Моченые яблоки на зиму

Цветаевский

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 224 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская, европейская.
• Сложность: легкая.

Если хочется порадовать домашних чем-то особенным, узнайте, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке. Десерт отличается идеальным сочетанием большого количества фруктовой начинки и нежного крема из сметаны. Он отлично подходит для обычного семейного ужина или праздничного стола. Десерт делается относительно быстро, а результат – пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• пшеничная мука –340 г;
• фрукты – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – ½ ст. для теста, 1 ст. для начинки;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Масло заранее выкладывается из холодильника (должно быть мягким). Мука просеивается. Фрукты очищаются от кожицы, нарезаются тонкими дольками.
2. В одной емкости соединяются масло, мука (2 ст. ложки оставить для заливки), сметана и разрыхлитель. Замешивается тесто.
3. Эластичная масса скатывается в шар, обматывается пищевой пленкой, отправляется в холодное место на полчаса.
4. Для создания крема: соединить сахар, яйцо, сметанку, немного муки. Компоненты смешать миксером.
5. Глубокий противень выкладывается пергаментом, а его стенки смазываются сливочным маслом. Внутрь выкладывается тесто, формируются бортики.
6. Сверху раскладываются фрукты и заливаются сметанной заливкой.
7. Цветаевский пирог с яблоками выпекать 60 минут.

Отрывной яблочный пирог из дрожжевого теста

Выпекать будем на сковороде, и кстати получится очень оригинально и интересно, никто даже и не догадается, что внутри будут сочные фрукты. Такое печеное блюдо идеально подойдет для торжественных случаев и на Новый год. Простые ингредиенты помогут вам делать его хоть каждый день.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Молочко разогрейте до температуры примерно 40 градусов, вообщем чтобы оно стало теплым. Добавьте сахарный песок, сухие дрожжи, столовую ложку муки, все перемешайте.

2. Оставьте смесь на 5-7 минут, накрыв полотенцем в теплом местечке.

3. Тем временем растопите в сотейнике сливочное масло.

4. В миске разбейте яйца и размешайте их до однородного состояния венчиком. Затем в них влейте сливочное масло.

5. Муку соедините с солью и перемешайте.

6. Опару вылейте в яичную смесь, сметану, перемешайте, а потом внесите муку. Размешайте все тщательно, чтобы не получились комки.

7. Получившуюся массу вымешивайте на столе, а после накройте ее полотенцем, положите в миску, накройте салфеткой и дайте постоять 30-40 минут.

8. Яблочки очистите и порежьте ломтиками.

9. Из подготовленного теста раскатайте лепешку и сделайте при помощи круглой формочки или стакана такие вот маленькие кружки.

2. Далее каждый кусочек яблочка заверните в тесто.

3. Так прикольно смотрится, как будто яблочные вареники получились.

4. Уложите плотно друг другу этих красавцев  в сковородку застеленную бумагой (пергаментом) для выпечки.

5.  В разогретую духовку до 200 градусов поместите такую красоту и выпекайте до готовности 30 минут. За 10 минут до готовности достаньте его и смажьте. Чем можно смазать, как вы думаете напишите свои отзывы и предложения, комментарии? Предлагаю взбитым яйцом кисточкой, чтобы появился блеск, и после смазки присыпьте сахаром. Отправьте опять выпекаться еще на 10 минут.

6. Такой высокий и очень вкусный отрывной пирог получился примерно 8 см, язык точно проглотишь. Выглядит богата, вместо яблок можно взять другие фрукты, например груши, абрикосы.

Слоеный­

• Время приготовления: 40-60 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность: 320 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Легкий, очень вкусный мягкий пай можно делать из замороженного слоеного теста. Некоторые хозяйки знают, как готовить такую основу для десерта в домашних условиях, но магазинный вариант позволяет сэкономить много времени. Слоеный пирог с яблоками и творогом – это идеальный вариант в тех случаях, когда внезапно пришли гости, а угощения нет.

Ингредиенты:

• пачка слоеного теста – 500 г;
• творог – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• яблоко – 3 плода;
• сахар – 120 г;
• белый изюм – 30 г.

Способ приготовления:

1. Глубокий противень обрабатывается маслом, немного присыпается сахаром.
2. Фрукты нарезаются, выкладываются в форму плотным слоем. Сверху – стружка из масла и слой творога.
3. Тесто раскатывается, растягивается над творогом. Края заводятся между начинкой и бортиками.
4. Слоеный пирог — «перевертыш» готовится 30 минут при режиме 190°С.

