Хачапури по мегрельски настоящий рецепт с фото пошагово и видео

Хачапури по-мегрельски – полезные советы и хитрости

• Чтобы на хачапури появилась красивая корочка, важно использовать для обсыпки хороший сыр, который плавится и поджаривается. На начинке же можно сэкономить, добавив в нее творога, брынзы и другие подобные продукты

• Нет мацони? Можно использовать любой кисломолочный напиток. Неплохое тесто получается на сыворотке. Если же совсем ничего нет, то сгодится даже кислая сметана, разведенная кипяченой, но не горячей водичкой.

• После добавления соды в кефир нужно дать смеси немного постоять, чтобы реакция прошла. Как только масса осядет, перестанет вырабатываться пена, добавляются остальные ингредиенты.

Полезные ссылки:

Рецепт хачапури по-имеретински на сковороде

Время приготовления: приблизительно полтора часа (ваше участие займет полчаса).
Количество порций: 4 штуки.

Кухонные принадлежности

Для начала необходимо подготовить вместительную посудудля удобного замеса теста.

Ложкиразного объема и мерная чаша пригодятся для измерения количества продуктов

Наличие теркиважно для приготовления начинки. Также заранее приготовьте полиэтиленовую пленку или кухонное полотенце

Мискиразличного размера пригодятся для удобной работы с продуктами. Очень кстати будет наличие лавашницы, однако ее можно заменить сковородой с тефлоновым или керамическим покрытием. Деревянная лопаткапригодится для переворачивания изделия на сковороде. Предлагаю заранее выбрать блюдо для подачиготового хачапури к столу.

Общий список продуктов

продукты	количество
Для приготовления теста:
кефир	250 мл
растительное масло	25-35 мл
пищевая сода	щепотка
сахарный песок	щепотка
поваренная соль	щепотка
пшеничная мука	240-250 г
Для приготовления начинки:
сыр сулугуни	130-150 г
сыр российский	130-150 г
сыр моцарелла	130-150 г
куриное яйцо	1 шт.
Дополнительные ингредиенты:
пшеничная мука	20-40 г
сливочное масло	20-30 г

Приготовление хачапури по этапам

Готовим тесто

Муку обязательно просеиваем через мелкое сито, чтобы изделие получилось воздушным.
В кефир высыпаем соду, соль и сахар, хорошенько все перемешиваем до появления пузырьков.
Теперь добавляем небольшими порциями просеянную заранее муку, каждый раз размешиваем массу до полного исчезновения комочков.
В процессе замеса вливаем растительное масло и продолжаем интенсивный замес. Тесто должно получиться мягким и прилипать к рукам.
Готовое тесто накрываем полиэтиленовой пленкой и даем ему «отдохнуть» в течение часа.

Готовим начинку

Первым делом натираем на крупной терке три вида сыра.
В отдельной посуде слегка взбиваем куриное яйцо.
После выливаем яичную смесь в миску с измельченным сыром.
Все ингредиенты тщательно размешиваем до получения однородной массы.

Лепим хачапури

Отдохнувшее тесто выкладываем на ровную поверхность, присыпанную небольшим количеством пшеничной муки. Затем немного обминаем тесто и делим его на четыре равные части, из которых формируем шарики. Теперь берем один из шариков и делаем из него лепешку, вручную растягивая тесто в разные стороны. Помните, что края лепешки должны быть тоньше, чем середина. Потом выкладываем начинку в середину лепешки. Количество начинки выбирайте на свой вкус, главное, чтобы изделие не расклеилось во время приготовления

Края теста осторожно поднимаем вверх, чтобы тесто не порвалось, и крепко склеиваем их между собой. Затем прижимаем хачапури рукой к поверхности стола, формируя круглый приплюснутый пирожок

Теперь берем скалку, очень аккуратно и медленно раскатываем пирожок в тонкую лепешку, чтобы не повредить и не порвать тесто. Таким же способом поступаем с оставшимися шариками теста.

Жарим хачапури

Ставим на плиту лавашницу и сильно разогреваем ее.
В раскаленную лавашницу аккуратно выкладываем сформированную лепешку, масло добавлять не нужно.
Обжариваем изделие с одной стороны до получения румяной корочки.
После переворачиваем хачапури на другую сторону, а обжаренную поверхность щедро смазываем сливочным маслом.

Заключительный этап

Готовые хачапури выкладываем на тарелку и разрезаем на четыре части.
В горячем виде подаем лакомство к столу для всех желающих его попробовать.

