20 лучших рецептов из булгура на любой вкус

Вегетарианский плов с фасолью

Готовим плов с консервированной белой фасолью, простое и сытное кушанье для всей семьи. Рецепт простой и быстрый, зато результат вас порадует – рис прекрасно сочетается с фасолью. Плов хорош для подачи как на обед, так и на ужин.

Ингредиенты:

Рис длиннозерный – 2/3 стакана
Фасоль белая консервированная – 200 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Куркума – 0,5 ч. л.
Зира – 1,5 ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Вода – 2 стакана
Свежая зелень – по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук режем полукольцами.
Морковь нарезаем крупными брусочками.
Выкладываем овощи на сковороду с растительным маслом и поджариваем 5 минут на сильном огне.
После чего солим и перчим овощи, всыпаем куркуму. Перемешиваем и поджариваем ещё пару минут.
Затем вливаем воду. Промытый рис выкладываем равномерно по сковороде. Кладём чеснок, всыпаем зиру и ставим на небольшой огонь.
Готовим плов до впитывания жидкости и мягкости риса.
В конце приготовления выкладываем к плову консервированную фасоль, аккуратно перемешиваем, чтобы рис не превратился в кашу.
Немного прогреваем, накрываем крышкой и настаиваем 10-15 минут.
Плов с фасолью готов! Подаем к столу на обед или ужин, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

На заметку Классически плов готовят на открытом огне в специальной посуде – казане, котле с толстым круглым дном. Но чтобы приготовить его дома на газовой или электрической плите, лучше всего взять чугунную кастрюлю с толстым дном и прямыми стенками. В тонкостенной эмалированной посуде рис не только не прогреется равномерно, но и непременно пригорит.

Плов без мяса с изюмом и курагой

Интереснейшее сочетание сладких сухофруктов и пряных приправ отличает этот плов какой-то особой самобытностью. Его яркость радует глаз, а вкус может поспорить с аппетитным классическим пловом. Стоит ли напоминать, что такой рис – находка для говеющих и ревнителей здорового питания.
Что нам надо:

рис — 200г;
изюм — 50г;
курага — 70г;
лук репчатый — 1шт.;
морковь — 1шт.;
соль — по вкусу;
паприка — 0,5ч.л.;
куркума — 0,5ч.л.;
растительное масло — 2ст.л.;
чеснок — 1 зубчик;
вода.

Как сделать плов с изюмом и курагой

Лук-репку, морковь вымоем и удалим кожуру. Луковицу режем на кубики, а морковь — соломкой среднего размера. Изюм и курагу хорошо сполоснем в холодной воде. Разложим сухофрукты на бумажной салфетке, промокнем, чтобы удалить всю воду. Курагу порубим произвольно. Лук и морковь по желанию можно посыпать приправой для плова.
В сковороду наливаем подсолнечное масло. Разогреваем и перекладываем овощи, постоянно перемешивая. Слегка обжариваем до мягкости. Следим, чтобы не появилась темная, некрасивая, поджаристая корочка.
Соединяем подготовленные сухофрукты с луком и морковью, размешиваем.
Посолим смесь овощей и сухофруктов.
Чеснок разделим на зубчики. Несколько из них помоем холодной водой и погрузим целиком в овощную смесь на сковороде. Зубки могут быть как очищенными, так и с кожицей ( так даже ароматнее). Все хорошенько смешиваем, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.
Рис заливаем холодной водой, промываем, сливаем воду. Затем перекладываем крупу ровным слоем на овощи.
Предварительно вскипятив воду, заливаем рис кипятком. Добавляем соль, куркуму, паприку.
Варим на слабом огне до готовности минут двадцать. Крупа хорошо проварится, разбухнет. Перемешивать больше не надо. Емкость с пловом можно укрыть пледом и оставить на некоторое время. Блюдо выйдет разваренное, душистое, рис максимально насытится приправами и ароматом кураги, изюма.

