Творожный торфяной пирог пошаговый рецепт

Песочный торт с творогом и шоколадом

Песочный пирог с творогом и шоколадом

В кулинарии существует масса вариантов изготовления шоколадного творожного пирога. В данном десерте вкус творога отлично гармонирует с шоколадным, основой торта является песочное тесто. По желанию в десерт можно добавлять любимые ягоды или кусочки фруктов, также пирог можно полить растопленным шоколадом.

Состав продуктов

Для коржа:

0,1 кг сливочного масла;
2 желтка;
1 большая л. сметаны;
3 ст. л. сахара;
мука – 1 стакан;
половина ч. ложки разрыхлителя.

Для начинки:

200 г творога;
3 большие л. сахара;
100 г сметаны;
яйцо;
50 г масла;
1 ст. л. крахмала;
2 ч. ложки какао;
пакетик ванилина.

Как приготовить

Приготовление теста

Действия:

Для изготовления основы соединить сахар с желтками, после чего добавить разрыхлитель, мягкое масло и муку.
Вымешанную мучную массу ровным слоем распределить по поверхности емкости для выпекания и сделать несколько проколов вилкой.
Ставим форму в хорошо прогретую духовку, выпекаем 25 минут при 185 градусах.
Следует учитывать, что тесто можно заменить печеньем, на скорую руку измельчив его и соединив со сливочным маслом. Полученная масса может служить основой для пирога.
Далее перетираем творожную массу с мягким маслом, сахарным песком и яйцом. В полученную смесь добавляем сметану, какао-порошок и крахмал, хорошо перемешиваем компоненты.
Затем начинку выкладываем в кастрюлю и ставим на плиту.
Томим при минимальном подогреве до загущения, помешивая.
После этого смесь необходимо взбить.
По готовности корж переложить из формы на блюдо для подачи и сверху распределить шоколадно-творожную массу.
После того, как десерт станет теплым, его необходимо убрать в холод на 2 часа. За это время шоколадный пирог с творожной начинкой успеет пропитаться.

Перед подачей к столу разделить торт на порционные кусочки.

Классическая королевская ватрушка с творогом

Классическая ватрушка готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой. Творог — продукт с нежным вкусом, от его качества во многом зависит вкус ватрушки. В идеале творог нужно перетереть через сито или с помощью блендера. Творог станет однородным и очень нежным.

Нам понадобится:

творог — 500 гр.
мука — 400 гр.
сливочное масло — 200 гр.
яйца — 3 шт.
сахар — 200 гр.
ванильный сахар — 15 гр.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
соль — щепотка

Сливочное масло достаньте из холодильника перед самой готовкой, чтобы оно было твердое. Лучше положить его минут на 15 в морозильную камеру. Масло мы будем натирать на крупной терке.

2. Добавляем к маслу 100 гр. сахара, ванильный сахар и соль. Руками перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

3. В отдельную миску высыпаем просеянную муку. Сюда же добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

4. Руками берем небольшими порциями муку и замешиваем ее вместе с маслом, при этом перетирая эту массу пальцами.

5. Должно получится довольно сухое, но в то же время и липкое тесто. При сжатии получаются комочки, которые в то же время легко рассыпаются.

6. Тесто готово, приступаем к приготовлению начинки. В творог добавляем яйца и оставшиеся 100 гр. сахара. Для того, чтобы получить нежную начинку, творог советую перетереть до однородной массы. Я это делаю легко с помощью блендера.

7. Духовку нагреваем до 180 градусов.

8. В разъемную форму застилаем бумагу для запекания, смазываем ее сливочным или растительным маслом. На дно высыпаем 2/3 всего теста (крошки), легонько утрамбовываем руками и по бокам формируем бортики.

9. Выкладываем творожную начинку, а сверху посыпаем оставшейся крошкой.

10. Запекаем около 40 минут. Время может отличаться, не забывайте периодически заглядывать и достаньте из духовки, как только пирог приобретет красивый золотистый цвет.