Видео приготовления хачапури на сковороде

Советую обязательно просмотреть представленный ниже видеоролик перед тем, как заняться приготовлением хачапури по-имеретинки. Ознакомившись с видеоматериалом, вы узнаете о разных тонкостях процесса замеса теста и формирования изделия, которые сложно описать словами и необходимо увидеть собственными глазами.

https://www.youtube.com/watch?v=iOb0pcf5pKAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ХАЧАПУРИ ПО-ИМЕРЕТИНСКИ. ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПРОСТО! (https://www.youtube.com/watch?v=iOb0pcf5pKA)

Отличия хачапури по имеретински и по мегрельски

Прежде чем приготовить один вид хачапури, нужно узнать, чем же этот рецепт отличается от других видов например от хачапури по-мегрельски. С виду эти рецепты довольно похожи. Но на самом деле разница всё-таки есть.

Хачапури по имеретински представляет собой лепёшку из теста на воде или мацони с сырной начинкой внутри. Эти хачапури можно есть как в горячем, так и в холодном виде. А ещё этот вид очень удобно брать с собой в поход или на прогулку, так как они очень легко транспортируется.

А вот хачапури по-мегрельски это уже немного другой сорт блюда. Тесто также можно приготовить как на кефире (мацони), так и на воде. Тем не менее с ним все гораздо сложнее. В горячем виде он намного вкуснее, так как, кроме сырной начинки внутри, есть ещё и сыр снаружи. Поэтому выглядит гораздо аппетитнее. В холодном виде его вкусовые качества немного теряются. А ещё они очень нежные, их тяжело носить с собой, поэтому стоит употреблять сразу же горячими на месте. Однако оба эти рецепта заслуживает право на существование.

Настоящий грузинский рецепт хачапури по-мегрельски

Инвентарь: глубокая миска, столовая ложка, сито, пищевая пленка, форма для выпечки.

Ингредиенты

теплая вода или молоко	300 мл
мука	550 г
сыр	800 г
яйцо	2 шт.
растительное масло	35 мл
сметана	2 ст. л.
дрожжи живые	30 г
соль	½ ч. л.
сахар	½ ч. л.

Пошаговое приготовление

В глубокую миску выливаем молоко комнатной температуры. В своем рецепте я использую молоко, но вы без проблем можете заменить его водой.
Добавляем к нему сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 7-8 минут, чтобы дрожжи начали работать и на молоке появилась небольшая пенка.
Далее постепенно добавляем муку. Муку нужно предварительно просеять.
Затем добавляем соль, одно яйцо и растительное масло. Я буду использовать оливковое.
Все перемешиваем ложкой, а когда станет трудно мешать, продолжаем месить тесто руками.

Знаете ли вы? В процессе вымешивания муку лучше не подсыпать, чтобы тесто получилось мягким и податливым.
Готовое тесто накрываем пленкой или чистым полотенцем и оставляем подходить.
Пока тесто отдыхает, натираем на крупной терке сыр.
Примерно через час тесто должно увеличиться вдвое. Обминаем тесто и продолжаем работу.
Делим тесто на две или три части, в зависимости от того, какую форму для выпекания вы будете использовать. Я разделю тесто на три части.
Далее раскатываем каждую часть в круглый пласт.

Толщина теста должна быть не более 6 мм. Тоньше раскатывать также не стоит, иначе тесто порвется, когда мы завернем в него сыр и начнем раскатывать лепешку.
На середину круга выкладываем четверть натертого сыра и, собирая края теста к середине, хорошо их защипываем.
Переворачиваем лепешку швом вниз и раскатываем ее в тонкий пласт, стараясь при этом не порвать тесто.
Выкладываем нашу заготовку в присыпанную мукой жаропрочную форму. В центре лепешки делаем небольшое отверстие, чтобы в процессе приготовления выходил пар. Те же манипуляции повторяем с остальными частями теста.
Смешиваем яйцо со сметаной и смазываем получившейся массой лепешки.
Сверху посыпаем все оставшейся четвертью тертого сыра и ставим в духовку.
Температуру духовки выставляем 180-200 градусов. Выпекаем хачапури 15 минут.

В готовом виде хачапури выглядят очень аппетитно, а ведь ни для кого не секрет, что внешний вид блюда – это половина его успеха. Хачапури можно подавать на ужин или обед, он отлично сочетается как с вином, так и с чаем.

