Паштет из чечевицы: пошаговые рецепты с фото

Котлеты из чечевицы веганские со вкусом мяса

Такое блюдо превосходно впишется в рацион самых рьяных отказников от «животной пищи».

«Лирическое» отступление, или вегетарианец вегетарианцу — рознь

Раз уж речь зашла о постных и вегетарианских блюдах, хочется прояснить, для тех, кто, быть может, не в курсе: чем вегетарианские котлеты отличаются от веганских.

Вегетарианцы и веганы – вот та «целевая аудитория», для которой чечевичные котлеты подходят замечательно. Однако, готовя для вегетарианца, можно допустить в рецепт добавление яиц, молока, а веганы не потерпят даже, если вы по-деревенски смажете противень маслом, используя гусиное перо. Вегетарианцы, зачастую, просто отказываются от мяса, так как по этическим или религиозным (может быть, иным) принципам не приемлют убийства животных. Но вот молоко и яйца, например, сыр и творог – не требуют убивать животных, а потому в пищу допускаются. А веганы отказываются в свою пользу от всего, что связано с животными. Многие приверженцы такого образа жизни не употребляют даже мед и желатин, не носят одежды из кожи и натуральной шерсти и т. д. Вот почему веганские котлеты из чечевицы, рецепты приготовления которых содержат исключительно растительные компоненты, готовятся так строго!

Как приготовить веганские котлеты со вкусом мяса

Лучше всего получаются веганские котлеты из красной чечевицы. А подарить им псевдо-мясной привкус и аромат поможет маленькая хитрость: вы сможете придать исключительно растительным котлеткам мясной оттенок вкуса, добавив к фаршу молотого мускатного ореха — всего щепотку!

Итак, для приготовления таких котлет берем следующие продукты:

стакан чечевицы;
по одному корнеплоду моркови и картофеля;
пара чесночных зубцов;
куркума – чайная ложка
по щепотке мускатного ореха, соли и черного перца;
для панировки – немного муки;
растительное масло;
немного рубленой зелени.

Отварив чечевицу, добавляем в нее отваренные, очищенные и нарезанные кусочками морковь с картофелем. Измельчаем все растительные компоненты в блендере. Затем сдабриваем специями и зеленью.

Котлеты формируем и обваливаем в муке. Жарим в масле на сковороде.

Котлеты из чечевицы с фаршем

Интересный рецепт котлет предлагают испанские диетологи: они заменяют часть крупы на фарш из телятины или говядины, придавая легкому блюду насыщенный мясной вкус. Для тех, кто не может отказаться от мяса – это выход. Ингредиенты:

600 гр. мясного фарша;
2 луковицы;
1\2 ст. бурой чечевицы;
2-3 зубка чеснока;
1 яйцо;
150 гр. панировочных сухарей;
1 ст. л. смеси прованских или итальянских трав;
соль по вкусу.

Фото: simplyquinoa.com

1. Чечевицу проваривают в течение 10 минут и пюрируют с помощью блендера.

2. Лук мелко нашинковать, смешать с мясом и пряностями, добавить соль и чеснок, яйцо и пюре из чечевицы.

3. Качественно вымесить руками до однообразного состояния, вылепить котлеты овальной формы и обжарить в постном масле до насыщенного цвета.

Калорийность готовых котлет 260 ккал (на 100 грамм). БЖУ: Б – 14, Ж – 15,5; У – 16,3.

Как приготовить паштет из чечевицы – рецепт:

Первым делом займемся чечевицей. Так как чечевица варится довольно-таки быстро, то предварительно ее замачивать НЕ надо. Сразу ставим ее варится. Как и все бобовые, варим ее в небольшом количестве воды, постоянно подливая новую порцию водички. У меня ушел примерно 1 стакан воды на полстакана (100 г) красной чечевицы. Варим до готовности, около 20 минут.

Примечание: Хочу сказать, что вместо сливочного масла можно легко использовать любое растительное. В принципе, грецкие орехи дают хорошую жирность и маслянистость паштету из чечевицы. Сливочное масло тут играет роль волшебного загустителя . И один и тот же паштет у нас меняет консистенцию в зависимости от времени нахождения в холодильнике.

