Миндальный пирог рецепт

Особенности приготовления

Во многих рецептах используется бланшированный миндаль. При этом, как его правильно подготовить, знают далеко не все. А между тем, бланшировать миндаль можно следующим образом:

1. В кастрюле вскипятить небольшое количество воды.
2. Положить в нее необходимое количество неочищенного миндаля в шелухе ровно на 1 минуту.
3. Откинуть орехи на дуршлаг и промыть их под холодной проточной водой.
4. Выложить миндаль на полотенце и просушить его. При этом его кожура должна быть слегка сморщенной.
5. Двумя пальцами аккуратно снять кожуру с ореха.
6. Выложить миндаль на противень и дать ему высохнуть естественным образом.

Миндаль, предназначенный для приготовления муки, можно дополнительно просушить в духовке около 5 минут.

Несмотря на то, что горький миндаль имеет некую «горчинку», кондитеры давно применяют его в своих изделиях. Главной ролью такого продукта является больше не вкусовое качество, а передача аромата, ведь именно у горького варианта он более насыщенный.

Поэтому в основном такой миндаль даёт только свою нотку, а не полноценный вкус. Но иногда для разнообразия вкусовых ощущений он кладётся и в больших количествах и является основным ингредиентом.

Миндально-шоколадный пирог с вишней

Нежный вкус и изумительный миндальный аромат этой выпечки точно никого не оставит равнодушным. При этом готовить пирог очень легко:

Соединить в глубокой миске 240 г муки (по 50 % пшеничной и миндальной), чайную ложку разрыхлителя, по щепотке соли и соды.
Взбить 2 яйца с 80 г сахара. Добавить сметану (2 ст. л.).
Растопить 100 г качественного черного шоколада на водяной бане со сливочным маслом (140 г).
Соединить шоколадную массу с яичной.
Добавить мучную смесь. Замесить тесто.
Добавить очищенную от косточек вишню (400 г) и еще раз перемешать.
Выложить тесто в застеленную бумагой форму.
Выпекать пирог 40 минут при 180°. Украсить остывшую выпечку шоколадной глазурью и миндальными лепестками.

С ликером

Печенье, изготовленное на основе миндальных орехов, обладает приятной хрустящей корочкой. При этом десерт получается достаточно нежным и мягким, поскольку начинка из фисташек пропитана сиропом. Также во вкусе присутствуют легкие нотки ликера.

Состав ингредиентов

Список продуктов питания, которые необходимо подготовить для создания сладкого десерта в домашних условиях:

• вода – 250 мл;
• ликер – 40 мл;
• лимон – 150 г;
• орехи миндальные – 250 г;
• пудра сахарная – 210 г;
• сахар – 100 г;
• фисташки – 50 г;
• экстракт ванильный – 10 г;
• яйцо – 55 г.

Фисташки предварительно понадобится измельчить. Вместо миндальных орехов можно применить уже готовую миндальную муку. Ликер допустимо использовать абсолютно любой. Главное, чтобы он был сливочным.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание процесса изготовления миндального десерта своими руками дома включает следующие этапы готовки:

1. Изначально понадобится подготовить ингредиенты. Для этого в первую очередь следует измельчить миндальные орехи в муку.
2. Затем необходимо измельчить лимонную цедру на терке с крупными отверстиями.
3. Далее требуется смешать миндальную муку с тертой лимонной цедрой и 60 г сахарной пудры.
4. Также состав понадобится дополнить 20 мл ликера, яйцом и 5 г ванильного экстракта. Необходимо замесить однородное и мягкое тесто.
5. Далее 1/3 часть мучной заготовки следует перемешать с измельченными фисташками. Готовый состав требуется поделить на 3 равные части.
6. Оставшееся миндальное тесто необходимо разделить на 3 части.
7. Из полученных заготовок потребуется сформировать длинные колбаски. Далее чистые миндальные рулетики понадобится слегка приплюснуть, дополнив сверху фисташковыми заготовками.
8. Затем каждое такое изделие необходимо скатать в двухслойный рулет. Полученные заготовки требуется порезать на одинаковые куски.
9. Печенье следует выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
10. Далее емкость с содержимым требуется поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 ℃, приблизительно на 10 мин.
11. Далее следует сварить сироп. Для этого понадобится соединить в одной емкости воду с сахаром. Сотейник необходимо отправить на плиту и подождать, пока кристаллы сахара не исчезнут. После состав следует дополнить оставшимся ликером и ванильным экстрактом.

