Как варят грибной суп на мясном бульоне

С копченым мясом птицы и шампиньонами

Пикантный вкус и манящий аромат этого блюда понравится даже тем, кто скептически относится к сырным супам.

Продукты:

  • копчёный окорочок – 350 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • сыр плавленый – 200 г;
  • грибы шампиньоны – 100 г;
  • горошек консервированный – 1 банка;
  • петрушка или кинза – 1 пучок;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 50 г;
  • перец красный – щепотка.

Как готовить:

  1. Лук нарезаем полукольцами.
  2. В сотейник выкладываем масло, разогреваем и помещаем порезанное копчёное мясо и лук. Пассеруем все примерно 7 − 8 минут.
  3. В кастрюле кипятим воду и всыпаем бруски картофеля и копчености с луком.
  4. Далее помещаем к супу горошек и обжаренные грибы.
  5. Делим сырки на небольшие кусочки и забрасываем в кипящий суп.
  6. Пробуем на вкус, всыпаем соль и перец. Хорошо перемешиваем.
  7. Посыпаем зеленью и убираем блюдо с плиты.

После того, как суп из плавленых сырков настоится и немного охладится, можно готовить тарелки для подачи и разливать вкусный обед.

Губной суп с кукурузой на курином бульоне

Классическая еда комфорта, этот легкий рецепт показывает вам, как сделать версию с небольшим количеством суеты, которая по-прежнему лучше, чем банку. Вы даже можете попробовать некоторые замены, чтобы сделать его немного легче на талии.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 2 чашки
  • Вода — 2 чашки
  • Имбирь, измельченный — 1 столовая ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахар — 2 чайных ложки
  • Куриная грудка – 1 шт.
  • Грибы – 300 г
  • Кукуруза — 1/2  шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец Чили — 1 шт.
  • Соевый соус

Приготовление:

Нагреть куриный бульон добавить курицу и варит 10 минут.

Обжарить лук и грибы. Добавить специи и чеснок.

Вылить грибную смесь суп. Добавить соевый соус и сахар.

Добавить кукурузу, имбирь, воду и чили. Готовить 35 минут.

Грибной суп с плавленным сырком

Молочные и сливочные супы давно стали любимым блюдом многих гурманов. А ароматные грибы придадут им необыкновенный вкус. Сытно и полезно.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны 300 гр.
  • Картофель 3 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Плавленый сыр 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Растительное масло.
  • Зелень.

Приготовление:

Нарезать кубиками картофель и опустить в подсоленный кипяток. Варить 10-15 минут.

Нарезать лук и грибы пластинками, морковку натереть на крупной терке. Потушить овощи на сковороде с растительным маслом на среднем огне 7-10 минут, регулярно помешивая.

Добавить овощи в кастрюлю и варить 10 минут.

Натереть на крупной терке плавленный сырок и добавить его в кастрюлю. Варить еще минут 10 (пока сырок не расплавится).

За 5 минут до окончания добавить соль, перец по вкусу и зелень. Нежный и сытный супчик готов!

Сырный суп с шампиньонами и курицей

Время приготовления: 55 минут. Количество порций: 5-6. Необходимые кухонные принадлежности: кастрюля не менее 3 л объемом, доска разделочная, сковорода, нож, емкости для подготовленных компонентов.

Ингредиенты

Куриный окорок 1 шт.
Сырок плавленый 2 шт.
Шампиньоны 300-330 г
Морковь средняя 1 шт.
Картофель среднего размера 4-5 шт.
Репчатый лук средний 2 шт.
Сливочное масло жирное 45-55 г.
Укроп 1/3 пучка
Перец душистый горошком 3 шт.
Лист лавровый 2-4 шт.
Соль 10-15 грамм
Вода 2.7-3 л

