Мороженое: как выбрать правильно?

Рецепт мороженого пломбир на сливках в мороженице

Приготовить всеми любимый пломбир совсем не сложно. Это универсальный и, пожалуй, всеми любимый сорт мороженого, который непременно понравится вашей семье и всем гостям. Прекрасно подойдет в качестве праздничного десерта.

Ингредиенты:

2 яйца;
4 ст. ложки сахара;
300 мл молока;
200 мл сливок.

Время готовки: 30 минут. 10 порций по 60 гр, калорийность каждой – 125 кКал.

Яйца нужно тщательно растереть с сахаром, до образования белой пены.

Затем доливаем молоко, и хорошо размешав, ставим на медленный огонь. Нам нужно прогреть смесь, следя за тем, чтобы она не пристала ко дну, и не пригорела

– для этого важно постоянно и равномерно помешивать

Таким образом, продолжая перемешивать, греем до полного сгущения массы. Должен получиться легкий воздушный крем. Теперь снимаем массу с огня и даем ей остыть, а пока остывает – готовим второй крем.

Для этого взбиваем охлажденные сливки, до увеличения массы в 4-5 раз. Крем из сливок не нужно перебивать до острых пиков – он должен быть густой, но не твердый

Соединяем оба крема и осторожно, аккуратно перемешиваем пластиковой либо деревянной лопаточкой (эти материалы обладают меньшей теплопроводимостью)

Кремовую массу выкладываем в миску мороженицы и отправляем на заморозку.

Готовое мороженое при подаче можно для красоты посыпать рублеными грецкими орехами, либо стружкой шоколада.

Ингредиенты

Знаете ли вы, что все ингредиенты для приготовления джелато, вероятно, уже есть у вас в холодильнике? Для итальянского мороженого берут исключительно натуральные компоненты, что делает его не только вкусным, но и очень полезным.

Молоко и сливки

Основу джелато выбирают в зависимости от того, какой вариант собираются приготовить. Вода – база для фруктовых сорбетов, с молоком делают сливочные версии. Лучший вкус имеет мороженое из цельного молока, но некоторые производители используют сырье с пониженной жирностью (1-2%) или же совсем обезжиренное. Молоко помогает получить гладкую, кремообразную текстуру, а также повышает устойчивость десерта к таянию. Его содержание в джелато около 60%. Зачастую производители добавляют немного сухого молока, но это отнюдь не хитрость. Его лактоза поглощает свободную воду, а белки придают массе стабильную консистенцию. Для придания вкусу более яркого молочного аромата и получения нежнейшей текстуры в джелато добавляют от 5 до 20% сливок.

Для людей, страдающих непереносимостью лактозы, современные производители выпускают джелато на основе соевого молока.

Мастера добавляют сахар в джелато не только для того, чтобы сделать его сладким. Этот компонент помогает снизить температуру замерзания и повысить вязкость. Существует много различных видов сахаров, отличающихся химическим составом:

Сахароза (из тростника);
Лактоза (из молока);
Фруктоза (из фруктов);
Инвертный сахар из глюкозы, меда и кукурузного сиропа.

Производители джелато стремятся идти в ногу со временем и предлагают варианты для людей с любыми диетическими особенностями. Некоторые фирмы выпускают мороженое с заменителем сахара.

Ароматизаторы

Не стоит бояться этого отпугивающего слова, так как джелато ароматизируют исключительно натуральными компонентами. В мороженое добавляют ваниль, кофе, шоколад, фундук, фисташки. Очень популярны десерты с фруктами (персик, лимон) и ягодами (малина, клубника, черника, черная смородина). Их добавляют свежими, замороженными или в виде фруктового пюре.

Яичные желтки, стабилизаторы и эмульгаторы

Яичные желтки придают джелато более плотную, тягучую консистенцию. Если производитель их не использует, то на вполне законных основаниях он может добавлять стабилизаторы и эмульгаторы (но естественно в минимальных количествах). Первые выступают как загустители, вторые предотвращают расслоение. Оба этих компонента получают из натуральных веществ.

Удивительно, но воздух – очень важный компонент джелато. С его помощью взбивают мороженое. При этом увеличивается объем и сглаживается текстура. Перед подачей в массу воздух проходит множество фильтров и поступает абсолютно чистым, поэтому никак не влияет на вкус десерта.

Как приготовить cливочное мороженое

Для «основы» сливочного мороженого смешайте 600 мл свежего цельного молока, 300 мл свежих сливок и 200 г мелкого сахара. Добавьте семена трети стручка ванили и сам стручок.

Вылейте подготовленную смесь в кастрюлю с толстым дном и нагрейте до 85 ° C, постоянно помешивая. Переставьте кастрюлю на лёд для быстрого охлаждения. Удалите стручок ванили и переложите будущее мороженое в пластиковую форму.

