Постная гречка с грибами, луком и морковью - пошаговый рецепт с фото фоторецепт.ru

Гречаники с индейкой

Котлеты из гречки в сочетании с мясом птицы вкусные, сытные и легкие в приготовлении.

Предлагаем следующий рецепт:

150 гр гречневой каши;
яйца – 2 единицы;
соль, специи, перец;
0,3 кг филе индейки;
луковица – 2 единицы;
томатная паста – 200 гр;
немного муки;
масло растительное для обжаривания.

Мясо индейки нужно измельчить вместе с луковицей с помощью мясорубки. В фарш добавляем специи, яйца, соль, перец. Хорошо вымешиваем. Добавляем гречки и еще раз перемешиваем. Лепим котлетки, обваливаем в муке и жарим на разогретой сковороде. Для соуса нужно пассеровать нарезанную полукольцами вторую луковицу. Добавить к луку томатную пасту. При необходимости залить водой, чтобы паста стала менее густой. Гречаники положить в соус и оставить тушиться на 15-20 минут при слабом огне под закрытой крышкой.

Как подавать?

Гречаники могут быть отличным самостоятельным горячим блюдом, так как, по сути, тут есть и основа, и гарнир. Но лучше всего вместе с ними подать какой-нибудь соус, тогда они будут ещё более сочными. Например, можно использовать томатные соусы, сметанный, чесночный и некоторые другие. А подавать гречаники лучше всего горячими.

Гречаники – это блюдо традиционной украинской кухни.
Приготовить его можно практически из всего что можно отыскать в холодильнике каждой семьи. Из названия можно понять, что основной ингредиент для приготовления гречаников – это самая обычная гречневая каша. Существует множество разных способов приготовления гречаников. К гречневой крупе можно добавлять практически все что угодно: птицу, мясо, обжаренные грибы, овощи, сыр, тушеную печень и др., в результате у вас получатся вкусные гречаники

Гречаники с фаршем в томатном соусе в духовке

Аппетитные гречаники с мясным фаршем можно приготовить в духовке с добавлением томатного соуса. Такое угощение отлично дополнит картофельное пюре, свежие овощи и другие гарниры.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Фарш куриный – 600 гр.
Крупа гречневая – 200 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сок томатный – 1 л.
Яйцо – 2 шт.
Соль – 3 щепотки.
Специи – по вкусу.
Сметана – 2 ст.л.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала отвариваем гречневую крупу до готовности.

Шаг 2. В отдельной тарелке смешиваем куриный фарш с измельченным луком.

Шаг 3. Дополняем заготовку сметаной.

Шаг 4. Выкладываем сюда гречку. Посыпаем продукты солью, специями и вымешиваем.

Шаг 5. Разбиваем в массу куриные яйца. Размешиваем до однородности.

Шаг 6. Лепим из полученного фарша аккуратные котлеты и кладем их в сковороду с растительным маслом. Жарим до яркого румянца с обеих сторон.

Шаг 7. Перекладываем угощение в форму для запекания и поливаем томатным соком.

Шаг 8. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 9. Аппетитные и сочные гречаники готовы. Пробуйте!

Гречаники с грибами

гречневая крупа – 100 г;
свежие шампиньоны – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
растительное масло – сколько уйдет;
свежая петрушка – 50 г;
свежий укроп – 50 г;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Переберите и промойте гречку. Отварите ее до мягкости в подсоленной воде и оставьте томиться под крышкой еще на 15 минут, чтобы гречка стала еще более мягкой.
Очистите, мелко порежьте лук.
Помойте, обсушите салфетками шампиньоны. Порежьте их мелкими кусочками.
Разогрейте на сковороде масло, подложите в него лук.
Через 3 минуты добавьте к луку шампиньоны. Жарьте грибы до тех пор, пока со сковороды полностью не испарится выделившийся из них сок.
Немного остудите грибы и гречку, перемешайте их и добавьте яйца, соль и специи.
Из получившейся массы сформируйте небольшие продолговатые котлеты, запанируйте их в муке и обжарьте на чистой сковороде в кипящем масле.