Видеорецепт хачапури по-мергельски

Предлагаю ознакомиться с видеорецептом приготовления хачапури по-мегрельски. Видео даст вам возможность увидеть все тонкости технологии приготовления.

Не пропустите также рецепт знаменитого хачапури по-аджарски, который готовится в форме лодочки, а также ознакомьтесь с рецептом не менее вкусного хачапури по-имеретински. Для любителей хачапури предлагаю еще несколько рецептов с другими вариантами начинки и теста – это нежнейший хачапури с творогом и очень быстрый и простой рецепт хачапури с сыром из слоеного теста.

Если вы хотите приготовить хачапури на обед или ужин, а времени возиться с дрожжевым тестом нет совсем, предлагаю вам рецепт хачапури по-мегрельски из слоеного теста.

Классический рецепт хачапури по имеретински

Самый простой и вкусный рецепт данного блюда. Достоин пристального внимания каждой хозяйки, ведь если его не приготовить, можно многое пропустить.

Набор продуктов для приготовления теста

450 грамм пшеничной муки;
250 миллилитров воды;
20 грамм свежих дрожжей;
3 столовые ложки подсолнечного масла;
0,5 чайной ложки соли;
1 щепотка сахара.

Набор продуктов для приготовления начинки

600 грамм сыра сулугуни;
1 куриное яйцо;
2 чайные ложки муки;
40 грамм сливочного масла для смазывания хачапури.

Рецепт приготовления

Хачапури по имеретински традиционно начинаем делать с теста, не нарушая рецепт. Для этого берём глубокую миску, в которую вливаем тёплую воду, горячей она быть не должна, иначе дрожжи сварятся. Затем в эту воду добавляем раскрошенные свежие дрожжи. Немного перемешиваем, всыпаем сахар и соль и ещё раз перемешиваем. Добавляем необходимое количество подсолнечного масла. Хорошенько перемешать всю эту смесь.

Теперь необходимо добавить к ней просеянную пшеничную муку, желательно чтобы мука была просеянной не один раз, а несколько, так тесто будет гораздо пышнее. После того как мука тоже оказалась в миске, перемешиваем тесто лопаткой.

Когда тесто немного загустеет, необходимо начать вымешивать его руками и постепенно подсыпать муку, если этого потребуется. Как только тесто начнёт отставать от рук, его необходимо будет скатать в шар и положить в миску. Миску, в свою очередь, накрыть полиэтиленом или тканевой салфеткой и в таком состоянии отправить в тёплое место, чтобы тесто там поднималось. После того как тесто поднимется его необходимо осадить, и повторите процесс ещё раз. Всего на это уйдёт примерно 40 минут.

Пока тесто готовится, займёмся начинкой. Приготовить её легко. Берём сыр сулугуни и натираем его в миску на крупной тёрке. Затем к сыру добавляем яйцо и немного муки, таков уж рецепт. Всю начинку хорошенько размешиваем и формируем из неё два одинаковых шара.

Теперь мы берём тесто, к этому времени оно должно уже подняться. Также делим на две равные части, раскатываем их в небольшие довольно тонкие лепёшки. В центр каждой помещаем сырный шар и закрепляем в узелки края наших лепёшек

Важно при этом процессе не нарушать рецепт.

Мы получаем своеобразный мешочек, который нужно сначала раздавить руками и немного размять, затем раскатать в однородную лепёшку при помощи скалки. Изначально скалкой пользоваться не стоит, так как можно повредить будущие хачапури.

Готовые хачапури подготавливаем к выпечке в духовке

Выкладываем на противень, покрытый пергаментом. В самом центре лепёшки проделываем небольшую дырочку, чтобы пар мог выходить и лепёшка не вздувалась.

Готовить требуется в духовке, где хачапури будут находиться в течение 10–15 минут при температуре 250 градусов. Готовую лепёшку вынимаем, как только она зарумянится. Сверху её необходимо щедро смазать сливочным маслом и разделить на 8 частей. Подавать такие хачапури по имеретински нужно горячими, так они гораздо вкуснее.

Неважно на чём делать хачапури на воде, молоке, кефире или на мацони, главное, что готовое блюдо получается невероятно вкусным. Если очень постараться, то можно попробовать сделать что-то, напоминающее настоящие грузинские хачапури

https://youtube.com/watch?v=kym5pDgXPH8

Хачапури с сыром по-мегрельски в домашних условиях

Существует великое множество рецептов и видов хачапури, однако, преимущество лепешки по-мегрельски заключается в огромном количестве сыра, который есть не только в середине, но и снаружи!

Время готовки – 2 ч. 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Мука – 500-600 гр.
Сулугуни – 200 гр.
Молоко – 150 мл.
Дрожжи (быстродействующие) – 5 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль – ½ ч.л.
Масло сливочное – 70 гр.
Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Приготовим опару. В глубокой тарелке соединяем теплое молоко, 5 грамм быстродействующих дрожжей и соль.

2. В эту же емкость вбиваем одно яйцо, 50 миллилитров подсолнечного масла и растопленное сливочное масло – все перемешиваем.

3. В отдельную посуду просеиваем около полкилограмма муки.

4. В муку постепенно, тонкой струйкой начинаем вводить опару.

5. Полученную массу перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и начинаем руками замешивать мягкое податливое тесто, по необходимости добавляя муку.

6. Тесто формируем в шарик, накрываем пищевой пленкой либо тканью и убираем в теплое место минимум на полтора часа.

7. По истечении времени, тесто увеличивается в несколько раз – дрожжи отлично сработали.

8. Для начинки сыр натираем на крупной либо средней терке.

9. Пышное тесто разделяем на две равные части и из каждого кусочка раскатываем лепешку, примерно в полсантиметра толщиной.

10. В центр выкладываем около ¼ натертого сулугуни.

11. Аккуратно собираем края лепешки и плотно их защипываем таким образом, чтобы сыр остался внутри.

12. С помощью скалки снова немного раскатываем тесто, но уже немного толще, чем в первый раз.

13. Сырные заготовки перекладываем на противень, предварительно застеленный листом пергаментной бумаги. Немного накалываем вилкой и посыпаем сулугуни, примерно 50 грамм.

14. Отправляем запекаться на 15 минут при температуре 200 градусов.

15. Готовые хачапури по-мегрельски, по желанию, можно слегка смазать сливочным маслом перед подачей.

16. Нарезаем на порционные кусочки и подаем с красным полусухим вином. Наслаждайтесь!

Хачапури по-мегрельски из теста слоеного с брынзой и сулугуни

Упрощенный рецепт хачапури по-мегрельски. Тесто можно взять как дрожжевое, так и обычное. В любом варианте выпечка с сыром получается просто изумительной.

Ингредиенты

• 400 г теста;

• 150 г сыра сулугуни;

• 200 г брынзы;

• 1 яйцо.

Приготовление

1. Из теста слоеного можно сделать круглый хачапури, то есть классической формы. Но зачем нам отходы и обрезки? Лучше приготовить прямоугольный пирог. Достаем тесто, пусть отойдет.

2. Пока займемся начинкой. Натираем сулугуни и ровно половину откладываем для посыпки.

3. Брынзу нужно измельчить, добавить к сулугуни. Размешиваем.

4. Яйцо просто взбиваем вилочкой, чтобы желток с белком слились воедино.

5. Разворачиваем пласт и оцениваем его форму, прикидываем, как будет смотреться пирог, если свернуть лист пополам. Отсюда и пляшем. Если пирог будет узким. То раскатываем прямоугольник в длину. Если же он получится короткий, то немного подкатаем в ширину. Разрезаем пополам.

6. Переносим одну часть на противень, она будет донышком.

7. Промазываем лепешку яйцом, особенно тщательно обрабатываем края.

8. Выкладываем слой начинки с брынзой.

9. Накрываем второй лепешкой, края защипываем.

10. Смазываем яйцом поверхность, посыпаем отложенной стружкой из сулугуни.

11. Принцип выпечки абсолютно такой же: ставим на 200 градусах, ждем расплавления верхнего сыра и румяной корочки.

Хачапури по-мегрельски с творогом и сыром

Вариант изумительной начинки для хачапури, очень нежной и сочной. Творог понадобится жирный, с сухим продуктом получится не так вкусно. Сыр используется любой твердого сорта.

Ингредиенты

• 170 мл воды;

• 1 ч. л. дрожжей;

• 1 ч. л. сахара;

• 250 г муки;

• соль;

• 3 ложки масла.

Для начинки понадобится 250 грамм ворога и 120 грамм сыра, также приготовьте яйцо для смазывания.

Приготовление

1. Подогреваем воду, добавляем в нее все ингредиенты теста, кроме муки. Даем постоять, чтобы продукты разошлись, насыпаем муку. Месим тесто, если нужно, то досыпаем еще муки.

