16 рецептов выпечки без глютена

Легкий рецепт бразильской выпечки из кукурузной муки

Постный кукурузный пирог готовится из следующих ингредиентов:

кукурузная мука — 300 г (1,5 стакана);
молоко — 400 мл (2 стакана);
сахарный песок — 150 г (2/3 стакана);
растительное масло — 150 мл (2/3 стакана);
куриное яйцо — 3 штуки;
ваниль — 1 пакетик;
соль по вкусу;
разрыхлитель — 1 упаковка.

Основой пирога из кукурузной муки является заварное тесто, поэтому нам понадобится посуда с толстым дном.

Время подготовки: 15-20 минут.

Время выпечки: 40-50 минут.

Общее время: 1 час.

Количество: 8 порций.

Кукурузный пирог, рецепт приготовления:

Просеиваем в емкость муку.

Быстро перемешиваем до однородного состояния и помещаем кастрюлю на маленький огонь.
Варим тесто для пирога, постоянно перемешивая смесь, пока она не начнет загустевать.

Снимаем с огня, перекладываем в другую посуду и слегка остужаем.
По одному вбиваем в тесто яйца, размешивая их при помощи миксера.

Смазываем форму для выпечки маслом и перекладываем в нее готовое тесто.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов и выпекаем в нем пирог из кукурузной крупы 45-50 минут.

Оставляем нашу выпечку остывать в форме. После остывания подаем с чаем, кофе.

Вариант с творогом

Это очень простой, но удивительно вкусный пирог из кукурузной муки. В его составе присутствует творог и апельсин. Именно эти ингредиенты придают готовой выпечке приятный тонкий аромат и яркий оттенок. Чтобы побаловать своих родных таким необычным домашним десертом, заранее сходите в ближайший магазин и купите все необходимые продукты. На этот раз в вашем арсенале должно быть:

250 граммов свежего творога.
3 сырых яйца.
По 200 граммов сахара и кукурузной муки.
Четверть пачки сливочного масла.
По одному лимону и апельсину.
90 граммов муки.
50 миллилитров сметаны.
2/3 чайной ложки соды.
Пара щепоток поваренной соли.

Для хлебопечки

Хлеб без глютена в хлебопечке легко сделать дома своими руками. Большое количество рецептов поможет внести разнообразие и обеспечить максимальную пользу для организма. Преимущества использования хлебопечки перед духовкой заключаются в том, что:

Позволяет максимально быстро приготовить вкусный домашний хлеб.
Мобильна, ее можно взять с собой, например, летом на дачу.
Антипригарное покрытие способно предохранить хлеб от появления черной корки.

Печь хлеб без глютена в хлебопечке несложно, рецепты могут быть следующими.

Льняной

Выпекая хлеб без глютена из семени льна, можно обеспечить организм дополнительными микроэлементами и жирными кислотами.

Ингредиенты:

льняная мука – 400 – 420 граммов;
цельное семя льна – 1 – 2 столовые ложки;
вода – 1 стакан;
растительное масло (лучше оливковое) – 3 – 4 столовые ложки;
соль – 1 чайная ложка;
сахар – 2 столовые ложки;
дрожжи – 2 ч. л.

Процесс выпечки.

Залить воду в чашку хлебопечи – 35 – 40оС.
Подсластить и посолить воду и вылить все растительное масло.
Добавлять понемногу муку, тщательно размешивая деревянной лопаткой.
В конце добавить дрожжи и льняное семя. И еще раз перемешать.
Установить чашу в емкость хлебопечи и задать нужную программу, выбрав желаемый цвет корки готового хлеба.
Процесс занимает около 3 – 4 часов.

Хлеб из льняной муки

Амарантовый

Хлеб из этого вида муки редко используется в чистом виде. Чаще используют смесь из нескольких видов муки, например амарантово-рисовой, из которой можно получить вкусный хлеб без глютена по приведенному ниже рецепту.

Ингредиенты для получения закваски:

амарант – 50 г;
рисовая смесь – 150 г;
вода лучше минеральная – столько сколько возьмет тесто;
сок свежевыжатый лимона и сахар по 1 ч. л.