Шоколадный пирог с творожной начинкой, кремом и кокосовой стружкой

Все предыдущие пироги померкнут, если вы решитесь приготовить в духовке шоколадный пирог с творожной начинкой и кокосовой стружкой. Его аромат будет сводить с ума и принуждать вас готовить его снова и снова, пока в доме не закончатся необходимые компоненты.

Для шоколадной части:

100 г шоколада;
2 яйца;
100 г сливочного масла;
90 г сахара;
75 г муки;
0,5 ч. л. разрыхлителя.

Для творожно-кокосовой части:

250 г творога;
1 яйцо;
30 г сахара;
35 г кокосовой стружки;
1 ч. л. ванильного экстракта.

Для шоколадного крема:

50 г темного шоколада;
30 г жирных сливок.

Для шоколадной части распустите шоколад с маслом и дайте смеси остыть. В нее домешайте миксером все остальные компоненты до получения густого теста.

Для творожно-кокосовой части перетрите творог и сведите его с прочими компонентами, тщательно перемешав.

В подготовленную форму на дно поместите половину шоколадной части, разровняйте. Сверху выложите начинку и укройте ее остатками теста. Разровняйте все слои и выпекайте 40 минут при 170 градусах.

Извлеките пирог и дайте остыть ему в форме. После удаления разъемной формы, покройте шоколадный пирог с творожной начинкой кремом из шоколада и декорируйте кокосовой стружкой.

Как испечь тертый пирог с творогом и изюмом от Ольги Матвей?

Ингредиенты:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Масло сливочное — 70 г
Сметана — 1 ст. л.
Сахар — 1/2 стак.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Начинка

Творог — 180 г
Сахар — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Изюм — 50 г.

Время приготовления:60 минут . Количество порций: 6

Как приготовить:

Замесите тесто. Для этого смешайте подтаявшее сливочное масло, сахар, сливки или сметану, яйцо, разрыхлитель и муку.

Тесто сказать в шар и убрать в холодильник или морозилку.

Для начинки: смешиваем творог ( у меня пачка мягкого творога), сахар, распаренный изюм и сметану.

Тесто достать из холодильника. Разрезать шар на 2части. Одну часть натереть (на крупной тётке), прямо в форму ( я предварительно форму смазывают сливочным маслом и посыпают мукой). Сверху выложить всю начинку, разровняйте её ложкой, чтобы начинка полностью покрыла нижний слой крошки теста.

Сверху натрите вторую половину теста и в духовку на 20-30 минут (у кого какая духовка). Как только верх зарумянился — вытаскиваем.

Разрезаем на порционные кусочки и приятного чаепития!!!

Как приготовить «Творожный пирог Крошка»

Засыпаем в глубокую тарелку: сливочное масло (тертое на терке), сахар и муку.

Руками перетираем все в крошку. Ставим в холодильник.

Готовим начинку. В глубокую емкость кладем: сахар, яйца, ванильный сахар и творог. Взбиваем миксером до однородности.

Смазываем форму для выпечки маслом. Выкладываем в форму половину песочной крошки, разравниваем.

Выливаем творожную начинку.

Равномерно распределяем оставшиеся крошки. Выпекаем пирог в духовке 50 минут, температура 180 градусов.

Готовый пирог получается нежно-золотистого цвета.

Пирог охлаждаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт творожного пирога с крошкой

Пошаговое приготовления

Для приготовления теста просеиваем муку и добавляем к ней 100 сахарного песка и соды. Перемешиваем все ингредиенты.
Затем добавляем сливочное масло кремообразной консистенции. Перемешиваем составляющие венчиком, затем руками. У нас должна получиться однородная крошка.
Для приготовления начинки берем емкость с глубоким дном и выкладываем в нее 3 яйца, 0,5 кг творога и стакан сахара.
Подготавливаем форму для выпекания, выкладываем в нее половину теста-крошки и поверх высыпаем творожную массу. Затем снова накрываем оставшейся половиной теста и приминаем слегка руками.
Отправляем в заранее прогретую духовку до + 180° на 30 минут. Когда пирог приготовится, нужно дать ему остыть. После выкладываем угощение на сервировочное блюдо.

