Топ-3 способов длительного хранения салата
Существует несколько подходов к длительному хранению листовых овощей. Выбор конкретного способа зависит от предназначения заготовки.
Заморозка
Заморозка свежего салата по праву считается одним из наиболее простых и эффективных методов сохранения овоща на зиму. Если у вас совсем нет времени на заготовку, возьмите вымытые и высушенные листья, разложите их по пластиковым контейнерам или целлофановым пакетам и отправьте в морозилку.
Чтобы сохранить аромат и яркий цвет зелени, перед заморозкой листья можно бланшировать. Опустите салат в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро переместите его в ледяную воду на несколько секунд (такой прием останавливает процесс приготовления листьев). Разложите зелень на столе, дайте ей полностью обсохнуть, затем расфасуйте и положите в морозилку.
Учитывайте, что при хранении зелени данным способом нежные листья после размораживания теряют свою нежную структуру. Для салата из свежих овощей заготовка точно не подойдет, но из замороженного продукта получится приготовить не менее полезные диетические напитки и горячие блюда: омлет, овощные супы и рагу, смузи.
Сохранить листовой салат на зиму в морозилке можно, порвав листья на кусочки или перебив в блендере до кашеобразного состояния. Разложив салатную массу по пакетам порционно, вы не только сделаете более удобным ее последующее использование, но и сэкономите место в морозильной камере.
Существует еще один необычный способ заморозки, который пользуется популярностью среди современных хозяек:
- Мелко измельченный салат разложите по формочкам для льда, залейте остывшей кипяченой водой и поставьте на заморозку.
- После того как смесь превратится в лед, переложите получившиеся кубики с зеленью в пакеты и отправьте в морозилку на хранение.
Подобным способом можно замораживать не только салат, но и петрушку, кинзу, укроп и т. п. Хранить заготовку в таком виде можно более 1 года, причем после оттаивания зелень сберегает свой естественный аромат.
Замороженный в кубиках салат, как и другую зелень, особенно удобно использовать в супах
Сушка
Как еще сохранить листья салата на зиму в домашних условиях? Сушка – проверенный временем способ заготовки любой зелени на длительный срок, даже до весны. Сушеный салат используется в качестве витаминной добавки к блюдам, ведь он не имеет особого вкуса и под воздействием теплого воздуха теряет насыщенный цвет.
Для качественного высушивания разложите листья на улице или в сухом проветриваемом помещении под марлей, избегая попадания прямых солнечных лучей (можно воспользоваться сушильным аппаратом). Готовый продукт лучше хранить в герметично закрытой стеклянной или керамической таре, чтобы защитить его от сырости и впитывания посторонних запахов.
Консервирование
Помимо заморозки и сушки сохранить зеленый салат на зиму в домашних условиях можно с помощью маринования. Как утверждают опытные хозяйки, заготовленные таким способом листья салата получаются очень вкусными и их можно подать даже к праздничному столу.
Предлагаем несложный рецепт маринованного салата:
- Для приготовления рассола соедините 1 л воды с 1 ч. л. лимонной кислоты, 1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Зачастую к маринаду добавляют лавровый лист, черный перец, петрушку и другие приправы по вкусу, а лимонную кислоту заменяют уксусом.
- В глубокую емкость положите 5-7 раздавленных долек чеснока, немного укропа и сельдерея (по желанию), сверху выкладывайте листья салата и присыпайте веточками укропа.
- Залейте все кипяченым маринадом, сверху поставьте гнет и оставьте до остывания. Затем разложите закуску по банкам, сверху залейте подсолнечным маслом и закройте капроновыми крышками.
У разных сортов салата плотность листьев неодинаковая. Бывают листовые сорта с нежными, мягкими листочками (рецепт как раз для таких). А бывают салаты кочанные и полукочанные (точного разделения не существует, как и общей классификации). У многих из них листья практически такие же плотные и жесткие, как у кочанной капусты. Их нужно оставить мариноваться под гнетом еще часов 5-6 после остывания.
Маринованный таким способом салат хранится в холодильнике около месяца.
