Салат оливье классический

Салат из консервированных кальмаров

Следующий салат с кальмарами без майонеза оформляется за считанные минуты, а получается удивительно свежим на вкус и невероятно аппетитным. Состав закуски можно расширить, добавив салатный лук или стеблевой сельдерей, который не только повысит питательную ценность яства, но и придаст пикантности.

Ингредиенты:

консервированные кальмары – 1 банка;
помидоры – 2 шт.;
огурец – 1 шт.;
салатные листья – 1 пучок;
масло растительное – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Шинкуют соломкой кальмары, нарезают свежие овощи.
Салат споласкивают, обсушивают и рвут руками.
Соединяют компоненты в миске, заправляют смесью лимонного сока, масла, соли и перца.
Выкладывают постный салат с консервированными кальмарами на блюдо, декорируют зеленью.

Оригинальный рецепт с кальмарами

Компоненты:

по 150 г кальмаров и креветок;
варёная морковка, свежий или маринованный огурец, луковица – по 1 шт.;
готовый рис – 200 г.

Для заправки:

соль, сахар, зелень, перец – на собственное усмотрение;
полстакана трёхпроцентного уксуса;
растительное масло – 5 ст. л.

Как готовить:

Технология предельно проста, потому что все ингредиенты укладываются послойно в следующей последовательности:

рис;
мелко нарезанный огурец;
кальмары;
лук, порезанный кольцами;
натёртая на крупной тёрке варёная морковка;
порубленная зелень.

Всё это просто заливается заправкой и настаивается на протяжении двух часов.

Диетический оливье с кальмарами

Прекрасный салат для праздничного стола, который оценят гости.

Его приготовление займет немного времени, и потребуются следующие компоненты:

200 гр маринованных огурцов;
кальмары – 200 гр;
небольшая баночка сметаны с низким процентом жирности;
вареные яйца – 3 шт;
2 картофеля;
яблоко среднего размера;
морковь;
горох в банке;
лимона ½ часть;
зелень петрушки;
специи.

В сильно кипящей подсоленной воде следует проварить несколько минут кальмаров. После этого их очищают и режут соломкой.

А вот картофель и морковь после варки крошат кубиками. С яблока снимают кожу, режут квадратиками и сбрызгивают лимонным соком, это помешает яблоку стать коричневым.

Затем все смешивают в общей емкости и заправляют сметаной и специями.

Рецепты рыбной начинки для тарталеток

Оригинальные идеи на Новый год, день рождения или любое другое знаменательное событие. Корзиночки можно взять уже готовые – песочные, вафельные. А если очень хочется – выпечь их в домашних условиях из слоеного теста или фило.

С красной рыбой, огурцом и творожным сыром

Ингредиенты на 6 шт.:

слабосоленая или копченая красная рыба (семга, форель, горбуша, кета и пр.) – 120 г;
творожный сыр без наполнителей – 150 г;
укроп – 2 веточки;
петрушка – 1 веточка;
свежий огурец – 1 шт. (длинный, гладкий);
соль, перец.

Приготовление:

Укроп мелко порезать, добавить к творожному сыру. Посолить и поперечить, перемешать. Нарезать на тонкие полоски огурец при помощи овощечистки (экономки), красную рыбу – ножом. Тарталетки наполнить сырной массой, по центру положить свернутую «розочкой» рыбу. С одной стороны – рулетик из огурца, с другой – несколько листиков петрушки.

Начинка из семги, сливочного сыра и оливок

На 8 шт. потребуется:

семга соленая – 160 г;
сливочный сыр (Маскарпоне, Филадельфия или аналоги) – 200 г;
яйцо куриное (кат. С-1) – 2 шт.;
оливки (маслины) без косточек – 4 шт.;
соль, свежая зелень.

Рецепт приготовления:

Яйца сварить. Вместе с семгой нарезать небольшими кубиками, смешать со сливочным сыром. Посолить, выложить горкой. Украсить закуску половинками оливок и зеленью.

С печенью трески

Понадобится на 10-12 шт.:

печень трески в масле – 1 б. (120 г);
твердый или полутвердый сыр – 80 г;
яйцо (кат. СО) – 1 шт.;
маринованные корнишоны – 50 г + несколько ломтиков для украшения;
зеленый лук – 1 шт.;
майонез – 1-2 ст. л.;
соль – щепотка;
петрушка – 10-12 листиков.