Запеченное печенье необходимо опустить в сваренный сироп приблизительно на 30 сек. Поскольку жидкость очень горячая, лучше всего воспользоваться шумовкой для опускания заготовок в сироп. В завершении изделие требуется присыпать сахарной пудрой.

Как подавать блюдо на стол

После остывания миндальное печенье с фисташками можно сразу отправлять на стол. В качестве напитка можно подать сладкий кефир, натуральный йогурт без добавок, стакан молока либо горячий чай.

Чтобы правильно и вкусно сделать печенье с миндалем своими руками, рекомендуется запомнить несколько полезных кулинарных советов относительно готовки десерта в домашних условиях:

1. Если нет горького миндального ореха, тогда его вполне допустимо поменять на экстракт. Вкус от такой замены сильно не изменится.
2. При выкладке заготовок на противень между каждым изделием требуется соблюдать дистанцию, примерно в 7 см. Это обусловлено тем, что в процессе выпекания мучная заготовка начнет увеличиваться в размерах. В результате печенья могут слипнуться друг с другом.
3. Если поверхность теста имеет неровности, их можно сгладить. Для этого понадобится смочить кулинарную кисть холодной водой, а после пройтись ею по поверхности заготовок.
4. Десерт хорошо сочетается с компотом, соком, кофе со сливками, а также фруктовым либо травяным чаем.
5. Если тесто будет достаточно густым, печенье после выпекания будет мягким и пышным. Если мучная заготовка будет иметь жидкую консистенцию, тогда десерт получится хрустящим и твердым.
6. Чтобы изделия после выпекания не прилипли к пекарской бумаге, последнюю понадобится пропитать сливочным либо растительным жиром, а затем присыпать мукой.
7. Для придания выпечке пышности в состав теста рекомендуется всыпать пекарский порошок, потому что с помощью куриных яиц не всегда удается поднять тесто.
8. Для придания лакомству более насыщенного аромата в состав мучной заготовки можно добавить ванильный сахар, а также целые миндальные орешки.

Если не нравится слишком сладкое миндальное печенье, тогда его классическую рецептуру можно слегка изменить. Для этого достаточно будет уменьшить количество сахарного песка в 2 раза.

Рецепт 5: пирог на вареной сгущенке с орехами

Предлагаю вам попробовать вкусный, пушистый, ароматный пирог на варёной сгущёнке с грецкими орехами!

• Варёное сгущённое молоко 1 банка
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Мука пшеничная 180 г
• Орехи грецкие 150 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 50 г
• Яйца куриные 4 шт.

Для приготовления нам понадобятся: орехи грецкие, мука, яйца (нам понадобятся только желтки), варёная сгущёнка, сахар, масло подсолнечное, разрыхлитель.

Желтки взбиваем с сахаром добела. У меня темная смесь, потому что сахар коричневый.

Добавим варёную сгущёнку и подсолнечное масло.

Взбиваем, чтобы смесь стала однородной.

Добавим муку, смешанную с разрыхлителем.

Хорошо перемешаем тесто.

Орехи измельчим, чтобы были крупные кусочки. Добавим в тесто.

Хорошо перемешаем.

В форму, застелённую пекарской бумагой, выкладываем тесто.

Размер моей формы 17,5×28 см.

Выпекаем в разогретой до 180ºC духовке 30-35 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке.

Пирог готов. Даём чуть остыть в форме, затем вынимаем и остужаем на решётке. Нарезаем порционно. Приятного чаепития!

Слоеный грушевый пирог с кремом 🍰

Тающий во рту пирог со сливочной начинкой, в которой утопают ароматные груши кстати победитель разных конкурсов. Он покорил всех вкусом, внешним видом, креативностью и легкостью приготовления. Ну я вам не посоветую плохого Только самые лучшие и проверенные рецепты

Слоеный корж

Слоеное тесто — 200 гр

Нагреваем духовку до 260°С. Раскатываем тесто в пласт и стелим в силиконовую форму для пирогов на 23 см. Защипываем и делаем бортики. Выпекаем от 9 до 11 минут или до светло-коричневого цвета.

Решетка

Бездрожжевое слоеное тесто — 200 гр

Чтобы сделать решетку сверху из слоеного теста, нарезаем его на полоски шириной 2 см  кондитерским колесиком. Выстилаем большой противень пергаментом. Складываем полосы переплетением, чтобы получилась сеточка. Обрезаем по размеру пирога. Выпекаем 7-8 минут или до золотистого цвета.