Так выглядят маринованные листья салата
Чтобы зеленые листья сохранились дольше, их предварительно обжаривают на подсолнечном масле с добавлением чеснока, затем раскладывают по стерилизованным банкам, заливают маринадом и закатывают крышками. Заготовка хранится в погребе около 1 года.
Надеемся, наши рекомендации помогут выбрать подходящий способ и сохранить листья салата свежими на зиму, не прилагая особых усилий.
Хранение мытых листьев
Листовой салат представляет собой ценный овощ, содержащий множество полезных микроэлементов, положительно влияющих на состояние здоровья и иммунитет. Также салат считается неотъемлемой частью рациона для тех, кто следит за своей фигурой. Поэтому возможность не отказываться от его употребления важна для каждого человека, который стремится обеспечить организм нужным количеством полезных веществ
Нужно обратить внимание, что салат справедливо относят к числу нежных культур, которые отличаются повышенными требованиями к условиям хранения
Чтобы разобраться, как правильно хранить урожай, сначала требуется выяснить правила его сбора. Так, собирать листики нужно в сухую погоду и в утренние часы (но после высыхания росы). Выбирать рекомендуется крепкие листья среднего размера, без повреждений и дефектов.
После сбора нужно удалить корни и тщательно промыть каждый лист водой (это позволит избавиться от микроорганизмов и насекомых, которые могут нанести вред продукту). Затем требуется высушить листики. Для того чтобы в процессе сушки продукт не потерял эстетическую привлекательность и полезные свойства, листики нужно аккуратно разложить на фланелевой ткани.
Для организации хранения мытого продукта потребуется полиэтиленовый пакет и мокрое вафельное полотенце. Листики нужно сложить друг на друга, сформировав из них небольшие по высоте стопочки. Каждая из стопочек помещается в мокрое полотенце и пакет, после чего отправляется в холодильник. Данный прием позволит сохранить продукт в свежем виде в течение 2-3 дней. Но для тех, кого интересует, как сохранить листья салата на зиму, этот вариант не подходит: зимнее хранение предполагает заморозку или консервирование продукта.
Также для того чтобы обеспечить свежесть продукта на протяжении нескольких суток, урожай можно завернуть в бумажную салфетку, предварительно поместив в листья предмет из серебра. Упаковка должна храниться в холодильнике. Возможно сохранить салат и на протяжении 2 недель, но для этого потребуется использовать контейнер из стекла или пластика с крышкой. На дно контейнера нужно поместить бумажное полотенце, на которое выкладываются листики. После этого на слой зелени помещается бумажная салфетка, контейнер плотно закрывается крышкой и отправляется в холодильник.
Как заморозить листья салата на зиму
В зимний период свежих овощей очень мало, поэтому организм часто испытывает дефицит полезных микронутриентов. Для решения такой проблемы можно воспользоваться способом хранения зелени в морозильной камере.
Листья салата можно заморозить следующими способами:
- опускают продукт в кипяток на 2 мин.;
- обдают холодной водой, что помогает сберечь его вкус, аромат и цвет;
- высушивают на полотенце;
- расфасовывают в пакеты или оборачивают несколькими слоями пищевой пленки;
- отправляют в морозилку.
Если вам не важна консистенция салата после размораживания, то заготавливать для хранения его можно следующим образом:
- вымытые и высушенные листья пропускают через мясорубку или блендер;
- полученную кашицу раскладывают в пакеты, формочки или пластиковые контейнеры.
Салатное пюре используют для приготовления супов и соусов.
В формочках для льда можно хранить мелко нарезанные листочки, которые заливают водой и ставят в морозилку. Такой способ продлевает срок годности продукта на 1-2 года.
Листовой салат относят к быстро увядающим растениям, поэтому продлить его срок годности можно путем хранения в холодильнике или морозилке. Каждый их этих способов отличается своими нюансами, правильное соблюдение которых позволит даже после окончания периода созревания продукта готовить вкусные витаминные блюда. Замороженные листья при длительном хранении могут превратиться в кашицу, поэтому такую заготовку чаще используют для супов или соусов.
