Оригинальный сырник «три вкуса» в духовке

Пышные сырники из творога с мукой

Пышные сырники из творога с мукой получатся у вас по этому рецепту, если вы в точности придержитесь наших пошаговых инструкций. Жирность творога может быть любой, но вкуснее, если творог имеет не менее 5 и не более 10 процентов жирности. Слишком жирный творог обычно очень влажный, изделия из него прожариваются плохо и могут подгореть. Сметану в тесто также добавляйте не очень жирную.

Ингредиенты:

• Мука – 100 гр.
• Творог – 700 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло растительное – 50 гр.
• Сода – 5 гр.
• Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для теста в миску выложите творог и сметану, размешайте. Добавьте гашеную уксусом соду, снова размешайте.
2. Порционно добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы не возникло комков.
3. Яйца взбейте со щепоткой соли или несколькими каплями лимонного сока, добавьте в тесто, аккуратно размешайте.
4. Из теста сформируйте сырники в виде круглых или овальных лепешек. Толщина – не более 1,5 см. Формируйте сырники руками, смоченными в холодной воде, чтобы тесто не прилипало.
5. По желанию сырники можно запанировать в муке.
6. Обжаривайте пышные сырники в масле при среднем огне, хорошо раскалив сковороду, а затем уменьшив огонь.
7. Жарьте их с каждой стороны, можно под крышкой, пока не возникнет румяная корочка. По мере того, как масло будет выкипать, подливайте немного нового, чтобы сырники не подгорели.
8. Готовые сырники из творога с мукой кушайте с джемом, с вареньем либо со сметаной.

Приятного аппетита!

Вкуснейшие сырники с манкой

Сырники из творога будут действительно вкуснейшими, если в тесто добавить немного манки. Эта крупа придает сырникам большую упругость, они лучше жарятся, так как не пытаются развалиться на части, а внутри получаются более воздушными.

Ингредиенты:

• Творог сухой – 0,5 кг.
• Манная крупа – 2 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Разомните вилкой сухой творог (жирность от 5 до 10 процентов).
2. В миску с творогом добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Вилкой все снова хорошо разомните и перемешайте до однородности.
3. Манку и муку введите в тесто, снова аккуратно вымесив его.
4. Потом оставьте творожную массу на полчаса, за это время манка и мука впитают в себя излишки жидкости.
5. Сформируйте круглые сырники, набирая массу ложкой из миски, чтобы сырники были приблизительного одного размера и веса.
6. Выкладывайте сырники на разделочную доску, припылив ее мукой.
7. Когда слепите все сырники, жарьте их на хорошо разогретом масле на среднем огне до румяности. Огонь можно уменьшить, чтобы они не пригорели. Лучше жарить под крышкой, так сырники внутри быстрее пропекутся.
8. Обжарьте сырники из творога с манкой с двух сторон и подавайте к столу горячими или теплыми вместе с любыми аппетитными топингами и горячим чаем.

Приятного аппетита!

Творожный пирог с крошкой

Это выпечка относится к категории «на скорую руку». Не у каждой хозяйки есть после работы время выпекать полноценный торт, а приготовить к ужину что-то вкусненькое для домашних хочется. Пирог «Крошка с творогом» не отнимет много времени, а все родные останутся довольны.

Пачку замороженного масла натрите на терке. Четыреста граммов муки соедините с пакетом разрыхлителя и половиной стакана сахара. Переложите масло к муке, перетрите руками таким образом, чтобы образовалась мучнистая крошка. Не перестарайся, иначе у вас получится песочное тесто. Пока буду готовиться начинка, отправьте его в холодильник. Для начинки перемешайте 400 г творога со стаканом сахара, засыпьте упаковку ванили и одно яйцо. Взбейте, пока смесь не приобретет необходимую однородность. Удобнее всего готовить не в обычной (железной), а в силиконовой форме, ее не нужно промазывать жиром.