Добавляем масло и соль, измельчаем в пюре

Обжариваем морковь со специями

Соединяем все и измельчаем блендером

Все, наш паштет из чечевицы готов! Его можно подавать сразу, а можно убрать на пару часов в холодильник и тогда он станет немного плотнее.

Из указанного количества ингредиентов получается около 330 мл чечевичного паштета!

Примечание: Вы можете использовать для паштета и зеленею чечевицу, с ней тоже получается очень вкусно. Также, если вы употребляете грибы и лук, то здесь, в паштете, они будут очень хорошо сочетаться. Просто обжарьте небольшие кусочки шампиньонов и лука, а затем измельчите вместе с остальными ингредиентами в блендере.

Настя Бордеяну автор рецепта

Вкусные рецепты с пошаговыми фото:

Комментарии (31) к записи «Паштет из чечевицы»

Буквально вчера нас угощали бутербродами с таким паштетом. Это очень вкусно!

Да,Аленушка,Вы правы! Для праздничного стола тоже отличный вариант закуски.Сытно и очень красиво очень при подаче

Да, Катерина Вы правы:) Это вкусно и очень полезно

Настя чудесный рецепт))) Существует подобный только с фасолью. Спасибо очень вкусно.

Cветлана, на здоровье У каждого бобового свой непотворимый вкус Я с фасолью делаю,но без орехов и немного по-другому. Кстати, в молдавской кухне такой паштетик из фасоли называется “Фасолица”. Там фактически только фасоль,специи, масло и лук+чеснок(или как альтернатива-асафетида). Да,кстати, на сайте есть очень похожий рецепт. А чечевица мне очень нравится в таком варианте Если красную,то по такому рецепту, а если зеленую,то еще и грибы добавить

http://edabez.ru/goryachie-blyuda/postnyy-pashtet-iz-chechevitsy-byudzhetnaya-originalnaya-zakuska-prekrasno-smotritsya-na-hlebe-grenkah-v-tartaletkah.htmlhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/81763/http://vegetarianrecept.ru/zakuski/pashtet-iz-chechevicy.html

Котлеты из чечевицы «по-монастырски»

Даже абсолютно постные котлеты (не только без мяса, но и без яиц) могут быть аппетитно хрустящими, сочными и вкусными. Как сделать так, чтоб поджаренная корочка крепко удерживала воздушную и нежную середину? Легко: правда, эти свойства сохраняются для котлет, только что снятых со сковороды. Так почему бы не подать их к столу немедленно? В качестве сопровождения можно подать различные соусы, свежие овощи или соленья, зелень.
Список продуктов

зеленая чечевица – 150 г;
лук репчатый – 1 шт.;
ржаной хлеб – 2 ломтика;
масло для жарки – 3 ст. л.;
соль – 3 щепотки;
пшеничная мука – 2 ст. л.;
черный молотый перец – 2 щепотки.

Количество порций – 2-3 (8-10 котлет).

Процесс приготовления по шагам

Чтобы чечевица стала мягкой, сначала ее нужно тщательно промыть и перебрать, затем залить прохладной водой, оставить на несколько часов. Можно накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
Из миски с чечевицей нужно слить воду, а ее переложить в чашу блендера. Туда же отправить очищенную и разрезанную на дольки луковицу.
С кусочков ржаного хлеба лучше срезать корочки, поломать мякиш, положить в чашу. Добавьте соль и специи.
Накройте блендер крышкой и на высокой скорости измельчайте чечевицу несколько минут. Сначала в чаше появятся крошечные кусочки, но масса будет оставаться сухой и не похожей на фарш. На этом этапе можно влить немного воды и продолжить измельчать — через пару минут получится мягкая масса, из которой легко лепить котлеты.
В блюдце насыпьте пшеничную муку. Мокрыми руками сформируйте небольшую котлетку, обваляйте со всех сторон в муке.
В сковороде разогрейте масло для жарки. Сформованные заготовки из чечевицы выкладывайте в масло, жарьте минуты 3 на слабом огне.
Переверните на другую сторону, жарьте еще 2 минуты.

Подавать котлеты по-монастырски лучше сразу. Напомним, что в холодном виде они не менее вкусны, просто становятся плотнее и теряют хруст корочки. Но так происходит и с мясными котлетами.