Шарлотка с яблоками и творогом — простой и вкусный рецепт

Нам понадобится:

• творог — 250 гр
• сахар — 1 стакан
• манка — 1 стакан
• сливочное масло — 100 гр
• яйцо — 1 шт
• коньяк — 1 ч. ложка
• ванилин, или ванильный сахар, или корица — по желанию
• разрыхлитель -1 ч. ложка
• сок лимона — 1 ст. ложка
• яблоки -350-400 гр + 2-3 яблока для украшения
• сахарная пудра -1-2 ст. ложки
• панировочные сухари — 0,5 стакана

1. Заранее достать из холодильника сливочное масло и дать ему постоять, чтобы оно стало мягким. Если достать забыли или не успели, то растопите его на водяной бане. Микроволновкой в этом случае пользоваться не желательно.

2. Яйцо достать  из холодильника, и холодным  смешать с сахаром. Взбить полученную смесь в пышную пену.

3. Добавить растопленное сливочное масло. Масло не должно быть горячим.

4. Всыпать в массу разрыхлитель. Все смешать до однородного состояния.

5. Творог пробить при помощи блендера. Он не должен быть крупинками. Чем лучше пробьете, тем лучше будет тесто. И никто даже не догадается, что в составе творог.

6. Ввести в маслянно-яичную смесь манку и хорошенько перемешать.

7. Затем соединить две массы в одно, и перемешивая, замесить тесто.

8. Добавить 2 ложки корицы. Чтобы разнообразить вкус, сделаем этот рецепт с корицей вместо ванили. Тогда же добавить и коньяк. Он придаст не только аромат, но и пышность готовому блюду. Дать постоять 15 минут. За это время манка набухнет, и можно будет печь пирог.

9. Дно формы смазать маслом и можно слегка присыпать панировочными сухарями. Потому что на дно мы будем выкладывать яблоки, и если не посыпать его сухарями, то будет неудобно кушать шарлотку. Первым слоем будут яблоки, и они при выпечке станут мягкими и рассыпчатыми.

10. Их режем дольками и выкладываем в произвольной форме.

11. Сверху выкладываем получившееся густое и тягучее тесто. Пока тесто стоит, приготовим яблоки для украшения. Очищаем их от кожицы и режем на две половинки. Вырезаем сердцевину и режем гармошкой не дорезая до конца, примерно по 0,5 см. Сбрызгиваем лимоном.

12. Выкладываем яблоки для украшения сверху на тесто.

13. Духовку греем до 220 градусов.

14. Ставим выпекаться на 5 минут. Затем убавляем температуру до 180 градусов. И выпекаем 40-45 минут. Примерно через 20-25 минут загляните в духовку. К этому времени верх шарлотки уже зарумянится. И можете прикрыть форму фольгой. Чтобы верх не горел, а серединка пропекалась.

15. Готовую шарлотку достать, остудить до теплого состояния и переложить  в большую плоскую тарелку.

16. Когда верх станет едва теплым, присыпать сахарной пудрой и яблоки, которыми украсили верх, и сам пирог.

17. Подавать к чаю. Кушать и наслаждаться ароматом и вкусом прекрасного яблочного десерта.

Шарлотка по этому рецепту получается удивительно вкусной. Сложно будет догадаться, что в составе не содержится мука. Тесто необычное, его хочется кушать и кушать. Яблоки рассыпчатые и очень сочные. А все вместе составляет прекрасный ансамбль десерта под названием шарлотка!

Теперь очередь следующего рецепта. Готовьтесь! Когда испечете по нему, пока не доедите весь пирог, остановиться не сможете!

Итальянский Невидимый (Исчезающий) пирог с яблоками

Много яблок и мало теста! Очень интересный и вкусный рецепт нежнейшего яблочного пирога.

Тесто здесь больше напоминает крем, в котором находятся тающие ломтики яблок.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт. средних.
• Сахар — 50 гр. (по вкусу)
• Молоко — 100 мл.
• Мука — примерно 80 гр.
• Сливочное масло — 20 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ванилин, соль — щепотка.
• Цедра 1 лимона.
• Яблоки — 4-5 шт.
• Сок 1/2 лимона (по желанию).

Все продукты достаем заранее, чтобы к моменту готовки они были комнатной температуры.

Также можно поставить разогреваться духовку до 180 градусов.

Возьмем удобную посуду и разобьем в нее 2 средних по размеру яйца. Приправим их щепоткой соли. Взобьем венчиком в течение 1 минуты.

Масса станет пышной, наполнится пузырьками воздуха и посветлеет.

