Пюре из яблок на зиму

Еще одна вариация рецепта

Как сделать повидло из ранеток? Этот рецепт предполагает, что для приготовления повидла будет использоваться пюре из ранеток (кило) и сахарный песок (0,8-1 кг).

Процедура готовки проходит так. Берем наши крохотульки, хорошенько моем, ждем, пока стечет вода. Очищаем от сердцевины. Выкладываем яблоки на противень и распариваем в духовке при 150-градусной температуре. Берем уже мягкие ранетки, готовим пюре протиранием их через сито или измельчением в блендере. Взвешиваем готовое пюре. Засыпаем его сахаром (с расчетом кило пюре = 0,8-1 кг сахара), перемешиваем, доводим до кипения. Пюре варим до такой густоты, чтоб, когда его капнуть на тарелку, оно не растекалось. Вот повидло из ранеток на зиму и готово.

Хитрости приготовления повидла

Если, готовя повидло из ранеток на зиму, кто-то не любит возиться с ситом, то их можно не протирать. Нужно просто перед пропариванием, очистить плоды от хвостиков, плодоножек и семян. А уже после пропарки прокрутить их на мясорубке. Большим преимуществом данного способа является простота. Но к сожалению, есть и недостаток. Вкус повидла получается не таким нежным, а все, потому что кожура не отходит. Так что решать вам, что вы выберете: сохранение возможного потраченного времени или утрату нежного вкуса.

Собрав щедрый урожай ранеток, можно заготовить на зиму различные виды повидла, варенья и даже закрыть компот. Эта консервация будет всю зиму радовать вашу семью и напоминать о таком долгожданном лете.

Готовим яблочное пюре для детей в мультиварке

Мультиварка всегда спасает хозяек от стояния у плиты. А когда готовишь пюре, то оно ещё может обжечь руки, так как очень сильно пузырится и при этом стреляет. Это довольно опасный процесс, но того стоит. Так как в результате получится очень вкусно.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала моем плоды и счищаем с них кожуру. Также удаляем сердцевину, цветоносы и плодоножки. Нарезаем их на одинаковые небольшие кусочки.

2. В чашу мультиварки наливаем воду и включаем на подогрев. Когда появятся пузырьки, складываем в неё наши кусочки.

3. Ставим режим «Тушение» и готовим в течении 30 – 40 минут до размягчения яблок. Периодически можете помешивать содержимое, но можно этого и не делать.

4. По прошествии времени всё пюрируем и всыпаем сахар.

5. Готовое пюре раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Подготовка сырья

При сборе Ранеток попадает много мелкого растительного мусора – веточки, листья, засохшие лепестки цветков. Чтобы быстро отделить примеси от сырья, яблочки замачивают в тазике с холодной водой на 10-15 минут. Затем промывают их трущими движениями в этой же воде, вынимают, воду сливают. Второе мытье обязательно проводят в проточной воде.

Для извлечения сока Ранетки режут пополам и удаляют сердцевинки. Если планируется извлекать сок на соковарке, резать яблоки нужно мельче – на 4-6 частей. Некоторые соковыжималки и комбайны способны отделить жидкую составляющую из целых яблок, но пропускную решетку агрегата придется часто вынимать и очищать от набивающихся шкурок и семенных камер.

Рецепт повидла из ранеток: основной вариант

Чтобы приготовить повидло нам понадобится:

• кило ранеток;
• полкило сахара;
• немного воды.

В первую очередь, готовя повидло из ранеток на зиму, занимаемся обработкой самих плодов. Для начала тщательно осмотрим яблочки, уберем червивые и хорошенько их помоем. После этого откинем на дуршлаг, чтоб сбежала вода. Засыпаем чистые ранетки в кастрюлю, добавляем воду из расчета 2/3 стакана на кило плодов. Ставим на небольшой огонь, варим 40-50 мин. В конце варки, ранетки должны стать мягкими, убедиться в этом можно, проткнув их зубочисткой.

Когда яблоки хорошо пропарятся, то есть станут мягкими, берем металлическое сито (предпочтительно с крупными ячейками) и протираем наши ранетки деревянной толкушкой. Этот процесс поможет избавиться от хвостиков, кожицы и косточек, а повидло будет очень нежным.

В полученное яблочное пюре добавляем сахар. Все перемешиваем в кастрюле и ставим на слабый огонь, помешивая массу регулярно. Варится повидло до желаемой консистенции. То есть можете сделать его жидким или густым — таким, которое будет держать форму. Следуйте в данном случае своим предпочтениям.