Как приготовить:

Сыр и сваренное вкрутую яйцо натереть на крупной терке. Корнишоны, зеленый лук порубить. Печень трески порезать ножом прямо в банке, слив масло. Все смешать, добавить соль, заправить майонезом. Готовую закуску украсить петрушкой, кусочками огурцов.

Закуска с соленой селедкой и свеклой

Состав на 12 порций:

сельдь слабосоленая – 200 г;
свекла – 100 г;
репчатый лук – 1 мелкая головка;
майонез – 2-3 ст. л.;
укроп – 3-4 вет.;
соль, свежемолотый перец.

Способ приготовления:

Свеклу сварить, остудить, очистить, натереть на мелкой терке. Смешать с майонезом, небольшим количеством соли. Лук нашинковать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком. Дополнительно можно его замариновать в растворе воды (4 ст. л.), столового уксуса (1 ст. л.) и сахара (1 ч. л.). Селедку разделать на филе, нарезать ломтиками. Тарталетки заполнить свекольной массой, сверху уложить немного лука, 2-3 кусочка сельди и укроп.

С тунцом и кукурузой

На 10-12 корзиночек возьмите:

тунец в масле или собственном соку – 180 г;
кукуруза консервированная – 3-4 ст. л.;
зеленый лук – 1-2 стебля;
сметана – 2-3 ст. л.;
соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

Из тунца удалить все крупные кости, мякоть разделить вилкой на небольшие кусочки. Добавить порезанный лук, кукурузу. Заправить сметаной, присолить, перемешать. Переложить в тарталетки.

С копченой скумбрией и картошкой

Что понадобится:

скумбрия холодного копчения – 1 шт.;
картофель – 2 средних клубня;
морковь – 1 шт.;
зеленый горошек – 50 г;
зелень – маленький пучок;
майонез – 40-50 г.

Начинаем готовить:

Картофель и морковь отварить в мундире, скумбрию почистить от костей и кожи. Все порезать кубиком, добавить горошек, майонез, рубленую зелень. Перемешать, при необходимости досолить. Распределить массу по тарталеткам. Оформить по своему усмотрению петрушкой или кусочками рыбы.

Со шпротами и яичным салатом

Продукты:

шпроты – 1 банка;
яйца отборные – 4 шт.;
соленый огурец – 1-2 шт.;
листья салата – 2-4 шт.;
майонез – 1,5 ст. л.;
чеснок – 1 зуб.;
укроп – 2 вет.;
тарталетки – 8 шт.

Приготовление:

Яйца отварить в подсоленной воде, натереть. Дополнить майонезом, пропущенным через пресс чесноком. Соленые огурцы порезать кружочками. На дно каждой тарталетки положить по кусочку салатного листа. Сверху – яичную массу, по 1-2 шт. шпрот, по 2-3 ломтика огурца и маленькой веточке укропа.

Самый простой и вкусный салат с креветками, авокадо, рукколой и сыром

Твердый сыр изумительно сочетается с креветками, листовой зеленью и авокадо. Легкое, низкокалорийное, витаминное кушанье может порадовать вас в любой день недели. А в последние годы у россиян подобного рода угощение все чаще подается в качестве праздничного блюда. Приготовьте его по этому рецепту и вы сами увидите, насколько оно вкусное и нежное.

https://www.youtube.com/watch?v=V-KLt49c_c4

Возьмем для рецепта:

Креветки – 10-12 шт
Руккола -100 гр
Авокадо – 1 шт
Сыр пармезан – 50 гр
Помидоры черри – 100 гр
Цветочный мед – 2 ст.л.
Лайм – 1 шт
Соевый соус – 10 гр
Бальзамический уксус 10 гр
Оливковое масло – 30 мл
Перец черный, молотый по вкусу
Кедровые орехи – половина стакана

Действия:

1. Подготовим продукты для этого рецепта.

2. Прежде всего нужно поджарить креветки. Для этого разогреем сковородку, внесем немного растительного масла и обжарим их по минуте с одной и другой стороны. Мясо получится еще вкуснее, если добавить к нему измельченный чеснок и цедру лайма.