Смакуем: паприка и куркума оттеняют вкус риса, а сухофрукты, курага и изюм придают плову сладковатую нотку — все, как мы и хотели, и без мяса! Выкладываем нашу красочную россыпь горкой и – к столу!

Индийский жареный рис на сковороде

Родина этого рецепта – прекрасная Индия, страна, где живёт множество вегетарианцев, питающихся злаковыми, бобовыми и овощами. Между прочим, именно Индия считается родиной плова, а само название пришло к нам из древнего санскрита. Выполнить «ведж фрайд райс» очень просто.

Ингредиенты:

Рис – 200 гр
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Семена горчицы – 1⁄4 ч\л
Зира – 1⁄4 ч\л
Имбирь – 15 гр
Перец чили — половина стручка, но зависит от остроты
Масло растительное – 50 мл
Куркума – щепотка
Соль и перец – по вкусу

Количество порций: 3-4

КБЖУ (в расчёте на 100г): К = 279.2, Б = 5.2, Ж=11.9, У= 37.8

А вот главный секрет: «Масло – носитель вкуса. Нагрейте его на сковородке, насыпьте кумин и семена горчицы. Затем хлопья чили, натёртый имбирь и чеснок. Жир впитает все ароматы специй и передаст их всему кушанью.»

К полученному добавляем нарезанный полукольцами лук и натёртую морковку. Пассируем и перекладываем уже сваренную крупу. Жарим, пока структура не станет однородной и до появления золотистости. Преображать таким способом можно даже нашу гречку. В Индии «ведж фрай» выкладывают красивым кругом и подают с лепёшками чапати.

Овощной плов с цветной капустой и зеленым горошком

Этот постный плов с овощами особенно вкусен летом и осенью. Прямо с грядки они попадают в обработку и придают блюду особенный вкус и полезность. Зелень тоже лучше использовать свежую.

Что надо:

Рис длиннозерный – 500 гр.
Цветная капуста — 500 гр.
Зеленый горошек – 200 гр.
Морковь – 300 гр.
Лук репка – 200гр.
Чеснок – 4 зубчика.
Масло подсолнечное рафинированное – 70 гр. (1/2 стакана).
Зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу.
Куркума – 1/3ч.ложки.
Соль и перец – по вкусу.

КЖБУ

По составу	Выход продукции по рецепту граммы	1 порция граммы	100 грамм
Вес	1770	300	100
Белки	67	11	4
Жиры	84	14	5
Углеводы	372	63	21
Калорийность	2508	425	142

Подготовка продуктов и казана:

Крупу промыть несколько раз. В прозрачной воде оставить на 1 час. Можно промыть и замочить ее заранее.
Цветную капусту разрезать на небольшие соцветия и поставить кипятить, но не более 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Крышку снять.
Морковь порезать небольшими брусочками.
Луковицы и дольки чеснока мелко порезать.
Зелень нашинковать.
В кастрюлю залить масло и поставить нагреваться.

Время на подготовку – 20-25 минут.

Приготовление плова:

Когда масло начнет нагреваться, положить в него куркуму, чтобы разошлась и начала отдавать свои ароматы.
Лук обжарить. В масле с куркумой он приобретет яркий желтый цвет.
Морковь добавить и обжаривать до полного выпаривания выделившейся жидкости. Если масла мало, добавить.
Добавить в жарку чеснок и горошек. Потомить.
Столовой ложкой выложить крупу на овощи. Аккуратно залить ее водой, которая должна полностью скрыть рис. Крупу не довариваем до полной готовности.
Посолить.
Выложить капусту. Закрыть крышкой.
Добавить зелень тогда, когда капуста еще не разварилась, все перемешать, выключить плиту.
Оставить постоять плов с закрытой крышкой. В это время ароматы перераспределяются по всему блюду.

Время приготовления плова – 1 час.

Выход рассчитан на 6 порций по 300 грамм каждая.

Отдохнувший он понравится всем, кто за столом.