Творожно-лимонный пирог в домашних условиях

Нежную творожную выпечку любят как взрослые, так и дети. Вариантов ее приготовления очень много. В этом рецепте готовим творожный пирог со вкусом и ароматом лимона. Сочетание творога с лимоном замечательное и другие дополнения не нужны. Тесто для пирога замешиваем на яйцах, разрыхлителе и сливочном масле. Лимон добавляем как в тесто, так и в творожную начинку.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 120 гр.
Масло сливочное – 120 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сок лимона – 2 ст.л.
Ванилин – 2 гр.
Цедра лимона – 1 ч.л.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

Творог – 400 гр.
Масло сливочное – 60 гр.
Яйцо – 1 шт.
Ванилин – 2 гр.
Цедра лимона – 1 ч.л.
Сахар – 80 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу включить духовку на 160°С. Форму для выпечки, желательно разъемную, застелить бумагой.

Шаг 2. В микроволновке или на водяной бане растопить все сливочное масло.

Шаг 3. Указанное в рецепте количество ингредиентов для творожной начинки (сахар, ванилин, творог, яйцо и лимонную цедру) поместить в чашу миксера и на максимальной скорости взбить в пышную массу.

Шаг 4. В посуде для замеса теста смешать просеянную муку с сахаром, разрыхлителем, солью и ванилином.

Шаг 5. В эту мучную смесь разбить два яйца, добавить лимонную цедру и растопленное масло и быстро замесить тесто до гладкого однородного состояния. Его консистенция должна быть, как густая сметана.

Шаг 6. Замешенное тесто сразу перелить в форму.

Шаг 7. Поверх теста аккуратно и ровным слоем уложить творожную начинку. Поверхность ее разровнять лопаткой.

Шаг 8. Пирог поместить в разогретую духовку на 40 минут.

Шаг 9. Испеченный творожно-лимонный пирог остудить в форме, затем его аккуратно извлечь на сервировочное блюдо и подать к чаю. Удачной и вкусной выпечки!

Рецепт 2: творожный пирог с песочной крошкой (с фото)

Простой и быстрый, из обычных продуктов, для всей семьи! Творожный пирог с песочной крошкой по достоинству оценят любители творога, он понравится даже детям, которые не любят творог в обычном виде. Сделать песочное тесто в виде крошки не составит особого труда, справится даже начинающая хозяйка.

Для теста:

Мука 450 гр
Сливочное масло 200 гр
Сахар 200 гр
Разрыхлитель 0.5 чайн.л.
Соль 0.2 чайн.л.

Для начинки:

Творог 350 гр
Сахар 150 гр
Куриные яйца 2 шт.
Ванилин (на кончике ножа) по вкусу

Как сделать творожный пирог с песочной крошкой? Подготовьте ингредиенты. Яйца, сливочное масло и творог выньте из холодильника заранее. Они должны стать комнатной температуры

Творог лучше возьмите натуральный деревенский, при покупке магазинного обращайте внимание на отсутствие растительных жиров

Приготовьте начинку. Как сделать начинку? В миску с творогом добавьте сахар и ванилин. Количество сахара можете менять в зависимости от вкуса. Вместо ванилина подойдет ванильный сахар, его положите чайную ложку. Хорошо размешайте массу. В миску с творожной массой вбейте куриные яйца.

Тщательно перемешайте начинку, можете это сделать блендером, особенно если творог у вас крупинчатый. Яйца должны хорошо разойтись в творожной массе, а масса стать более воздушной и объемной. Начинка готова.

Приготовьте тесто. Как сделать тесто? Возьмите еще одну миску, положите в нее мягкое сливочное масло, порезанное на кусочки. Всыпьте сахар и щепотку соли. Разотрите масло, можно миксером, можно обычной лопаткой.

Всыпьте в миску с маслом просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Сначала перемешайте тесто ложкой. Затем перетрите его руками до образования крошки, крошка должна получиться не очень крупной. При этом она должна слепляться при сжимании.