Маринованные листья салата с винным уксусом
Необычный рецепт маринованных листьев салата на зиму: с листьями липы! Их редко употребляют в пищу, а ведь они очень полезные и довольно вкусные. Винный уксус и перец придаст салату остроты.
Помимо салата, нам нужно:
- 100-120 листьев липы;
- 1 пучок укропа;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1-2 лавровых листа;
- перец черный (горошком) и красный (молотый).
Для маринада мы возьмем:
- 1 л. воды;
- 200 мл. (стакан) винного уксуса 6%;
- 1,5 ст. л. морской соли;
- 1,5 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Листья салата освобождаем от твердых частей, промываем и просушиваем. То же самое – с листьями липы. Укроп тоже моем.
- Смешиваем зелень и нарезаем широкими полосками. Укладываем в эмалированную посуду.
- К зелени добавляем мелко нарубленный чеснок, черный и красный перец и лавровый лист.
- Чтобы приготовить маринад, в воду добавляем соль, сахар и уксус (его – перед самым снятием с огня).
- Заливаем зелень маринадом, накрываем тарелкой и ставим сверху груз.
- После остывания даем постоять еще час, раскладываем в стерилизованные банки, закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в погреб или холодильник.
Для более длительного хранения простерилизуйте банки с салатом, как в предыдущем рецепте.
Совет: горошки черного перца и лавровый лист можно добавить прямо в маринад, а потом выловить и отправить в банки перед закаткой.
Смотрите еще: Рецепт маринованных чесночных стрелок
Как заморозить салат на зиму
Стоит выяснить, как заморозить листья салата на зиму. Для этого берут только самое свежее и качественное сырье. Не стоит заготавливать испорченные и деформированные листья. Порядок действий следующий:
Срезать ненужные корни и тщательно промыть листья. Потрясти зеленью, чтобы удалить лишнюю жидкость. Выложить салат ровным слоем и промокнуть салфетками. Влаги должно быть как можно меньше. Как следует высушить листья, чтобы они не увяли. Взять контейнеры с крышками, лотки, зип-пакеты. Можно использовать даже пищевую пленку. Сформировать порции, которые будут удобны для одного раза. Нельзя замораживать салат во второй раз. Поместить зелень в пакет или контейнер
Важно, чтобы она не контактировала с воздухом. Положить листья в морозилку
Желательно поддерживать температуру на уровне -18 градусов или более. Срок годности салата в такой упаковке составляет год. Но стоит помнить, что если хранить продукт слишком долго, из него уйдет полезные элементы.
Есть еще один вариант того, как можно замораживать листья салата на зиму. Для этого используется масляная заливка.
- Вымыть листья и как следует встряхнуть их. Порвать руками.
- При желании довести зелень до состояния пасты блендером. Это позволит получить однородную массу.
- Тщательно растопить сливочное масло. Оно не должно кипеть или пригорать.
- Выложить полученную массу и выложить в емкости для льда. Залить маслом так, чтобы оно не достигало края формы. Кстати, можно использовать и растительные масла.
- Слегка подморозить формы для льда, а как только заготовка застынет, выложить кубики в пакет.
- Отправить заготовку в морозильную камеру. Продукт подойдет для заправки различных блюд. Срок годности – полгода.
Заморозка листьев салата на зиму может происходить и очень простым способом. Это позволит их сохранить в таком виде, словно они только что были убраны с грядки. Салат надо вымыть и тщательно высушить. Затем его заворачивают в лист фольги и кладут в морозилку.
Существует также вариант заготовки бланшированных листьев салата:
- Вымыть листья салата и нарубить полосками умеренной толщины. Выложить их в дуршлаг и пробланшировать в кипящей воде около пары минут.
- Поместить дуршлаг в холодную воду, хорошенько остудить и подержать в дуршлаге. Так стечет вся вода.
- Разложить готовый продукт по контейнерам. Крепко их закрыть и убрать в морозильную камеру.
Кроме того, некоторые хозяйки замораживают вареные листья салата. Это несложно:
- Помыть листья салата, нарезать лентами и отправить в подсоленную воду. Потомить 10 минут.