Фруктовая начинка

• Свежие груши — 5 шт
• Сахар — 150 гр
• Вода — 300 мл
• Лимонный сок из 1 лимона

Тем временем в большую кастрюлю положим нарезанные груши, 150 гр сахара, 300 мл воды и сок одного лимона. Варим на среднем огне. Груши должны обмякнуть и почти вся жидкость испарится. Готовой начинке даем немного остыть.

Крем заливной

• Желтки — 3 шт.
• Сахар — 200 гр
• Кукурузный крахмал — 3 ст.л.
• Соль — щепотка
• Молоко — 300 мл
• Сгущенка — 180 гр
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Масло сливочное — 60 гр.

В кастрюле среднего размера яичные желтки взбиваем венчиком или вилкой. Добавляем сахар, кукурузный крахмал и соль, хорошо вымешиваем. Заливаем молоко, сгущенку и ванильный экстракт, перемешиваем до однородной массы. Вмешиваем масло. Ставим на средний огонь, постоянно помешиваем, до загустения и образования пузырей.

Сборка

Выкладываем груши на остывший слоеный корж. Распределяем крем по фруктовой начинке

Осторожно переносим решетку сверху на пирог. Охлаждаем 4 часа или до полного застывания

Украшение

• Сливки 33% — 120 мл
• Сахарная пудра — 30 гр
• Ванилин — по вкусу

В охлажденной чаше миксера взбиваем холодные жирные сливки с сахарной пудрой и ванилином на низких оборотах. Постепенно увеличиваем скорость до образования жестких пиков (приблизительно 8 минут). Перекладываем в мешок с насадкой, отсаживаем ободок. Храним в холодильнике, если получится.

Для особо изысканного вкуса, посыпьте сливки небольшим количеством мускатного ореха непосредственно перед подачей на стол.

Торт Эстерхази: рецепт по ГОСТу

Осваивая приготовление торта Эстерхази, выбираем классический рецепт приготовления с пошаговыми фото, чтобы познакомиться с тем самым, настоящим вкусом.

Ингредиенты:

• яичные белки – 250 г;
• сахарная пудра – 250 г + 50 г;
• миндальное молоко – 250 г;
• корица – 1 ч. л.

Для крема:

• молоко – 400 мл;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• желтки – 120 г;
• крахмал (любой) – 35 г;
• масло сливочное – 250 г;
• ром (коньяк) – 30 г.

Самый простой торт из готовых вафель с бананом и орехами

Думаю, что не найдется ни одного советского ребенка, который бы не пробовал или хотя бы не слышал об этом шедевре кулинарного искусства. Торт из вафельных коржей со сгущенкой и бананами по рецепту с…

Для декора:

• абрикосовый джем – 50 г;
• белый шоколад – 100 г;
• черный шоколад – 20 г;
• миндальные лепестки – 50 г.

Пошаговый рецепт:

1. На листах подходящего размера намечаем контуры коржей 22 см в диаметре, всего три листа по два коржа, переворачиваем разметкой вниз.
2. Яичные белки, оставленные с вечера при комнатной температуре, взбиваем со щепоткой соли, вносим частями сахарную пудру, завершая работу миксером.
3. Переходим на кулинарную лопатку, объединяя взбитую белковую массу с миндальной мукой, заранее смешанной с корицей.
4. Выложив третью часть орехово-белкового крема в кулинарный мешок, отсаживаем на первый лист с двумя коржами по намеченному контуру. Дважды посыпаем коржи сахарной пудрой с периодом в десять минут.
5. Выпекаем коржи до кремового цвета при 170°С примерно 6-7 мин., через 10 мин. после извлечения из духовки с еще теплых коржей снимаем бумагу.
6. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром венчиком, заливаем кипящим молоком, перемешиваем, варим до загустения.
7. Остывший крем (при непрерывном перемешивании) вносим по 1 ст. л. во взбитое предварительно сливочное масло, продолжая процесс после каждой порции.
8. Коржи промазываем кремом, укладываем один на другой, верхний корж смазываем абрикосовым джемом и отправляем застывать на час в холодильник.
9. Приступаем к фирменному декору торта: покрываем его растопленным белым шоколадом, наносим рисунок темным растопленным шоколадом и покрываем боковую поверхность пластинами миндаля (лепестками).
10. Убираем торт Эстерхази в холодильник еще на 5-6 ч., после чего можно лакомиться.

Совет! Для приготовления более пластичной массы для покрытия торта можно шоколад смешать с жирными сливками в соотношении 2:1.