2. Перекладываем в высокую миску или в любую кастрюльку, прикрываем полотняной тканью и оставляем на два часа.

3. Творог растираем с солью. Начинка должна получиться однородной.

4. Сыр трем, половину оставляем. Вторую часть перекидываем к творогу, размешиваем.

5. Достаем тесто, которое уже должно хорошо увеличиться в размере.

6. Стол посыпаем мукой, раскатываем лепешку, заворачиваем начинку и делаем финишную раскатку. Переносим на противень.

7. Теперь очередь яйца. Взбиваем его и хорошо обмазываем лепешку со всех сторон.

8. Посыпаем натертым ранее и отложенным сыром, запекаем до румяной корочки.

Способ приготовления хачапури по-мегрельски

Мегрелия ещё один регион западной Грузии имеющий свои представления о хачапури. Основная идея у них заключается в том, что блюдо должно быть большим, в форме цельного пирога.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

Мука — 0,5 кг;
вода — 130 мл.;
молоко — 120 мл.;
яйцо — 1—2 шт.;
сыр «Сулугуни» — 0,5 кг;
сливочное масло — 70 гр;
дрожжи — 10 гр.;
сахар 20 гр.;
соль — 8 гр.

Приготовление:

Смешать воду и молоко, нагреть, но не доводить до кипения, ввести сахар, дрожжи и оставить на 20 минут. По идее через это время появится шапка, вот тогда-то следует добавить 40 гр. масла, предварительно растопив его.
Затем необходимо малыми порциями добавить муку и соль. Дальше вымешивать тесто сначала ложкой, затем руками до умеренной плотности — тесто не должно быть сильно крутым. После вымешивания тесто должно отдохнуть 2 часа.
Натереть сыр и добавить 30 гр.масла.
Тесто разделить на 3 части, из каждой сформируйте пластину. По центру выложить начинку, края скрепить, сформировав подобие мешочка.
Перевернуть лист и пройтись скалкой — приём, призванный помочь сыру попасть вглубь теста. В верхушке коржа сделать маленькую дырочку для выхода пара.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов, смазав поверхность желтком 15-20 минут.

По приготовлению порезать пирог на порционные кусочки, по желанию украсить зеленью. Приятного аппетита.

Аджарские хачапури

Не менее вкусны аджарские хачапури с сыром. Как приготовить такое блюдо? В принципе, такие хачапури ничем не отличаются от иных видов. Главная особенность аджарской выпечки – это открытый верх. Для начинки обычно используют мягкий несоленой имеретинский сыр. В случае надобности можно брать адыгейский сыр или другие мягкие рассольные сорта.

Тесто для аджарских хачапури тоже готовят на мацони. Но вы можете заменить напиток кефиром или ряженкой. И все-таки рецепт приготовления хачапури имеет свои особенности. После приготовления в каждое изделие вбивают одно куриное яйцо или несколько перепелиных. Выпечку отправляют в духовку еще на одну минутку, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким. В таком виде блюдо получается еще вкуснее. Кусочек хлеба макают в яйцо и едят. Такое блюдо может стать полноценным ужином.

Ингредиенты:

Мука – три стак.
Сметана – стак.
Масло сливю – 40 г.
Соль – ч. л.
Сода – ½ ч. л.

Для начинки:

Мягкий сыр – 430 г.
Зелень.
Яйцо.

Как приготовить хачапури с сыром по-аджарски? Рецепт не имеет особых отличий. Блюдо готовится достаточно просто. В муку крошат сливочное масло, добавляют соду, сметану и соль. Тесто замешивают руками. Его необходимо вымешивать примерно 15 минут. В готовом виде оно должно быть эластичным. Далее его отправляют в холодильник на полчаса.

Пока тесто настаивается, можно заняться приготовлением начинки. Мягкий сыр необходимо измельчить руками или на терке. В полученную массу вбивают яйцо и крошат зелень. В случае надобности можно добавить соль. Однако стоит помнить о том, что мягкие сыры соленые сами по себе.

Через полчаса тесто можно доставать из холодильника. Его необходимо разделить на восемь равных частей. Каждую из них руками превращаем в шарики, которые после раскатываем в лепешки. В центре каждой заготовки помещаем начинку, которую необходимо равномерно распределить по всей поверхности. Далее лепешки собираем в виде лодочек. Края необходимо плотно защипывать, чтобы начинка не выпадала. В итоге у нас должны получиться лодочки с открытым верхом. Готовые изделия помещаем на противень и выпекаем примерно 20 минут. Сильно зажаривать выпечку не стоит. В готовые лодочки добавляем по ломтику сливочного масла.