Форму для выпекания пирога смажьте сливочным маслом. Высыпьте в нее две трети части теста-крошки, сделайте руками бортики. В середину выложите творожную массу, аккуратно разравнивая ее ложкой до бортиков.

Сверху насыпьте остатки крошки. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Выпекайте пирог около 25 минут (ориентируйтесь на работу своей духовки). Пирог должен слегка зарумяниться сверху. Выньте форму с пирогом из духовки. Дайте ему немного остыть прямо в форме. Горячий пирог мягкий и может рассыпаться при вынимании. Когда он немного остынет, то затвердеет. Аккуратно достаньте его из формы, разрежьте на кусочки и подайте к чаю. Приятного аппетита!

Осетинские пироги с сыром и картошкой — рецепт в домашних условиях

Сразу хочу сказать, что расчет теста будет на три пирога и оно будет дрожжевое. И выйдет оно мягким, если все будете делать по рецептуре. Начинающим рекомендую делать все по таким пропорциям, которые даны в ингредиентах. Получатся очень пышные и необычно вкусные пирожки, которые вы будете готовить ни один раз.

Нам понадобится:

Тесто:

Мука пшеничная — 0,5 кг
Сливочное масло — 50 г
Сахарный песок — 1,5 ч. л
Соль — 1 ч.л
Сухие дрожжи — 5 гр или полпакетика
Молоко коровье — 400 мл

Начинка:

Картофель отварной — 0,2 кг
Сыр — 0,3 кг
Сливочное растопленное масло — 20 г

Для смазывания:

Сливочное масло — 25 г

Этапы:

1. В теплое молоко, приблизительно 40 градусов, не больше, внесите сухие дрожжи и сахарный песок. Хорошенько перемешайте.

Оставьте миску с содержимым на 10-15 минут. Тем временем на плите растопите сливочное масло и дайте ему полностью остыть.

2. Далее возьмите кастрюлю или другую посуду, в которой будете замешивать тесто. Высыпьте в нее нужное количество муки плюс добавьте соль и перемешайте. Затем сделайте в мучной массе углубление и влейте в него молочно-дрожжевую смесь. Ну и конечно же растопленное сливочное масло, которое уже к этому времени должно остыть.

Далее сначала столовой ложкой размешайте массу, а после переходите на стол. Вам покажется, что тесто очень жидкое и липкое. Так и есть, сначала оно таким и будет. Но, чтобы было легче вымешивать, смазывайте свои руки подсолнечным растительным маслом без запаха. Замес производите в течение 12-15 минут.

3. В конце концов к завершению замеса, тесто станет упругим, мягким и станет хорошенько отставать от посуды. Накройте его пищевой пленкой или полотенчиком и оставьте в теплом месте на расстойку на 1,5 часа.

4. Теперь, что касается картофельно-сырной начинки. Для ее приготовления отварите очищенный картофель в воде до полной готовности и слейте воду. Растолките его толкушкой до пюреобразной кашицы и внесите сливочное масло. Сыр натрите на крупной терке и соедините эти два компонента вместе и размешайте. Если хотите посолите и поперчите.

5. Далее разделите начинку и тесто на три равные части. Скатайте шарики. Затем (каждый) шарик из теста сплющите и руками из него слепите лепешку диаметром 26 см, на которую в центр выложите начинку.

6. Затем приподнимите края теста и завяжите в узелок, вот таким образом.

7. После чего аккуратно руками или скалкой разровняйте изделие, чтобы получилась вот такая лепешка, как показано на фото ниже. Далее необходимо сделать в середине отверстие, для того, чтобы пар смог выйти.

8. Как только осетинский пирог готов, он вышел ровный и одинаковый по толщине, переместите его на противень, который застелите пекарской бумагой и смажьте растительным маслом. Поместите заготовку в разогретую духовку и выпекайте при температуре 220 градусов сначала 10 минут. А после, чтобы корочка сильнее подрумянилась, сделайте режим температуры больше, 230 градусов и запекайте еще 5 минут.