Быстрый рецепт традиционного постного плова

Если у вас ограничено время и надо быстро приготовить сытное и вкусное блюдо не заморачиваясь – этот рецепт как раз для вас.

Ингредиенты:

2 репчатых луковицы
2 средних моркови
600 грамм риса
400 грамм грибов
100 грамм постного масла
По вкусу соль и перец

Приготовление:

Мелко нашинковать лук, а морковку потереть на терке. Грибы нарезать на небольшие ломтики.

На постном масле обжарить морковь с луком, затем добавить грибы и жарить до готовности. Посолить.

Пока идет обжарка прополосканный рис всыпать в кипящую воду, ранее подсоленную. Вода должна покрыть рис на 3 см. После закипания – уменьшить огонь и варить приблизительно 15 минут.

В готовый рис всыпать обжаренные грибы с морковкой и луком. Смешать, посолить и поперчить.

Индийский жареный рис на сковороде

Ингредиенты:

Рис – 200 гр
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Семена горчицы – 1⁄4 ч\л
Зира – 1⁄4 ч\л
Имбирь – 15 гр
Перец чили — половина стручка, но зависит от остроты
Масло растительное – 50 мл
Куркума – щепотка
Соль и перец – по вкусу

Время приготовления: 35 мин Время готовки: 10 мин

Количество порций: 3-4

КБЖУ (в расчёте на 100г): К = 279.2, Б = 5.2, Ж=11.9, У= 37.8

Для вегетарианцев

Следующий рецепт тоже можно назвать вегетарианским, потому что этот плов не содержит мяса. Сразу приготовим составляющие:

0.5 кг грибочков;
360 г риса;
пара морковок (можно больше или меньше по желанию);
2 помидора (можно заменить 2 ст. л. томатной пасты или соуса);
лук – 2 головки;
1 сладкий болгарский перец;
соль и любые приправы по вкусу;
укроп и петрушка;
подсолнечное масло.

Овощной плов готовится в несколько этапов:

Если использовать шампиньоны, их нужно промыть, обсушить и нарезать. Лесные же грибочки следует предварительно отварить, сливая при этом 3 раза воду. После нарезать небольшими кубиками.
Нагреть в сковородке масло и обжарить в нем грибы.
Помыть в холодной воде рис.
Чеснок измельчить.
Лук порезать на полукольца.
Из перца удалить ножку и семечки. Нарезать его соломкой. Повара-профессионалы советуют применять плоды яркого цвета – это придаст готовому блюду аппетитный вид.
Снять с томатов кожицу. Для этого нужно облить их только что закипевшей водой.
Почистить и натереть на терке морковку.
Порезать помельче зелень.
По очереди добавлять к жареным грибам другие ингредиенты в таком порядке: лук (обжарить 5 мин.), морковка (готовить 10 мин.), перец, помидоры. Все смешать и тушить примерно 10 мин.
Залить в емкость 1 л воды (можно заменить овощным бульоном). Закипятить.
В кастрюлю переложить рис. Варить его до загустения. После добавить сюда овощную смесь, соль и приправы. Перемешать и дать закипеть.
Довести плов с грибами и овощами до готовности на самом маленьком огне.
Дать немного настояться, и можно ставить на стол.

Постный овощной плов может занять место и в каждодневном меню, и на праздничном столе.

С овощами

Для любителей овощей и здоровой пищи этот плов с шампиньонами подойдет идеально. Для него потребуются такие ингредиенты:

200 г шампиньонов;
300 г риса;
две моркови;
две головки чеснока;
два сладких перца;
приправа для плова;
соль.

Порядок приготовления:

Нарезать овощи: грибы ломтиками, лук полукольцами, перец и морковь соломкой.
Грибы и перец выложить в сковороду, посолить и обжарить в течение пяти минут.
Отдельно пассеровать луки морковь в течение семи минут. Затем выложить к ним рис и чеснок целиком. Залить овощи с рисом водой (0,5 л), посолить и высыпать приправу для плова. Когда вода закипит, накрыть блюдо, уменьшить огонь и готовить на медленном огне 25 минут.
За пару минут до готовности выложить в плов шампиньоны и перец и перемешать.