Переставьте ее в морозильник на 40-45 мин. Энергично и быстро перемешайте массу деревянной ложкой в течение 1 минуты и верните форму в морозилку. Повторите решительный «замес» ещё 3 раза, каждые 30 мин.

У вас должно получится кремовое, бархатное по текстуре сливочное мороженое для самых требовательных любителей сладкого — даже добавлять ничего больше не надо.

Почему пальмовое масло считается вредным?

Пальмовое масло вопреки осуждениям имеет много достоинств:

долго хранится;
дешево стоит;
содержит такие незаменимые кислоты, как линолевая и линоленовая;
помогает обмену веществ в организме;
благодаря высокому содержанию витамина А способствует активному росту, сохраняет зрение, оздоравливает волосы и кожу;
способствует повышению иммунитета.

class=’s-article__points-list’>

Все эти плюсы специалисты относят к маслу прямого отжима, которое имеет ярко выраженный красный цвет, богато витаминами и полезными свойствами. Но, к сожалению, пищевая промышленность при производстве продуктов питания, в том числе и мороженного, использует очищенное масло, т.е. рафинированное, в котором отсутствуют природные примеси, а также витамины. Цвет такого масло разительно отличается от первоначального. Очищенный продукт становится белым. Оставшиеся после отжима ингредиенты оказывают негативные свойства:

могут повышать холестерин;
провоцировать ишемическую болезнь сердца;
способствовать возникновению инфаркта.

class=’s-article__points-list’>

Именно побочное действие пальмового масла заставляет покупателей внимательнее читать состав и все чаще отказываться от продуктов, в которых есть растительный жир. ГОСТ не допускает использование производителями пищевой продукции пальмового масла, но низкая цена данного ингредиента позволяет изготавливать более дешевые продукты питания, продляет длительность их хранения, делает их доступными, рождает спрос. Поэтому на полках магазина наряду с натуральными продуктами можно встретить продукцию, изготовленную с использованием растительных жиров.

Мороженое без сливок

Мороженое в домашних условиях на молоке без сливок: видео Обычно домашнее мороженое (если только это мороженое в его традиционном понимании, а не фруктовый лед) готовится на сливках. Но сливки — достаточно дорогостоящий продукт, а некоторые не употребляют сливки из диетических соображений. Поэтому Страна Советов расскажет, как сделать домашнее мороженое без сливок.

Простое мороженое без сливок

Самый простой выход из ситуации — заменить сливки молоком. Вот один из самых простых рецептов домашнего мороженого на молоке. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

2,5 ст. молока
1 ст. сахара
4 яичных желтка
ванильный сахар — по вкусу

Как сделать мороженое в домашних условиях (видео) без сливок Сахар просеиваем, смешиваем с яичными желтками, добавляем ванильный сахар и тщательно растираем в пену. Полученную смесь выкладываем в кастрюльку, разводим горячим молоком и ставим на небольшой огонь. Нагреваем до загустения, затем снимаем с огня, процеживаем и охлаждаем.

Охлажденную массу перекладываем в герметично закрывающийся пищевой контейнер и ставим в морозилку. Замораживаем 4-5 часов, каждые полчаса-час мороженое нужно доставать из холодильника и тщательно перемешивать, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда.

Мороженое без сливок с крахмалом

Можно добавить в мороженое крахмал, он выполняет роль стабилизатора. Стабилизатор нужен для того, чтобы мороженое было более однородным и в нем не образовывались крупные кристаллы льда. Если вы используете крахмал, вам не придется постоянно перемешивать мороженое при замерзании. Чтобы приготовить мороженое без сливок с крахмалом, мы возьмем:

500 мл молока
1 яичный желток
50 г сахара
25 г крахмала
пакетик ванильного сахара

Молоко делим на две части: 300 мл и 200 мл. Большую часть смешиваем с сахаром и слегка нагреваем. Остальное молоко смешиваем с крахмалом, добавляем его к молоку с сахаром и хорошо провариваем. Затем снимаем молоко с огня, остужаем и добавляем ванильный сахар. В последнюю очередь кладем желток, тщательно перемешиваем, охлаждаем и замораживаем.

Шоколадное мороженое без сливок

Это ароматное мороженое обладает очень мягкой текстурой, оно тянется и по консистенции чем-то напоминает ириску. Для его приготовления нам потребуются:

50 г сахара
50 г шоколада без добавок
20 г сахарной пудры
20 г воды
20 г молока
2 яйца

Как приготовить мороженое без сливок в домашних условиях В небольшую кастрюльку выливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на сильный огонь и кипятим до тех пор, пока не получим густой сироп (проба «твердый шарик»). Белки взбиваем миксером в пену и, не прекращая взбивать, вливаем в кипящий сироп.