Первый слой – половина получившейся крошки, на неё – творожная масса и 200 г слив, нарезанных соломкой. Последним слоем будут остатки крошки. Отправьте творожный пирог со сливами в духовку на 20–25 мин., температура ее 180 градусов. Когда поверхность зарумянилась, встряхните десерт, он должен быть плотным. Если вы почувствовали, что начинка еще жидкая, отправьте в духовой шкаф ещё минут на 10, немного снизив температуру. Охладите в форме, потому что выпечка хрупкая. По желанию творожный пирог со сливами украшается кокосовой стружкой, кусочками мармелада, листиками мяты.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим продукты: творог, сметану, яйца, какао, сахар, сливочное масло, муку.

В большой миске соединить 600 граммов творога, 240 граммов сметаны, растопленное сливочное масло (30 г) и взбить до однородности блендером. Постепенно добавить муку (30 г) и снова взбить.

В отдельной миске взбить добела 2 яйца с сахаром (80 г).

Аккуратно вмешать в творожную массу взбитые яйца с сахаром.

В отдельную посуду отложить 350 грамм творожной массы, а в остальную добавить 40 г какао.

В силиконовую форму выложить слой шоколадного теста, а сверху — белое тесто. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут.

Остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Рецептов: 12 Минск Рейтинг: 120

Комментарии ( 16 )

Да, рецепт очень простой и доступный — отделить и добавить. Конечно загустело. И вы правы, консистенция заметно отличается! Попробуйте! Вы можете добавить меньше/больше какао (по вкусу и желанию).

спасибо за рецепт! меня не смутило загустевшее от какао тесто, все равно оно ложится в нижний слой, то есть его тяжесть ни на что не влияет. люблю рецепты с творогом, где мало муки и много творога ))) в общем, оставила себе в заметках этот рецепт и на будущее.

С первого взгляда влюбилась в ваш сырник!

А я в ваше оригинальное оформление сырника, здорово!)

Приготовила с вечера к завтраку. Сметаны было 200г, из-за этого или просто дело в твороге но у меня белая масса была довольно густая,а шоколадную приходилось стряхивать с ложки. Тоже когда первый раз добавляла в тесто какао по рецепту удивлялась указанному количеству но на практике увидела,что какао дает большую густоту чем мука)

Так вот,теста много и форма моя, хоть и плотная, решила поплыть по бокам. Получился растолстевший прямоугольник.

Да, шоколадная масса должна быть густой — она служит основой сырника. Некоторые силиконовые основы действительно «расползаются», зависит от материала.

Пошаговый рецепт торта с заварными пирожными

Заварное тесто

Ингредиенты (38-40 пирожных):110 г сливочного масла120 мл воды120 мл молокащепотка соли130 г пшеничной муки4 яйца (средние)

В сотейнике соединяем сливочное масло, воду, молоко и соль. Доводим до кипения.

Снимаем с плиты и добавляем муку. Хорошо перемешиваем.

Снова ставим на плиту. Завариваем тесто на высоком огне, постоянно перемешивая. Как дно сотейника станет покрыто тонким слоем теста, снимаем с плиты.

Перекладываем тесто в миску и даём остыть примерно до 45°С.

Начинаем постепенно добавлять яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем его небольшими шариками на перфорированном или тефлоновом коврике.

Выпекаем при температуре 180°С около 25 минут. Не открывайте духовку лишний раз и не устраивайте сквозняков, когда достанете пирожные из духовки. Они капризны к перепаду температур и могут опасть.

Достаём пирожные из духовки и даём остыть.

Ягодная начинка

Ингредиенты:200 г малиново-клюквенного пюре70 г сахара3 г пектина NH Plus

Ягодную начинку я готовила уже много раз. В качестве загустителя можно использовать и крахмал. Но пектин всегда в моих любимцах. Нравится текстура начинки именно с ним.

Для ягодного пюре я измельчила ягоды и перетёрла через сито.

Пюре доводим до кипения.