Всыпаем щепотку ванилина и сахар. Если яблоки кислые, то его количество можно увеличить.

Взбиваем миксером еще 3-4 минуты до пышности.

В смесь вливаем молоко, растопленное сливочное масло и цедру лимона для аромата.

В два приема просеиваем муку и замешиваем миксером до однородного состояния. Тесто получается жидкое, примерно как на блины.

Для нарезки яблок на тончайшие ломтики используем «капустную» терку (если нет, то тонко режем ножом).

Яблоки очищаем от шкурки и семенной коробочки и натираем через терку.

Помещаем ломтики в отдельную миску, вливаем сок лимона, чтобы они не темнели.

В жидкое тесто добавим разрыхлитель и зальем им яблоки. Бережно перемешаем, чтобы не повредить ломтики.

Они должны полностью покрыться тестом.

Перекладываем массу в подготовленную форму для запекания.

Низ ее лучше выстелить пекарской бумагой, а борта припудрить мукой, чтобы будущий пирог не прилип.

Неразъёмные формы также отлично подходят для выпекания этого пирога.

Разровняем лопаткой, чтобы поверхность выпечки была ровной.

Запекаем пирог с яблоками в духовке при 180-190 градусах 40-60 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке.

Чем выше и толще пирог, а также если яблоки нарезаны толсто, тем дольше он будет запекаться.

Он должен красиво подрумянится сверху, приобрести восхитительный аромат.

Внутри он влажный, благодаря сочной начинке, поэтому проверить шпажкой не получится.

Здесь главное, чтобы яблоки хорошо пропеклись и стали мягкими и тающими.

Готовому пирогу даем остыть хотя бы 30 минут в форме, затем достаем и присыпаем сахарной пудрой по желанию.

Не зря итальянцы назвали его исчезающим, так быстро он пропадает с тарелки! Теста практически нет, яблочки рулят.

Шарлотка на противне в духовке

Приготовление шарлотки на противне ничем трудоемким не отличается. Вся разница лишь в том, что вы выкладываете тесто с начинкой не в специальную форму (обычно она круглая, а потому и пирог круглый), а на противень. Оттого готовая шарлотка получается прямоугольной формы.

Попробуйте приготовить вкусную шарлотку по такому рецепту:

Приготавливаем такую шарлотку следующим образом.

Берем яйца и отделяем белки от желтков. В белки добавляем 2/3 стакана сахара, соду и ваниль и все хорошо перемешиваем. В желтки то же добавляем сахар, только оставшуюся треть и взбиваем до пены. После этого объединяем желтки с белками и вновь все хорошо взбиваем миксером.

Высыпаем муку и перемешиваем. Добавляем цедру апельсина и сухофрукты, снова перемешиваем.

Отдельно нарезаем дольками яблоки и абрикосы. Яблоки смешиваем с корицей, а абрикосы с крахмалом.

Берем глубокий противень и смазываем его маслом.

Выкладываем одним слоем яблоки, а сверху сливочное масло. Следующий слой выкладываем абрикосами и посыпаем сахаром.

Заливаем все приготовленным тестом и отправляем пирог в духовку на 40-45 минут. Готовность пирога можно проверить, проткнув его зубочисткой. Если она сухая – шарлотка готова и можно ее вытаскивать, остужать и приступать к чаепитию.

Приятного вам аппетита!

Рецепт яблоки моченые с горчицей

Рецепты, как замочить яблоки на зиму, не обязательно является сладкими.Например они могут быть острыми, пикантными, солеными и такие яблочки отлично подойдут к нашим любимым блюдам. Благодаря простому рецепту моченых яблок на зиму, мы можем разнообразить наш привычный рацион.

Моченые яблоки рецепт с горчицей, состав:

• Яблоки 1кг;
• вода 2,5л;
• сахар 200гр;
• соль 1ч.л;
• горчичный порошок 2ст.л.

Приготовление:

1. Воду прокипятим, растворим соль и сахар, добавим горчицы;
2. в чистую банку складываем яблоки заливаем теплым рассолом и закрываем резиновой крышкой.
3. ставим в теплое место оставляем на 30 дней.

С таким рецептом моченых яблок с горчицей, вы получите сладко-острую закуску, которая отлично подойдет под гарнир из свиных ребрышек.

По данному простому рецепту мы делаем обычные моченные яблоки с горчицей, но предлагаем вам еще один вариант.

