Салат из кабачков и капусты на зиму - способы консервирования

Салат на зиму «Парамониха»: рецепт

Этот салат, кроме интересного названия, является замечательной закуской на зиму. Его сладко-кислый вкус подходит под все: можно кушать с макаронами, крупами, с мясными блюдами. Попробуйте приготовить на зиму салат «Парамониха» и поверьте мне, не пожалеете. Сегодня предлагаем вам несколько рецептов на выбор. Удачи!

Вариант № 1

Продукты:

Томаты спелые 2 кг
Сладкий перец 1 кг
Лук 1 кг
Уксус 9% 10 мл
Морковь 1 кг
Соль не йодированная 50 г
Сахар 300 г
Масло растительное 300 мл
Перец черный или красный — 2 щепотки

Перец очистить от всего лишнего, промыть, чтобы не остались семена и нарезать крупной соломкой. Все продукты в этом салате нужно нарезать крупновато, чтобы кусочки сохранились и выделялись в готовом салате. С лука снять шелуху и нарезать полукольцами. Так как его много, чтобы во время нарезки не плакать, смачивайте нож водой, лук не будет таким «лютым».

Чистые спелые помидоры нарезать дольками, а вот морковку натереть на специальной терке для корейской морковки. Теперь понадобиться кастрюля, объемная, из нержавеющей стали, в которую выложить все подготовленные продукты. Смешать отдельно специи с маслом и сахаром, полить овощи, аккуратненько несколько раз перемешать. Поместить на плиту, на средний огонь, как только закипят, засечь время и варить четверть часа. Мешать во время варки не нужно.

В простерилизованные, сухие банки выложить салат, залить образовавшийся юшкой, распределив равномерно. Закрыть крышками, завернуть тепло и оставить таким образом до полного остывания.

Вариант № 2, салат «Парамониха» с кабачками

Продукты:

Молоденькие кабачки 1 кг
Красные томаты 1 кг
Уксус столовый половина стакана
Перец болгарский 1 кг
Сахар-песок 400 г
Репчатый лук 1 кг
Масло растительное без запаха 300 мл
Соль 2 большие ложки
Пучок зелени петрушки

Все овощи помыть и очистить. Помидоры нарезать дольками крупноватыми, лук с перцами – соломкой, морковь – на крупной терке или же мелкой соломкой, кабачки – кубиками. Петрушку промыть, выложить на бумажную салфетку и нарубить мелко.

Простерилизовать банки и крышки, любым способом для вас удобным. В эмалированной посудине, в которой будет вариться салат, смешать все овощи с со всеми остальными специями и добавками, кроме уксуса, который добавить за пять минут до окончания готовки. Варить 20 минут (как закипит), горячим ложкой по баночкам разложить, и закрыть крышками. Выложить вверх дном, замотать чем-то теплым.

Вариант № 3: салат «Парамониха» на зиму

Томаты спелые и красные 2 кг
Перец мясистый 1 кг
Соль 2 ложки столовых
Морковь крупная 1 кг
Лук белый 1 кг
Масло подсолнечное 1 стакан и столько же сахара
Уксус 9% половинка стакана или 100 мл

Овощи очищенные, помытые, нарезать таким образом: томаты половинками колечек, лук – кольцами, если мелкий, крупный можно нашинковать, разрезав на две части, перец соломкой, морковь – с помощью крупной терки, а лучше теркой, которую используют для корейской морковки. Выложить в кастрюлю или таз из нержавейки, смешать с остальными перечисленными продуктами, перемешать. Поместить на средний огонь, и как только овощи на салат начнут кипеть, варить 15 минут. Разложить по чистым банкам (заранее простерилизованными), закрыть, и, выложив укутанными, оставить на всю ночь.

Мы вам рассказали несколько вариантов, как приготовить салат «Парамониха» на зиму — приятных вам заготовок!