9. Пока выпекается один пирожок, сформируйте из теста другой. А тот, который вытащили из духовки, смажьте его поверхность сливочным маслом и прикройте полотенцем, чтобы он не остыл.

Таким образом, у вас должно получиться три осетинских пирога, которые по всем правилам вы должны уложить друг на друга. А после порезать острым ножом на треугольные кусочки.

Вот такое угощение невозможно вкусно и очень аппетитное получилось. Мягкое тесто и сочная начинка, это то, что все любят в таких пирогах. Кстати, они легко подаются разогреванию в микроволновой печи, если вообще это понадобится и они останутся еще живы на следующий день. Приятных хлопот.

Эчпочмаки

Фото: eat-me.ru

Треугольные пирожки делают со всеми возможными начинками! Общее остается одно: начинка всегда кладется внутрь сырой.

Тебе понадобится: 250 мл молока, 500 г муки, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. сухих дрожжей, 500 г картофеля, 500 г баранины, 250 г лука, 1 желток, 250 мл бульона, соль и перец.

Приготовление: Залей дрожжи с сахаром теплым молоком и оставь на пару минут. Добавь масло, яйцо, соль и постепенно введи просеянную муку. Замеси муку и оставь тесто в тепле на час.

Очень мелко нарежь картофель и мясо, и смешай со специями. Раздели тесто на части, раскатай, выложи начинку и залепи пирожки треугольниками. Сверху оставь отверстие для пара и накрой пробкой из теста. Выпекай 30 минут при 180 градусах, потом влей в каждый немного бульона и допеки еще 30 минут.

Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой: рецепт

Представленный рецепт требует определённых усилий, но они с лихвой окупаются оригинальным вкусом и изысканным внешним видом выпечки. Старайтесь использовать для приготовления начинки качественный творог жирностью не менее 9%.

Продукты для приготовления теста:

125 г сахара;
250 г муки;
125 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 пакетик разрыхлителя;
1 ст. л. какао-порошка.

Ингредиенты для начинки:

500 г творога;
2 яйца;
100 г сахарной пудры;
50 г миндаля;
1 ст. л. картофельного крахмала.

Для посыпки:

75 г сливочного масла;
75 г сахара;
150 г муки;
1 ст. л. какао-порошка.

Рецепт приготовления:

Размягчённое сливочное масло смешать с сахаром и яйцом. Превратить всё в однородную массу и всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Ввести какао-порошок и быстро замесить нежное песочное тесто. Накрыть его плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.

Песочное тесто для петербургского пирога не должно долго находиться при комнатной температуре
По прошествии рекомендованного времени достать тесто и сформировать из него основу для пирога, используя разъёмную форму.

Разъёмная форма — идеальная посуда для выпечки петербургского пирога
Взбить желтки, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.

Желтки и пудра должны превратиться в нежный крем
Творог протереть через сито.

Творог нужно брать самый свежий
Взбить белки до пиков.

Белки лучше взбиваются, если они холодные
Миндаль ошпарить и снять с него кожуру. Пробить орехи в блендере.

Неочищенный миндаль будет горчить в пироге
Соединить все ингредиенты для начинки.

Творожная начинка должна представлять собой нежную массу кремового цвета
Разместить начинку поверх основы из песочного теста. Сверху равномерно засыпать крошкой, приготовленной из муки, масла, сахара и какао-порошка.
Поверхность пирога необходимо разровнять ложкой
Выпекать петербургский творожный пирог следует в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С 45–50 минут.

Готовый петербургский творожный пирог вынимать из формы можно только немного остывшим
Пирог получается очень ароматным, высоким и нежным.