В кастрюльку от сиропа (можно не мыть) наливаем молоко и кладем поломанный на кусочки шоколад. Ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится.

Желтки с сахарной пудрой взбиваем до состояния высокой беловатой пены. Продолжая взбивать, вливаем растопленный шоколад. Полученную массу снова переливаем в кастрюльку.

Ставим на маленький огонь и доводим массу до загустения, непрерывно перемешивая. Чем гуще масса, тем активнее нужно ее перемешивать, чтобы избежать пригорания.

Остужаем шоколадную массу до комнатной температуры и смешиваем со взбитыми белками. Переливаем все в контейнер, закрываем крышкой и убираем на ночь в морозильник.

Кофейное мороженое без сливок

Любителям кофе наверняка придется по вкусу домашнее кофейное мороженое. Приготовить его очень просто, для этого нам будут нужны:

0,5 л молока
1 ст. готового кофе
0,5 ст. сахара
5 яичных желтков
по желанию — немного ликера

Желтки взбиваем с сахаром добела. Молоко и кофе переливаем в кастрюльку, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу снимаем огня. В горячую смесь добавляем взбитые с сахаром желтки, снова ставим на огонь и провариваем, но при этом не кипятим. По желанию добавляем чуть-чуть ликера (хорошо подходит сливочный, шоколадный, кофейный). Даем массе остыть, переливаем в контейнер и замораживаем, не забывая время от времени перемешивать.

Приятного аппетита!

Срок годности и условия хранения производителей/брендов

Условия и сроки годности мороженого регулируются ГОСТом Р 52175-2003 («Мороженое сливочное, молочное и пломбир. Технические условия».), согласно которому производители могут сами устанавливать срок годности на свою продукцию и необходимые для нее условия хранения.

№	Название бренда	Срок хранения (месяцев)	Температура хранения (°С)
1	48 копеек	18	-18
2	Айсберри	12	-18
3	Баскин роббинс	12	-18
4	Бодрая корова	9	-18
5	Большой папа	12	-18
6	В вафельном стаканчике Кузя	6	-18
7	Золотой стандарт	12	-18
8	Инмарко	12	-18
9	Корнетто	18	-18
10	Коровка из кореновки	18	-18
11	Лакомка	12	-18
12	Магнат	18	-18
13	Макдональдс	—	—
14	Нестле	18	-18
15	Петрохолод	12	-18
16	Русский холод	12	-18
17	Сникерс	18	-18
18	Советское мороженое	12	-18
19	СССР	18	-18
20	Твикс	12	-18
21	Фабрика грез	12	-18
22	Фруктовый лед	8	-18
23	Чистая линия	12	-18
24	Экзо	21	-18
25	Экстрем	18	-18
26	Эскимо	12	-18

Фруктово-ледниковый период

Не мудрствуя лукаво, можно приготовить самое простое домашнее мороженое — фруктовый лед. В ход пойдут любые свежие фрукты и ягоды, которые есть под рукой. В нашем случае это будет ассорти из клубники и малины весом 600 г. Пюрируем ягоды в блендере, протираем через сито и добавляем 2 ч. л. лимонного сока. Заливаем в кастрюле 100 г сахара 40 мл воды и варим сироп. Когда он остынет, соединяем его с ягодной массой, перемешиваем, раскладываем по формочкам и убираем в морозилку. Мороженое фруктовый лед в домашних условиях можно дополнить чем угодно. Интересный вкус ему придадут фруктовый сок или лимонад, а кусочки тропических плодов сделают его еще аппетитнее. Домочадцы мигом расхватают такое лакомство, так что заранее сделайте побольше порций.

«Банановое мороженое» из банана, молока и клубники

В этом десерте, как и во всех рецептах отсутствуют консерванты. Только вкусные фрукты, немного молока или сливок. Оно получается легкое, освежающее и очень вкусное. Если же кому-то нельзя употреблять молоко. В этом же рецепте напишу, как сделать фруктовое угощение без него. Домашнее лакомство, приготовленное своими руками, по вкусу ничем не уступает магазинному. Как сделать банановое мороженое? Пошли на кухню и будем открывать все секреты.

Ингредиенты:

бананы
клубника
100 г. молока (сливки)

Способ приготовления:
Готовится такая вкуснятина быстро, практически за 5 минут. Но предварительно надо положить все основные компоненты в морозильную камеру. Желательно, чтобы бананы были переспелыми. Бывает же иногда так, купили и забыли про них. Шкурка уже стала не презентабельного вида. Не спешите выбрасывать. Снимаем кожуру, мякоть положим в пакет отправляем в холод на несколько часов. Можно перед этим их порезать на колечки, но необязательно.
Достаем замороженные для этого десерта фрукты. Складываем их в чашу миксера и взбиваем.