Салат «Парамониха» на зиму с кабачками, рецепт с фото

Любите простые и быстрые заготовки, над которыми не нужно стоять часами у плиты? Если ваш ответ положительный, сегодняшний рецепт должен прийтись вам по вкусу – приготовим салат «Парамониха» на зиму с кабачками, рецепт с фото поможет вам просто и быстро повторить процесс на своей кухне. В состав салата входят все летние ароматные овощи, мы их просто нарежем и проварим немного, после закатаем под крышку. Салат подойдет прекрасно к любому блюду, сделает ваш рацион более ярким и интересным, добавит красок однозначно. Ну а если у вас намечается застолье, салат станет отличной закуской под рюмочку горячительного.

Ингредиенты:

помидоры – 200 г,
огурцы – 200 г,
кабачки – 200 г,
лук репчатый – 200 г,
сладкий перец – 200 г,
масло растительное – 100 мл,
уксус 9% — 2 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
соль – 0,5 ст.л.,
перец горошком – 3 шт.

Как приготовить салат «Парамониха» на зиму с кабачками

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Взять глубокую миску или кастрюлю. Помидоры вымыть, просушить, обрезать место роста плодоножки. Нарезать помидоры небольшими дольками. Сложить томаты в миску.

Свежие огурцы вымыть и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон, проверить огурцы на горечь. Нарезать огурцы дольками, переложить в миску к помидорам. Очистить сразу репчатый лук, сполоснуть и нарезать полукольцами. Добавить лук к овощам.

Сладкий перец выбрать красного цвета, очистить его от семян и убрать перегородки. Сполоснуть очищенный перец, нарезать полосками. Добавить перец в общую емкость.

Кабачки выбирать молодые, сполоснуть и нарезать полосками. Добавить кабачки в овощи. Все, овощной набор собран, можно приступать к следующему этапу.

Добавить в миску соль, сахар, перец. Влить в емкость масло. Перемешать и оставить салат на полчаса в покое.

Спустя время переставить салат на огонь, проварить 15 минут. В конце варки добавить столовый уксус.

Расфасовать салат по стерильным банкам и тут же закатать крышками. Выставить заготовки крышками вниз, утеплить и остудить сутки. Хранить салат в прохладном темном помещении.

Приятного аппетита!

Кабачки тушеные с грибами – рецепт

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать молоденькие кабачки. Если вы используете именно такие кабачки, то очищать от шкурки их не нужно. Нарежьте кабачки дольками толщиной по 1 см.

С моркови и лука снимите кожуру. Полукружочками измельчите морковь.

Кубиками или четвертинками колец нарежьте луковицу.

Грибы помойте. Откиньте на дуршлаг, чтобы сбежала вода. Далее нарежьте их не слишком крупными кусочками, примерно такими как для жульена.

На разогретую сковороду выложите лук с морковью.

Потушите овощи около 5 минут на медленном огне. Во время тушения не забывайте овощи перемешивать, чтобы лук не подгорел. Когда морковка станет мягкой, а лук будет прозрачным, выложите кабачки с грибами на сковороду.

Перемешайте овощи с грибами.

Посолите и посыпьте специями. Снова перемешайте.

Кабачки с грибами потушите на небольшом огне еще 7-10 минут. Можно потушить овощное соте около 5 минут, накрыть его крышкой и подержать еще минут с десять. Кабачки пропитаются паром и станут сочными и мягкими.

Если хотите, чтобы кабачки с грибами шампиньонами получились альденте, сократите время их приготовления до 5 минут. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеных кабачков с грибами шампиньонами на сковороде вам понравился и пригодится.

Кабачки тушеные с грибами. Фото

Очень рекомендую попробовать приготовить и кабачки тушеные с грибами в сметане. Вешенки или шампиньоны идеально подойдут для тушения кабаков.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт. небольшого размера,
Сметана – 3-4 ст. ложки,
Грибы вешенки – 300 гр.,
Луковица – 1 шт.,
Соль – по вкусу,
Черный молотый перец – щепотка,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Подсолнечное дезодорированное масло.