Чтобы не тратить время, пока вываривается повидло, стерилизуем банки. Когда оно приобретет нужную консистенцию, раскладываем его в баночки. Закатываем или закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх тормашками, остужаем в темном месте. Банки остыли – повидло готово. Угощайтесь!

Джем из ранеток в домашних условиях — простой рецепт

Домашний джем из ранеток — как же это вкусно! Такое аппетитное и красивое лакомство, которое манит своей структурой и внешним видом. Вкус получился ошеламляющий за счет того, что яблочки у меня были с небольшой кислинкой и получилось все на высшем уровне. За счет того, что нет ничего лишнего, всего в меру. Такой сорт попался у меня).

Что ж, рекомендую, если заинтересовались посмотреть видеоролик на данную тему:

Или же переходите на канал ютуб и там смотрите авторский сюжет.

Ингредиенты:

• ранетки или другие яблоки — 1 кг (800 г в очищенном виде)
• сахар — 600-800 г в зависимости от сорта и кислоты фруктов
• вода — 1,5 ст. (стакан номиналом 250 мл)

Этапы приготовления:

Шаг 1.

Для того, чтобы приготовить джем необходимо правильно подобрать фрукты. Ранетки должны быть в меру сладкие и в меру кислые, но это в идеале. Ахах, и как это понять). Берите те, которые есть. Так же смотрите, если они у вас рассыпчатые, то вам крупно повезло, потому что тогда при варке они разварятся в разы быстрее и легче будет их перетирать.

Помойте хорошо яблочки в воде, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте на небольшие кусочки, удалив при этом семенную коробочку и плодоножку.

Шаг 2.

Как только дольки готовы к работе, взвесьте их. Так как в очищенном виде яблок будет меньше. У меня был 1 кг, а стало 800 грамм после удаления ненужностей.

Влейте 1,5 стакана воды к ломтикам.

Шаг 3.

Проварите на плите, сделав небольшой огонь, 20 минут или до того момента, пока кусочки не станут мягкими. Сорта яблок у всех разные, поэтому время приготовления может быть не таким.

Затем пробейте фруктовую смесь погружным блендером до состояния пюре. Сделать это проще простого, только блендер хорошо опускайте в массу. Не водите им по поверхности, а то будут брызги.

Шаг 4.

Как только все готово, добавьте сахарный песок. Размешайте хорошенько и сразу заметите, что смесь станет жиже. Так как сахар разошелся и растаял. Так и должно быть.

Продолжайте варку еще 15 минут или больше, в зависимости от того, каким вы хотите увидеть готовый яблочный джем. Если погуще, то варить придется подольше. Но тут один нюанс, огонь делайте минимальным и очень часто мешайте, чтобы ничего не прилипло к стенкам и ко дню посуды. А то будет неприятный итог с нехорошим привкусом. Хорошо если будет карамельный аромат, а если нет, печалька).

Шаг 5.

Незадолго до приготовления простерилизуйте над паром стеклянные банки или же воспользуйтесь другим методом обработки банок.

Шаг 6.

Крышки тоже обязательно нужно прокипятить, чтобы убились все микробы и бактерии.

Шаг 7.

Разлейте джем из ранеток еще в горячем виде, даже лучше, если он будет еще томиться на плите, в чистые банки. Хорошо закупорьте крышками. Можно использовать металлические, а можно взять полиэтиленовые (только тоже хорошенько их промойте в содовом растворе).

Проверьте на герметичность и дайте полностью баночкам остыть. Выставите заготовки под одеяло или плед и дождитесь полного остывания до комнатной температуры.

Шаг 8.

Храните баночки в погребе или в холодильнике. После вскрытия рекомендуются хранить лакомство в холодильнике. Приятных кулинарных открытий!

Шаг 9.

Вышло красивое яркое чудо, которое с удовольствием будут кушать и взрослые и детки. Берите этот простой рецепт и готовьте с радостью и вдохновением. Удачи!

Парочка советов:

• Ранетки выбирайте рассыпчатые, но если попались твердые, жесткие внутри, то не расстраивайтесь, подольше их поварите;
• Фрукты с изъянами можно брать, но тщательно всю гниль вырезайте, чтобы не испортить заготовку;
• Для усиления вкуса можно добавить натуральные компоненты, такую приправу как корица или, если слишком сладко, лимонную кислоту, а также цитрусовую цедру или сок;
• Храните лакомство в прохладном месте, а после вскрытия в холодильнике.

