Маринад для овощей на мангале

Рецепт теплого салата с овощами и шампиньонами

Овощи-гриль, приготовленные с дымком, подчеркнут вкус мяса или куры. Но теплый салат может стать и самостоятельным сытным блюдом, если приготовить его с шампиньонами. Предлагаем несложный рецепт такого блюда.

Используемые продукты:

• шампиньоны — 500 г (1 упаковка);
• баклажан — 500 г (1 большой плод);
• цуккини — 500 г (1 штука);
• помидоры черри — 10 штук;
• болгарский перец — 1 штука;
• оливковое масло — 30 мл;
• бальзамический уксус — 10 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежая зелень;
• соль, приправы.

Время предварительной подготовки: 1 час.

Общее время готовки: 1,5-2 часа.

Количество: 8-10 порций.

Преимуществом приготовления овощей на гриле является обжаривание без использования большого количества масла. Такой способ делает блюдо диетическим, низкокалорийным. Теплый салат гриль с шампиньонами станет легким и необычным гарниром или самостоятельным полезным ужином.

Рецепт приготовления на гриле теплого овощного салата:

• Шампиньоны быстро промываем в проточной воде и обсушиваем бумажным полотенцем. Шляпки грибов освобождаем от жесткой шкурки и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
• Готовим маринад для грибов. Чеснок чистим от шелухи, мелко рубим и смешиваем с оливковым маслом и солью.
• Заливаем подготовленные грибы маринадом и оставляем на один час.
• Овощи моем. Очень толстую кожуру у цуккини срезаем. У перца вырезаем плодоножку и удаляем семена.
• Баклажан и кабачок нарезаем вдоль слайсами толщиной 0,5-1 см. Солим овощи и обжариваем на гриле с двух сторон. Нарезаем крупными кусками.
• Перец нарезаем полосками 1-1,5 см шириной.

Совет. Чтобы салат получился более ярким, можно использовать желтые плоды.

Обжариваем полоски перца, черри и шампиньоны, периодически переворачивая.

Совет

Важно следить, чтобы овощи не подгорели и не испортили тем самым вкус готового блюда

• Овощи гриль выкладываем в емкость, посыпаем рубленной зеленью.
• Заправляем теплый салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
• Подаем блюдо теплым.

Теплый салат с говядиной и шампиньонами

Еще одна замечательная и очень вкусная вариация теплого салата с говядиной и шампиньонами. Такой салат может вполне послужить полноценной трапезой.

Ингредиенты:

• 200 г говяжьей вырезки;
• 1 салатная луковица;
• 100 г шампиньонов;
• 150 г салата-ассорти;
• 2 ст.л. масла оливы;
• 100 г соевого соуса;
• 100 г постного масла;
• 2 зубка рубленого чеснока;
• 25 г винного уксуса;
• 1 пучок свежей зелени;
• по 2-3 щепотки соли и перчика.

Прежде всего готовим заправку, чтобы дать ей время настояться. В емкость блендера помещаем соевый соус, чеснок, рубленую зелень, растительное масло и винный уксус. Все перебиваем до однородности, выливаем в соусник и отставляем.

Вырезку споласкиваем, тщательно обсушиваем, обжариваем на сковороде с маслом на протяжении 4-6 минут. В процессе жарки 1 раз переворачиваем. Готовое мясо оставляем отлежаться 5-10 минут и потом нарезаем его тонкими полосками.

Очищаем лук, режем его полукольцами, обжариваем в той же сковороде, где готовилась говядина. Грибы моем, чистим, нарезаем пластинками и отдельно обжариваем, приправив специями.

На плоское блюдо выкладываем микс салатов, раскладываем говядину, потом жаренные грибы и лук. Поливаем все заправкой и подаем гостям.

Практические советы и рекомендации

1. Для основы запеченного салата используйте такие овощи, как кабачки, баклажаны, цуккини, тыква. Для насыщения организма полезными жирными кислотами Омега-6 и Омега-9, а также для придания блюду необычного вкуса вы можете добавить в салат различные орешки (кедровые, грецкие, миндаль) и семена (льна, расторопши).
2. Приготовить заправку для овощного салата очень легко, нужно лишь смешать оливковое масло с соком лимона или лайма в пропорции 1:1. Если вы хотите придать соусу сладкий привкус, то добавьте в него мед.
3. Отличным решением будет украсить салат веточками петрушки, базилика или рукколы. Кроме того, зелень способна придать блюду особый аромат. Если вы хотите пообедать овощным салатом, то для большей сытности его можно смешать с пастой из твердых сортов пшеницы или любой крупой (бурый рис, кус-кус, булгур).

Рубрики

• Архитектура (120)
• Бодифлекс, йога (57)
• Видео (755)
• Все о кофе (492) Воскресный кофе с газетой (45)

Вязание (224)

• Мои вязалочки (7)

Домашняя кухня (646)

• Блины (56)

Маффины (12)
Мои рецепты (174)
Житейское (2 918)

• а поговорить? (253)

Бабушкины сказки (164)
Зеркало (41)
Картинка на ночь (426)
Мудрые мысли (109)
Новость дня (7)
Полезные советы (719)

Здоровье (928)
Интернет, блогер, оформление блогов (128)
Интерьер (834)

• Интерьерные штучки (143)

Кошки — моя слабость (740)

• Жилье для кошки (18)

Мои кошки (99)
Кулинарный подиум (90)

• Рестораны (45)

Литературное кафе (94)

• Дорога из желтого кирпича (13)

Женька (9)
Жили-были люди (11)
Зеленые ёжики (8)
Мастер класс (2 237)

• Мои МК (11)

Мода, Красота, Здоровье (1 721)

• Обувь (74)

Одежда (567)
Скраб (33)
Средства по уходу (279)
Уход за руками, маникюр (104)
Мои работы, флористика (71)
Новости (234)

• Майдан, Украина, Крым (96)

Общее (3 467)
Публичные люди (77)
С мира по нитке (885)

• Интересные места планеты (88)

Интересные факты (58)
Киномелочи (52)
Поэзия (72)
Реклама (24)
Современное искусство (221)
Украина (223)
Фестивали, праздники, конкурсы (144)
Тесты, опросы, гороскопы (115)
Ушедшим от нас посвящается… (28)
Флористика (309)

• Другие материалы (126)

Живые цветы (113)
Фотографии (549)
Хенд мейд (2 543)

• Бижутерия (113)

Бисероплетение (23)
Валяние (16)
Вышивка (37)
Декупаж (68)
День Влюбленных (108)
Для детского творчества (75)
Идеи для дачи (132)
Из конфет (13)
Изделия из пластика (67)
Куклы (104)
Лепка (45)
Мыловарение (30)
Новый год (624)
Пасха (226)
Переделки (195)
Плетение из газетных трубочек (670)
Подарки для мужчин (15)
Скрап (80)
Шитье (238)
Юмор (409)

Хоровац — овощи на мангале

Сначала давайте разберемся с терминологией. Так, словом «хоровац» в армянской кухне называют шашлык, естественно, мясной. Но шашлык по-армянски традиционно подается с салатом из запеченных овощей. Таким образом, «армянский шашлык» или «хоровац» подразумевает еще и салат из запеченных овощей, который будет идеальным дополнением к вашему шашлыку. Он красивый и яркий, очень вкусный и станет идеальным решением даже для тех, кто на диете. Одинаково вкусный хоровац как в теплом, так и в холодном виде. Н иже представлен именно его рецепт.

Своим ярким и насыщенным вкусом такой салатик украсит любое застолье на природе летом или в майские праздники.

Готовится он обычно из овощей, которые запекаются до черноты на открытом огне. Если же собрались готовить хоровац дома — овощи просто запекаются на гриле или в духовке. После запекания, с овощей снимают обгоревшую кожицу, смачивая руки в холодной воде, чтобы не обжечься.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 шт;
• Помидоры — 8 шт;
• Лук репчатый — 4 шт;
• Болгарский перец — 4 шт;
• Зелень — 100 гр;
• Лимон — 1 шт;
• Соль:
• Перец;
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи: моем перец, баклажаны, помидоры, очищаем о кожуры некрупный репчатый лук.
2. Разогреваем гриль, на его решетку выкладываем овощи: разноцветный болгарский перец, лук, баклажаны и помидоры.
3. Запекаем все овощи по-очереди с обеих сторон примерно по 3-5 минут.
4. Снимаем готовые овощи с решетки и обдаем холодной водой. Очищаем их от кожуры, отрезаем хвостики от баклажанов, удаляем сердцевину у перцев.
5. Все нарезаем крупными кусочками, добавляем туда нарезанную зелень укропа, кинзы, базилика или другую по вашему вкусу.
6. Заправляем салат солю, черным перцем, лимонным соком, растительным маслом и перемешиваем.

Овощи к шашлыку хоровац можно запекать как дома в духовке, на гриле, так и прямо в лесу на машпурах

Вариант приготовления прямо на природе практически ничем не отличается. Овощи нанизываем на шампур, запекаем на костре, а дальше все точно также.

5 лучших специй и приправ

Большинство овощей сами по себе обладают ярким ароматом и вкусом. В процессе приготовления они делятся соками и сливаются в прекрасный букет. Хорошо сочетаются между собой томаты, болгарский перец, репчатый лук, кабачки, капуста брокколи, баклажаны, перец чили.

Для усиления аромата и богатства вкуса применяют специи:

• сушеный базилик;
• сушеный чеснок;
• черный перец;
• сухой тимьян;
• свежий розмарин.

Эти пряности универсальные, и подходят к любым овощам. Они обогащают их свежестью, глубиной и легкой остротой. Набор специй может отличаться в зависимости от используемых овощей:

1. Для приготовления кукурузы на гриле используют кориандр и эстрагон.
2. Тыква хорошо сочетается с мускатным орехом, мятой, корицей и перцем чили.

Для маринования

Разные плоды и корнеплоды имеют свои секреты приготовления на гриле. Чтобы добиться равномерного запекания, овощи часто маринуют. Баклажаны предварительно опускают в воду со льдом и щедро посыпают солью. Это защищает их от потемнения, и помогает нейтрализовать горечь. Картофель, свеклу и морковь перед жаркой отваривают до полуготовности, иначе внутри они останутся сырыми.

Для приготовления на гриле следует мариновать овощи в закрытой емкости 15-30 минут или 1-24 часа, если маринад без соли и уксуса.

Для маринада используют:

• Лимонный сок (яблочный, винный, виноградный или бальзамический уксус). Придает пикантную кислинку, размягчает плотные и жесткие овощи. Нужно использовать в небольшом количестве.
• Мед. Вносит нотку сладости, которая совсем не повредит моркови, кабачкам, перцу и томатам, приготовленным на гриле.
• Соевый соус. Добавляется в маринад вместо соли для более утонченного и насыщенного вкуса.
• Сухие специи. Овощи, замаринованные в специях, приобретают совершенно оригинальный и неповторимый вкус. Они хорошо пропитываются яркими запахами, набирают нужную остроту.
• Оливковое масло. Способствует сохранению сока, нежности приготовленных плодов. Кроме того, масло позволяет равномерно распределить специи.

Для запекания (обжаривания)

Непосредственно в момент приготовления овощей на гриле можно использовать другие добавки:

• Свежий чеснок. Чесночная кашица обладает способностью быстро насыщать продукты своим запахом и вкусом. Можно просто обмазать овощи, и сразу готовить на гриле.
• Рыбный уксус. Заметно улучшает естественный вкус овощей. В Азии служит усилителем вкуса и заменителем соли. Запах рыбы в готовом блюде не ощущается.
• Оливковое масло. Предотвращает обугливание и прилипание овощей, способствует образованию красивой, хрустящей корочки.

Сухих специй на этом этапе (не считая черного молотого перца и соли) лучше не использовать. Они не успеют отдать свой аромат, быстро сгорят.

Для подачи

Даже самые неудачно приготовленные овощи может спасти подходящая приправа (заправка, соус). Она сделает вкус блюда еще более насыщенным и ярким.

Для подачи хорошо использовать:

• Свежая зелень. Листочки базилика, петрушки, укропа, кинзы прекрасно оттеняют вкус печеных овощей, вносят нотку свежести.
• Сметана (майонез). Помогут спасти несколько сухие овощи. Правильно подавать сметану и майонез в пиале для макания.
• Соль и черный молотый перец. Могут использоваться на любых этапах готовки, но лучше оставить их для подачи, чтобы каждый мог посолить и поперчить блюдо по вкусу.
• Толченые кедровые или грецкие орешки. Ореховый привкус переводит обычные овощи на гриле в разряд ресторанных. К тому же орехи очень сытные. На 1 кг готового блюда достаточно 1-2 ст. ложки ореховой крошки.

Баклажаны

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 186 ккал.
• Предназначение: закуска, основное блюдо.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Баклажаны очень вкусные, но при жарке они впитывают в себя очень много масла, и блюдо выходит очень жирным. Чтобы такого не случилось, профессиональные повара предпочитают готовить баклажаны на гриле. Если баклажаны местного производства, их необходимо заранее вымочить в рассоле, чтобы убрать горечь. Производить такие манипуляции с импортными продуктами не нужно.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп, петрушка – по вкусу;
• адыгейский сыр – 280 г;
• растительное масло – 20 г;
• зеленый лук – 20 г;
• йогурт или сметана – 200 мл;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымойте, нарежьте пластинками, приправьте солью и положите под гнет для избавления от горечи.
2. Мелко нарежьте лук, петрушку, укроп. Очистите и раздавите чеснок.
3. Натрите на мелкой терке сыр, смешайте его с чесноком, зеленым луком. Добавьте зелень.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты, заправьте домашним йогуртом или сметаной.
5. Сбрызните баклажаны маслом, выложите на противень, застеленный фольгой.
6. Поставьте противень в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
7. Готовьте баклажаны 20 минут, по 10 с каждой стороны.
8. Готовые слайсы смажьте сырной начинкой.

Рецепт маринада с соевым соусом для сочных овощей гриль

Если решение пожарить овощи пришло не спонтанно, а планировалось заранее, то их можно замариновать так же как и мясо с выдержкой в несколько часов.

Покажу на примере кабачков и все тех же грибов, которые все еще не овощи, но почти всегда готовятся вместе.

//www.youtube.com/watch?v=q486hP5DgtA

Будем готовить маринад из расчета 500 г кабачков и 500 г шампиньонов.

Для маринада потребуется:

• Растительное масло — 6 ст.л.
• Соевый соус — 6 ст.л.
• Прованские травы — 2 ч.л.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Лимон — половинка

Приготовление:

1. Грибы нужно мариновать отдельно от других овощей, поэтому нарезанные кольцами кабачки складываем в одну миску, а грибы в другую.

2. В третьей миске готовим маринад, смешивая прованские травы с соевым соусом и растительным маслом. Добавляем измельченный чеснокодавкой чеснок и выдавливаем сок лимона. Перемешиваем и в равных порциях заливаем его в миску с кабачками и с грибами. Еще раз перемешиваем и складываем овощи в отдельные контейнеры с крышкой.

3. Контейнеры закрываем и либо оставляем при комнатной температуре на 3 часа, либо убираем в холодильник на ночь. Зависит от того, на сколько заранее вы начали готовиться.

4. Жарить такие овощи удобнее всего на двойной закрывающейся решетке. И, конечно, по отдельности.

Приятного аппетита!

Милфей

Гриль Тефаль (Tefal) (рецепты приготовления блюд на нём разнообразны) подойдёт для приготовления десерта Милфей. Это французский десерт из слоёного теста. Время приготовления составит 2 ч. 10 мин. Десерта хватит на 4 порции.

Ингредиенты
Для десерта	Для украшения
200 г слоёного бездрожжевого теста	17 ягод клубники
200 г творожного сыра	1 ч. л. сахарной пудры
1 куриное яйцо	миндальные лепестки
1/2 ст. сахарного песка
3 ст. л. пшеничной муки
3 г ванилина

Основные этапы приготовления:

1. Первым делом нужно отделить белок от желтка, добавить в желток сахарный песок и тщательно перемешать. Затем потребуется нагревать смесь в течение 3-4 мин., перелив её в кастрюлю и поставив на огонь. Во время нагревания массу необходимо постоянно помешивать венчиком.
2. Далее необходимо выложить в кастрюлю творожный сыр и перемешать, чтобы получилась однородная масса. После этого нужно засыпать пшеничную муку, ввести ваниль, перемешать, варить крем, пока он не загустеет, в течение 4 мин., охладить и накрыть его, используя пищевую плёнку.
3. Затем следует разморозить бездрожжевое слоёное тесто, выложить его на пергамент, присыпанный мукой, и раскатать в пласт, толщина которого составляет 2 мм. После необходимо разрезать пласт теста на 3 одинаковых прямоугольника.
4. На разогретый электрический гриль нужно выложить заготовки из теста и обжаривать их до золотистого оттенка. После требуется заполнить кондитерский мешок приготовленным кремом, покрыть половиной крема первый пласт теста, промыть клубнику и очистить, выложить на крем ягоды клубники и тоже самое повторить с остальными заготовками.
5. Теперь можно сложить пласты теста друг на друга, посыпать сахарной пудрой, украсить оставшимися ягодами клубники, миндальными лепестками и подать к столу.

Как пожарить овощи с вкусным маринадом на решетке

Чаще всего овощи жарят не на шампурах, а на решетке гриль. Для этого их насаживают на деревянные палочки, чтобы переворачивать сразу несколько штук, а не каждый кусочек по отдельности.

//www.youtube.com/watch?v=62Gx40iS6NA

Давайте посмотрим, как это делается на примере приготовления овощей гриль с лимонным маринадом.

Из овощей возьмем:

• Болгарский перец
• Лук
• Грибы

1. Нарезаем все на ломтики размером в 3-4 см и насаживаем на шпажки.

2. Готовим маринад. Для этого потребуются:

• 2 ст.л. лимонного сока
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• По 15 г тимьяна и розмарина (либо другой зелени по вкусу)
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — по вкусу

Количество ингредиентов маринада указана на 2 перца, 1 луковицу и 10-12 небольших шампиньонов.

Зелень и чеснок измельчаем и смешиваем вместе с лимонным соком, маслом и солью с перцем. Маринад готов.

3. С помощью кисточки смазываем овощи на шпажках с одной стороны.

И выкладываем на решетку. Жарим овощи на углях, продолжая смазывать их маринадом.

Так как кусочки небольшие, на готовку потребуется не более 5- 7 минут на обе стороны.

Приятного аппетита!

Овощная рапсодия

К сожалению, лето быстро заканчивается, и мы не все успеваем насладиться вкусом запеченных овощей на костре. Это можно исправить, приготовив овощи на гриле в домашних условиях.

Сегодня мы обсуждаем, как приготовить овощи гриль в духовке. Вам несказанно повезло, если у вас духовой шкаф оснащен функцией гриля и конвертации воздуха. Задача существенно упрощается. Но и в обычной духовке можно запечь овощи до карамельной корочки. Конечно, есть свои секреты.

Сначала давайте поговорим, какие готовят овощи гриль в духовке запеченные. Рецепты разнообразны, но всех их объединяет набор продуктов и технология приготовления.

• картофель;
• капуста цветная;
• баклажаны;
• тыква;
• морковь;
• лук;
• баклажаны;
• свежие помидоры;
• сладкий перчик.

В принципе, перечисленные овощи запекают на решетке чаще всего.

На заметку! Если вы хотите, чтобы на овощах остались характерные угольные полоски, используйте решетку. Подойдет решетка, которая есть в духовом шкафу. Можно взять специальную решетку для барбекю.

Целиком или кусочками запекают овощи гриль в духовке. Рецепт выбирайте на свое усмотрение. Начнем с особенностей приготовления овощей целиком. Их необходимо хорошенечко промыть, просушить, срезать хвостики и плодоножки.

Совет! Солить овощи не нужно, иначе в процессе выпекания выделится много сока и они получатся суховатыми. Приправляйте солью уже готовое блюдо.

Для всех овощей требуется определенное время приготовления. Так, свежие помидоры запекаются в среднем четверть часа. Примерно столько же готовится сладкий перчик. А вот для запекания баклажанов и кабачков понадобится больше времени — около получаса.

Картофель готовится дольше остальных овощей. Готовность его нужно проверять зубочисткой или кончиком ножа.

Совет! Для запекания выбирайте не слишком водянистые томаты. Помидоры должны быть мясистыми с упругой кожицей.

В процессе приготовления овощей на решетке все равно будет выделяться сок. Не забудьте поставить на низ духового шкафа противень или другую огнеупорную форму. А чтобы сок не пригорал, заполните форму небольшим количеством водички.

Только от вас зависит, насколько вкусными и ароматными получатся запеченные овощи. Поэтому опытные кулинары советуют приправлять их рафинированным маслом плодов оливы. Также можно использовать различные специи и пряности.

• шафран;
• итальянские либо прованские сушеные травы;
• смесь молотых перцев;
• паприка сладкая;
• куркума;
• сушеный базилик;
• орегано;
• майоран;
• сушеный чеснок;
• карри;
• острый перчик Чили и т. п.

В магазинах продаются специальные приправы для приготовления овощных блюд. Они также идеально подчеркнут вкус запеченных овощей.

Можно запечь овощи и на противне. Только в таком случае их лучше нарезать кубиками. Сладкий перчик шинкуют соломкой, баклажаны — полосками или кружочками. Кабачки и картофель нарезаем крупными брусочками.

Особое внимание нужно уделить приготовлению баклажанов. Если вы планируете готовить овощ не целиком, то его нужно предварительно подготовить

В удобную посуду налейте фильтрованную воду и хорошенько ее посолите

В солевой раствор погрузите баклажаны, прижмите прессом. Оставьте на полчаса, а затем хорошенечко промойте

В удобную посуду налейте фильтрованную воду и хорошенько ее посолите. В солевой раствор погрузите баклажаны, прижмите прессом. Оставьте на полчаса, а затем хорошенечко промойте.

На заметку! Горечь баклажанам придает так называемый соланин. Больше всего это вещество концентрируется в кожице. С запеченных целиком овощей шкурку перед едой нужно снимать.

Овощи, приготовленные на гриле, подают к столу с различными соусами. Идеально с таким угощением будут гармонировать пикантные, кисло-сладкие и пряные добавки. Вы можете приготовить самый простой, но вкусный соус из майонеза, зелени и измельченного чеснока.

Обратите внимание, что на гриле вкусными получаются и грибы. А если их еще и предварительно замариновать, например, в кефире или бальзамическом уксусе, получится невероятно вкусное угощение

Перец

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность: 43 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Лишь одно фото, приготовленных на гриле перцев, уже вызывает аппетит. Приготовить этот продукт так же просто, как и любые другие гарниры. Их можно разрезать дольками и запечь на решетке, просто взбрызнув маслом, или приготовить целиком на противне. Стоит учесть, что тонкая кожица перцев при обработке на гриле почернеет. Если вам важен внешний вид блюда, специалисты рекомендуют овощи завернуть в фольгу.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 3 шт.;
• оливковое масло – 20 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• свежий тимьян – 1 веточка;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Проколите продукты вилкой в нескольких местах и смажьте маслом.
3. Перцы уложите на противень, застеленный фольгой.
4. Поставьте в духовку на 15-20 минут.
5. Как только кожица начнет прихватываться, переключите духовку на гриль, на 10-15 минут.
6. Готовые перцы достаньте, отделите мякоть от кожицы.
7. В качестве маринада используйте мелко порезанный чеснок, оливковое масло, свежий тимьян.
8. С помощью кисточки покройте маринадом мякоть.

Теплый мясной салат

Этот салат всегда выигрышно смотрится на столе: на зеленой подушке из свежего шпината возвышается гора обжаренного мяса. Все ингредиенты подаются в крупной нарезке, что особенно нравится мужчинам.

Приготовление:

Мясо нарежьте кусочками и замаринуйте в смеси соевого соуса, чеснока, лука, оливкового масла, примерно около часа. Свежие огурцы порежьте дольками, посолите. Мясо быстро обжарьте на сковородке. Выключите, добавьте огурцы и перемешайте. На блюдо вначале выкладывать слой свежего шпината, затем сверху мясо с огурцами. Посыпьте кунжутом. Подавать с салатом из морковки и острым кисло-сладким соусом.

Как подготовить овощи: моем, сушим, нарезаем

Все овощи тщательно промоем и просушим бумажным полотенцем. С баклажанов и кабачков шкурку мы снимать не будем, иначе они просто расползутся на гриле. Шампиньоны тоже чистить не надо. Их нужно поскоблить ножом и очень быстро промыть, стараясь, чтобы они не впитали воду.

Нарезаем овощи на кусочки одинаковой толщины, чтобы они все могли соприкасаться с верхней пластиной электрогриля — все овощи жарятся на контактном гриле, то есть с закрытой крышкой. За счет этого сокращается время приготовления.

Кабачки обычно нарезаю толщиной 1 -1,2 см. Так они очень быстро готовятся.

Мои любимые рецепты: Горбуша на электрогриле

Перец обычно беру рамиро — в нем меньше сахара. Жарится он в два раза быстрее и не пригорает. Его можно жарить целиком — будет очень эффектно, как в ресторане. А можно порезать пополам как на фото. Мясистый болгарский перец режу обычно на 4 дольки.

Шампиньоны обычно беру среднего размера, режу их пополам. Помидоры желательно взять неводянистые. Зимой такие найти трудно. Режу помидоры пополам. Репчатый лук обычно беру белый или красный ялтинский — они не такие горькие. Лук режу кольцами толщиной 0,8 см.

Кукурузу режу на диски толщиной от 5 до 10 см — чтобы было удобно есть, зажав кусочек между большим и указательным пальцами.

На зиму в банках

В зимний сезон, достав банку такой домашней овощной заготовки, можно насладиться запахом плодов и их запечённым привкусом. Всё невероятно просто.

Продукты:

• баклажаны – 400 гр.;
• сладкий перец – 300 гр.;
• томаты – 200 гр.;
• соль — 0.5 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. л.

Время готовки: 55 мин.

Порции: 4.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• калорийность: 84 ккал;
• белки: 1 г;
• жиры: 2 г;
• углеводы: 5 г.

Яндекс картинки

Пошагово:

1. Все овощи хорошенько промываются.
2. Выкладываются плоды на противень и запекаются при температуре – 160 С. Регулярно переворачивая.
3. Все продукты должны получиться мягкими.
4. В сухую баночку кладётся на дно соль, лавровый лист и душистый перчик. Больше ничего не требуется.
5. У баклажан обрезается хвостик, и срезается кожица. Кладётся плотно первым слоем в баночку.
6. С перчика снимается кожица, удаляются семена. Отправляются следом в банку.
7. С томатов удаляется шкурка и в баночку. Наливается сверху уксус и стерилизуется консервация четверть часа в кипящей воде.
8. Закручиваются крышки, баночки переворачиваются, до полного остывания.

Мне нравится1Не нравится5

Необходимые продукты

Для приготовления печеных овощей по-армянски нужно сначала приобрести свежие продукты.

Понадобятся для выпекания:

• Баклажаны – 3 или 4 штуки.
• Салатный перец – столько же.
• Помидоры – 3 штуки.
• 2 или 3 зубчика чеснока.
• Зелень кинзы, петрушки и укропа – по несколько веточек.
• Одна среднего размера луковица.
• Оливковое или растительное масло.
• Соль и перец по вкусу.
• Сок лимона (по желанию можно заменить уксусом).

Выбирайте овощи только свежие, без повреждений. Помидоры должны быть мясистыми и сладкими. Салатный перец берите с толстыми стенками, чтобы побольше в салат попало мякоти овоща. Желательно выбрать болгарский перец нескольких цветов, тогда готовое блюдо будет смотреться красочно. Если вы хотите добавить уксуса, то можно простой спиртовой заменить на яблочный или бальзамический. При желании добавьте базилик или другую любимую зелень.

Особенности мангал-салата

В основе классического рецепта аджапсандала – баклажаны, болгарский перец, помидоры, зелень, чеснок. Однако все рецепты народностей Кавказа, Армении, Азербайджана и даже отдельных семей отличаются своими нюансами: пропорциями ингредиентов, дополнительными компонентами, особенностями приготовления.

• Например, репчатый лук берут белый или красный круглый. По классическому рецепту лук шинкуют сырым мелко или полукольцами и добавляют к теплым нарезанным овощам. В других интерпретациях головки запекают до готовности либо полуготовности.
• Кроме кинзы приправляют петрушкой, фиолетовым базиликом и другими пряными травами. Среди сухих смесей популярны хмели-сунели, уцхо-сунели.
• Любители «перчинки» обязательно нарежут свежий или запечённый стручок острого перца.

Классический рецепт аджапсандали может существенно меняться. Более сытный аджаб сандал получается с грибами, картофелем, морковью. Некоторые рецепты мангал-салата по-армянски не обходятся без мяса: говядины, баранины, свинины.

Есть и разница в названиях блюда. Его называют аджапсандал, аджапсандали, аджаб сандал, сандал, аджабсанда. А еще мангал салат, хоровац, рагу. По сути, все это – салат, приготовленный из печеных овощей или овощей-гриль.

Горячий салат с курицей и овощами

Сделайте очень вкусный и аппетитный салатик. Его несложно готовить и он делается из самых обычных продуктов. Такое блюдо отлично разнообразит ваше обычное меню или украсит домашнее торжество.

Ингредиенты:

• Болгарский перчик — половинка
• Куриная грудка — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Кунжут — щепотка
• Листья салата — 4 л.
• Бальзамич. уксус — 1/2 ч.л.
• Оливк. масло — 2 ст.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Перчик, соль

Приготовление:

Сладкий перчик и помидорки порежьте.

Листья салата порвите на кусочки.

Курочку нарежьте, сложите в мисочку, залейте соевым соусом и оставьте на 15 мин.

В сковороду налейте масло и выложите мясо, обжарьте.

Затем добавьте в сковороду сладкий перец и немножко прожарьте (до полуготовности).

На блюдо выложите салатные листья, затем помидоры, сверху выложите горячее мясо с перчиком.

Поперчите ваш салатик, сбрызните маслом и уксусом, посыпьте кунжутом.

Овощи гриль (классический рецепт)

Ингредиенты

Как пожарить овощи на электрогриле? Для начала подберем ингредиенты!

1. Баклажан — 300 грамм;
2. Цукини — 300 грамм;
3. Болгарский перец — 300 грамм;
4. Помидор — 150 грамм;
5. Соль — 1,5 чайной ложки;
6. Перец черный — 0,5 чайной ложки;
7. Масло оливковое — 2 столовых ложки.

Приготовление

Моем овощи. Режем перец: удаляем сердцевину и режем остальное небольшими треугольниками одного размера. Нарезаем цукини кусочками примерно такой же толщины, что и перец. Баклажаны измельчаем по такому же сценарию. Помидоры — тоже. Теперь все это щедро приправляем солью и перцем, а также маслом. Оставляем на 15 минут мариноваться.

Овощи делаются 10 минут при температуре 190 градусов или на соответствующем режиме (при отсутствии оного выбираем режим для приготовления сэндвича — он тоже годится). Выкладываем на панели все, кроме помидоров. Их закинем на 7-ой минуте приготовления, чтобы они совсем не раскисли. Чтобы разнообразить рецепт, используйте 7 маринадов для овощей.

Рецепт теплого салата с овощами и шампиньонами

Овощи-гриль, приготовленные с дымком, подчеркнут вкус мяса или куры. Но теплый салат может стать и самостоятельным сытным блюдом, если приготовить его с шампиньонами. Предлагаем несложный рецепт такого блюда.

Используемые продукты:

• шампиньоны — 500 г (1 упаковка);
• баклажан — 500 г (1 большой плод);
• цуккини — 500 г (1 штука);
• помидоры черри — 10 штук;
• болгарский перец — 1 штука;
• оливковое масло — 30 мл;
• бальзамический уксус – 10 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• свежая зелень;
• соль, приправы.

Время предварительной подготовки: 1 час.

Время приготовления: 10-20 минут.

Общее время готовки: 1,5-2 часа.

Количество: 8-10 порций.

Преимуществом приготовления овощей на гриле является обжаривание без использования большого количества масла. Такой способ делает блюдо диетическим, низкокалорийным. Теплый салат гриль с шампиньонами станет легким и необычным гарниром или самостоятельным полезным ужином.

Рецепт приготовления на гриле теплого овощного салата:

• Шампиньоны быстро промываем в проточной воде и обсушиваем бумажным полотенцем. Шляпки грибов освобождаем от жесткой шкурки и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
• Готовим маринад для грибов. Чеснок чистим от шелухи, мелко рубим и смешиваем с оливковым маслом и солью.
• Заливаем подготовленные грибы маринадом и оставляем на один час.
• Овощи моем. Очень толстую кожуру у цуккини срезаем. У перца вырезаем плодоножку и удаляем семена.
• Баклажан и кабачок нарезаем вдоль слайсами толщиной 0,5-1 см. Солим овощи и обжариваем на гриле с двух сторон. Нарезаем крупными кусками.
• Перец нарезаем полосками 1-1,5 см шириной.

• Овощи гриль выкладываем в емкость, посыпаем рубленной зеленью.
• Заправляем теплый салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
•  Подаем блюдо теплым.

Сочный шашлык из овощей с салом на мангале

Вы не прогадаете, если среди овощей вставите кусочек сала. Мы готовили подобным образом картошку, и убедились, какое наслаждение может доставить обычное сало. Овощи получатся сочными, сытными и потрясающими на вкус.

Необходимо:

• Сало – 200 гр.
• Цукини – 1 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Картошка – 4 клубня.
• Лук – головка.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Молотый перец, соль – по щепотке.

Процесс приготовления:

1. Сало необходимо заморозить, чтобы оно легче нарезалось. Поделите его пластинами, не слишком тонкими.
2. Порежьте луковицу колечками. Аналогично порежьте очищенный картофель и кабачок. Томаты черри нарезать не нужно.
3. Насадите подготовленные овощи на деревянные шпажки, перемежая ломтиками сала. Сало желательно располагать рядом с кружками картофеля. Шпажки необходимо заранее замочить в холодной воде.
4. Выложите заготовки на лист фольги, обрызгайте маслом, посолите, поперчите.
5. Отправьте жариться над почти прогоревшими углями. Время приготовления – 20 минут. Не забывайте часто прокручивать шпажки, чтобы овощи прожарились равномерно.