Кабачки тушеные с грибами в сметане – рецепт

Вешенки помойте. Дайте воде стечь. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Кубиками небольших размеров нарежьте кабачок. Размер кубиков кабачков примерно такой же как для приготовления быстрых маринованных кабачков с чесноком.

Луковицу, как и кабачок, нарежьте кубиками, только меньших размеров. Лук и вешенки спассеруйте около 5 минут на небольшом огне. Добавьте измельченные кабачки. Посолите, поперчите.

Через пресс выдавите чеснок. Добавьте сметану. Перемешайте. Кабачки с вешенками тушите на медленном огне около 7 минут при периодическом помешивании.

Тушеные кабачки с грибами в сметане подавайте на стол в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Очень вкусными получаются и кабачки тушеные с помидорами.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт.,
Помидоры – 2-3 шт.,
Шампиньоны – 200 гр.,
Лук – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Лавровый лист – 1-2 шт.,
Пару веточек молодого укропа
Соль и черный молотый перец – по вкусу

Кабачки тушеные с грибами и помидорами — рецепт

Помойте кабачки, помидоры и морковку. С моркови и лука снимите кожуру, нарежьте кубиками. Небольшими дольками нарежьте помидоры.

Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами. Кабачки нарежьте тонкими полукружочками. Нарежьте мелко укроп. Спассеруйте лук с морковью. Добавьте кабачки и грибы. Всыпьте соль и черный молотый перец. Положите лавровый лист.

Рецепт рагу из кабачков и баклажанов по-цыгански на сковороде

Отличное блюдо, как в горячем, так и холодном виде. Отлично дополняет майонез, зелень прекрасно дополняет блюдо, советую использовать кинзу.

Нам потребуется:

Кабачок — 1 шт. (400 гр.)
Баклажан — 1 шт. (400 гр.)
Картофель — 400 гр.
Лук — 1 шт.
Морковь -1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Масло растительное 5-6 ст. л.
Томатная паста -2 ст. л.
Постный майонез (по желанию) — 3 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
Зелень по вкусу — 20 гр.
Чеснок — пол головки (15 гр.)

Приготовление:

Подготовим овощи для будущего рагу. Кабачок берём молоденький, с тонкой шкуркой, которую совсем не обязательно чистить. Хорошо промоем овощ, отрежем плодоножку. Измельчаем средним кубиком, мельчить не стоит, так как кусочки не должны развалиться и превратиться в кашу.

Баклажан промоем, отрежем краешки, снимем шкурку ножом, или при помощи овощечистки. Разрезаем кольцами, а затем превращаем в средний кубик.

Картофель чистим, промываем, вырезаем глазки и испорченные места. Измельчаем небольшим кубиком. Перекладываем в кастрюлю, вливаем стакан воды, ставим на плиту тушиться до полуготовности.

Морковь чистим, промываем, режем небольшими кубиками. Лук чистим от шелухи, промоем под проточной водой, измельчим полукольцами. В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошенько прогреваем его. Перекладываем измельчённую морковь и лук, пассеруем до мягкости.

Болгарский перец избавим от плодоножки, промоем от семян, вырежем белые перегородки. Порубим тонкой соломкой, перекладываем в сковороду к овощам. Хорошо перемешаем и оставим томиться. Следом отправляем измельчённые кубики баклажана. Можно подготовить овощи заранее и последовательно отправлять в сковороду. Тушим 10-12 минут на среднем огне.

Чеснок разделяем на зубки, снимаем шелуху и мелко порубим, можно пропустить через чеснокодавку, кому как удобно. Любимую зелень ополоснём под струёй воды, мелко порубим.

В сковороду к овощам добавляем томатную пасту, майонез, соль по вкусу, паприка, лавровый лист, потушим несколько минут, периодически помешивая, иначе томатная паста пригорит.

Перекладываем готовый картофель, аккуратно перемешиваем, не раздавливая овощи, накроем крышкой и потушим пару минут. Добавляем зелень, чеснок и чёрный молотый перец. Наше блюдо готово, перекладываем в порционные тарелочки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Салат с морковью

Бланманже готовится по рецепту со стерилизацией. Разница в том, что морковь капусту и кабачки кладут в банки в равных количествах.