На этом этапе этот пост заканчиваю писать. Надеюсь, что все рекомендации вы учтете, и сварите обалденный джем из ранеток-яблочек. Радуйте свою любимую семейку, устраивайте домашние посиделки. Ведь вкусно покушать любят все.

Всем до скорых встреч, пока-пока.

P.SКраткое описание рецептадля записной книжки:

Яблочки перемойте и удалите семенную коробочку и плодоножку. Порежьте на произвольные кусочки.

Добавьте воды и тушите в кастрюле на среднем огне 20-30 минут, чтобы дольки стали мягкими.

Пробейте массу при помощи блендера в пюре.

Добавьте сахарный песок и варите еще 15-20 минут или до той консистенции, какую вы преследуете. только мешайте часто!

Разлейте лакомство по чистым банкам и закрутите крышками. Переверните тары и укутайте под плед. Дайте остыть при комнатной температуры.

Храните в прохладном месте в погребе. Приятного аппетита!

Заготовка яблочного пюре со стерилизацией

Стерилизованное пюре домашней заготовки отлично хранится в квартире.

Ингредиенты:

• кисло-сладкие, спелые яблоки – 1 кг;
• сахар – половина стакана;
• чистая вода – 0,75 стакана.

Поэтапная инструкция:

Вырезать у яблок семенные коробочки с хвостиками. Съедобную часть нарезать кусками произвольной формы. Пересыпать в жароупорную емкость (желательно — эмалированную). Влить воду и высыпать сразу весь сахар. Томить на медленном огне под крышкой в течение 20-40 минут. Когда яблоки размякнут, выключить плиту. Если в процессе томления выделилось слишком много сока, часть жидкости слить. Размять массу при помощи толкушки для картофеля и протереть через сито либо пюрировать блендером.

Крышки прокипятить в течение 15 минут, дать им обсохнуть. Наполнить пюре заранее вымытые банки, оставляя до краев 1-1,5 см. Накрыть (но не закручивать!) крышками. Дно широкой и высокой кастрюли застелить тканевой салфеткой, поставить на нее заполненные банки. Влить горячую (но не кипяток!) воду по «плечики». Поставить на огонь. После закипания стерилизовать 250-миллилитровую тару 20 минут, 500-миллилитровую – 30 минут.

Аккуратно вынуть заготовку, туго закрутить, остудить в перевернутом виде под старым одеялом. На второй день убрать к другим запасам на зиму – в кладовку или другое подходящее место.

Пюре из яблок на зиму Пятиминутка — простой рецепт

Не бросайте в меня ничем: ни тряпками, ни банками – если буду утверждать, что кожуру с яблок для пюре-пятиминутки счищать нужно обязательно. Ну сколько можно просвещать, что на поверхности фруктов живут дрожжевые грибки?

Именно благодаря им и происходит сбраживание залитых водой плодов (яблок, вишен, винограда и прочего, из-за чего и получаются из названных плодов вина! Поэтому как ни мойте яблоки, часть микрофлоры останется живой. Да и нужной степени нежности пюре из яблок с перемолотой кожурой вы не получите.

И ещё: для пятиминуток максимально измельчайте яблоки . Лучше всего это сделать через мясорубку, тогда  термическая обработка будет минимальной.

Ингредиенты:

• Яблоки очищенные – 2 кг
• Сахар – 500 г (или 350 г мёда)
• Корица молотая – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры, вырезая плодоножки и засохшие следы чашелистиков на противоположном «полюсе».

2. Вырезать сердцевинки. Это можно сделать тремя способами:

• Разрезав яблоко на 4 части крест-накрест. Тогда из четвертинки небольшим ножом легко вырезается полукруглый профиль.
• Разрезав пополам, и остро отточенной чайной или десертной ложкой делают выемка, удаляющую сердцевинку.
• Применить трубчатый нож-экстрактор.

3. Прокрутить нарезанные яблоки через мясорубку. Получившийся «фарш» не требует разваривания, ему будет нужна только минимальная термическая обработка. То есть полученная масса даже не стерилизуется, а пастеризуется – как фермерское молоко перед продажей в торговой сети.

Таким образом, термическая обработка пюре будет длиться полчаса.

