Щавель на зиму

Рецепт варенья из щавеля без воды на зиму – простой рецепт с фото

Если в первом рецепте мы использовали воду, то в этом рецепте наше варенье будет состоять всего лишь из двух ингредиентов – щавеля и сахара. И поэтому если вы ищете ответ на вопрос, что же приготовить из этих ароматных листьев – эти рецепты как раз для вас.

Что понадобится:

• щавель – 500 грамм,
• сахар – 250 грамм.

Нам нужны только свежие, молодые листочки, которые надо перебрать и обрезать стебельки. При этом останутся только листочки, свежие и ароматные.

Как готовить

Листья промыть в большом количестве воды. Причём сделать это придётся несколько раз. Только так можно добиться нужной чистоты. Нам надо вымыть все загрязнения, включая землю и песок.

Обсохшие листики нарезаем как для салата. В кастрюлю выкладываем сахар и добавляем к нему половину листьев. Перемешиваем. Далее выкладываем остальное количество и снова перемешиваем.

Готовую смесь из листьев и сахара ставим на огонь и прогреваем на самом медленном огне. Затем даём закипеть и оставляем в таком состоянии на 10 минут.

Учтите, в жидком виде масса будет довольно жидкой, но по мере остывания – загустеет.

Получается вкусный, невероятно ароматный десерт, который после остывания можно подавать к чаю, а можно закатать в банки и сохранить на зиму, чтобы печь потом пирожки.

Рекомендованные показатели по отвариванию различных овощей

В каждом конкретном случае нужно придерживаться особых правил и временных отрезков. Приведенные показатели являются максимально приближенными к оптимальным, но и они могут подвергаться коррекции в зависимости от влияния таких факторов, как возраст и сорт продукта.

Свекла. Несмотря на то, что некоторые хозяйки тратят на отваривание свеклы по 3-4 часа, многократно при этом доливая воду, такой подход приводит к вымыванию из мякоти большинства полезных веществ. Оптимальное время для данного овоща – 40-45 минут. Причем, отваривать свеклу лучше всего вместе с кожицей. Соль добавлять не нужно, из-за нее продукт «дубеет».

Кукуруза. Здесь очень многое зависит от сорта продукта и его свежести. В то время, как молодая пищевая кукуруза будет готова уже через четверть часа, старый или кормовой продукт придется отваривать от 50 минут до 2 часов. Соль и в этом случае отодвинет срок готовности продукта, поэтому ее в воду добавлять не стоит.

Морковь. Будет готова уже через 20-25 минут. Если же нужно отварить кусочки овоща, то им будет достаточно четверти часа. Примечательно, что настоящие профессионалы сначала отваривают морковь, после чего чистят и добавляют в различные блюда. Причем, делается это без использования соли, которая перебивает сладкий привкус овоща.

Белокочанная капуста. Распространенной ошибкой многих хозяек, регулярно готовящих борщ, является добавление капусты в числе первых овощных ингредиентов. На самом деле, продукт будет готов уже через 15-20 минут интенсивного кипения. А длительное отваривание придает ему консистенцию бумаги.

Тыква. Крупные куски этого ароматного овоща рекомендуется варить полчаса, мелкие – 20 минут. Это один из немногих компонентов, которые положительно реагируют на соль, которую можно вводить сразу же после закипания воды.

Спаржа. Еще один продукт, который готовится за считанные минуты. Всего 3-4 минуты и он готов. Вот только варить его нужно по-особенному. Элементы собираются в пучок и выставляются в емкость с кипящей водой в вертикальном положении. При этом головки овоща не должны быть покрыты водой, они будут обрабатываться паром. Соль можно вводить как в самом начале, так и в конце обработки.