Калорийность чечевицы позволяет есть ее без ограничений (если их нет по медицинским показателям). Несмотря зашкаливающее число полезных питательных веществ, содержащихся в чечевице, один стакан приготовленного продукта составляет всего 295 калорий, а это лишь пятая часть суточной нормы калорий. Вот почему, употребляя чечевицу, можно не только подкормить организм витаминами и минералами, а и избавиться от лишних килограммов. Никогда не оставаясь при этом голодным.

Чечевичного вам настроения и вкусной трапезы!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Паштет из чечевицы с грецкими орехами

Состав:

красная чечевица – 100 г;
вода – 0,2-0,25 л;
морковь – 80 г;
ядра грецких орехов – 70 г;
сливочное масло – 25-30 г;
асафетида, пажитник, черный перец (молотые) – по 1 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Чечевицу отварите до готовности, подсолите, приправьте.
Морковь натрите, обжарьте до мягкости в растопленном сливочном масле, соедините с чечевицей.
Ядра грецких орехов слегка обжарьте на сухой сковороде, превратите в порошок, половив их в пакет и покатав по ним скалкой.
Соедините чечевицу с морковью и орехами, взбейте блендером.

Чечевице свойственны ореховые нотки, и в сочетании с орехами она очень вкусна.

Хороший рецептТак себе

Как приготовить паштет из чечевицы на бутерброды

Ингредиенты:

Чечевица – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Кунжутная паста – 1 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Уксус винный – 2 ст.л. красный
Сахар – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Зеленую чечевицу вымыть, залить кипятком и отварить до готовности. Это займет около получаса, в предварительном замачивании чечевица не нуждается.

Пока чечевица варится, приготовим карамелизированный лук. Для этого порежем очищенный репчатый лук тонкими полукольцами.

На разогретую сковороду налить оливковое масло и пережарить лук до золотистого цвета. Посыпать лук сахаром и дать сахару расплавиться. Влить уксус и посолить. Добавить немного воды и готовить до выпаривания жидкости. Лук должен стать мягким.

Готовую чечевицу следует откинуть на дуршлаг, а затем положить в блендер. Добавить половину каремелизированного лука, кунжутную пасту тхина, соль и перец. Пюрировать в импульсном режиме до однородности. Подавать, намазав на хлеб с оставшимся каремелизированным луком.

Охлажденный паштет переложить в тару для заморозки, упаковать в пакет, охладить в холодильнике 2-3 часа и переставить в морозильную камеру на хранение.

Написала: Зоряна Ивченко | в категории: Видео рецепты, Завтрак в пост, Закуски, Заморозка, Как заморозить готовые блюда, Рецепты, Рецепты вкусно и недорого, Что приготовить в пост 10.05.2014

С красной чечевицей и имбирем

Ингредиенты:

красная чечевица — 1 ст.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
измельченный имбирь — 1 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика;
зира — 1 ч. л.;
укроп и петрушка — по вкусу;
соль поваренная — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
подсолнечное масло — 50-60 мл;
мука пшеничная или сухари для панировки — 1 ст.

Приготовление:

Чечевицу необходимо вымачивать в холодной чистой воде несколько часов. Потом ее необходимо сварить до мягкого состояния и превратить в пюре. Замачивать лучше накануне, чтобы была возможность оставить ее в воде на всю ночь.
Небольшое количество подсолнечного масла нагреть на сковороде, добавить в него зиру и обжаривать ее в течение половины минуты.
Следом за зирой в сковороду отправить имбирь и измельченный чеснок.
В масле со специями обжарить мелко порубленный лук и измельченную посредством терки морковь.
Перемешать чечевичное пюре с обжаренными овощами, добавить к нему мелко рубленую зелень, а также нужное количество перца и соли. Тщательно размешать.
Сделать из готовой массы котлеты небольшого размера, каждую из которых нужно обвалять в муке. Для этой цели подойдут и панировочные сухари.
Обжарить сначала с одной, а потом с другой стороны на неиспользованном масле.

Советы по приготовлению:

Этот вегетарианский вариант приготовления понравится всем любителям острых и пряных вкусов. Такое блюдо подавать на стол можно с гарниром из отварного риса.