3. Теперь дело за овощами:

Промоем и обсушим рукколу
Очистим и нарежем кубиками авокадо
Нарежем помидорки черри
Пластиночками натрем сыр пармезан.

4. Начнем сборку салата:

Рукколу руками порвем на мелкие куски и уложим в сервировочную тарелку.
Сверху распределим кубики авокадо.
На них выложим помидорки черри
Завершим формирование блюда кусочками натертого пармезана.

5. По блюду равномерно разложим поджаренные креветки.

6. Теперь сделаем очень вкусную заправку для салата:

Возьмем 2-3 ложки оливкового масла
Добавим к нему сок половины лайма
Подольем 2 столовые ложки меда
По одной столовой ложке соевого соуса и бальзамического уксуса. Все размешаем.

7. Заливаем заправкой наше угощение и все перемешиваем. В окончательном варианте — посыпаем кедровыми орешками готовую закусочку.

Рецепт диетического салата оливье с креветками

Приготовление такого варианта начинается с отваривания 2 картофелин среднего размера и одной большой моркови.
В отдельной посуде сварить вкрутую 2 яйца.
Довести до готовности креветки (150 гр).
После того как продукты приготовятся и остынут до комнатной температуры, можно приступать к их нарезке. Следует придерживаться равнозначной формы и габаритов всех составляющих частей.
Яблоки потребуется натереть на крупной терке и присоединить в общую массу.
Все смешивается в одной посуде и заправляется майонезом и зеленью по вкусу.
Далее емкость с приготовленным салатом ставят в холодильник.

Салат с кальмарами, грибами и тыквой

кальмары отварные – 300 г;
шампиньоны – 200 г;
лук-репка – 100 г;
тыква – 150-200 г (можно заменить морковкой);
огурцы маринованные – 100-150 г;
яйца – 3 шт.;
майонез – для заправки.

Грибы нарезать пластинками, лук – полукольцами, а тыкву потереть на шинковке. Все продукты бросить на сковороду с разогретым маслом и жарить, пока они не будут готовы. Минут через 5 после начала обжаривания в сковороду можно добавить любимые специи и раздавленный в прессе чеснок. Для особой пикантности туда же можно влить столовую ложку соевого соуса. Тогда готовить смесь надо до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Варёные моллюски и яйца нарезать полосками и смешать с подготовленной овощно-грибной смесью. Туда же добавить мелко порезанные маринованные огурчики. Закуску перемешать и попробовать на соль. После этого её можно заправить майонезом и оставить в прохладе на час или полтора, ну а потом – на стол.

Овощное заливное

Яркое, ароматное желатиновое произведение станет настоящим украшением православного постного стола.

Вся изюминка этого блюда в неограниченной фантазии хозяйки, которая по собственному усмотрению и наличию овощей в доме может создать шедевр кулинарии.

Все овощи следует приварить до готовности, но не переваривая.

Особенно красивое и вкусное овощное заливное получается при добавлении в него:

цветной капусты;
капусты брокколи;
моркови;
зеленного горошка;
кабачка;
красного и зеленного сладкого перца;
лимона.

Капусту следует разобрать на розеточки перед варкой. Морковь отварить целиком, очистить и порезать кружками, из которых легко вырезать фигурные звездочки. Зеленый горошек можно использовать свежезамороженный, который предварительно отваривают в соленой воде, или маринованный.

Кабачок, перец запекаются в духовке. Лимон очищается от кожуры и нарезается маленькими треугольниками. На основе овощного отвара готовится желейный раствор. Глубокую миску или форму для выпекания кекса накрыть пищевой пленкой и красиво выложить овощи, морковные фигурки, зеленый горошек и лимон расположить так, чтобы они оказались по краю сферы.

Еще о православной кухне:

Овощное заливное

Залить овощи растворенным в наваре желатином так, что он покрывал овощную смесь на 1 −1,5 см, и поставить в холодильник для застывания. Перед подачей на стол, желе накрыть плоской тарелкой, диаметр которой больше диаметра готового блюда, и быстро перевернуть.

Красивое, аппетитно постное новогоднее блюдо готово.

Это интересно: Кто такие православные старцы?