Картофель. Если продукт готовится в мундире, то придется потратить около 20-25 минут в зависимости от сорта продукта. Картошка в супе доходит до нужного состояния примерно за четверть часа

Важно помнить, что нужный результат будет достигнут только в том случае, если обрабатываемые овощи подобраны по размеру

Кабачок. Эти компоненты в обязательном порядке перед отвариванием очищаются от семян и кожицы. Время обработки половинок в этом случае составляет до 20 минут. Кабачки, нарезанные небольшими ломтиками, достаточно варить 10 минут. Кстати, старые овощи с плотной кожей, обрабатывать таким способом практически бесполезно. Мягче и приятнее они от этого не станут.

Баклажаны. А вот их лучше помыть, отварить в течение 20 минут, не срезая даже части на полюсах, и только после этого почистить. Иногда баклажаны отваривают, предварительно нарезав кружочками. В этом случае время обработки составляет 10 минут. Нарезанные овощи лучше варить в эмалированной кастрюле, тогда процессы окисления не запустятся и мякоть не потемнеет.

Томаты. Если помидоры идут на борщ, то их нужно отваривать не более 15 минут. В случаях же, когда из них планируется готовить пасту, время варки увеличивается до 45 минут.

Патиссоны. В данном случае время обработки составляет 20 минут для целых овощей и 10 минут – для кусочков

Особое внимание нужно уделять специфике подхода, характерной для каждого конкретного рецепта, в котором используется овощ

Сельдерей. Если речь идет о стебле, то его не стоит варить дольше 2 минут. Продукт не разварится и от более длительной обработки, но именно этого времени достаточно для доведения его до нужного состояния без снижения пользы.

Если в процессе отваривания компонентов приходится доливать воду, это должен быть только кипяток. В противном случае время приготовления продукта существенно увеличится, а его качество ухудшится.

Котлеты из щавеля и крапивы

Удивляетесь, что из зеленых культур можно готовить котлеты? Так ведь точно можно. Причем вместо крапивы можно брать и шпинат. А можно использовать и сразу три компонента.

И хочу сразу же сказать, что это блюдо относится к болгарской кухне, именно так там его и готовят.

Нам понадобится:

• щавель — 250-300 гр
• крапива — 250 гр
• петрушка  —  небольшой пучок
• тертая брынза — 0, 5 стакана
• яйцо — 2 шт
• мука — 2-3 ст. ложки
• масло растительное — для фритюра
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Крапиву и щавель перебрать и тщательно промыть под проточной водой. Петрушку промыть,  и срезать грубые стебли. Переложить все  в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы все листья были прикрыты.

2. Поставить на огонь, довести до кипения и сразу же слить воду, выложив содержимое в дуршлаг. Дать листьям немного остыть, отжать и нарезать, как можно мельче.

Отвар не выливайте, на нем можно приготовить вкусный витаминный суп.

3. Пересыпать смесь мукой, посолить и вбить два яйца. Добавить натертую на терке брынзу. Тщательно вымесить фарш. По желанию добавить черный молотый перец.

4. Масло согреть на сковороде достаточно сильно.

5. Приготовить столовую ложку, набирать ею фарш и выкладывать в разогретое масло. Когда снизу слегка прихватится и появится корочка, слегка прижать фарш ложкой, придав котлетам плоскую форму.

6. Когда низ подрумянится, перевернуть и обжарить с другой стороны также до румяного состояния.

7. Готовые котлеты выложить на слой бумажных полотенец, чтобы лишнее масло стекло и впиталось в бумагу.

8. Подают такие котлеты с любым салатом. А также подают с айраном, кислым молоком или кефиром.

Попробуйте приготовить. Блюдо получается довольно интересным. Им Вы точно удивите всех своих домашних.

Щавель на зиму — рецепт заготовки в банках с солью без стерилизации

Чтобы получить свежий щавель на зиму, нужно следовать всем правилам приготовления консервации. Если добавить в заготовки зелень укропа или петрушки, то они получатся более витаминизированными и питательными.

Нам понадобится:

• 280 гр. щавеля;
• 1 ч. л. каменной соли.