С кабачками, капустой, перцем и помидорами

Оригинальный салат с приятным ароматом и восхитительным вкусом порадует домочадцев.

Требуются следующие продукты:

500 грамм спелых помидоров;
3 больших салатных перца;
2 чайные ложки уксуса.
В два раза больше сахара;
1,5 столовые ложки соли;
Столовая ложка томатной пасты;
1 кг молодых кабачков;
одну морковку;
2 большие головки лука;
400 грамм капусты;
250 миллилитров масла;
0,5 луковицы чеснока;

Морковь натрите на крупной терке, помидоры нарежьте кубиками, остальные овощи — ломтиками. Смешайте все вместе, посыпьте солью и сахаром и сбрызните маслом. Оставьте салат настаиваться на три часа и тушите в течение двадцати минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту и измельченный чеснок к тушеным овощам и готовьте еще 20 минут. Влейте уксус и перемешайте. Салат распределяют в стерильные банки, герметизируют.

Бабушкин рецепт баклажанов с болгарским перцем — пальчики оближешь

Чтобы зарядить организм энергией и витаминами на целый год, обязательно приготовьте эту зимнюю заготовку. Блюдо необычайно вкусное и полезное. В чем заключается его полезность, в том что оно способно снижать холестерин в крови человека. Это помогает избежать атеросклероза, и улучшить работу кишечника. Вот поэтому оно нравится многим людям, и имеет такую популярность.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Нарезаю баклажаны вместе с кожицей на небольшие кусочки. Соломкой нарезаю болгарский красный перец. Морковь натираю на корейской терке. В кастрюлю, в которой буду варить овощи, отправляю баклажаны, болгарский перец, морковь, выдавливаю через пресс чеснок, добавляю соль, сахар, все хорошо перемешиваю. Затем вливаю растительное масло, уксус, острый кетчуп. Отправляю на небольшой огонь, пока овощи не дадут сок. Как только появится сок, прибавляю больше огонь, накрываю крышкой, оставляю кипеть примерно на 20 минут.

2. Раскладываю заготовку по стерилизованным банкам. У меня получилось 4 поллитровые баночки.

3. Беру кастрюлю, на дно помещаю полотенце, и туда устанавливаю банки. Наливаю воды чуть меньше по плечики, стерилизую при кипении воды 15 минут.

4. Банки закручиваю крышками, переворачиваю их, укрываю теплым одеялом, оставляю при комнатной температуре до полного остывания.

Обязательно приготовьте так баклажаны, Вы не пожалеете. Зимой это будет прекрасная закуска к любому гарниру. Такая овощная заготовка не займет много времени, способ легкий, быстрый и вкусный. Приятного аппетита!

Салат с баклажанами, чесноком и перцем: рецепт «пальчики оближешь»

Этот салат может стать одним из самых любимых в вашей семье. Он слегка острый, в меру соленый. И хорошо хранится в домашних условиях просто в шкафу. Стерилизация не требуется, так как овощи хорошо провариваются.

Состав:

баклажаны — 2 кг
сладкий перец — 5-6 шт.
горький перец — 1-2 шт.
томатный сок — 1 л
сахар — 80 г
соль — 1 ст.л.
чеснок — 100 г
уксус 9% — 100 г
подсолнечное масло — 300 мл

Шаги:

1.Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной около 5-6 мм. Перцы, салатный (удалите аккуратно плодоножку и семена) и жгучий (семечки можно оставить) — кольцами. Чеснок пропустите через пресс.

2.Для заливки можно брать томатный сок или просто перекрученные помидоры. Добавьте туда соль, сахар, чеснок и все растительное масло, перемешайте.

3.В большую кастрюлю на дно положите слой баклажанов, на них перец сладкий и горький и залейте это все частью томатного соуса.