Начинка у петербургского пирога сладкая, с выраженным ореховым вкусом, а поверхность хрустящая

Ингредиенты

мука	1,5 стакана (150-160 г)
сливочное масло	100-125 г
сахар	0,5 стакана
разрыхлитель	ч.л.
творог	450-500 г
сметана	0,75-1 стакан
яйца	шт
сахар	0,5 стакана или по вкусу
ванильный сахар	ч.л.
изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты (по желанию)

Это интересно: Творожный пирог с грушами: рецепт и фото

Рецепт тертого пирога с творогом пошагово нежный и быстрый

Интересный вариант тертого пирога. Подойдет деткам, или тем, кто не любит слишком сладкую выпечку с вареньем.

https://www.youtube.com/watch?v=dTObr01KkaY

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

Маргарин (или масло сливочное) – 200 гр.
Мука – 300 гр.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – щепотка

Для начинки

Сахар – 0,5-1 стакан (по вкусу)
Яйца – 3 шт.
Творог – 500 гр.
Ванилин

1. Я начинаю готовить с начинки. Для этого взбиваю яйца с сахаром.

2. Добавляю ванилин и отправляю сюда же творог. Начинка должна получится слегка жидковатой.

3. Просеиваю муку, добавляю к ней щепотку соли и разрыхлитель. Охлажденный маргарин (или масло) натираю на крупной терке и перетираю рукой до образования мелкой крошки.

4. Форму для выпечки смазываю сливочным маслом и высыпаю в нее половину крошки. Это будет основа пирога. Разравниваю ее лопаткой и рукой делаю бортики.

5. Отправляю начинку сверху на тесто.

6. Третьим слоем равномерно высыпаю оставшееся тесто – крошку.

7. Разогреваю духовку до 180 градусов и выпекаю пирог 40 минут.

Дайте пирогу полностью остыть и тогда можно доставать его из формы.

Нежный и вкусный пирог с творогом и вишней

Маленьких деток практически невозможно заставить есть творог, однако, как только вы испечете пирог к чаю, ситуация исправится. Дети уплетают лакомство только так! К творожной массе добавьте немного вишни, она гармонирует по вкусу. Можно использовать замороженные ягоды, только предварительно их разморозьте и слейте воду.

Состав:

стакан муки;
1/2 стакана сахара;
1/2 ч.л. разрыхлителя;
60 г сливочного масла;
2 яйца;
соль по вкусу;
пачка творога (250 г);
1/2 стакана вишни без косточек;
3 ст.л. сметаны.

Как приготовить:

Просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель, сахар (2 ст.л.) и немного соли. Сливочное масло заранее достаньте из морозилки, порубите ножом кусочками и смешайте с мукой. Масло не нужно растапливать. Разбейте 1 яйцо и замесите густое тесто.

Возьмите форму для выпечки диаметром 20 см, на дно насыпьте муки, чтобы дно не подгорело. Распределите массу равномерно, делая высокие бортики, тогда начинка не будет растекаться. Когда все будет готово, уберите форму в холодильник на 15-20 минут.

Для начинки смешайте в одной миске творог с оставшимся сахаром и куриным яйцом, добавьте сметаны. Начинку выложите на тесто, ложкой разровняйте. Вишню помойте, просушите, выложите на начинку, немного вдавливая пальцами.

Разогрейте Духовку до 180 градусов, поставьте форму внутрь и выпекайте пирог 45-50 минут. По истечении времени достаньте лакомство из духовки, немного погодя аккуратно выньте из формы.

Если начинка уже зарумянилась, а низ еще сыроват, убавьте температуру до 160-170 градусов и увеличьте время приготовления.

С творогом и сметаной

Еще больше нежности в ватрушке, приготовленной по этому рецепту. И все потому, что в творожную начинку, помимо яиц, добавляется сметана. Она привносит еле уловимую, пикантную кислинку. Но если вам не нравится такой нюанс, сметану всегда можно заменить на сливки.

При добавлении сметаны необходимо обращать внимание на творог. Если он достаточно влажный, то порцию сметаны следует уменьшить

Ингредиенты:

300 г муки;
50 г сахара;
100 г сливочного масла;
0,5 ч. л. соли;
щепотка соды.

Для начинки:

500 г творога;
150 г сахара;
1 ч. л. ванильного сахара;
3 яйца;
100-150 мл сметаны (любой жирности).