Пектин перемешиваем с сахаром и высыпаем дождиком в пюре.

Провариваем около 2 минут, периодически перемешивая.

Перекладываем ягодную начинку в любую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём остыть.

Заварной крем с маскарпоне

Ингредиенты:700 мл горячего молока5 яичных желтков4 яйца220 г сахараванилин60 г кукурузного крахмала500 г маскарпоне

Соединяем яичные желтки, яйца, сахар и ванилин. Хорошо перетираем венчиком.

Добавляем крахмал, снова хорошо перемешиваем.

Вливаем горячее молоко, непрерывно перемешивая венчиком.

Переливаем массу в сотейник с толстым дном. Завариваем на медленном огне до первых булек, непрерывно перемешивая.

Перекладываем крем в другую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.

Немного взбиваем маскарпоне. Добавляем заварную основу и взбиваем до однородной консистенции. Долго взбивать не нужно, просто объединяем ингредиенты.

Начинение пирожных

С помощью кондитерской насадки или деревянной палочки делаем отверстия в середине дна пирожных.

Начиняем пирожные сначала ягодной начинкой, затем кремом. Удобно использовать кондитерские мешки с круглой насадкой небольшого диаметра.

Шоколадный крем

Ингредиенты:1150 г заварного крема140 г молочного шоколада200 г сливок 33-35%

В оставшийся заварной крем добавляем заранее растопленный молочный шоколад. Он должен немного остыть перед добавлением в крем. Перемешиваем миксером, венчиком или лопаткой.

Холодные сливки взбиваем до устойчивых пиков и добавляем в крем. Перемешиваем.

Сборка торта

Для сборки я использовала кольцо диаметром 22 см, стенки которого застелила ацетатной плёнкой. Низ кольца обернула пищевой плёнкой и бумажным скотчем, чтобы крем не вытекал.

Выкладываем первый слой пирожных, покрываем 1/3 частью шоколадного крема, хаотично распределяем ягодную начинку.

Далее идёт второй слой пирожных, крем, ягодная начинка, третий слой пирожных, крем.

Накрываем торт пищевой плёнкой и убираем на ночь в холодильник.

Извлекаем торт из кольца, подравниваем бока торта. Украшаем на свой вкус. Я посыпала шоколадной крошкой и украсила ягодами.

Торт получается очень нежным, с кофейком – не оторваться!:-) Если хотите, чтобы он жёстко держал форму, то можете добавить в шоколадный крем немного желатина. Будет более чёткий разрез.

Пирог Брауни с творогом и шоколадом

Шоколадный пирог с творогом оценит по достоинству любой человек, так как данное сочетание продуктов создает гармоничный дуэт. Торт Брауни обладает нежной, рассыпчатой структурой. Рецепт блюда шоколадно-творожного пирога можно использовать в домашних условиях.

Ингредиенты

Для шоколадной прослойки понадобится:

• по 100 г шоколада и сахара;
• пара яиц;
• соль (на вкус);
• 0,1 кг сливочного масла;
• 2 большие л. какао;
• половина пакетика ванильного сахара;
• ½ ч. ложки разрыхлителя;
• 100 г муки.

Для творожной прослойки:

• упаковка творога (200 г);
• пакетик ванили;
• куриное яйцо и сахарный песок (2 ст. л.).

Рецепт приготовления

1. Разломить подготовленный шоколад на несколько частей и поместить в емкость.
2. Далее растопить с помощью водяной бани кусочки шоколада с добавлением сливочного масла, а яйца взбить с сахаром.
3. Затем яичную массу смешиваем с растопленной смесью.
4. Муку соединяем с разрыхлителем и какао-порошком.
5. На следующем этапе приготовления творожного пирога с шоколадом следует заняться изготовлением прослойки из творога. Для этого растереть творожную массу с сахаром, ванилью и яйцом.
6. Далее слегка промазать емкость для выпекания маслом и на дно выложить часть шоколадного теста.
7. Сверху поместить творожную прослойку, а затем снова шоколадную. Таким образом, получается несколько слоев.
8. После этого делаем разводы с помощью шпажки.
9. Выпекать десерт в хорошо прогретой духовке до 180 градусов на протяжении 35 минут.
10. По истечении времени пирог рекомендуется остудить, не вынимая из посуды.
11. После того, как десерт остынет, берем форму и выкладываем выпечку на плоское блюдо.