Постные рецепты из тыквы

Из тыквы можно приготовить достаточно много блюд. Предлагаем Вам несколько очень простых, но в то же время вкусных блюд:

Для начала испробуйте первое – тыквенный суп, для которого Вам понадобится:

400 г тыквы
1 луковица
4 зубка чеснока
500 г бульона из овощей
Специи

Такой суп будет в виде супа-пюре:

Нарезанные ингредиенты уложите в форму для запекания и отправьте в духовку при 200 С
После этого выложите ингредиенты в чашу блендера, добавив бульон, и взбейте
Украсьте суп зеленью и подавайте к столу

Необычное, но вкусное блюдо – тыква в кляре. Для нее Вам нужно только мука и тыква в пропорции 1:5, а также немного масла для жарки. По желанию можете добавить любимые специи. Процесс приготовления уж очень простой – обваляйте небольшие кусочки тыквы в муке и обжарьте до румяной корочки в масле.

В качестве закуски попробуйте салат из тыквы с помидорами. Особенностью данного салата является то, что он подается теплым. Ингредиенты:

Тыква без шкурки – 600 г
300 г помидор
По 1 пучку лука и рукколы
Оливковое масло
Специи

Теплый салат готовится следующим образом:

Нарезанную тыкву положите в форму для запекания
Сверху разложите порезанные помидоры, добавьте масло и специи
Запекайте овощи 15 мин
В это время нарежьте зелень
Теплый салат посыпьте зеленью, перемешайте и подавайте к столу, пока не остыл

Также Вы можете приготовить овсяную кашу, в которую добавьте измельченные орехи, тыкву и корицу.

Диетический вариант классического салата «Оливье» на основе куриного филе

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 28

Ингредиенты

куриная грудинка отварная – 600 г;
картофель – 330 г;
морковь – 180 г;
яйца куриные – 4 шт.;
огурцы солёные – 450 г;
горошек зелёный консервированный – 450 г;
йогурт натуральный нежирный – 600 г;
лимонный сок – 1 ½ ч.л.;
укроп – 15 г;
соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое описание процесса приготовления

Картошку и морковь промойте под проточной струёй от грязи, переложите в кастрюлю и, залив их небольшим количеством холодной воды, отварите до готовности на протяжении 20-25 минут после начала бурления, вслед за чем дайте немного остыть.
Параллельно в отдельной ёмкости также поставьте вариться 4 куриных яйца – их стоит держать в кипятке около 10 минут, после чего сразу же переместить в ледяную жидкость для остывания.
Тем временем уже готовое остывшее куриное филе нарежьте средними по размеру кубиками, а солёные огурцы промойте, обсушите и нашинкуйте способом брюнуаз.
В чашу блендера переместите 600 г натурального йогурта, чистые веточки укропа, залейте полторы чайные ложки лимонного сока, приправьте будущую заправку солью по своему вкусу и перебейте всё до однородности.
Готовые слегка охладившиеся овощи и яйца очистите от кожицы и скорлупы и измельчите небольшими кубиками, характерными для оливье.
Подготовленные таким образом продукты переложите в подходящий по объёму салатник, добавьте к ним горошек и заправьте всё соусом. После того как тщательно перемешаете ингредиенты, можете смело подавать блюдо к столу.

Меню в постные дни

Неправда, что в пост нельзя полноценно питаться. Предлагаем Вам примерное меню на несколько дней. Вы можете дополнять и усовершенствовать его в зависимости от Вашей фантазии и наличия продуктов:

Утро: Фруктовый салат
Обед: суп с лапшой, гречневая каша и овощной салат
Ужин: картофельные зразы с грибами

Утро: Овсянка с сухофруктами
Обед: Борщ с фасолью, салат с капустой
Ужин: Винегрет, медовая коврижка к чаю

Утро: Тост с медом, чай
Обед: Рассольник, свекольный салат, запеченный картофель
Ужин: Грибная лазанья

Утро: Постные оладьи или блинчики
Обед: Суп с горохом, гороховые котлеты, лапша
Ужин: Плов с грибами

Утро: Овсяное печенье с чаем
Обед: Овощной суп, гречневая каша с грибами
Ужин: Овощной салат

Пост – это время очищения души и тела. Тот, кто однажды постился уже не может себе в этом отказать. Попробуйте и Вы – почувствуйте легкость в теле и силу собственной воли.