Простое и быстрое миндальное печенье из 3-х ингредиентов

Сложно поверить, что это вкусное ароматное, хрустящее, рассыпчатое печенье получается всего из 3 ингредиентов. Вам не понадобится искать их по всем магазинам – продукты вполне можно купить в ближайшем супермаркете или даже на рынке. Печенье имеет яркий ореховый вкус и не менее яркий аромат.

Вам будет интересно: Печенье из овсяных хлопьев в домашних условиях — простой вкусный рецепт

Здесь нет ни грамма муки – вместо нее используется миндальная крошка, которую вы получите путем дробления орехов при помощи блендера. Если хотите более хрустящие печеньки, делайте их тоньше. Если любите мягкую серединку – лепите более объемные заготовки.

Понадобится:

• миндаль – 85 гр.;
• сахарная пудра – 85 гр.;
• белок куриного яйца – 1 шт.

Этапы приготовления.

Сырой не обжаренный миндаль залейте кипятком и оставьте так минуток на 20.

После этого очистите орехи от темной кожицы – теперь это будет сделать очень легко.

Оставьте орешки на салфетке, чтобы они подсохли. Затем измельчите их блендером до состояния крошки.

С помощью миксера взбейте белок от яйца до устойчивых пиков.

В чаше соедините крошку миндаля с сахарной пудрой. Перемешайте до однородности.

В несколько этапов введите взбитый белок к остальным ингредиентам. Каждый раз все хорошенько размешивайте. В итоге у вас должна получиться довольно вязкая масса.

На противень, застеленный пекарской бумагой, начните выкладывать шарики из теста с помощью 2 чайных ложек. Слегка придавливайте их, формируя лепешку.

Дистанциями между заготовками должна быть около 4 сантиметров.

Присыпьте будущее печенье сахарной пудрой и запекайте при 180 градусах в течение 20 минут.

Миндальный торт с клубникой

В этой выпечке рассыпчатое и хрустящее тесто идеально сочетается с начинкой из взбитых сливок и сочными ягодами. Миндальный пирог с клубникой сможет приготовить каждый. Достаточно придерживаться следующей пошаговой инструкции:

1. Очищенный и подсушенный миндаль (100 г) измельчить в муку.
2. Соединить полученную миндальную смесь с пшеничной мукой (100 г), сахаром (60 г) и холодным сливочным маслом (100 г). Тщательно порубить массу ножом, пока она не станет похожей на хлебную крошку.
3. Добавить 1 яйцо и 30 мл рома или другого ароматного алкоголя.
4. Замесить тесто и сразу же распределить его по форме с небольшими бортиками. Наколоть вилкой, охладить, после чего испечь корж в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут.
5. Замочить 10 г желатина в 60 мл воды.
6. Взбить сливки жирностью 35 % (500 мл) в пышную массу.
7. Аккуратной струйкой влить в сливки слегка подогретый желатин. Добавить сахарную пудру (50 г) и взбить еще раз.
8. Распределить начинку по остывшему коржу, дать ей застыть в холодильнике, после чего украсить пирог клубникой и миндальными лепестками.

Миндальный торт: лучшие рецепты приготовления

Шведский миндальный торт

Вам понадобится:

• Миндаль – 300 грамм,
• Яйцо – 4 штуки,
• Сахар – 250 грамм,
• Сливки 35% — 100 мл.
• Сливочное масло – 200 грамм.
• Сахарная пудра – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Белки взбить в пышную и стойкую пену, постепенно добавляя 125 грамм сахара.
2. Добавить молотый миндаль, хорошо перемешать.
3. Форму выложить пергаментной бумагой.
4. Духовку разогреть до 180 градусов.
5. Выложить в форму одну часть теста. Выпечь до «сухой спички».
6. Также поступить со второй частью теста.
7. На раскалённой сковороде обжарить миндальные лепестки.
8. Для крема соединить 4 желтка, сливки и 100 грамм сахара. Поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить!
9. Снять с огня, охладить.
10. Пропитать полученным кремом коржи, сверху украсить рубленым миндалем.

Миндальный торт «Любимый»

Необходимо для коржей:

• 1 + 1/3 стакана сушёного миндаля (200 грамм),
• 4 белка,
• 0,5 стакана сахара (100 грамм).

Необходимо для крема:

• 4 желтка,
• 100 мл. 33-35% сливок,
• 0,5 стакана сахара (100 грамм),
• 200 грамм сливочного масла.