- Отбросить зелень на дуршлаг, сцедить лишнюю воду, а затем разложить продукт по контейнерам и поставить в морозильную камеру. По необходимости салат греют в микроволновках и используют в качестве гарнира.
Подготовка
Прежде чем узнать, как заготовить на зиму листья салата, следует подготовить их к этой процедуре:
- Нужно удалить корни, промыть все листики, так как между ними может быть слизень, который обязательно следует удалить, поскольку он вредит качеству продукта.
- Чистый салат надо просушить на фланели и применять по назначению.
Если зелень не будет употребляться, из нее нужно создать небольшие стопки. Каждую надо обмотать в мокрое вафельное полотенце и положить в полиэтиленовый пакет. Свертки нужно поместить в холодильник. Листочки останутся свежими на протяжении 2-3 суток. С покупным продуктом нужно поступать так же, только следует учитывать, что он мог уже храниться некоторое время у продавца. Только после подготовки можно заготавливать листья салата на зиму по рецептам
Можно заморозить листья салата на зиму? Эта процедура выполнима, к тому же с ней сохраняются все витамины. Чистые и сухие листочки надо разложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в морозилку. Можно воспользоваться пищевой фольгой и пластиковым контейнером.
Недостаток этого метода заключается в том, что листочки очень нежные по текстуре, поэтому после размораживания зелень может превратиться в кашеобразную массу. Но есть блюда, в которые салат можно поместить в замороженном виде. Это омлеты, супы, овощные рагу. Чтобы готовить их, зелень перед заморозкой нужно нарезать на полоски и расфасовать в тару.
Можно и другим способом заготовить листья салата на зиму. Рецепты позволяют сохранить ценные витамины, которые так необходимы в холодное время года. Как и другую зелень, листочки можно засушить, применяя специальные приспособления, или поместить их на свежем воздухе, накрыв марлей.
Желательно использовать молодую зелень, так как после приготовления она не горчит. Готовый продукт предпочтительнее хранить в стеклянной плотно закрывающейся посуде. Сушеный салат применяется в разных блюдах. Вкуса у него особого нет, но как витаминная добавка продукт незаменим. Также его применяют для приготовления отваров, помогающих в лечении и косметологии.
Замораживаем на зиму базилик
Замораживаем мы только листики базилика. Отделяем их от стебельков, промываем и просушиваем. Далее измельчаем базиликовые листики, но не очень мелко. Можно сбрызнуть их небольшим количеством оливкового масла. Это поможет зелени сохранить свой естественный цвет. Расфасовываем всю зелень по пакетам. Замораживаем.
Многие хозяйки давно приспособились замораживать ягоды, помидоры, перец. Но незаслуженно, забыта зелень салата, ее так же можно заморозить. Такие заготовки очень выручают зимой, экономят время и бюджет семьи.
Полезные вещества
Как заморозить салат на зиму, мы сейчас расскажем, но прежде скажем пару слов о его пользе. Сортов салата огромное количество. Это мелколистные и кочанные виды. Объединяет их высокое содержание микроэлементов и витаминов.
В листьях салата большое содержание витамина C, A, D и группы B. Нарушается обмен веществ или сбивается сердечный ритм, эти симптомы говорят о том, что организму нахватает калия. Содержание этого вещества в салате более 38%. Кальций обеспечивает крепость костей и прочность зубной эмали. В листьях салата его 15%. Сера, входящая в состав гемоглобина также имеется в зелени салата.
Лидером по содержанию йода является кресс салат. А, как известно именно при нехватке йода развиваются болезни щитовидной железы, повышается утомляемость, снижаются умственные способности. Всего 50 грамм салата, и суточная потребность в йоде будет удовлетворена.
Магний способен защитить от стрессов и положительно влияет на нервную систему. Железо также содержится в листьях салата. Обмен веществ, процесс обновления крови не обходятся без этого вещества. Способствует укреплению иммунной системы.
