20 рецептов вкуснейшей выпечки из творога

Рецепт 3: как приготовить торт Рафаэлло с сырным кремом

Бисквит

• яйца — 6 шт
• сахар — 180 г
• мука — 130 г
• ванильный (или миндальный экстракт)* — 1 ч.л

Крем

• сливочный сыр маскарпоне (комн. темп.) — 450 г
• сгущенное молоко — 1 банка

Пропитка

• молоко — 2-3 ст.л
• сгущенное молоко — 1 ст.л

Начинка и украшение торта

• миндаль очищенный∗ — 70 г
• шоколад белый — 200 г (для глазури)
• сливки 30-33 % — 80 мл (для глазури)
• кокосовая стружка — 1 стакан
• сливки 150 мл (для взбивания 33 %) и 4 ст.л сахарной пудры  — по желанию
• конфеты Рафаэлло — 10 шт

Приготовим бисквит. Духовку разогреваем до 180 С (360 F) Яйца интенсивно взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом, пока масса станет пышной, белой и увеличиться в объеме. Взбивать нужно долго, минут 10. (Белки от желтков не отделяем).

Далее, через сито вводим в массу муку, аккуратно перемешиваем, чтобы пышная масса не осела и сохранила воздушность. Интенсивно не мешаем, аккуратно перемешиваем легкими движениями, только чтобы мука соединилась с яйцами. Дно формы для выпечки (23 см в диаметре) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С (360F) духовке, 30-35 минут

Внимание: дверцу духовки во время выпечки бисквита не открываем. Готовность бисквита (по истечению времени выпекания) можно проверить деревянной зубочисткой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов

После выпечки дайте бисквиту остыть в форме, затем при помощи маленького ножа аккуратно отделите бисквит от стенок формы и переверните на решетку, дайте остыть.

Остывший бисквит лучше всего накрыть салфеткой и дать отлежаться ночь, но если такой возможности нет, то оставьте бисквит до полного остывания в прохладном месте. Дело в том, что отлежавшийся бисквит легче режется, меньше крошиться и не размокает при пропитке.

Очищенный миндаль нужно слегка подсушить. Для этого сухую сковороду нагрейте, высыпьте орехи и дайте подрумяниться несколько минут, пока они станут хрустящими и вкусными. (Также можно подсушить орехи в духовке) Для пропитки торта смешайте молоко со сгущенным молоком.

Готовим крем. Сливочный сыр маскарпоне (комнатной температуры) взбиваем со сгущенкой в пышную массу.

Полностью остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Это удобно делать тонкой нитью, сначала сделайте надрезы ножом по всему периметру намечая ширину коржа, а затем возьмите нить и просто как пилой, двигая в разные стороны, разрежьте бисквит до конца. Далее пропитываем корж молочным сиропом.

Выкладываем часть крема и посыпаем орехами. Выкладываем второй корж, пропитываем, смазываем кремом и посыпаем миндалем… так собираем весь торт и ставим в холодильник.

Для глазури из белого шоколада, сливки разогрейте (можно в микроволновке 15-20 секунд), шоколад растопите на водяной бане добавив горячие сливки. Помешивайте смесь венчиком, пока глазурь приобретет однородную консистенцию.

Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. Также воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом.

Мешайте шоколад со сливками, пока не получится гладкая блестящая глазурь. Дайте глазури остыть.

Далее взбиваем сливки с сахарной пудрой для украшения торта. Охлажденный торт залейте глазурью и обсыпьте кокосовой стружкой. Украсьте по желанию. Ставим торт Рафаэлло в холодильник на 5-6 часов для пропитки.

Торт «Рафаэлло» классический

Приготовить торт «Рафаэлло» в домашних условиях на удивление легко и просто, воспользовавшись проверенным популярным рецептом с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

• мука – ¾ ст.;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 5 шт.;
• сливочный сыр – 450 г;
• масло сливочное – 120 г;
• молоко сгущенное – 310 мл;
• кокосовая стружка – 1 ½ ст.;
• молоко сухое – ¼ ст.;
• молоко – ½ ст.;
• миндаль – 1 ст.;
• вафли ванильные – 100 г;
• конфеты «Рафаэлло» — 12 шт.

Приготовление:

Готовим простое бисквитное тесто для коржей, для чего взбиваем охлажденные яйца с сахаром в пышную белую массу.

• Подмешиваем в приготовленный крем сухое молоко и кокосовую стружку, делим на 4 части.
• Каждый из трех предварительно пропитанных бисквитных коржей смазываем кремом и посыпаем измельченными миндалем и вафлями.

Также читайте: Рецепт торта «Пьяная вишня» с фото

Посыпаем торт оставшейся кокосовой стружкой и украшаем конфетами «Рафаэлло».

Рецепт 1: домашний торт Рафаэлло (пошаговые фото)

• куриное яйцо — 4 шт
• сахар — 1 стакан для теста и 1 стакан для крема
• мука пшеничная — 3 стакана
• соль — 1 щепотка
• масло сливочное — 4 ст.л.
• сметана 30% — 500 мл
• ванилин — 1 щепотка
• кокосовая стружка — 50 гр

Берем глубокую посуду и начинаем добавлять в нее яйца, муку, сахар и соль. Интенсивно взбиваем, чтобы получилась однородная масса. Затем отправляем полученную смесь в холодильник на пару часов, чтобы она немного охладилась.

Далее нужно взять металлическую посуду и растопить в ней масло, все время помешивая его. Когда оно стало жидким — добавляем его в наше уже охлажденное тесто и хорошенько перемешиваем. Если тесто вышло слишком жидким, вы можете добавить в него еще немного муки и вымешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.

Теперь нужно разделить тесто на столько частей, сколько коржей будет в торте. Предположительно 6-8 частей. Скатываем каждый кусочек в форму шарика, чтобы было удобнее раскатывать его и чтобы коржи выходили круглой формы. Каждую часть нужно вынимать из холодильника поочередно и раскатывать как можно тоньше, чтобы торт вышел воздушным.

Разогрейте духовку до температуры 200 градусов и выпекайте коржи до тех пор, пока на них не появится румяная корочка.

Когда коржи будут готовы, мы можем приступать к приготовлению крема. Для этого берем сахар, сметану и ванилин, интенсивно взбиваем эти продукты, затем добавляем кокосовую стружку. Этим кремом нужно обильно смазать каждый корж, а затем смазать кремом боковые стороны торта.

Сверху украсить торт можно с помощью конфет «Рафаэлло» и все той же кокосовой стружки. Перед употреблением нужно дать ему несколько часов, чтобы коржи хорошенько пропитались кремом, а потом следует убрать торт в холодильник, чтобы он охладился.

После всех этих нехитрых манипуляций, торт «Рафаэлло» готов к употреблению! Можете смело заваривать чай и угощать своих домочадцев.

Вариант 3: Творожный торт «Рафаэлло»

В классическом виде крем для рафаэлло готовят из сливок. Однако этот торт мы сделаем из творожно-сметанной заправки, взбитой с кокосами и сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• четыре крупных яйца;
• полстакана сахара;
• по четыре ложки муки и кокосовой стружки в тесто;
• полкило творога;
• пять ложек жирной сметаны;
• 150 грамм кокосовой стружки в крем;
• стакан пудры (сахарной) в крем;
• 95 грамм измельченного миндаля для украшения.

Как приготовить

Шаг 1:

Творог перетереть в высокую емкость. Внутрь также отправить жирную сметану, сахарную пудру и кокосовую стружку.

Шаг 2:

Непосредственно в этой же посуде взбить венчиками воздушный сравнительно однородный крем. Переместить для застывания на холодильную полку.

Шаг 3:

В это время перебить до белой крепкой структуры куриные яйца с запланированным сахаром. Только потом всыпать кокосовую стружку и пшеничную муку. Вымесить вязкую массу.

