 400 мл воды из расчета на 1 кг ягод и немного сока лимона или цедры. Сироп доведите до кипения и охладите, затем залейте ягоды, банки накройте пергаментом и храните в прохладном, темном месте.

Пареная брусника

Подготовленные ягоды брусники поместите в емкость, накройте крышкой и потомите в духовке в течение двух часов, затем переложите бруснику в банки, накройте их крышками и храните в холодильнике.

Варенье из брусники

Подготовленные ягодки ошпарьте кипятком и сразу слейте горячую воду, откиньте их на сито и затем выложите в таз. Подготовьте сироп: 1,5 кг сахара и 2 стакана воды из расчета на 1 кг ягод. Ягоды залейте закипевшим сиропом и проварите после закипания в течение 10 минут. Можно добавить кусочки свежих яблок, цедру лимона, гвоздику и корицу, разные фрукты.

Желе из брусники

А вот это блюдо может быть как десертом, так и подаваться в виде соуса к рыбе и мясу: такой оригинальный вкус сладкого, кисловатого и соленого очень ценится настоящими гурманами, которые получают от пищи настоящее эстетическое наслаждение.

Ягоды закипятите в собственном соку без сахара и воды, процедите остуженную массу и добавьте к желе мед (из расчета на 1 стакан сока брусники, берите 1 стакана меда или сахара), уварите до готовности и разлейте по стеклянным банкам.

Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники

Многие знают, что чрезвычайно полезные ягоды обладают кисло-сладким вкусом с ноткой пикантной горчинки. Но сам же десерт всегда получается сладеньким и очень аппетитным.

Прячьте скорее этот рецепт в недалекую папку на компьютере. И осуществите его в жизнь в ближайшее время.

Ингредиенты (примерно на 2 л яства):

• 900 гр. северной ягоды;
• 1100 гр. сахарного песка;
• 200 мл чистой воды.

Этапы приготовления:

1. Разложите ягоды на столе и переберите их. Поместите их в миску и хорошенько промойте в проточной воде, избавив их от лесного сора. Затем отправьте в дуршлаг и дайте стечь воде. Для этого дайте им немного постоять в посуде.

2. Застелите стол полотенцем или другой тканью. Разложите на нем ягодки. Они должны лечь не плотным слоем, чтобы лучше просохли на поверхности. Приготовьте бумажные полотенца, если времени для просушки окажется мало, то просто промокните верхний слой.

3. Пока подсыхают плоды, вскипятите воду. Затем сложите красные бусины в тару и залейте кипятком. Так вы избавите ягодки от присущей им горечи. Оставьте массу в таком состоянии на 2 минуты. Далее слейте с неё горячую водицу.

4. В эмалированную широкую кастрюлю залейте 200 мл фильтрованной воды и поставьте её на средний огонь. Засыпьте в жидкость сахар и смешайте массу. Доведите её до кипения и растворения сахара при помешивании, и продолжайте варить получившийся сироп еще 5 минут, немного убавив газ в конфорке.

5. Отправьте ягодки к сладкому сиропу и смешайте компоненты. Прибавьте интенсивность огня под посудой и доведите яство до кипения. Снимите кастрюлю с плиты. Поставьте её на стол и дайте остыть в течение нескольких часов, накрыв крышкой или полотенцем.

6. Как пройдет время, снова включите конфорку на умеренный огонь и отправьте на неё десерт. Снова доведите его до кипения и продолжайте варить яство еще четверть часа. И еще раз оставьте сладость стыть до следующего дня.

7. На следующие сутки вновь доводим смесь до кипения. Потом готовьте её ещё 20 минут при помешивании, доведя яство до густоты.

8. Во время нахождения десерта на плите, простерилизуйте для него банки и крышки.

Банки можно обеззаразить не только в кипятке, но и в духовке или микроволновке.

9. Как только сладкое будет готово, возьмите половник и разлейте его по банкам. Закройте тару крышками. И, укрыв их чем-нибудь плотным, даём десерту остыть. Потом убираем лакомство в укромное темное местечко. Там наш продукт не потеряет свой рубиновый цвет.

Результат ваших необычайных трудов заполнят блестящие баночки и они будут гордостью кулинарных свершений. Пусть они одаривают вас и вашу семью крепчайшим иммунитетом и отличным настроением!

Способы приготовления

Варенье из брусники можно приготовить различными способами. Каждый выбирает наиболее приемлемый для себя.

Кому-то важен быстрый процесс, тогда смело надо браться за рецепт «пятиминутка», а кто-то любит поэкспериментировать с различными добавками. Благо брусника отлично сочетается с другими ягодами и фруктами. В варенье можно добавлять специи и пряности, которые только обогатят и улучшат вкус лакомства.

Классика жанра

По классическому рецепту можно просто и быстро приготовить отличное варенье. У каждой хозяйки свои секреты, но, как правило, технология одна.

1. Подготовленную бруснику необходимо сначала подвергнуть бланшированию. Ее опускают на пару минут в кипящую воду. Затем откидывают на дуршлаг.
2. Теперь можно заняться сиропом. На 1 кг ягод потребуется 600 мл воды и 1,5 кг сахара. Сироп доводят до кипения и полного растворения сахарного песка.
3. Плоды помещают в эмалированную чашку, заливают сиропом и варят 30 минут.
4. Затем переливают варенье по стерилизованным банкам, закатывают крышками и отправляют остывать.

Без варки

Не прошедшие термическую обработку ягоды сохраняют больше пользы. Способны наполнять организм витаминами на протяжении всей зимы. Но хранить такой вариант заготовки нужно обязательно в холодильнике.

Потребуется всего два ингредиента для приготовления варенья: брусника и сахар. И совсем немного времени.