Перед подачей к столу следует разделить пирог на порционные части.

Почему сырники опадают после жарки?

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, когда сырники расползаются при жарке. Чем это обусловлено? Как избежать такой ситуации? Как правило, расползание творожных лепешек связано с тем, что:

• творог плохого качества либо очень жидкий;
• в тесто добавлено недостаточное количество муки;
• сковородка плохо разогрета;
• сырники получились большого размера.

Какой рецепт использовать для приготовления вкусных сырников и с чем их подавать, зависит только от ваших предпочтений и вкусов. Пошаговое приготовление сырников позволит вам немного поэкспериментировать с сочетанием продуктов, создавая свои собственные рецепты творожного лакомства. Ваши творения обязательно будут таять во рту, радовать изысканным вкусом и прекрасным видом! Приятного аппетита!

Как испечь творожный кулич с клюквой и коньяком в домашних условиях?

Если хотите разнообразить вкус привычных куличей, сделать их особенными, попробуйте этот рецепт. Здесь используются ароматизаторы в виде коньяка (не бойтесь, алкоголь во время выпечки испарится) и специи к глинтвейну.

Вам понадобится:

для опары:

• сухие дрожжи — 7 гр.
• сахар — 1 ч.л.
• мука — 30 гр.
• теплое молоко — 60 мл

для теста:

• мука — 300 гр.
• жирный творог — 250 гр.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 170 гр.
• растительное масло — 50 гр.
• соль — 1/2 ч.л.
• ванильный экстракт — 1 ч.л. (или ванильный сахар)
• клюква — 150 гр.
• коньяк — 3 ст.л.
• приправа для глинтвейна — 2 ст.л.

Как действовать:

1.Сначала нужно сделать опару, чтобы удостовериться в работоспособности дрожжей. В теплое молоко добавьте чайную ложку сахара, пакетик дрожжей и 30 гр. муки. Все хорошо перемешайте, чтобы получилась довольно густая масса.

2.Затяните опару пленкой и поставьте в тепло на 30 минут, чтобы она увеличилась вдвое.

3.Когда опара поднялась, можно приступать к замесу теста. В глубокую емкость положите творог (лучше его предварительно пробить блендером).

4.Туда же добавьте опару, яйца, сахар, растительное масло, соль и ванильный экстракт. Все тщательно перемешайте миксером или венчиком вручную.

5.Клюкву заранее (не менее, чем за час) нужно залить тремя столовыми ложками коньяка и добавить 2 ст.л. смеси для глинтвейна (они продаются во многих магазинах). Дать настояться.

6.Добавьте замоченную клюкву со всеми ароматными добавками в тесто, перемешайте.

7.Введите частями просеянную муку и замесите однородное тесто. Оно не будет тугим, руками его вымешивать не нужно, в шар оно не соберется.

8.Накройте пленкой тесто и уберите в теплое место для расстойки. На это уйдет около 1,5-2 часов. Но не передержите массу, чтобы она не забродила. Она должна увеличиться примерно в 1,5 раза.

9.Подошедшее тесто обомните руками, смазанными растительным маслом. Разложите его по формам, заполняя их не более, чем на 2/3. Накройте формы пленкой и оставьте еще на 40 минут для подъема.

10.Поставьте подошедшие куличи в духовку, уже разогретую до 180º минут на 30. Время будет зависеть от размера форм: маленькие испекутся быстрее.