Домашние яблоки моченые с горчицей рецепт №2. Нам понадобиться:

1. Вода кипяченная;
2. солод сухой – 100гр;
3. соль – 150гр;
4. горчица сухая – 150гр;
5. сахар – 300гр;

Ход готовки начинаем с солода.  Его разводим в 350мл холодной кипяченой воды, хорошо мешаем и вливаем еще одни литр кипятка. Настаиваем 15 минут и обязательно процедить.

Для заливки в горячую воду отправим соль, сахар и горчицу, помешаем до растворения и вливаем готовый раствор солода.

Яблоки раскладываем в ведро слоями с листьями винограда и заливаем полученной заливкой. Накрываем крышкой с грузом.  Настаивать 45 дней.

Простой и вкусный рецепт шарлотки со сметаной и содой

Когда в тесто кладется сметана, получается более тяжелая, жирная структура. Такая шарлотка не будет сухой, как в бисквитном варианте. Сода поможет сделать десерт рыхлым, поэтому не бойтесь, что получится слишком плотное тесто. Как и положено, пирог будет пышным и очень вкусным, но при этом и калорийным.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.
• яблоки — 0,5 кг
• сметана — 250 гр.
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• мука — 1,5 ст.
• сода — 1 ч.л. + погасить столовым уксусом
• ванильный сахар — по желанию

Как сделать:

1.Начало вполне обычное: нужно взбить миксером яйца. Взбивайте около минуты, потом, не выключая прибор, подсыпайте понемногу сахар. Не нужно добиваться пышной белой массы, достаточно хорошо все смешать в течении 3-5 минут. Также на этом этапе добавьте ванилин или ванильный сахар, если хотите его использовать для дополнительного аромата.

2.Положите в тесто сметану, снова перемешайте венчиком или миксером.

3.Мука обязательно должна просеиваться для выпечки, чтобы последняя получалась более пышной и пористой. Добавьте муку в 2-3 приема и все тщательно взбейте, чтобы получилась абсолютно гладкая масса без лишних вкраплений.

4.Погасите соду уксусом и добавьте в тесто, хорошо перемешайте. На этом основа готова.

5.Яблоки очистите от шкурки и нарежьте тонкими ломтиками.

6.Смажьте форму подсолнечным или сливочным маслом, на дно положите фруктовые кусочки ровным слоем. Залейте их тестом.

7.Сверху можете выложить произвольным узором несколько яблочных долек и присыпать верх выпечки корицей. Но можно обойтись и без этого.

8.Осталось поставить в горячую духовку (180º) заготовку и выпекать до полной готовности.

9.Разливайте по чашкам горячий чай и зовите всех к столу. Шарлотка с яблоками да на сметане готова. Это вкусно и очень ароматно.

Со сметаной

Этот способ называют самым быстрым и простым. И все потому, что кусочки фруктов просто перемешиваются с тестом. Не надо тратить время и выкладывать их красивым рисунком. Перемешали с тестом и в духовку.

Внешне, готовое изделие смотрится не так красиво. Но, уверяю вас, вкус пирога остается неизменным. И если вы, чувствуете лимит по времени, смело берите на вооружение этот вариант.

Что нам потребуется:

• 5 яиц;
• 4-5 средних яблока;
• 100-150 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 стакан муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 15 г ванильного сахара;
• щепотка соли.

Как будем готовить:

Яйца взбиваем венчиком с сахаром и щепоткой соли. Добавляем растопленное и предварительно охлажденное сливочное масло. Продолжая перемешивать венчиком, добавляем сметану.

Разрыхлитель и ванилин смешиваем с мукой. Засыпаем ее в чашу со смесью. Вымешиваем тесто. Оно должно быть достаточно жидким и текучим.

Засыпаем в тесто подготовленные кусочки яблок и смешиваем их с массой.

На дно противня кладем лист пекарской бумаги. Заливаем и разравниваем ложкой.

Отправляем в духовку (180 градусов) на 20 минут.

Пирог хоть и ленивый, но получается румяный, да вкусный.

Бисквит с яблоками, сладкими и кислыми сливами

Пирог, приготовленный по этой рецептуре, получается очень сладким, невероятно ароматным и прекрасным, воздушным. А делать его очень просто. Чтобы его приготовить, вам нужно взять:

— 300 грамм в меру жирных домашних сливок;

— 5 яиц;

— стакан сахара;

— 300 грамм кислых зелёных яблок;

— 200 грамм сладких слив типа «Мирабелла» или медовая;

— такое же количество муки;

— 200 грамм кислых синих слив;

— половину лимона;

— несколько ложек жидкого цветочного мёда, лучше из акации, разнотравья или липы.