Этапы приготовления:

1. Щавель перебрать и перемыть.
2. Замочить листья на полчаса в воде комнатной температуры.
3. Выложить на тряпку и просушить.
4. Нарезать листья, как можно мельче.
5. Поместить в эмалированную емкость.
6. Переложить листья в банки и утрамбовать их.
7. Пересыпать солью, немного приминая щавель.
8. Залить аккуратно кипятком по горло банки.
9. Закатать банки, оставить в перевернутом виде до остывания.

Этот способ консервации считается классическим, его применяли бабушки и прабабушки много лет назад. Некоторые кулинары не выбрасывают хвостики растения, поскольку они отличаются повышенной сочностью, уникальным хрустом и приятным послевкусием.

Без мяса

Любителям диетических блюд надо знать, как варить суп из щавеля без мяса. Его быстрая готовка отнимет чуть больше трети часа, но в итоге получится отличное блюдо, которым можно насытиться. Легкий вегетарианский супчик понравится худеющим женщинам в любом возрасте, но тогда стоит убрать из рецепта яйца, приправлять не сметаной с чесноком, а постным маслом.

Ингредиенты:

• щавелевые листья – 220 г;
• картофель – 0,3 кг;
• вода – 1 л;
• яйцо – 3 шт.;
• приправа – ½ ч.л.;
• соль – 2 щепотки;
• зеленый лук – половина пучка;
• сметана – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Картофель почистить, порезать кубиками, заложить в воду, дождаться кипения, посолить.
2. Щавелевые листья промыть, порезать лапшой.
3. Яйца разбить в миску, взбить вилкой с небольшим количеством соли и специй.
4. Через 10 минут с момента кипения приправить специями, всыпать щавель, увеличить огонь, добавить тонкой струйкой яйца при постоянном помешивании и образовании воронки.
5. После сворачивания яиц выключить огонь. Варить щавель не более 3 минут, чтобы трава не потеряла кисловатый вкус.
6. Подавать со сметаной и зеленым луком.

• Диета для похудения на 10 кг
• Как красить брови правильно карандашом, тенями или краской. Макияж и окрашивание бровей в домашних условиях
• Компот из слив на зиму без стерилизации: рецепты заготовок

Как приготовить весенний суп из щавеля?

Почти у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт вкусного супа, который не только может согреть в промозглую погоду, но и отлично насытить, несмотря на свою легкость. Но самое главное – правильно выбрать продукты для приготовления блюда, и соблюсти рецептуру приготовления.

Секреты приготовления щей из щавеля:

1. Для приготовления супчика сгодятся только молодые побеги зелени, если щавель зацвел, то его листья становятся грубыми и жесткими;
2. Перед приготовлением пучок зелени обязательно нужно тщательно перебрать и промыть, чтобы удалить повядшие и испорченные листья, исключить попадания других растений (особенно если зелень куплена на рынке);
3. Не стоит сильно переваривать щавель в бульоне, достаточно после закладки дать закипеть бульону и снять кастрюлю с огня. Через 10-12 минут можно приступать к дегустации блюда;
4. Если щавель заморожен, то нет необходимости его предварительно размораживать, достаточно увеличить время кипения бульона после закладки на пару минут.

Еще вкусняшки: Борщ на говяжьем бульоне в мультиваркеПервые блюда важны в питании человека, причем непременно горячие и сытные. К таким относятся наваристые борщи,…На заметку!Один из самых главных вопросов – сколько нужно щавеля, чтобы приготовить вкусный суп? Ответ достаточно простой, приблизительно на 1,5-2 литра бульона потребуется 100 граммовый пучок зелени.

Но это только в том случае, если первое блюдо готовится на мясном бульоне. А вот если супчик планируется варить постным, то количество зелени стоит увеличить до 180-200 гр.

