Безглютеновые макароны: вкусная альтернатива для преданных фанатов пасты

Классические макаруны

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 16 персон

Калорийность блюда: 233 ккал

Предназначение: десерт, на завтрак

Кухня: французская

Сложность приготовления: сложная

Ингредиенты:

• вода – 60 мл;
• мука миндальная – 150 г;
• сахар – 210 г;
• белки яичные – 2 шт.;
• пищевой краситель (малиновый) – 3 г;
• пудра сахарная – 150 г.

Способ приготовления:

1. За сутки приготовьте начинку – шоколадный ганаш.
2. Займитесь изготовлением итальянских меренг по рецепту. Соедините сахарную пудру и миндальную муку. Сыпучую массу необходимо просеять и немного прогреть при температуре 120 градусов. Делать это следует 3 мин.
3. Добавьте 1 белок и краситель, чтобы пирожные имели красивый цвет. Классический рецепт макарун предполагает использование белков комнатной температуры.
4. Следующим этапом рецепта с фото пошагово станет изготовление сиропа. Разведите в воде сахар, поставьте сладкий раствор на огонь средней силы. Нагревайте жидкость до температуры 110-114 градусов.
5. В отдельной посуде взбейте второй яичный белок, пока он не превратится в пену. Постепенно вводите готовый сироп, продолжая процесс. Взбивать потребуется около 10 минут. Смесь должна охладиться до 35 градусов.
6. К перемешанному содержимому емкости с миндальной мукой вводите белковую массу частями. Смешивайте по часовой стрелке, поворачивая емкость в обратном направлении. Остановить процесс потребуется, когда масса станет однородной, будет стекать лентой.
7. Возьмите кондитерский мешок с плоской круглой насадкой. Поместите крем внутрь приспособления, выдавливайте вкусные печенья на пергамент.
8. Духовку нужно разогреть до 145-150 градусов, поместите туда противень с макарунс. Выпекайте пирожные 12-14 мин.
9. Кондитерский конус наполните шоколадным ганашем, приготовленным по рецепту с жирными сливками, выдавите немного на 1 половинку печенья. Придавите наполнитель второй частью десерта.

Запеканка из макарон с куриным мясом

Нам нужны:

• 700 г куриного филе
• 2 головки лука
• 3 зубка чеснока
• 400 г любых макаронных изделий (твердых сортов)
• соль, перец по вкусу
• 1 ч.л. прованских трав
• подсолнечное рафинированное масло
• сыр

Для заливки:

• 400 мл сливок любой жирности (кефир жирный либо сметана 15%)
• 3 шт яйца
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Филе курицы нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле.

2. Нарубленный мелко чеснок и нарезанный четверть кольцами лук, добавляем к мясу и продолжаем жарить, при помешивании. По готовности лука, добавляем соль, перец, прованские травы, перемешать и снять с огня.

3. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем на дно куриное мясо.

4.Макароны отварить в подсоленной воде и положить слоем на мясо.

5. Для заливки смешиваем сливки, яйца, соль, перец, мускатный орех и перемешиваем венчиком, до однородной массы.

Полученной смесью заливаем равномерно макароны и кладем в духовку на 30 минут, температура 180 градусов.

6. Затем, запеканку посыпаем тертым сыром, при желании, и снова отправляем в духовку на 5 минут.

Низкоуглеводная кето паста

Перейдя на кето-диету, вовсе не придется крикнуть итальянской кухне «Прощай!». Рецептов кето-пасты из доступных ингредиентов существует довольно много. Для приготовления одного из них понадобится всего 2 ингредиента.

Для приготовления понадобится:

• тертый сыр Моцарелла – 200 г;
• яичный желток свежий – 1 шт.

КБЖУ готового продукта:
Общая сумма калорий	353 Ккал
Калорий из жиров	198 Ккал
Белки	33 г
Жиры	22 г
Углеводы	3 г

Кстати! Моцарелла является ярким представителем классической кухни Италии. По своему составу  этот продукт идеально подходит для кето-рациона.

Приготовление:

Сыр нужно растопить в микроволновке и вымешать до однородной консистенции. В слегка остывшую массу нужно вмешать желток. Готовое тесто следует распределить по пергаменту и накрыть сверху еще одним листом. Через бумагу тесто необходимо раскатать. Затем, требуется снять верхний лист пергамента, и нарезать пласт в виде тонких полосок, как пасту. Изделие нужно отправить в холодильник минимум на 6 часов.