При желании котлеты можно приготовить как в духовке, так и в пароварке. Благодаря этому они будут еще полезнее!

Рецепты приготовления

Рецептов приготовления чечевицы с овощами очень много. Это блюдо можно приготовить по-разному, поэтому каждый сможет выбрать для себя вариант с доступными ингредиентами.

Тушеное блюдо

Для приготовления тушеной чечевицы с овощами понадобится:

чечевица (160 г);
вода (500 г);
томатная паста (2 ст. л.);
репчатый лук (2 головки);
масло растительное;
соль;
перец;
зелень.

Первым делом нужно тщательно промыть бобовые, пересыпать их в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне в течение 20 минут.

Содержимое из сковороды нужно будет пересыпать к чечевице. Посолить и поперчить, а после тушить такую кашицу на слабом огне 20 минут. В конце готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Рагу

Чтобы приготовить рагу из чечевицы и овощей, понадобится:

чечевица (250 г);
вода (500 г);
морковь (1 шт.);
чеснок (2 зубчика);
болгарский перец (3 шт.);
картофель (3 шт.);
лук (1 шт.);
помидоры (3 шт.);
растительное масло;
черный перец;
соль;
специи;
зелень.

Бобовые нужно промыть, поместить в емкость, залить водой и поставить кастрюльку на огонь. Довести до кипения и проварить крупу в течение 20-30 минут на среднем огне.

Пока основной ингредиент будет «булькать» в воде, необходимо успеть порезать чеснок и лук и поджарить их на сковороде до румяной корочки.

Следующим шагом станет добавление порезанной моркови, картофеля и перца. Далее нужно будет добавить помидоры и поперчить кашицу.

Когда бобовые полностью приготовятся, можно смешать все ингредиенты, добавить зелень и соль и оставить емкость томиться на плите в течение еще 5 минут. Приготовленная по такому рецепту чечевица с овощами на фото выглядит очень аппетитно.

Рецепт с грибами и овощами

Для приготовления чечевицы с грибами и овощами понадобятся следующие ингредиенты:

чечевица (150 г);
лук (2 шт.);
морковь (1 шт.);
помидоры (2 шт.);
шампиньоны (150 г);
растительное масло (1 ст. л.);
томатная паста (2 ст. л.);
соль;
вода (300 г).

Чечевицу хорошенько промыть, залить водой, посолить и варить до готовности (минут 20-30).

Пока крупа варится, нужно измельчить лук и обжарить его на сковороде. Затем к нему необходимо добавить предварительно натертую морковь и шампиньоны, нарезанные пластинами, и посолить. В течение 15 минут овощи должны тушиться на среднем огне.

Следующими «гостями» сковороды станут нарезанный помидор и томатная паста. Все составляющие нужно перемешать и томить еще минут 10.

Готовые овощи и чечевицу можно подавать и отдельно, и перемешав их.

Кисло-сладкое блюдо

В состав блюда входят следующие компоненты:

красная чечевица (200 г);
лук (1 шт.);
измельченный тмин (0,5 ч. л.);
молотая корица (0,5 ч. л.);
апельсиновый сок (200 г); гвоздика (4 бутона);
вода (100 г);
соль.

Чечевицу промыть, переложить в емкость. Добавить к крупе заранее порезанный лук, гвоздику, корицу, тмин, сок апельсина и воду. Довести получившуюся кашицу до кипения, после убавить огонь и варить до той поры, пока главный ингредиент не станет мягким. Когда блюдо будет готово, нужно извлечь из него гвоздику.

Шампиньоны, фаршированные чечевицей

Для приготовления шампиньонов, фаршированных чечевицей, понадобится:

чечевица (80 г);
шампиньоны (6 шт.);
лук (1 шт.);
чеснок (зубчик);
соль;
черный перец;
растительное масло (4 ст. л.);
сахар.

Первым делом нужно тщательно промыть шампиньоны и выкрутить у них корешки. Готовые шляпки следует разместить на противне, предварительно застеленном фольгой. Посолить и поперчить грибы, запекать их минут 20-25 при температуре в 200 градусов.

Пока шляпки готовятся в духовке, нужно будет почистить и измельчить лук. Чеснок можно просто раздавить ножом. После обжарить овощи на сковороде до золотистого цвета.