Шаг 4:

Противень устелить пергаментом. Нарисовать круг. По форме выложить часть теста, сделав, таким образом, круглый пласт (высота — 2 см). Запечь при 195 градусах на протяжении 5-7 минут до полной готовности.

Шаг 5:

Когда пропеченные коржи остынут, один за другим покрыть творожно-кокосовым кремом и уложить друг на друга.

Шаг 6:

Сформированный торт «Рафаэлло», рецепт с творогом, промазать со всех сторон и щедро засыпать (верх и бока) миндальной крошкой.

Чем жирнее творог, тем более крепким получится крем. Что касается сахара, то лучше, как и указанно в рецепте, использовать пудру. Именно она не позволит смеси в дальнейшем потечь.

Крем на молочной основе

Как видите, готовить крем «Рафаэлло» для торта в домашних условиях совсем несложно. Вышеописанный рецепт считается классическим и с точностью повторяет оригинальный вкус известных конфет. Но можно приготовить и другой крем. Вот один из популярных его вариантов. Он хорошо подходит для бисквита, тонких коржей и покрытия торта.

Состав:

• 500 мл коровьего пастеризованного молока;
• 0,2 кг сливочного масла;
• упаковка стружки кокосовой;
• ½ ст. сахарного песка;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• 2 ст. л. пшеничной муки.

Приготовление:

1. В удобную посуду высыпаем сахарный песок. В эту же посуду разбиваем куриные яйца.
2. Ручным венчиком или миксером взбиваем все ингредиенты, делаем это тщательно и неспешно.
3. Вводим в получившуюся яично-сахарную смесь просеянную муку высшего сорта.
4. Еще раз все тщательно перемешиваем и добавляем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
5. Перемешиваем и ставим эту массу на минимальный огонь. Варим крем до сгущения, но ни в коем случае не доводим до состояния кипения.
6. Остужаем крем и вводим сливочное масло.
7. Вооружаемся погружным блендером или миксером и хорошенечко взбиваем крем.

Такой крем наносим на коржи и сверху посыпаем кокосовой стружкой. Кстати, ее можно сразу ввести в крем и размешать. На свое усмотрение можно ещё поспать на торт измельченные миндальные орешки.

Медовик в мультиварке

Ингредиенты:

• Мука — 360 г
• Яйцо — 5 шт.
• Сахарный песок — 250 г в тесто, 5 ст.л. в крем
• Сода — 1 ч.л.
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Мед — 4 ст.л. в тесто, 1 ч.л. в сироп
• Вода — 100 мл для сиропа
• Орехи — 100 г
• Сметана 20% жирности — 400 г
• Сахарный песок — 5 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца взбейте с сахаром до густой и устойчивой пены.
2. Мед растопите в микроволновой печи, чтобы он свободно лился. Добавьте в него соду и яичную пену.
3. Муку просейте через сито. Высыпьте разрыхлитель и хорошо перемешайте содержимое.
4. Соедините муку и яичную массу. Аккуратно вымесите смесь. Тесто должно получиться жидковатым.
5. Включите в мультиварке программу «Выпечка». Дно и борта чаши смажьте сливочным маслом и прогрейте 5 минут. После влейте тесто и оставьте выпекаться на 1 час. В процессе выпекания крышку не поднимайте.
6. Готовый корж сразу из чаши не извлекайте, а оставляем постоять в выключенной мультиварке еще 20 минут.
7. Достав корж, охладите его и разрежьте на 3-4 тонких коржа.
8. Холодную сметану с сахарным песком взбейте, чтобы последний полностью растворился, а масса загустела.
9. Грецкие орехи проколите на сковороде и подробите.
10. Воду закипятите и растворите в ней мед.
11. Каждый корж пропитайте 4 ст.л. медового сиропа, смажьте 4 ст.л. крема и присыпьте орехами.
12. Собранный торт выдержите в холодильнике ночь, чтобы он хорошо пропитался.

«Рафаэлло» с заварным кремом

Еще один отличный вариант приготовления оригинального лакомства с вкуснейшим кремом. Бисквит выпекается по любому из рассмотренных рецептов, а вот приготовление крема в этом рецепте особенное.

Ингредиенты для крема:

• жирное молоко – 500 мл;
• обычный сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 250 г;
• мука в/с – 50 г;
• ванилин – 1 пакетик.

Как приготовить:

1. Сахар смешиваем с яйцами, вливаем молоко.
2. Добавляем ванилин, а затем постепенно присоединяем муку, промешивая массу после каждого введения.
3. Ставим емкость с массой на плиту, нагреваем до кипения, но не более того.
4. Выкладываем размягченное масло в горячую молочную смесь. Деревянной лопаткой перемешиваем состав до полного растворения жира.
5. Охлаждаем крем и промазываем им весь корж. Украшаем торт любым понравившимся способом.

Вариант 6: Торт «Рафаэлло» без выпечки

Не любите возиться с духовкой? Тогда приготовьте представленный сегодня торт без выпечки на основе песочного или бисквитного печенья с использованием сметанно-кокосового крема.

Ингредиенты:

• две пачки печенья «К завтраку»;
• 410 грамм жирной сметаны;
• стакан пудры в крем;
• стакан кокосовой стружки;
• измельченный миндаль для присыпки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Жирную сметану переместить в подходящую емкость с высокими стенками. Внутрь засыпать (а лучше просеять) сахарную пудру. Быстро взбивая, добавить кокосовую стружку.

Шаг 2:

Полученный крепкий и нежный крем охладить. Пока это происходит, измельчить песочное тесто руками или в стационарном блендере.

Шаг 3:

Бортики от съемной формы поставить на тарелку. Всыпать мелкие кусочки печенья (половина объема) внутрь. Выровнять поверхность. Залить половиной холодного крема.

Шаг 4:

Добавить вторым слоем остаток печенья. Ввести кокосово-сметанную заправку. Оставить в довольно холодном месте на пару часов.

Шаг 5:

По прошествии заданного времени бортики осторожно снять. Застывший торт «Рафаэлло», рецепт без выпечки, украсить щедрым слоем миндальной крошки

Печенье лучше выбирать более жесткое или даже немного черствое. Тогда оно не слишком сильно размягчится, сохранив структуру, которая нам необходима. А вот сметану вполне допустимо заменить жирными сливками, если они оказались под рукой.

Готовим в мультиварке

Приготовление десертов всегда требует немало времени, но сегодня насладиться нежным вкусом сладкой выпечки под силу каждому, у кого в доме есть мультиварка. В ней легко приготовить и торт Рафаэлло со сгущенным молоком и грецкими орехами. В бисквит можно добавить немного коньяка, что придаст десерту неповторимый аромат.

Ингредиенты для теста:

• 5 яиц;
• 220 г сахара;
• 30 мл коньяка;
• 400 г муки;
• ваниль;
• соль, разрыхлитель.

Для начинки:

• пачка вафельных коржей;
• миндальные орехи;
• 200 мл сгущенки;
• пачка сливочного масла.

Способ приготовления:

1. До однородной массы взбиваем яйца с сахаром и солью. Вводим муку с разрыхлителем, добавляем растительное масло (3 столовых ложки), коньяк и замешиваем тесто.
2. Чашу мультиварки смазываем маслом, а на дно выкладываем круг из пергаментной бумаги. Выливаем тесто и включаем режим «Выпечка» на один час. Как только раздастся звуковой сигнал, не стоит сразу вынимать бисквит, а лучше оставить его на 20 минут в режиме «Подогрев».
3. Миндаль прожариваем на сухой сковороде и измельчаем ножом. Вафельные коржи вырезаем по размеру приготовленных бисквитов, а остатки крошим.
4. Теперь взбиваем два крема – для вафельных коржей и для бисквита. Для коржей смешиваем сгущенку со сливочным маслом. Полученным кремом обмазываем коржи с двух сторон.
5. Для бисквита соединяем сгущенку со сливками, творожным сыром и ванилином.
6. Собираем торт: бисквит разрезам пополам и смазываем первый корж готовым кремом. Сверху кладем вафельный корж, посыпаем его крошками и делаем поверх них кремовый слой вместе с орехами. Еще раз промазываем сливочным кремом и кладем второй бисквит. Верх и бока торта обмазываем кремом и украшаем кокосовой стружкой.

Креативный вариант

В домашних условиях можно приготовить более сложный торт рафаэлло. С ним придется повозится, но вкус способен потрясти воображение.

Ингредиенты:

• 350 гр – сметана;
• 90 гр – сахар;
• 1 шт – яйцо;
• 3 ст.л. – мука;
• 1 гр – ванилин;
• 100 гр – кокосовая стружка;
• 100 гр – белый шоколад;
• 180 гр – сливочное масло.

Лучше всего брать достаточно жирную сметану, около 20-25 процентов. Приготовлением торта лучше всего заниматься накануне. За ночь бисквит и крем должны настояться и стать необходимой консистенции. Только так получится идеальный десерт.

1. Для начала смешивается сметана, сахар, мука, яйцо и ванилин. Обязательно нужно хорошо взбить, чтобы консистенция была воздушной. Для этого лучше отдельно размешать яйца с сахаром до белого цвета, а затем добавить остальные ингредиенты.
2. Вся масса ставится до загустения на водяную баню.
3. Шоколад нужно поломать на мелкие кусочки и всыпать в крем, затем снять с плиты полученную массу и размешать, оставив остывать.
4. Масло должно быть размягченным, комнатной температуры. Оно хорошо взбивается миксером.
5. Постепенно к сливочному добавляется масса.
6. Готовую массу необходимо поставить в холодильник.

Следующей частью рецепта становится приготовление пралине. Для этого нужен лишь сахар и миндаль.

1. Сахар на среднем огне должен медленно растаять, нужно следить, чтобы он не подгорел.
2. Орехи добавляются в карамельную массу.
3. Затем чуть остывший результат измельчаем. Можно использовать блендер.

Бисквит готовится по классическому рецепту. Необходимо взять 5 яиц, смешать до белой пены с стаканом сахара, добавить стакан муки. Получившееся тесто выпекается около 30 минут. На ночь бисквит убирается в холодильник, так его будет легче разрезать на 3 коржа.

Обязательно Сверху нужно декорировать готовый тортик кремом. Он обильно посыпается кокосовой стружкой и снова убирается в холодильник.  Спустя пару часов можно разрезать десерт и наслаждаться удивительным вкусом.

С добавлением ягод

• яйца – 2 шт.;
• белый сахар – 1 ст.;
• ванилин – 1 ч. л.;
• сливки – 200 г;
• мука в/с – 2 ст.;
• разрыхлитель для теста – 15 г.

Для пропитывания коржей:

• сметана – 200 г;
• сливки – 200 г;
• белый сахар – 170 г;
• ванилин – 2 ч. л.;

Для сочной начинки:

• ягоды – 200 г. (можно замороженные);
• конфеты «Рафаэлло» – 5 шт.;

Ингредиенты для декорирования:

• конфеты в кокосовой стружке – 10 шт.;
• стружка кокоса – 0,5 ст.

Кулинарный процесс:

1. Все продукты для получения коржа соединяем, хорошо промешиваем тесто. Выпекаем корж до готовности.
2. Разрезаем бисквит вдоль на две равные половинки.
3. Нижнюю часть промазываем взбитой пропиткой. Слой должен быть очень плотным.
4. Далее выкладываем ягоды, обсыпаем измельченными на терке конфетами.
5. Помещаем сверху второй корж, промазываем весь десерт оставшейся пропиткой.
6. Конфеты разрезаем пополам и размещаем по всему диаметру торта. Присыпаем лакомство стружкой, оставляем на 2 часа при комнатной температуре, а затем охлаждаем и наслаждаемся чудесным вкусом десерта.

Малиновый торт «Молочная девочка» с сырным кремом

Готовим коржи:

• —  сгущенка – 400 гр.;
• —  разрыхлитель – 1 пакетик;
• —  мука – 200 гр.;
• —  яйцо – 2 шт.;
• —  щепотка соли.

1. 1.  Застилаем дно формы пергаментной бумагой и промазываем её маслом.
2. 2.  Вливаем в форму тесто, примерно две столовые ложки на каждый корж.
3. 3.  Ставим корж выпекаться на 5 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
4. 4.  Таким образом готовим все коржи по очереди. В итоге должно получится примерно 9 коржей.

Коржи можно выпекать в любой форме, однако из силиконовой формы их проблематично доставать. А вот металлическая форма со съемным дном отлично подойдет.

Готовим крем:

• —  сыр Маскарпоне – 250 гр.;
• —  жирные сливки 500 мл.;
• —  малина – 100 гр.;
• —  сахар – 1 стакан.

1. 1.  Сахар измельчаем в кофемолке до состояния пудры. Если не хотите заморачиваться, можно сразу купить сахарную пудру.
2. 2.  В охлажденную чашу миксера выливаем холодные сливки.
3. 3.  Добавляем к ним сахарную пудру и взбиваем до образования пиков.
4. 4.  Добавляем сыр Маскарпоне и опять взбиваем.

Собираем торт:

1. 1.  Выкладываем остывший корж на блюдо.
2. 2.  Лопаточкой выкладываем на него крем.
3. 3.  На крем равномерно выкладываем ягоды малины.
4. 4.  Сверху выкладываем корж и повторяем все действия.
5. 5.  Собрав торт, со всех сторон покрываем его кремом.
6. 6.  По окружности торта выложите малину в два-три ряда.

Сырный крем и свежая малина понравится настоящим ценителям кондитерского искусства.

Вариант из печенья без выпечки

Продукты:

• печенье – 300 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сгущенка вареная – 100 г;
• стружка кокоса – 100 г;
• сливки (непременно высокой жирности) – 250 мл;
• молоко – 1,5 ст.;
• мука в/с – 1,5 ст. л.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• пудра сахарная – 2 ст. л.;
• ваниль – 1 ч. л.;
• сахар – 0,5 ст.

Готовим торт Рафаэлло без выпечки из печенья:

1. В жаропрочную посуду выливаем молоко, насыпаем сахар, муку и крахмал. Отправляем посуду с продуктами на огонь, добавляем ваниль и варим до получения густой массы.
2. Добавляем сливочное масло, порезанное на куски, хорошо перемешиваем, после чего снимаем с огня.
3. На блюдо для торта выкладываем ложку слегка остывшего крема, распределяем по всему диаметру посуды.
4. Далее располагаем печенье, при необходимости разламывая его. Смазываем слой сгущенкой, кремом, и снова повторяем процесс.
5. Проделать подобные действия со всеми продуктами.
6. Сливки, предварительно охлажденные, взбиваем до пышной пены. Добавляем сахарную пудру, и еще немного обрабатываем состав миксером.
7. Взбитые сливки выкладываем сверху десерта, а также промазываем ими бока.
8. Присыпаем торт кокосовой стружкой, помещаем в холодное место на 6 часов.
9. Готовый торт можно украсить натертым или рубленым шоколадом.

Классический рецепт с маскарпоне

Торт Рафаэлло (рецепт с фото пошагово поможет избежать ошибок во время приготовления) имеет множество вариантов готовки. Самым простым является классический рецепт с кремчизом из маскарпоне.

Какие ингредиенты понадобятся

Для бисквита
Яйца большие	5 шт.
Сахар или сахарная пудра	200 г
Ванилин (необязательно)	10 г
Мука	150 г
Для сырного крема
Сливки жирностью от 33%	500 г
Сгущённое молоко	400 г (1 банка)
Маскарпоне (можно заменить жирным творогом или сыром “Филадельфия”	500 г
Для украшения
Стружка кокоса	200 г
Конфеты “Рафаэлло”	6-8 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Классический рецепт десерта состоит из следующих действий:

• Сначала нужно отделить куриные желтки, смешать их со 100 г сахара и интенсивно взбить (лучше миксером) в течение 5-7 мин.
• Затем в другой ёмкости следует взбить белки на протяжении 2 мин. Не выключая миксер, нужно всыпать 100 г сахара и продолжить взбивать ещё 5-6 мин.
• После этого нужно аккуратно соединить желтковую и белковую смеси, перемешать лёгкими движениями.
• Потом необходимо просеять в смесь муку по частям, после каждого раза перемешивая тесто.
• Далее нужно выстелить пергаментом дно разъёмной формы, смазать стенки тонким слоем масла (желательно сливочного) и вылить туда тесто. Выпекать бисквит следует при 180 °C в течение 40-45 мин. Время выпечки может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от мощности духовки, поэтому готовность бисквита нужно проверять зубочисткой.
• Пока выпекается бисквит, нужно приготовить крем. Для этого следует начать взбивать сливки миксером на медленной скорости. Когда масса загустеет, нужно добавить маскарпоне и сгущённое молоко и продолжать взбивать крем, пока он не приобретёт однородную консистенцию. Далее нужно поместить его ненадолго в холодильник, чтобы он остудился и стабилизировался.
• Готовый бисквит необходимо остудить на решётке, а затем разрезать на 3 коржа. Один из них нужно уложить на дно разъёмной формы, обильно промазать кремчизом. Аналогичным образом нужно поступить с остальными коржами, оставив некоторую порцию крема, чтобы позже обмазать бока десерта.
• Торт необходимо охладить в течение 3-4 ч., после чего обмазать со всех сторон крем-сыром.
• На последнем этапе необходимо украсить торт конфетами и обсыпать со всех сторон стружкой.

Что можно добавить

Помимо крема, между коржами можно добавить миндаль. Чтобы с орехами было легче работать, их необходимо залить кипятком на 10-15 мин. (чтобы с них легче снималась кожура), затем очистить и поджарить на сухой сковороде для придания аромата. Орехи можно выкладывать как между всеми коржами, так и выложить их только на нижний или только на верхний корж (в качестве украшения).

Правила подачи десерта, украшение

Верх торта, помимо орехов и конфет, можно украсить взбитыми сливками или оставшимся кремом. Также для украшения десерта отлично подойдёт свежая клубника — для Рафаэлло рекомендуется выбирать большие и яркие плоды, так как они будут красиво сочетаться с белой кокосовой стружкой.

Торт «Рафаэлло»: правила выпечки

Десерты с кокосом пользуются неизменным успехом. Чтобы приготовить их в домашних условиях, нужно действовать пошагово и не торопиться. Торт «Рафаэлло» можно сделать на основе коржей из бисквитного, песочного, творожного теста. Подойдут и магазинные заготовки, бисквитные или вафельные. Главное в торте – вкусный крем: сливочный, заварной или масляный. Узнаваемый вкус ему придаст кокосовая стружка. Коржи обильно промазывают кремом, готовый торт должен пропитаться, на это уйдет не менее часа.       

Идеальное украшение для домашнего торта —  самодельные меренги, кокосовая стружка, белый шоколад.

Идеальное украшение для домашнего торта —  самодельные меренги, кокосовая стружка, белый шоколад.

Украсить готовый десерт просто. Достаточно покрыть его кремом, посыпать кокосовой стружкой и декорировать готовыми конфетами «Рафаэлло». Не менее красиво смотрятся торты, декорированные миндальной крошкой или тертым белым шоколадом, политые глазурью, украшенные шоколадными вензелями, меренгами и безе. Чтобы полностью соответствовать названию, десерт оформляют в белом цвете, яркие акценты не подойдут. Готовый торт очень эффектно смотрится на фото, его можно приготовить на свадьбу, помолвку, юбилей или другое торжество. 