Приготовление крема:

1. Желтки, сахар, сливки положить в кастрюльку, перемешать и поставить на плиту на средний огонь, используя принцип «водяной бани».
2. Постоянно помешивая, довести смесь до загустения.
3. Снять с огня и очень хорошо остудить, так, чтобы смесь была совершенно прохладной.
4. Размягчённое сливочное масло взбить миксером до пышности.
5. Продолжая взбивать, вводить в него по одной ложке остывшей желтковой смеси.
6. Довести до полной однородности.
7. Крем готов.

Приготовление коржей:

1. Миндаль тщательно измолоть в блендере или кофемолке вместе с кожицей. Можно использовать для этого кухонный комбайн.
2. Белки взбить миксером с сахаром.
3. Насыпать в белки измельчённый миндаль.
4. Очень аккуратно и не спеша перемешать смесь ложкой до однородного состояния.

Выпекание:

1. Противни или формы для выпечки тортов застелить пергаментом,
2. Духовку разогреть до 180 градусов,
3. Выпечь два одинаковых по толщине коржа,
4. Полностью охладить коржи для торта.

Сборка торта:

1. Готовые остывшие коржи густо промазать кремом между собой.
2. Обмазать кремом торт сверху и с боков.
3. Сверху щедро посыпать миндальными лепестками.
4. Дать настояться и пропитаться торту несколько часов в холодильнике.
5. Торт получается вкуснее, если дать ему пропитаться не менее суток.

Миндальный торт «Восторженность»

Для приготовления вам понадобится:

Для коржей:

• Яичные белки – 4 штуки,
• Сахарная пудра – 120 грамм,
• Миндальные орехи – 250 грамм.

Для крема:

• Яичные желтки – 4 штуки,
• Сахар – 100 грамм,
• Крахмал – 30 грамм,
• Ванилин или ванильный сахар,
• Молоко – 200 мл.
• Сливочное масло – 200 грамм.

Приготовление коржа:

1. Миндальные орехи поместить в блендер.
2. Пробить до состояния мелких крошек.
3. Белки взбить в крепкую пену, затем постепенно добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать до состояния устойчивых пиков, так, чтобы взбитые белки не спадали с ложки.
4. Аккуратно и очень медленно соединить миндальную крошку и взбитые белки, перемешивая массу ложкой.
5. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом. Удобнее всего использовать для этой цели разъёмную форму, так корж будет легче вытащить, не повредив его.
6. Форму с миндальным тестом поставить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать до «сухой спички».
7. Готовый корж вытащить из формы и хорошенько остудить.

Приготовление крема:

1. В молоко добавить желтки, сахар, ванилин и крахмал.
2. Размешать, поставить на водяную баню.
3. Постоянно помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня.
4. Полностью остудить полученную массу.
5. Сливочное масло взбить миксером до очень пышного состояния.
6. Добавлять полностью остывшую массу из желтков по одной столовой ложке в масло, всё время продолжая взбивать крем.
7. Довести консистенцию крема до крепкого, пышного, однородного состояния.
8. Крем готов.

Сборка торта:

1. Миндальный корж разрезать вдоль ровно на две части.
2. Обильно смазать сверху нижний корж.
3. Сверху положить верхний корж и также обильно смазать кремом.
4. Обмазать бока и верх торта.
5. По всей поверхности торта сверху щедро разбросать миндальные лепестки, засыпать тёртым шоколадом или посыпать какао.
6. Убрать торт в холодильник на несколько часов, лучше на сутки.

Когда этот торт настоится, по вкусу он будет напоминать мороженое!

Приятного вам чаепития!!!

Печенье из миндальной муки

Время приготовления – 3 часа.Количество порций – 10 штук.Калорийность – 345,52 ккал/100 г.Кухонная техника и утварь: сито, 2 глубокие миски, миксер, лопатка, противень, духовка.

Ингредиенты

Яйца (белок)	2 шт.
Ваниль	1 стручок
Соль	щепотка
Сахар-песок	50 г
Сахарная пудра	100 г
Миндальная мука	60 г
Белый шоколад	160 г
Сливки	100 мл
Лимон	1 шт.
Мята	2 веточки

Пошаговое приготовление

В глубокую миску отделяем 2 белка.
Берем вторую миску и просеиваем в нее 60 г миндальной муки и 100 г сахарной пудры. Просеиваем еще раз муку с пудрой вместе, так они лучше соединятся.
К белкам добавляем семена ванили. Хватит одного стручка, но его смело можно заменить ванильным экстрактом или ванильным сахаром.
Взбиваем белки миксером