Следующий шаг – приготовление чечевицы. Варить крупу нужно минут 20-30. По истечении указанного времени подождать, пока кашица остынет, после смешать ее вместе с луком и чесноком и измельчить в блендере. Добавить соль и перец по вкусу.

Когда все составляющие будут готовы, останется лишь наполнить шляпки грибов «паштетом».

Рецепт чечевичных котлет в духовке

Ингредиенты: один стакан крупы гречневой, одна луковица, один стакан бобовых, три зубчика чеснока, сливочное масло, специи и зелень. Готовим чечевичные Промываем бобовые и на два часа ставим вариться. Гречневую крупу отвариваем отдельно до готовности, затем остужаем, соединяем с чечевицей и добавляем луковицу (измельченную). Массу, которая получилась, перекручиваем через мясорубку, добавляем зелень, мелко порубленную, солим и тщательно перемешиваем. Из этой однородной массы делаем котлеты, в муке их панируем и кладем на сковороду, раскалив ее и налив масла. Закрываем крышкой и до полуготовности тушим. Потом блюдо отправляем в духовку и примерно десять минут запекаем, пока не образуется аппетитная корочка. Подаем к столу с каким угодно соусом, подойдет любой. Как видите, чечевичные котлеты — постные, очень легко готовятся, а пользы от них не меньше, чем от мясных. Так что отдавайте им предпочтение хотя бы раз в неделю. Приятного аппетита!

Пикантная каша из зелёной чечевицы

Ингредиенты

Чечевица (зелёная) – 200 г.
Кинза – 1 пучок.
Масло оливковое холодного отжима – 1 ст.л.
Лук – 2 шт. большого размера.
Чеснок – 1 зубок.
Растительное масло – 1 ст.л.
Перец, соль – по вкусу.

Как приготовить вкусную кашу из чечевицы

Начинаем готовить ароматную кашу из сорта зелёной чечевицы с очистки лука и чеснока. После процедуры овощного «раздевания», можем смело приступать к измельчению продуктов и процессу обжарки.

Лук нарезаем мелкими полукольцами, а вот чеснок продавливаем с помощью чесноковыжималки.

Затем измельчённую чесночную массу размещаем равномерно на дне раскалённой сковороды. Заранее в сковородку обязательно наливаем растительное масло.

Советы Поваренка Главное правило обжаривания – жарить так, чтобы чеснок приобрёл лёгкий прозрачный оттенок. Но ни в коем случае его не нужно зажаривать до коричневого цвета, когда чесночные кусочки уже превращаются в угольки. При лёгком поджаривании чеснок пустит сок, а соответственно, выделит свой незабываемый аромат, что нам и надо.

Как только чеснок приобретёт прозрачность, в сковороду добавляем мелко нарезанный лук. Его обжариваем по тому же правилу, что и чеснок.

Пока неразлучные друзья будут «греться в лучах заслуженной славы», мы приступим к обработке главного ингредиента нашего рецепта – чечевице.

«Капризную бобовую барышню» тщательно перебираем и промываем в чистой воде. Воду после промывания выливаем. Как только лучшие зёрна будут отобраны, отправляем чечевицу в сковороду, где эту «милую даму» уже ждут два незаурядных «джентльмена». Жариться в сковороде чечевица должна около 1 минуты.
После этого заливаем её кипятком (0,5 л.), по вкусу солим и перчим. Чтобы каша получилась аппетитной и вкусной, нарезаем мелко кинзу, пассеруем ее в сотейнике или сковороде, а затем добавляем в кастрюлю к чечевице.
Вместе с кинзой, чесноком и луком «зелёная королева» должна провариться минут 20-25 на слабом огне. Как только на кухне послышится приятный, с лёгким запахом чеснока, аромат, значит – каша готова.
Сливаем с кастрюли воду, даём, только что приготовленной, каше остыть, после чего подаём её к столу.
Непосредственно перед подачей приправляем блюдо ароматным оливковым маслом, чтобы сделать его ещё мягче и нежнее на вкус.