Гречаники с грибами готовятся без мяса из уже почти совсем готовых продуктов. Поэтому их не нужно долго тушить и жарить, достаточно лишь хорошо подрумянить со всех сторон, чтобы успели прожариться яйца в составе фарша, а гречаники – приобрести аппетитный вид. Грибной соус станет лучшим дополнением к приготовленному по данному рецепту блюду. Этот соус можно сделать из 50 г шампиньонов, небольшой луковки, ложки масла и такого же количества муки, стакана сметаны. Грибы и лук подготовьте так же, как и для гречаников. После того как вы обжарите их на сковороде, добавьте муку, пожарьте пару минут с ней, затем добавьте сметану, взбейте венчиком и потушите несколько минут, пока соус не загустеет.

Гречаники с куриным фаршем

Приготовить сытный ужин для всей семьи из самых простых продуктов очень легко. Прочтите внимательно инструкцию и смело принимайтесь за дело:

Сварите из одного стакана крупы. Посолите, добавьте небольшой кусочек сливочного масла и дайте ей немного остыть.
Куриную грудку (около 500 граммов) измельчите с помощью мясорубки.
Мелко нарежьте две головки репчатого лука.
Смешайте все продукты, добавьте к ним два яйца, посолите и поперчите.
Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на сковороде под закрытой крышкой с двух сторон.

Готовое блюдо довольно вкусное само по себе. Однако оно понравится вам еще больше, если вы потушите котлетки в соусе.

Гречаники с фаршем из свинины на сковороде

Приготовление можно ускорить, если у вас уже есть готовая гречневая каша и фарш. Прекрасная идея израсходовать остатки продуктов и накормить при этом всю семью!

отваренная до готовности гречка – 300 гр.;
фарш (свинина, количество жира – на ваш вкус) – 350 гр.;
лук репчатый – 2 небольших головки;
яйца – 2 шт.;
соль и специи – по вкусу;
жир для жарки.

сухари или готовая обсыпка для котлет – 5 ст.л.;
яйцо – 1 шт.

Измельчаем лук и обжариваем его до прозрачности с легким золотистым оттенком. Соединяем с заранее сваренной гречневой крупой.
Вводим в получившуюся массу свиной фарш и разбиваем яйца. Добавляем соль, приправы. Все тщательно вымешиваем и отбиваем, чтобы выгнать воздух – так гречаники не будут разваливаться при жарке.
Из готового гречнево-мясного фарша формируем котлетки.

Собственно, подготовительный процесс завершен. Теперь вы можете выбрать, как приготовить гречаники будет лучше именно для вас. Вы можете обжарить их на сковороде, в мультиварке, в духовке или пароварке.

Если предпочитаете жареные котлетки, с хрустящей золотистой корочкой, — тогда гречаники следует запанировать:

Каждую котлетку со всех сторон обваляйте в панировочных сухарях или специальной смеси для панировки котлет.
Обмакните в слегка взбитое яйцо.
Снова обваляйте в сухарной крошке и отправляйте на сковороду.

Теперь, когда вы опустите котлетки в разогретое масло, на них получится удивительно аппетитная корочка. Можете быть уверены, что волшебный аромат гречаников никого не оставит равнодушным! Их с удовольствием будут есть даже те, кто считает, что не любит гречку.

Печёночные гречаники в сальнике (жировой сетке)

Популярный в Украине способ приготовления котлет. Сетка жира придаёт готовому блюду невероятную сочность и делает его более калорийным.

Необходимые ингредиенты

Для 4-х порций:

2 ст. отваренной гречки;
500 г телячьей печени (перемолоть в фарш);
400 г сальника;
3 луковицы;
чеснок;
постное масло;
специи, перец, соль – на вкус.

Готовится блюдо 60 минут.