Салат оливье с креветками и яблоками

Безусловно, оливье с креветками и яблоками – находка для тех, кто следит за своей фигурой. Собственно, от традиционного оливье в нём мало что осталось. Но тем не менее этот легкий салат без картофеля и майонеза несомненно заслуживает вашего внимания.

Продукты:

2 кисло-сладких яблока;
1 морковь (сырая);
400 г креветок;
6 варёных перепелиных яиц;
4 помидора черри;
морская соль;
1 ч. л сахара;
1 ч. л карри в порошке;
оливковое масло;
листья салата;
яблочный уксус.

Рецепт, кроме всего прочего, интересен ещё и тем, что занимает мало времени на приготовление. На весь процесс уйдёт не более 15 минут. Делаем пошагово:

Во-первых, обжарьте креветки в небольшом количестве масла и приправьте морской солью.
Во-вторых, яблоки и морковь нарежьте небольшими кусочками.
В третьих, вымойте листья салата, встряхните его и сбрызните оливковым маслом. Добавьте немного уксуса и приправьте солью и сахаром.
Теперь соедините яблоки, яйца, морковь с горячими креветками, приправьте карри и дайте немного остыть. Подавать на листьях салата, украсив дольками помидора.

Диетический салат из креветок

А пока, мы будет подготавливаться. Из ингредиентов нужно:

Ингредиенты	Количество
Креветки	200 г
Салат	200 г
Томаты черри	12 шт.
Яйца перепилиные	10 шт.
Сыр твердый	50 г
Оливковое масло	50 г

Время приготовления – 30 минут.

Подготавливаем продукты. Варим яйца и морепродукты. После их нужно почистить.

Сыр пропустить через мелкую терку. Яйца и помидоры разрезать пополам. Салата рвите руками.

Теперь декор. Кладем листья, далее морепродукты, яйца и помидоры. Все сбрызгиваем маслом.

Заключительным этапом выкладываем сыр. Прелесть такого блюда в своеобразной небрежности.

Приятного аппетита.

Диетический оливье

Оливье постный

Если вы сидите на диете (или решили попоститься, к примеру, перед пасхальными праздниками), можно приготовить любимый салат оливье по постному рецепту. И пусть у вас нет возможности использовать привычные мясные ингредиенты, зато можно добавить фасоль или шампиньоны — на ваш вкус. Рецепт рассчитан на 4-5 персон.

Оливье с лососем

Если вам не очень понравился эксперимент с креветками и авокадо в оливье, можно посоветовать сделать шаг назад к так называемому классическому рецепту, с картофелем и солеными огурцами. Любителям морепродуктов рекомендуется вместо докторской колбасы использовать семгу, добавив в блюдо еще несколько подходящих ингредиентов. Рецепт рассчитан на пять персон.

Оливье с языком

Праздник Нового года бывает один раз в год, а оливье хочется периодически. Любителям классического варианта этого салата можно порекомендовать еще одну его разновидность, которая напомнит о празднике, однако не повторит полностью «зимний» рецепт этого блюда. Для этого стоит заменить всего лишь несколько ингредиентов (впрочем, как и во многих других рецептах). Рассчитан на 4 персоны.

Оливье с копченой грудкой

Довольно необычным и очень вкусным является рецепт салата оливье с копченой куриной грудкой. Копчения сами по себе требуют дополнительных ингредиентов, поэтому в данном салате можно встретить тимьян. В целом салат готовится вполне стандартно; кожицу с куриной грудки стоит снять перед нарезкой. Рассчитан на 4 порции.

Оливье со сметаной

Оливье со сметаной подойдет не только тем, кто твердо намерен расстаться с лишними килограммами, или просто не хочет перегружать свой организм в новогоднюю ночь. Это отличное летнее блюдо, которое прекрасно насытит вас в самый жаркий период года, не вызывая неприятных ощущений в желудке. Рецепт рассчитан на шесть человек.

Оливье с яблоком

Оливье с яблоком – рецепт, который стоит попробовать в сентябре. Хотя бы потому, что на рынке появляется вдоволь различных видов яблок. Поскольку яблочко дает специфический вкус, следует внести в классический рецепт кой-какие изменения, убрав из него докторскую колбасу. Рецепт предназначен для 4-ех персон.

Закуски на праздничный стол. Быстро и вкусно!

Большое у вас застолье или праздник в кругу семьи — закуски всегда будут к месту, ведь они красивые, яркие и вкусные.

Предлагаю посмотреть несколько вариантов, они из серии «быстро и вкусно». Такие рецепты выручают, когда гости на пороге или когда вечер затянулся и надо быстро обновить угощение.

Рецепт быстрой закуски из помидор и сыра

Эти два продукта — сыр и помидоры отлично дружат между собой, поэтому закуска с ними получается вкусной. Сделать её несложно, буквально за несколько минут.

Ингредиенты:

свежие помидоры
сыр твёрдых сортов
укроп
майонез (сметана, белый йогурт)
чеснок — по желанию
петрушка для украшения

Как сделать:

Сыр натереть на мелкой тёрке, укроп мелко нарезать, сложить в миску. Добавить немного чеснока, пропущенного через пресс.
Заправить сырную массу майонезом или другой заправкой по своему вкусу. Главное не переборщить, масса должна получиться такой консистенции, чтобы могла держать форму, не расплывалась.
Помидоры лучше взять мясистые и не очень крупные. Их надо помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кружками средней толщины.
На плоское блюдо разложить кружки помидор, выложить сверху сырную начинку, украсить веточкой петрушки.

Вкусные закусочные шарики из печени трески

Простой и оригинальный рецепт закуски на праздничный стол из доступных продуктов — картофель, яйца, сыр, печень трески. Ещё понадобятся семена кунжута для придания законченного вида.

Продукты для рецепта:

картофель — 2 шт.
консервированная печень трески — 1 банка.
яйца — 2 шт.
сыр твёрдых сортов — 50 гр.
соевый соус — 2 ст. л.
семена кунжута — 3 ст. л.
петрушка — по вкусу

Способ приготовления:

Отварить яйца вкрутую, картофель в мундирах. Остудить, почистить, натереть на мелкой тёрке. На такой же тёрке натереть сыр. Печень трески размять вилкой. Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Сложить подготовленные ингредиенты в миску, добавить соевый соус, мелко нарезанную петрушку. Всё тщательно перемешать, слегка влажными руками скатать шарики.
Обвалять шарики в кунжуте. Перед подачей к столу подержать немного в холодильнике. Потом выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.

Фаршированные крабовые палочки для праздничного стола

Крабовые палочки — доступный продукт, который хозяйки используют для приготовления самых разных закусок. Одна из них — фаршированные сыром. Готовится такое блюдо очень быстро, а получается оригинальное и вкусное.

Вам понадобится:

крабовые палочки — 200 гр.
яйца, сваренные вкрутую — 3 шт. (немного желтка оставить для украшения)
твёрдый сыр — 80 гр.
чеснок — 1 зубчик
петрушка, соль, молотый чёрный перец по вкусу
майонез — 2 ст. л.

Описание рецепта:

В миске смешать яйца и сыр, натёртые на мелкой тёрке. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанную петрушку. Посолить, поперчить по вкусу. Заправить майонезом, хорошо перемешать.
Крабовые палочки освободить от упаковки и аккуратно их развернуть, чтобы не нарушить целостность пластинки.
На каждую пластинку нанести немного начинки, размазать её по всей поверхности. Потом свернуть рулетом.
Кончики рулетов обмакнуть в майонез, а потом в тёртый желток. Уложить на блюдо, подержать минут 30 в холодильнике и можно угощать гостей.

Как правильно варить и чистить креветки

Сначала дадим несколько полезных советов по приготовлению и очистке креветок. Безусловно, проще и быстрее чистить креветки с помощью специальных ножниц. Но если такого инструмента нет, можно почистить вручную. Как это сделать?

Прежде всего доведите воду до кипения и приправьте солью.
Креветки промойте холодной водой. После того как вода закипит, бросьте их в кипящую воду. Уже примерно через три минуты они станут ярко-красными а, значит, будут готовы. Теперь достаньте их с помощью кулинарных щипцов.
Дайте немного остыть. Затем последовательно удалите: сначала голову, а потом, придерживая хвост, снимите панцирь.
После того как сняты внешние части, можно приступить к выполнению самой деликатной части: к операции по удалению кишечника. (Его легко узнать по чёрному цвету). Очень острым ножом с тонким лезвием сделайте продольный надрез по спинке глубиной 2 мм

Подцепите острием нить кишечника и потянув на себя, осторожно снимите его, стараясь не порвать.
Если не удаётся удалить кишечник ножом, попробуйте это сделать с помощью зубочистки. Постепенно наматывая кишечник на кончик, дойдите до конца и аккуратно удалите внутренности.

