Очень вкусный бисквитный торт

Лимонный пирог с рикоттой от Джейми Оливера

jamieoliver.com

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки + для посыпки;
• 50 г сахарной пудры + для посыпки;
• щепотка соли;
• 75 мл оливкового масла;
• 75 мл белого вина (Оливер использовал Greco di Tufo);
• ½ чайной ложки ванильного экстракта.

Для начинки:

• 150 мл лимонного сока;
• 500 г рикотты;
• 150 г мелкого сахара;
• 2 яйца;
• 1–2 столовые ложки мелко натёртой лимонной цедры.

Приготовление

Смешайте муку, сахарную пудру и соль. Влейте масло, вино и ванильный экстракт и замесите тесто. Сформируйте из него шар, слегка сплющите, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

Посыпьте стол мукой и раскатайте на нём тесто пластом толщиной 3 мм. Выложите его в форму диаметром 25 см, разровняйте и отрежьте лишнее. Проколите дно вилкой в нескольких местах, покройте тесто пищевой плёнкой и уберите в морозилку на 1,5 часа. Затем поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

Смешайте лимонный сок, рикотту, сахар и яйца. Выложите смесь на корж и выпекайте 30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте сахарной пудрой и лимонной цедрой. Остудите пирог и посыпьте пудрой ещё раз.

Добавьте в избранное

Торт «лимонник» с желе, как приготовить?

Для коржа:

• Печенье (желательно песочное) – 400-500 г.
• Масло – 1 пачка (это 200 г.)
• Орехи (любые) – 50-100 г. (молотые)

Приготовление:

• С помощью мясорубки сделайте крошку из печенья
• Крошку печенья смешайте с молотым орехом
• Добавьте мягкое масло и замесите тесто, которое следует выложить тонким слоем на дно формы.

Для желейной начинки:

• Желе со вкусом лимона – 1 упаковки
• Сахар – 0,5-1 стакан (ориентируйтесь на свой вкус)
• Вода – 1 стакан (220-250 мл)
• Сметана – 450-500 мл. (желательно жирной)
• Сливки – 1 стакан (250-300 мл, не менее 30% жирности).
• Сок одного крупного лимона

Приготовление:

• Желе следует смешать с кипятком и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
• Дайте желейной воде остыть, а в остывшую добавьте сок лимона, сметану с растворенным сахаром и сливки.
• Массу тщательно перемешайте и залейте в форму поверх коржа из печенья.
• Торт следует оставить в холодильнике на ночь, чтобы он хорошо застыл.

Желейный лимонный десерт

Как быстро и легко сделать торт с заварным кремом без духовки

Торт, приготовленный по этому рецепту, называется «Поль Робсон». Этот вкуснейший шедевр на сковороде можно приготовить в любых условиях, даже на даче. Сметанно-заварной крем придаёт ему нежность и неповторимый вкус.

Ингредиенты.

Для теста:

• яйца куриные – 2 шт.
• кефир – 200 мл
• сахар – 1 стакан (200мл)
• какао-порошок – 1 ст. ложка с горкой
• мука – 200 гр
• сода – 1 ч. ложка с горкой
• уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
• ванильный сахар – 1 пакетик

Для заварного сметанного крема:

• яйца куриные – 3 шт.
• сахар – 200 гр
• мука – 50 гр (3 ст. ложки с небольшой горкой)
• ванильный сахар – 1 пакетик
• сметана 20% — 450 гр
• масло сливочное – 300 гр

Для шоколадной глазури:

• молоко – 25 мл
• сливочное масло – 25 гр
• чёрный шоколад – 50 гр

Для посыпки – 100 г грецких орехов.

Для пропитки – растворимый кофе.

Приготовление.

1. Сначала необходимо приготовить заварной сметанный крем. Для этого в небольшую кастрюльку с толстым дном требуется вбить яйца, взбить их венчиком в пену, добавить сахар, ванильный сахар.

2. Туда же отправить муку и тщательно всё перемешать до однородной массы.

3. Затем добавить сметану и снова хорошо перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и, постоянно мешая крем венчиком, довести его до загустения. Снять кастрюлю с огня, накрыть крем пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка, и дать ему остыть на балконе или в холодном помещении до 20-22 градусов.

4. Теперь можно приступить к приготовлению теста для коржей. В глубокую миску вбить яйца. Взбить их миксером до образования пены. Добавить ванильный сахар и, продолжая взбивать, добавлять небольшими порциями сахар до образования пышной пены.

5. Затем влить кефир, добавить какао-порошок и, продолжая взбивать компоненты миксером, постепенно ввести просеянную муку, добавить погашенную уксусом соду и тщательно вымесить тесто.

6. Получится тесто сметанообразной консистенции. Разлить тесто в отдельные емкости на три равные части.

7. Взять сковороду диаметром 22 см с толстым дном и антипригарным покрытием. Поставить её на маленький огонь, дать ей накалиться. Смазать дно и стенки подсолнечным маслом без запаха.

8. На центр сковороды вылить одну порцию теста. Наклоняя сковородку в разные стороны дать возможность тесту равномерно распределиться по дну. Выпекать под крышкой корж 8-10 минут на самом маленьком огне.

9. Периодически вытирать полотенцем с крышки образующийся конденсат. За это время на поверхности коржа появится много дырочек.

Низ коржа затвердеет так, что его можно легко перевернуть лопаточкой на другую сторону. Продолжить жарку на второй стороне ещё 4-5 минут под крышкой.

10. После полного остывания на каждом корже необходимо сделать надрез ножом вокруг. Затем в надрез по всему кругу продеть тонкую леску и, скрестив её, ровно разделить каждый корж пополам. Получилось теперь 6 коржей.

11. Для пропитки коржей сделать крепкий кофе. В растворимый кофе, добавить сахар и залить кипятком в количестве 18 ст. ложек (из расчёта 3 ст. ложки пропитки на 1 корж).

12. Для посыпки боков необходимо измельчить ядра грецких орехов и поджарить их на сковороде.

13. Переложить в глубокую миску размягчённое при комнатной температуре сливочное масло. Взбить его блендером в течение нескольких минут и, продолжая взбивать, добавлять по одной ложке заварной основы.

После введения всей заварной основы продолжать взбивать крем до получения однородной, лёгкой и пышной массы.

14. На средину плоского блюда положить небольшое количество крема. Разровнять его по поверхности блюда примерно по размеру коржа. Положить корж на блюдо гладкой стороной вниз, слегка вдавить его в крем. Пропитать разрез коржа 3 ст. ложками крепкого кофе.

15. Обильно смазать кремом и посыпать небольшим количеством орехов.

Так поступить со всеми коржами, кроме верхнего. Верхний корж положить вверх гладкой стороной, нанести пропитку кисточкой, щедро смазать верх и бока торта кремом. Отправить его для пропитки в холодильник.

16. Для украшения можно приготовить шоколадную глазурь. В маленькую кастрюльку влить молоко, добавить сливочное масло, поставить на огонь и довести смесь примерно до 95 градусов.

17. Отключить огонь, добавить кусочками шоколад и перемешивать до полного растворения шоколада. Дать глазури остыть до комнатной температуры. Сделать глазурью на торте любой рисунок или просто нанести ее тонкими клеточками.

На бока торта лопаточкой аккуратно нанести орехи. Готово!

Автор https://www.youtube.com/watch?v=EYV7q30HpZM

Он очень вкусный и сладкий. Коржи пышные с кофейным ароматом, а крем — просто объедение. Обязательно приготовьте на праздник!

Как приготовить «Бисквитно-кремовый торт»

Сначала приготовьте бисквит: приготовьте из ингредиентов для теста (яйца, мука, сахар, ванилин) бисквитное тесто и выпеките один большой корж.

Готовый бисквит стоит выдержать при комнатной температуре несколько часов, чтобы он остыл и его было легче резать, и вообще он становится вкуснее спустя время. Потом разрежьте его на три равные части.

Пропитать коржи можно двумя способами: смешать сахар с водой, на огне довести слегка до кипения, чтобы сахар растаял и получился сироп, а в него добавить немного алкоголя (коньяк, ром, виски, бренди, на выбор). Или, если вы используете консервированные фрукты для украшения, взять сироп из-под них. Удобнее всего сбрызнуть коржи с помощью пульверизатора: налейте в него сироп и пропитайте таким образом коржи.

Теперь крем: чтобы сливки хорошо взбились, взбивать их нужно холодными. Взбивайте не менее 5-7 минут миксером. Потом добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, крем должен быть густым, но не стать маслом.

Фрукты порежьте на равные тонкие дольки.

Самые красивые дольки оставьте для верха. Теперь соберите торт: промазывайте кремом корж, выкладывайте фрукты, снова промазывайте кремом.

И так повторите со следующим коржом.

сверху выложите кругами красиво дольки персиков и киви.

Приготовьте желе по инструкции, дайте ему немного остыть.

От центра к краям равномерно полейте фрукты желе. Застынет оно быстро.

Украсить торт можно с помощью все того же крема и кондитерского мешка.

Чем дольше он будет пропитываться в холодильнике, тем вкуснее будет. Вот так выглядит готовый бисквитно-кремовый торт в разрезе.

Приятного чаепития!

Описание приготовления:

Все привыкли к бисквитным тортам с жирными масляными кремами или кремами со сгущенкой. Предлагаю вам попробовать более легкий вариант тортика — с кремом из сливок. Для приготовления бисквитно-кремового торта нужно приготовить обычный бисквит, как на шарлотку, а также взять жирные сливки (от 30%, иначе крем не получится). Фрукты берем как свежие (киви, например), так и консервированные (персик или ананас). Назначение: На праздничный стол / День рождения / Юбилей Основной ингредиент: Фрукты / Молочные продукты / Тесто / Бисквитное тесто / Сливки Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквитный торт

Холодные белки — залог успешной выпечки

Одно из самых важных правил приготовления бисквита – белки должны быть холодными, иначе они попросту не взобьются. Если вы не успели охладить яйца заранее, то поставьте миску с отделенными белками в морозилку на 10-15 минут, где они быстро охладятся. В охлажденные белки добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки с солью миксером на высокой скорости в пышную пену. На этом этапе уже становится ясно: получится бисквит или нет. Если белки взбились в красивую пенную шапку, значит все отлично, можем двигаться дальше. Постепенно добавляем к взбитым белкам оставшийся сахар, и продолжаем взбивать белки до полного растворения сахара.

Видеорецепт бисквитного торта в домашних условиях

Теперь предлагаю подобный вариант приготовления бисквита рассмотреть в видеоролике. Если возникли вопросы, то вы их смело можете задать внизу комментариев. Или же нажмите на кнопку просмотра и они сразу все рассеятся. Уверена в этом.

На этом у меня все, надеюсь на то, что если вы впервые готовили бисквитный торт, то он у вас получился на отлично. А если же не в первый раз, то лучше, чем прежние разы. Ведь это всегда желанный десерт, особенно если приготовлен с теплотой и заботой, чтобы потом радовать близких и родных.

Устраивайте веселые посиделки, встречи с друзьями и в кругу семьи. Пеките вкусняшки и дегустируйте. Создавайте атмосферу праздника, друзья. У меня на этом все, до встречи и пока-пока. Всем кулинарных подвигов и вдохновения!

Пошаговое приготовление от Энди Шефа

Ингредиенты

Для коржей:

• мука — 350 г;
• яйца — 5 шт.;
• сахар — 300 г;
• натуральный йогурт — 125 г;
• молоко — 0,5 ст.;
• сливочное масло — 200 г;
• разрыхлитель — 18 г;
• цедра одного лимона.

Для крема:

• 250 г сахарного песка;
• 250 мл сока из лимонов;
• 4 яйца;
• 190 г сливочного масла;
• цедра двух лимонов.

Лимонный торт от Энди Шефа. Приготовление:

1. Приготовим крем. Для этого смешаем все указанные составляющие и сварим на маленьком огне, непрерывно мешая, до загустения.
2. Теперь сделаем коржи. Взобьем миксером размягченное сливочное масло с сахаром. Добавим к маслу яйца, цедру и йогурт, предназначенные для изготовления коржей, не переставая взбивать.
3. Просеем муку с разрыхлителем через сито и введем ее ложкой в образовавшуюся смесь.
4. Хорошо перемешаем и испечем 2 коржа при температуре 180 °C в течение 30-40 минут.
5. Каждый из коржей разделим пополам, чтобы их получилось 4.
6. Собирая торт, смажем кремом каждый корж. Для их пропитки дадим постоять 0,5 часа.
7. Верхний слой украсим ягодами или кусочками фруктов, кондитерской посыпкой, раскрошенным шоколадом и т.п.

Какую взять форму для выпечки?

Лучше всего подходит разъемная форма. Из нее очень легко вынимается корж. Если у вас специальной формы нет, берите жаропрочную посуду с тонкими стенками и бортом высотой от 5 сантиметров. Тесто вырастет в объеме, поэтому оно должно заполнять не более 2/3 объема. Не подойдет силикон и стекло. Я использую разъемную форму диаметром 26 см — получается бисквит высотой в 5 см, из которого легко собрать большой торт! Если хотите, можете взять формочку на 25 или 24 см, не меняя количество ингредиентов — но тогда время выпечки придется увеличить, примерно на 10 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Но не используйте слишком маленькую форму, так как теста много и у него не будет места на подъем. Просто разделить ингредиенты пополам нельзя, для форм меньшего диаметра нужно полностью пересчитывать все пропорции.

Рецепт бисквита на кефире

Для тех кто в первые готовит бисквит сложно приготовить высокий пышный корж, поэтому хозяйки идут на маленькую хитрость которая помогает новичкам без большого опыта приготовить корж пышным и воздушным. Добавление кефира делает тесто менее капризным и более воздушным. Из рецепта ниже вы узнаете как приготовить бисквит с добавлением кефира.

Ингредиенты.

• 4 яйца.
• Стакан сахара.
• Стакан муки.
• Стакан кефира.
• Соль щепотка.
• Сода чайная ложка.
• Какао 2-3 столовых ложки.

Процесс приготовления.

В миску разбиваем яйца, добавим немножечко соли что бы яйца взбивались лучше и начнем работать миксером или блендером. Взбиваем яйца до крепкой белой пены. И добавляем частями сахар еще взбиваем до тех пор пока сахар не раствориться полностью.

В кефир добавить соду. Подождать появление пены в кефире и внести кефир к яйцам. Еще разок все хорошо перемешать.

Муку просеять, добавить какао порошок и постепенно смешивать с яйцами и кефиром.

Какао в рецепте для красоты так что этот ингредиент не обязателен и им можно пренебречь.

Аккуратно перемешиваем муку с яйцами до однородности и выкладываем в смазанную форму для выпечки.

Выпекаем при 160 градусах 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если после прокалывания бисквита шпажка остается сухой то бисквит полностью готов. Можно заваривать чай и звать гостей.

Инструкция по приготовлению

Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.

Теперь самая волнующая часть процесса: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.

Теперь добавляем к желткам половину сахара.

Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.

Домашний бисквит с какао в мультиварке

Чем хорош бисквит, испеченный в мультиварке? Он всегда получается идеально ровным, без бугорка в центре, который часто приходится срезать, нарезая его на отдельные коржи. Если в программном меню мультиварки нет опций для выпечки, можно воспользоваться функцией «Пароварка».

Необходимые продукты:

• 6 яиц;
• 180 г сахара;
• 130 г муки;
• 120 г какао-порошка;
• 1 ванильного порошка.

Приблизительно 15 минут придется затратить на замешивание теста, а процесс выпечки будет длиться около 65 минут (в зависимости от мощности конкретной мультиварки).

Калорийность шоколадного бисквита – 271,1 ккал на 100 г.

Очередность кондитерских процессов:

В большой чистой миске взбивать охлажденные яйца с сахаром десять минут до состояния пышной пены;

Отдельно смешать муку, ваниль и какао

Эту смесь небольшими порциями с помощью ложки или лопатки вмешать к яйцам;

Мультикастрюлю смазать маслом, переложить в нее тесто и осторожно разровнять лопаткой. Еще можно просто поставить чашу на стол и прокрутить ее, чтобы тесто разровнялось;

Выпекать в режиме «Кекс/Выпечка» или сходном не менее 65 минут

Если корж будет влажноватым, довести до готовности на подогреве. Готовый бисквит переложить на решетку для пароварки и остудить.

Торт Графские развалины с безе

четверг, 15 октября 2015 г.

Этот вкусный, красивый и воздушный десерт наверняка хоть раз пробовал каждый. Вариантов торта Графские развалины, наверно, столько же, сколько и хозяек его готовят. Почему такое название? Скорее всего из-за формы торта, который по задумке должен напоминать развалины замка. Как бы то ни было, любители сладких и нежных десертов однозначно оценят его вкус.

Может показаться, что приготовить торт Графские развалины сложно, но это не так. Немного сноровки вам понадобится лишь при приготовлении воздушного печенья безе (тут есть очень подробный рецепт, где я писала много и в деталях). В остальном же масляный крем может сделать даже ребенок, а вот украшать готовый тортик очень рекомендую именно со своими детками. Это же так здорово!

Очень надеюсь, что этот пошаговый рецепт с фото торта Графские развалины поможет вам не только приготовить изумительный десерт в домашних условиях, но и удивить им родных. Нежнейшие белоснежные безе в сочетании с гладким и вкусным масляным кремом в этом торте чудесным образом дополнятся ароматной шоколадной глазурью и грецкими орешками. Такой не стыдно подать и на праздничный стол!

Источник

Десерт с лимонным курдом

Наполеон – любимый многими с детства десерт. Классический сливочный крем достаточно калориен, но этот торт с лимонным курдом имеет не только меньшее количество калорий, но и освежающий вкус.

Очередность действий:

1. В отдельной емкости холодную воду смешать с коньяком и уксусом. Яйца разболтать с солью до однородности, а потом соединить с другими жидкими ингредиентами теста.
2. Холодное масло порубить в крошку с мукой. Подливая жидкую смесь, замесить тесто и разделить его на 10 частей. После часовой стабилизации в холоде испечь 10 тонких коржей.
3. В чашу блендера отправить выжатый из трех лимонов сок, цедру одного лимона, сахар, крахмал, яйца и мягкое сливочное масло. Перебить эти ингредиенты до однородности, а затем отправить на огонь. Используя лимоны для выпечки, обязательно мойте их со щеткой в горячей воде, чтобы в десерт не попали вещества, которыми обрабатывают плоды перед транспортировкой.
4. Уварить крем до загустения, затем снова взбить блендером. Готовым составом перемазать коржи, сверху обсыпать торт крошкой и убрать в холодильник на пропитку.

Сливочный бисквит для торта «Птичье молоко» по ГОСТу

Вкус любимого торта, вызывающий ностальгию, наверняка пытались воспроизвести на своей кухне многие любители тортов, но не все знают, что основа у этого торта – масляный бисквит. Конечно, не случится ничего страшного, если испечь обычный бисквитный полуфабрикат, без добавления масла, но нежная сливочная текстура – как раз то, что надо, и именно за этот вкус «Птичье молоко» помнят и любят сладкоежки старшего поколения. Правда, масляно — бисквитная основа у этого торта слегка напоминает технологию приготовления песочного теста: хотя тесто состоит из компонентов, необходимых для бисквита, но оно имеет более плотную текстуру, не похожую на наливное тесто для классического бисквита.

Состав ингредиентов:

Масло, размягчённое 200 г

Мука 280 г

Яйца (д-1): 2 шт.+ 2 желтка

Сахар 200 г

Ванильный порошок

Крем-суфле:

Агар 40 г

Сахар 600 г

Вода 260 мл

Сливочное масло 400 г

Молоко, сгущённое 8,5% 200 г

Лимонная кислота 4 г

Глазурь:

Шоколад 200 г

Масло растительное 20 г

Эссенция 5 мг

Ром 25 мл

Технология приготовления:

Взбейте масло с сахаром и добавьте 2 яйца и 2 желтка. В большую ёмкость просейте муку, добавьте кристаллический ванилин, яично-масляную смесь. Замесите мягкое тесто и разделите его на две части. Раскатайте и вырежьте два круга, диаметром по 26 см. Перенесите коржи на противень, выстланный промазанной бумагой. Выпекайте в разогретой духовке (200°С).

Намочите агар в холодной воде на полчаса. Можно использовать желатин, но его количество надо увеличить в пять раз. Оставшейся водой растворите сахар, варите сироп 10 минут. Чтобы в процессе варки сироп не кристаллизовался, добавьте лимонную кислоту. Сразу приступайте к взбиванию охлаждённых белков. Во взбитую до пиков белковую массу вливайте тонкой струйкой кипящий сироп. Взбейте масло со сгущённым молоком и влейте в белковую массу. Добавьте растворённый агар.

Остывшие коржи положите в форму большего диаметра. Выложив между ними приготовленное суфле. Крем должен равномерно распределиться по бокам торта, заполнив пустое пространство. Часть крема обязательно выложите на верхний корж и выровняйте поверхность. Поставьте торт в холодильник до застывания суфле.

Растопите шоколад на водяной бане, добавьте масло, эссенцию, коньяк и взбивайте глазурь до блеска.

Застывший торт переложите на тарелку, установленную на блюдо (или подставку). Залейте торт тёплым растопленным шоколадом. Снова перенесите в холодильник, чтобы глазурь застыла. После этого с помощью корнетика или шприца с тонкой насадкой нанесите рисунок в виде жар-птицы, из растопленного шоколада.

Лимонный бисквит

Яйца достаём из холодильника заранее, чтобы нагрелись до комнатной температуры. Хотя считается, что для бисквита лучше взбивать их в охлаждённом виде, но это не совсем так. Холодные яйца взбиваются быстрее, зато, нагревшись до комнатной температуры, они получаются пышнее, а пена лучше держит форму. Объясняется это явление законами физики. В тепле молекулярные связи более эластичны, чем в холоде. Помните из курса физики, что при нагревании тела расширяются? Вот и связи между молекулами яичных белков становятся более растяжимы, соответственно, между ними помещается больше воздуха (хотя и времени взбивание занимает чуть больше), и пена получается более пышной и устойчивой. Лимон тщательно моем – желательно потереть жёсткой стороной губки или щёточкой, чтобы смыть восковое покрытие, которое наносят на цитрусовые для лучшей сохранности при доставке из тёплых стран, — и запариваем кипятком на 5-10 минут, чтобы убрать горьковатый вкус цедры.

Сливочное масло растапливаем и оставляем, пусть остынет до комнатной температуры.

Форму смазываем мягким сливочным маслом и равномерно обсыпаем тонким слоем муки.

Пора включить духовку, чтобы разогрелась до 180С.

Яйца и сахар соединяем в миске. В данном рецепте не нужно разделять желтки и белки.

И взбиваем на небольшой скорости миксером в течение 4-5 минут, до пышной светлой пены и увеличения в объёме в 2-3 раза.

Во взбитую массу просеиваем муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Просеивать нужно обязательно: во время этого сухие компоненты теста не только очищаются от комков, но и становятся воздушнее, что и требуется для пышного бисквита.

Аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты во взбитые яйца ложкой или лопаткой – по кругу в одном направлении, от краёв к центру.

Добавляем цедру лимона, натёртую на специальной или на обычной тёрке.

Вливаем с краю растопленное масло и аккуратно вмешиваем в тесто.

Выливаем тесто в форму – видите, как лениво стелется широкой лентой правильно приготовленное бисквитное тесто.

Ставим форму посередине духовки и выпекаем в среднем полчаса, плюс-минус 5 минут. Бисквит будет готов, когда он хорошо поднимется, верх станет румяным, а середина пропечётся – проверяем деревянной шпажкой.

Если верх уже золотисто-коричневый, а внутри бисквит ещё сыроват – видно, как серединка трясётся, словно желе, при лёгком покачивании формы, — накрываем форму листом фольги и чуть уменьшаем огонь, пусть допечётся. А на дне духовки можно поместить ёмкость с водой, чтобы бисквит не пригорел снизу.

Выключив духовку, даём бисквиту минут 5-7 постоять в ней при закрытой дверце, чтобы не осел от резкой смены температур. А тем временем варим лимонный сироп.

Лимонная пропитка для бисквита:

Выжимаем сок лимона – у меня получилось около 50 мл. Наливаем в эмалированную кастрюльку (или из нержавейки, главное – не алюминиевую, чтобы сок не вступил в реакцию окисления). И насыпаем туда сахара – такое же количество, как получилось сока. Нагреваем, помешивая, на маленьком огоньке, доведя до растворения сахарных крупинок и закипания. Снимаем сироп с огня.

Достаём готовый бисквит и протыкаем шпажкой раз 100. А можно и больше, чтоб лучше пропитался.

И прямо в форме поливаем из ложки горячим сиропом, стараясь распределять пропитку равномерно. Даём остыть в форме.

Остывая, бисквит покроется нежнейшей лимонно-сахарной корочкой. Она очень вкусная, правда, есть один недостаток – бисквит трудно разрезать, этот тончайший румяный верх прилипает к ножу. А если Вы немного поспешите и снимете пропитку с огня раньше, чем сахаринки полностью растают, то корочка на бисквите получится тонкая и чуть хрустящая, с крошечными сахарными крупинками.

Выкладываем бисквит на блюдо.

И аккуратно, так как корж очень нежный, отрезаем кусочек.

Вот какой красивый получается лимонный бисквит!

И вкусный, вот попробуйте! Любители выпечки с лимоном будут в восторге от этого пирога. И, конечно же, заварите к нему чашку чаю с лимоном!

С лимонным курдом

Этот торт из слоеных пластов хорош летом, в жару, т.к. освежает и не слишком калориен.

Продукты для приготовления

Торт с лимонным курдом. Для слоеной основы:

• мука — 480 г ;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 360 г;
• вода — 140 г;
• коньяк — 45 мл;
• щепотка соли;
• уксус 9% — 15 мл.

Для лимонного курда:

• сахар — 150 г;
• сок трех лимонов;
• крахмал — 40 г;
• сливочное масло — 100 г.

Способ приготовления:

1. Смешать все жидкие ингредиенты для приготовления основы, кроме яиц.
2. Отдельно смешать яйца с солью и добавить их в смесь.
3. Порубить холодное масло ножом или быстро натереть его на терке.
4. Смешать масло с мукой и медленно ввести жидкие составляющие. Охладить в течение одного часа.
5. Разделить полученное тесто на 10 частей, тонко раскатать скалкой и испечь. Ровных краев коржей торта добиваться необязательно.
6. Смешать миксером все ингредиенты для курда и варить его на маленьком огне, постоянно помешивая, до густого состояния.
7. Один корж измельчить в крошку.
8. Смазать все испеченные коржи лимонным курдом, обсыпать полученной крошкой и дать постоять в прохладном месте 1-2 часа.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 Штуки (для простого бисквита)
• Сахар — 90 Грамм (для простого бисквита)
• Мука — 90 Грамм (для простого бисквита)
• Сахарная пудра — 40 Грамм (для макового бисквита)
• Мак — 40 Грамм (для макового бисквита)
• Яйцо — 1 Штука (для макового бисквита)
• Желток — 1 Штука (для макового бисквита)
• Белок — 2 Штуки (для макового бисквита)
• Масло — 10 Грамм (для макового бисквита)
• Мука — 10 Грамм (для макового бисквита)
• Яйцо — 1 Штука (крем)
• Желток — 1 Штука (крем)
• Лимонный сок — 140 Грамм (крем)
• Сахар — 100 Грамм (крем)
• Крахмал — 1 Чайная ложка (с горкой; крем)
• Творог — 200 Грамм (крем)
• Лимон — 1/2 Штуки (сироп)
• Сахар — 50 Грамм (сироп)
• Вода — 120 Грамм (сироп)
• Белки — 2 Штуки (меренга)
• Сахарная пудра — 120 Грамм (меренга)
• Ванильный сахар — 1 Штука (пакетик)
• Ванильный сахар — 1 Чайная ложка (без горки)

Количество порций: 6-8

Бисквитный торт с бананами и сгущенкой

Время приготовления: 1 час.Количество порций: 10.Кухонная утварь и техника: миски, кастрюли, ложка, нож, форма, миксер.

Ингредиенты

Яйца	5 шт.
Сахар	150 г
Мука	210 г
Соль	щепотка
Банан	3 шт.
Сливочное масло	220 г
Сгущенка	600 г
Лимон	½ шт.
Вода	3-4 ст. л.
Какао	50 г
Молоко	40 г

Готовим тесто

Яйца	5 шт.
Сахар	150 г
Мука	180 г
Соль	щепотка

1. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, добавляем соль и взбиваем еще несколько секунд. Добавляем половину сахара и взбиваем 1-2 минуты.
2. Желтки взбиваем с сахаром, пока они посветлеют и увеличатся в объеме.
3. Часть белков отправляем к желткам, постепенно вводим муку и потихоньку перемешиваем.
4. В оставшийся белок добавляем яичную смесь с мукой. Мешаем снизу вверх до однородной массы.
5. Готовое тесто выливаем в форму. Лучше взять форму диаметром 22 см, так бисквит будет высоким. Ставим в духовку на 30-40 минут.

Делаем пропитку, начинку и крем

Банан	3 шт.
Сливочное масло	200 г
Сгущенка	300 г
Лимон	½ шт.
Вода	3-4 ст. л.
Сахар	по вкусу

1. Из половины лимона выжимаем сок. Добавляем чуть-чуть воды и сахар по вкусу.
2. Бананы очищаем. Два банана нарезаем толстыми кружочками, а один банан маленькими кубиками.
3. 300 г сгущенки соединяем со сливочным маслом. Масло должно быть мягким. Можно взбить миксером, а можно хорошо растереть вилкой.
4. Добавляем мелко нарезанные бананы.

Приготовление глазури

Какао	50 г
Молоко	40 г
Сливочное масло	20 г
Сахар	3-4 ст. л.

1. Делаем паровую баню. В одну кастрюлю набираем немного воды и ставим на плиту. В другой кастрюле смешиваем какао, сахар, молоко. Дно кастрюльки с продуктами не должно касаться воды.
2. Когда какао заварится, добавляем сливочное масло. Как только масло растворится, снимаем с паровой бани.

Собираем торт

1. Бисквит делим на три коржа. Один корж ломаем и добавляем в наш крем с бананом. Пусть постоит 5 минут.
2. Остальные 2 коржа пропитываем сначала лимонным соком, а потом смазываем сгущенкой.
3. Выкладываем кружочки банана и закрываем вторым коржом.
4. Корж смазываем шоколадной глазурью.
5. Из крема с бисквитной крошкой формируем верхний ярус торта. Остатки крема распределяем по бокам торта.
6. Украшаем торт шоколадной глазурью. Оставляем торт на 2-3 часа, он должен пропитаться.

Видеорецепт

Посмотрите видеорецепт. Он вам поможет без труда сделать тесто, сварить глазурь и украсить торт.

https://www.youtube.com/watch?v=MDT2eloJNRYVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Обалденный Банановый Торт | Banana Cake Recipe, English Subtitles (https://www.youtube.com/watch?v=MDT2eloJNRY)

Мягкий домашний медовый торт «Рыжик» с грецкими орехами и черносливом

Перечень нужных компонентов:

• пшеничная мука высшего сорта – 300 г (2 стакана);
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• кефир любой жирности – 2 стакана;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мед цветочный натуральный – 2 ст. ложки;
• сода пищевая – 1 ч. ложка;
• уксус столовый – 1 ст. ложка.

Что нужно взять для приготовления крема и прослойки:

• сметана жирная – 800 г;
• сахарная пудра – 150-200 г;
• орехи, лучше грецкие – 100 г;
• чернослив без косточек – 100 г;
• изюм – 50 г;
• шоколад – для украшения.

Поэтапный порядок приготовления:

1. Подготовить продукты: муку просеять; мед растопить на водяной бане; соду смешать с уксусом (погасить).
2. Взбить яйца с 1/2 стакана сахарного песка в устойчивую пену. Добавить кефир и остальной сахар. Снизить скорость миксера и, продолжая взбивать, влить теплый жидкий мед, гашеную соду и всыпать муку. Поработать миксером еще 10 минут. Должно получиться негустое однородное бисквитное тесто.
3. Половину теста распределить по противню, застеленному пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Выпекать 30-40 минут, при температуре в духовке 180 градусов. Проверить готовность деревянной палочкой.
4. Испечь второй бисквит. Охладить. Каждый бисквит разделить пополам – всего должно получиться 4 коржа.
5. Грецкие орехи прокрутить в блендере до состояния крупной крошки. Сухофрукты – чернослив и изюм – промыть, запарить кипятком. Слить воду и обсушить сушеные ягоды на бумажной салфетке. Чернослив тонко порезать.
6. Сметану с сахарной пудрой взбивать в течение 10-15 минут до загустения. На каждый из четырех коржей нанести сметанную прослойку, равномерно распределить все измельченные орехи и сухофрукты. Собрать Медовик, складывая коржи башенкой — друг на друга. Верх и бока смазать кремом, оформить черным и белым шоколадом, натерев его на терке или растопив.
7. Выдержать торт в холодильнике не менее 4-х часов.