Пищевая ценность 100 г:

белков, г – 9,01;
жиров, г – 30,95;
углеводов, г – 5,92;
калорийность, ккал – 338,25.

Пошаговый рецепт с фото

Жировая сетка обладает специфическим запахом, от которого следует избавиться. Поэтому перед приготовлением гречаников сальник замачивают на час в воде с добавлением уксуса (на 400 г сетки 2 ст. л.) и соли (1 ст. л.). После этого продукт тщательно промывают холодной водой.
Печёночный фарш смешивают с измельчённым чесноком, пассированным, луком, гречневой кашей.
Сальник разрезают на прямоугольники размером около 8х12 см.
В центр каждой заготовки кладут столовую ложку фарша. Сворачивают каждый гречаник рулетом, как голубец.
В горячую сковороду наливают совсем немного постного масла. Выкладывают гречаники с печёночным фаршем в жировой сетке. Обжаривают под крышкой на медленном огне с двух сторон до румяного цвета.

Подают блюдо с отварным картофелем, овощными салатами.

Классический рецепт гречаников с фаршем

В аутентичном украинском варианте гречаники готовят из свиного или свино-говяжьего фарша. Такой выбор делает блюдо сытным, плотным, сочным. Способ готовки – обжарка на растительном масле.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления четырёх порций:

стакан сухой крупы;
500 г мясного фарша;
200 мл воды;
луковица;
2 яйца;
перец, соль – на вкус;
мука для панировки – 5 ст. л.;
150 г масла постного – для жарки.

Готовится блюдо 45 минут.

Пошаговый рецепт с фото

Крупно нарезать лук и обжарить в масле до золотистого оттенка.
Гречку отварить, остудить, измельчить (в блендере, через мясорубку с мелкоячеистой сеткой, толкушкой для картошки). Лук измельчают вместе с гречкой.
В мясной фарш добавить яйца, соль и перец по вкусу. Перемешать.
Соединить с гречневой кашей, перемешивать и отбить котлетный фарш.
Набирая в ладонь примерно столовую ложку фарша формируют гречаники. Подравнивают сверху и с боков, выкладывая на разделочную доску.
Гречаники с фаршем панируют в муке. Обжариваются с двух сторон на небольшом огне 6 минут.
Блюдо подаётся со сметаной. На гарнир рекомендуется картофельное пюре, макароны, тушеные овощи.

Советы и рекомендации

Чтобы приготовить вкусные и ароматные гречаники, достаточно соблюдать технологию приготовления конкретного рецепта. Предлагаем еще несколько советов по приготовлению гречневых котлет:

Вместо обычного мяса можно использовать самые различные добавки, например, овощи, грибы, фасоль, рыбу, даже фрукты и ягоды.
Если изделия просто обжарить на сковороде, они будут напоминать обычные котлеты. В этом случае их стоит панировать.
Дабы котлетки получились более диетическими и полезными, их можно не жарить, а выложить в форму и запечь в духовке.
Гречаники, которые запекаются или тушатся в соусе, больше по своему виду и вкусу напоминают тефтели.
В случае сладких гречаников, гречневую крупу лучше сварить не на обычной воде, а на молоке, а сами изделия запечь в сметанном соусе.
Если при формировании котлеток они начинают распадаться на части, в фарш необходимо добавить еще одно куриное яйцо.

При соблюдении всех рекомендаций из самой обычной гречки можно приготовить невероятно вкусное и питательное блюдо, которое исчезнет со стола за считанные минуты. В заключение еще один вариант гречневых котлет в видео-рецепте.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Котлеты |

С грибами

Обычное, но вкусное блюдо гречаники можно разнообразить путем замены мяса грибами.

Подготовим необходимые продукты:

крупа гречневая – 100 г;
0,2 кг – свежие шампиньоны;
250 мл воды;
1 луковица;
соль, специи;
пучок зелени;
0,5 стакана муки.