Для супов

Лучшие способы, как сохранить цветную капусту на зиму в домашних условиях

Щавель на зиму для супов очень удобно готовить. Особенно для тех, кто не имеет помещения для хранения капусты. Из заготовленного щавеля делаются щи, супы. Даже в борщи уместно положить зелень. Вместе с полезной зеленью в банках будет и соль. Имейте это ввиду при варке первых блюд.

Заготовка щавеля для зеленых щей

Рецептура:

• 500 г щавеля;
• 500 г зеленого лука;
• 250 г укропа;
• 75-100 г крупной соли для засолки.

Приготовление пошаговое:

1. Свежие листья щавеля переберите, промойте. Измельчите.
2. У зеленого лука обрежьте корни. Хорошо промойте головки и перья. Нарежьте кусочками длинной 1-2 см.
3. Молодой укроп переберите. Вымойте. Мелко нарежьте.
4. Все подготовленные компоненты смешайте между собой. Перетрите с солью так, чтобы выделился сок.
5. Плотно уложите в банки.
6. Стерилизуйте в тихо кипящей воде. Для литровых банок длительность стерилизации 25 минут. Емкости в половину литра держите в слабо кипящей воде 20 минут.
7. Перед употреблением зелени промойте ее в кипящей воде для удаления излишек соли.

Щавель со свекольной ботвой для борща

Рецептура: на 1 литр зеленой массы берется 1 ч. л. крупной соли.

Пошаговое приготовление:

1. Для рецепта подходит лишь молодая ботва свеклы. Обрежьте ее от огрубевших окончаний. Промойте.
2. Листья щавеля переберите. Порубите вместе со свекольной ботвой.
3. Влейте немного воды. На большую 5-6 литровую кастрюлю потребуется около 150 мл воды. Поставьте на огонь.
4. Помешивая, дождитесь закипания жидкости.
5. Добавьте соль. Перемешайте.
6. Разложите по стерилизованным банкам. Плотно закройте прокипяченными крышками. Закатайте. Переверните банки вверх дном. Укройте теплым полотенцем до остывания. Долгое тепло даст дополнительную стерилизацию заготовке и крышкам. Храните в прохладном месте.

Щавель натуральный с майской крапивой

Крапиву натуральную со щавелем заготавливают также, как и обычную крапиву. То есть однокомпонентную заготовку только из крапивы. Соотношение компонентов:

• 1 часть крапивы;
• 2 части щавеля;
• 1 часть воды.

Пошаговое приготовление заготовки:

1. Пару слов о крапиве. Соберите майскую молодую крапиву. Листья рвите в перчатках. Увядшие листья с огрубевших стеблей не рвите.
2. Свежие молодые листья щавеля и крапивы промойте в холодной воде. Особенно загрязненные листья лучше замочить на 10-12 минут. Переложите листочки на бумажное полотенце. Дайте немного обсохнуть.
3. Нарежьте листочки кусочками. Мельчить не нужно. Сложите нарезку в кастрюлю.
4. Залейте горячей водой (кипяток). Кипятите 4-5 минут.
5. Горячие листья уложите по банкам почти до верха. Прикройте чистыми прокипяченными крышками. Стерилизуйте 25 минут банки объемом 0,5 литра. Для литровых банок стерилизацию продлите 35 минут.

Суп из щавеля с яйцом на мясном бульоне

Это вкуснейший классический рецепт. Его называют также щавелевый зеленый борщ или зеленые щи.

Он получается действительно зеленым, вкусным, наваристым с нужной кислинкой.

Ингредиенты:

• Мясо — 500 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Щавель — 1 пучок.
• Яйца отварные — 4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Зелень.
• Соль, перец — на ваш вкус.

Вы можете брать любое мясо, но для меня вне конкуренции говядина. Нужно отварить ее до готовности, не забывая убирать пенку, чтобы бульон получался прозрачным.