Шаг 1. Белки взбить с сахаром и небольшим количеством лимонного сока. Затем постепенно добавить желтки.

Шаг 2. Яблоки нужно порезать небольшими дольками. Затем сливы порезать удалить косточки, поломать на половинки и после этого смешать с яблоками.

Шаг 3. Из лимона выжать сок и смешать его с мёдом. Цедру натереть на тёрке и добавить к сливам. После этого вам нужно смешать всё это с начинкой.

Шаг 4. В тесто добавить муку и сливки. Затем вылить его на противень с высокими бортиками. Сверху положить начинку из яблок и слив.

Шаг 5. После этого вам нужно испечь пирог. Перед тем, как поставить его на стол, вам нужно посыпать их сахарным песком или пудрой. После этого подавать со сливками или мороженым. Лучше всего этот сладкий пирог с кисловатой начинкой сочетается с чаем, как с чёрным, так и с зелёным.

А вот как нужно приготовить пирог очень вкусный, с яблоками и персиками. Начинка находится внутри пирога, и он получается очень нежным и в меру сладким. Вот как его можно приготовить в домашних условиях.

Открытый яблочный пирог на основе песочного теста

Один из самых популярных и простых вариантов приготовления этого чудесного вкусного блюда.

Вам потребуется:

• 2 яйца;
• 650 г муки;
• Сливочное маслице – 210 г;
• Разрыхлитель – 10 г;
• Соль — щепоточка;
• Сахарок – 2/3 стаканчика.

Для начинки:

• Яблочки – 700 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Сахарный песочек – по вкусу (примерно треть стаканчика).

Поэтапная схема готовки:

1. В удобной емкости объединяем сахар и маслице, затем хорошенько перетираем их. В отдельной посуде взбиваем яички с солью и добавляем сюда же;
2. Вымешиваем смесь до однородности при помощи миксера или венчика, подсыпаем просеянную муку вместе с разрыхлителем и делаем мягонькое тесто для нашего будущего шедевра;
3. Чуть увлажняем руки и скатываем из него шар, затем перемещаем его в формочку для выпечки, промазанную маслом;
4. Массу равномерно размещаем на всей поверхности формочки, создавая при этом небольшие бортики по краям, потом перемещаем в холодильник для охлаждения тестечка;
5. Займемся начинкой. Плоды хорошенько обмываем, удаляем плодоножки, семечки и сердцевинки. Шкурку тоже желательно снять;
6. Режем плоды дольками крупного размера и помещаем их на сковородочку с подогретым растительным маслицем. Присыпаем их сахарком и держим на сильном пламени около 15 минуток, периодически перемешивая, потом полностью остужаем;
7. Выкладываем нашу начиночку в форму поверх тестового пласта и ставим в прогретую до 185 градусов духовочку. Продолжительность процесса выпекания – 45 минут;
8. Лакомство подается в остывшем виде и разрезается на порционные кусочки.

Цветаевский пирог с яблоками — классический рецепт

А этот рецепт я советую всем без исключения. Думаю, что он понравится даже тем, кто сладкое не любит. Нежное, хрустящее песочное тесто, а внутри яблочная начинка в сметанной заливке. Даже звучит сногсшибательно!

И тут не нужно оканчивать кондитерские курсы или смотреть сложные мастер-классы. Ведь по силам это даже начинающим хозяйкам. Для этого, я сделала подробное описание.

Необходимые продукты:

Тесто:

• Сливочное масло – 150 гр.
• Мука – 200 гр.
• Сметана – 125 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Начинка и заливка:

• Сметана – 350 гр.
• Мука – 40 гр.
• Яйца – 1 крупное или 2 мелких
• Сахарный песок – 250-270 гр.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Яблоки – 4-6 шт.

Диаметр формы – 24-26 см.

Приступаем к приготовлению:

Начнем с подготовки основы – теста. В миску наливаем растопленное сливочное масло. К нему перекладываем необходимое количество сметаны.

Муку просеиваем, предварительно перемешав ее с разрыхлителем. Добавляем в масляную массу в 3-4 приема, после каждого раза замешивая лопаточкой.

В результате оно должно стать пластичным, но не крутым.

На стол выстилаем пищевую пленку. Слегка расплющиваем массу и оборачиваем другим концом пленки. Пока тесто теплое, оно будет рыхлым, ведь в нем много масла.

Сейчас нам нужно убрать его в холодильник минут на 30-40. Оно станет более плотным и пластичным. С ним очень приятно работать, так как оно практически не липнет к рукам и рабочей поверхности.