Нашинкованный лук пассируем до золотистого окраса. Грибы следует нарезать соломкой или пластиками. Отправляем на сковородку с луком, солим, перчим за 2 минуты до готовности. Порубленную зелень кладем в блендер и перемалываем вместе с уже остывшими грибами. В готовую гречку добавляем грибную смесь, хорошо перемешиваем. Формируем котлеты и обваливаем в муке для образования хрустящей корочки. Обжаривать нужно на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Гречаники с куриным фаршем в мультиварке

По этому простому рецепту можно сразу приготовить гречаники с фаршем в подливе и на пару. Очень удобно, если стараешься угодить всем членам семьи.

Необходимые ингредиенты

Для 5-ти порций:

500 г куриного фарша;
половина мультистакана крупы;
морковка;
2 луковицы;
яйцо;
2 ст. л. томатной пасты;
400 мл воды;
2 зубка чеснока;
1 ч. л. паприки;
20 г постного масла;
перец, специи, соль.

Готовится блюдо 45 минут.

Пищевая ценность 100 г:

белков, г – 9,01;
жиров, г – 30,95;
углеводов, г – 5,92;
калорийность, ккал – 338,25.

Пошаговый рецепт с фото

Гречку отваривают в режиме «Тушение». Высыпают из мультикастрюли, остужают.
Мясной фарш смешивают с гречневой кашей, яйцом, сырым измельчённым луком. Солят, приправляют, перчат. Вымешивают плотный фарш.
Морковку (стружкой) и вторую луковицу (кубиком) обжаривают в растительном масле 2 минуты в мультиварке, установив программу «Жарка».
Добавляют измельчённый чеснок, томатную пасту и воду (чтобы блюдо получилось ещё вкуснее, вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон).
Соус солят, добавляют специи. Дожидаются момента закипания и останавливают процесс, нажав кнопку «Стоп».
Формируют небольшие гречаники. Складывают на смазанную маслом решётку для готовки на пару. Оставшиеся котлетки погружают в томатный соус.
Готовят гречаники в мультиварке 30 минут в режиме «На пару».

Рецепт 2: домашние наггетсы в духовке

Наггетсы в духовке с хрустящей корочкой, но сочные внутри.

куриная грудка — 500 гр
пшеничная мука — 0,5 стакана
куриное яйцо — 1 шт
чеснок гранулированный — 0,5 ч.л.
хлебная крошка — 1 стакан
паприка — 0,5 ч.л.
сыр Пармезан тертый — 50 гр
масло растительное — 1 ст.л. + для формы
соль, перец — по вкусу
прованские травы или другие специи — 0,5 ч.л.

Куриную грудку хорошенько промоем холодной водой и обсушим бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками.

Посолим и поперчим.

В отдельную миску насыпаем муку и отправляем туда кусочки курицы.

Перемешиваем и перекладываем в другую емкость, удаляя лишнюю муку.

Взбиваем яйцо, добавив немного растительного масла.

И заливаем полученной смесью курицу, все тщательно перемешав.

Далее готовим кляр. Смешиваем хлебную крошку, тертый сыр, паприку, прованские травы и сухой чеснок.

Застилаем форму фольгой и сбрызгиваем растительным маслом.

Затем каждый кусочек курицы обваливаем в панировке со всех сторон.

Складываем в форму.

Отправляем запекаться в духовку на 20-25 минут при 180 градусов. Достаем, выкладываем на тарелку, подаем с любимым соусом.

Царская гречка с грибами

Гречневая каша – основа вегетарианской кухни. Ее также можно обогатить множеством полезных и аппетитных ингредиентов чтобы блюдо стало царским!

Ингредиенты:

Перец сладкий 1 шт
Вареная кукуруза 0,5 ст
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Лук зеленый 2 шт
Масло растительное
Гречка 1 ст
Перец. Соль.

Приготовление:

Отварите правильно гречку.

Нарежьте морковку и лук кубиками и обжарьте.

Грибы нарежьте тонкими полосками и добавьте к жаренным овощам.

Болгарский сладкий перец измельчите на меленькие кубики и тоже высыпьте в сковороду. Приправьте специями и посолите.

Изюминка рецепта — вареная кукуруза. Ее вместе с зеленым луком добавляем под конец.

Высыпьте гречку к овощам, перемешайте.

В духовке

Гречневые котлеты можно испечь в духовке. Особенно вкусными они выходят с добавлением белого соуса.

Нам понадобится:

фарш мясной – 1 кг;
гречка – 0,6 кг;
порция белого батона – 100 г;
2 яйца;
2 луковицы среднего размера;
0,5 головки чеснока (4-5 зубков);
сметана – 2 столовые ложки;
1 ст. ложка соли;
сахарный песок – 1 ч. ложка;
1 ч. л. – молотый перец (черный);
вода (бульон) – 300 мл;
специя «Хмели-сунели» — 1 чайн. ложка;
4 ст. ложки майонеза.

Лучше выбирать фарш из разных видов мяса – говядина плюс свинина, например. Фарш смешивается с яйцами. Батон измельчаем в блендере (замачивать не нужно). Также измельчаем чеснок, лук. Полученную смесь добавляем к фаршу. Вводим по половине соли, майонеза, весь перец. Гречку используем не соленую, так как соль добавляем в соус и фарш. Остуженную гречку всыпаем в фарш. Хорошо все перемешиваем до однородности. Делаем небольшие котлетки и выкладываем на противень, предварительно смазанный маслом. Для соуса в воде (бульоне) разводим оставшуюся соль, «Хмели-сунели», сахар, 2 ст. ложки майонеза, сметану. Заливаем получившимся соусом изделия, отправляем в разогретый духовой шкаф на 40-45 минут. Гречаники в духовке хорошо пропекаются, получаются сытными и ароматными.

В духовке

Гречневые котлеты можно испечь в духовке. Особенно вкусными они выходят с добавлением белого соуса.

Нам понадобится:

фарш мясной – 1 кг;
гречка – 0,6 кг;
порция белого батона – 100 г;
2 яйца;
2 луковицы среднего размера;
0,5 головки чеснока (4-5 зубков);
сметана – 2 столовые ложки;
1 ст. ложка соли;
сахарный песок – 1 ч. ложка;
1 ч. л. – молотый перец (черный);
вода (бульон) – 300 мл;
специя «Хмели-сунели» — 1 чайн. ложка;
4 ст. ложки майонеза.

Гречаники рецепт с фаршем пошагово с фото

Как приготовить гречаники с фаршем в томатном соусе

Крупу тщательно промываем, помещаем в кастрюлю. Вливаем воду (жидкости должно быть в 2 раза больше гречки), доводим до кипения, а затем устанавливаем маленький огонь, накрываем кастрюлю крышкой. Варим крупу до полного испарения жидкости. Вес готовой гречки увеличится примерно в 2,5 раза.
Фарш смешиваем с половиной мелко порубленной луковицы и пропущенным через пресс чесноком. Вбиваем яйцо, тщательно размешиваем.
Загружаем к фаршу гречневую кашу. Очень старательно вымешиваем массу, чтобы крупа и мясо распределились равномерно. Солим, добавляем специи по вкусу.
Из полученной смеси фарша и гречки формируем небольшие продолговатые котлеты, со всех сторон обваливаем каждую заготовку в муке.
Прогреваем сотейник или глубокую сковороду с маслом, выкладываем наши полуфабрикаты и обжариваем на среднем огне со всех сторон.
Почти готовые гречаники перекладываем в другую посуду. Оставшуюся половину лука нарезаем тонкими «перьями», обжариваем до мягкости на освободившейся поверхности сковороды.
На золотистую луковую нарезку помещаем гречаники. Томатную пасту разводим водой, солим по вкусу и вливаем на гречневые котлеты. Накрываем емкость крышкой и тушим гречаники с фаршем 20-25 минут на слабом огне. При необходимости в процессе тушения можно добавить еще немного воды.
Готовые гречаники с фаршем подаем горячими, присыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Если у вас со вчерашнего дня осталось треть кастрюльки гречневой каши, а в холодильнике имеется кусок мяса, то это отличное стечение обстоятельств для того, чтобы приготовить гречаники с фаршем. Рецепт с фото, поэтому даже если вы о таком блюде еще ни разу не слышали, вы справитесь с задачей с первого раза, ведь каждый шаг проиллюстрирован наглядно. Гречаники мне лично нравятся больше, чем обычные котлеты с хлебом или тефтели с рисом – гречка чудесным образом влияет на вкус котлет, делая их насыщенными и очень сытными. Я небольшая любительница использовать большое количество масла, поэтому у меня есть свой секрет, как добиться особой сочности и нежности гречаников. Я тушу их в томатном соусе, в который добавляю жареный лук и болгарский перец. Ароматная подлива сделает вкус гречневых котлет еще ярче и насыщеннее.