Осталось только разложить по тарелкам ароматное и пикантное блюдо.

Ингредиенты для плова

Кроме главного продукта – булугура, в плове из него используют разные виды мяса, фрукты или овощи. Особенно вкусным получается блюдо с мясной основой. Если готовить такой плов из булгура в мультиварке, он получится невероятно вкусным и рассыпчатым.

Мясо для блюда из восточной крупы берут по собственному усмотрению. Здесь хороша нежирная свинина или телятина. Подойдёт постная баранина.

Её можно заменить индейкой. В обоих случаях получится почти диетическое блюдо.

Курочка для такого второго должна быть свежей, молодой. Вкусовые характеристики улучшатся, если в ней будет небольшой процент жира. Для плова выбирают филе, мякоть с грудки и бёдрышек

В процессе приготовления важно не дать куриному мясу потерять соки. Поэтому желательно использовать для этого мультиварку

Чтобы приготовить вкусное блюдо из восточной пшеничной крупы, применяют лук, морковь, чеснок. В качестве специй пригодятся приправы для курицы или плова

Важно наличие в смеси кумина, барбариса. Восточные пряные добавки придадут кулинарному изделию неповторимый вкус и чудесный аромат

Постный плов с капустой

Насыщенный по вкусу плов получается с томатной пастой. Капуста придаёт сочности, а пряный аромат вызывает аппетит и делает блюдо невероятно вкусным.

Ингредиенты:

200 гр. белого риса;
400 гр. капусты;
2 ст.ложки томатной пасты;
1 луковица;
Петрушка;
зелёный лук;
щепотка кориандра;
соль;
растительное масло.

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту. Лук с морковкой нарежьте кольцами.

В разогретое масло высыпьте лук и морковь. Обжаривайте 3 минуты. Добавьте капусту. Налейте немного воды, добавьте томатную пасту.

Всыпьте кориандр и перец. Немного посолите. Не забывайте, что в пасте содержится соль, старайтесь не переборщить.

Добавьте рис, накройте крышкой. Тушите до закипания на среднем огне.

Как только вода закипит, убавьте мощность плиты. Не открывая крышку, оставьте плов вариться на 20 минут.

Снимите сковороду с плиты. Крышку не снимайте. Дайте плову настояться ещё 10 минут.

Перед подачей посыпьте мелко рубленой зеленью.

Источники

https://povar.ru/recipes/postnyi_plov_s_ovoshami-39267.html
https://www.iamcook.ru/showrecipe/11495
https://womanadvice.ru/postnyy-plov-s-ovoshchami-vkusnoe-sytnoe-blyudo-dlya-vsey-semi
https://pipla.ru/11921-postnyj-plov/
https://webspoon.ru/receipt/postnyjj-plov—s-ovoshhami

С сельдереем

Вегетарианский плов из гречки – еще один вариант традиционного блюда. Многих он удивит своими необычными вкусовыми качествами. Калорийность блюда порадует тех, кто следит за своим весом и питанием. Для приготовления плова с грибами и сельдереем понадобятся:

2 стакана гречневой крупы;
350 грамм корня сельдерея;
3 моркови;
3 репчатых лука;
250 грамм грибов вешенок;
5 зубчиков чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
Соль, перец по желанию.

КБЖУ на 100 гр: 110/4/2.6/17.6. Рецепт рассчитан на 4 персон.

Общее время готовки блюда: полчаса.

Корень сельдерея и морковь промываем и нарезаем соломкой, луковицу – полукольцами. Жарим на масле в казане или большой кастрюле.
Вешенки тщательно моем под водой и нарезаем. Ножки гриба могут быть очень плотными, поэтому лучше нарезать их помельче. Обжариваем с овощами 5-7 минут.
Добавляем измельченный чеснок и тщательно перемешиваем.
Перебираем и промываем гречку, засыпаем крупу на овощи и грибы. Заливаем двумя стаканами воды, солим и перчим.
Доводим плов до кипения на сильном огне, затем накрываем крышкой и готовим до испарения всей жидкости.
Оставляем блюдо на четверть часа настояться и подаем к столу!