Процесс готовки: 50 г муки и остальные составляющие тщательно перемешать. Поместить в чистую литровую банку. Прикрыть сухой чистой тканью и поместить туда, где теплее и нет сквозняков. Через сутки внести 50 мл воды и 50 г амаранта – перемешать. Оставить на сутки. Повторить процедуру еще 2 раза.

Основные ингредиенты:

мука из бурого или белого риса – 150 г;
мука из корня амаранта, кукурузная, гречишная, камутовая – по 100 г;
семя льняное – 1 столовая ложка;
вода минеральная комнатной температуры – 150 мл;
крутой кипяток – 100 мл;
соль – 1 чайная ложка;
мед – 1 столовая ложка;
белок взбитый – 1 шт;
смесь семян – 1 – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Все компоненты, одновременно с закваской, смешиваются тщательно – до состояния отсутствия комков.
Получившееся тесто выкладывается в форму хлебопечки. Задается программа с длительной расстойкой. Выпекание длится около 1 часа при температуре 180оС.

Хлеб из амарантовой муки

Из универсальной муки

Часто потребители задаются вопросом, какой хлеб не содержит глютен. Можно ли выпечь такой вид хлеба при помощи магазинных смесей? Ответ – да.

Есть производители, который выпускают готовые мучные смеси, не содержащие глютен. Используя покупную смесь без глютена, белый хлеб можно получить достаточно вкусным.

Ингредиенты:

смесь безглютеновая;
дрожжи – 5 – 10 г на 1 кг сухой составляющей;
жидкость (можно использовать сыворотку или воду) – 300 мл на 500 – 600 г муки;
сахар – 2 чайные ложки на 500 г муки;
соль – 1 чайная ложка на 500 г муки;
факультативно: оливковое или другое растительное масло – 2 ст. л. на 0,3 – 0,5 кг муки.

Процесс приготовления достаточно прост – в емкость хлебопечи опустить все составляющие и дать 2 часа на расстойку. Выпечь, задав нужную программу.

Рецепт в мультиварке

Кукурузный пирог в мультиварке готовится просто и быстро, отличается гармоничным вкусом и необычным цветом. При добавлении в тесто яблок, нарезанных тонкими ломтиками, получается нежная шарлотка.

Нам понадобится:

кукурузная мука — 500 г (2,5 стакана);
сахар — 300 г (1,5 стакана);
молоко — 200 мл (1 стакан);
растительное масло — 170 мл (3/4 стакана);
куриное яйцо — 3 штуки;
зеленое яблоко — 1-2 штуки;
ванильный сахар — 1 пакетик;
разрыхлитель — 1 пакетик;
соль — по вкусу.

Яблочный пирог с кукурузной мукой имеет низкую калорийность. Его по достоинству оценят те, кто придерживается вегетарианской диеты, ведь изделие выпекается без пшеничной муки, следовательно, без глютена.

Время подготовки: 20 минут.

Время выпечки: 1,5 часа.

Общее время: 2 часа.

Количество: 8 порций.

Как приготовить выпечку из кукурузной муки в мультиварке:

Высыпаем в чашу мультиварки сухие продукты: муку, ваниль, сахар и соль. Вливаем растительное масло и молоко.
Перемешиваем смесь до однородного состояния силиконовой или пластмассовой лопаткой.
Помещаем чашу в мультиварку и варим в режиме “выпечка”, постоянно перемешивая, до консистенции густой манной каши около 15 минут.
Перекладываем массу в глубокую чашу и слегка остужаем.
Вбиваем в тесто яйцо по одному и сразу перемешиваем при помощи миксера.
Добавляем в массу разрыхлитель.
Чашу для выпечки слегка смазываем маслом.
Выкладываем часть теста, далее – нарезанные тонкими ломтиками яблоки, затем – опять тесто.
Устанавливаем режим “выпечка”.
Выпекаем кукурузный пирог с яблоками около 1,5 часов, проверяя готовность сухой деревянной палочкой.
Остужаем выпечку в чаше мультиварки.
Остывший пирог поливаем сиропом, глазурью или посыпаем сахарной пудрой.

Для ребенка

Рецепты из кукурузной муки рекомендуется включать в детское меню. Такой сухой компонент станет отличной заменой пшеничной муки. Особенно в выпечке. С кукурузной основой угощения можно будет есть даже маленьким детям с аллергией на глютен.

Сырники

Чтобы сделать такие сырники на завтрак ребенку еще вкуснее, в их состав можно включать разнообразные сухофрукты. Например, отлично впишется в него темный или светлый изюм. Обязательно выбрать сухофрукты без косточек, иначе угощение будет испорчено.

Ингредиенты:

творог средней жирности – 370-400 г;
кукурузную муку – 110-120 г;
яйца куриные – 2 шт.;
сахар свекольный – 30-35 г;
соду – 4-5 г;
масло.

Приготовление:

Чтобы сырники получились пышными и воздушными внутри, нужно правильно подготовить для них все заявленные компоненты. Например, засыпать в большую миску кукурузную муку, используя при этом самое мелкое сито. Сухой компонент не должен собираться комочками.
Творог же на подготовительном этапе рекомендуется протереть через металлическое сито. Это сделает молочный продукт более однородным и нежным. Под сито с творогом в процессе подставляется миска для готового продукта, а все действия осуществляются силиконовой лопаткой или обычной ложкой.
Содержимое сырых яиц следует взбить ручным венчиком до пышной белой пены. После можно перелить эту смесь к творогу. Обязательно очень тщательно перетереть компоненты вместе.
Остается сверху к ингредиентам высыпать просеянную кукурузную муку и сахар. Стоит положить также ванилин и соду для пышности теста.
После очередного перемешивания, когда масса станет однородной, можно начинать лепить сырники. Они должны получиться небольшого размера. Каждую заготовку требуется обвалять в остатках кукурузной муки, после чего – отправить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла.

Обжариваться сырники будут до легкой румяности сверху и готовности внутри. Когда заготовки станут золотистыми с одной стороны, их требуется широкой лопаткой аккуратно перевернуть на другую. Готовое угощение выкладывается на бумажные салфетки, чтобы удалить из него лишний жир. После можно подавать сырники со сметаной или сгущенкой.

Крекеры со льном

Так как дети очень любят печенье, можно приготовить для них очень полезное такое угощение. Оно не будет вредить кишечнику или способствовать набору лишнего веса. Такое детское полезное печенье готовится с семенами льна. Купить их обычно можно в разделах с орехами на развес.

Ингредиенты:

кукурузную и пшеничную муку – по 1 ст.;
молоко – 130-150 мл;
семена льна и масло оливы – по 4 ст. л.;
пекарский порошок, соль и сахар – по 1 ч. л.

Приготовление:

В подходящую по размеру емкость для начала просеивается сразу два вида муки. Можно просто сразу засыпать их в посуду через сито с мелкими делениями.
Сверху к сухим компонентам стоит влить молоко, масло оливы. Далее – отправить оставшиеся по рецепту сыпучие ингредиенты.
На следующем этапе нужно переходить к замешиванию теста. В итоге оно получится достаточно крутым и плотным.
Остается всыпать семена льна и повторить перемешивание. Добавка должна равномерно распределиться по всей массе. Если семена льна отыскать не удалось, заменить их можно маком, кунжутом, любыми молотыми орехами.
Получившаяся масса раскатывается в большой пласт. Его ширина должна получиться приблизительно 4-5 мм. После основу можно нарезать небольшими аккуратными квадратами. Печенье почти не будет увеличиваться в размере при выпечке, это нужно учитывать.
Противень требуется застелить фольгой или пергаментной бумагой. Сверху – распределить все будущие крекеры.

Готовиться угощение будет в заранее разогретой до 190-195° духовке. На весь процесс уйдет около 12 мин. Пробовать печенье стоит полностью остывшим. Тогда оно получится хрустящим. Кстати, такие крекеры можно подавать к столу и как дополнение к куриному бульону, разнообразным овощным супам.

Простой классический рецепт

Классический американский маффин может готовиться с отрубями, и как правило вообще без начинки, либо с цукатами, орехами, сухофруктами.

Однако рецепт базовый. Зная его, можно добавляя различные дополнительные ингредиенты, изменять вкус и готовить множество разных вариантов. Классическим он уже называться не будет, но суть его от этого не изменится.

Нам понадобится:

мука — 200 гр
сахар — 100 гр
сливочное масло — 100 гр
молоко — 100 мл
яйцо — 1 шт
разрыхлитель — 1 ч. ложка
ванилин — щепотка
соль — щепотка

Приготовление:

1. Достать из холодильника масло и порезать его небольшими кусочками.

2. При помощи венчика взбить в пену яйцо. Продолжая сбивать, добавить масло и ванилин.

3. Влить слегка теплое молоко и снова хорошенько все смешать до однородности.

4. В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель. Муку лучше всего использовать высшего сорта. Как известно, такие кексы достаточно быстро черствеют. Мука высшего сорта несколько замедлит этот процесс. Добавить сахар и щепотку соли. Все размешать.

5. В сухую смесь добавляем жидкую составляющую и перемешиваем при помощи ложки. В данном случае миксером тесто уже не перемешивается.

Однако, это правило действует далеко не всегда. И могут попадаться рецепты, где последовательность закладки ингредиентов может несколько отличаться! Но только не в классическом варианте, на то и его название, чтобы делать все строго по правилам!

6. Разложить полученную смесь в силиконовые формочки, заполняя их на 2/3 части. Предварительно их нужно смазать растительным маслом. Зачастую в формы вкладываются еще и специальные бумажные вкладыши, и уже в них выкладывается тесто.

При подаче выпечки в бумажных формочках, она выглядит намного эстетичнее, к тому же брать их в бумажном стаканчике гораздо проще, чем просто руками.

7. Заранее прогреть духовку до 180 градусов.

8. Выпекать 25 минут до готовности. Готовность определяется известным всем способом. Если проткнуть выпечку зубочисткой, и на ней не останется жидкого теста, значит выпечка полностью готова.

9. Дать им немного остыть и выложить на блюдо. Украсить можно глазурью, тертым шоколадом или просто присыпать сахарной пудрой.

Для придания свежего вкуса в тесто можно добавить цедру половины лимона. Причем следует помнить, что натирать нужно только желтую часть лимона, так как белая часть горчит. Она даст выпечке горький вкус.

Следующие рецепты по которому готовят маффины чаще всего — это рецепты с шоколадом. Готовят их как с кусочками шоколада, так и просто с добавлением какао. Давайте рассмотрим оба рецепта.

Без глютена

Рецепты выпечки на кукурузной муке – спасение для людей с аллергией на глютен. Такие варианты угощений помогут разнообразить меню без вреда для здоровья. Без глютена можно приготовить, например, аппетитный ароматный кекс, сытные сырные лепешки. Молочные продукты для рецептов можно использовать только домашние. Именно они не содержат глютен, в отличие от промышленных с разнообразными аллергенными добавками.

Сладкий кекс с курагой

Очень вкусный безглютеновый кекс получится с добавлением кураги. Но по желанию можно брать и другие сухофрукты для рецепта. Они должны быть без косточек. Курага добавляется прямо в тесто. Ее понадобится предварительно порезать на небольшие кусочки.

Ингредиенты:

муку кукурузную и кефир (средней жирности) – по 250 г;
яйцо большое – 1 шт.;
сливочный жир – 55-60 г;
сахар свекольный и курагу – 80-90 г;
пекарский порошок – 3 г.

Из указанного количества продуктов получится большой кекс примерно на 8-10 порций.

Приготовление:

Важно правильно приготовить масло для угощения. Для этого молочный продукт заранее извлекается из прохлады

Масло к началу приготовления кекса уже должно достаточно размягчиться. Тогда продукт будет легко обрабатываться миксером/блендером до воздушного состояния, не образуя комки.
Сырое яйцо следует вылить в чашу миксера и обработать до побеления. Кроме того, жидкая масса должна увеличиться в объеме. После можно добавить песок и продолжить взбивание, пока сладкие кристаллы полностью не растворятся.
К получившейся массе вливается нехолодный кефир и перекладывается мягкое масло. Далее все еще раз тщательно взбивается на максимальной скорости устройства.
На следующем этапе в отдельной миске должна быть соединена мука из кукурузы и разрыхлителя. Чтобы получилось тесто идеальной структуры, стоит взять сухой компонент мелкого помола. Если такой продукт купить не удалось, можно обработать кофемолкой и обычную крупу из кукурузы.
Остается в тесто постепенно небольшими порциями ввести смесь из муки и пекарского порошка. После каждой новой продукты должны очень тщательно перемешиваться.
Форму следует промазать мягким сливочным маслом, слегка присыпать кукурузной мукой (если есть мелкий продукт), после – вылить в нее массу. Нужно разравнять тесто лопаткой/ложкой.

Выпекаться блюдо будет при средней температуре в духовке примерно полчаса. Готовность удобно контролировать, используя деревянную шпажку.

Сырные лепешки

По такому рецепту получается несладкая сытная выпечка. Это пышные мягкие лепешки. Последние вкусно подавать со сливочным маслом, сыром, разнообразными соусами. Они станут отличным дополнением к супам и горячим мясным блюдам с жидковатой подливкой. Можно сделать такие лепешки и самостоятельным завтраком.

Ингредиенты:

кукурузную муку – 270-280 г;
молоко средней жирности, растительное масло и кипяченую воду – по ½ ст.;
сахар свекольный – ½ ч. л.;
сливочный жир – 30-35 г;
сулугуни – 280-300 г.

Приготовление:

Нужное количество кукурузной муки необходимо всыпать в посуду подходящего размера.
Отдельно требуется смешать холодное молоко и подогретую воду. В итоге должна получиться теплая жидкость. Ее можно переливать в мучную массу.
Туда же в основу теста требуется отправить песок, соль, сливочное масло. Последнее предварительно следует довести до мягкого состояния. Молочный продукт нельзя растапливать. Достаточно просто заранее извлечь его из холодильника и дать слегка размягчиться.
Остается очень тщательно вымесить тесто. Делать это удобно прямо руками. Если масса в итоге получится слишком сухой, можно добавлять дополнительную порцию молока.
Из готового теста требуется слепить «колобок», покрыть его чистым полотенцем или плотной крышкой.
Сулугуни необходимо порезать крупными кусочками. Оптимальная толщина их – 5 см, а толщина – около 1 см.
Подготовленное тесто нужно разделить на небольшие части. Каждую порцию понадобится расплющить на ладони, внутрь вложить по 1-2 брусочкам сыра, закрепить края. Залепить тесто следует очень тщательно, чтобы в итоге сыр не вытекал наружу.
В сковороде с толстым дном понадобится разогреть большое количество растительного масла. Когда жир достаточно раскалится, можно выкладывать в него сформированные лепешки партиями. Жариться они будут с каждой стороны примерно по 3,5-4 мин. Лепешки должны зарумяниться.

Готовое угощение выкладывается на бумажные полотенца. Когда лепешки слегка остынут, их можно сразу пробовать.

Овсяное безглютеновое печенье

Производители (смотрите фото упаковки выше):

Безглютеновая овсяная мука Holland & Barrett 400 г
Овсяная мука без глютена Provena Oat Flour, 400 г
Овсяная мука из цельного зерна безглютеновая, 400г, Provena

Состав третьего вида муки:

Калорийность безглютеновой овсяной муки на 100 г — 370 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 55 г, из которых сахар — 2,1г

Микроэлементы:

Железо — 5,1 мг
Магний — 131 мг
Цинк — 3,2 мг

Рецепт печенья из безглютеновой овсяной муки дома

Ингредиенты:

Овсяная мука — 200 г
Оливковое масло — 100 мл
Перепелиные яйца — 6 шт.
Яблочный уксус — 2 ст.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Сахар — 100 г или по вкусу

Пошаговое приготовление овсяного безглютенового печенья дома:

Растительное масло соедините с яйцами, сахаром и хорошо перемешайте.
Муку соедините с содой погашенной уксусом и перемешайте.
Соедините сухую с жидкой смесью и перемешайте.
При помощи двух ложек делайте небольшие лепешки и выкладывайте их на противень высотой 8 мм.
Пеките безглютеновое овсяное печенье в предварительно разогретой духовке до 180°С 20-25 минут.

Рецепт

Включить духовку на 200С.
Взять две миски. В одной смешать сухие ингредиенты: кукурузную и пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль, специи.
В другой взбить яйца с растительным и сливочным маслом, добавить пахту.
Дальше жидкие ингредиенты добавить в сухие и быстро перемешать, чтобы мука стала влажной. Стоит отметить, что в этот раз тесто у меня получилось достаточно жидкое, и я боялась, что маффины не поднимуться. Но я ошиблась,маффины поднялись и пропеклись отлично! Последней добавить кукурузу, перемешать и выложить в форму для маффинов на 2/3. Затем ставим в разогретую до 200С духовку на 18-20 минут.
Повторюсь, что маффины особенно вкусные с творожным сыром

Калинина Наталья: простой рецепт сырных маффинов

Свой ютуб-канал ведет Наталья Калинина. Здесь можно найти немало интересных и простых в приготовлении блюд. Есть среди них и сырные маффины.

Наталья подчеркивает, что каждый вид сыра меняет вкус блюда, и стоит поэкспериментировать, чтобы выбрать свой любимый рецепт.

100 г сыра натереть на крупной терке, выложить в глубокую миску. Разбить 2 яйца, перемешать с сыром. Добавить 2 ст. л. оливкового (или другого растительного) масла и столько же жирной сметаны.
90 г пшеничной муки смешать с 1 ч. л. разрыхлителя, просеять через сито и добавить в тесто. Оно получается довольно густым и легко раскладывается по формочкам ложкой.
Силиконовые формочки смазать растительным маслом, заполнить тестом на 2/3 объема (маффины немного увеличиваются в объеме во время приготовления) и поставить в заранее разогретую духовку на 20 минут при 180 0 С.

Готовые маффины можно дополнительно присыпать тертым сыром.

Как приготовить шоколадный кекс в духовке

А теперь приготовим шоколадный кекс с шоколадной глазурью. Для праздника или просто для души, для хорошего настроения приготовьте эту ароматную вкусняшку.

https://www.youtube.com/watch?v=MFpmCVSfHSc

Для приготовления нам понадобится:

Мука – 300 гр.
Сахар – 200 гр.
Яйца не крупные – 4 шт.
Масло сливочное – 150 гр.
Сметана – 200 гр.
Какао – 3 ст. л.
Разрыхлитель – 2 ч. л.

Для глазури:

Сахар – 100 гр.
Масло – 50гр.
Какао – 2 ст. л.
Вода – 3 ст. л.

1. Помещаем в миску масло комнатной температуры и вилкой перетираем его с сахаром. Разбиваем в эту же миску яйца, перемешиваем все вилкой до однородного состояния.

2. Добавляем сметану и опять вымешиваем до однородности.

3. В отдельную посуду помещаем сухие ингредиенты.

4. Соединяем мучную смесь с яичной. Перемешиваем ложкой.

5. Получилось тесто консистенции густой сметаны. Форму смазываем маслом и помещаем в нее тесто. В разогретую до 180 градусов духовку помещаем кекс на 60-70 минут. Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой.

6. Для приготовления глазури смешиваем в миске размягченное сливочное масло, сахар, воду и какао. Эту смесь помещаем на небольшой огонь и постоянно помешивая, варим до полного растворения сахара.

7. Кекс достаем из духовки, даем ему остыть и вынимаем из формы. Поливаем теплой глазурью. Готовое тесто получилось достаточно влажным, но при этом хорошо пропеченным.

Песочное печенье для детей

7 г ванилина;
220 г кукурузной муки;
6 г соли;
60 г сахарной пудры;
220 г пшеничной муки;
190 г масла.

Калорийность – 447 ккал/100 г.

Приготовление:

В одну большую миску нужно просеять оба вида муки вместе с солью, а затем ложкой их перемешать;
В миску поменьше нужно нарезать кусочками масло. Желательно, чтобы оно было мягкое, тогда легче будет мешать его с ванилью и сахарной пудрой. Можно использовать и сахар, но пудра быстрее растворится;
Миксером эту сливочную массу следует взбивать около двух минут, чтобы она увеличилась в объеме;
Постепенно добавить мучную смесь к маслу и замешать тесто. Муки может понадобиться меньше. Сильно вымешивать не нужно, достаточно сделать так, чтобы тесто собралось в шар;
Этот шар необходимо поместить в холодильник на час. Его лучше завернуть в пленку, чтобы не сохло;
Вытащить шар через время и подержать его в комнате минут пять. Когда оно стало мягче, можно формировать шарики поменьше и выкладывать их на противень;
Выпекать печенье следует примерно двенадцать минут, они должны лишь немного поменять цвет при температуре 170 градусов.

Предлагаем ознакомиться Изделия из темной муки

Диетические рецепты из кукурузной муки

Мамалыга

Мука кукурузная среднего помола – 400 г Соль – по вкусу Вода – 1 л. 300 мл

Готовим:

В толстостенный казанок влить воду, довести до кипения и тонкой струйкой, помешивая, всыпать муку, добавить соль.
Варить около тридцати минут, постоянно мешая до полного загустения.
Затем перевернуть казанок на тарелку.
Мамалыгу порезать на порции.
Сверху полить нежирным кефиром и посыпать нежирной брынзой или творогом.

Мексиканский напиток чампуррадо с шоколадом

Кукурузная мука мелкого помола – 2 ч. лож. с горкой Молоко нежирное – 500 мл Черный шоколад тертый – 120 г Сахар коричневый (при желании) – 1 ч. лож.

Приготовление:

В стакане смешать муку с небольшим количеством молока.
Хорошо перемешать, чтобы получилась сметанообразная масса.
Оставшуюся порцию молока налить в небольшую кастрюлю и хорошо нагреть, но не доводить до кипения.
Снять с плиты, добавить в молоко тертый шоколад и смесь молока с мукой, хорошо размешивать до растворения шоколада.
Затем поставить на огонь и варить, пока смесь слегка не загустеет.
Разлить в чашки и подавать с палочкой корицы.

Полента

Мука кукурузная – 250 мл Вода – 750 мл Баклажан -1 шт. Цуккини – ½ шт. Лук большой белый – ½ шт. Перец болгарский – 1 шт. Помидор – 1 шт. Петрушка – 3 веточки Оливковое масло – 2 ст. лож. Соль – по вкусу

Готовим овощи:

Очистить баклажан и нарезать мелкими кубиками, также нарезать и остальные овощи.
В сковородку влить оливковое масло, сложить туда лук и петрушку, слегка поджарить.
Затем добавить туда же перец, немного потушить, далее добавить баклажан и цуккини.
Тушить пять минут. В заключение добавить помидоры.
Тушить все вместе минут десять.

Теперь приступаем к приготовлению поленты:

В казанок с толстым дном влить воду, добавить одну чайную ложку соли, довести до кипения.
Далее постепенно в воду, помешивая, всыпаем муку среднего помола.
Варить нужно около десяти минут, постоянно мешая, чтобы не образовалось комков.
После того, как полента будет готова, выкладываем ее на тарелку, а сверху кладем овощи. Диетическая полента с овощами готова.

Сырники с кукурузной мукой

Творог нежирный – 300 г Яйцо – 1 шт. Мука кукурузная – 3 ст. лож. Сахар коричневый – 1 ст. лож. Ваниль – 1/3 ч. лож. Цедра лимона – 1 ч. лож.

Приготовление:

Смешать с творогом, сахаром и ванилью.
Все хорошо растереть до однородной массы.
Далее добавить две столовые ложки кукурузной муки и замесить тесто.
Сформовать сырники и обвалять в кукурузной муке среднего помола (для этого нужна одна столовая ложка муки в качестве панировки).

Хлеб из кукурузной муки диетический

Кукурузная мука — 1 ст. Кислое молоко – 1 ст. Сахар – 1 ст. лож. Вода – 1 ст. Сливочное масло топленое – 1 ст. лож. Яйцо – 1 шт. Разрыхлитель – 1 пакетик Сода – ¼ ч. лож. Соль – ½ ч. лож.

Способ приготовления:

В миску всыпать две столовые ложки муки, залить неполным стаканом кипятка, хорошо взбить, добавить кислое молоко и яйцо, хорошо перемешать.
В другой миске смешать оставшуюся муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду.
Затем смешать все вместе, добавить растопленное масло.
Форму смазать и поместить туда тесто. Выпекать до готовности.
Такой хлеб содержит гораздо меньше калорий, чем пшеничный и считается диетическим.