Итак, для приготовления гречаников потребуется:

500-600 г фарша;
150 г гречневой крупы;
яйцо;
две головки репчатого лука;
один болгарский перец;
2 ст. л. томатной пасты;
мука;
масло рафинированное;
чеснок, соль и перец.

Рецепт «Постная гречка с грибами в казане»

по 150 г гречневой крупы и грибов;
головка репчатого лука средней величины;
вода 300 мл;
соль, приправы и специи.

Крупу промыть и засыпать в казан или сотейник. Желательно, чтобы посуда была с антипригарным покрытием. Сверху гречку слегка присолить и сдобрить чёрным перцем и другими специями.

Лук порезать некрупными кубиками или полукольцами. Овощ выложить сверху на гречку. Брать можно как обычный лук, так и другие его сорта (белый или красный). Если есть желание добавить в блюдо морковь, то класть её надо сразу же за луком.

Грибы порезать небольшими кусочками. Если используются шампиньоны, то их можно резать тонкими пластинками. Лесные дары тоже отправить в казан. При использовании сухих грибов их надо предварительно замочить в воде на 2 часа. А воду можно потом и не выливать в раковину. Её достаточно профильтровать через марлю и использовать для приготовления блюда вместо обычной воды.

Кстати, о воде. Когда все продукты будут уже в казане, туда надо залить горячую воду. Её количество может варьироваться от 2 до 3 объёмов гречки. Если используются свежие или замороженные грибы, то воды стоит налить несколько меньше, а если замоченные сухие – то побольше.

Теперь содержимое казана надо аккуратно перемешать. Посудину накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Блюдо следует томить минут 30-40. Перемешивать гречку и открывать крышку в процессе приготовление не стоит. Готовое блюдо снять с огня и оставить под крышкой ещё минут на 20-30, а затем можно подавать его к столу.

Польза гречневых котлет

Химический состав гречневой крупы разнообразен и несёт массу пользы организму человека. В ней много витаминов и микроэлементов, в том числе железа, кальция, йода, цинка, фосфора. Присутствуют здесь аминокислоты, повышающая иммунитет фолиевая кислота, рутин.

Блюда из гречки рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, для профилактики развития атеросклероза, выведения из организма лишней жидкости. Гречка обладает кроветворными свойствами. Поэтому её рекомендуют вводить в рацион при малокровии и железодефицитной анемии.

Полезным считается продукт при проблемах с ССС (ишемия, гипертония), его включают в диеты восстановительного периода после перенесённых травм и операций, рекомендуют употреблять при кори, бронхиальном кашле и т. д.

Для того, чтобы сохранить полезные свойства гречки в максимально большом объёме, крупу рекомендуют не отваривать, а запаривать кипятком в термосе или кастрюле, укутанной одеялом. Спустя 7 – 8 часов запаривания получается мягкая рассыпчатая каша, по вкусу ничем не отличимая от обычной.