Способ приготовления

  1. Налейте в кастрюлю 2,7-3 литра воды. Положите туда окорок куриный и приправы (2-4 лавровых листка, половину столовой ложки соли и 3 горошка душистого черного перца).
  2. Поставьте кастрюлю на плиту, на средний огонь, дождитесь кипения и варите еще около 30-35 минут.
  3. По истечении этого времени выньте окорок из кастрюли и положите на отдельную тарелку до остывания.
  4. Тем временем нарежьте кубиками 4-5 картофелин. Засыпьте их в кипящий бульон и варите до полной готовности (20-25 минут).
  5. В это время, пока варится картофель, подготовьте другие ингредиенты. Нарежьте небольшими произвольными кусочками грибы (примерно 300 грамм), положите в сковороду, посолите. Жарьте, накрыв крышкой, на большом огне в течение примерно 5 минут до выкипания жидкости.
  6. Пока жарятся грибы, подготовьте 2 луковицы (нарежьте мелкими кусочками) и 1 морковь (натрите на средней или крупной терке).
  7. Снимите крышку со сковороды, добавьте 45-55 грамм сливочного масла и, помешивая, дайте ему растопиться.
  8. Выложите туда порезанный лук и натертую морковь, по желанию посолите и оставьте жариться до готовности.
  9. Возьмите остывший окорок, отделите от кости мясо и нарежьте мелкими кусочками. Выложите мясо в кипящий бульон, туда же – готовую овощную зажарку. Доведите до кипения.
  10. Тем временем натрите на терке (средней или крупной) 2 плавленых сырка, выложите в бульон. Перемешайте и оставьте вариться до полного расплавления сыра. Выключив суп, дайте ему настояться еще минут 20-25 и можете разливать по тарелкам. Украсьте рубленой зеленью укропа.

Видеорецепт

Подробный процесс приготовления такого аппетитного супа от момента подготовки ингредиентов и до его подачи вы можете увидеть в этом ролике.

С вермишелью

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 12.
  • Калорийность блюда: 60 ккал, 100 грамм.
  • Предназначение: первое.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Несложный в приготовлении суп куриный с грибами и вермишелью надолго обеспечивает чувство сытости. Блюдо готовится на основе грибного бульона. Его можно сварить из свежих или замороженных грибов. По желанию вместо вермишели можно использовать другие макаронные изделия.

Ингредиенты:

  • вода – 4 л;
  • грибы – 300 г;
  • вермишель – 100 г;
  • укроп – 20 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • куриное филе – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • луковица – 1 шт.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте грибной бульон, варите зачищенные грибы около часа на медленном огне (они дают много накипи, поэтому регулярно снимайте пену шумовкой и помешивайте).
  2. Курицу нарежьте кусочками, обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки.
  3. Отправьте мясо в бульон, добавьте специи по вкусу.
  4. Очистите картофель, нарежьте соломкой и забросьте в кастрюлю.
  5. Растапливайте сливочное масло в сковороде, сделайте зажарку из лука и моркови.
  6. Когда картофель станет мягким, добавьте вермишель, затем – зажарку.
  7. Дайте прокипеть супу 5 минут, затем введите измельченный чеснок, после накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.
  8. Перед подачей посыпьте суп рубленым укропом.

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром и кроликом

Из шампиньонов и филе кролика можно приготовить очень сытный и насыщенный суп. Компоненты этого блюда идеально подходят по вкусу и аромату. Филе кролика в свою очередь богато белками и очень диетическое.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны  – 400 гр,
  • Филе кролика – около 350 гр,
  • Луковица – 1 шт,
  • Свежий чеснок – 3 зубчика,
  • Слив. масло – 70 гр,
  • Плавленый сыр – 100 гр,
  • Сливки, жирностью 20% — 200 мл,
  • Тимьян свежий – 15 гр,
  • Перец и соль, сушеные травы (укроп, петрушка).

Приготовление:

Шампиньоны мелко нарезаются.

Зубчики чеснок и лук очистить и измельчить.

Затем растопить сливочное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Филе кролика отправить в кипящую воду, убрать всю пену. Затем достать мясо, остудить и нарезать соломкой.

В готовый мясной бульон отправить грибы и вскипятить. Затем уменьшить огонь и оставить готовиться 20 минут.

После добавить в кастрюлю мясо кролика, обжаренный лук и чеснок.

Далее добавить соль, перец, сушеные травы и тимьян.

Перед окончанием процесса приготовления влить в кастрюлю сливки и добавить плавленый сыр. Хорошо перемешать до однородной консистенции. Оставить покипеть 2 – 4 минуты и снять с огня.

Грибной суп с курицей

Легкий куриный супчик с грибами всегда поддержит вас в тонусе. Полезно, питательно и очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны 500 гр.
  • Филе куриное 500 гр.
  • Картофель 3-4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Укроп 1 пуч.

Приготовление:

Довести до кипения 2,5 л. воды и добавить в нее нарезанное небольшими кубиками куриное филе. Варить 15-20 минут.