В процессе добавляем 50 г сахара.
Продолжаем взбивать, пока не получится очень стойкая белая пена.
Соединяем взбитые белки с сухими компонентами в несколько приемов, осторожно помешивая сверху вниз. Готовое тесто имеет пористую текстуру и сползает с лопатки.
Противень застилаем пергаментом.
Выкладываем печенья на небольшом расстоянии друг от друга. Стараемся, чтобы они были одинакового размера.
Противень оставляем на 15 минут, чтобы верх теста чуть-чуть подсох.
Для крема растапливаем на водяной бане 160 г белого шоколада.
В небольшой сотейник вливаем 100 мл сливок, добавляем пару веточек мяты и несколько полосок лимонной цедры

Хорошенько прогреваем сливки, чтобы они впитали в себя все ароматы.
Соединяем растопленный шоколад со сливками. Цвет немного поменялся, так и должно быть.
Ставим крем на несколько минут в морозилку, чтобы он хорошо остыл и загустел.
Когда верх теста слегка подсох, ставим противень в духовку. Выпекаем при 150 градусах 20-25 минут.
Готовое печенье золотистого, кремового цвета осторожно снимаем с бумаги.
Достаем из морозилки крем и соединяем им два печенья. Все готово.

Стараемся, чтобы они были одинакового размера.
Противень оставляем на 15 минут, чтобы верх теста чуть-чуть подсох.
Для крема растапливаем на водяной бане 160 г белого шоколада.
В небольшой сотейник вливаем 100 мл сливок, добавляем пару веточек мяты и несколько полосок лимонной цедры. Хорошенько прогреваем сливки, чтобы они впитали в себя все ароматы.
Соединяем растопленный шоколад со сливками. Цвет немного поменялся, так и должно быть.
Ставим крем на несколько минут в морозилку, чтобы он хорошо остыл и загустел.
Когда верх теста слегка подсох, ставим противень в духовку

Выпекаем при 150 градусах 20-25 минут.
Готовое печенье золотистого, кремового цвета осторожно снимаем с бумаги.
Достаем из морозилки крем и соединяем им два печенья. Все готово.

Видеорецепт печенья из миндальной муки

https://www.youtube.com/watch?v=4jqGSS08zv4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Миндальное печенье Монблан – Обед на скорую руку (https://www.youtube.com/watch?v=4jqGSS08zv4)

Чтобы испечь миндальное печенье по следующему рецепту, вам понадобится всего три ингредиента.

С медом и маскарпоне

Восхитительный десерт с нежными миндальными коржами! Они идеально гармонируют со вкусом сливочного крема из сыра маскарпоне.

Для своеобразного теста потребуется по 100 г орехов и сахара, а также три яичных белка. А для крема достаточно взять полкило маскарпоне и четыре ложки жидкого меда.

Готовится лакомство достаточно просто. Измельчите миндаль, можно даже не очищать. Взбейте крутое безе из сахара и белков, смешайте с миндальными крошками, переложите в форму. Форма не должна быть большой, так как корж нужно будет разрезать на две равные части. Готовьте при 160 градусов примерно полчаса, следя за степенью готовности. Остудите корж при комнатной температуре.

Смешайте сыр с медом. Растопите немного мед, если он очень густой. Если вам кажется, что крем получается не очень сладким, можно добавить немного сгущенного молока или сахарной пудры. Разрежьте остывший коржик острым ножом. Действуйте аккуратно, так как выпечка получилась очень нежной. Выложите на одну половинку часть сырно-медового крема, накройте второй сверху. Боковые части промажьте тонким слоем крема. Лучше дать настояться в холодильнике хотя бы в течение нескольких часов.

Диетический морковный пирог — рецепт с миндальной мукой: 168 ккал

Еще один вариант полезной пп выпечки для диетического меню. Морковный пирог с миндалем — простая вкусняшка к чаю. Полезная изюминка пирога — псиллиум. В нём уйма растворимой клетчатки, очень ценной для пищеварения и здорового меню.

Узнайте все секреты полезного ореха. А если из диеты нужно убрать казеин, научитесь делать чуть сладковатое и очень нежное миндальное молоко в домашних условиях.

Какие продукты потребуются:

• Морковь — 100 г
• Апельсин — 1 долька (сок)
• Миндаль — 70 г
• Сахарозам — 2 ст. л. (или 1 ст. л. кокосового сахара)
• Псиллиум — 1 ст. л.
• Мука — 80 г (у нас из зеленой гречки)
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу (например, пряности для выпечки)
• Сода — 1 ч. л. (гашеная соком лимона)
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 150 мл
• Цедра цитрусовых, миндаль, апельсин, кокосовая стружка — по желанию (для украшения)

Влажный, сытный, волшебно ореховый пирог так и просится с фото прямо в рот! Простой способ разнообразить меню!