Затем стол припыляем мукой. Достаем тесто из холодильника и слегка обминаем руками, чтобы от тепла рук оно стало мягче. Раскатываем его в тонкий пласт.

Перекладываем в разъемную форму, распределяем и прижимаем равномерно, формируя бортики. Убираем в холодильник минут на 10. Когда масса уплотнится от холода, убрать все излишки будет гораздо проще.

Пока готовим начинку, форму снова убираем в холодильник, чтобы основа не таяла раньше времени.

В миску кладем сметану, всыпаем сахарный песок. В зависимости от ваших предпочтений, его можно класть больше или меньше указанного количества.

Вводим яйца и ванилин. С помощью обычного ручного венчика или вилки перемешиваем все в однородный состав. Затем, чтобы загустить нашу заливку, всыпаем муку.

Еще раз хорошо смешиваем.

Займемся яблоками. Их моем. По желанию, очищаем от кожуры (но мы этого не делали). В зависимости от размера плодов, режем их сначала на 2-4 части. Затем уже шинкуем тоненькими пластинками.

Перекладываем фруктовые ломтики в форму с тестом и равномерно разравниваем их. Заливаем нашей нежной заливкой.

Жидкая масса должна покрыть фрукты.

Духовку нагреваем до 180 градусов. В горячую печь перекладываем наше изделие. Выпекается оно примерно 50-60 минут. Тут опять-таки все зависит от вашей формы и духовки. За это время яблоки станут мягкими, а заливка хорошо загустеет.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=c6B7IfqP310

Есть у этого рецепта и один минус… Как бы не хотелось вам отрезать себе ломтик побольше сразу после выпекания, наберитесь терпения. Ведь самое вкусное впереди. Дайте ему хорошо остыть, а затем переставьте в холодильник часов на 6. Можно даже на ночь.

Он настоится, станет еще вкуснее. Крем после такого отдыха по вкусу будет напоминать мороженное. Ммм, какая же вкуснотища! Угощайтесь!

Яблоки моченые с брусникой

Для приготовления потребуется:

• яблоки – 20 кг;
• вода – 10 л;
• сахар – 400 г;
• соль крупнокристаллическая – 100 г;
• ржаная мука – 200 г;
• листья вишни – 15 шт.;
• листья смородины – 15 шт.;
• брусника (ягоды) – 500 г.

Яблоки моченые с брусникойРецепт приготовления:

1. Яблоки, листья смородины и вишни тщательно моют.
2. Посуду для замачивания моют с содой, после чего тщательно ополаскивают и ошпаривают кипятком.
3. На дно подготовленной емкости укладывают половину листьев смородины и половину листьев вишни.
4. Поверх них рядами укладывают яблоки, пересыпая их ягодами брусники.
5. Верхним слоем выкладывают листья смородины и вишни.
6. В небольшом количестве воды до сметанообразной консистенции разводят ржаную муку, следя, чтобы не было комочков.
7. Оставшуюся воду доводят до кипения, растворяют в ней сахар, соль, добавляют разведенную в воде ржаную муку, проваривают еще 2-3 минуты, снимают с огня, дают ему остыть.
8. Заливают рассолом яблоки, устанавливают гнет и на 2 недели оставляют в помещении с температурой +15…+16°С.
9. Хранят моченые яблоки в погребе или подвале.

Рецепт моченых яблок в домашних условиях Антоновка

Ингредиенты:

1. 1кг яблок;
2. вода 1,5 – 2л;
3. сахар 250 – 300г;
4. листья смородины.

Приготовление:

1. Выбираем эмалированную или пластмассовую посуду, это может быть глубокая кастрюля или ведро. Ее моем с содой, и обдаем кипятком.
2. воду берем кипяченую, не горячую и растворяем в ней сахар.
3. на дно выстилаем листья, затем яблоки без черенков, и так каждый слой.
4. заливаем полученной заливкой, накрываем большой плоской тарелкой, придавленной грузом.

Можно взять трехлитровую банку наполненную водой.  Пару дней храним в теплом месте, затем в прохладном. Готовы яблоки будут через пару месяцев. Напоминаем, что яблоки впитывают много воды, поэтому заливку нужно часто подливать. Есть несколько способов мочения яблок, расскажем о них подробнее.

Рогалики на кефире и молоке с сухофруктами

Время приготовления: 155-160 минут.Количество порций: 6.Кухонная техника: венчик, миски, полотенце, скалка, противень, кисточка, пергамент.