Для особой аппетитности искусного лакомства придадим угощению загадочный вид: украсим его всевозможной зеленью. Для этого подойдёт петрушка, укроп и листья салата. Всё вместе смешивать не стоит, а вот один-два вида зелёных листика, как нельзя лучше, украсят блюдо и ненавязчиво подчеркнут его пикантность и неповторимый стиль приготовления.

Вариант 2 котлеты из сырой чечевицы на сковороде

Я уже выше писала, что чечевицу, замоченную с вечера, я разделила пополам. Теперь пришла очередь сырой чечевицы. Просто сливаем воду и помещаем ее в блендер, перебиваем. И дальше все, как в первом варианте: соединяем с рисом, луком, солим, перчим. Формируем котлетки.

Дальше я экспериментировала: обваливала котлетки одни в муке, вторые в панировочных сухарях, третьи вообще без обваливания жарила.

Мне понравились больше в муке, а вы пробуйте, как вам понравятся. Те котлеты, что из сырой чечевицы, и без обваливания прекрасно пожарились. Они получились более плотненькими, отличный вкус, сытные и полезные.

Теперь вы знаете, как сэкономить, когда нет денег, как приготовить вкусное и сытное блюдо для поста или веганского меню. Это просто, полезно, вкусно и сытно, рекомендую — обязательно испробуйте.

Когда пришла в гости подруга и попробовала эти котлеты из чечевицы, сказала: «вкусно, а если бы сюда еще хоть чуток мясного фарша добавить, было бы вообще прекрасно». Так что, если вы не веган, не придерживаетесь поста, а просто хотите сэкономить, то можете так и поступить, и тогда эти котлетки будут как мясные. Еще можно приготовить — это также вкусно и при этом экономно.

Готовила Ольга Бар, приятного аппетита!

Пикантный паштет из чечевицы с йогуртом

Если вам надоели тривиальные бутерброды с колбасой и сыром, то я сегодня предлагаю вам сделать что-то новенькое и чрезвычайно вкусное. Эту пасту можно кушать и с белым хлебом, и с чёрным. На завтрак и на полдник. А я сегодня напекла лепёшек и мы с удовольствием съели их в обед – на второе с этой пастой. Предлагаю попробовать и убедиться, что это достойное блюдо, которое должно занять достойное место в вашем рационе, потому что чечевица необычайно полезна для здоровья и необыкновенно вкусна.

Ингредиенты для Пикантный паштет из чечевицы

Чечевица (Персидская красная ТМ “Мистраль”) — 100 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Йогурт — 100 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Рецепт «Пикантный паштет из чечевицы»:

Приготовим эти продукты.

Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить до мягкости.
Добавить к ним морковь…

И в последнюю очередь положить чечевицу. Жарить до тех пор, пока всё масло не впитается в чечевицу.

После этого добавлять понемногу бульон и варить до готовности чечевицы (минут 10-12).

Когда чечевица будет готова, посолить по вкусу и поперчить свежемолотым перцем.

Переложить чечевицу с овощами в блюдо и добавить йогурт.

Пробить ручным блендером до состояния пюре. Попробовать на вкус, если нужно, досолить.

Подавать можно с белым хлебом…

Или со свежими лепёшками…

Постный паштет из чечевицы: бюджетный вариант

Бюджетная оригинальная закуска – паштет из чечевицы. С рецептом его приготовления справится и дилетант, а вот результату порадуется и профессионал. Ведь нежная сытная масса из чечевичного пюре и жареных моркови с луком звучит очень гармонично в союзе со специями. Подавать кушанье можно в горячем, теплом или холодном виде. Оно прекрасно смотрится на хлебе, гренках, в тарталетках и на крекерах.

чечевица – 1 ст.;
вода – 2 ст.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. л;
соль, специи – по вкусу.

Вегетарианский паштет из чечевицы с морковью

Чечевицу хорошо моем, удаляя испорченные зерна и грязь. Можно ополоснуть ее в нескольких водах.

Отправляем чечевицу в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим после закипания 30 минут. Время варки индивидуально и зависит от сорта зерен, мощности огня и объема посуды. Смотрим по своей чечевице. Если разварилась, значит, отбрасываем на дуршлаг.

Вареную чечевицу, с которой стекла жидкость, выкладываем в плошку и даем ей время остыть.

Очищаем и ополаскиваем морковь и лук.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Добавляем измельченные овощи. Морковь трем на крупной терке, а лучок режем кусочками.

Жарим лук и морковку на среднем огне 10 минут, помешивая.

Выкладываем вареную чечевицу в стакан для блендера, добавляем туда же жареные овощи.

Все солим, приправляем специями по вкусу. Букет может быть разным. Подойдут те приправы, которые нравятся хозяйке и ее семье. Вкусно с восточными нотками хмелей-сунелей или с добавлением куркумы.

Пробиваем компоненты блендером. Степень измельчения регулируем под себя. Если хочется получить совсем однородную массу, то нужно дольше поработать миксером.

Если же хочется ощущать кусочки, то можно их оставить.

Готовый паштет из чечевицы выкладываем в плошку и подаем в горячем, холодном или теплом виде.

Сытное овощное кушанье из простых продуктов понравится всем, кто любит незатейливую домашнюю еду с перчинкой.

Чечевично-печеночный паштет с грибами

Что нужно:

желтая чечевица – 0,100 г;
вода – 1,2 л;
печень куриная – 0,3 кг;
шампиньоны – 150 г;
лук – 100 г;
масло сливочное – 150-180 г (пачка);
коньяк – 10 мл;
морковь – 100 г;
растительное масло – 40 мл;
соль, смесь перцев – по вкусу;
черешковый сельдерей, морковь (не обязательно) – для подачи.

Как приготовить:

Куриную печень отварите в литре подсоленной воды, в оставшейся воде сварите чечевицу.
Грибы порежьте соломкой, лук – мелкими кубиками, морковь натрите. Обжарьте их в растительном масле в течение 10 минут.
В кувшин блендера положите печенку, чечевицу, обжаренные с овощами грибы, а также размягченное сливочное масло. Измельчите продукты, превратив в однородную массу. Посолите, приправьте, добавьте коньяк, перемешайте.
Разложите паштет по креманкам или порционным вазочкам, остудите.

К паштету можно подать нарезанные длинной соломкой морковь и сельдерей, поставив их в бокалы. Это будет красиво, оригинально и празднично.

Бюджетный вариант

Ингредиенты

чечевица – 1 ст.;
вода – 2 ст.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. л;
соль, специи – по вкусу.

Вегетарианский паштет из чечевицы с морковью

Чечевицу хорошо моем, удаляя испорченные зерна и грязь. Можно ополоснуть ее в нескольких водах.

Вареную чечевицу, с которой стекла жидкость, выкладываем в плошку и даем ей время остыть.

Очищаем и ополаскиваем морковь и лук.

Жарим лук и морковку на среднем огне 10 минут, помешивая.

Выкладываем вареную чечевицу в стакан для блендера, добавляем туда же жареные овощи.

Если же хочется ощущать кусочки, то можно их оставить.

Готовый паштет из чечевицы выкладываем в плошку и подаем в горячем, холодном или теплом виде.

Постные котлеты из чечевицы: рецепт

Эти котлеты и в самом деле находка для вегетарианцев. Готовятся чисто, просто, быстро. Насытят до ужина, порадуют вкусом.
Что нам потребуется:

чечевица красная — 4 ст.л.;
соль, перец — по вкусу;
лук — 60 г;
морковь — 100 г;
масло подсолнечное — 100 мл;
мука — 4 ст.л.;
специи (паприка, сушеный чеснок, приправа для плова) – 0,5 ст.л.

Количество: 8 котлет

Как из чечевицы приготовить котлеты

Чечевицу замочить на 2 часа, отварить до готовности (20 минут). Если замочить на ночь, то сварится всего за 5-7 минут.
Лук (мелко нарезанный) и морковь (натертую на мелкой терке) спассеровать на растительном масле.
Готовую чечевицу помять вилкой. Можно превратить в однородную массу с помощью блендера,но вариант с сохранением текстуры интереснее.
Добавить обжаренные овощи, специи, соль, муку (1-2 ст.л) и хорошо вымешать.
Мокрыми руками слепить котлетки, обвалять их в муке.
Обжарить, не накрывая крышкой, на среднем огне до румяной корочки.

Хорошо подавать горячими, с овощами и зеленью.