Затем добавить нарезанную кубиками картошку.

Нарезать соломкой или кубиками грибы и обжарить их на сковороде с растительным маслом до выкипания воды. Выложить в кастрюлю.

Обжарить лук с морковью и также добавить в суп. Посолить, поперчить по вкусу.

Довести до кипения, добавить мелко порезанный укроп и проварить еще 10-15 минут.

Легкий витаминный супчик для всей семьи готов!

Грибной суп из шампиньонов с сыром

Обычно супы готовят зимой, когда хочется согреться. В это время сложно найти свежие лесные грибы, но в магазинах всегда есть шампиньоны. С ними первое блюдо получается таким же вкусным и наваристым.


youtu.be/1TuP7RA0L0k

Продукты:

  • 300 г картофеля;
  • 100 г лука;
  • 50 г моркови;
  • 400 г шампиньонов;
  • 200 г плавленого сыра;
  • 2 яйца;
  • 40 г сливочного масла;
  • растительное масло, зелень и специи.

Время варки – 40 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. В кипящую воду положите картошку, порезанную на маленькие кубики.

Шаг 2. В растопленном сливочном масле пассеруйте измельченные овощи. Через пару минут положите порезанные грибы. Тушите под крышкой 10 минут.

Шаг 3. Натрите сыр. Отварите яйца. Желток отдельно перемните в пюре, а белок порежьте полукольцами.

Шаг 4. Грибную зажарку переложите в кастрюлю. Через 5 минут после кипения положите сыр, порезанный белок и желток.

Через пару минут после варки заправьте специями. Для цвета можете положить куркуму. Потомите еще немного, затем дайте настояться 15 минут под закрытой крышкой. Теперь разливайте по тарелкам, украшайте зеленью и подавайте.

Сырный суп с фаршем и маринованными шампиньонами

Продукты (на 7 порций)

  • Фарш свиной – 400 г
  • Шампиньоны маринованные – 300 г (без жидкости)
  • Сыр плавленый мягкий – 350 г
  • Лук репчатый белый – 120 г
  • Масло растительное – 30 мл
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Петрушка свежая – 15 г
  • Вода – 1,8 л

Приготовление

  1. Лук очищаем и нарезаем кубиками.
  2. В сковороде разогреваем половину растительного масла и обжариваем лук около 3 минут, до мягкости.
  3. В отдельной сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем фарш около 7 минут до легкого зарумянивания.
  4. С консервированных шампиньонов сливаем жидкость. Грибы нарезаем пластинками.
  5. В кастрюлю наливаем 1,8 л воды и доводим до кипения. В кипящую воду закладываем лук, фарш и грибы. Варим на небольшом огне 10 минут.
  6. Затем частями добавляем в кастрюлю плавленый сыр.
  7. Доводим до кипения и варим суп еще 5 минут. За 2 минуты до конца приготовления солим суп по вкусу.
  8. Мелко нарезаем зелень петрушки.
  9. Готовый суп разливаем порционно. В каждую порцию добавляем измельченную зелень и черный молотый перец. Это блюдо хорошо подавать с гренками из обжаренного белого хлеба. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Грибной суп с плавленым сыром, курицей и сметаной

Особенность этого грибного супа с плавленым сыром в том, что используются маринованные грибочки. Они придают первому блюду приятный вкус. А курица делает сытнее. Можно использовать любую часть тушки, в том числе и филе.

Ингредиенты

•    400 граммов курицы;

•    0,2 кг маринованных грибочков (вес в чистом виде, без маринада);

•    4-5 картофелин;

•    луковица;

•    2 сырка;

•    50 граммов сметаны;

•    специи, масло.

Приготовление

•    Промываем курицу, можно порезать на более мелкие кусочки, чтобы мясо быстрее сварилось. Заливаем холодной водой (2 литра) и ставим вариться бульон на 40 минут.

•    Очищаем картофель, режем соломкой и отправляем в кастрюлю, супчик солим.

•    С маринованных грибочков сливаем всю жидкость. Шинкуем слайсами. Если грибы крупные, то можно порезать мельче.

•    Режем луковицу, обжариваем в масле, в конце добавляем грибочки, сметану и тушим 2-3 минутки.

•    Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю, даем закипеть и высыпаем нарезанные маленькими кубиками сырки. Варим до полного растворения. По вкусу добавляем еще соль, любые специи и измельченную зелень.