Ингредиенты

сахар	55-60 г
яйца	2 шт.
кефир	200-210 мл
горячее молоко	55 мл
соль	2 г
дрожжи сухие	6 г
масло сливочное	75-80 г
мука	610 г
сухофрукты	165 г
желток	1 шт.
кунжут	50 г

Пошаговое приготовление

1. Смешиваем 200-210 миллилитров кефира с 55 миллилитрами горячего молока.
2. В полученную смесь всыпаем 6 грамм сухих дрожжей и перемешиваем венчиком до растворения.
3. В отдельной посуде смешиваем 2 яйца и 55-60 грамм сахара. Взбиваем венчиком, чтобы растопились крупинки сахара.
4. Яичную смесь добавляем к молочной и мешаем, чтобы компоненты соединились.
5. В образовавшуюся массу всыпаем 70 грамм муки и перемешиваем. Это будет наша опара.
6. Накрываем опару полотенцем и даём настояться 30 минут.
7. В готовую опару всыпаем 2 грамма соли, добавляем 75-80 грамм растопленного сливочного масла и вымешиваем.
8. Постепенно подсыпаем 540 грамм муки и вымешиваем тесто венчиком или ложкой.
9. Когда тесто станет тяжело мешать венчиком или ложкой, припудриваем стол мукой, на него выкладываем тесто и вымешиваем руками.

10. Вымешанное тесто укутываем полотенцем и отставляем в тепло на 60 минут.

11. Когда тесто подойдет, делим его на 2 части, каждую из которых раскатываем в пласт толщиной 5-6 миллиметров.
12. Полученный пласт делим на 12 треугольников.
13. На каждый треугольник выкладываем сухофрукты и формируем рогалики.
14. Пергаментом выстилаем противень и выкладываем на него получившиеся рогалики.
15. Каждый рогалик смазываем взбитым желтком и притрушиваем кунжутом.
16. Греем до 180 градусов духовку и ставим выпекаться рогалики на 30 минут.
17. Готовую выпечку перекладываем на блюдо и подаём к столу.

Видеорецепт

В данном ролике подробно показано приготовление рогаликов на кефире с молоком.

https://www.youtube.com/watch?v=EEJtjm6Naz8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: РЕЦЕПТ вкусных РОГАЛИКОВ на кефире Выпечка на кефире Выпечка рецепты (https://www.youtube.com/watch?v=EEJtjm6Naz8)

Если не хотите использовать для выпечки молоко или кефир, можно сделать рогалики из песочного теста. Очень нежными получаются творожные рогалики. Тем, кто любит пышную и мягкую выпечку, обязательно понравятся рогалики из дрожжевого теста. Когда есть необходимость быстро приготовить что-нибудь сладкое к чаю, отлично выручат круасаны из слоёного теста.

Видео о том, как приготовить пирог с яблоками «шарлотка»

Ну и на последок хочу для наглядности предложить вам просмотр видео рецепта, что бы уже наверняка не осталось ни каких вопросов и сомнений.

Ингредиенты:

• Яблоки — 400-450 гр
• Яйца — 5 шт
• Соль — щепотка
• Мука — 180 гр
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Корица

Очень хороший и доступный рецепт с простыми ингредиентами. А в результате получается очень нежная и безумно вкусная выпечка. Теперь, посмотрев видео, у вас точно не должно остаться никаких сомнений. Автор все очень понятно объясняет и показывает.

А я на сегодня завершаю нашу серию рецептов приготовления замечательного и простого пирога с яблоками «шарлотка». И уверена, что по какому бы вы способу ею ни сделали, у вас получится отличная выпечка.

Приятного чаепития!

Насыпной пирог «3 стакана» с тертыми яблоками

Ингредиенты на форму диаметром 20-24 см:

• яблоки (сочные, кисло-сладкие) – 4-6 шт. (в зависимости от размера плодов);
• манная крупа – 1 стак.;
• мука пшеничная, высший сорт – 1 стак.;
• сахар-песок – 1 стак.;
• разрыхлитель – 10 г (пакетик);
• ванилин – 1 г (пакетик);
• корица – щепотка (по желанию);
• лимонный сок – 1-1,5 ст. л.;
• сливочное масло (82,5%) – 120 г;
• соль мелкого помола – щепотка.