11.По этому рецепту получается очень мягкая, прямо воздушная, как пух, пасхальная выпечка. Мякиш влажный, не сухой, хорошо пропеченный. И он очень ароматный, благодаря коньяку и специям.

https://www.youtube.com/watch?v=6SQxR59ANsM

Однозначно рекомендую к приготовлению эти куличи. Если не хотите использовать алкоголь, замените его на апельсиновый сок. Также можно добавить цедру цитрусовых или мускатный орех.

Рецепт творожной запеканки с шоколадной глазурью

Попробуйте адаптировать рецепт творожно-шоколадной запеканки, подражая приготовления львовского сырника и дополнив глазурью, – получается обалденно вкусно и очень похоже на изысканный торт.

• 500 г домашнего творога;
• 4 яйца;
• 0,5 гр. с. сахара;
• 0,5 гр. с. изюма;
• 1,5 ст. л. манки;
• 1 пак. ванильного сахара;
• 1 ч. л. цедры лимона;
• 0,5 ч. л. куркумы.

Для глазури:

• 100 г черного шоколада;
• 100 г жирных сливок.

Немного разотрите творог и смешайте его с остальными компонентами, оставив настаиваться на полчаса. За это время манная крупа и изюм напитаются влагой и тогда можно будет выпекать.

Растопите и перемешайте компоненты глазури да водяной бане до блестящей равномерности. Поливайте целую или порционно разрезанную творожную запеканку шоколадной глазурью и подавайте на стол в охлажденном виде (из холодильника).

Тертый пирог с творогом

Это бюджетная выпечка, продуктов вы израсходуете немного, а результат будет впечатляющим.

Ингредиенты

• маргарин – 250 г;
• 100 г сахара;
• одно яйцо;
• половина ч. ложки соды (под уксусом);
• половина килограмма муки.

• творог – 1⁄2 килограмма;
• 100 грам. сахара;
• 0,5 ст. сметаны;
• 50 граммов изюма;
• ванилин.

Из предложенных продуктов вымесите классическое песочное тесто. Разрежьте его на 2 разные по массе части, оберните в пакет и поместите в холод на 50 минут. Промойте и распарьте изюм. Перемешайте предложенные компоненты для начинки, добавьте пакетик ванилина. Форму застелите пергаментом, больший кусок теста натрите. Поверх этого коржа распределите начинку, натрите остаток теста. Тертый пирог с творогом будет выпекаться минимально полчаса, температура печи – 180 градусов.

Вкусные сырники под нежным соусом

Если времени у вас больше, чем обычно, рекомендуем сделать сырники из творога по классическому рецепту, но с соусом из сметаны. Рецепт обязательно запишите в свою поваренную книгу, ведь он вам пригодится не раз!

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• мука пшеничная — 2 ст. л.;
• соль — 1 щепотка;
• сметана — 200 г;
• сахарная пудра — 4 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В емкости смешайте творог, яйцо, сахар, соль.
2. Соедините с предварительно просеянной мукой и перемешайте до получения теста.
3. Сделайте сырники одинаковой округлой формы и припорошите их мукой.
4. Разогрейте хорошо сковороду с растительным маслом и пожарьте сырники с обеих сторон до хрустящей корочки.
5. Горячие сырники выложите в форму для запекания и полейте их смесью из сладкой сметаны. Для этого заранее перемешайте сметану и сахарную пудру. Затем укройте сырники фольгой и оставьте на 20 минут.

Пышные сырники из творога по этому рецепту получаются нежными, пропитанными сладкой сметаной. Отвлечься от поедания этой вкуснятины вы сможете, только когда тарелка опустеет!

Вариант 3. Сырники с начинкой из грибов

Мы привыкли, что сырники обычно сладкие. На самом деле их можно приготовить с соленой начинкой. Это могут быть яйца с зеленью, обжаренный фарш или грибы. Закусочные сырники получаются не менее вкусными, чем сладкие.