Как приготовить салат с кальмарами с грибами

1. Кальмары опустить в кастрюлю с холодной водой, не нужно солить, чтобы мясо оставалось нежным. Поставить на огонь и довести до кипения, подержать в кипящей воде 1-2 минуты — не более. Слить воду, дать тушкам остыть. Почистить и нарезать мясо кальмара соломкой.

2. Огурцы нарезать соломкой.

3. Яйца куриные отварить почистить и нарезать крупно.

4. Свежие грибы нарезать тонкими пластинами, захватывая шляпку и ножку, так они красивее смотрятся в салате. Лук репчатый очистить и нашинковать тонкими полукольцами. Обжарить на сковороде до мягкости, около 5 минут, перемешивая.

5. Смешиваем кальмары, огурцы, грибы с луком и яйца. Добавляем измельченный чеснок.

6. Заправляем майонезом.

Идеи сырных начинок

Сыр добавляют во многие несладкие наполнители. Но он может быть и основным продуктом в закуске.

С плавленым сырком и яйцами

Вам наверняка знаком этот рецепт как еврейский салат. Но мы немного его улучшим праздничной подачей в порционных корзиночках.

Ингредиенты для заполнения 10-15 тарталеток:

плавленый сыр в брикетах – 4 шт.;
куриное яйцо – 3 шт.;
майонез – 180 г;
чеснок – 3 зубчика;
петрушка – маленький пучок;
соль.

Приготовление:

Плавленые сырки положить в морозильную камеру на 20-30 минут, потом натереть на средней терке вместе со сваренными яйцами. Пропустить через чеснокодавку зубчики чеснока, нарезать петрушку, высыпать все к сырно-яичной массе. Полить майонезом, всыпать немного соли, перемешать.

Рецепт с брынзой и помидорами

На 8 больших тарталеток будет нужно:

брынза (или рассольный сыр типа Феты) – 150 г;
помидоры свежие – 2 шт. (крупные);
кинза – 1 пучок;
черный молотый перец – 1-2 щепотки.

Как приготовить:

Брынзу размять вилкой, смешать с нарезанными кубиком помидорами и измельченной кинзой. Приправить перцем, перемешать. Солить не нужно, брынза и так достаточно соленая.

Оригинальный рецепт оливье

Французский оливье

Данный рецепт посвящается любителям красивой истории про потомственного повара Люсьена Оливье, который якобы привез (или придумал) рецепт данного салата из самой Франции. Как бы то ни было, но под конец позапрошлого века подобные рецепты с претензией на оригинал можно было встретить в кулинарных книгах России.

Впрочем, у нас есть возможность опереться на вполне себе выполнимый рецепт российской писательницы Пелагеи Александровой-Игнатьевой, опубликованный в одном из ее ранних изданий «Практических основ кулинарного искусства».

Кстати, он идентичен самому первому рецепту оливье, опубликованному в 1894-ом году в журнале «Наша пища», редактором которого был некий Михаил Игнатьев, будущий супруг Пелагеи Александровой. Более раннего рецепта салата вам не найти!

Есть мнение, что майонез, как заправку к блюду, стоит добавлять заранее. Якобы, так он лучше пропитается. Другие считают, что заранее приправленный майонезом салат может быстро дать сок и потерять так называемый товарный вид.

На самом деле, многое зависит от того, дадут ли сок огурцы, полностью ли слита жидкость с горошка и так далее. В конце концов, потренируйтесь в течение года на разных «модификациях» салата, чтобы под Новый год сделать свой идеальный оливье!

Баклажановые рулетики

Сочные, нежные рулетики из баклажана с начинкой разнообразят меню новогоднего стола во время поста.

Для этого блюда следует приготовить следующие ингредиенты:

2 баклажана средней величины;
шампиньоны −200г;
лук — 1 шт.;
морковь −1 шт.
соль, перец по вкусу;
чеснок — по желанию.

Баклажаны очистить от кожуры и разрезать вдоль на тонкие полоски шириной не более 5 мм, посолить и оставить для удаления горечи на полчаса на столе. Через 30 минут готовые полоски уложить на пергамент и запечь в духовке, но не перепечь, чтобы баклажаны приобрели эластичность, но не расползались в руках.