4.Накройте все крышкой и поставьте на огонь. Дождитесь закипания массы. При этом синенькие пустят сок и уменьшаться в объеме. Варите с этого момента 15 минут.

5.Влейте столовый уксус и проварите последние 5 минут.

6.Разложите по стерильным банкам овощи в томате, укупорьте и переверните. Проверьте, чтобы сохранялась герметичность и ничего не протекало.

7.Укутайте одеялом и дождитесь полного остывания. Хранить можно в темном месте даже при комнатной температуре.

Вкусный и простой салат из баклажанов готов!

https://www.youtube.com/watch?v=oPAil_Fua0Q

Лучшие рецепты приготовления кабачков с баклажанами на зиму

Заготовки с кабачками и баклажанами на зиму — для тех, кто обожают овощные блюда. Рассмотрим много разных вкусных рецептов из кабачков и баклажанов на зиму.

Маринуем правильно

Это один из самых успешных рецептов. Давайте перейдем к списку:

пять баклажанов и кабачков;
три лаврушки;
6 горошин перца;
чеснок.

Для маринада нужно:

два литра воды;
большая ложка соли;
ложка сахарного песка;
сто грамм рафинированного масла;
двести миллилитров 9 % уксуса.

Сначала нужно подготовить овощи. Очистить их (во многих рецептах эти овощи используют сырыми, но мы пойдем другим путем), нарезать мелкими кубиками.
Подготавливаем банки, тщательно стерилизуем для сохранности ассорти.
Далее подготавливаем маринад. Наливаем воду в емкость, добавляем сахар, соль и масло.
Доводим до кипения, затем наливаем уксус и кидаем в кипящую воду баклажаны и кабачки. Не снимать с огня 5 – 6 минут, помешивая во время приготовления.
В стерильную банку кладем один лавровый листок, два зубчика чеснока, черный перец.
Заливаем ассорти в банку, накрываем крышками.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения и аккуратно поставьте банки примерно на десять минут.
После этого достаем емкости и закручиваем крышками, переворачиваем донышками верх и в таком положении оставляем под полотенцем на сутки.

Еще небольшая тонкость: если не любите стерилизовать в кипятке, то можно просто завернуть банки и перевернуть. Обязательно накройте их чем-то теплым, пока емкости будут охлаждаться, процесс стерилизации пройдет естественным путем.

Вот и все, закуска из кабачков и баклажанов готова, ее можно будет есть через несколько дней по желанию.

Зимний салат

Маринованный салатик из кабачков и баклажанов легко заготовить в томате на зиму без утомительной стерилизации. Острый перчик в паре с обыкновенным имбирем сделают маринованные овощи необычайно вкусным блюдом, их можно использовать в качестве отличного гарнира к мясу.

Какие продукты нужны, чтобы получилась хорошая закуска:

1 кг кабачков;
0,5 кг баклажанов;
1 кг томатов;
0,25 кг перца;
0,2 кг моркови;
90 грамм лука и головка чеснока;
чили — тридцать грамм;
хрен — два листа;
перец (ассорти) горошком — пять штук;
пучок петрушки;
один корешок имбиря;
сахар и соль — по 40 – 50 грамм;
масло рафинированное — пятьдесят миллилитров;
уксус (девять процентов) — 30 миллилитров.

Теперь узнаем, как происходит консервирование:

Для начала нужно приготовить все продукты для салата из баклажан.
Нарежьте баклажаны аккуратно кубиком. Готовые овощи перекладываем в глубокую тарелку, посыпаем солью.
Теперь берем кабачки и тоже режем кубиками.
Из перцев удалите семена и тоже мелко нарежьте кубиком.
Морковку очистить и натереть на крупной терке.
Репчатый лук нашинковать кольцами.
Почистить чеснок и имбирь, взбить в блендере помидоры, ассорти перцев и все остальные ингредиенты, кроме баклажанов.
Из зелени и кабачка сделать однородную массу.
Синенькие баклажаны необходимо обжарить на рафинированном подсолнечном масле.
В кастрюлю влить растительного масла, положить ассорти из кабачков и других овощей.
Довести до полуготовности, а потом насыпать жареные баклажаны, приправить все томатной заправкой.
Посыпьте солью и сахаром. Кипятить смесь из овощей до трех минут, как только общий объем овощей уварится на четверть от первоначального объема, нужно выключать.
Порежьте петрушку, добавьте в кастрюлю.
Влейте туда же лимонный сок, уксус, поварите еще семь минуток.
Теперь можно перелить горячий салат в чистые банки.
Закрутить крышкой и перевернуть донышком вверх.

Вот и все, салат из кабачков и баклажанов на зиму готов. Такие закрутки оценят не только домочадцы, но и гости!

Салат Парамониха на зиму – рецепт домашней заготовки с фотографиями

Вполне естественно, что многие названия блюд носят женские имена – одна хозяйка поделилась рецептом с другой, а у нее он стал ассоциироваться с именем подруги. Салат Парамониха готовят в сезон созревания томатов – именно помидоры являются его основой. Остальные ингредиенты и их количество варьируются, как и время варки или стерилизации этой яркой домашней заготовки. В любом случае она получается сочной, кисловато-сладкой и вкусной. Состав блюда простой и доступный каждому. Употребляется зимой, как основное блюдо, и как приправа для приготовления рыбы, мяса и супов.

Ингредиенты для приготовления салата Парамониха на зиму по классическому рецепту

Помидоры – 2 кг
Лук, морковь, сладкий перец – по 1 кг.
Сахар – 300 г
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9% — 100 мл.
Масло растительное – 300 г.
Черный перец – 1 ч.л.
Зелень петрушки

Готовим салат Парамониха на зиму – пошаговый рецепт с фотографиями

Красиво нарезаем овощи, чтобы они эффектно смотрелись в банке после термообработки, а не превратились в кашицеобразную массу.
Перец режем соломкой. Лук – полукольцами, помидоры – дольками вместе с кожурой, морковь натираем на крупной терке и терке для корейских салатов.
Готовим маринад, смешивая сахар, соль, растительное масло и уксус и подогревая его, Жидких компонентов может показаться недостаточно, но это только на первый взгляд, ведь овощи еще пустят сок.

Сладкая консервированная кукуруза на зиму – лучший способ заготовки.…
Рецепт приготовления домашней консервации – салат «Завтрак туриста» на…
Салат Нежинский на зиму – простой рецепт вкусной заготовки для всей…

Смешиваем нарезанные овощи с маринадом, аккуратно перемешиваем, не нарушая структуры составляющих салата.
Если вы залили овощи холодным маринадом, то дождитесь, пока овощи пустят сок (6-8 часов), а лишь потом помещайте смесь в банки.

Раскладываем в сухие, предварительно простерилизованные банки и стерилизуем заготовку в баночках емкость по 0,5 литра около 20 минут. В этом случае овощи остаются целыми, в них сохраняется большее количество витаминов. Вынув банки из воды, закатываем металлическими крышками и оставляем медленно остывать под одеялом. После остывания переносим в место хранения.

Если ваших планах использовать салат в качестве маринада, то все составляющие лучше проварить в кастрюле 15-20 минут, а потом разложить по сухим пропаренным банкам. Такие заготовки будут лучше храниться, но овощи немного «поплывут». Опять же, проварить овощи проще, чем стерилизовать салат в банках, поэтому многие хозяйки выберут этот вариант без стерилизации. В этом рецепте с варкой самого блюда к овощам добавляется, и имеющаяся нарезанная зелень петрушки или укропа.

В некоторых домах принято добавлять в эту заготовку кабачки и капусту. Это уже отступление от классики, но тоже получается вкусно и полезно.

Как приготовить салат «Парамониха» на зиму?

Салат «Парамониха» на зиму – рецепты, благодаря которым можно запастись вкусной и простой в приготовлении консервацией. Для ее приготовления перец, лук, морковь и томаты нарезают, приправляют смесью из соли, сахара, масла, уксуса и проваривают, помешивая, в течение 15 минут. После чего, закатывают в стерильные банки, переворачивают и укутывают.

Зимний салат «Парамониха» требует правильной нарезки овощей, поэтому перец шинкуют соломкой, лук – полукольцами, морковь натирают на терке, а помидоры режут дольками.
Салат не должен находиться на огне больше 20 минут, в противном случае овощи разварятся.
Хранение салата при комнатной температуре допустимо только в случае использования стерильной тары и крышек.

Овощной салат «Парамониха»

Салат «Парамониха» является ярким примером незатейливой, простой, бюджетной заготовки, которая состоит из традиционного набора осенних овощей: лука, моркови, перца и томатов, которые путем пятнадцатиминутных манипуляций у плиты, превращаются в сочную, пикантную, ароматную закуску, одинаково вкусную и в горячем, и холодном виде.

сладкий перец – 900 г;
лук – 900 г;
морковь – 1 кг;
томаты – 1,5 кг;
масло – 300 мл;
уксус – 100 мл;
сахар – 250 г;
соль – 50 г;
черный молотый перец – 5 г.

Перед тем, как приготовить салат «Парамониха», нарежьте соломкой перец, лук разделите полукольцами, томаты – дольками, а морковь натрите.
Смешайте специи с маслом.
Заправьте овощи смесью и томите 15 минут.
Закатайте салат «Парамониха» в банки на зиму.

Салат «Парамониха» с кабачками на зиму – рецепт

Салат «Парамониха» с кабачками на зиму порадует поклонников домашних овощных ассорти. Всеми любимый кабачок добавит приятной хрустящей текстуры, сытности и питательности, но, вместе с тем, потребует несколько больше времени на приготовление, что с лихвой компенсируется сочностью и нежностью заготовки.

кабачок – 1 кг;
лук – 500 г;
перец – 800 г;
томаты – 900 г
сахар – 200 г;
уксус – 125 мл;
масло – 350 мл;
соль – 40 г.

Все овощи нарежьте, сдобрите маслом, уксусом, солью и сахаром и потомите 25 минут.
Закатайте салат «Парамониха» на зиму в стерильные банки.

«Парамониха» – салат на зиму с капустой

Рецепт салата «Парамониха» тем и хорош, что позволяет использовать различные компоненты. Так, с добавлением капусты заготовка приобретет не только питательности и свежести, но и станет источником широкого разнообразия полезных веществ, одними из которых являются клетчатка и витамин С, отлично поддерживающие организм в холодное время года.

капуста – 1,5 кг;
помидоры – 2 кг;
перец – 600 г;
морковь – 600 г;
лук – 3 шт.;
уксус – 80 мл;
сахар – 150 г;
масло – 250 мл;
соль – 80 г.

Нашинкованные овощи заправьте маслом, солью и сахаром и томите на плите 10 минут.
Влейте уксус, через 5 минут уберите с огня и закатайте.

Салат «Парамониха» на зиму – рецепт с баклажанами

Тем, кто думает, что «Парамониха» на зиму нуждается в разнообразии, могут добавить баклажаны. Последние отлично сочетаются с перцем, луком и томатами, чем делают заготовку ярче и сочней, а также «дружат» с чесноком, который добавит пряности и пикантности. Главное – избавить баклажаны от горечи, погрузив их в солевой раствор на 15 минут.

помидоры – 900 г;
перец – 500 г;
лук – 2 шт.;
зубок чеснока – 5 шт.;
баклажаны – 4 шт.;
сахар – 60 г;
масло – 250 мл;
уксус – 50 мл;
соль – 30 г.

Овощи произвольно нарежьте.
Добавьте к овощам чеснок, соль, масло, уксус, сахар, проварите 30 минут и закатайте.