В некоторых видах салата есть горечь и смолы, они обладают противопростудным и мочегонным действием, помогают улучшить аппетит.
Салат, как овощная культура, полезен в любом возрасте. Он способен избавить от ожирения, предотвратить атеро¬склероз, гипертонию и нормализовать уровень холестерина в крови.
Подготовка к заморозке
Для заморозки используют многие сорта салата, главное не допустить начало стрелкования. Выбирают листья, без повреждений. Так как салат растет близко к земле, его моют тщательно, меняют воду и промывают под проточной водой. После этого раскладывают салат для просушки.
Итак, как заморозить салат на зиму и что для этого нужно
Расфасовка
Для расфасовки сгодятся все виды пищевых контейнеров, пакеты и даже фольга. В нее складывают широкие листья, после чего плотно заворачивают, так чтобы листья не меняли свою форму. Салат для заморозки лучше не нарезать. Но можно приготовить пюре из салата, измельчив его блендером.
Заморозка в морозильной камере
Расфасованный салат помещают в морозильную камеру и замораживают при температуре минус 18. При такой заморозке продукт хранят 8 – 11 месяцев, а при температуре минус 1–8 не более трех месяцев. Чем свежее будет салат, тем лучше он сохраниться и не потеряет свой вид после размораживания.
Как использовать замороженный салат?
Чаще всего листья салата не используют как самостоятельное блюдо, а добавляют его в супы, омлет, соусы. Для них подойдет пюре из зелени салата. В различных рагу, соте, заправках также применяют замороженные листья салата.
Теперь, зная о том, как заморозить на зиму зеленый салат не упустите время заморозки. Кстати, можно .
Готовые салаты не допускают заморозки в случаях изготовления их на производстве. То есть замораживание приготовленного салата может применяться исключительно в домашних условиях, на усмотрение хозяйки. Подобное действие имеет свои плюсы, но и может повлечь негативные последствия.
Потому, прежде чем заморозить тот или иной вид салата, необходимо уяснить все связанные с этим особенности. В противном же случае все труды, приложенные к приготовлению данного блюда, могут пойти насмарку, испортить не только запланированный ужин или торжественный обед, но и настроение на всё ближайшее время.
Как сохранить салат
Многие замечали, что уже через несколько дней после покупки этот продукт теряет свои внешние и вкусовые качества. В результате приходится выбрасывать целые пучки, даже не попробовав их вкус. При этом мало кто задумывается о том, чтобы продлить жизнь витаминной зелени и даже сохранить её на зиму.
Капризное растение удобно замораживать, но для этого необходимо выбрать самые свежие листики. Специалисты рекомендуют собирать салат в сухую погоду и только утром. Это продлевает его срок годности. Если листики намокают, они быстро портятся. Для максимально длительного хранения следует выкапывать салат с корнями и складывать вертикально зеленью вверх. Длительные перевозки негативно сказываются на растении. Всего несколько часов транспортировки приведут салат в негодный вид.
Для заготовок на зиму лучше не покупать растение в магазинах. Листовой салат должен быть максимально свежим, а каждый день хранения забирает у него около четверти от общей массы полезных элементов. Некоторые хозяйки рекомендуют при хранении в холодильнике заматывать растение в мокрое полотенце. Существует и другая хитрость. Если положить зелёный салат в салфетку, а внутри пучка разместить кусочек серебра, свежесть не пропадёт даже через неделю хранения.
Можно ли замораживать листья салата на зиму в морозилке
Листья салата содержат много воды, в этом заключается основная сложность их заморозки. Тем не менее, если все сделать правильно, то можно максимально сохранить их исходный вид. У замороженного салата есть несколько преимуществ, среди них основные:
- сохранение витаминов и микроэлементов;
- вкус остается свежим;
- процесс заготовки довольно прост.
Однако у замороженных листьев салата есть и минусы, которые заключены в таких моментах:
- зелень теряет форму;
- становится не столь сочной;
- повторной заморозке не подлежит.
Заготовленные листья салата чаще всего используют для приготовления разных блюд, основные в числе которых зеленые смузи, соусы и холодные закуски, пюре и гарниры. Но чтобы зелень осталась пригодна для такого применения, ее нужно правильно заморозить.
На заметку!
Замораживать необязательно исключительно листья салата, к ней можно добавить рукколу, кинзу, укроп или любую другую зелень по желанию.
Есть несколько методов подобной заготовки листьев салата на зиму. Но вне зависимости от выбранного варианта, зелень надо правильно подготовить к заморозке:
Листья перебирают и промывают под проточной водой. Когда зелень покупная, ее желательно вымочить в слабосоленом растворе. Это поможет убрать из салата вредные соединения.
С листьев стряхивают воду
Делают это с осторожностью, чтобы не поломать.
Аккуратно просушивают зелень. Это делают на полотенце в прохладном месте.. Дальнейшая подготовка к заморозке зависит от выбранного способа:
Дальнейшая подготовка к заморозке зависит от выбранного способа:
- Если замораживают листья целыми, их заворачивают в фольгу. Сверток опускают в целлофановый пакет и отправляют в низкотемпературную камеру.
- Листья можно заморозить в измельченном варианте. Для этого зелень нарезают и перекладывают дуршлаг. Его опускают в кипяток на 2 минуты. Затем дуршлаг окунают на 1 минуту в ледяную воду. Поднимают, ждут, пока вода стечет. Подготовленные листья салата распределяют порционно по контейнерам или пакетам, отправляют в морозильную камеру. Такую заготовку можно использовать для супов, гарниров и других подобных блюд.
- Этот вариант замороженного салата оптимально подходит для приготовления различных соусов. Зелень перед отправкой низкотемпературную камеру измельчают блендером. Получившуюся массу перекладывают на сковороду с добавлением небольшого количества воды или бульона. Измельченные листья салата подсаливают и тушат на протяжении 5 минут. Подготовленную зелень распределяют по формочкам для льда, а поверх ее заливают топленым сливочным маслом. После того как кубики заморозятся, где-то часа через 3, их можно переложить в полиэтиленовый пакет для удобства хранения в морозильной камере.
На заметку!
Срок хранения салата составляет 12 месяцев при условии температуры -18…-12°C, если в морозилке значение выше, зелень будет годна на протяжении 5-6 мес. Заготовку со сливочным маслом можно хранить до 3-4 месяцев.
Правильно нужно не только замораживать, но и размораживать листья салата. Сперва из морозильной камеры зелень перекладывают холодильный отсек. Потом уже можно поставить ее оттаивать при комнатной температуре. Категорически нельзя листья салата:
- опускать в горячую воду;
- размораживать в микроволновой печи;
- принудительно нагреватель на батарее или другим способом.
Если игнорировать эти рекомендации, листья салата потеряют упругость и станут больше напоминать водоросли. Но и такой продукт можно использовать в готовке, так что выбрасывать его не стоит
Важно также помнить, что повторной заморозки зелень не подлежит
Маринование со специями
Маринованный по этому рецепту салат приобретает более насыщенный вкус и аромат. Эти качества можно изменять, выбирая разные приправы.
В классическом варианте на 500 г листьев берут:
- 30 г измельченного чеснока;
- по 20 г укропа и сельдерея.
Статья по теме:
Как правильно хранить мед в домашних условиях?
Маринад готовят из таких компонентов:
- 1 л воды;
- 2 ст. л. сахара;
- ½ ст.л. соли;
- 6 горошин душистого перца;
- ⅓ ч. л. лимонной кислоты;
- 3 лавровых листа.
В эмалированную кастрюлю поочередно складывают указанные ингредиенты – сначала салатные листья, затем рубленый сельдерей и чеснок, снова салат, потом укроп, сверху салат. Для приготовления маринада воду доводят до кипения, добавляют все компоненты, еще раз кипятят и выливают в кастрюлю с зеленью. Накрывают тарелкой чуть меньшего диаметра, чтобы листья не всплывали. Для недлительного хранения продукт оставляют в кастрюле. Чтобы сохранить на зиму, перекладывают в банку и укупоривают. В обоих случаях хранят в холодильнике.