Ингредиенты:

• 450 г творога;
• стручок сладкого перца;
• 250 г вешенок;
• масло растит.;
• пряности;
• 100 г муки;
• 10 г сахара;
• ломтик чеснока;
• яйцо;
• соль морская;
• сухие белые грибы – 20 г;
• свежемолотый перец;
• луковица;
• топленое масло – 25 г;
• сметана.

Как приготовить

Шаг 1:

Чистим и мелко крошим луковицу. Разогреваем постное масло в сковороде. Обжариваем в нем лук с очищенной долькой чеснока. Постоянно перемешиваем, пока лук не станет прозрачным.

Шаг 2:

Сушеные грибы заливаем кипятком и оставляем на полчаса. Вешенки тщательно моем и мелко нарезаем. Сливаем с сушеных грибов настой, отжимаем их и измельчаем. Выкладываем вешенки к луку, перемешиваем и готовим на небольшом огне, минут десять.

Шаг 2:

Творог выкладываем в глубокую посуду. Вбиваем к нему яйцо, добавляем по щепотке сахара и соли, всыпаем муку и замешиваем тесто. Скатываем его в шар и оставляем на десять минут, прикрыв полотенцем.

Шаг 3:

В сковороду добавляем сушеные грибы. Вливаем грибной настой, перчим, солим и перемешиваем. Готовим, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Стручок болгарского перца освобождаем от плодоножки, вычищаем семена и нарезаем полосками. Добавляем овощ в сковороду, жарим еще минут пять, и снимаем с огня.

Шаг 4:

Делим тесто на одинаковые кусочки. Застилаем стол пищевой пленкой. Выкладываем на нее тесто и разминаем его в лепешку. В центр кладем небольшое количество грибной начинки. Поднимаем пленку с двух сторон и соединяем края, формируя брусок треугольной формы. Плотно скрепляем края и панируем сырник в муке.

Шаг 5:

Обжариваем сырник с трех сторон на хорошо разогретом масле до румяной корочки. Готовые сырники выкладываем на одноразовое полотенце. Подаем, полив сметаной.

Основные моменты при создании сырников

Простота приготовления оладий из творога позволяет уверенно чувствовать себя даже неопытной хозяйке. Творог с яйцом, сахаром и ложкой муки – база для сырных лепешек, которые обжариваются затем в масле до готовности.

Советы и рекомендации по приготовлению

Несколько важных моментов при создании этого десерта помогут сделать самые вкусные сырники из творога.

Творог – основной и важный компонент блюда

Ему уделяется особое внимание. Основа должна быть хорошо отжатой, без излишков влаги

Избыток сыворотки сделает изделие резиновым. Обязательно перемалывайте блендером или пропускайте творог через сито, чтоб добиться мелкой однородной консистенции.
Добавление муки к творожной массе считается необязательной процедурой. Но для сбалансирования жидкости и приданию плотной текстуры массе ее следует подсыпать в небольшом количестве. Творожные изделия без муки перед жаркой во фритюре все равно должны обязательно панироваться мукой для избежания рассыпания.
Жарятся сырники в качественном горячем растительном масле. В некоторых диетических рецептах жарка заменена на запекание в духовке или готовке на пару.
Распространенные варианты блюда – простые сырники или изделия с изюмом. Часто добавляют фрукты (яблоки, курагу, груши), овощи (морковь, картофель), зелень (зеленый лук, укроп, петрушка).

Калорийность сырников из творога

Это хоть и вкусное, но калорийное и сытное блюдо. Калорийность сырников из творога (средняя жирность) составляет 183 ккал на 100 гр продукта. Любые добавки изюма или яблок увеличивают этот показатель до 259 ккал и 196 ккал соответственно.

Однако творожники при грамотном выборе ингредиентов и правильной обжарке могут стать вполне диетическим блюдом. Готовка изделий без масла в духовке снижает калории до 160. А еще регулировать калорийность продукта можно с помощью жирности творога, количества и состава муки.

Рецепт пышных сырников

Этот рецепт сырников из творога на сковороде проверен годами. Творожники получаются пышные, вкусные и тающие во рту. А еще их можно обжарить на сливочном масле, вкус будет другой, но не менее насыщенный.

Ингредиенты:

• творог сухой — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• ванильный сахар — 0,5 ч. л.;
• соль — 1 щепотка;
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
• разрыхлитель — ¼ ч. л.;
• мука — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Перетрите творог через сито. Так он станет нежным.
2. Добавьте в него яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и все тщательно смешайте. Должна получиться однородная смесь.
3. Теперь положите в смесь кукурузный крахмал, муку и вымесите тесто ложкой.
4. Слепите сырники нужной округлой формы, присыпьте мукой и расположите на скороде с растительным маслом, разогретым до горячего состояния.
5. После того как кругляши подрумянятся, переверните их, накройте крышкой и сделайте огонь поменьше. Жарьте еще 3 минуты и выкладывайте на тарелку.
6. Готовые изделия присыпьте сахарной пудрой и предлагайте к чаю или кофе.

Сырники из творога по нашему рецепту получаются всегда пышные, если вместе с мукой вы используете кукурузный крахмал. Это делает их более плотными и приятными на вкус. Обязательно попробуйте!

7 правил идеальных классических сырников

1. Творог

Творог для сырников должен быть СУХОЙ. Это самое первое и самое главное требование к правильным сырникам.
Творог — это основа сырников, поэтому он должен быть сухим, плотным и устойчивым, чтобы из творожной массы легко можно было сформировать красивый компактный сырник, который будет держать форму. Если ваш творог влажный или рассыпчатый, то сырники будут расползаться на сковороде, пригорать, разваливаться и так далее. Если вы не уверены в сухости своего творога, подвесьте его на ночь в марле или ткани, чтобы стекла лишняя жидкость. Идеальная жирность творога для сырников — 9%

2. Сито

Если вы хотите (а вы хотите!), чтобы ваши сырники получились нежными и воздушными, а не стояли куском асбеста в горле, протрите творог через сито! Не в блендере, не в комбайне, а именно ручками через сито. Это даст творогу дополнительный воздух и соответственно поможет сырникам стать нежными и пышными.

3. Яйца

Второе правило пышности сырников — отдельно взбить яичные белки. Это опять-таки добавит кислорода в наши сырники. Для этого нужно отделить желтки от белков и венчиком взбить белки до образования пены. Это займет не более 1 минуты.

4. Сахар

Не кладите в тесто больше сахара, чем указано в рецепте. Это даст дополнительную, ненужную нам, влагу и посадит сырники. Кроме того, переизбыток сахара может быть и причиной того, что снаружи сырники покроются твердой корочкой из карамелизовавшегося сахара, а внутри останутся сырыми и мокрыми. В идеале на 100 гр. творога нужно взять 1 ложку сахара без горки. А если вы любите послаще, то лучше посыпьте уже приготовленные сырники сахарной пудрой, полейте медом или любимым вареньем.

5. Мука

В тесто для сырников мы не добавляем муку. Мука утяжелит сырники, и они уже не будут легкими и пышными. Муку мы будем использовать только для панировки сырников, чтобы у нас получилась румяная хрустящая корочка.

6. Перемешивание

Чтобы не посадить сырники, перемешивать тесто нужно очень аккуратно, строго складывающими круговыми движениями только для того, чтобы объединить ингредиенты. Не нужно растирать и колотить творожное тесто.

7. Сковорода

Перед жаркой сырников сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе сырники впитают в себя лишний жир и румяной корочки уже не получится. Жарить сырники нужно на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.

И, собственно, сам рецепт сырников.

Самый вкусный творожный кулич на Пасху – влажный внутри и сочный

Куличи по этому рецепту получаются очень пористыми, мягкими, как пух, влажными. Тесто делается дрожжевое, но с ним не возникнет никаких сложностей, главное — брать свежие продукты. Начинка может быть не только в виде изюма. Можете брать любые сухофрукты, соблюдая пропорции.