Выход низкокалорийной ПП выпечки — калории и БЖУ:

Общий вес — 535 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
168,1	6,4	9,1	15,3

Как приготовить морковно-ореховый ПП пирог.

1. Морковь истираем в блендере или мелко натираем.
2. Добавляем молотый миндаль (немного оставляем для оформления), воду и перемешиваем.
3. Затем кладем остальные компоненты, выпекаем в смазанной маслом форме в нагретой до 180°C духовке.
4. Готовность вкусной диетической выпечки проверяем зубочисткой.

Миндальный пирог

Ингредиенты:

• Миндаль (очищенный) — 120 грамм.
• Миндаль горький (обработанный) — 10 грамм.
• Мука пшеничная — 350 грамм.
• Яйцо куриное (крупные) — 2 штуки.
• Молоко — 250 миллилитров.
• Сахар-песок — 120 грамм.
• Соль — 1 щепотка.
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка.
• Сливочное масло — 200 грамм.
• Сливочное масло — 2 столовых ложки (для начинки).

Для начала необходимо налить 100 миллилитров молока в ёмкость и разогреть его на медленном огне. Далее в нём развести дрожжи. В полученную жидкость добавить чайную ложку сахара, а также одну ложку муки, всё тщательно перемешать и оставить в покое до образования шапочки.

Яйца отделить от желтка и в отдельной ёмкости желтки взбить при помощи венчика, в полученную массу влить оставшееся молоко, также, предварительно его подогреть, добавить опару и растопленное, но немного остывшее сливочное масло.

Далее добавляется просеянная мука вместе с солью и горьким обработанным миндалем. Тесто должно быть таким, чтобы оно не прилипало к рукам. Подготовленное тесто нужно разделить на четыре равных части. После этого можно перемолоть обычный миндаль и добавить в него сахар, а остатки сливочного масла растопить.

Каждую из частей необходимо раскатать в круг, смазать маслом и присыпать миндалём, кроме последней, её необходимо оставить в таком виде как она есть. Её середину необходимо оставить нетронутой и разрезать пирог на восемь равных частей. Каждую часть необходимо обкатать при помощи скалки, таким образом вы отделите части друг от друга. В середине каждого из сегментов необходимо сделать разрез. Нижнюю часть необходимо соединить таким образом, чтобы она напоминала цветок. Пирог кладётся в предварительно подготовленную форму и выпекается при температуре в 200 градусов приблизительно 30-40 минут, либо до золотистого цвета.

Рецепту этого испанского пирога, который в Галисии называют tarta de almendra, а на Майорке gato d’ametia, вероятно, не одна сотня лет. Клаудиа Роден, автор впечатляющего исследования испанской кухни , уверена, что пирог, как многие старинные блюда испанской кухни, имеет еврейские корни.

После нашествия берберских племен на юг Испании в 12-13 веках евреи Андалусии бежали на север Испании, в Галисию, спасаясь от попыток завоевателей обратить их в ислам. Так в галисийском городе А Корунья возникла довольно крупная еврейская община.

Как теперь мы знаем, Галисия, ставшая оплотом испанских христиан в их походе на мавров, оказалась не самым надежным убежищем для беженцев. В галисийском городе Сантьяго-де-Компостела были обретены мощи св. Иакова (Сантьяго по-испански), что сочли знаком небес для организации реконкисты. Испанцы шли в бой с боевым кличем «За Сантьяго!»

Как всегда, первыми жертвами крестового похода против мавров становились евреи. Сейчас от когда-то процветавшего еврейского квартала А Коруньи осталось лишь несколько достопримечательностей, которые бережно охраняются современными испанскими властями, потому что привлекают иностранных туристов.

Рецептам галисийских евреев была суждена более долгая и счастливая жизнь. Многие из них интегрировались в испанскую кухню настолько, что Клаудиа Роден была приглашена на местное телевидение с рассказом о том, что tarta происходит от еврейского пасхального пирога.

Ингредиенты:

• 350 г. миндаля без кожуры;
• 3 яйца, желтки и белки отдельно;
• ¾ чашки сахара;
• цедра 1 лимона;
• цедра 1 апельсина;
• 2 капли миндального экстракта;
• сахарная пудра для обсыпки.