Гречаники, которые готовят с добавлением мясного фарша, – это источник растительных пищевых волокон и животного белка. В зависимости от вида используемого мяса гречневые котлеты могут быть диетическими, низкокалорийными или очень сытными. В любом случае блюдо заслуживает того, чтобы регулярно появляться в меню каждого человека.

Постные котлеты из перловки

Вкусные котлеты можно приготовить не только из мясных продуктов. Сегодня хочу поделиться рецептом постных котлет из перловки. Панируются они в сухарях и жарятся на сковороде, получаются нежными внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Хочу заметить, что такие котлетки очень питательные. Обязательно попробуйте эти вкусные и нежные котлеты!

Для приготовления постных котлет из перловки потребуется:

перловая крупа — 250 г;
вода — 2,5-3 стакана;
лук репчатый — 1 шт.;
растительное масло для жарки;
морковь — 1 шт.;
картошка — 1 шт.;
соль,
чёрный молотый перец — по вкусу;
панировочные сухари — 3-4 ст. л.

Перловку хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на ночь (чтобы крупа набухала). Если у вас нет столько времени — оставьте её набухать, хотя бы на 3-4 часа.

По истечении времени с набухшей крупы слить воду, промыть её ещё раз. Затем переложить в кастрюлю, залить 2,5 стаканами чистой холодной воды, поставить на огонь, посолить и варить после закипания на небольшом огне до готовности.

Время варки будет зависеть от сорта и качества крупы. Я варила около часа. При этом воды может понадобиться немного больше, если вы увидели, что воды в кастрюле нет, а крупа ещё твёрдая, долейте ещё горячую воду и продолжайте варить. Готовую перловку остудить.
Очищенный лук нарезать кубиками, очищенную морковь натереть на крупной тёрке, выложить на сковороду с растительным маслом.

Обжарить овощи, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (около 5 минут).

Остывшую перловую кашу, обжаренные овощи и сырой очищенный картофель пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Мокрыми руками из перловой массы сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить котлеты.

Постные перловые котлеты жарить по 2-3 минуты с каждой стороны (до красивого золотистого цвета) на среднем огне. Для того чтобы удалить лишний жир, готовые котлетки выложить на бумажное полотенце.

Вкусные и нежные постные котлеты из перловки готовы.

Подавать такие котлетки можно и в горячем, и в охлаждённом виде, дополнив свежим салатиком.

Приятного аппетита!

Гречаники с вареной морковью без мяса

Вареная греча — 2 стакана;
Морковь вареная — 1 шт.;
Масло растительное — 4 ст. ложки;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу;
Специи — по вкусу;
Мука — 0,2 стакана.

Гречу пропускаем через мясорубку, чтобы каша не была рассыпчатой.

Гречка — это диетический продукт. В нем очень низкое содержание калорий. Те, кто постоянно сидит на диетах, об этом знают не по наслышке. Поэтому любительницам сохранить свою фигуру гречаники придутся по вкусу.

Гречаники — это удивительное и простое блюдо украинской кухни. Почти в каждом доме можно найти ингредиенты, из которых можно приготовить это блюдо. Основа для приготовления гречаников — это гречневая каша. Название этого блюда произошло именно от слова «греча». Известно много способов, раскрывающих секрет приготовления гречаников. Универсальность гречки состоит в том, что ее можно комбинировать практически с любыми продуктами. С ней прекрасно сочетаются и птица, и мясо, и грибы, и овощи, и печень и сыр и зелень. В каждом рецепте своя особая уникальность и неповторимый вкус.

Для того, чтобы максимально сохранить в гречке полезные вещества, гречку не нужно подвергать варке. Необходимо просто залитую кипятком поместить в термос до утра. На утро рассыпчатая каша будет готова. Если нет термоса, то можно просто оставить на ночь в кастрюле, которую можно укутать в теплые вещи или одеяло. А также она не требует предварительного замачивания в воде. Потому что при замачивании гречи водой из нее вымываются полезные вещества.

Постные котлеты из гречки с капустой без яиц — вкусный рецепт

В этом рецепте добавляем в гречку капусту. Ее можно просто нарезать, отварить минут 10 в воде до мягкости. Но мне больше нравится капуста слегка поджаренная с золотистой корочкой. Лук и морковь также обжариваю в малом количестве растительного масла. Обжаренные овощи хорошо оттеняют вкус биточков и получаются очень сочные. Также можно добавлять любые приправы. Манка придает пышность блюду и используется в качестве связки продуктов.

Ингредиенты:

Гречка — 200 г;
Вода — 400 мл;
Капуста — 500 г;
Манка — 120 г;
Лук — 2 шт.
Морковь;
Мука — 100 г;
Масло растительное;
Соль, перец по вкусу;
Приправы любые на ваш вкус;

Приготовление:

1. Варим гречку до готовности. Она должна получится рассыпчатой и без жидкости. Можно ее запаривать в горячей воде, укутывать и оставлять на несколько часов. Если у вас осталась каша со вчерашнего дня, можно ее использовать в данном рецепте.

2. Очищенные и промытые лук и морковь измельчаем. Лук нарезаем на мелкие кубики ножом. Морковь трем на средней терке. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем к нему морковь и жарим до мягкости оранжевого овоща.

3. Очищаем и промываем капусту. Шинкуем ее небольшими кусочками ножом или пропустите через комбайн. Обжариваем ее в масле до румяной корочки. Затем потушим под крышкой минут 10 15

Обратите внимание, вода должна полностью испариться. Или, чтобы удалить лишнюю влагу, откиньте капусту на дуршлаг (сито)

5. Соединяем капусту с кашей вместе. Добавляем в массу манку и все перемешиваем.

6. Затем закидываем в гречку обжаренные лук и морковь.

7. Даем смеси постоять 10-15 минут, чтобы крупа набухла. Затем перебиваем все блендером до однородной консистенции (или перемешиваем ложкой, руками). Добавляем соль, перец, приправы по вкусу.

8. Формируем котлеты и обваливаем их в муке. Жарим постные котлеты в хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до хрустящей румяной корочки.

Постные готовые котлеты подаем к столу с соусом. Будет вкусно!

Гречневые котлеты рецепт с грибами

Для всех любителей грибов, к которым я тоже отношусь, предлагаю этот чудесный рецепт. Прекрасное сочетание гречки с шампиньонами. Рецепт подойдет для поста и для веганов. А также для любителей вкусной и разнообразной пищи.

https://www.youtube.com/watch?v=YodhQzU-GcI

Для приготовления нам понадобится:

Гречневая крупа – 1 стакан
Шампиньоны – 400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Панировочные сухари

1. Промытую гречку отвариваем в двух стаканах подсоленной воды на медленном огне, чтобы крупа впитала всю воду. Оставляем ее под крышкой еще на 15 минут дойти до готовности.

2. Промытые грибы мелко нарезаем, лук тоже измельчаем. Морковь натираем на крупную терку.

3. На разогретой сковороде обжариваем лук и грибы.

4. Морковь можно отдельно поджарить или вместе с остальными ингредиентами. Грибы жарим, пока не уйдет вся жидкость.

5. В отдельной посуде соединяем гречку, лук с грибами, морковь, соль, перец.

6. Для однородности немного измельчаем ингредиенты погружным блендером.

7. Формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим на разогретой сковороде с растительным маслом.

Подаем на стол. Можно со сметанкой и зеленью.

Наша подборка подошла к концу. Здесь есть рецепты на любой вкус и бюджет. Для поста и на каждый день. И мясоеды и веганы смогут подобрать для себя что-то подходящее.

Так что готовьте на здоровье и не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсетях.

А пока, до новых вкусных встреч.