С начинкой из Маскарпоне

Торт Рафаэлло с начинкой из Маскарпоне обязательно оценят все любители нежных и легких десертов.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости взбиваем 6 желтков со 100 г сахара и отдельно растираем белки с таким же количеством сахарного песка. Соединяем полученные составы, добавляем 150 г муки и тщательно все смешиваем.
2. Форму для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем на него тесто. Готовим бисквитную основу 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
3. Теперь готовим крем. Для этого взбиваем 200 мл сливок, перемешиваем их с итальянским сыром (300 г), стружкой (100 г) и сгущенкой (100 мл).
4. Остывший бисквит разрезаем на три коржа, каждый пропитываем кремом и посыпаем рубленым миндалем. Бока и верх хорошо промазываем и ставим десерт в холодильник.

Пирог с творогом с песочной крошкой: простой рецепт на скорую руку

Начну подборку рецептов пирогов с творогом именно с этого варианта, потому что он максимально простой. Здесь не нужно замешивать долго тесто. Его вообще замешивать в общепринятом понятии не нужно. Просто делается масляная крошка, буквально за 5 минут!

Для этого десерта возьмите:

для крошки:

• мука — 250 гр.
• сливочное масло — 130 гр. (подмороженное)
• сахар — 60 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.

для начинки:

• творог — 250 гр.
• сметана — 90 гр.
• сахар — 60 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.
• крахмал — 1 ч.л.
• цедра половины лимона (или апельсина)

Способ приготовления:

1.Начинать готовить этот пирог нужно с начинки. Возьмите творог, лучше жирностью не менее 9%, так будет вкусней. Добавьте к нему сметану (любую), сахар и ванильный сахар, крахмал, лучше кукурузный, он не имеет своего ярко выраженного вкуса.

2.Перебейте погружным блендером (или чоппером) все эти компоненты в кремоподобную массу, гладкую и нежную. В крайнем случае можно перетереть творог через сито, но той структуры, которую даст блендер, добиться не получится.

3.Осталось в перебитую смесь добавить лимонную цедру или апельсиновую для аромата. Если не любите цитрусовый запах, можете обойтись и без этих добавок, ограничившись одной ванилью.

4.Лопаткой перемешайте начинку с цедрой.

5.Теперь можно заняться и крошкой. Просейте в миску всю норму муки (250 гр.). Добавьте разрыхлитель (1 ч.л.), сахар (60 гр.) и ванильный сахар (1 ч.л.). Ложкой все перемешайте до однородности.

6.В эту массу натрите на крупной терке сливочное масло, которое заранее нужно подморозить. Можно также порубить его ножом, это неплохая альтернатива терке.

7.Перетрите руками в крошку масло с мукой и сахаром. На этом тесто готово! Вот так быстро это делается.

8.Форму лучше взять разъемную, но можно и силиконовую, к примеру. Диаметр на это количество продуктов должен быть небольшой: 18-20 см. Если взять большую, то нужно будет увеличить количество всех составляющих. Дно формы застелите пергаментом или фольгой.

9.Выложите на дно 2/3 части крошки и ложкой ее придавите, немного утрамбуйте. Сверху выложите всю творожную начинку, разровняйте слой.

10.Сверху присыпьте оставшимся тестом, но уже не приминайте, а оставьте в таком рассыпчатом виде. Духовку разогрейте до 180º и поставьте пирог запекаться на 30 минут. Нужно, чтобы верх хорошо зарумянился.

11.Дайте десерту полностью остыть прямо в форме, не торопитесь его достать. Творог в горячем виде еще немного жидковат, нужно дать ему время застыть.

12.Когда выпечка остынет, пройдитесь по краю ножом или лопаткой и снимите бортики. Нарежьте порционными кусочками и радуйте своих близких такой вкуснятиной.