Лук порезать кубиками, пассировать в растительном масле, аккуратно выложить в неглубокую тарелку. В сковороду с остатками растительного масла потереть на мелкой терке морковь и также прижарить, добавить к луку. Шампиньоны мелко порубать, притушить до готовности и смешать с луком и морковью. Готовую смесь присолить, поперчить и по желанию добавить 1 зубчик чеснока.

Баклажановые рулетики

Каждую баклажановую полоску намазать грибной смесью и скрутить в рулет, закрепив края при помощи зубочистки. Оригинальное блюдо можно подавать на стол.

Классический Оливье с вареной колбасой

Фото: Юлия Зубкова

Тот самый Оливье как в детстве. По желанию добавь рубленую зелень и специи.

Время приготовления: 1 час 30 минут.Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

350 г вареной колбасы
4 яйца
4 картофелины
4 маринованных огурца
1 морковь
200 г консервированного зеленого горошка
4 ст.л. майонеза

Пошаговый рецепт:

1. Отвари картошку, морковь и яйца до готовности. Дай всему остыть и почисти.

Фото: Юлия Зубкова

2. Нарежь все ингредиенты мелким кубиком, включая колбасу.

Фото: Юлия Зубкова

3. Слей жидкость с консервированного зеленого горошка и добавь его в салат.

Фото: Юлия Зубкова

4. Заправь салат майонезом по вкусу и подавай готовый Оливье на стол.

Фото: Юлия Зубкова

Морской салат с кальмарами и креветками

Вкус морепродуктов дополняет свежий и хрустящий салат айсберг с огурцом. А перепелиные яйца разбавляют блюдо и подчеркивают вкус морепродуктов.

Ингредиенты:

Креветки замороженные — 500-600 г;
Кальмар свежемороженный — 300 г;
Яйцо перепелиное — 10 шт.;
или куриное — 2 шт.;
Лук — 50 г;
Огурец свежий среднего размера — 1 шт. (около 100 г);
Листья салата — 200 г;
Укроп — несколько веточек;
Майонез — 100 г;
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец (свежий) — по вкусу.

Рецепт салата из кальмаров и креветок

1. Отвариваем вкрутую яйца. Кальмара размораживаем, снимаем шкурку и убирает хребет со внутренностями.

2. Опускаем кальмара в кипящую воду и отвариваем не более минуты. Промываем под проточной холодной водой. И снимаем тонкую кожицу.

3. Нарезаем тушку тонкими полукольцами.

4. Погружаем в кипяток на 10-15 секунд креветок, воду сливаем. Нарезаем и добавляем в салатник репчатый лук.

5. Салат «айсберг» хрустящий, свежий и практически безвкусный. Он придает блюду легкость, воздушность и красивый внешний вид. При желании его можно заменить пекинской капустой. Зелень промываем и рвем руками. Часть красивых листочков оставляем для украшения.

6. Огурец очищаем и нарезаем брусочками. Промываем и измельчаем укроп.

7. Перепелиные яйца остужаем под холодной проточной водой, очищаем и разрезаем пополам.

8. Часть яиц переносим в салатник, половину оставляем для украшения. Заправляем майонезом, при желании перчим.

9. Все перемешиваем.

10. Морской салат с кальмарами и креветками готов! Выкладываем его в порционные креманки или салатники, украшаем половинками яиц и листиками салата. Приятного аппетита!

Рецепт постного салата оливье с авокадо

Способ приготовления следующий:

первым делом стоит заняться приготовлением картофеля (3 шт) и одной морковки. Их отваривание займет примерно 40 минут. Проверять готовность удобно вилкой либо ножом. После того, как овощи будут готовы, их следует вынуть из кипятка и остудить. Только теперь можно очистить их от кожуры и нашинковать кубиками;
далее понадобиться авокадо. С него снимают кожицу и вытаскивают косточку, после чего также измельчают и присоединяют к овощам;
теперь пришла очередь измельчить 2 маринованных огурца тем же способом;
в рецепте салата используется 100 гр зеленого консервированного горошка, из которого предварительно сливают воду;
все продукты требуется соединить в одной кастрюле и заправить салат постным майонезом.