Потребуется минимум полтора часа варки, чтобы мясо стало очень мягким и можно было снять его с кости и разобрать его на кусочки. Эти кусочки вернем в бульон.

Картофель очистим от кожицы, нарубим как нравится. Я режу кубиком.

И отправляю в кастрюлю. Он должен свариться до готовности прежде чем мы будем класть щавель.

Пока варится наш картофель, нужно сварганить зажарку с луком и морковью. Она придаст блюду красивый цвет.

Яйцо я нарезаю кубиком и вместе с готовой зажаркой отправляю в суп.

Последним в суп идет нашинкованный щавель и другая зелень.

Я предлагаю добавить укроп и петрушку, но в малых количествах, они не должны доминировать над щавелем.

Его мы берем целый пучок, примерно 200 гр. на кастрюлю 3 литра.

Даем побулькать буквально две минутки. Вы увидите как быстро щавель меняет цвет и становится темно-оливковым.

А вот петрушка долго остается ярко-зеленой. Все вместе смотрится очень аппетитно.

Солить и приправлять советую в конце, чтобы хорошо сбалансировать щавелевую кислинку.

Подаем горячим, со сметаной. И можно украсить половинкой яйца.

Ой, как красиво, душевно и вкусно!

Пирог по-чувашски из дрожжевого теста

Нам понадобится для теста:

• мука — чуть больше 2,5 стаканов
• дрожжи свежие — 10 гр
• желток одного яйца
• растительное масло  — 2-3 ст. ложки
• соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• щавель — 800 — 900 гр
• сахар — 100 гр
• растительное масло — 50 гр
• соль — щепотка
• яйцо или желток  — для смазывания

Приготовление:

1. Приготовить опару и замесить на ней дрожжевое тесто. Как это сделать можно посмотреть в рецепте уральских шанежек. А можно приготовить дрожжевое тесто и по своему рецепту

Это не столь важно

2. Промытый щавель нарезать мелкой соломкой, заправить растительным маслом, сахаром и солью и припустить в собственном соку минут 5.

Начинку охладить.

3. Из готового теста сформировать основу круглой формы. На половину формы выложить начинку и накрыть второй свободной от начинки половиной. Скрепить края. Переложить на противень. Или же, можно сразу сформировать пирог на противне, чтобы при переносе случайно не повредить его.

Дать тесту подойти и смазать яйцом.

4. Выпекать при температуре 180 градусов до румяного состояния.

5. Готовому пирогу дать остыть и настояться под полотенцем 10 минут.  Затем разрезать и подать с чаем или с горячим молоком.

А следующий пирог из сдобного теста. И будет он у нас также сладким.

Хранение в холодильнике

Если не успели обзавестись морозильной камерой, можно рассмотреть один из способов хранения щавеля в холодильнике.

В собственном соку

Отличный рецепт заготовки из щавеля без воды, соли и различных приправ, с помощью термической обработки:

1. Несколько стерилизованных стеклянных банок до верха заполняют нарезанной листвой.
2. Банки устанавливают в широкий металлический таз, который заполняют водой так, чтобы она доходила до плечиков банок.
3. Конструкцию водружают на плиту и нагревают воду до кипения.
4. Зелень под действием кипящей воды будет выделять сок, увариваться и оседать. Свежие листья добавляют до тех пор, пока банки не наполнятся.

Банки закручивают крышками и убирают в холодильник или погреб. Благодаря собственному соку щавель в банке не портится и сохраняет основной запас полезных веществ.

Соль и кипяток

Один из самых распространенных способов заготовки щавеля — пересыпание солью. На дно чистой стеклянной банки насыпают слой соли. Затем укладывают слой порезанной зелени и опять пересыпают солью. Этот процесс повторяют до тех пор, пока банка не будет полностью набита зеленью, пересыпанной солью. Хранят такую заготовку под пластмассовыми крышками в холодильнике.

Некоторые хозяйки считают, что одной соли недостаточно и заготовка сохранится дольше, если в банку еще залить кипяток. Такой продукт готов к использованию в течение года.

Холодная вода

Очень простая и в то же время оригинальная заготовка, в которой участвует только щавель и холодная вода. В чистую банку закладывают листочки зелени, несильно утрамбовывают, чтобы поместилось как можно больше, и заливают холодной водой. Банку закупоривают и ставят в холодильник. Сторонние консерванты не нужны, так как их роль выполняет выделяемая листьями кислота.

И все-таки замораживание щавеля — самый простой и удобный способ заготовки зелени на зиму, который позволяет сохранить все вкусовые качества и полезные свойства растения. Перед приготовлением продукт не требует размораживания. Достаточно достать из пакета пару зеленых кубиков или захватить горсть листочков из контейнера и бросить в кастрюлю.

Лучший рецепт заготовки щавеля в банках на зиму в мультиварке

Если у Вас имеется мультиварка, то в ней можно тоже закрывать щавель. Этот рецепт уникален тем, что придется нарезать мелкой лапшой весь объем листьев кислого растения.

Перечень требуемых ингредиентов:

• зеленые листья щавеля – 250-280 гр.;
• вода – 150-200 мл.

Процесс консервирования:

1. Промыть листья растения и просушить их.
2. Аккуратно разделить листья ножом на отдельные сегменты.
3. Налить воду в чашу мультиварки.
4. Включить аппарат на 10 минут в режиме «Тушения» для разогрева.
5. Всыпать в кипящую воду нарезанный щавель и прокипятить 10 минут.
6. Выключить мультиварку после того, как листья потемнеют и уварятся.

Готовится заготовка всего 10-15 минут в зависимости от модели волшебного горшочка. Можно закатывать витаминизированные листья в банки ошпаренными кипятком или стерилизованными крышками.

Заготовить щавель впрок довольно просто, растение, помещенное в банки, остается свежим, будто только что сорванным с грядки. Заготовки из кислой травы помогают насытить организм человека зимой витаминами. Их приготовление не занимает много сил и времени, минимальное количество компонентов можно приобрести буквально за копейки.

В зимнее время можно быстро приготовить из заготовки зеленые щи за несколько минут. Если добавить в заготовку сахарный песок, то ее можно добавить в пироги, пирожки или сладкие салаты. Это растение полезное и низкокалорийное, поэтому его могут употреблять в пищу люди, которые придерживаются диеты.

Консервировать листья щавля на зиму следует несколькими методами: заморозить, закатать в банки, высушить на открытом воздухе или в духовом шкафу. При заморозке в морозильной камере пропадает кислота из листьев, поэтому растение становится менее пикантным.

Растение можно законсервировать по нескольким рецептам, которые сохраняют вкус свежего щавеля. Заготовку кислых листочков проводят по-разному, но кулинары советуют придерживаться некоторых общих правил или закономерностей. Это вкусно, недорого и полезно!

Как сварить первое блюдо с мясом говядины и яйцом

За окном почти что лето, хочется чего-то необычного, например как этот борщ из зеленых листьев  и овощей. Так почему бы так и не сделать. Для сильной ароматности используйте чеснок, а также еще одно условие, чтобы все в супе сочеталось, нужно постараться, чтобы форма нарезки всех овощей была аккуратной.

Нам понадобится:

• мясо говядины — 600 г
• картофель — 3-5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• щавель  листья — большой пучок
• яйцо куриное — 4-5 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• соль, перец по вкусу
• зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Как отварить бульон для супа? Все просто возьмите мясо говядины или свинины и забросьте его в кипящую воду. Варите на слабом огне примерно 1 час, не забывайте, что после закипания нужно будет снять пенку.

1. Нашинкуйте лук и морковь. В этом виде морковку для разнообразия порежьте кружками. Обжарьте на сковороде овощи с растительным маслом. Они должны стать мягкими, лук золотистого цвета.

2. Зеленые перышки ополосните под проточной водой, положите на дуршлаг и уберите излишки воды. Нарежьте мелко ножом для кухни на небольшие кусочки это кисленькое растение.

3. После, вареные яйца нарежьте таким образом, чтобы получились небольшие кубики. С картофелем проделайте тоже самое.

4. После того, как мясо и бульон готовы, достаньте его и дайте остыть. Порежьте на кусочки и потом снова опустите в бульон. Посолите бульон.

5. Внесите туда резанный картофель. Варите до полуготовности блюдо. В самом конце минут за 15 добавьте кусочки щавеля. Ну и конечно же яйцо.

6. Поперчите и посыпьте зеленью. Дайте немного настояться. Разлейте по тарелочкам и кушайте на здоровье! Кто любит сметанку, то обязательно внесите ее.

Щавелевый суп на свинине

Для приготовления данного наваристого и очень вкусного блюда потребуется подготовить следующие продукты:

• Мясо свинины 750 грамм;
• Сметана 250 мл;
• Щавель 200 грамм;
• Лук и морковь по 150 грамм;
• Яйца 3 штуки;
• Картофель 1 штука;
• Стандартные приправы.

Мясо нужно сварить в 5-литровой кастрюле, постоянно снимая пену. В готовый бульон необходимо уложить все необходимые овощи сырые и пассированные. Как только картофель полностью готов, можно добавлять нарубленную зелень и щавель, нарезанный соломкой. После того, как все покипит примерно 10 минут, его можно снять с плиты. Яйца нужно варить отдельно и подавать по желанию. Также для улучшения вкусовых качеств можно добавлять сметану.

Классический рецепт приготовления щавелевого супа

По традиции суп со щавелем готовят с добавлением яйца, добавляют его в блюдо сырым, размешивая бульон, чтобы получилась яичная лапша, или нарезают отварное яйцо – половинками для подачи, или кубиками и закладывают прямо в бульон во время приготовления.

На заметку!

Ну и, конечно же, можно экспериментировать с рецептурой самого супа, использовать для бульона разное мясо, готовить блюдо не только на плите, но и в мультиварке.

Еще вкусняшки:Супы с говядиной: рецепты с фото, простые и вкусныеСупы с говядиной получаются очень вкусными и нежными, если использовать грудинку, рульку или челышко. Наши рецепты с…

Для приготовления потребуется:

• 1 кг. говядины или телятины на кости;
• 3-4 средних клубня картофеля;
• 1 небольшая морковка;
• 1 сладкая луковица;
• 3 куриных яйца;
• 3 больших пучка свежего щавеля;
• Пучок свежей зелени (перья зеленого лука, укроп и петрушка);
• 1-2 листика лаврушки;
• Крупная поваренная соль и свежемолотый черный перец;
• Растительное масло – 55 мл;
• Густая домашняя сметана – для подачи.

Приготовление первого блюда:

• Тщательно промыть мясо в проточной воде, переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту вариться.
• Довести бульон до закипания, снять появившуюся пенку с поверхности и уменьшить огонь до среднего уровня. Варить мясо до готовности, пока оно не начнет отделяться от кости.
• Готовое мясо вынуть из бульона на тарелку, чтобы оно остыло, а сам бульон при необходимости можно процедить в чистую кастрюлю. После того, как мясо остынет, его необходимо отделить от кости и разобрать на порционные кусочки, после чего вернуть в бульон.

• Очистить картофель, нарезать удобным для вас способом – это может быть небольшой кубик или соломка.
• Переложить в закипающий бульон.
• Почищенные лук и морковь нарезать кубиками и обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки, переложить обжаренные корнеплоды в суп.
• Тщательно промыть всю зелень, удалить стебельки (это можно сделать заранее и добавить их в бульон при варке мяса, чтобы они отдали свой вкус), а нежную зелень мелко нашинковать.

• Как только овощи в супе будут готовы, его необходимо хорошо посолить, приправить специями, добавить лавровый листик и зелень. Дать супчику закипеть и можно снимать кастрюлю с огня. Рекомендуется накрыть ее крышкой и дать блюду настояться.
• Пока суп томиться, можно отварить яйца, и накрыть на стол. Подается супчик с домашней густой сметаной, половинками (или четвертинками) отварного яйца и свежим хлебом с хрустящей корочкой.

Еще вкусняшки:Борщ с фасолью — бесподобный рецептСегодня вашему вниманию предлагаем бесподобный рецепт украинского блюда – борщ с фасолью. Национальная кухня этого…

Щавель в маринаде

Баночка маринованной зелени – отличное подспорье для хозяйки. Каким легким и безупречным может стать блюдо, если добавить в него немного витаминного ассорти. Маринованный щавель – аппетитное дополнение к любимым супам, вторым блюдам и выпечки. Из него не составит труда приготовить закуску под горячительные напитки: перемешать с майонезом и чесночком, начинить яйца или помидорчики.

Этапы мариновки витаминного полуфабриката:

1. Отправить сбор в закипевшую воду, дождаться, пока он сменит окраску с зеленой на оливковую.

2. Жидкость слить, зелень как следует отжать.

3. Разложить щавель по баночкам, плотно утрамбовав.
4. Приготовить маринад из воды, в которой находился щавель, добавив на 1 л жидкости 50 г соли и 125 г 9% уксусной эссенции. Жидкость кипятить 2-3 минуты, остудить.
5. Разлить маринад по банкам, затем герметично закрыть емкости крышками.

Постный щавелевый борщ без мяса с томатной пастой

Легкий, летний супчик с щавелем готовится без мяса. Сваренный на овощном бульоне он получается не менее вкусным и аппетитным. Его можно есть не только в горячем, но и в холодном виде. Блюдо хорошо освежит в летнюю погоду. Добавление в бульон томатной пасты добавит кушанью пикантную нотку. Именно с таким интересным вариантом варки зеленого борща хочу вас познакомить.

Ингредиенты:

• 6 шт. — картофеля
• 2 шт. — моркови
• 1 пучок — щавеля
• 1 пучок — любой зелени (укроп, лук, петрушка)
•  1 ст. л. — томатной пасты
• 0,5 ст. — воды или томатного сока
• 2-3 шт. — вареных яиц
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. Пока очистим картофель и нарежем средними кубиками. Отправим овощ в кастрюлю и варим до готовности -15-20 минут.
2. Морковь очистим и натрем на терке. Отправим пассировать на растительном масле в сковороде до золотистости. При желании можете добавить к моркови измельченную репку лука.
3. Затем положим томатную пасту и вольем нужное количество воды или томатного сока.
4. Картофель почти сварился. Вливаем зажарку с томатной пастой в кастрюлю, солим, перчим по вкусу и перемешиваем суп.
5. В заключение добавляем в борщ нарезанный щавель и зеленый лук.
6. Отварные яйца режем пополам и кладем в тарелку каждому едоку. Подавать зеленый борщ с щавелем можно со сметанкой и сухариками.  Приятного аппетита!

Как щавель попал к нам на стол

В России употребление щавеля в пищу долгое время игнорировали. Хотя активно использовали его целебные свойства для отваров, мазей и порошков.

Во Франции и Германии листья щавеля добавляли в рыбные блюда, салаты и даже употребляли, как самостоятельный продукт. Со временем мы переняли полезный опыт и сделали этот неприхотливый овощ основой многих народных блюд: зеленые щи, ботвинья, щавелевый суп. Его используют в качестве начинки для пирогов и ватрушек.

Хозяйке на заметку: листья щавеля можно законсервировать или заморозить, так в зимний день можно порадовать себя вкусным зеленым борщом.