Если вместо масла использовать воду, то плов получится диетическим и его калорийность будет составлять 96,5 ккал на 100 гр.

Плов с зеленью и помидорами

Использование свежих помидор добавит плову сочности, а такие пряности как лавровый лист и петрушка добавят новый вкус старому блюду.

Ингредиенты:

2 моркови
1 репчатый лук
1 помидор
0,4 килограмма свежих шампиньонов
Пучок петрушки
5 зубков чеснока
1 лавровый листочек
1 чайная ложка высушенного тимьяна
1 чайная ложка нитей шафрана
1 стакан риса
По вкусу морскую соль, черный перец молотый и оливковое масло

Приготовление:

В подходящей емкости обжариваем грибы, пока не выпарится вся вода. К ним высыпаем порезанный лук и обжариваем до приобретения луком золотистого оттенка. Натертую морковь отправляем в емкость, смешиваем и на низком огне тушим 3 минутки. Далее засыпаем помидоры, нарезанный на мелкие кубики. Приправляем солью, перцем, тимьяном и шафраном. Продолжаем тушить минуты 3-4.

Чистый рис кладем в емкость и заполняем ее водой (комнатной температуры). Кладем лаврушку и оставляем на 20 минут под крышкой на малом огне.

Почищенные зубки чеснока втыкаем в рис и подсаливаем. Оставляем дальше томиться на огне.

Мелко рубленую петрушку всыпаем в плов и осторожно перемешиваем. Снять плов с огня и укутать настояться на 15-25 минут

Рыба с овощами

Фото: activefisher.net

Рассказываем, как вкусно приготовить рыбу в пост.

Тебе понадобится: 1 кг рыбы, 1 ст.л. горчицы, специи, растительное масло, 2 луковицы, 2 моркови, 1 перец, 2 помидора, 1 пучок зелени, 2 зубчика чеснока, половина лимона.

Приготовление: Смешай лимонный сок со специями, горчицей и 1/3 стакана растительного масла, и замаринуй рыбу на час. Произвольно нарежь все овощи, и обжарь лук до золотистости.

С интервалом в 3-5 минут добавь сначала морковь, потом – перец, специи, очищенные помидоры и рыбу с маринадом. Туши блюдо до готовности рыбы и в конце приправь его давленым чесноком и рубленой зеленью.

Варианты приготовления

Наиболее распространенный способ приготовления этого блюда — обжарка овощей в масле с добавлением грибов, далее риса, после чего вся зажарка заливается водой и упревает под крышкой, как плов.

Есть и другой способ — когда обжаренные с овощами грибы перемешиваются с готовым рисом и доходят в общей кастрюле. Тоже получается довольно вкусно, ниже расскажем подробно и о таком рецепте блюда. Хотя сказать о нем, что это настоящий грибной плов, можно с натяжкой.

Но самый интересный вариант — тот, где полностью соблюдена пловная технология. То есть готовится отдельно зирвак (в данном случае постный), а потом добавляется рис. Этот вариант плова из грибов мы рассмотрим подробнее. Он действительно имеет вид и вкус настоящего плова, пусть и не очень похожего на привычное нам блюдо с мясом.

Овощной

Для приготовления овощного постного плова будем использовать бурый рис. Крупа коричневого цвета более богата на полезные вещества и витамины. Для готовки блюда нам будут нужны:

1,5 стакана бурого риса;
Половина баклажана;
1 цукини;
2 морковки;
Одна маленькая луковица;
4 зубчика чеснока; Половина сладкого перца;
3 столовые ложки оливкового масла;
Соль и специи по вкусу;
Половина чайной ложки куркумы;
Половина чайной ложки паприки.

КБЖУ на 100 гр: 136/2.6/3.7/23.2. Такого количества плова хватит на 3-4 человек.

Время готовки: 45 минут.

Мелко нарезаем лук и чеснок.
На растительном масле в течение минуты обжариваем специи, добавляем к ним нарезку и помешиваем, пока лук не станет прозрачным.
Добавляем к поджарке натертую морковь. Жарим еще пять минут.
Цукини и сладкий перец нарезаем и выкладываем на сковороду. Перемешиваем и оставляем под крышкой.
Баклажан режем на небольшие части и добавляем к остальным овощам. Тушим пять минут.
Высыпаем бурый рис и тщательно перемешиваем.
Заливаем 400 мл воды и тушим 25 минут на медленном огне без крышки.
Добавляем томатную пасту: она придаст плову красивый оттенок и аппетитный аромат.
Когда влага испарится, а рис станет рассыпчатым, блюдо можно подавать к столу!

Как вкусно запечь булгур с овощами в духовке?

Приготовить вкусный гарнир из булгура можно и в духовке. Если готовить по этому рецепту, получается, что используются только полезные и диетические ингредиенты, – спаржевая фасоль, перец и томаты черри

Важно не жалеть для блюда специй: они делают его вкуснее и ароматнее

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

Булгур – 1 ст.
Вода – 2 ст.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Фасоль спаржевая – 50 гр.
Помидоры черри – 10 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу.
Специи для плова – по вкусу.
Смесь молотых перцев – по вкусу.
Лист лавровый – 1 шт.
Чеснок – 5 зуб.
Петрушка – по вкусу.
Укроп – по вкусу.
Базилик – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для получения рассыпчатого булгура нужно предварительно прокалить крупу на сковороде с небольшим объемом масла. Для этого достаточно двух минут при постоянном помешивании. Крупа должна стать легкого золотистого оттенка.

2. Луковицу, одну среднюю морковь и перчик режут мелко красивым кубиком или соломкой, а спаржевую фасоль делят на небольшие кусочки длиной около 3 см. Ее можно заменить зеленым горошком, если он больше нравится по вкусу.

3. В глубокую емкость для запекания перекладывают крупу и овощи, перемешивают и разравнивают.

4. Добавляют желаемое количество молотого перчика, соли, специй и наливают горячую воду. Поверх кладут томаты и раздавленный ножом чеснок. Закрывают емкость крышкой или фольгой и выдерживают в духовке на протяжении 45 минут, включив духовку на 180 градусов.

5. Из готового блюда вынимают лавровый лист и зубчики чеснока и добавляют рубленую зелень. Подавать немедленно как самостоятельное в вегетарианском варианте или можно использовать булгур в качестве дополнения к мясу.

Рецепт 3: Постный плов с черносливом и изюмом

Замечательный вариант постного плова, особенный вкус которому дают сухофрукты. Очень вкусным получается это блюдо в остром варианте с добавлением красного перца. Но можно готовить и обычное блюдо с умеренным добавлением специй.

Ингредиенты

• 0,5 кг риса;

• 0,3 кг моркови;

• 0,2 кг лука;

• 0,1 кг изюма;

• 0,12 кг чернослива;

• черный и красный перец;

• 120 мл масла;

• соль;

• 3 зубка чеснока.

Приготовление

1. Режем очищенные головки лука крупными полукольцами. Запускаем в казан с раскаленным маслом и быстро обжариваем, примерно минутку.

2. Добавляем порезанную соломкой морковку. Терку лучше не использовать. Жарим еще 2 минуты.

3. Промываем изюм, отправляем к овощам и тоже слегка поджариваем.

4. Добавляем специи, размешиваем.

5. Кладем промытый и освобожденный от излишков жидкости рис. Разравниваем лопаткой, чтобы слой был ровным.

6. Втыкаем зубчики чеснока и по кругу у стенок казана раскладываем промытые черносливы. Если есть желание, то их можно разрезать пополам. Но мельчить не стоит.

7. Заливаем заложенные продукты крутым кипятком на два пальца выше их уровня. Сверху можно кинуть лавровый листок, но углублять его не стоит, иначе аромат будет чересчур навязчивым.

8. Даем закипеть на максимальном огне, затем его ставим на минимум и варим под крышкой плов полчаса. Даем настояться и можно размешать.

Вегетарианский плов из двух сортов риса с клюквой

Овощной вегетарианский плов (рецепт выделяется особым методом подготовки риса для приготовления блюда) оформленный данным методом чаще используется в виде гарнира к мясным блюдам.

Состав ингредиентов

Для приготовления комбинированного плова потребуются:

Перечень составляющих	Выбор и нюансы подготовки ингредиентов	Количество
Бульон	По рецепту необходимо использовать свежий куриный бульон, но если бульон не приемлем (для вегетарианцев), то его можно заменить водой.	400 мл
Рис длиннозерный	Использовать пропаренный. Перебрать и промыть. Дать воде стечь.	350 г
Рис дикий	Его также требуется перебрать и промыть.	220 г
Пекан	Потребуются очищенные орехи.	100 г
Клюква сушеная	Перебрать, промыть и дать обсохнуть. Можно использовать свежую.	90 г
Морковь средних размеров	Промыть, почистить и нарезать соломкой.	2 шт.
Лук репчатый крупный	Очистить от шелухи и нарезать в виде полуколец.	1 шт.
Масло сливочное	Можно заменить топленым.	70-80 г
Листья лавра	Промыть в прохладной воде и просушить.	2 шт.
Тимьян свежий	Промыть и просушить.	10 г
Петрушка свежая	7 г
Соль	Пищевая мелкая.	12-15 г
Перец молотый, черный	Количество перца берется по вкусовым предпочтениям.	2-5 г

Для приготовления плова потребуется подготовить 2 глубоких кастрюли и сковороду.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления плова состоит из 3 этапов:

В кастрюлю перелить бульон, добавить в него тимьян (5 г) и листья лавра. Поставить на огонь и довести до кипения. После этого в кастрюлю необходимо аккуратно всыпать дикий рис и варить пока около 40 мин, пока он не станет мягким. Затем остатки бульона требуется слить из кастрюли, а также убрать листья лавра и тимьян. Рис накрыть крышкой и отложить кастрюлю на время в сторону.
Во вторую кастрюлю требуется положить сливочное масло, растопить его и обжарить в нем порезанный лук и морковь. Обжаривать около 5 мин, до размягчения моркови. После этого требуется добавить длиннозерный рис и продолжить обжаривание пока края рисовых зерен не станут прозрачными. Далее в кастрюлю нужно влить 450-500 мл воды, добавить клюкву и остатки тимьяна. После этого снизить огонь и варить примерно 15-20 мин, пока рис не станет мягким. Вода должна полностью впитаться. Из готового риса требуется убрать тимьян и дать ему постоять с накрытой крышкой около 10 мин.
В сухой сковороде обжарить орехи пекана около 5 мин. После этого орехи требуется мелко нарезать и соединить с молотым перцем. В глубокую емкость выложить оба вида риса, добавить к ним пекан с перцем и петрушку. Посолить и перемешать.

Чтобы рис пропитался ароматом и вкусом пекана, плов требуется подогреть и поместить остужаться под плед на 15 мин. После этого блюдо можно подавать вместе с мясом. Овощной плов, как и с мясом, рекомендовано оформлять слоями (то есть ингредиенты нежелательно перемешивать в процессе приготовления).

А чтобы рис (или иная крупа) получился рассыпчатым, блюдо требуется томить на слабом огне, иначе получится каша с овощами. При этом основным ингредиентом вегетарианского плова является морковь и чеснок, которые придают блюду особый аромат и привлекательный внешний вид. Дополнительно следует учитывать, что плов не имеет ограничений в ингредиентах, и при желании можно изменять рецепт.