Добавляем немного молока.

Закидываем к туда же все фрукты, которые вы приготовили. В данном случае это клубника. Чем дольше будем работать блендером (миксером), тем гуще будет консистенция. Разливаем красивую массу по бокалам и наслаждаемся прохладным и очень ароматным лакомством. Съедается такое угощение быстро.

Тем, кому нельзя есть молочные продукты. Предлагаю сделать без данного продукта. Взбиваем фрукты и получаем прохладное угощение с выраженным вкусом ягод.

Если вы захотите иметь более твердую консистенцию, перекладываем в пластиковый контейнер или по специальным формам. Отправляем массу на 1-2 часа на мороз. Чтобы оно было более однородным и без кусочков льда, его желательно через каждые 30 минут перемешивать. Перед тем как подавать на стол, можно сформировать симпатичные шарики обычной (специальной) ложкой. Но еще раз повторюсь, можно употреблять сразу, без повторной заморозки. Оно будет более мягким, как холодный детский творожок. Приятного аппетита.

Классический рецепт мороженого без яиц

Можно приготовить классический вариант мороженого и без использования яиц, в этом случае мороженое готовится быстрее, но вкус будет другим. Чтобы снизить калорийностью мороженого, можно взять сливки 20% жирности.

Пошаговый процесс приготовления

В начале нужно в металлическую посуду вылить молоко, также добавить к нему ванилин и сахар.
Затем необходимо поставить молочную массу на слабый огонь и довести до кипения, но не кипятить. Смесь необходимо помешивать пока сахар не растворится полностью. Когда молоко будет готово, следует снять его с огня и остудить.
Пока молочная смесь остывает, нужно охлажденные сливки взбить до пышных пиков.
Теперь необходимо в чашу от мороженицы выложить взбитые сливки и влить к ним молочную смесь, аккуратно размешивая пока полуфабрикат не будет иметь однородную консистенцию.
После этого нужно поместить смесь в мороженицу и включить процесс готовки на 20 мин.

Вред и противопоказания

Противопоказания и вред сливок обусловлены тем, что в них содержится много жиров. Именно поэтому их стоит употреблять в ограниченном количестве людям, у которых есть лишний вес, или просто склонным к полноте.

Кроме того, сливки дают нагрузку на поджелудочную, поэтому, они не очень рекомендованы тем, у кого с ней есть проблемы. Также этот продукт противопоказан людям пожилым ( лучше заменить их самой нежирной сметаной) и самым маленьким: организм детей до трех лет с трудом переваривает такой жирный продукт.

Также у сливок есть следующие противопоказания:

повышенный уровень холестерина;
атеросклероз;
недуги печени;
нарушения метаболизма;
гипертония;
недуги сердца и сосудов.

Кроме того, в сливках сухих есть много не самых полезных консервантов, некоторые из которых весьма опасны. В любом случае, лучше не употреблять больше одного стакана сливок в сутки. Разумеется, этот продукт лучше не употреблять людям, у которых есть непереносимость лактозы. Не будет никакой пользы и от сливок, если у них вышел срок хранения или они успели подпортиться раньше.

Места общественного питания

В заведениях общественного питания реализуется обычно весовое мороженое, а срок годности у него значительно ниже, чем у расфасованного. В некоторых кафе посетителям предлагают мягкое мороженое, которое готовят во фризерах из специальной смеси.

Срок реализации мороженого в кафе

Мороженое в контейнерах, которое продается на развес, должно быть реализовано в течение 48 часов после вскрытия, при температуре -12…-15°С.

Требования к оборудованию хранения

Оборудование для хранения мороженого в заведениях общественного питания должно соответствовать санитарным нормам согласно СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.» А также обеспечивать бесперебойное поддержание температурного режима.

Срок реализации мороженого пломбир

Развесной пломбир в кафе может храниться не более 2 суток. Это обусловлено в первую очередь тем, что открытый контейнер не защищен от внешних воздействий.

Рецепт мороженого №2

Любимое с детства мороженого можно готовить и дома. Сомневаетесь? Давайте попробуем.

Вам понадобится:

0,2л сливок 33% (самые жирные, какие найдете);
150-200г сгущенного молока;
ванильный сахар.

Способ приготовления мороженого без добавления яиц:

Все продукты перед началом приготовления необходимо остудить в холодильнике. Сливки наливаем в глубокую емкость миксера. Взбиваем в устойчивые пики на протяжении 2-3 минут. Затем понемногу начинаем вливать сгущенку и ванилин.