Сыр для хачапури: имеретинский или сулугуни

В классическом грузинском рецепте внутрь лепешки используется имеретинский сыр, а сулугуни посыпают сверху. Увы, в Москве до сих пор не удалось найти такой же имеретинский сыр, как в Грузии. Там сыр сливочный, насыщенный и солоноватый, а здесь, в Москве, слабый и ближе к адыгейскому. Поэтому с ним получается скорее пирог с творогом, а не хачапури. Мы изменили пропорции — в нашем рецепте много сулугуни и мало имеретинского сыра. Получается как раз то, что надо.Буду очень признательна за информацию где можно купить имеретинский по адекватной цене. Тогда можно будет испечь настоящий грузинский хачапури без изменения пропорций.

Пропорции сыраСулугуни и имеретинский сыр беру на рынке или на развес в магазине и обязательно пробую.

Сулугуни должен быть слабо-солёный, сливочный. Иногда попадается резиновый и соленый – такой не беру.

Имеретинский хорош, когда почти пресный. Наш любимый вариант – 400гр. сулугуни и 100 гр имеретини. Если вдруг случилась засада, и сулугуни солёный — можно изменить пропорции. 300-350 гр сулугуни и 150-200 гр имеретини

Пропорции сыра указаны приблизительные. Если любите сыр, можете грамм на 100-150 увеличить и того и другого, больше не рекомендую – трудно перекладывать в тарелку и вкус уже не так сбалансирован.

Сыр тру на крупной терке и перемешиваю, пока подходит тесто.

Как хранить хачапури

Хранить – внутри…))) Шутка. После того, как пир со свежим хачапури удался, но всё не осилили, режу остатки на порционные куски. Храню в закрытом герметичном контейнере в холодильнике. Неделю лежит спокойно. Дольше не хранится – съедается. Костя любит греть в микроволновке – тогда хачапури как только что из духовки. Я ем холодным, вприкуску с горячим кофе.

Хачапури по-мегрельски — Рецепт домашнего приготовления

Вера

Авторский рецепт хачапури по-мегрельски. С сулугуни и имеретинским сыром. Идеален не только на завтрак, но и на обед и на ужин. Гости обычно просят с собой кусочек «на утро».

время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Назначение Завтрак, Перекус, Ужин

Кухня Грузинская

Количество порций 2 хачапури

Ингредиенты

400 грамм пшеничной муки
200 мл. молока можно заменить водой
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
½ ч.л. сухих дрожжей
1 шт. яйцо С1 для смазки хачапури
70+50 грамм сливочного масла 70 в тесто и 50 для смазки готовых хачапури
50 мл растительного масла для смазки рук и поверхностей
150 грамм имеретинского сыра
350 грамм сулугуни

Инструкция по приготовлению

Шаг 1. Замешиваем безопарное дрожжевое тесто

Вариант первый, для ленивых .В миске смешиваем муку со всеми сухими ингредиентами, добавляем мягкое сливочное масло и молоко или воду. Вымешиваем до однородности. Затем месим руками 10-15 минут или в миксере минут 5-7.
Второй вариант замеса: замешиваем все, кроме масла, перемешиваем, затем вводим масло и вот тогда месим 10-15 минут руками или 5-7 минут в миксере.
После накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место примерно на 1-1,5 часа

Формируем хачапури

Подошедшее тесто делим на 2 равных куска. Один из них раскатываем в лепёшку до примерной толщины 0,5 см. Края смазываем яйцом, высыпаем половину от натертого сыра, оставляя 1-2 горсти на присыпку на верх.
Затем защипываем края к центру и приминаем их. Скалкой снова раскатываем в лепёшку толщиной 0,8-0,5 см. Оставляем дырку в середине. Смазываем яйцом, накалываем вилкой, посыпаем сыром
Печем в разогретой духовке, при 180-200 градусах, 15-20 минут

Смазываем маслом и наслаждаемся

Обязательно обильно смазываем готовый горячий хачапури сливочным маслом. После этого можно резать и есть.
https://kulinarnyepraktiki.ru/wp-content/uploads/2020/12/hachapuri-shag3.mp4