Приготовление:

К муке примешиваем сахар, соль и щепотку соли. Натираем холодное масло с мукой на терке с крупным сечением. Для этого обмакиваем кусочек масла в муке и трем. Обсыпания мукой делать чаще. Перетираем составляющие в крошку и убираем в холодильник. Чтобы масло не таяло.

Творог смешиваем с сахаром, ванилином. Отправляем в него яйца и сметану (либо сливки). Перебиваем массу погружным блендером.

Дно и бока формы выстилаем пергаментной бумагой. Большую часть песочной крошки отправляем на дно формы. Рукой распределяем массу и формируем небольшие бортики. Выливаем в форму начинку. Присыпаем творожную массу сверху слоем мучной крошки.

Духовку следует разогреть заранее, до 180 градусов. Ставим форму на средний уровень и выпекаем минут 40-50. Смотрите, чтобы верх пирога не подгорел. Как определить, что ватрушка готова? В первые минуты запекания, середина изделия просевшая. Она выравнивается (поднимается) тогда, когда пирог испечется.

Классический рецепт

Песочный пирог с творогом и крошкой сверху в классическом исполнении считается базовым рецептом для иных видов выпечки.

Несмотря на простоту состава продуктов, десерт получается с нежным вкусом и текстурой.

Какие ингредиенты понадобятся

Тесто:

мука пшеничная. Продукт должен быть высокого качества – 450-500 г;
масло сливочное с долей жира от 78% в замороженном виде — 250 г;
сахарный песок. Можно использовать светлый и темный сахар – 100 г;
сода пищевая (не гашеная) – 3 г.

Творожная начинка:

творог с классическим показателем жирности (10-15%) – 350-400 г;
сырое крупное столовое яйцо – 1 шт.;
светлый сахарный песок – 200 г;
ванильный сахар – 1-1,5 г.

Иные ингредиенты в базовом рецепте отсутствуют. Ванилин исключать из перечня продуктов не желательно, так как он маскирует кислый запах творога.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления пирога из песочного теста с творогом следующая:

Первоначально рекомендовано включить духовой шкаф, температурный диапазон от 200 до 220 градусов. Духовка должна хорошо прогреться к моменту оформления выпечки.
Извлечь сливочное масло из морозильной камеры, и натереть его на терке. Поместить полученную масляную крошку сразу в блюдо.
В отдельной посуде требуется соединить муку и соду, и просеять полученную смесь.
Пересыпать в блюдо со сливочным маслом сахарный песок и мучную смесь. Качественно перемешать продукты, изначально лопаткой, потом вручную.
Готовое тесто должно быть в виде крошки. Не нужно вымешивать ингредиенты до состояния пластичной массы.
Далее тесто следует убрать в морозильную камеру, на период оформления начинки, иначе масло растает, и тесто потеряет требуемый вид.
Для создания начинки, творог рекомендовано протереть через сито, чтобы придать ему пышность.
В чистой миске необходимо взбить яйцо с сахарным песком и ванильным сахаром до получения пены.
Затем небольшими порциями нужно перекладывать яичную массу к творожной и аккуратно перемешивать составляющие.
Смешивать компоненты начинки необходимо до получения однородной текстуры.
После создания теста и начинки, следует произвести сборку пирога. Для этого требуется достать тесто из морозильной камеры и разделить его на 2 равные части.
Промазать форму для запекания сливочным маслом и выложить в нее ½ часть теста. Распределять тесто следует равномерно.
Поверх теста, также равномерно, нужно выложить творожную начинку.
Завершающим слоем изделия является оставшаяся часть теста. Ее нужно тоже равномерно распределить поверх творожной массы.
Поместить форму с пирогом в духовой шкаф приблизительно на 20 мин.
Спустя указанное время пирог следует проверить на степень готовности с использованием деревянной шпажки. Если тесто еще не пропеклось, то необходимо снизить температуру в духовке примерно на 10-15 градусов и продолжить выпекание пирога еще около 10 мин.

Правила подачи пирога, украшение

Пирог следует подавать в теплом или холодном виде, иначе велика вероятность сильно обжечься горячим творогом. Перед подачей изделие можно украсить сахарной пудрой, кокосовой стружкой или полить вареньем.

Выпекаем с яблоком

Необходимые продукты:

2 яблока;
500 г творога;
500 г муки;
250 г масла или маргарина;
3 яйца;
15 г соды;
2-3 г соли;
175 г сахара.

Время готовки – 1 час 25 минут.

Калорийность – 415 ккал/100 г.

Масло или маргарин положить в морозильник минут на 30-40. В то же время перемешать муку, сахар (75 г), соду, соль. После добавить протертое масло (маргарин) и замесить тесто, растирая его в крошку руками. Охлаждать ее минут 10-12. Яблоки очистить от кожуры и натереть на терке. Отжать лишнюю жидкость. Перемешать творог, яйца и сахар, взбить миксером.

Затем выложить в смазанную форму основную часть крошек, оставив только для посыпки. Следующим слоем выложить творожную начинку и оставить на полчаса в холодильнике. После аккуратно выложить тертое яблоко. Присыпать крошками, которые остались. Отправить в разогретую духовку минут на 45-50.

Пирог «Крошка»

Этот пирог состоит из трех слоев. Первый – тонкий, полученный из песочного теста, второй – творожная начинка, третий – хрустящая крошка. Выпечка получается достаточно интересной и очень вкусной.

Пошаговый рецепт с фото:

Достаем масло прямо из холодильника, добавляем муку и 2 столовые ложки сахара. Руками растираем все в крошку, если крошка слишком липкая, то подсыпаем еще чуть муки.

Для начинки соединяем творог, яйца и оставшийся сахар. Для вкуса и аромата можно добавлять ванилин, цедру или корицу, кому что нравится, или ничего не добавлять)

Погружным блендером делаем из этого однородную массу. Если такого помощника у вас нет, то можно перемешать ложкой, просто будет дольше.

На дно формы для запекания выкладываем 2/3 объема крошки.

Сверху выливаем творожную массу.

Теперь оставшуюся крошку.

Выпекаем пирог Крошка в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до легкого румянца, затем вынимаем, остужаем и нарезаем.

Приятного аппетита!

Ягодный пирог со сметанной заливкой

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт великолепного пирога из черники. Что ни говори — ягода эта очень вкусная, а выпечка получается ну просто волшебная.

Приготовление

1. Для начала приступим к приготовлению теста. Я его замешиваю с помощью комбайна, так получается очень быстро и аккуратно, но можно обойтись и без него.

В чашу комбайна высыпаем просеянную муку, сахар, щепотку соли. Добавляем охлажденное масло, нарезанное кусочками.

2. Измельчаем ингредиенты в крошку.

3. В масляную крошку добавляем желток, перемешиваем. Если крошка получается сухая, необходимо добавить 1 столовую ложку холодной воды и еще перемешать (я воду не добавляла).

4. Собираем в комок масляную крошку. И отправляем в холодильник на 15 минут.

Важно! Тесто вымешивать не нужно! Просто соберите быстро в единый комок, пока масло не начало таять

6. Через 15 минут достаем тесто из холодильника. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм, затем выкладываем его в форму для выпекания. Прокалываем тесто вилкой и снова отправляем его уже на 30 минут.

7. Вынимаем тесто из холодильника, сверху застилаем его бумагой для выпечки (если нет бумаги, можно взять фольгу) и насыпаем груз — фасоль или горох. Выпекаем тесто с фасолью в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Через 15 минут убираем груз и бумагу и допекаем тесто еще 10 минут.

8. Далее приступаем к приготовлению сметанной заливки. Смешиваем сметану, яйца, сахарную пудру с ванильным сахаром. Добавляем крахмал и все тщательно взбиваем до однородной консистенции.

9. На дно испеченной песочной корзинки высыпаем чернику.

10. Заливаем ягоды сметанной заливкой.

11. Пирог отправляем в разогретую до 180 С духовку на 25 минут. Остужаем пирог и подаем десерт на стол!