Итак, мороженое почти готово. Разливаем по формочкам. Ставим в морозилку и оставляем на время от 1ч. Подаем на стол и наслаждаемся вкусом.

Приятного аппетита.

Щербет с шампанским

Использование алкогольных напитков в процессе приготовления холодного лакомства, добавляет пикантную нотку вкуса мороженому. Однако не стоит давать пробовать такой десерт детям.

Пошаговый процесс приготовления

В чашу блендера следует налить воду и высыпать туда сахар и вишню. Затем нужно взбить до образования пюре.
Потом необходимо переложить вишневое пюре в мороженицу, добавить цедру, шампанское и перемешать ложкой до однородности.
После этого следует включить мороженицу на 1 час.

Как подавать блюдо на стол

Готовый щербет раскладывают в красивую посуду удобными порциями, сверху можно украсить ягодами вишни или шоколадной стружкой.

Рецепт шоколадного мороженого в мороженице без яиц

Восхитительное шоколадное мороженое можно легко приготовить дома. Нежный сливочный вкус мороженого в сочетании с темным шоколадом даёт пикантный контраст.

Это лакомство прекрасно подойдет для жарких летних дней, когда человек активно тратит энергию на походы, прогулки и игры. Оно хорошо бодрит и тонизирует мозг.

Ингредиенты:

100 гр. темного шоколада;
400 гр. сгущенки (это одна стандартная баночка);
500 мл 33%-х сливок;
2 ст. ложки какао-порошка.

Время готовки: 35 минут. 16 порций по 60 гр, калорийность каждой – 230 кКал.

Шоколад нужно растопить – лучше всего это сделать на водяной бане или в микроволновке, короткими импульсами. В отдельной глубокой миске смешиваем сливки и сгущенку, добавляем туда же просеянное какао и начинаем взбивать миксером в течение одной минуты.

Если какао разлетается по всей комнате, то сначала вмешайте его в массу при помощи лопаточки, а затем уже взбивайте. Теперь вводим в кремовую массу шоколад, и продолжаем взбивание до получения красивого однородного крема.

Перекладываем массу в миску мороженицы и замораживаем.

Готовое мороженое при подаче можно дополнительно украсить, воткнув в него шоколадные трубочки, но учитывайте, что они значительно повысят калорийность десерта.

Пломбир на молочной основе

Вкусным и не менее полезным получается мороженое-пломбир без сливок в домашних условиях. По этому рецепту можно делать лакомство и в мороженице.

Приготовление:

В кастрюлю добавим яйца и введем молоко.
Добавляем по вкусу сахарный песок.
Взбиваем полученную массу до однородной структуры и помещаем на плиту.
Непрерывно размешивая, прогреваем молочную основу, потом выключаем конфорку и остужаем смесь.
Введем по вкусу в заготовку мороженого экстракт ванили, размешаем. Кстати, можно добавить любимые ягодки или рубленые орехи.
Перекладываем пломбир в контейнер и отправляем в морозильную камеру.
Выдерживаем в морозилке пломбир до полного застывания (не менее пяти часов).
Каждые полчаса следует размешивать мороженое, чтобы разбить все ледяные кристаллики.
Готовый пломбир польем растопленным шоколадом или любым сиропом.

Помните песенку: «Прилетит вдруг волшебник в голубом вертолете…»? Станьте таким волшебником для своих домочадцев и приготовьте им вкуснейший домашний пломбир. Он будет ничуть не хуже, чем эскимо. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Как розничному магазину подготовиться к маркировке

Чтобы начать торговать маркированными товарами:

1. Сделайте электронную подпись. Усиленная квалифицированная электронная подпись (УКЭП) — это аналог вашей подписи для электронных документов. Она нужна, чтобы зарегистрироваться в системе маркировки и работать с электронными документами.

Раньше квалифицированные подписи выдавали авторизованные центры и брали за это плату. С 2022 года подпись можно получить только в налоговой или её доверенных удостоверяющих центрах. Это бесплатно. Как получить УКЭП, читайте в статье.

2. Заключите договор с оператором фискальных данных (ОФД). Он уже есть у всех предпринимателей, которые работают по 54-ФЗ. Убедитесь, что ваш ОФД работает с системой маркировки и готов передавать данные о ваших товарах.

Лучшее кисломолочное мороженое

Tonitto Йогурт натуральный

Данное мороженое от итальянского производителя «Tonitto» изготавливается из сливок, свежего молока и йогурта. Продукт имеет легкую и нежную структуру, а вкус отдает легкой кислинкой. Благодаря этому такое изделие подарит свежесть и легкость в жаркий день. Таким мороженым хорошо дополнять десерты или употреблять отдельно, в любом случае вам гарантированы незабываемые ощущения.