Вам понадобится:

• творог — 150 гр.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 100 гр.
• ванильный сахар — 8 гр.
• мука — 0,5 кг
• сухие дрожжи — 7 гр. (или 25 гр. прессованных)
• теплое молоко — 100 мл
• теплая вода — 100 мл
• сливочное масло — 100 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• изюм — 150 гр.

Как сделать:

1.Как водится при замесе сдобного дрожжевого теста, сначала нужно активировать эти самые дрожжи, сделать опару. Это делается в теплой жидкости. Поэтому залейте грибки теплой водой (100 мл), температура около 40º. Подкормите их столовой ложкой сахара из общей нормы. Все перемешайте, но не нужно стараться растворить все дрожжи, они сами потом разойдутся.

2.Добавьте в смесь 3-4 ст.л. муки из общего количества. Замесите опару, она не должна получиться слишком густой. Накройте ее пленкой и поставьте в теплое место на 15 минут. За это время должна появится шапочка и поры.

3.Изюм промойте до прозрачной воды и обсушите бумажными полотенцами. Крупные плоды разрежьте напополам, мелкие оставьте, как есть.

4.В глубокую миску высыпьте творог, налейте к нему молоко и перебейте погружным блендером в однородную массу.

5.В получившуюся смесь добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Снова все перетрите блендером.

6.Далее положите размягченное сливочное масло, опять все взбейте.

7.Это и будет основа для сдобного теста. Пока вы его замешивали, опара постояла в тепле и значительно выросла, стала пористой и воздушной. Значит, дрожжи рабочие, можно делать замес.

8.Добавьте опару в творожную массу и ложкой перемешайте до однородности.

9.Частями подсыпайте просеянную муку и сначала замешивайте ложкой. Когда ложкой уже мешать будет трудно, высыпьте на чистый стол остатки муки, в них — тесто. Замешивайте руками.

10.Когда вся мука будет вмешана, тесто еще будет довольно липким и тягучим. Не стоит добавлять больше муки. Продолжайте вымешивать массу в течении 10-15 минут. За это время клейковина муки хорошо разойдется и заготовка станет более эластичной.

11.Готовое тесто будет мягким, воздушным, не забитым. Расплющьте его в пласт и посыпьте равномерно изюмом. Соберите края лепешки и хорошо вмешайте сухофрукты, чтобы они распределились по всей заготовке.

12.Смажьте постным маслом большую миску или кастрюлю. Положите в нее тесто, накройте пленкой или крышкой. Поставьте в теплое место без сквозняков (можно в духовку с включенной лампочкой) на 1,5 часа для роста.

13.Поднявшуюся массу обомните руками, смазанными маслом. Сформируйте шарики и сложите их в подготовленные формы, заполняя их наполовину.

14.Накройте формы пленкой и оставьте на 30-40 минут для повторной расстойки.

15.Духовку разогрейте до 180º и поставьте куличи выпекаться минут на 30. Время будет зависеть и от размера вашей сдобы, и от духовки. Не открывайте дверцу первые 25 минут. После этого можно будет проверить готовность зубочисткой — она должна выходить сухой и чистой из мякиша.

16.Как делать глазурь, я здесь писать не буду. Вы можете сделать абсолютно любой вариант по своему вкусу: белковую, сахарную с желатином, белковую заварную, шоколадную и т.д. Разные варианты глазури можете посмотреть в отдельной статье и выбрать желаемый.

17.Достаньте готовую пасхальную сдобу и оставьте на решетке остывать.

18.Украсьте куличи по своему вкусу. Сейчас большое количество всевозможных посыпок. Если хотите, можете окрасить глазурь пищевыми красителями и нарисовать ею узор, используя кондитерский мешок.

Получаются очень вкусные и мягкие куличи, влажные и не сухие. Готовьте по этому рецепту, получится обязательно вкусно!