1. Отборные плоды нужно измельчить с помощью блендера или мясорубки.
2. В смесь добавляется сахар. На 2 кг ягод его потребуется 1,5 кг.
3. Далее заготовка убирается в холодильник.
4. После того как сахар полностью растворится, нужно закатать варенье в банки и убрать в холодильник.

Варенье-пятиминутка из брусники

Часто хозяйки выбирают данный рецепт, потому что он прост и отнимает мало времени. При такой непродолжительной термической обработки теряется совсем немного витаминов, большинство их остается в продукте.

1. Нужно подобрать удобную эмалированную кастрюлю. Выложить в нее бруснику, пересыпанную сахаром.
2. Смесь надо оставить на пару часов, чтобы ягоды пустили сок.
3. Далее кастрюля отправляется на малый огонь. Варенье необходимо проварить 5 минут с момента закипания, аккуратно помешивая.
4. Полдня варенье должно постоять на столе. А затем его необходимо снова довести до кипения и быстро разложить по банкам.

По такому рецепту можно сварить десерт и из замороженных ягод. Только они предварительно полностью размораживаются. А все следующие этапы повторяются. Добавить к бруснике можно и другие ягоды, подвергшиеся заморозке.

Брусничное варенье с яблоками

Самое выгодное и удачное сочетание двух продуктов: брусники и яблок. Они взаимодополняют друг друга. Сладкие яблоки сглаживают кислинку, которой обладает брусника.

1. Количество продуктов можно взять в пропорции 1:1. Ингредиенты помыть. Яблоки нарезать тонкими дольками, удалив сердцевину.
2. Далее готовится сироп. Выливается в стакан воды в кастрюлю, ставится на огонь. Сюда же нужно постепенно ввести сахар, помешивать. Довести до кипения и дождаться растворения песка.
3. Затем ягоды и дольки яблок опускаются в кипящий сироп и провариваются в течение 1 минуты.
4. После варенье нужно отставить и подождать 3 часа.
5. Далее процесс повторяется. Снова на огонь и доводим до кипения. Перерыв в 2 часа.
6. Последний этап: разогрев варенья на медленном огне до его загустения.
7. Готовое лакомство раскладывают по баночкам и убирают в погреб.

Дополнительными ингредиентами в этом рецепте могут стать гвоздика или корица. Они раскроют удивительный вкус и аромат ягод и яблок, придадут блюду некую дольку пикантности.

С грушами

Удивительная мягкая консистенция грушево-брусничного варенья понравится всем, особенно детям.

1. Грушу необходимо очистить от кожицы и сердцевины. Подвергнуть бланшированию, опустив их в кипяток на 2 минуты.
2. Бруснику сначала нужно обдать кипятком, чтобы ушла лишняя горечь.
3. Ягоды помещаются в чашку или кастрюлю, засыпаются сахаром и ставятся на медленный огонь. Варить плоды нужно, помешивая, в течение 15 минут.
4. А затем добавить дольки груши и томить еще 10 минут.
5. Разлить по банкам и закатать.

Варенье из брусники в мультиварке

Незаменимая помощница на кухне – мультиврака – позволит приготовить вкусное и полезное лакомство для всей семьи.

1. Отборные и промытые ягоды засыпаются в чашу мультиварки. Сверху их необходимо присыпать сахаром (килограмм сахара на килограмм брусники).
2. Потом сбрызнуть соком лимона или добавить тертую цедру.
3. Закрыть крышкой и выбрать режим «Тушение». Процедура займет примерно час времени.
4. А затем нужно переключить таймер на «Подогрев» и томить еще 2 часа.

Хоть процесс и долгий, но это того стоит. Десерт выходит очень вкусным. Еще горячим его закатывают в банки оставляют ждать зимы.

«Пятиминутка» из брусники с яблоками – просто и вкусно

Если брусничное варенье готовить без добавок, то получается также вкусное лакомство. Но довольно нейтральный вкус этой ягоды желательно дополнить кислинкой или цитрусовым ароматом. Для начала давайте добавим кисленьких яблок, яство получается несладким, ароматным. Такое варенье можно использовать и как десерт и как соус к птице или мясу.

Нам понадобится:

• брусника — 3 литра
• яблоки кислые — 5 шт.
• сахар — 2,5 кг
• вода — 1 стакан

Ягоды для начала нужно перебрать. Если собирали сами, то в корзине окажется много листочков или веточек, порой попадаются и сухие. От всего мусора избавляемся.

Покупная ягода, как правило, чище. В любом случае, ягоду промываем, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Яблоки старайтесь подобрать твердые с кислинкой, такие придадут пикантность варенью. У яблок удаляем семена и сердцевину, а мякоть нарезаем кубиками.

Нарезанные яблочки складываем в глубокую кастрюлю и заливаем 1 стаканом холодной воды. Для ускорения процесса можете использовать и горячую воду из чайника.

Включаем плиту и доводим воду в кастрюле до кипения, после чего огонь уменьшаем.

Как только вода закипит, в кастрюлю всыпаем 3 литра брусники. Перемешиваем деревянной ложкой и продолжаем варить.

В кастрюлю всыпаем 2,5 кг сахара, всю массу перемешиваем и продолжаем нагревать на медленном огне. Сахар смешается с ягодным соком и начнет растворяться. Ложкой аккуратно перемешиваем до его полного растворения. С момента закипания засекаем время и варим ровно 5 минут.

Все, варенье — пятиминутка готово. Получается оно негустое и очень вкусное. Поскольку время варки небольшое, сохраняются витамины. Но при этом возникает риск того, что баночки долго не простоят. Поэтому обязательным условием является стерилизация стеклотары. Если же поленитесь банки стерилизовать. то просто храните варенье в холодильнике.