4. За 10 минут до её окончания в пюре высыпают сахар или выкладывают мёд, добавляют корицу. Тщательно перемешивают и оставляют греться ещё на 10 минут.

5. Затем выкладывают пюре в предварительно нагретые до 90-100⁰С банки со стерилизованными крышками и быстро их закатывают.

При соблюдении во время приготовления элементарных гигиенических процедур такое пюре хранится при обычно комнатной температуре до года. Хотя вряд ли вы и ваши дети дотерпят столь долгий срок. Разве что вы заготовите сотню килограммов такого лакомства.

Как приготовить яблочное пюре из ранеток

Яблочное пюре очень многим хорошо знакомо с самого детства. Ведь именно с этого фруктового блюда грудной малыш начинает знакомство с миром взрослой, настоящей пищи. Возможно, из-за ностальгии по прекрасной поре детства многие взрослые по-прежнему без ума от этого незамысловатого фруктового лакомства.

Ранетки являются очень благодарным сырьем для изготовления пюре на зиму. Ведь в свежем виде их много не съешь, а они содержат в разы больше биологически активных веществ, чем другие яблоки.

1. Повышенное содержание пектина и клетчатки в них улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта.
2. Железо помогает нормальной работе сердца.
3. Такие элементы как кальций, калий и никель способствуют формированию костной ткани.
4. Пюре из ранеток способно повысить уровень гемоглобина в крови, тем самым улучшив ее состав.

Эта заготовка на зиму из ранеток обладает еще очень ценным качеством – универсальностью в использовании. Ведь оно будет замечательным прикормом для малышей, от грудничков до более старших детей. При этом многие взрослые также с удовольствием лакомятся этим блюдом. А еще пюре из ранеток можно добавлять во всевозможные блюда, оладьи или сырники, использовать в виде начинки для пирогов, употреблять с творогом или кашей. А приготовить его в достаточных количествах на зиму можно в период массового созревания ранеток и обеспечить, таким образом, всю семью ценным и вкусным продуктом.

К тому же сам процесс изготовления яблочного пюре несложен и отнимет совсем немного времени. Чем меньше времени будет потрачено на термическую обработку будущего пюре, тем полезнее оно будет в конечном итоге. Чтобы уменьшить время тепловой обработки ранетки стараются максимально измельчить.

Если в наличии у хозяйки имеются электрические помощники, типа комбайна, мясорубки или соковыжималки, то можно пустить их в ход. Если же их нет, то лучше все-таки сначала размягчить фрукты с помощью пропаривания. После тепловой обработки превратить ранетки в пюре будет гораздо проще, чем, если иметь дело с сырыми фруктами.

Для приготовления пюре плоды необходимо освободить от семенных перегородок и веточек. Многие считают обязательным также очистку от кожуры. Но этот прием имеет смысл лишь в том случае, если используются покупные яблоки, шкурку которых нередко обрабатывают специальными искусственными составами. Ранетки же обычно растут в частных садах, и кожура их содержит столько полезных веществ, что избавляться от нее нет особого смысла. А при использовании правильной технологии изготовления по рецепту и хорошего блендера кожура от плодов в пюре вовсе не будет ощущаться.

Для заготовки можно использовать яблоки с небольшими механическими повреждениями, их просто вырезают при подготовке фруктов к переработке. Но гнилые и поврежденные болезнями плоды лучше сразу же отбраковывать.

Совет! Чтобы яблоки в процессе подготовки и нарезки не темнели, их необходимо сбрызгивать лимонным соком.

Для размягчения плодов можно использовать способы:

• варки в кастрюле;
• варки на пару;
• в мультиварке;
• в микроволновке;
• запекание в духовке.

Пюре из груш и яблок на зиму

Груши и яблоки – самые доступные в нашей стране фрукты. Их едят свежими и используют для всевозможных заготовок на зиму. Из них варят варенье и джем, делают компоты. Одним из любимых видов фруктовых консервов для многих является пюре из груш и яблок. По сравнению с грушевым оно имеет более выраженный вкус и лучше хранится. От яблочного его в лучшую сторону отличает более мягкий вкус. Сделать яблочно-грушевое пюре можно даже без сахара, и оно будет неплохо храниться.

Особенности приготовления

Технология приготовления пюре из груш и яблок на зиму имеет свою специфику, но не является сложной. Знание нескольких моментов позволит получить ожидаемый результат даже неопытной хозяйке.

• Для приготовления пюре лучше выбирать спелые, но не сильно перезревшие фрукты осенних сортов. Если десерт предназначается для детского питания, предпочтение стоит отдать сладким сортам фруктов, так как пюре из них будет вариться без сахара. Испорченные плоды для приготовления пюре использовать не стоит.
• Технология приготовления грушево-яблочного пюре предусматривает очищение фруктов от кожуры, удаление семенных коробок, измельчение плодов ножом, тушение до мягкости с последующим перетиранием через сито или пробиванием блендером. После того как плодовая мякоть будет превращена в пюре, ее вновь необходимо довести до кипения и поварить не менее 5 минут. Время можно сократить лишь в том случае, если рецепт предусматривает стерилизацию заготовки непосредственно в банках.
• Чем более долгое время фрукты подвергаются интенсивной термической обработке, тем меньше в них остается витаминов, но пюре от долгой варки станет гуще, приятнее на вкус.
• Заготавливать пюре из фруктов рекомендуется в банках небольшого объема, так как после вскрытия емкости хранить этот продукт можно будет только в холодильнике и не дольше 24 часов.
• Банки под яблочно-грушевое пюре необходимо тщательно вымыть, простерилизовать любым удобным способом. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Использовать можно только металлические крышки, обеспечивающие герметичность. Будут ли они винтовыми или закатывающимися ключом, значения не имеет.

Условия хранения пюре зависят от используемого рецепта. Если консервы сделаны без добавления сахара и лимонной кислоты, держать их можно только в прохладном месте. Баночки с детским питанием целесообразно убрать в холодильник. Пюре из груш и яблок с сахаром может стоять при комнатной температуре.

Пюре из груш и яблок для детского питания

• яблоки сладких сортов – 1 кг;
• груши – 1 кг;
• бутилированная вода для детей – 0,2 л.

Фрукты вымойте, обсушите салфеткой. С помощью специального ножика снимите с них кожуру. Нарезав плоды дольками, удалите участки с семенами.
Сложите фрукты в кастрюлю, влейте в нее воду.
На среднем огне доведите воду в кастрюле до кипения, убавьте интенсивность пламени

Тушите яблоки с грушами 15–20 минут, пока они не станут мягкими.
Дайте пюре время остыть, затем протрите его через сито – это позволяет получить наиболее нежную по консистенции массу.
Верните пюре в кастрюлю и подогрейте до закипания.
Вымойте с содой, простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
Наполните банки горячим пюре, прикройте крышками.
В широкую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него баночки.
Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
На медленном огне доведите воду до кипения, стерилизуйте банки 10 минут, если они объемом до 0,25 л, 15 минут – пол-литровые.
Осторожно извлеките банки из кастрюли, герметично их закройте и переверните.
Накройте банки одеялом и оставьте остывать в условиях паровой бани для лучшей консервации.

Особенности приготовления

Приготовление пюре из ранеток на зиму не требует большого кулинарного мастерства, но запастись терпением хозяйке придется. Для получения наилучшего результата не будет лишним знание некоторых моментов.

Для приготовления пюре можно отбирать плоды любой степени зрелости, кроме зеленых

Важно, чтобы они не имели повреждений: отбитых бочков, следов поражения червями, гнилых участков. С ранетками крупного размера работать будет проще, чем с совсем мелкими.
Технология приготовления пюре из ранеток может быть разной

Один способ – очистить яблоки от кожуры и сердцевин сразу, потушить их в таком виде, измельчить блендером, поварить немного с добавлением сахара и закрыть в банки. Другой вариант – запечь яблоки целиком, затем протереть их через сито, проварить, разложить по банкам, простерилизовать уже в них и закатать. Для приготовления пюре для детского питания обычно используют второй вариант, позволяющий сохранить больше полезных веществ, содержащихся во фруктах.
Пюре из ранеток хорошо хранится в прохладном помещении, даже если было закрыто без сахара, но для улучшения его сохранности и вкусовых качеств в него часто добавляют сахар, иногда его заменяют или дополняют сгущенным молоком. Для придания лакомству еще более аппетитного аромата в него можно добавить немного ванили или корицы. Пюре со всеми перечисленными добавками не стоит предлагать грудничкам, но детям старше 1,5-2 лет такой десерт наверняка понравится. Взрослые тоже не останутся к нему равнодушными.
Банки под пюре из ранеток необходимо не только вымыть с содой, но и простерилизовать, особенно если оно готовится без добавления сахара. Способ стерилизации можно выбрать любой: над паром, в духовке, микроволновке. Крышки тоже стерилизуют, подвергая их с этой целью кипячению. Использовать можно только металлические крышки, обеспечивающие герметичность. Их конфигурация большого значения не имеет: подойдут и винтовые, и закатывающиеся специальным ключом.
После закрытия банки с пюре рекомендуется переворачивать и накрывать одеялом. Остывая в условиях паровой бани, заготовки подвергаются дополнительной консервации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Хранить яблочное пюре, закрытое без сахара, можно только в прохладном помещении или в холодильнике. Пюре, приготовленное с сахаром, неплохо стоит при комнатной температуре.

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком: подборка традиционных рецептов…

Хозяйке следует быть готовой к тому, что процесс занимает много времени. Лакомство должно получиться желеобразным, но без лишней плотности. Достичь сбалансированного вкуса и правильной консистенции можно, если проваривать заготовку несколько раз. Технология напоминает «пятиминутку», но каждый подход занимает больше пяти минут: плодам нужно время, чтобы карамелизироваться в сиропе.

Хотя во всех рецептах указано количество сахарного песка, сладость варенья можно регулировать «под себя». Учитывайте, какие у вас ранетки – кислые или кисло-сладкие.

Из целых плодов

Особенности. Простой рецепт варенья из ранеток сможет повторить даже начинающая хозяйка. Десерт получается ароматным за счет добавления корицы и цитрусового сока.

Компоненты:

• «райские яблочки» – 3 кг;
• вода для сиропа – 500 мл;
• сахар – 2 кг;
• лимон – половина цитруса;
• корица молотая – столовая ложка.

Приготовление

1. Тщательно вымойте яблоки. Удалите плодоножки, каждый плод проколите у основания зубочисткой.
2. Вскипятите в кастрюле воду. Опустите часть яблок в кипяток на пару секунд. Повторите процедуру с оставшимися плодами.
3. Опустите ошпаренные яблоки в ледяную воду. Так они сохранят целостность в десерте.
4. Приготовьте сироп. Для этого растворите весь сахар в 500 мл воды (сироп должен прокипеть три минуты).
5. Когда сироп охладится, залейте им подготовленные ранее яблоки.
6. Оставьте заготовку на три – четыре часа. За это время ранетки пропитаются сиропом.
7. По истечению времени проварите варенье 20 минут на медленном огне. Высыпьте корицу.
8. Отставьте варенье с огня. Забудьте о заготовке на шесть часов.
9. Выдавите в варенье сок лимона.
10. Повторите цикл «проваривание – остывание» дважды.
11. Горячий десерт разлейте по банкам, закатайте.

Целые яблочки в варенье должны оставаться плотными. Их можно использовать для украшения десертов.

Из яблок с хвостиками

Особенности. Прозрачное варенье из ранеток целиком выглядит особенно красиво, если оставить у плодов хвостики. Десертные яблоки с хвостиками можно использовать для украшения коктейлей и выпечки.

Компоненты:

• ранетки кисло-сладкие – 1 кг;
• вода – стакан;
• сахар – 1 кг;
• лимонная кислота – половина чайной ложки.

Приготовление

1. Тщательно вымойте яблоки, хвостики не убирайте. Сделайте с помощью зубочистки проколы у основания каждого плода.
2. Смешайте сахар, воду, «лимонку». Прокипятите сироп.
3. Залейте подготовленные яблоки горячим сиропом. Проварите десять минут.
4. Дайте десерту «передышку» на пять часов.
5. Проварите яблоки еще раз, но теперь уже 20 минут.
6. Забудьте о заготовке на сутки.
7. Последний этап – доведите до кипения и разложите по стерильной таре.

«Лимонка» исполняет роль консерванта и «осветлителя». Вместо лимонной кислоты можно использовать сок лимона. Достаточно половинки цитруса.

Дольками

Особенности. Если вам достался крупный сорт «райских яблочек», приготовьте варенье из ранеток дольками

Важно, чтобы дольки не разварились: они должны отчетливо чувствоваться. Чтобы сохранить их целостность, аккуратно помешивайте массу во время варки

Вкусный джем из ранеток с цитрусовым ароматом покорит сердца гурманов

Вкусный джем из ранеток с цитрусовым ароматом покорит сердца гурманов.

Компоненты:

• ранетки средних размеров – 2 кг;
• вода – 400 мл;
• сахар – 1 кг;
• апельсин – один.

Приготовление

1. Подготовьте ранетки: помойте, удалите хвостики. Сначала разрежьте яблоки пополам, вырежьте сердцевину, а потом нашинкуйте на тонкие дольки.
2. Сложите яблочные дольки в кастрюлю. Засыпьте сахаром.
3. Из апельсина выжмите сок, натрите цедру. Добавьте все к «сахарным» яблокам.
4. Настаивайте заготовку два часа.
5. По истечению времени достаньте из образовавшегося сока дольки яблок. Это удобно делать шумовкой.
6. Добавьте в сок воду, доведите до кипения.
7. Когда сироп закипит, закиньте в кастрюлю дольки ранеток, которые вы достали ранее. Проварите 15 минут.
8. Оставьте варенье настаиваться при комнатной температуре на ночь.
9. Утром проварите лакомство 30 минут. Закатайте.

Существует секрет сохранения целостности долек в варенье. Нужно замочить их на 20 минут в содовом растворе. На 1 л воды берут чайную ложку соды. После замачивания дольки необходимо тщательно промыть под проточной водой. Их сразу заливают сиропом и проваривают дважды по 15 – 20 минут. Приваривание повторяют только после полного остывания лакомства.

Яблочное пюре со сливками на зиму для детей

Побаловать своего ребенка полезным и восхитительно вкусным пюре наверняка не откажется ни одна мама. Для получения питательного и разнообразного продукта будем добавлять к нашим яблочкам вкусные сливки. Лучше взять их с жирностью 30 %.

Очищаем два кило яблок от кожуры, удаляем сердцевину с семечками. Использовать желательно кисло-сладкие сорта. Если у вас сладкие фрукты, тогда добавлять сахар не нужно.

Тонко нарезаем фрукты и заливаем 100 мл воды. Добавляем 150 гр. сахара, ставим томиться на медленном огне не дольше 25 минут.

Затем отправляем массу в блендер, взбиваем.

Далее наливаем сливки и еще раз смешиваем блендером или миксером. Получается воздушное фруктовое пюре светлого цвета.

Готовый десерт для деток разливаем по маленьким баночкам, закатываем крышками.

Перед этим посуду обязательно стерилизуем.

Использовать обычное яблочное пюре можно в различных вариациях – идей приготовления новых вкусных блюд много.

Главное сделать заготовку правильно, чтобы не испортить продукт, в которое будете добавлять это пюре.

Смешивайте его с овсянкой, творогом, натуральным йогуртом или нарезанными фруктами. Добавляйте к тушеному мясу, рыбным или овощным фрикаделькам. Насыщайте им полезные молочные коктейли и смузи.

Пробуйте готовить по нашим рецептам и балуйте своих домочадцев нежным фруктовым десертом.

Как приготовить варенье из смеси фруктовых соков

Это варенье варите таким же образом, как и два предыдущих, но для сиропа возьмите смесь соков.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 1 стакан
• апельсиновый сок – 1 стакан
• клюквенный сок – 1 стакан
• сахар — на 3 стакана жидкости 2,5 кг
• яблоки-ранетки – 3 кг.

Приготовление:

1. Варенье из диких ранеток варится таким же образом, как и все предыдущие. Перед тремя основными варками дички нужно дополнительно отварить в обычной воде до их легкого размягчения. Дальше на этой ароматной воде можно сделать сироп, а ее излишки использовать для компота.
2. Ранетки — сорт маленьких яблок. Несмотря на это плоды содержат много пектина, который используют для приготовления варенья, джема повидла или конфитюра. Вкус яблок терпкий, кислый.
3. При варке яблок характерная вязкость исчезает и остается сладкий, нежный привкус. Для приготовления их используют как в цельном виде, так и нашинковав на кусочки. Сделать вкусное, ароматное и прозрачное варенье из ранеток дольками на зиму несложно. Нужно запастись требуемыми ингредиентами, временем и знать хитрости.

Прежде, чем начать заготовку яблок ознакомьтесь с важными моментами:

• По своей структуре плоды сухие. Поэтому при варке добавляют воду, желательно родниковую, но можно и фильтрованную.
• Нарезку требуется осуществлять быстро, чтобы дольки не успели потемнеть и не испортить внешний вид варенья.
• Для усиления вкуса можно добавить ваниль или молотую корицу.
• Хранить разрешается как в погребе, так и в прохладной кладовой.

Итак, рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок из ранеток: