Как правильно варить брюссельскую капусту

Немного о продукте

Брюссельская капуста замечательный ингредиент для салата или в качестве гарнира. Также она идеально подойдет для полезного и диетического супа. В результате научных исследований специалисты доказали пользу капусты данного сорта для здоровья. Это низкокалорийный и гипоаллергенный продукт, за счет чего овощ часто используют прикормки для ребенка в первые годы жизни.

Способ приготовления брюссельского сорта отличается от готовки цветной и белокочанной капусты, которая намного чаще встречается в рационе россиян. Не каждая хозяйка знакома с тонкостями ее приготовления. Как правило, этот сорт продается в замороженном виде. Свежая капуста встречается только в крупных супермаркетам и специализированных магазинах здорового питания. Чтобы получить от ингредиента максимум вкуса необходимо правильно отварить или приготовить овощ другим популярным способом.

Секреты опытных хозяек

Профессиональные повара знают секреты приготовления брюссельской капусты, с помощью которых можно в полной мере раскрыть вкус овощи и избавиться от недостатков. В составе этого овоща имеется сера. Этот компонент придает ему горький привкус. Существует несколько способов избавиться от этого недочета, сохранив максимум полезных веществ.

Соевое молоко.
Самый популярный и распространенный способ – варить капусту в соевом молоке. Процесс довольно прост. Замороженные овощи нужно высыпать в кипящее молоко и поварить их 10 минут. После пропустите через дуршлаг, чтобы слить молоко и промойте капусту холодной водой.
Лимон.
Во время варки капусты добавьте в воду немного натурального лимонного сока. Его следует добавлять за 1–2 минуты до готовности. Цитрусовая кислота не только уберет горечь, но и придаст продукту нежности и сочности.

Варка.
Проварив овощи два раза можно убрать неприятный привкус. Для начала замороженные кочаны необходимо варить в кипятке около двух минут. После необходимо слить воду и опустить овощи в чистый кипяток, снова варить 10 минут.
Разрез.
При приготовлении свежей капусты на каждом кочане сделайте небольшой крестообразный надрез. Этот способ рекомендован для крупных овощей. Горечь сосредоточена в сердцевине и разрез поможет ей выйти.

Интересно будет узнать следующее.

Калорийность овоща – 40 калорий на 100 грамм продукта.
Сезон созревания – с октября до первого месяца весны.
Свое название овощ получил Карла Линнея – натуралист, шведский врач и создает единой системы флоры и фауны. Первое упоминание о капусте датировано 1821 годом.
В России овощ практически не выращивается. Большая часть импортируется из других стран.
Спелая капуста обладает нежной консистенцией. Молодая капуста порадует приятным и сладковатым привкусом.
Стоимость свежей капусты может доходить до 500 рублей за килограмм. Цена варьируется в зависимости от города и нацепки магазина. Замороженная продукция более выгодная. Средняя цена по Москве составляет более 200 рублей за килограмм.

Брюссельская капуста богата клетчаткой, которая положительно влияет на пищеварительный процесс.

Еще больше информации о брюссельской капусте вы можете узнать из видео ниже.

Этот вопрос у тех, кто собирается варить брюссельскую капусту, возникает часто. Ответ: нет, если вы собираетесь , её не нужно размораживать перед варкой.

Брюссельская капуста: рецепты приготовления – лучшие

Миниатюрная копия белокочанной родственницы отлично сочетается с большинством овощей. Она подчеркивает вкус свинины, дополняет омлеты и выпечку. Предлагаю несколько вариантов, которые мне нравятся.

Зеленая пицца «3 сыра»

Такого вы точно еще не пробовали! Выпечка красиво смотрится. Она сытная и вкусная. Приведенного количества вам хватит на 2 пиццы.

Ингредиенты:

Тесто (можно взять готовое).
Упаковка вареных кочанчиков, порезанных на четвертинки.
Красная луковица.
Пучок рукколы.
Полстакана тертой смеси пармезана и моцареллы.
Ложка рикотты.
Два помидора.

Порядок действий:

Разогрейте масло, обжарьте мелко порезанный лук и дольки томатов. Не забудьте поперчить.
Распределите тесто по форме.
Выложите на него обжарку, рикотту и капусту.
Посыпьте сырной смесью.
Выпекайте 20 мин. в духовке, разогретой до 220 градусов.
Подавайте сразу.

Рецепт брюссельской капусты на сковороде

Это
оптимальный вариант для тех, кто не желает возиться с предварительной варкой. Смысл
в том, чтобы дать кочанчикам оттаять и размягчиться.

Для лучшего вкуса сочетайте капусту с молочными продуктами. Перед снятием с огня бросьте к ней тертый сулугуни.

Вам потребуется:

Полкило головок.
Нежирная сметана – 100 г.
По щепотке молотого имбиря, паприки, куркумы.
Рюмка растительного масла.
Зелень – по желанию.
Соль – треть чайной ложки.
Зубчик чеснока.

Рецептура:

Высыпьте содержимое пакета в ёмкость.
Долейте 1-2 ложки овощного отвара.
Накройте крышкой.
Поставьте на огонь.
Выдержите до мягкости (около 12 мин.).
Снимите крышку.
Увеличьте огонь.
Дождитесь испарения жидкости.
Обжарьте до румяной корочки.
Не забудьте специи, раздавленный чеснок.
Перемешайте.
Залейте сметаной.
Дайте кипнуть.
Подавайте.

У вас получится вкусный и полезный гарнир, который подойдет к мясу, птице. Его не стыдно подать к жареной картошке или гречке.

Красивое блюдо из брюссельской капусты в духовке

Подготовленные кочанчики разложите в форме, насыпьте специи (универсальную смесь). Если есть, возьмите помидоры черри и молодой картофель до 4 см в диаметре.

Полейте сметаной с тертым сыром. Подойдут любые твердые сорта. Запекайте до подрумянивания.

Рагу в мультиварке

Современная техника дает простор для фантазии и различных вариаций. Я большой поклонник мультиварки. В ней все получается чуточку вкуснее

Подготовьте следующее:

250 г основного ингредиента,
Средних размеров томат.
Несколько веточек брокколи.
Ложку жирных сливок.

Порядок действий:

Налейте в чашу 50 мл жидкости.
Бросьте капусту.
Овощи вымойте, порежьте на кусочки, высыпьте в чашу.
Включите режим «суп, кипячение».
После сигнала запустите режим «тушение».
Незадолго до завершения положите сливки, приправы.

В процессе готовки образуется небольшое количество жидкости. Ее можно загустить. Подмешайте немного кукурузной манки.

Маринованная брюссельская капуста по-корейски

Если
вам посчастливилось собрать на дачном участке богатый урожай, то замаринуйте
или законсервируйте часть. В противном случае это дороговатое удовольствие.

В
российских климатических условиях растение вызревает с трудом. Период вегетации
продолжается более полугода при отсутствии резких температурных колебаний. Для
стран, обогреваемых Гольфстримом, это подходит. Для нас – нет.

Итак, нам потребуется:

Брюссельская капуста – 1 кг.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 1 головка.
Черный перец – 1 ч.л.
Лавровый листик.
Яблочный уксус – 100 г (6%).
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Растительное масло – четверть стакана.

Последовательность:

Кочанчики промойте, снимите верхние листья.
Морковку, чеснок измельчите на терке.
Смешайте, разложите по банкам.
Для маринада соедините литр воды и остальные ингредиенты, доведите до кипения. Уксус добавляйте в последнюю очередь.
Залейте содержимое банок.
Прикройте крышками.
Поставьте емкости в кастрюлю с водой. На дно уложите салфетку.
Стерилизуйте кипячением 20 минут.
Укупорьте.

Ждите
две недели, прежде чем пробовать, иначе не промаринуется. Я пользуюсь
завинчивающимися крышками. Это здорово экономит силы и время. Раз – и все!

Теперь вы знаете, как готовить брюссельскую капусту свежую и замороженную. Порадуйте себя оригинальными закусками с отменным вкусом. Надеюсь, они вам понравятся Приятного аппетита!

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки при приготовлении блюд из замороженной брюссельской капусты может возникнуть ряд вопросов, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат. Обычно размораживать брюссельскую капусту перед приготовлением не требуется. Исключением являются случаи, когда она жарится в кляре или по некоторым другим рецептам без предварительного отваривания. Иногда капусту размораживают, чтобы ее было проще измельчать, если этого требует конкретный рецепт

Также предварительное размораживание позволяет сократить время варки капусты, что для некоторых тоже важно

Длительность приготовления брюссельской капусты зависит от способа ее готовки.

Варить брюссельскую капусту в кастрюле нужно 15 минут, в мультиварке – 20 минут. В последнем случае используют программу «Тушение».
Приготовление капусты на пару требует большего времени (на 5-10 минут).
Если замороженная брюссельская капуста отваривается для последующего приготовления в духовке или на сковороде, ее нужно варить до полуготовности, на это потребуется всего 10 минут.
Целые кочаны замороженной брюссельской капусты тушат 25-30 минут без предварительного обжаривания или отваривания, 15-20 минут – если овощ был уже подвергнут какому-либо виду тепловой обработки.
Порезанную на четвертинки или половинки брюссельскую капусту тушат на 5 минут меньше, чем целую.
Обжаривают замороженную брюссельскую капусту 20-25 минут, если она целая и не отваренная до полуготовности. Отваривание или измельчение кочанов сокращает время обжаривания до 10-15 минут.
Запекать целую замороженную брюссельскую капусту нужно при 200 градусах 30-35 минут. Если она порезана или предварительно отварена, то будет готова уже через 20-25 минут. При меньшей температуре овощ запекают дольше.

В некоторых рецептах указано иное время приготовления замороженной брюссельской капусты. Это связано с наличием в блюде компонентов, требующих более длительной термической обработки. Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, целесообразно ориентироваться на указания в конкретном рецепте.

Не мешает также знать, что полностью разморозив капусту перед готовкой, вы тем самым сократите время ее термической обработки на 5 минут. Благодаря этому она останется чуть полезнее.

Неприятный запах брюссельской капусты и ее горький вкус нейтрализует лимонный сок, его можно заменить некрепким уксусным раствором.

Также во время приготовления брюссельской капусты к ней можно добавить чеснок, розмарин, лимонную цедру, которые тоже неплохо справляются с этой задачей.

Замороженная брюссельская капуста почти так же полезна, как и свежая. Готовится она быстро и легко, обычно ее перед этим даже не нужно размораживать. Замороженные овощи, как и свежие, можно жарить, тушить, запекать, превращая в самые разные вкусные блюда. Чаще всего они служат самостоятельной закуской, но могут выполнять и роль гарнира.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки при варке брюссельской капусты может возникнуть несколько вопросов, не получив ответы на которые сложно рассчитывать на идеальный результат.

Как избавить брюссельскую капусту от неприятного запаха?

Брюссельская капуста при варке, особенно при продолжительной, издает специфический запах, который мало кому нравится. Нейтрализовать его помогут специи. С задачей отлично справляются розмарин, чеснок, лимонная цедра. Также нередко добавляют лимонный сок, который не только нейтрализует специфический запах брюссельской капусты, но и улучшает ее вкус.

Как сварить брюссельскую капусту, чтобы она не имела горького привкуса?

Один из способов избавить брюссельскую капусту от горечи – отварить ее в двух водах. Для этого ее заливают холодной водой, доводят до кипения, варят 2 минуты, затем вылавливают шумовкой и перекладывают в емкость с чистой кипящей водой, в которой и отваривают до готовности.

Другой способ избавить брюссельскую капусту от горечи – приготовить ее с добавлением кислых продуктов. Чаще всего используют сок лимона или бальзамический уксус (1-2 чайные ложки на 1 л воды). Можно использовать и обычный столовый уксус, но в значительно меньшей концентрации.

Как готовят брюссельскую капусту, чтобы она получилась изумрудной?

Для того чтобы брюссельская капуста сохранила яркий цвет, ее нельзя переваривать

Также для этого важно быстро остановить процесс термической обработки, когда капуста дошла до готовности. Для этого ее перекладывают в емкость с ледяной водой или, переложив в дуршлаг, помещают под струю холодной воды, ледяной душ

Что значит «отварить брюссельскую капусту до полуготовности»?

Иногда требуется отварить капусту не для подачи ее на второе, а для дальнейшего приготовления в духовке или на сковороде. Тогда в рецепте может иметься указание на то, что овощ нужно отварить до полуготовности. В этом случае свежую брюссельскую капусту варят 2-3 минуты после закипания воды в кастрюле, замороженную – 5 минут.

С чем можно подать отварную брюссельскую капусту?

Отварная брюссельская капуста – универсальный гарнир, подходящий и к рыбе, и к мясу. Иногда она сама выступает в роли основной закуски, тогда ее дополняют гарниром из риса, картофеля. Также она хорошо сочетается с несладкими кашами.

Отварная брюссельская капуста – диетическое кушанье, которое можно подавать отдельно, а также с мясом, рыбой, рисом, гарнирами из других круп, различными овощами. Правильно приготовления, она выглядит ярко и аппетитно, имеет приятный вкус и аромат. Зная технологию отваривания брюссельской капусты, свежей или замороженной, хозяйка сможет приготовить вкусный и легкий ужин на скорую руку.

Брюссельская капуста
Дата: 19.02.2020.

Обновлено: 11.03.2020

Маринованная брюссельская капуста: рецепты на зиму, можно ли и как замариновать, быстрого приготовления

Брюссельская капуста — разновидность огородной капусты. Она не столь распространена в нашей стране, как белокочанная или цветная, но отличается особым пикантным сладковато-ореховым вкусом.

Небольшие кочаны используют для приготовления супов, овощных рагу, гарниров. Из них получаются вкуснейшие закуски. В статье рассмотрим подборку интересных рецептов маринованной брюссельской капусты на зиму.

Выбор и подготовка брюссельской капусты

Выбирая овощ, обращают внимание на внешний вид кочанов. Цвет листьев должен быть ярко-зеленым, без темных пятен и признаков гниения

Для употребления в свежем виде и маринования подходят плотные маленькие или средние кочанчики

Вкус у них нежный и сладкий. Крупные экземпляры часто горчат

Для употребления в свежем виде и маринования подходят плотные маленькие или средние кочанчики. Вкус у них нежный и сладкий. Крупные экземпляры часто горчат.

Если овощи влажные и липкие, брать их нежелательно: внутри они часто бывают гнилыми. В идеале брюссельская капуста должна быть на ветке — так она дольше сохраняет свежесть и вкус.

Перед приготовлением у кочанов срезают кончики и снимают верхние грубоватые листья. Затем промывают под краном или замачивают в холодной воде на 30 минут. Подготовленную капусту сушат на кухонном полотенце и используют по назначению. Крупные экземпляры разрезают на части, чтобы компоненты в банке оказались примерно одного размера.

На фото — брюссельская капуста

Справка! Регулярное употребление овоща помогает снизить уровень холестерина.

Классический рецепт

Традиционный рецепт маринованной брюссельской капусты предполагает использование столового уксуса, сахарного песка, соли и специй.

Ингредиенты:

капуста — 500 г;
вода — 1 л;
соль — 20 г;
сахар — 50 г;
уксус 9%-й — 40 мл;
черный перец горошком — 4 шт.;
листья смородины — 3 шт.

Приготовление:

Кочанчики промывают и бланшируют в кипятке 5 минут.
Готовят маринад с солью, сахаром, перцем, в конце вливают уксус, перемешивают.
Капусту укладывают в чистые банки и заливают кипящим маринадом.
Банки прикрывают металлическими крышками и пастеризуют на водяной бане 15 минут.
Емкости закатывают крышками, переворачивают, укутывают пледом.

Салат «Охотничий»

Традиционно этот салат готовят с белокочанной капустой, но в этом рецепте ее место успешно заменяет брюссельская.

Совет. Столовый 9%-й уксус заменяют яблочным или винным, так как первый не слишком полезен для желудка.

Ингредиенты:

огурцы — 3 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
сладкий перец — 2 шт.;
томаты — 2 шт.;
капуста — 300 г;
жгучий перец — 1 шт.;
душистый перец горошком — 5 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
подсолнечное масло — 50 мл;
уксус 9%-й — 30 мл;
соль — 30 г;
сахар — 30 г;
молотая паприка — 1 ч. л.

Приготовление:

Мелкую брюссельскую капусту, нарезанный дольками перец и томаты, тертую морковь, измельченные соломкой огурцы и нашинкованный лук складывают в кастрюлю.
Добавляют к овощам специи, соль и сахар, вливают растительное масло, уксус и перемешивают. Оставляют смесь на 3-4 часа, периодически перемешивая.
Кастрюлю ставят на плиту и готовят на малом огне 15 минут.
Раскладывают салат в чистые банки, стерилизуют под крышками на водяной бане 10 минут. Затем закатывают ключом, переворачивают и укутывают.

Как варить замороженную брюссельскую капусту

Чаще всего брюссельская капуста продается в магазине в замороженном виде. Прежде чем что-то из нее приготовить, ее необходимо сварить. Как правильно сварить замороженную брюссельскую капусту, расскажем в этом рецепте.

Ингредиенты:

замороженная брюссельская капуста — 400 гр;
соль — по вкусу;
яблочный уксус – 2 ст. л.

Приступаем к процессу приготовления:

Заливаем замороженную капусту холодной водой, добавим 2 ст. ложки яблочного уксуса, замочим на 15 минут. Яблочный уксус выведет из капусты лишнюю горечь.
Оттаявшую капусту очищаем от лишних листочков, подгнивших участков.
Промоем брюссельскую капусту еще раз.
Поставим воду на огонь и дождемся ее закипания. Подсолим воду.
Как только вода начнет сильно кипеть, в нее добавим размороженную капусту. Сделать это нужно для того, чтобы брюссельская капуста не потеряла свой характерный зеленый цвет.
С момента закипания варим брюссельскую капусту 6 минут. По желанию можно добавить молотого перца по вкусу. Капуста готова, если ее легко проткнуть ножом или вилкой.
Сваренную капусту еще раз промываем холодной водой.

Капуста сварилась. Перед употреблением ее можно обжарить на сковороде. Обсыпаем панировочными сухарями и обжариваем брюссельскую капусту целиком на сливочном масле. Если кочаны будут недостаточно солеными, можно будет еще немного капусту подсолить. Жарить следует до образования золотистой корочки.

Обжаренная вареная брюссельская капуста подойдет для употребления и как гарнир к блюдам из мяса, рыбы, птицы, так и в качестве самостоятельного блюда. Очень вкусно будет такое блюдо попробовать со сметаной.

Рецепт 9: Брюссельская капуста с грибами

Брюссельская капуста с грибами — это блюдо, интересное как мясоедам, так и вегетарианцам. Последние запросто могут готовить это блюдо как полноценный обед или ужин — получается оно достаточно сытным. Мясоеды же могут готовить нечто подобное в качестве гарнира к своим любимым мясным блюдам. Готовится блюдо очень просто и понятно, подойдет и для знакомства с брюссельской капустой, если вы вообще не знаете, что приготовить из этого овоща. Так что — вооружайтесь рецептом и дерзайте

Брюссельская капуста — 700 Грамм (свежая или замороженная)
Шампиньоны — 400 Грамм
Репчатый лук — 2 Штуки
Мука — 2 Ст. ложки
Чеснок — 3 Зубчика
Бульон — 2 Стакана
Лимонный сок — 2 Ст. ложки
Масло оливковое — 2 Ст. ложки
Соль, перец — — По вкусу

Подготовить ингредиенты. Если используете замороженную капусту, размораживать ее не нужно.

В сковороде разогреть масло, бросить в него нарезанный четвертькольцами лук. Жарить на умеренном огне до мягкости, постоянно помешивая.

Грибы помыть, нарезать и добавить к луку. Перемешать и жарить грибы вместе с луком.

Тем временем в кастрюле довести до кипения 0.5л воды, кипящую воду посолить и поперчить, капнуть лимонного сока.

Брюссельскую капусту очистить от жестких верхних листов, разрезать пополам и бросить в кипящую воду. Варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг.

Грибы с луком посолить, поперчить и жарить, пока не выпарится вся жидкость из грибов.

Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и готовить на умеренном огне еще 5-6 минут, помешивая.

Затем добавить в сковороду муку.

Сразу вслед за мукой добавить в сковороду бульон (или воду) и уваривать соус до желаемой консистенции.

Добавить брюссельскую капусту, перемешать, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне еще 5-6 минут до полной готовности блюда.

Подавать в горячем виде в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

(с) http://perfectfood.ru/, http://fb.ru/, http://www.povarenok.ru/, http://ovkuse.ru/, http://povar.ru/

Немного о продукте

Как варить свежую брюссельскую капусту в кастрюле

Брюссельская капуста содержит в себе множество витаминов и полезных веществ. В готовом виде ее можно подать, в качестве гарнира к жареному или запеченному мясу, или же, как самостоятельное блюдо. Некоторые хозяйки не знают, как правильно сварить свежую брюссельскую капусту. Ниже будет описан простой рецепт, а также все правила и советы по приготовлению, чтобы сохранить, как можно больше полезных веществ.

Ингредиенты:

свежая брюссельская капуста – 1 кг;
соль – по вкусу;
вода.

Пошаговое приготовление:

Для начала с брюссельской нужно капусты срезать нижнюю часть кочерыжки.
Далее удалить имеющиеся грязные верхние листочки.
После этого хорошенько помыть брюссельскую капусту под проточной водой.
Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.
В кипящую воду добавить соль по вкусу.
Выложить брюссельскую капусту в кастрюлю.
Дождаться пока вода снова закипит и уменьшить огонь. При этом вода должна продолжать немного кипеть.
Варить брюссельскую капусту после закипания 5-10 минут. Для проверки готовности можно использовать небольшой острый нож. Выньте 1 кочанчик из кастрюли и проткните его ножом. Если нож легко входит, значит все сварилось и можно снимать кастрюлю с огня.
Слить кипяток и залить капусту холодной водой. Дать постоять 1-2 минуты. Воду слить.

Вот и все брюссельская капуста по простому рецепту готова. Выглядит в готовом виде очень аппетитно и красиво. Ее можно кушать прямо в вареном виде или дополнительно обжарить на сковороде. Полезный и диетический гарнир готов.

Как варить брюссельскую капусту в кастрюле?

Чтобы вкусно отварить брюссельскую капусту в кастрюле, нужно не только знать, сколько держать продукт в кипятке, но и правильно соблюдать последовательность действий.

Свежий овощ аккуратно снимаем с кочерыжки, удаляем желтые листочки и темные места, промываем в прохладной воде. Замороженную продукцию размораживать не нужно!
Выкладываем заготовки в кастрюлю, заливаем водой, чтобы жидкость покрывала содержимое. Ставим емкость на сильный огонь и доводим до кипения. После этого уменьшаем интенсивность жара.

Не стоит сразу же заливать брюссельскую капусту кипятком, стараясь уменьшить время варки. Это действительно поможет выиграть пару минут, но качество готового блюда заметно снизится. Пострадают и его вкусовые характеристики.

Рецепт 3: брюссельськая капуста в духовке

Ингредиенты

«Брюсселька» мороженая
— 400 г

+

—
— 2/3 стакана

+

—
— 2-3 ст.л.

+

—
— 150 г

+

—
Удаляем из кочешков горечь с помощью бланшировки и отправляем кочанчики на сковороду с нагретым маслом.
Жарим, не забывая мешать овощи, минут 5-8, а потом заливаем бульоном, смешанным со сметаной.
Солим-перчим и отправляем емкость в хорошо нагретую духовку.
Через 15 минут достаем его с жаровни, покрываем сверху слоем тертого сыра и отправляем опять в духовой шкаф.

Когда сыр расплавится, достаем капустную запеканку, остужаем — и на стол.

Чтобы накормить проголодавшихся домашних полезным ужином, вовсе необязательно тратиться на дорогущие деликатесы. К тому же, зная, как вкусно и быстро приготовить брюссельскую капусту, замороженную впрок, можно не волноваться по поводу прихода неожиданных гостей — они не сумеют застать нас врасплох. И в качестве легкого гарнира, и «коронного» основного блюда этот овощ великолепен!..

Свежие овощи — лучший источник витаминов и ценных элементов.

Заморозка практически не разрушает ценные вещества, содержащиеся в этом овоще, а лишь помогает сохранить его свежим и вкусным дольше.

В сезон урожая лучше покупать свежую брюссельскую капусту
, чтобы извлечь из неё максимум пользы. Круглый год можно покупать замороженные кочанчики, они остаются такими же вкусными и полными витаминов, как и свежие.

Сколько варить квашеную капусту после закипания?

http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>mg width=»670″ height=»453″ decoding=»async» src=»/wp-content/uploads/e/d/a/eda6f04248571205e9f6c79fd0074cf7.jpeg» alt=»»>
Сколько нужно варить квашеную капустуВ квашеной капусте сохраняются все витамины и микроэлементы так же, как и в свежей. К тому же квашеная капуста низкокалорийная, и блюда из неё могут кушать те люди, которые хотят похудеть.

Чаще всего квашеная капуста используется как салат, но можно из неё и готовить разные блюда, нужно только знать, как правильно варить квашеную капусту.

Квашеную капусту, если она очень кислая, сначала промываем в холодной воде, а потом варим. Время варки квашеной капусты зависит от сорта капусты, если капуста твердая, то варить её придется до 40 минут, более мягкой капусте хватит и 20 минут.

Большинство блюд из квашеной капусты готовят, не отваривая её сначала, а сразу бросают в сковороду и тушат или жарят все вместе. Блюда с квашеной капустой чаще всего готовят с жирной свининой. Это польское блюдо — бигос со свежей и кислой капустой, немецкое – свиные ножки с квашеной капустой. В русской кухне из квашеной капусты, картошки и свинины готовят картошку-селянку.

Из квашеной капусты можно приготовить щи с мясом или постные щи.

Постные щи из квашеной капусты с грибами

Рецепт:

50 г сушеных грибов помоем и замочим в 3 л холодной воды на 3 часа, а потом сварим грибы в этой воде 30 минут.
Бульон с грибами процеживаем, грибы мелко нарезаем и опускаем их снова в бульон, и продолжаем варить.
Также в бульон опускаем 4 средние картофелины, порезанные кубиками.
500 г квашеной капусты промоем в холодной воде, отожмем воду и выложим капусту на сковородку с растительным маслом (1-2 ст. ложки), тушим 30 минут, помешивая, а затем выкладываем в бульон.
1 луковицу мелко режем, 1 морковку натираем на терке и поджариваем на 2 ст. ложках растительного масла, а затем опускаем к остальным овощам в кастрюлю.
На 1 ст. ложке растительного масла поджариваем до золотистого цвета 1 ст. ложку с горкой муки, разбавляем муку бульоном и выливаем в кастрюлю к овощам, солим, перчим и варим до готовности овощей.

Рецепты

Жареная капуста. Продукты необходимо вымыть. Избавиться от листьев желтого цвета. Разрезать кочан на две части. Тем временем в сковороду добавить оливковое масло, его нагреть. Варить желательно в той сковороде, которой уместится весь вилок целиком. Когда масло нагрелось, туда можно добавить заготовки и посыпать все специями. Жарить пищу нужно по 5 мин на каждую сторону. Как только будет заметна корка коричневого цвета, можно переворачивать.
Запеченная. Духовку нагреть до 200 градусов. Заготовки промыть, желтые листья выкинуть, а стебли отрезать. Положить брюссельскую заготовку в емкость и добавить специи внутрь. Затем положить пищу в духовку равномерным слоем. Теперь можно запекать заготовки. Через 25 мин в кочаны можно потыкать ножом, чтобы проверить готовность. Добавить соль. Через 45 мин овощи можно вытаскивать и подавать.

Как варить замороженную брюссельскую капусту

Ингредиенты:

замороженная брюссельская капуста — 400 гр;
соль — по вкусу;
яблочный уксус – 2 ст. л.

Приступаем к процессу приготовления:

Заливаем замороженную капусту холодной водой, добавим 2 ст. ложки яблочного уксуса, замочим на 15 минут. Яблочный уксус выведет из капусты лишнюю горечь.
Оттаявшую капусту очищаем от лишних листочков, подгнивших участков.
Промоем брюссельскую капусту еще раз.
Поставим воду на огонь и дождемся ее закипания. Подсолим воду.
Как только вода начнет сильно кипеть, в нее добавим размороженную капусту. Сделать это нужно для того, чтобы брюссельская капуста не потеряла свой характерный зеленый цвет.
С момента закипания варим брюссельскую капусту 6 минут. По желанию можно добавить молотого перца по вкусу. Капуста готова, если ее легко проткнуть ножом или вилкой.
Сваренную капусту еще раз промываем холодной водой.

Как приготовить брюссельскую капусту в мультиварке

Сегодня будет интересный и простой рецепт — аппетитная курица (филе) с брюссельской капустой, приготовленная в мультиварке. Благодаря этой чудо-техники можно приготовить множество прекрасных рецептов. Я очень довольна, что муж подарил мне мультиварку, и теперь я люблю радовать семейство новыми блюдами. Для брюссельской капусты с курицей это самый простой, а самое главное вкусный рецепт.

Ингредиенты:

курица — 1 кг;
лук — 2 шт;
морковь — 1 шт;
1 упаковка замороженной брюссельской капусты;
растительное масло — 2 ст.л.;
чеснок — 2 зубчика;
соль;
сыр — 100 гр;
специи для курицы — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Нарезаем курицу на небольшие ломтики и складываем в чашу мультиварки.
Возьмем терку и на крупной стороне будем натирать морковку. Далее режем на кубики 2 головки лука. Он пошел тоже к курице. Теперь размельчаем чеснок и мелко нарезаем. Все ингредиенты складываем в чашу.
Туда же кладем 2 ложки растительного масла, соль и немного специй на вкус. Лучше всего подойдет универсальная приправа.
Выбираем в меню» Жарка» и жмем на «Старт». Закрываем крышку и ждем.
Курочка с морковкой и луком обжарились, теперь можно добавить сюда брюссельскую капусту.
Пусть теперь все это тушится. Все посыпаем сыром и закроем на 10-15 минут.

Посмотрите какое вкусное блюдо у нас получилось. Потратила я на это всего 30 минут. Вот такая чудесная вещь мультиварка — еда получается не только вкусной и полезной, но и не жирной. Потому что мультиварка сама распределяет внутри себя уровень масла равномерно. Поэтому все блюда получаются нежные и сочные.

Брюссельская капуста содержит много полезных витаминов, включая калий и йод. Все они оказывают положительное влияние на организм в целом. Ее можно готовить не только с курицей, но и с любым другим мясом, например, с говядиной. Надеюсь, мой рецепт понравился. Его обязательно стоит попробовать всем тем, кто ни разу не пробовал приготовить брюссельскую капусту

Простой рецепт засолки брюссельской капусты

Еще один простой метод заготовки капусты брюссельской.

Ингредиенты:

овощи – 1 кг;
вода – 1 литр;
соль – 2 ложечки с верхом;
лаврушка – несколько листиков;
черный перчик – 2 – 3 горошины.

Для придания капусте твердого состояния, ее рекомендуется перед приготовлением выдержать в течение часа в холодной воде.
Далее ее в подсоленном растворе проваривают несколько минут. При этом в воду разрешается добавлять специи и лавровый лист, чтобы придать ароматный запах.
Капуста выкладывается в банки, которые наполняются горячим рассолом.

Заготовка остается в комнате на пару дней, потом перемещается в прохладное место.

Как выбрать капусту

Брюссельская капуста обладает массой полезных свойств, причем они сохраняются, как в свежем овоще, так и в замороженном. Однако летом лучше всего приобретать свежую капусту. В молодых листочках содержатся антиоксиданты, которых, как правило, уже нет в замороженном овоще. Перед покупкой нужно внимательно изучить внешний вид кочанов. Выбирать необходимо плотные, упругие шарики без пожелтевших и сухих листочков.

Качественную замороженную капусту выбрать сложнее просто потому, что в продажу она поставляется чаще всего в плотных непрозрачных пакетах. Если нет сомнений в качестве и репутации бренда, упаковку можно брать, посмотрев лишь на дату изготовления.

Если же производитель не слишком известен, лучше отдать предпочтение капусте в прозрачных полиэтиленовых пакетах. Сейчас во многих крупных магазинах продают фасованную брюссельскую капусту. Необходимо посмотреть на цвет листочков и кочерыжку: если она желтая, покупать продукт не рекомендуется — готовое блюдо будет горчить.

Если все-таки не получилось приобрести идеальный качественный товар, перед приготовлением стоит рассортировать кочаны и срезать все желтые листочки. Кроме того, необходимо подрезать кочерыжку и поставить на ней 2 надреза в форме крестика — это поможет уменьшить горечь.

По-корейски

Если зимой вам захочется чего-нибудь особенного, остренького и пикантного, на выручку придет брюссельская капуста, маринованная по-корейски. Эта острая закуска не только разнообразит ваше меню, но и уменьшит вероятность подхватить простуду.

Ингредиенты

Чтобы приготовить это блюдо вам нужно:

брюссельская капуста – 1,5 кг;
морковь – 0,4 кг;
чеснок – 2 головки;
горький перец – 1 маленький стручок.

вода – 1 л;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус – 30 мл;
масло растительное – 20 мл;
лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Кочанчики промойте, очистите, разрежьте надвое. Морковку натрите на специальной терке для корейских овощей. Чеснок хорошенько измельчите. Горький перец разрежьте на маленькие кусочки.

Разложите овощи по баночкам как можно плотнее

Для верности осторожно постукивайте дном о край стола

Чтобы приготовить маринад, залейте водой сахар, лавровые листики и соль, вскипятите, введите масло, затем уксус.

На дно широкой посуды положите старое полотенце, сверху поставьте баночки, накройте их крышками. Влейте нагретую до температуры рассола воду, пастеризуйте 20 минут.

Закатайте консервированную капусту, поставьте дном кверху, укутайте, дайте остыть полностью.