Одна порция равна 80 грамм. В 100 граммах продукта содержится 166 ккал.

Средняя стоимость составляет 460 рублей.

~~Tonitto мороенное Йогурт натуральный~~
Достоинства:

Подходит людям, соблюдающим диету;
Приятный вкус;
Воздушная консистенция.

Недостатки:

Цена.

Йогуртное мороженое с брусникой

Данный продукт от российской торговой марки «Коровка из Кореновки» выпускается в пластиковых стаканчиках фасовкой по 100 грамм. В его состав входят йогурт, цельное сгущенное молоко, сливки и фруктовое пюре. Сочетание нежного сливочного вкуса с легкой кислинкой и ягодного джема прекрасно освежает в жаркую погоду. А благодаря небольшой калорийности, таким продуктом можно себя радовать и во время диеты.

Средняя стоимость составляет 55 рублей.

~~Йогуртное мороженое с брусникой Коровка из Кореновки~~
Достоинства:

Не имеет большой сладости;
Освежает;
Низкая калорийность;
Доступная стоимость.

Недостатки:

Нет.

Лучшие рецепты мороженого

Персиковое мороженое

Придется по вкусу любому ребенку. Кроме того, такое мороженое очень легко приготовить. Лучше всего использовать сезонные фрукты (летом).

Ингредиенты:

Стакан обезжиренного молока
Стакан сахара (или 2/3 натурального сахарозаменителя)
Взбитое яйцо
2 стакана сухого обезжиренного молока
1/4 ложки экстракта ванили или миндаля
Два средних персика

Способ приготовления:

Добавьте в миску молоко, сухое молоко, яйцо, сахар и ваниль и хорошенько перемешайте до образования однородной массы.
Можно делать это вручную, но быстрее и удобнее использовать миксер или блендер.
После этого добавьте кусочки персика и перемешайте все ингредиенты в блендере еще раз.
Мороженое почти готово: осталось только поставить его в морозильную камеру (примерно на час).

Это классический и любимый многими рецепт мороженого, которое отлично утоляет жажду и, конечно, обладает натуральным вкусом лимона.

Ингредиенты

1,5 стакана обезжиренного молока
Полстакана свежевыжатого лимонного сока
Полстакана взбитых сливок
Щепотка соли
Банка сгущеного молока
Крошеное печенье
По желанию — кружочки лимона для украшения

Способ приготовления

Смешайте молоко, лимонный сок, соль, взбитые сливки и сгущеное молоко в блендере.
Поставьте получившуюся массу в морозильную камеру на полчаса.
Когда она чуть-чуть схватится, достаньте ее, добавьте крошеное печенье и опять поставьте в морозильную камеру. Теперь на час.
По истечении указанного времени полезное мороженое будет готово!
При желании, перед тем как подать мороженое на стол, можно украсить каждую порцию кружочками лимона и кусочком печенья.

Банановое мороженое

Это очень вкусное и необычное мороженое, которое обязательно понравится вам и вашим детям! Для его приготовления лучше брать зрелые желтые бананы.

Ингредиенты

1 средний банан, порезанный кружочками
3 столовые ложки обезжиренного молока
Одна ложка измельченных орехов

Способ приготовления

Нарежьте банан кружочками и поставьте его на тарелке в морозильную камеру на два часа.
После этого извлеките его и смешайте с молоком в блендере. Не переставая мешать, добавьте в получившуюся массу орехи. Снова поставьте в морозильную камеру примерно на час.
Банановое мороженое готово!

Фруктовый лед из киви

Ингредиенты

200 г мякоти киви
100 мл воды
1 ложка сахара
1/2 пакетика безвкусного желатина

Способ приготовления

Смешайте в блендере кусочки киви, воду и сахар до образования однородной массы, после этого добавь желатин.
Разлейте массу в порционные формочки и поставьте в морозильную камеру.
Через час в каждую формочку вставьте палочку и оставь мороженое в морозильной камере еще на 2 часа.
Вкуснейший фруктовый лед на палочке готов!

Землянично-апельсиновый фруктовый лед

Ингредиенты

200 г земляники (или клубники)
100 мл свежевыжатого апельсинового сока
1 ложка сахара
1/2 пакетика безвкусного желатина

Способ приготовления

Смешайте землянику (клубнику), апельсиновый сок и сахар в блендере или миксере.
Затем добавьте желатин.
Далее все так же, как и в предыдущем рецепте: разлейте мороженое по формочкам, поставьте в морозилку, через час вставьте палочки и подождите еще 2 часа.

Попробуйте наши рецепты! Такое полезное мороженое станет отличным десертом для вашей семьи и друзей.