Грибной крем-суп по-французски

Изысканный крем-суп с нежнейшим вкусом и грибным ароматом не оставит равнодушным даже самого изощренного гурмана!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны 300 гр.
  • Картофель 5-7 шт.
  • Вода (бульон) 1,5 л.
  • Лук 1 шт.
  • Сметана 1 ст.
  • Сливочное масло 50 гр.

Приготовление:

Нарезать картофель кубиками и поставить вариться на маленький огонь.

Нарезать шампиньоны пластинками и лук, и обжарить в сковороде на сливочном масле. Во время жарки посолить, поперчить. Жарить 15-20 минут.

Жареные грибы с луком добавить в кастрюлю к картофелю и пюрировать.

Добавить сметану, перемешать и довести до кипения. Посолить, поперчить по вкусу.

Нежный суп готов. Приятного аппетита!

Молочный суп с грибами и курицей

Для молочного супа с грибами и курицей, понадобятся два куриных филе, предварительно очищенных от шкуры и отваренных до полной готовности. В кастрюлю добавляется около 20 – 30 г масла, затем туда высыпаются нарезанные лук и чеснок. Для этого рецепта достаточно взять луковицу средних размеров и два зубчика чеснока. Лук и чеснок тушатся на маленьком огне непродолжительное время. Затем, когда лук станет мягким, к нему добавляются грибы (например, шампиньоны). Далее смесь тушится ещё пять минут. После этого в кастрюлю, аккуратно помешивая, засыпают муку в количестве четверти стакана. Затем вливается куриный бульон. Суп варится на маленьком огне до тех пор, пока не загустеет. После этого варёное филе нарезается на кусочки и кладётся в суп вместе с сыром. Теперь содержимое кастрюли должно ещё немного покипеть, пока сыр не растает. После его растворения молочный суп с шампиньонами считается полностью готовым, и его подают на стол.

Венгерский грибной суп с курицей

Сытное и наваристое блюдо с пикантным и острым послевкусием.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Рубленая петрушка — ¼ стакана
  • Лук — 1 шт.
  • Измельченный укроп — 2 ч.л.
  • Свежие грибы — 250 г
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Паприка — 1 ст.л.
  • Куриный бульон — 2 стакана
  • Пшеничная мука — 3 ст.л.
  • Молоко — 1 стакан
  • Соль
  • Сметана 5 ст.л.
  • Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Вскипятить бульон, сваренный на курице.

Обжарить грибы с луком. Сбобрить готовую зажарку соевым соусом, выпарить жидкость и добавить муку.

Всыпать зажарку в бульон, влить молоко.

Добавить в суп сметану, паприку и пряности.

Довести до вкуса и — подавать.

Суп с грибами и голубым сыром

Продукты (на 4 порции)

  • Шампиньоны – 400 г
  • Грибы белые сушеные – 50 г
  • Сыр с голубой плесенью – 100 г
  • Сыр плавленый – 2 шт. (180 г)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Батон – 3-4 ломтика
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Вода – 2 л

Приготовление

  1. Лук и чеснок почистите, помойте. Грибы зачистите чистой жесткой кухонной губкой. Чтобы суп был нежнее на вкус, шляпки грибов нужно почистить от кожицы.
  2. Сушеные грибы залейте кипящей водой, накройте крышкой, дайте им время набухнуть.
  3. Нарежьте мелким кубиком лук.
  4. Свежие грибы нарежьте пластинками.
  5. Влейте 1 ст. л. растительного масла в кастрюлю, обжарьте нарезанный лук.
  6. Добавьте набухшие сушеные грибы, обжарьте несколько минут на 1 ст. л. оливкового масла.
  7. Влейте 2 литра воды, добавьте воду, в который набухали грибы (желательно ее процедить, чтобы не оставалось песка). Дайте содержимому кастрюли покипеть минут 30.
  8. Спустя время пробейте все погружным блендером до однородного состояния.
  9. Добавьте нарезанные свежие шампиньоны, варите суп еще 10 минут.
  10. Плавленые сырки нарежьте небольшими кусочками, добавьте в грибной суп, дайте им полностью раствориться.
  11. Теперь посолите сырный суп с грибами по вкусу, поперчите, снимите с плиты.
  12. Сыр с голубой плесенью нарежьте небольшими кубиками.
  13. В 1 ст. л. оливкового масла добавьте немного соли и перца, пропущенный через пресс чеснок.
  14. Хлеб нарежьте небольшими кусочками.
  15. Подсушите хлеб на сковороде, добавьте ароматное масло и поджарьте в нем хлеб еще несколько минут до хрустящей корочки.
  16. Разлейте сырный суп с грибами по тарелкам. Добавьте в грибной суп сухарики, сыр с голубой плесенью и подавайте.
  17. Приятного аппетита!