Готовую итальянскую пасту кето можно есть без добавок или дополнить томатным, сливочным, любым другим любимым соусом.

Внимание! Готовую низкоуглеводную пасту варят в кипящей воде не более 40-60 секунд. Если пасту передержать в  кипящей воде, она разварится.

Варианты вкусных начинок

Существует много разнообразных рецептов начинок для макарунов, в зависимости от вкусовых предпочтений. Итак, самые красивые и нежные ганаши с оригинальным вкусом:

1. Шоколадный ганаш: 100 граммов черного шоколада необходимо залить 100 мл жирных, подогретых сливок. А затем вымесить с помощью лопатки однородную массу густой консистенции, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов. Для приготовления начинки из белого шоколада понадобятся 200 граммов основного ингредиента и 150 мл сливок. Процесс изготовления крема аналогичен.
2. Кофейный крем: 100 граммов жирных сливок требуется смешать с 30 граммами кофейных зерен, а потом закипятить и остудить смесь. Тем временем нужно растопить на водяной бане 200 граммов черного шоколада и добавить в него настоявшийся состав из сливок и зерен кофе. В завершение перемешанную до однородности массу, накрытую полиэтиленом, следует отправить в холодильник. Крем будет готов к использованию через 10 часов.
3. Малиново-шоколадный ганаш: 55 мл сливок нужно перемешать со 100 граммами малинового пюре, довести до кипения, а далее добавить в массу 200 граммов белого шоколада, предварительно измельченного, и хорошенько размешать ее. Накрытый пленкой крем настаивается в холодильнике не менее 10 часов.
4. Лимонный курд: 85 мл свежевыжатого лимонного сока требуется соединить с 130 граммами сахара, а после ввести в смесь цедру 1 лимона, 115 граммов растертых яиц и установить массу на водяную баню. Далее, непрерывно помешивая, надо проварить состав до его загустения (около 15−25 минут). А потом необходимо охладить массу, добавить в нее 120 граммов размягченного сливочного масла и взбить. Выдерживается курд в холодильной камере как минимум 12 часов, под пищевой пленкой.
5. Мятный ганаш: 100 граммов белого шоколада надо измельчить, залить 400 мл сливок, предварительно доведенных до кипения, и вымесить смесь до получения однородной и гладкой консистенции. После чего необходимо влить в ганаш 2 чайные ложки мятного ликера и опять все хорошенько перемешать. В завершение накрытый пищевой пленкой состав помещается в холодильную камеру на 10 часов.

Маракуны — капризные в приготовлении изделия, требующие много времени и четкого соблюдения инструкции по их созданию. Но изучив все нюансы, можно испечь своими руками вкусный и необычный десерт из итальянской или французской меренги.

Originally posted 2018-05-01 05:37:41.

Чем заменить миндальную муку

Миндальная мука – продукт не очень распространённый. На прилавках обычных супермаркетов он, как правило, не встречается. Зато широкий ассортимент в различных фасовках от различных производителей представлен в специализированных кондитерских магазинах. Правда, цена зачастую кусается

Но если обратить внимание на среднюю рыночную стоимость обычного миндаля, то становится понятно, почему миндальная мука – продукт недешёвый

По этой причине очень часто многие интересуются, можно ли чем-то заменить миндальную муку. Ответ на данный вопрос будет зависеть от того, что вы собираетесь приготовить.

Если вы используете миндальную муку как безглютеновую альтернативу пшеничной для приготовления блинчиков, сырников, бисквитов и печенья, то чаще всего замена возможна. В таком случае, лучше воспользоваться другой ореховой мукой (кокосовой, арахисовой), рисовой или пшеничной безглютеновой. Правда, учитывайте, что свойства рисовой и других видов ореховой муки отличаются от свойств миндальной, поэтому её может понадобиться чуть меньше. А вот пшеничная мука используется в таком же количестве, что и миндальная.

Если вы готовите классические десерты (макаронс, дакуаз, марципан и т.д.), то необходимо следовать их оригинальной рецептуре. Поэтому в таких случаях замена миндальной муки без потери вкусовых свойств и качеств десерта невозможна.

ПП-конфеты «Рафаэлло» с творогом

Творог обязательно берите вкусный, без кислинки, так как от него полностью зависит вкус будущего десерта. Вместо миндальных лепестков можно взять очищенный миндаль и положить его внутрь конфет.

КБЖУ на 100 г: 269/17/20/7.

Ингредиенты:

• Творог 5 % – 180 г.
• Кокосовая стружка – 30 г.
• Миндальные лепестки – 30 г.
• Кокосовое масло – ½ ч. л.
• Сироп агавы – 1 ч. л.

Приготовление:

Отправляем в чашу блендера нежирный творог, миндальные лепестки, кокосовое масло, любой натуральный сироп. Измельчаем смесь до однородности. В получившуюся массу вводим кокосовую стружку, перемешиваем ложкой. Руками лепим небольшие шарики, обваливаем в мелкой кокосовой стружке.

Пирожное Макарони с корицей

Вариантов выпечки миндального печенья с корицей может быть несколько:

• Классическое белое тесто для коржиков + яблочный конфитюр с корицей (по вкусу напоминает яблочный штрудель). Как приготовить тесто и начинку, рассказано выше.
• Французское печенье без красителя + белый ганаш + посыпка сверху корицей.
• Клубничное макарони с корицей (чтобы его приготовить, достаточно к вышеописанному рецепту добавить 0,5 ч. л. корицы в тесто на этапе смешивания муки с пудрой).

Рецептов приготовления пирожных макарони существует более сотни, и каждый год во Франции рождается очередной шедевр, представляемый на специальном празднике, посвященном этому великолепному десерту, который отмечается 20 марта.

До нужной кондиции

Белки для макарон взбивают, как для классической меренги — до получения крепких шелковистых пиков. Дальше начинают подсыпать миндальную и обычную муку, постепенно вымешивая макаронаж — так называется основа пирожных. Делать это нужно плавными уверенными круговыми движениями. Учтите, если взбить массу слишком сильно, она станет жидковатой и характерных «юбочек» не получится. А если взбить недостаточно, макароны потрескаются прямо в духовке.

Для отсаживания удобнее всего использовать одноразовые кондитерские мешки с насадкой диаметром 8–10 мм. Держите его строго перпендикулярно поверхности и постарайтесь, чтобы половинки получались ровными и одинаковыми. Задачу облегчит пергаментная бумага. На ней можно обвести карандашом кружки нужного диаметра и аккуратно заполнить макаронажем. К тому же с пергаментом все испечется в лучшем виде. Тогда как силиконовые коврики быстро нагреваются и долго остывают. Это может нарушить температурный режим, и макароны не получатся.

Еще один важный нюанс. Перед отправкой в духовку половинки следует «отбить». Для этого противень немного приподнимают над столом и слегка бросают. Так вы избавитесь от пузырьков воздуха внутри. Если этого не сделать и сразу поставить макароны в духовку, они лопнут

Очень важно дать заготовкам отдохнуть 20–25 минут. За это время они покроются корочкой, которая не даст меренге растрескаться

Рецепт макаронсов

Идеальные макаронсы должны иметь гладкую поверхность, ровную круглую форму и хрустящую корочку. Надкусывая макарунс, под корочкой вас должна ожидать нежная текстура теста и влажная начинка с насыщенным вкусом. Печенье макарон- это настоящий шедевр французской кухни, помещающийся между двумя пальцами руки.

Ингредиенты для домашних макаронсов

Основа макаронсов- миндальная мука и яичные белки. Этот десерт является не только очень вкусным, но и полезным. Ключевой ингредиент- миндальную муку можно приобрести в магазине в уже готовом виде, а можно приготовить самостоятельно на своей кухне. Для этого необходимо взять свежий миндаль, просушить его в духовке в течение часа-двух при температуре 200 градусов, затем залить орешки кипятком и очистить их от кожицы. После этого орехи перебиваются в муку в кофемолке или блендере, а полученная мука снова сушится минут 20 в духовке и просеивается.

Чтобы приготовить домашние макаруны вам потребуется:

• Миндальная мука- 150г.
• Сахарная пудра- 150г.
• Сахарный песок- 140г.
• Белки яичные- 100г.
• Пара капель пищевого красителя. От выбранного красителя будет зависеть цвет макарун. Не рекомендуется использовать овощные или фруктовые соки в качестве красителя, так как при выпекании они теряют свою насыщенность.

Рецепт макарунов в домашних условиях требует тщательности и точности. Объемы компонентов нужно отмерять четко, без весов не обойтись.

Пошаговый процесс приготовления макарунов

Миндальные пирожные макарунсы имеют следующую пошаговую схему приготовления:

Смешиваем сахарную пудру и муку, предварительно просеянные через сито.
Чтобы печенье макаруны удалось, рекомендуется использовать «состаренные» белки. Это обозначает, что, отделив белки от желтков, необходимо дать им постоять при комнатной температуре несколько часов, а лучше оставить их на ночь, а утром выпекать домашние макаруны.
На средней скорости взбиваем белки, постепенно увеличивая мощность. Когда яичная пена будет на стадии мягких пиков, начинаем порциями добавлять сахар и продолжаем взбивать.
Добавляем в белки краситель и взбиваем до жестких пиков.
У нас получилась французская меренга, которую теперь необходимо смешать с сухими компонентами: мукой и пудрой. Повара называют этот процесс «маккаронаж».
Аккуратно помешиваем, пока тесто приобретет однородную консистенцию.
Теперь тесто необходимо поместить в кондитерский мешок.
Возьмите противень и застелите его пергаментом

Очень важно чтобы бумага была идеально гладкой без заломов и помятостей.
В шахматном порядке «высаживайте» будущие пирожные макаронсы на пергамент, резкими движениями «срезая» хвостики. Диаметр готовых макарунов должен быть 3-4 см.
Когда вы расположите все печенюшки на листе, нужно взять противень, придерживая пергамент, и постучать им о стол, чтобы поверхность макаронсов стала гладенькой, а весь лишний воздух вышел из них.
Теперь отставьте печенье макаруны минут на 20 в сторону, за это время на их поверхности должна образоваться корочка и тесто не должно липнуть к пальцам.
Спустя указанное время проверьте пирожные, если тесто еще липкое, дайте им постоять еще минут 15, если корочка уже образовалась, можно выпекать макаруны.
Печь французское печенье нужно при температуре 150 градусов минут 10.
Вынув их из духовки, сразу же снимите пергамент с противня

Когда пирожные макарунсы остынут, они легко снимутся с бумаги для выпекания.

Теперь вы знаете, как приготовить макаруны. Осталось выбрать аппетитную начинку для ваших домашних пирожных.

Миндальные конфеты «Марципан»

Конфеты довольно калорийные, но при этом полезные. Здесь много ненасыщенных жиров, аминокислот, минералов и витаминов группы B, отвечающих за здоровье нервной системы.

КБЖУ на 100 г: 570/16/44/27.

Ингредиенты:

• Миндаль – 200 г.
• Шоколад горький – 80 г.
• Мед – 30 г.

Приготовление:

Миндаль провариваем в течение 5 минут и промываем под холодной водой. Этот процесс необходим для того, чтобы очистить миндаль от кожуры. Очищенные зерна миндаля отправляем в блендер, добавляем мед, измельчаем все максимально мелко. Горький шоколад на стевии растапливаем на водяной бане. Берем силиконовую форму для конфет, покрываем стенки шоколадом, отправляем в холодильник на 40 минут. Далее заполняем форму ореховой начинкой, сверху промазываем шоколадом. Охлаждаем 2–3 часа.

Как выбрать соус для определенного вида макарон

По грубым подсчетам, в мире существует несколько сотен видов макарон от хорошо известных нам спагетти до мало кому знакомых коротких трубочек диталини. Но при этом пасту можно разделить на несколько основных разновидностей и подобрать соус.

Фигурные макароны

К ним относятся бантики фарфалле, спиральки фузилли и другая паста необычной формы. Такие макароны лучше всего сочетаются с соусами неоднородной текстуры, где есть небольшие кусочки грибов, овощей, курицы или мяса.

Макароны в виде трубочек

Трубочки с косым срезом пенне, короткие трубочки ригатони и другие трубчатые макароны рекомендуется сочетать с густыми соусами, которые будут покрывать макаронины не только снаружи, но и попадут внутрь.

Длинные макароны

Например, феттучини, капеллини или спагетти, советуют сочетать с гладкими, жирными соусами на основе оливкового масла или жирных сливок, они будут обволакивать пасту полностью и не дадут ей слипнуться.

История происхождения пирожного Макарони

В сети можно встретить несколько названий печенья: «макаруны», «макаронс» и собственно «макарони». Макарони (макаронс) – это круглое разноцветное миндальное безе с кремовой или джемовой начинкой. Бывает оно французским и итальянским, разница которых заключается в технологии выпекания теста.

А вот макаруны – это традиционный американский десерт, который представляет собой безе с миндалем и кокосом, но без начинки, выпекаемое в форме маленьких шариков. Одна из исторических гипотез гласит, что лакомство появилось во Франции в 1533 году. Его придумал личный кондитер 14-летней королевы Екатерины Медичи на свадьбу с Генрихом вторым.

История происхождения пирожного Макарони

Одной из ярых поклонниц макарони была знаменитая Мария Антуанетта (королева Франции XVIII века). По другой версии возникновения печенья, создателями являются 2 монахини (1791 год) из французского монастыря в городе Нанси, что расположен в регионе Лотарингия.

Сестры не употребляли в пищу мясо, но очень любили миндаль и сладости. Маргарита и Мари-Элизабет выпекали печенье и продавали прихожанам, из-за чего их прозвали «сестрами Макарон». В те дальние времена печенье имело округлую форму и было без начинки, а половинки безе склеивались горячим паром.

И только в 1930 году в одном из известнейших кондитерских домов Франции «Ladurée» создали кремовую начинку и придали пирожному богатую цветовую палитру. По сей день прославленные кондитерские ежегодно придумывают новый вкус и цвет макарони, отчего их популярность только растет.

Из чего готовится начинка?

Самая вкусная часть любого пирожного – наполнитель. В макаронах он может быть разнообразным, от сладкого до овощного, придающие лакомству особенный вкус. Поскольку половинки печенья достаточно сухие, то начинка всегда подбирается влажная и с не растекающейся структурой.

К числу наиболее популярных наполнителей относятся:

• белый и темный шоколад в виде ганаша;
• ягодный крем (черная смородина, малина, клубника, клюква, черника);
• фруктовые пюре со взбитыми сливками;
• ореховые пасты (из фисташек, арахиса, фундука);
• курды (самостоятельный десерт);
• мятная прослойка со сливками;
• конфитюры, варенья, джемы, мармелад.

Из необычных сочетаний начинки настоящие гурманы предпочитают:

• тыкву с корицей;
• сливочный сыр с подкопченным лососем;
• сыр с голубой плесенью и грецкими орехами;
• соленую карамель;
• имбирь с белым шоколадом.

И еще: макаруны, макароны и кулинария для филологов

Как же все-таки правильно говорить – «макароны», «макаруны», «макаронсы», «макаруни» или еще как-то иначе? Давайте покопаемся в истории.

Конечно, сейчас уже вряд ли докажешь, что было вначале – курица или яйцо, однако, факты существуют: в том или ином виде печенье на основе взбитых белков и миндальной муки существует во многих кухнях мира. Та роскошь, к которой привыкли мы, которая встречается на красивых обложках глянцевых кулинарных журналов, которой украшают витрины кондитерских, родом из Франции.

В языке-оригинале название звучит как «макарун» (фр. macaron), хотя простая транслитерация дает «макарон». Оба слова так часто встречаются, что, если бы это зависело от меня, я бы давно сказала: как хотите, так и говорите! Увы, это не в моих силах, поэтому тихонько прошепчу: как вам удобно, так и произносите, главное – уверенно и авторитетно!

«Макаронсы» и «макарунсы» звучат, может, и красиво, но точно не правильно: окончание «s» в языке-оригинале говорит о множественном числе, которое в русском языке образовывается совершенно не так.

Помимо французского изысканного товарища, есть и популярный американец: те же взбитые белки, сахарная пудра и кокосовая стружка. В английском языке пирожные называются macaroons, и вот тут уже двух вариантов быть не может – они произносятся именно как «макарун». Вернее, «макарунс», но мы уже решили, что так говорить не будем, правда?

Видимо, для того, чтобы не путать похожие название (да и печенье в чем-то похоже, согласитесь!), и популяризировались два варианта произношение – макарун и макарон.

Мне ближе вариант «макарун» — все же слово «макарон» ассоциируется с пастой, а мне не хочется смешивать Божий дар и яичницу в одну котлету. Хотя… согласно одной из версий происхождения названия пирожных, они не так уж далеки от пасты. Говорят, раньше в Италии существовал десертный суп – в нем плавали кусочки теста, замешанного на миндальной муке. Со временем миндаль пошел своей дорогой, паста – своей, но общее название (макароны) приклеилось к каждому блюду.

В общем, предлагаю считать вопрос закрытым: держите в уме то название, которое ближе вам. Главное – готовьте и наслаждайтесь. Макароны или макаруны, они и для статьи вкусная тема, и для гурмана испытание. Трудно устоять.

Что необходимо для приготовления Макарони?

Чтобы испечь в домашних условиях идеальные пирожные потребуется:

• кухонные весы (для точного дозирования составляющих теста);
• кондитерский термометр (чтобы знать температуру сахарного сиропа);
• пергаментная бумага или специальный силиконовый коврик с кружками для выпекания печенья одинаковой формы;
• кондитерские мешки (один для выдавливания теста, второй для начинки);
• металлическая посуда для замешивания теста (это секретное оружие кондитеров, работающих с макарони);
• мощный блендер или миксер с разными скоростями (для правильного взбивания яичных белков);
• специальный прибор для отделения желтка от белка в яйцах (по желанию);
• набор продуктов, указанных в рецептах (обычно самым сложным бывает найти миндальную муку, а также жидкий экстракт миндаля или ванили).

Выпечка макарон в газовой духовке

Отдельный вопрос связан с тем, как испечь макарон в газовой духовке. Я ученикам говорю, что проще настроить газовую духовку, чем конвектомат (который используют в цехах). В конвектоматах нельзя отключить вентилятор. А потоки воздуха сносят крышу пирожным, они неравномерно поднимаются и становятся кособокими.

В газовой духовке все проще. Сложности связаны с тем, что нагрев неравномерный: снизу идет сильный жар, при этом в разных частях духовки может быть разная температура. Вторая особенность выпечки в газовой духовке — поддержание температуры

Важно, чтобы она не скакала, духовка должна быть прогретой, когда ставим противень. Поэтому термометр обязательно нужен тем, кто планирует печь макарон в газовой духовке

И вот советы учеников, которые пекли крышечки в газовой духовке:

Ставить противень на самый верх
Класть вниз кирпич или еще один противень
Важно чтобы температура не колебалась. Удостовериться по истечении 10-15 минут, что температура остаётся стабильной

Только потом отправлять крышечки в духовку.
Если температура падает при открывании духовки, не нужно увеличивать температуру. Пусть лучше крышечки пекутся дольше.

P.S.: Макарон самые капризные пирожные и одновременно самые вкусные. Не опускайте руки, если крышечки не получаются с первого раза. Научившись готовить эти французские пирожные, Вы заодно станете внимательнее к деталям и терпеливее. Изучите технологию, настройте духовку и пирожные обязательно получатся. Весь секрет — в строгом соблюдении технологии. А если Вы хотите научиться готовить пирожные макарон под моим руководством, буду рада видеть Вас «на курсе Энциклопедия макарон».

P.S.S.: Вы знаете, что вкус макарон создается не крышечками, а начинками. В блоге есть статья 5 ярких начинок для макарон. Обязательно почитайте и сохраните рецепты. Они рассчитаны примерно на 30 пирожных диаметром 4 см. Рецепты проверены, начинки очень вкусные, хорошо держит форму. Мой любимый вкус среди них с пряной карамелью.

Как приготовить начинку для макаронс?

Макаронс – печенье с начинкой, поэтому следует отдельно сказать о приготовлении прослойки для макарун.

Шоколадная начинка

Нам будут нужны плитка молочного шоколада и чуть больше половины стакана сливок (33% жирности).

Плитку шоколада топим на водяной бане, смешиваем при помощи венчика со сливками. Промазываем каждую макаронс и соединяем. Печенье можно подавать.

Начинка на основе сыра маскарпоне

Ингредиенты:

• маскарпоне – 200 г;
• сахар – 50 г;
• любое фруктовое или ягодное пюре – 50 г.

Все взбиваем в течение нескольких минут, в целом приготовление такой начинки займет совсем немного времени.

Начинка для гурманов

Можно сделать начинку с необычным вкусом – например, с лососем.

Ингредиенты:

• сливочный сыр – 200 г;
• копченый лосось – 100 г;
• укроп;
• сок лимона – 1 ч. л.

Рыбу и укроп мелко режем, соединяем с сыром и взбиваем – вот начинка и готова. Необычные макаронс с лососевой начинкой приведут в восторг гурманов.

Тыквенная начинка

Многие люди любят сладкую и ароматную тыкву, поэтому из нее можно сделать отличную начинку для макаронс. Вместо тыквы используют и дыню.

Ингредиенты для овощной начинки:

• сливочное масло – 50 г;
• пудра сахарная – 50 г;
• пюре из тыквы – 50 г;
• соль, корица по щепотке.

Смешиваем все ингредиенты до однородного состояния и промазываем печенья.