Как испечь пирог – рассказываем пошагово:

1. В миску с высокими бортиками высыпать все сухие ингредиенты, кроме корицы: муку, манку, сахар, ваниль, соль и разрыхлитель. Перемешать ложкой или венчиком.
2. Яблоки натереть на крупной терке, предварительно удалив сердцевину. Кожицу также можно срезать, если нравится нежная начинка. Яблоки обязательно должны быть сочными. Желательно, чтобы они не были слишком сладкими, поскольку коржи содержат довольно много сахара. Если все же попались сладкие плоды, их нужно обязательно полить лимонным соком, чтобы уравновесить вкус. Также кислый сок поможет замедлить процесс потемнения яблочной начинки. Добавить к тертым яблокам корицу, перемешать. Если не нравится коричный аромат, можно не класть.
3. Дно разъемной формы простелить пергаментом для выпечки. Натереть примерно треть масла. Чтобы его было проще измельчать, брусочек можно предварительно подморозить в морозильной камере. Распределить тертое масло по дну. Сверху высыпать примерно 1 стакан сухой смеси (треть от общего количества). Разровнять.
4. Сверху выложить половину яблочной начинки, пригладить ложкой верх.
5. Повторить последовательность выкладки. Последний слой – манно-мучная смесь.
6. Покрыть верх оставшимся тертым маслом.
7. Выпекать в разогретой до 170-180 градусов духовке на режиме без конвекции (верх-низ), в течение 45-60 минут. Готовая выпечка покроется хрустящей карамельной корочкой, коржи пропитаются яблочным соком, станут мягкими и нежными. Немного остудив пирог, извлечь его из формы и нарезать на порции. Вот такой он получается в разрезе.

Яблоки моченые с калиновым соком

Для приготовления потребуется:

• яблоки – 20 кг;
• вода – 8 л;
• сок калины (свежеотжатый) – 2 л;
• сахар – 1 кг;
• соль крупнокристаллическая – 50 г.

Яблоки моченые с калиновым сокомРецепт приготовления:

1. Яблоки тщательно моют.
2. С содой моют емкость для мочения, хорошенько ополаскивают ее проточной водой и обдают кипятком.
3. Яблоки выкладывают плодоножками вверх, заполняя подготовленную тару доверху.
4. Сверху на яблоки кладут чистую марлю и устанавливают гнет.
5. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль, сахар и дают остыть.
6. Остывшую воду смешивают с свежеотжатым калиновым соком.
7. Заливают яблоки (чтобы заливка полностью их покрывала).
8. Хранят в прохладном помещении.
9. Яблоки полностью готовы примерно через 1-1,5 месяца.

Пирог из слоеного теста с карамелизированными яблоками

Яблоки в карамели – отменное, изысканное лакомство. Можно приготовить пирог и с такими яблоками.

1. Небольшие яблоки вымыть, разрезать пополам, вырезать серединку и убрать семечки. Чтобы мякоть не потемнела, их нужно смазать лимонным соком и присыпать сахаром.
2. Разогреть духовку до 150С. в чистой сухой форме растопить 100 г сливочного масла. Как только оно растает, высыпать ровным слоем 300 г сахара и дождаться, пока он расплавиться. Образуется карамельный слой.
3. На него аккуратно и плотно выложить половинки яблок, предварительно обсыпав их крахмалом.
4. Раскатать тесто в пласт и накрыть им яблоки, прижав по краям и проткнув в нескольких местах вилкой, чтобы тесто равномерно поднялось.
5. Выпекать пирог 35-40 минут, готовность проверить с помощью зубочистки.

Секреты приготовления вкусной шарлотки

• чтобы тесто было пышным обязательно используйте для сбивания яйца из холодильника
• используйте просеянную муку
• хорошо сбивайте тесто
• добавляйте в тесто разрыхлитель или гашеную соду
• гасить соду можно лимонным соком
• добавляйте в тесто алкоголь — коньяк, ром, бренди
• для аромата используйте ванильный сахар, ванилин или корицу, что-то одно
• можно также добавлять цедру апельсина и лимона ( не используйте только белую часть цитрусовых, она дает горечь)
• чтобы яблоки не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком
• режьте яблоки любым желаемым способом, только не очень мелко, чтобы они не потерялись в пироге
• яблоки могут выкладываться как на дно формы, так и в середину, и на верх
• яблоки либо перемешиваются с тестом, либо выкладываются отдельно
• вместе с яблоками в качестве начинки могут использоваться и другие фрукты, например груши, сливы, или любые другие.
• также может добавляться мак, кунжут, орехи, изюм, мед
• в приготовлении теста может использоваться сметана, кефир, сливочное масло, творог, манка

Соблюдая все эти простые и элементарные правила. Вы всегда будете радовать своих домашних вкусной и ароматной выпечкой. Поэтому готовьте Шарлотку и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!