Суп грибной из шампиньонов с сыром плавленным

Инструкции

Многие считают, что грибной суп — блюдо на любителя. Но стоит попробовать приготовить супчик по этому рецепту, и никто не останется к нему равнодушным. Конечно основной ингредиент для данного супа — грибы. Можно взять любые грибы на свой вкус. Но в данном рецепте будет показан самый простой вариант грибного супа: из шампиньонов. Есть обычный классический вариант приготовления, но по тому же самому алгоритму можно приготовить и грибной суп с плавленым сырком. И в данном случае будут показаны наглядно оба варианта. Поэтому, приготовив один раз, можно попробовать сразу две разновидности грибного супчика и решить, что больше придется по вкусу.

Ингредиентов немного, и все они вполне доступны каждому:

  • шампиньоны 400 г;
  • картофель 4-5 штук;
  • лук 1 шт;
  • морковь 1 шт;
  • сливочное масло 50 г;
  • плавленый сырок с грибами для супа (он так и называется, ниже будет наглядно показано это на фото).

Если все готово, то можно приступать.

Шампиньоны помыть:

Лук мелко нарезать.

Картофель нарезать кубиками:

Сложить в кастрюлю:

И добавить 4л воды. Довести до кипения, убрать пену, если она появилась, и на медленном огне варить до готовности картофеля.

В это время нарезать мелко лук.

На сковороде растопить сливочное масло:

И обжарить лук до золотистого цвета.

Затем добавить потертую на крупной терке морковь.

Обжарить еще несколько минут до того, как лук станет прозрачным. А затем добавить нарезанные шампиньоны. И все перемешать.

Пожарить еще минут пять, постоянно помешивая, пока грибы не дадут сок.

Затем необходимо добавить специи по вкусу, накрыть крышкой и потушить минут 15 до полной готовности грибов. Готовые грибы будут выглядеть вот так:

В это время картофель в кастрюле будет уже готов. Поэтому можно сразу же грибы перекладывать в кастрюлю с картофелем.

Проварить все ингредиенты вместе еще 3-5 минут на медленном огне. И все. Классический вариант грибного супа готов. Можно наливать в тарелку и пробовать.

Но если все-таки целью было приготовить именно грибной супчик с плавленым сырком, то остался один последний шаг. Плавленый сырок «для супа» (продается в любом продуктовом магазине):

Нарезать кубиками.

Добавить в суп и тщательно размешать, чтобы сыр растворился. Все. Грибной суп с плавленым сырком готов. Можно пробовать:

Для сравнения можно посмотреть оба варианта супчика:

Но, чтобы определиться какой будет вкуснее именно вам, необходимо попробовать и тот, и другой. Потому что оба супа по-своему вкусны.

В любом случае, какой бы суп вы ни выбрали, приятного аппетита!

Грибной крем-суп в мультиварке

Ну а кто дружит с мультиваркой, может и в ней приготовить суп для всей семьи.

Ингредиенты:

  • 600 грамм грибов
  • 800 миллилитров молока;
  • 250 грамм сливок;
  • Классический кубик для приготовления бульона;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • Мука;
  • Лук;
  • Специи и зелень: пармезан, орегано, кинза.

Приготовление:

Этих ингредиентов будет достаточно для приготовления двух порций.

В самом начале взбейте молоко и орегано в блендере.

Нарежьте грибы и лук на кусочки.

Отрежьте одну четвертую часть от ста пятидесяти граммов сливочного масла и положите в чашу мультиварки. Включите режим «Жарка», установив его на 15 минут.

В размягченное масло добавьте грибы с луком. Лучше всего, чтобы оба ингредиента пустили сок.

Затем содержимое из чаши насыпьте в блендер, влив туда молоко.

Взбивать нужно около двух – трех минут. Консистенция должна быть однородной, и при этом визуально напоминать кашу.

Остатки сливочного масла положите в мультиварку, включив режим «Суп».

Добавьте муку и жарьте в течение одной минуты, стараясь постоянно помешивать смесь.

Налейте молоко, которое необходимо закипятить.

Теперь вторую часть блюда нужно поместить в блендер, позаботившись о тщательном перемешивании. После этого потребуется закипания основы супа.

Режьте кинзу, трите сыр. В это время масса будет закипать.

Через пять минут добавьте сливки. Помните о необходимости постоянного перемешивания. Суп должен закипеть.

Для украшения готового супа используйте тертый сыр, кинзу.

Видео рецепт:

Рецепт 3, пошаговый: грибной суп из шампиньонов с сыром

Попробуйте вкусный и простой суп с шампиньонами и плавлеными сырками. Сырки следует брать хорошего качества, чтобы они хорошо растворялись в супе и не брались комками. Такой суп вкусно есть горячим, с пылу с жару. При подаче обязательно посыпать свежим укропом. Очень аппетитно смотрятся в супе обжаренные пластинки шампиньонов.

  • Шампиньоны свежие — 350 г
  • Сырки плавленые — 2 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 30 мл.
  • Укроп свежий — 0.5 пучка
  • Соль — по вкусу

Шампиньоны нарезать пластинками

В этом супе важно чтобы грибы не были измельчены и их вкус хорошо ощущался

Нарезать небольшими кубиками картофель, залить его водой и поставить на огонь. Варить картофель 10-12 минут.

Пока варится картофель в сковороде разогреть подсолнечное и половину сливочного масла. Обжарить немного шампиньоны и добавить к ним нарезанный репчатый лук. Обжарить вместе до лёгкого зарумянивания грибов.

Кубиками нарезать плавленые сырки.

В кастрюлю к картофелю переложить грибы и добавить плавленые сырки.

Варить до готовности картофеля, в конце добавить нарезанный укроп и оставшееся сливочное масло. Снять кастрюлю с огня.

Подавать наш замечательный суп сразу разлив по порциям.

Классический грибной суп-пюре из шампиньонов

Это сытное блюдо очень популярно в традиционных элитных ресторанах. Приготовить наваристый и нежный крем-суп по классическому рецепту сможет любой кулинар. Достаточно набраться немного терпения и слова благодарности вы будете слышать каждый день.

Для готовки нам понадобятся:

  • грибы (шампиньоны) (600 гр);
  • морковь (1 шт.);
  • лук репчатый (1 шт.);
  • картофель (3 – 4 средних клубня);
  • растительное масло (для жарки);
  • молоко или сметана (200 гр);
  • зелень (1 пучок);
  • чёрный перец;
  • соль.

Подготавливаем все вышеперечисленные ингредиенты и начинаем готовить.

1. Лук шинкуем очень мелко.

2. Берём тёрку, трём на ней морковь.

3. Картофель очищаем от шкурки и нарезаем кубиками.

4. Шампиньоны режем или пластинками или кубиками. Особого значения не имеет. Потом грибы перемелются в однородную массу.

5. Раскаляем сковороду на сильном огне, добавляем масло и жарим лук.

6. Он должен покрыться золотистой корочкой и стать мягким.

7. Огонь не уменьшаем и добавляем морковь. Жарим вместе с луком.

8. Сыплем грибы. Доводим их до полуготовности. Главное, чтобы вышла вся влага.

9. Картофель можно заранее отварить до полуготовности, или положить на сковороду, и залить водой. Этот этап делается по желанию повара. Или картофель добавляется в сковороду, или наоборот – лук с морковью и шампиньонами в кастрюлю с полуготовым картофелем.

10. Вся эта масса варится минут 10.

11. Блендером измельчаем готовые продукты до пюреобразного состояния.

12. Добавляем молоко (сметану).

13. Солим. Тщательно перемешиваем.

14. Суп раскладываем по тарелкам и украшаем зеленью. В каждую порцию сыплем чёрный перец.

Блюдо получается ещё вкуснее, если в него добавить гренки. Их можно купить готовые. Но лучше посушить самостоятельно. Для этого нужно использовать только белый сорт. Хлеб режут кубиками и сушат в духовке при температуре 180оС около 20 мин.

Ещё один оригинальный способ украсить нежную кремовую поверхность.

  1. Отложите немного грибов.
  2. Порежьте их пластинками.
  3. Раскалите сковороду и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.

Золотистые пластинки добавляются в каждую тарелку. Смотрится очень эффектно и аппетитно.

Великолепный, наваристый и нежный суп подарит незабываемые впечатления. Его вкус идеально сочетается с веточкой зеленью. А чёрный перец добавит пикантности и придаст блюду приятный оттенок.

Рецепт 2: Грибной суп с плавленым сыром «Сливочный» с лисичками

Для приготовления нежнейшего грибного супа с плавленым сыром понадобятся хорошие сливки, без каких-либо добавок, лучше взять жирные, выше 20%. В идеале желательно использовать лисички, но можно взять и другие лесные грибочки.

Ингредиенты

•    300 граммов лисичек;

•    масло сливочное;

•    200 мл сливок;

•    150 граммов плавленого сыра;

•    2 картофелины;

•    луковица.

Приготовление

1.    Ставим кастрюльку с 2 литрами воды. Если вы любите густые первые блюда или хотите приготовить суп-пюре, то можно налить меньше (1,5-1,7 литра).

2.    Очищаем картофелины, режем и бросаем в уже закипевшую и подсоленную воду.

3.    Лисички предварительно отвариваем в подсоленной воде минут 15, сливаем на дуршлаг, остужаем и режем на кусочки. Если грибочки мелкие, то можно просто пополам. Обжариваем на сковороде с маслом 5-10 минут.

4.    Шинкуем луковицу и отправляем к лисичкам. Жарим вместе.

5.    Отправляем обжаренные грибочки в кастрюлю с почти приготовленным картофелем, варим 5 минут.

6.    Сырки натираем, отправляем в кастрюлю, вливаем сливки и даем закипеть. Теперь можно просто заправить супчик зеленью и подать на стол или же пюрировать с помощью блендера.

Грибной суп из шампиньонов

Самый простой рецепт грибного супа. Вкусно и быстро!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны 400 гр.
  • Картофель 4 шт.
  • Макароны 100 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Вода 2,5 л.
  • Растительное масло.
  • Зелень 1 пуч.
  • Лавровый лист, соль, перец.

Приготовление:

Довести до кипения воду с лавровым листом и солью. Вынуть лавровый лист.

Очищенный и порезанный кубиками картофель положить в кипящую воду и варить 20-25 мин.

Нарезать тонкими пластинками грибы и мелко — лук. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить шампиньоны. Жарить, помешивая, 15 мин.

Выложить грибы с луком в кастрюлю с водой и картофелем, добавить макароны и варить до готовности макарон.

За 5 мин. до конца варки добавить в суп зелень. Поперчить. Легкий и полезный супчик готов!

Из куриной грудки с грибами

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 8.
  • Калорийность блюда: 31 ккал, 100 грамм.
  • Предназначение: первое.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Классический суп с курицей и грибами готовится на основе насыщенного куриного бульона. Для его приготовления идеально подойдет куриная грудка. Классический рецепт не предполагает использование пряностей, но с их помощью можно разнообразить вкус блюда, исходя из предпочтений.

Ингредиенты:

  • вода – 3 л;
  • куриная грудка – 500 г;
  • грибы – 300 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • зелень – 20 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Вымытую курицу положите в кастрюлю с холодной водой.
  2. Доведите жидкость до кипения, снимите накипь, убавьте газ, томите около часа.
  3. Сушеные грибы замочите в кипятке на полчаса, откиньте на дуршлаг; замороженным дайте немного оттаять; свежие – промойте, измельчите.
  4. Мелко нарежьте лук, натрите морковь, сделайте зажарку на растительном масле.
  5. Отправьте в сковороду грибы, томите на медленном огне до готовности.
  6. Из куриного бульона достаньте мясо, разделите на кусочки.
  7. Верните курицу в кастрюлю, добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.
  8. Спустя пару минут положите грибную зажарку.
  9. Заправьте специями по вкусу, проварите 5 минут, затем дайте немного настояться под закрытой крышкой.
  10. Перед подачей украсьте суп зеленью укропа или петрушки, как показано на фото.

КУРИНЫЙ СУП С ГРИБАМИ. ОООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ и СЫТНЫЙ.
Смотреть видео

Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей

Рецепт «Суп с шампиньонами, плавленым сыром и курицей»:

1. Нарезать куриное филе мелкими кубиками.
2. Ставим вариться куриное филе в 2 литрах воды. Варить примерно 20 мин.
3. Пока варится бульон, чистим и режем мелкими кубиками лук и мoрковку. Жарим их на сливочном или растительном масле примерно 5 минут. Затем в сковороду добавляем нарезанные шампиньоны. И готовим их, пока не выпарится жидкость.
4. Когда смесь с луком, мoрковкой и шампиньонами готова, добавляем эту смесь, нарезанный картофель и плавленый сыр в бульон с куриным филе.
5. Варим до готовности картофеля.