Салат из помидоров на зиму «Парамониха»

Закуска на зиму «Парамониха» не представляется без ярких, сочных помидор. Они придают заготовке нужную консистенцию, потрясающий вкус и разнообразие в использовании, ведь такая консервация может быть и отличным самостоятельным гарниром, и приправой для борщей, и замечательным соусом к пицце или ароматным маринадом к мясу и рыбе.

помидоры – 1,5 кг;
перец – 4 шт.;
морковь – 900 г;
сахар – 100 г;
уксус – 50 мл;
головка чеснока – 1 шт.;
соль – 50 г;
масло – 250 мл.

Подготовьте овощи, нарезав их на произвольные средние кусочки.
Приправьте маслом, посолите и подсластите, тушите 30 минут.
Добавьте чеснок, через 10 минут влейте уксус, закрутите крышку.

Салат «Парамониха» с огурцами

«Парамониха» – рецепт на зиму, позволяющий сохранить овощам природные краски и естественный вкус. Убедится в этом поможет незаменимый герой всех заготовок – сочный, хрустящий огурец и щадящая технология приготовления, в процессе которой компоненты нарезаются, приправляются и, лишь немного прогревшись, отправляются в банки.

помидоры – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
перец – 500 г;
лук – 400 г;
масло – 125 мл;
уксус – 60 мл;
соль – 40 г;
сахар – 60 г.

В нарезанные овощи добавьте все прочие составляющие из списка, перемешайте и отставьте на 15 минут.
Кипящую заготовку закатайте.

Процесс приготовления

Находясь в поиске простого и быстрого салата, который поможет мне справиться с большим количеством овощей, случайно набрела на интересное название. В итоге сегодня заготавливаем на зиму салат «Парамониха» с кабачками.

Честно, я не знаю, почему именно такое название дали этому салату, но я его запомнила и приготовила – результат получился отличный, мне и гостям понравился. Процесс очень простой и быстрый, нужно просто нарезать овощи, добавить специи и проварить салат, после закатать сразу. Стоит салат прекрасно в кладовке обычной квартиры. Вкус овощей получается сладковатым. Подавать к столу салат можно к любому блюду, поверьте, с кашей или картошкой будет так же вкусно, как и с мясом.

Подготовить все необходимые продукты по списку.

Очистить морковь и лук, овощи вымыть и просушить. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать полукольцами.

Сладкий перец выбрать мясистый, толстостенный, можно разных цветов, как вам больше нравится. Разрезать перец пополам и удалить семенную коробку. После перец сполоснуть, просушить и нарезать полосками.

Помидоры выбирать сочные и сладкие. Вымыть все томаты, вырезать место роста плодоножки. После нарезать помидоры дольками.

Кабачки (молодые) вымыть и просушить, нарезать полосками.

Сложить овощи в толстостенную кастрюлю, добавить туда же растительное масло.

Всыпать соль и сахар, перемешать все и отправить на огонь. Варить салат 15 минут.

В конце варки добавить в салат столовый уксус, перемешать еще раз и снять с огня.

Разложить салат из овощей по стерильным баночкам и тут же закатать крышками. Поставить емкости дном вверх и укутать пледом, оставить на сутки. Спустя время убрать на хранение в кладовку. Салат «Парамониха» с кабачками на зиму готов.

Как приготовить “Заманиха на зиму”

Подготовьте ингредиенты.

Помидоры вымойте и просушите, удалите место роста плодоножки.

Измельчите томаты в мясорубке или в чаше блендера.

Перелейте томаты в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите томаты в течение 40 минут.

Следом вымойте и просушите перец, чеснок и острый перец. Измельчите компоненты в чаше блендера.

Переложите перечную массу в кастрюлю к томатам, добавьте масло, соль и сахар. Варите заманиху 15 минут. В конце варки добавьте в кастрюлю уксус, доведите массу до кипения, снимите с огня.

Переложите заманиху в стерильную банку, сразу закатайте стерильной крышкой и поставьте дном вверх, укутайте одеялом и оставьте на сутки. Храните заманиху в кладовке или погребе.

Приятного аппетита!