Источник изображений: St0rmz, Hajime NAKANO, Xperia2Day, Carmen Jost, Joy.

3 способа приготовить замороженный йогурт! Если вам нравится готовить что-то новенькое, то вам должны понравиться эти три рецепта. Ведь сегодня мы расскажем, как приготовить замороженный йогурт!

Фруктовый лед VS сливочное мороженое

Многим из нас нравится фруктовое мороженое, или «фруктовый лед», как его еще называют. Такое мороженое, пожалуй, лучше всего освежает в жаркий день и помогает быстро утолить жажду, где бы вы ни находились: дома, на работе, на даче или на море. И такое мороженое вы без труда можете приготовить самостоятельно в домашних условиях! Этот рецепт особенно понравится тем, кто сидит на диете, потому что фруктовый лед низкокалориен (в нем мало жиров и сахаров).

Другой вид мороженого, которое вовсе не уступает фруктовому льду по популярности — это так называемое сливочное мороженое. Оно готовится на основе молока (сливок). Такое мороженое может стать отличным десертом, кто-то ест его на полдник, а кто-то добавляет в кофе. Сливочное мороженое не утоляет жажду (как это делает фруктовый лед). Кроме того, в нем содержится больше сахара. Но иногда так хочется себя побаловать! Просто при приготовлении сливочного мороженого нужно быть внимательными и соблюдать пропорции.

Польза для взрослых

Сливки оказывают благотворное влияние на здоровье как мужчин, так и женщин. При регулярном и умеренном употреблении они не позволяют истончится костям, восполняют дефицит кальция и продлевают молодость организма.

Благодаря этому продукту женщины сохраняют здоровье молочных желез, а мужчины могут улучшить потенцию: достаточно сделать смесь с яйцами или морковным соком.

Белки, содержащиеся в этом молочном лакомстве, позволяют быстрее нарастить мышцы и быть более выносливыми.

Польза для женщин во время беременности и лактации

Если есть сливки понемногу, то во время беременности можно избавиться от неприятных ощущений в желудке и изжоги. Главное – не превышать рекомендуемые нормы, ведь это лакомство достаточно калорийно и может стать причиной набора лишнего веса.

Не забывайте о том, что в период вынашивания ребенка следует употреблять только пастеризованные сливки, так как сырые молочные продукты могут нанести вред плоду.

При грудном вскармливании небольшие порции сливок в рационе женщины будут также полезны и увеличат количество материнского молока. Достаточно добавить немного лакомства к травяному чаю и выпить его за 20 минут до начала кормления малыша.

Я советую выбирать низкокалорийный, десятипроцентный продукт, так как большое количество жиров в молоке матери приводит к коликам и несварению у ребенка.

С какого возраста можно давать детям

Организм малышей с трудом переваривает сливки, поэтому лучше вводить их в детский рацион не раньше двухлетнего возраста. Начинать стоит с самого нежирного лакомства, добавляя его понемногу в каши или пюре.

Внимательно следите за реакцией ребенка на этот продукт и при первых признаках аллергии исключите его из рациона.

Рецепт ванильного мороженого из молока, сахара и яиц без сливок

Из простых и доступных продуктов можно приготовить настоящее мороженное. Такого вы не найдете в магазинах. Нельзя сказать, что это шедевр кулинарии, но обладает он особенным, натуральным, домашним вкусом. Необычайно вкусно!

Приготовление:

1.Масло предварительно размягчаем. Для этого, достаем его из холодильника за несколько часов до приготовления и ставим поближе к источнику тепла.

2.Помещаем масло в миску, сюда же подсыпаем половину заготовленного песка и половину ванилина. Размешиваем все до мягкой, однородной массы.

3.Добавляем яйца, остатки сахара и ванилина. Взбиваем все до однородности.

4.Теперь, не прекращая взбивания, вливаем понемногу молоко. Взбиваем минутку.

5.Переливаем массу в кастрюлю и ставим на огонь. При постоянном помешивании, проварим минут 10-15, до загустения.

6.Если появятся сгустки, можно перебить массу блендером или миксером.

7.Теперь переливаем смесь в какую-нибудь форму. Например, глубокую салатницу. Сначала остужаем ее до комнатной температуры, а затем убираем в морозилку. Каждые полчаса достаем и перемешиваем. Сначала делаем это венчиком. Когда уже хорошо промерзнет, воспользуемся блендером.

8.Доводим его до полного замораживания. Можно подавать его, формируя шариками специальной ложкой. Как вариант, можно посыпать тертым шоколадом и украсить ягодами.