1 чашка — 240 мл

Измельчите миндаль в блендере или мясорубке.

С помощью миксера взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте цедру, экстракт и миндаль. Хорошо перемешайте. У вас получится очень густая масса.

Взбейте белки до устойчивых пиков, добавьте к миндальной смеси и аккуратно перемешайте до однородной массы.

Смажьте форму для выпечки (20 см в диаметре) сливочным маслом и присыпьте мукой.

Выложите тесто, разровняйте его и запекайте в духовке при 180С около 30-35 минут или пока середина торта при надавливании не будет упругой. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

P.S. Классический морковный ПП пирог — рецепт с фото пошагово: 251 ккал

Этот рецепт известен во всем мире, за ним выстраиваются очереди в кофейнях Старбакс. Низкокалорийным его не назовёшь, хотя компоненты выпечки полезные, цельные, питательные. И если делать пирог без масляного крема, то вписать его в меню правильного питания получится.

А вот полакомиться щедрой порцией пирога с шапкой традиционного сливочного крема на масле можно только в качестве чит-мил. Это будет крутой зигзаг в жирах и углеводах, с которым нужно покончить с утра.
Белков на порцию вы получите очень мало, а диетическое меню не выдержит вмешательства столь жирного и сладкого блюда.

Ингредиенты для полезного десерта:

• Морковь — 400 г
• Апельсин — 1 шт. (цедра по желанию)
• Лимон — 1 шт.
• Грецкие орехи — 75 г
• Яйца — 3 шт.
• Корица — 1 ч. л.
• Имбирь — 1 ч. л. (молотый)
• Мускатный орех — 1 щепотка
• Сода — 1 ч. л.
• Морская соль — 5 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (10 г)
• Сахарозаменитель — 10 ст. л. (эквивалентно 5 ст. л. сахара)
• Мука — 270 г (пшеничная)
• Растительное масло — 110 мл

Выход без крема — 1 270 г (подойдет для правильного питания)

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
228	5,7	14,7	18,3

Для крема (жирная затея сверх правил ПП):

• Сливочное масло — 130 г
• Сахарозаменитель — эквивалент 110 г  сахара
• Творожный сыр — 440 г

Посмотрите, какой аппетитный разрез пирога на фото! Зенистый и пышный морковный шедевр остается в рамках ПП на пути к похудению, если не использовать масляный крем.

Выход — калории и БЖУ для традиционного варианта с кремом:

Общий вес — 1 940 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
252	5,5	19,9	12,7

Приготовление вкусной пп выпечки с фото пошагово.

Морковь крупно натираем, добавляем цедру и сок лимона.

Морковный пирог — слаще сахара! Правильное питание — простой и приятный способ оздоровить свое меню!

Отдельно взбиваем яйца с сахарозаменителем до однородности.

Не так, чтобы полностью диетический, но очень вкусный!

В другой посудине смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, соду, разрыхлитель, мускатный орех, имбирь, корицу. Соединяем с яичной смесью.

Простая пропорция — этот морковный пирог запомнится надолго!
Этим пирогом можно изредка — но не слишком часто — украшать меню правильного питания.

В довольно густое тесто кладем морковь, предварительно порубленные ножом грецкие орехи и растительное масло.

— Низкокалорийный? — Не вполне. — Вкусный? — Очень!
Не столько для похудения, сколько для озарения меню правильного питания ярким морковным блюдом.
Простой способ поднять себе настроение!

Выпекаем диетический пирог в нагретой до 180°C духовке 45 минут.

Пока корж остывает, готовим крем.

В рецепте чуть выше мы готовили сметанный крем, в котором умеренно жиров и калорий. Остановитесь на нём, чтобы не перегружать красивый рецепт.
Для классического крема взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр и быстро взбиваем до однородности. Иначе сыр может расслоиться.

Остывший полезный пирог покрываем вкусным кремом, посыпаем цедрой апельсина и храним в холодильнике, чтобы крем не таял.
По этому рецепту можно сделать торт в 2-3 яруса для меню в стиле правильного питания.

Напоследок предлагаем вам несколько простых памяток для сладких диетических рецептов правильного питания и желаем самого аппетитного меню при похудении и в здоровых буднях!

На сегодня вкусные низкокалорийные морковные ПП пироги закончились. Согласитесь, рецепты простые, и это разбудит вдохновение у любого сладкоежки! Готовьте дома с умом и пользой по нашим алгоритмам. Питательно, правильно и вкусно — так вы сможете смаковать десертную выпечку даже при похудении.