Способы консервирования
Добавляйте консервированный салат к другим овощам, обогащая их вкус.
Зимой можно приобрести пучки салата в любом супермаркете. Но количество химических добавок в этом продукте не делает его полезным. А летние заготовки можно безбоязненно употреблять в пищу. Познакомлю вас с тремя проверенными способами консервации салата.
Способ 1: обжаривание в масле
Заготовленный этим способом салат хранится всю зиму. Такую консервацию добавляйте в супы, пирожки, вторые блюда. Итак, рецепт:
| Фото | Рецепт |
 |
Шаг 1. Ингредиенты:
|
 |
Шаг 2. Подготовка листьев:
|
 |
Шаг 3. Приготовление:
|
 |
Шаг 4. Консервирование:
|
Способ 2: маринование со специями
Листовой салат на зиму можете замариновать — получится вкусный витаминный продукт. Добавление пряностей придаст насыщенный вкус маринованному овощу:
| Фото | Рецепт |
 |
Шаг 1.
Ингредиенты:
Для маринада: 1 литр воды;
|
 |
Шаг 2. Укладывайте в кастрюлю последовательно:
|
 |
Шаг 3. Сделайте маринад:
|
 |
Шаг 4. Приготовление:
|
Шаг 5. Хранение:
|
Способ 3: маринование с листьями липы
Усиливают полезные свойства зеленого салата листья липы. Такая заготовка поможет укрепить иммунитет и избежать простудных заболеваний холодной зимой:
| Фото | Рецепт |
 |
Шаг 1.
Ингредиенты:
Для маринада (на 1 л):
|
 |
Шаг 2. Подготовка:
|
 |
Шаг 3. Приготовление:
|
Подготовительный этап и хранение в холодильнике
Чтобы заготовленные овощи радовали внешним видом и вкусовыми качествами, необходимо использовать качественный исходный продукт. Если вы выращиваете салатную культуру на собственной грядке, собирайте урожай утром в сухую погоду, ведь лишняя влага приведет к быстрой порче зелени. Растение выкапывают вместе с корневищем и складывают вертикально в заранее подготовленные вентилируемые ящики.
Убирайте салат с огорода в сухую погоду
Покупая зелень на рынке или в магазине, отдайте предпочтение растению с корнями, желательно, с остатками земли на них. Листья должны быть сочными и упругими, без малейших повреждений и следов порчи, но не перезрелыми. Перед покупкой попробуйте салат на вкус: переросший овощ практически всегда горчит и заготовка из него получается невкусной.
Если сразу после сбора или покупки у вас нет возможности отправить салат на длительное сбережение, его можно некоторое время сохранять в холодильнике. Для этого необходимо знать следующие хитрости:
- чтобы сберечь листья салата свежими около 2 суток, нужно положить их в отсек для овощей, предварительно завернув во влажное полотенце;
- зелень сохранится на овощной полке холодильника в течение 1 недели, если завернуть ее в бумажную салфетку, а внутрь свертка положить серебряный предмет (например, ложку);
- если нужно сохранить салат на срок до 14 дней, держите его в холодильнике в стеклянных или пластиковых герметичных контейнерах. На дно емкости постелите бумажную салфетку, выложите слой зелени, сверху накройте бумагой и плотно закройте содержимое крышкой.
В холодильнике салат может оставаться свежим до 2 недель
Как выращенные на грядке, так и покупные листья следует подготавливать для сбережения по следующему алгоритму:
- Выложите салат в большую миску, предварительно отрезав корни.
- Разделите салатную розетку на отдельные листья и тщательно промойте их под проточной холодной водой.
- Чистую зелень сложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- На столе расстелите хлопчатобумажное полотенце, выложите на него салат и дайте зелени полностью обсохнуть.
Перед закладкой на хранение салат требуется тщательно промыть
Нельзя оставлять помытую зелень долго на открытом воздухе. Если вам нужно отложить процесс заготовки, накройте листья сверху чистым влажным полотенцем. Не рекомендуется держать овощ в таком виде более 2 часов.