Мороженое: секреты приготовления

Чтобы десерт получился идеальным и не расслоился, нужно учитывать некоторые кулинарные тонкости:

Сливки следует взбивать аккуратно, до пены не доводить, иначе лакомство получится маслянистым. Лучше использовать насадку в форме венчика. А скорость миксера выбрать самую маленькую.
Перед приготовлением охладите не только продукты, но и посуду, в которой будете взбивать их.
Если вы решили не использовать сгущенное молоко, тогда нужно брать сахарную пудру, а не песок. До полного растворения последнего потребуется время, и сливки собьются до очень жирного состояния.

Взбить сливки с молоком можно и вручную. А еще проще соединить все компоненты в пластиковом контейнере и потрясти его, доводя содержимое до густоты.

Подают домашнее мороженое обычно в вазочке. Но при желании можно испечь вафельные рожки или стаканчики.

Диетический десерт из банана без сахара

Этот вариант тоже относится к фруктовому мороженному. Но банан сам по себе очень ароматный и плотный, поэтому его лучше не смешивать с другими ягодами. Я решила выделить этот рецепт отдельно.

Ингредиенты:

1 ложка меда
2 очень спелых банана
1 ст.л. молока

Очищаем банан и режем его на кусочки. Накрываем пищевой пленкой и замораживаем их. Так банан легче измельчится и не почернеет при взаимодействии с воздухом.

Выложим кусочки в блендер и добавим ложку меда. Его можно заменить финиками.

Взбиваем ингредиенты в однородную массу.

Раскладываем по порциям и снова отправляем замораживаться.

«Фруктовый лед из клубники» мороженое с желатином (агар-агаром)

В этом рецепте можно использовать любые фрукты, ягоды свежие или замороженные. Разводим желатин или агар-агар. Такой десерт делается за 5 минут, получается очень вкусным и полезным.

Ингредиенты:

клубника
сахар по вкусу
1,5 ст. л. желатина
мята для украшения

Способ приготовления:

Промываем хорошо под проточной водой ягоду. Затем даем ей 5-10 минут постоять в жидкости, чтобы грязь хорошо отошла, даже если она кажется очень чистой. После этого слегка обсушиваем ее. Удаляем плодоножку.

Разминаем ее руками или разбиваем блендером до однородного состояния. Затем процедим через мелкое сито от косточек.

Добавляем в ягодную массу сахар по вкусу, но можно обойтись без него или заменить сорбентом. Хорошенько перемешиваем.

Далее разводим желатин в отдельной миске по инструкции, указанной на пакете.

После того, как будет готово. Желе охлаждаем и вливаем в перетертую клубнику. Смесь хорошенько перемешиваем. Перекладываем в контейнер с крышкой.

https://www.youtube.com/watch?v=GziTZgIrinw

Перекладываем в контейнер с крышкой. Убираем в морозильную камеру на 2-3 часа. Затем с удовольствием наслаждаем прохладным, вкусным и ароматным десертом.

Приятных вам открытий!

Зачем в мороженое добавляют яйца?

Яйца, особенно яичные желтки, играют решающую роль в приготовлении домашнего мороженого. Хотя вы можете легко приготовить замороженный десерт без них, есть причина (или две, или больше), по которой почти каждый рецепт требует их.

Яичные желтки состоят из воды, жира и белка, и именно последние два делают их такими важными для приготовления вкусного мороженого.

Жир замерзает не так, как вода, и делает мороженое мягким и сливочным, а яичные белки при приготовлении превращаются в густой гель, который при микроскопическом увеличении выглядит как сетка из волокон.

Когда вода попадает в эту сетку, она не может отделиться от крупных кристаллов льда, в результате чего мороженое всегда остается гладким и сливочным .

Яичные желтки также полны эмульгаторов, которые связывают жир и воду вместе, создавая кремообразную эмульсию. Они используют жир, уже присутствующий в основе мороженого, и делают его более сливочным.

Подобно тому, как майонез, приготовленный из яиц, более густой и сливочный, мороженое с яичными желтками также имеет более богатую текстуру и сливочный вкус.

В дополнение к этому яичные желтки также делают мороженое более стабильным, сводя к минимуму его склонность таять раньше, чем обычно .

Они также продлевают срок хранения мороженого в морозильной камере, поскольку яичные желтки предотвращают цикл оттаивания и повторного замораживания, который разрушает кремовую текстуру замороженного десерта.

Вдобавок ко всему, яичные желтки придают мороженому приятный заварной вкус, который отлично сочетается с такими ароматизаторами, как ваниль .

Количество яичных желтков, необходимых для мороженого, зависит от рецепта, которому вы следуете, и уровня сливочности, которую вы ищете.

В некоторых рецептах требуется всего два яичных желтка или целых десять на литр мороженого. Лучше всего выбрать золотую середину и довольствоваться 5-6 яичными желтками или просто следовать тому, что говорит ваш рецепт.