Куриный суп с грибами и вермишелью

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • Курица (любые ее части) 350 г;
  • Картофель 2 шт.;
  • Шампиньоны или вешенки 200 г;
  • Вермишель (тонкая паутинка) 50 г;
  • Лук репчатый 1 шт.;
  • Морковь 1 шт.;
  • Перец болгарский (можно замороженный) 0,5 шт.;
  • Соль, лавровый лист, специи и зелень — все по желанию и по вкусу;
  • Вода 2-2,5 л;
  • Масло оливковое или другое для овощной зажарки 2-3 ст.л.

Рецепт приготовления куриного супа с грибами:

1. Я варю супы на втором бульоне. Если вы этого не придерживаетесь, просто залейте мясо холодной водой (у меня курица заранее разделана на кусочки), поставьте на плиту и пусть закипает. Если во время варки бульона образуется пена — снимите ее.
Переходите сразу ко второму шагу приготовления, если не делаете второй бульон.

Как варить второй бульон?

Первый способ. Складываем курицу в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы она покрыла курицу, ставим на плиту и доводим до кипения. Чтобы ускорить процесс, в это же время ставим воду в еще одной кастрюле — в которой планируется готовить суп. Когда в первой кастрюле с курицей вода закипела, сливаем ее и промываем курицу под проточной водой, перекладываем кусочки мяса во вторую кастрюлю, в которой вода уже горячая и скоро закипит.

Второй способ. Точно так же доводим курицу с водой до кипения и сливаем воду, после чего промыть кастрюлю и курицу чистой водой и сюда же залить воду, в которой будем далее готовить суп.

2. Почистить все овощи. Лук нарезать мелкой крошкой и выложить на разогретую сковороду с маслом. Натереть морковь и отправить к луку, перемешать. Затем выложить нарезанный мелко болгарский перец и все вместе, помешивая, обжарить примерно 4-5 минут. Овощная зажарка для супа готова.

3. Нарезать картофель кубиками среднего размера и, после закипания воды с курицей отправить картофель в бульон.

Если любите более наваристые супы — то дайте бульону покипеть вместе с курицей минимум полчаса, и только после этого отправляйте туда овощи.

4. Пока варится картошка, подготовим грибы — если используете шампиньоны, нужно обрезать темные места, тщательно помыть и по желанию почистить их (это не обязательно), после чего нарезать крупными или мелкими кусочками и обжарить их на сковороде минут 5 с добавлением небольшого количества растительного масла. Грибы для супа готовы.

5. Когда картофель практически готов (он должен быть мягким), добавляем в бульон вермишель паутинку, а также высыпаем сюда овощную зажарку и обжаренные грибы. Даем покипеть еще пару минут, добавляем лавровый лист и специи (у меня черный молотый перец и прованские травы), зелень по вкусу и выключаем. Накрыть крышкой и дать постоять готовому супу 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Грибной суп с плавленым сыром и вермишелью

Особенный вкус и аромат этому грибному супу с плавленым сыром придает мускатный орех. Готовить первое блюдо будем с обычными шампиньонами, можно взять свежие, отварные или замороженные, особой роли не играет.

Ингредиенты

•    300 граммов шампиньонов;

•    2 сырка;

•    100 граммов вермишели;

•    масло;

•    луковичка;

•    соль, орех мускатный, зелень.

Приготовление

1.    Шампиньоны шинкуем слайсами, слегка обжариваем в масле. Добавляем луковицу и доводим до готовности. Лучше использовать сливочное масло, оно придает красивый цвет и супчик получится более ароматным и аппетитным.

2.    Выкладываем грибочки в кастрюльку. Заливаем 1,5 литрами кипятка, солим.

3.    Как только вода закипит, добавляем измельченные сырки, варим 2 минутки.

4.    Добавляем вермишель, щепотку мускатного ореха, все перемешиваем, провариваем несколько секунд, кладем зелень и выключаем. Настаиваем наше блюдо 15 минут, чтобы дойти вермишели до готовности.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Editor
Editor/ автор статьи

Давно интересуюсь темой. Мне нравится писать о том, в чём разбираюсь.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вего-колбаса
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector