Суп пюре из цветной капусты и кабачков: 3 проверенных пошаговых рецепта

Диетический суп из цветной капусты

Цветная капуста ценится за свои вкусовые качества. В пищу используются отварные головки (соцветия), с яично-масляным соусом или с маслом. Их можно жарить или тушить с овощами, мясом, картофелем, солить, мариновать отдельно или с другими овощами. Готовить супы, бульоны, салаты. Она входит в состав многих замороженных овощных смесей.

Для сохранения белого цвета при варке в кипящую воду можно добавить немного сахара. Особенно вкусной становится цветная капуста, отваренная в минеральной воде.

Суп с цветной капустой

Нам понадобится:

1,5 л бульона;
Морковь;
250 г цветной капусты;
2 картофелины;
100 г вермишели;
Репчатый лук;
Зелень;
Лавровый лист;
Соль, перец – по вкусу.

В кипящий бульон кладем головку лука, нарезанный кубиками картофель. Варим 5 минут. Затем добавляем нарезанную кубиками морковь и варим еще 10 минут. После этого всыпаем вермишель, кладем лавровый лист, солим и варим 5 минут. В конце приготовления посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Сливочный суп с цветной капустой

Необходимые ингредиенты:

230 г цветной капусты;
150 мл сливок;
Репчатый лук;
Морковь;
Зелень петрушки;
1 – 2 зубчика чеснока;
2 ст. л. растительного масла;
850 мл воды;
Соль, перец – по вкусу.

Лук и морковь нарезаем кубиками. Разогреваем масло и обжариваем на нем измельченный лук до полупрозрачности. Добавляем мелко нарезанный чеснок и прогреваем в течение пол минуты. Затем снимаем с огня.

Воду доводим до кипения, выкладываем морковь и обжаренный лук. Доводим до кипения. Добавляем цветную капусту и варим 10 минут. В кастрюлю добавляем соль, перец, немного подогретые сливки и доводим до кипения. Добавляем мелко нарезанную петрушку, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.

Куриный суп с цветной капустой

Для его приготовления потребуется:

Куриный окорочок;
300 г цветной капусты;
2 картошины;
Морковь;
Репчатый лук;
⅓ стакана риса;
2 – 2,5 л воды;
Зелень;
Соль – по вкусу.

Окорочок заливаем холодной водой, солим, доводим до кипения. В процессе варки снимаем пену. Варим на медленном огне 30 минут.

Картофель чистим и нарезаем кубиками. Морковь трем на терке, измельчаем лук. Цветную капусту разделяем на соцветия. Рис промываем.

Куриное мясо отделяем от костей и кожи. Бульон процеживаем. Выкладываем овощи и рис и варим 15 минут. Затем добавляем куриное мясо, цветную капусту и варим еще 10 минут. В готовый суп добавляем мелко нарезанную зелень.

Суп с цветной капустой и фрикадельками

Необходимые ингредиенты:

3 л куриного бульона;
3 картофелины;
300 г куриного фарша;
300 г цветной капусты;
Морковь;
Репчатый лук;
Яйцо;
4 ст. л. риса;
Зелень;
1 ст. л. муки;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, перец – по вкусу.

Бульон доводим до кипения, опускаем нарезанный кубиками картофель. Морковь трем на терке, лук нарезаем кубиками. В бульон добавляем половину моркови и лук. Оставшуюся морковь обжариваем на разогретом масле, помешивая, 4 минуты. Добавляем промытый рис и тушеную морковь.

Готовим фрикадельки. Для этого в фарш добавляем соль, перец, яйцо, муку, перемешиваем и формируем фрикадельки. Варим их отдельно. Кипятим воду, солим, опускаем фрикадельки и варим 10 минут. После этого откидываем их на дуршлаг и перекладываем в кастрюлю с бульоном. Добавляем цветную капусту и варим 10 минут. Посыпаем зеленью.

Вегетарианский суп с цветной капустой

Нам понадобится:

Кочан цветной капусты;
2 картофелины;
Репчатый лук;
Морковь;
Зелень;
Банка консервированной кукурузы или зеленого горошка по вашему усмотрению;
2 ст. л. растительного масла;
2,5 л воды;
Соль, перец, специи – по вкусу.

Доводим воду до кипения, сбрасываем нарезанный кубиками картофель и варим 15 минут.

Готовим поджарку: на среднем огне обжариваем измельченный лук и натертую на терке морковь. Капусту делим на соцветия и опускаем в кастрюлю. Добавляем кукурузу вместе с водой от консервов, поджарку. Солим, перчим и даем покипеть 5 минут. Посыпаем зеленью, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Подаем со сметаной.

Кабачковый суп-пюре с зеленым горошком и шпинатом

Компоненты:

кабачки – 0,5 кг;
зеленый горошек – 0,2 кг;
шпинат – 100 г;
вода – 0,8 л;
сливочное масло – 15 г;
соль, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

В сотейнике растопите масло, положите в него шпинат и потомите пару минут. Подлейте 50 мл воды. Потушите еще 2-3 минуты, измельчите в блендере.
Вскипятите оставшуюся воду, посолите ее и поперчите. Опустите в нее нарезанные небольшими кубиками кабачки и всыпьте зеленый горошек.
Дождитесь, когда содержимое кастрюли закипит, и потушите кабачки с зеленым горошком четверть часа.
Перебейте продукты блендером, смешайте со шпинатом и, снова доведя до кипения, поварите пару-тройку минут.

Сливочное масло можно заменить оливковым. Тогда приготовленный по данному рецепту суп подойдет и для вегетарианского, и для постного стола.

Рецепт 2: овощной суп из брокколи и цветной капусты (с фото)

Суп-пюре хорош в любое время года и в любом виде: холодный, горячий, диетический, постный, на мясном бульоне или на воде. Приготовление предельно простое, суп не требует ни особых кулинарных навыков, ни особого старания. Все продукты после отваривания будут измельчаться, поэтому нет необходимости делать красивую нарезку или поджаривать овощи до определенной степени готовности. Но, несмотря на все преимущества, супы-пюре не очень популярны. Видимо, дело в предвзятом отношении: суп-пюре прочно ассоциируется с диетическим питанием, а все, что диетическое, считается невкусным.

Постараемся развеять этот миф и предлагаем приготовить вкусный суп-пюре из брокколи и цветной капусты со сливками. Нежный, бархатистый суп можно сварить на курином бульоне или на воде, приправив любимыми специями. А подавать к столу с румяными хрустящими сухариками, крутонами или гренками.

Цветную капусту и брокколи для супа можно использовать свежую или купить замороженные соцветия.

брокколи (замороженная) – 200 гр;
цветная капуста (свежая) – 150 гр;
картофель – 3 средних клубня;
морковь – 1 небольшая;
лук репчатый – 0,5 крупной луковицы;
сливки 15% — 100 мл;
соль – по вкусу;
вода (или куриный бульон) – 1 литр;
сливочное масло – 25-30 гр;
перец черный молотый;
сухарики — для подачи;
зелень – для подачи.

На небольшом огне доведем до закипания литр воды или куриного бульона. Пока жидкость закипает, нарежем и спассеруем в масле овощи. Морковь и лук режем некрупными кубиками, картофель чуть крупнее кусочками произвольной формы.

В разогретом масле обжарим лук с морковкой, не допуская пригорания овощей. Добавим картофель, оставим на слабом огне минут на пять, чтобы овощи впитали все масло.

Переложим содержимое сковороды вместе с маслом в закипевшую воду. Вновь доведем до закипания. Прикроем неплотно и оставим вариться на 10-12 минут.

Отделим от кочана цветной капусты несколько крупных соцветий. Разберем на соцветия поменьше. Переложим в кастрюлю с кипящей водой, отварим в течение двух минут. Откинем цветную капусту на дуршлаг. После такой подготовки у цветной капусты не будет характерного привкуса, который многим не нравится.

Если используете свежую брокколи, отварите ее вместе с цветной капустой. Замороженные соцветия отваривать не нужно, капуста уже прошла бланшировку перед заморозкой. Достаточно залить брокколи кипятком на три-пять минут и затем обдать холодной водой.

Добавляем брокколи и цветную капусту в кастрюлю с овощами. Подсаливаем слегка. Продолжаем варить овощи еще пять минут, до готовности всех ингредиентов.

Овощной отвар сливаем в миску (он пригодится позднее). Овощи пюрируем погружным блендером до густого однородного пюре.

Вливаем в овощное пюре нужное количество отвара, доводим до кипения. По вкусу добавляем соль и вливаем сливки. Размешиваем. Как только суп вновь начнет закипать, выключаем.

Разливаем горячий суп по порционным супницам или глубоким суповым тарелкам. Добавляем кусочки вареной моркови, сухарики, украшаем зеленью. Приправляем молотым перцем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Суп-пюре из кабачков с грибами

Суп-пюре из кабачков с грибами — это аппетитное, сытное и целебное блюдо, которое придется по душе людям, придерживающимся диеты, а также оно будет по нраву вегетарианцам.

Ингредиенты:

2 кабачка;
3 картофеля;
1 морковь;
0,5 кг свежих грибов;
1 лук;
масло растительное;
соль, перец.

Способ приготовления:

Грибы промыть и нашинковать в виде кубиков.
Почищенный лук и морковь мелко нарубить и пассировать в сковороде на масле.
Кабачки и картофель порезать в форме кубиков.
В кастрюлю налить воду и закипятить. Добавить грибы и варить их 30 минут. Вооружившись шумовкой достать их и отправить на тарелку.
В грибной бульон положить картофель и варить 7-10 минут. Затем добавить кабачки и зажарку из лука, моркови. Держать на огне 15 минут. Посолить, поперчить.
Полученную массу немного остудить и измельчить до консистенции пюре, используя блендер.
Дополнить грибами и подавать, заправив сметаной и нарубленной зеленью.

Эта версия позволит получить суп-пюре, отличающийся нежной консистенцией и приятным вкусом. Блюдо, с которым справятся даже неопытныехозяйки в считанные минуты, а его рецепт обязательно внесут в один из своих любимых.

Когда сезон кабачков в самом разгаре, не стоит упускать возможность сделать суп-пюре. Блюдо по-настоящему вкусное и полезное кушанье, от которого не смогут отказаться ни дети, ни взрослые. Процесс готовки не занимает много времени и не требует больших усилий. Необходимо всего лишь ознакомиться с рецептурой и строго следовать рекомендациям.

Овощной крем-суп на кефире с кабачками

Кефир – не традиционный компонент кабачкового супа, однако, как оказалось, очень даже уместный. Он даёт еле заметную кислинку и делает суп нежнее и пикантнее. В то же время кефир менее калориен, чем, например, традиционные сливки, поэтому сначала рассмотрим вкусный и полезный рецепт супа-пюре с кефирной заправкой.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг.
Картофель – 4-5 шт.
Лук – 1-2 шт.
Кефир – 200 мл.
Яйцо – 1 шт.
Зелень – по вкусу.
Вода – 1 л.
Суповые части курицы – 300-400 г.
Масло растительное – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт.

Приготовление:

Приготовим куриный бульон. Промытую курицу выложить в кастрюлю с холодной водой, добавить несколько горошин чёрного перца (по желанию) и лавровый лист. Дать закипеть, снять пену шумовкой и варить двадцать пять минут на медленном огне. В конце варки посолить.
Лук нарезать. На данном этапе можно не слишком стараться и мелко резать лук – всё равно потом суп будет взбиваться блендером.
Кабачки произвольно нарезать.
Также произвольно нарезать картофель. Тут стоит помнить, что он готовится дольше лука и кабачков, поэтому его лучше нарезать помельче или потоньше.
В толстостенную кастрюлю налить немного растительного масла, выложить в неё овощи. Спассеровать овощи на среднем огне. Кабачки выделяют много жидкости, поэтому овощи будут скорее тушиться, чем обжариваться.
Когда овощи станут мягкими, взбить их блендером до состояния пюре.
Добавить в овощное пюре куриный бульон, довести до кипения.
Взбить яйцо с кефиром, посолить, поперчить.
Зелень мелко порубить.
В кипящий суп тонкой струйкой влить кефирно-яичную смесь, постоянно помешивая.
Всыпать зелень. Дать супу повариться ещё пару минут и снять с огня.

Особенности приготовления крем-супа из кабачков

Перед тем как приготовить крем-суп из кабачков, важно узнать несколько секретов о том, как сделать блюдо так, чтобы оно получилось вкусным и полезным. Вот несколько советов:

Вот несколько советов:

Крем-суп лучше готовить из молодых кабачков — так блюдо получится более нежным на вкус. Если применяются старые плоды, тогда с них нужно предварительно снять кожуру и вынуть семена.
Кидать овощи нужно только в кипящую воду, так они лучше сохранят вкус и полезные свойства.
При использовании замороженных продуктов нужно сначала разморозить их при комнатной температуре, иначе блюдо получится слишком жидким.
Нарезать овощи для супа следует крупно, так они будут более вкусными и полезными.
Для получения диетического блюда лучше не обжаривать овощи, особенно в большом количестве рафинированного масла. Вкус, благодаря обжаренным овощам, улучшается, но и повышается его калорийность, поэтому старайтесь жарить овощи с минимальным количеством масла и используйте полезное, типа оливкового первого отжима.
Если хотите сделать суп гуще, то добавьте картофель. Чтобы немного разбавить готовое блюдо, можно использовать бульон, молоко или сливки.
Вы можете менять специи в рецептах на свое усмотрение и использовать свои любимые — вкус от этого не станет хуже. С кабачком хорошо сочетаются такие специи, как перец (особенно белый), чеснок, куркума, карри, орегано, майоран, хмели-сунели, базилик и другие.
Если добавить в тарелку с супом кусочек сливочного масла или ложечку сметаны, то блюдо станет еще вкуснее и приобретёт сливочный вкус.
Долго или повторно кипятить крем-суп не рекомендуется, его можно подогреть на водяной бане.

Идеальным дополнением для любого супа-пюре являются сухарики. Их можно купить либо приготовить самостоятельно. Украшать ими блюдо нужно непосредственно перед подачей либо подавать в отдельной мисочке.

Вкусный рецепт пышных оладий из сырой капусты

Начинаем по традиции с классического, самого простого рецепта. Готовится блюдо за считанные минуты, т. е. вы свободно можете постряпать изделия даже на завтрак. В итоге они получатся очень пышными и нежными, и отлично зарядят вас энергией с утра и до самого вечера.

Для быстроты действий можете задействовать комбайн. С ним вы даже не заметите, как готовое блюдо уже окажется на столе.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 500 г
Морковь – 1 шт.
Яйца – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Мука – 3-4 ст. л.
Сода – 1/2 ч. л.
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Берём вилок и, перед тем как его использовать, обязательно промываем под проточной водой. Также смотрите на верхние покровные листочки, от плохих сразу избавляемся.

Далее необходимо мелко нашинковать наш овощ. Делаем это либо ножом, либо при помощи комбайна. Нам не нужны крупные ломтики, потому что они могут не успеть приготовится. Соответственно потом оладьи получатся хрустящими.

2. После измельчения посыпаем нарезку солью и начинаем хорошо переминать её руками. Данное действие производит до момента пока овощ даст сок. По завершению процесса оставляем всё на столе минут на 5. За это время она отдаст всю влагу.

3. Пока нарезка настаивается, можно натереть морковь на крупной терке. А через положенное время надо отжать капусту от сока. Чем тщательнее вы это сделаете, тем лучше будет результат.

Для удобства этот процесс можно произвести в дуршлаге. Просто пересыпьте в него измельчённый овощ, а потом хорошо отожмите руками.

4. Теперь совмещаем подготовленные овощи в одной миске и добавляем к ним сметану, яйцо и гашенную соду. Далее всё тщательно перемешиваем до однородности.

5. В полученную смесь начинаем вводить муку, но не сразу всю, а частями. Так у нас не образуется комочков и мы сможем регулировать густоту теста.

По итогу должна получиться не совсем жидкая масса, чтобы её можно было набирать в ложку с горкой.

6. На плиту устанавливаем сковороду и наливаем туда совсем немного растительного масла. Огонь при этом делаем среднего значения. В противном случае оладьи будут гореть и не пропекутся.

7. Приступаем к обжарке. При помощи столовой ложки набираем тесто и выкладываем его на сковороду, формируя некие котлетки. Изделия мы жарим до образования золотистой корочки. По времени это примерно 2-3 минуты.

8. Поджарили с одной стороны – переворачиваем заготовку на другую и выпекаем до полной готовности.

При правильном подходе лепёшки при переворачивании не должны распадаться. Однако бывает, что подводит сковорода. В таком случае лучше лить побольше масла. Поэтому сразу берите нормальную посуду, чтобы потом не было неудач.

Готовые оладьи перекладываем на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. После этого подавайте их к столу со сметаной или просто так. Единственное, такие лепёшки разлетаются со стола за мгновение, поэтому я обычно готовлю двойную порцию, иначе не хватает.

Как вы могли заметить мы не использовали в рецепте лук или чеснок, однако это не значит, что его нельзя добавлять. При желании внесите желаемые овощи на стадии замешивания теста. Попробуйте такое блюдо, вы будете в восторге!

Диетический суп пюре из кабачков с чесноком

Этот супчик станет желанным гостем за обеденным столом. Если Вы поститесь — он разнообразит Ваш постный стол, а если не поститесь, то можете заменить часть воды сливками. Но супчик хорош и в данном постном варианте! Самое трудное — это сдержать себя и не опустошить всю кастрюльку сразу. Так что готовьте и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

Кабачок 2 шт.
Лук-порей 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Укроп 50 гр.
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Суп-пюре из кабачков пошаговый рецепт с фото

Порезать кольцами лук-порей. Я очень люблю этот лучок за нежный вкус и весенний зелёный цвет.
Порезать кольцами лук-порей
Разогреть в кастрюле оливковое масло. Оливковое масло лучше использовать холодного отжима, оно называется Extra Virgin. Выложить лук-порей и, помешивая, обжарить 5 минут.
Разогреть в кастрюле оливковое масло
Кабачки нарезать кубиками.
Чеснок пропустить через пресс.
Добавить кабачки к луку и потушить все под крышкой до мягкости в собственном соку 15 минут.
Добавить измельченный укроп, посолить, поперчить, влить 1 литр горячей воды и довести до кипения. Через 2-3 минуты выключить.
Снять кастрюлю с огня. Аккуратно взбить блендером до состояния пюре.
Добавить чеснок. Наш суп-пюре готов. Приятного аппетита!

Варианты приготовления

Кабачковый суп для похудения можно готовить по разнообразным рецептам, позволяющим получить сытное, вкусное и полезное блюдо. Особенности приготовления указаны в таблице:

Блюдо	Продукты	Как приготовить
Низкокалорийный	400 г очищенной мякоти кабачка; по 200 г картофеля и моркови; 1 луковица; специи, соль и зелень по вкусу.	Нарежьте мякоть крупными кубиками. Очищенный лук, морковь режут небольшими кубиками. Все овощи кладут в 0,5 литра воды, солят и варят до готовности. Остывший суп взбивают блендером и украшают зеленью.
С грибами	80 г белых грибов; 40 г помидоров; 20 г моркови; 1 лук-порей; 50 г картофеля; 100 мл молока; соль и перец по вкусу.	В 0,5 литра воды добавляют молоко. Грибы варят 10 минут, а затем перекладывают в воду и молоко. Овощи, кроме помидоров, чистят и нарезают кубиками, после чего перекладывают в кипящую жидкость. Через 25 минут добавляют соль и помидоры. Спустя 5 минут, огонь выключают и добавляют в блюдо зелень.
Для похудения с капустой	килограмм кабачков; головка репчатого лука; килограмм цветной капусты; 200 г моркови; зелень, специи и соль.	Морковку трут на крупной терку, а морковь нарезают небольшими кубиками. Очищенные от кожицы и семян кабачки шинкуют. Цветную капусту делят на соцветия. Все овощи закладывают в кипяток и варят 20 минут. В заготовку добавляют соль и специи, после чего все измельчают в блендере.
С рыбой	300 г филе рыбы нежирных сортов; 1 кабачок-цукини; пучок лука-порея; пучок шпината; соль и зелень по вкусу.	0,5 л кипятка солят и перчат. В воду положите рыбу, измельченный лук и шпинат. Кабачок нарезают колечками, а остальные овощи очищают и измельчают. Суп варят до готовности. Перед подачей к столу украсьте измельченной зеленью.
С молоком	2 средних кабачка; луковица; 4 зубчика чеснока; стакан молока; столовая ложка оливкового масла; 700 мл овощного бульона; по вкусу: соль, перец, чабер, паприка, зелень.	Отварите кабачки в овощном бульоне. Чеснок и лук измельчите, а затем обжарьте на оливковом масле. Кабачки смешайте с луком и чесноком. Измельчите блендером. Смесь овощей соедините с горячим молоком и специи. Вскипятите на слабом огне.
В мультиварке	3 небольших кабачка; большая морковь; луковица; 4 картофелины; 200 г сухих белых грибов; 2 зубчика чеснока; 0,5 л сливок; 50 г тертого твердого сыра; соль и специи по вкусу.	Измельчите лук и чеснок. Положите в чашу мультиварки и обжаривайте несколько минут на подсолнечном масле. Добавьте измельченные грибы и обжаривайте заготовку еще 7 минут. Остальные овощи по рецепту нарежьте кубиками и положите в мультиварку. Залейте овощи водой, добавьте специи и соль. Готовьте на режиме «Суп» в течение часа. По окончании программы перелейте заготовку в другую посуду и измельчите блендером. Суп обратно залейте в чашу мультиварки и нагревайте до закипания. Крышка при этом должна быть открытой.
С брокколи	80 г репчатого лука; 750 г брокколи; 750 г кабачка; 40 г сливочного масла; 15 г чеснока; соль по вкусу; литр овощного бульона; белый перец по вкусу.	Очищенный лук нарезаем мелкими кусочками. Помытую капусту брокколи разбираем на соцветия. Кабачки очищаем от семян и кожуры. Сливочное масло растапливают на слабом огне, а затем добавляют измельченный лук и обжаривают до золотистой корочки. К заготовке добавляют пропущенный через пресс чеснок. Готовят 1 минуту. Добавляют брокколи, кабачки, соль и бульон. Все ингредиенты смешивают и готовят под крышкой 15 минут. Суп превращают в пюре с помощью блендера.
С курицей	450 г цукини; 100 г сельдерея; 50 г репчатого лука; 20 г сливочного масла; 100 мл сливок; 2 зубчика чеснока; 450 г куриных окороков; литр воды; соль, перец и зелень по вкусу.	Отварите курицу до готовности. Пока мясо готовится, очистите и измельчите овощи. Достаньте курицу и добавьте в бульон лук, цукини и сельдерей. Готовьте 10 минут. После добавьте измельченную курицу и перемелите все блендером до консистенции пюре.

Особенности приготовления

Процесс приготовления супов-пюре из овощей практически не зависит от конкретного состава, но имеет свою специфику.

Для приготовления кремового супа больше подходят молодые кабачки, имеющие нежную мякоть. Их даже не обязательно очищать, нужно лишь хорошо вымыть. Из крупных кабачков сварить суп тоже возможно, но с них перед этим нужно снять овощечисткой кожуру, ложкой выскрести из центра мякоть с семенами. Суп из молодых кабачков будет иметь более нежную консистенцию.
Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия и тщательно промыть. Крупные соцветия целесообразно разделить на несколько частей, чтобы минимизировать время термической обработки овоща – под воздействием высокой температуры некоторые полезные вещества, содержащиеся в цветной капусте, разрушаются.
Овощи при варке супа-пюре лучше опускать в уже кипящую воду или бульон, тогда они сохранят больше полезных элементов.
Если вы намерены использовать для приготовления супа замороженные овощи, им нужно дать возможность оттаять, а только потом закладывать в суп. Иначе блюдо может получиться излишне водянистым.
Если овощи для супа предварительно обжарить, он получится вкуснее, но перестанет быть диетическим.
Сделать суп гуще позволит добавление картофеля или заваривание супа мукой. Разбавить овощное пюре можно овощным или куриным бульоном, молоком или сливками.
Для измельчения овощей чаще всего используют блендер, но обойтись можно и без него. Для этого продукты придется протереть через сито. Если супа готовится немного, например, для ребенка, то это не отнимет много времени и сил.

Подавать суп-пюре из кабачков и цветной капусты рекомендуется с гренками. Сделать их можно самостоятельно, нарезав пшеничный хлеб кубиками и подсушив его в духовом шкафу. Если вы отдали предпочтение покупным сухарикам, выбрать лучше те, которые имеют наиболее нейтральный аромат. Гренки можно положить в суп непосредственно перед его подачей к столу или предложить отдельно. Последний вариант предпочтителен, так как гренки в супе быстро размокают.

Крем-суп из брокколи и цветной капусты с пряными травами

Сделать из обыденных продуктов деликатесное блюдо проще простого, если в вашем кухонном арсенале большой набор специй приправ и пряностей. Пряный крем суп из овощей будет необычным дополнением к обеду, и легкой закуской на праздничный стол.

Ингредиенты:

Капуста броколли — 300 гр
Цветная капуста — 300 гр
Капуста брюссельская — 100 гр
Морковь — 1 шт
Перепелиное яйцо — 2-3 шт
Базилик — 1 ч.л
Орегано — 1 ч.л
Чеснок сушеный -1 ч.л.
Перец черный по вкусу
Оливковое масло — 2 ст.л
Сливки для украшения

Приготовление:

Морковь помыть и почистить, разобрать капусту на соцветия. Опустить в кастрюлю с водой и варить после закипания 20 минут. В другой кастрюле поставить вариться перепелиные яйца, из расчета 2 яйца на порцию.

На разогретую сковороду налить оливковое масло и добавить специи: орегано, чеснок, базилик, черный душистый перец. Обжаривать специи в течение 2 минут.

После обжаренные специи отправить в кастрюлю к овощам, посолить. Измельчить суп блендером до состояния густой крем. При подаче добавить разрезанные на две половинки яйца и украсить сливками.

Очень вкусный суп-пюре из кабачков с сыром

Также очень вкусным и незатейливым в приготовлении получается суп-пюре с сыром. По структуре первое блюдо напоминает мягкую воздушную кашицу, а на вкус супу нет равных. Сыр придает ему нежность и удивительный аромат.

Ингредиенты:

Куриное филе – 200-300 г;
Вода – 1 л;
Кабачки – 700 г;
Плавленый сыр – 200 г;
Картофель – 1-2 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Масло подсолнечное – 1-2 ст. л.;
Морковь – 1 шт.;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Соль, черный перец – на вкус.

Инструкция к приготовлению:

Моем куриное филе, опускаем его в кастрюлю с водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим мясо на слабом огне около 20 минут, не забывая снимать пенку. Тем временем нарезаем небольшими кусочками очищенный картофель и кабачки.
Также мелкими кубиками шинкуем луковицу и зубчики чеснока, а морковь натираем на мелкой терке. Достаем из кастрюли готовое мясо и выкладываем туда картофель. Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю кабачок.
Солим и перчим по вкусу, перемешиваем и продолжаем варить до готовности овощей (15-20 минут). Тем временем на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжариваем лук.
Когда он подрумянится, отправляем к нему морковь и пассируем овощи еще 7-8 минут. Затем добавляем чеснок, щепотку соли и молотый перец. Выкладываем зажарку в кипящий суп, перемешиваем и доводим до кипения.
Выключаем огонь и пюрируем суп при помощи блендера. Добавляем плавленый сыр, нарезанный кубиками, хорошо перемешиваем. Еще раз доводим пюре до кипения и выключаем огонь.
Отварную курятину режем небольшими кусочками и отправляем в суп, все перемешиваем и если нужно подсаливаем. Даем настояться несколько минут и разливаем по тарелкам.

Рисовый суп-пюре с кабачками

Что нужно:

кабачок – 0,2-0,25 кг;
картофель – 0,2-0,25 кг;
морковь – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
лук – 100 г;
рис – 50 г;
вода – 0,8-1 л;
соль, приправы – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Помидоры надрежьте крестообразно на стороне, противоположной плодоножке, и на пару минут опустите в кипяток. Остудив, очистите и порубите ножом.
Промойте рис.
Морковь крупно натрите.
Кабачки и картошку, очистив, нарежьте средними кубиками.
Мелко порежьте луковицу.
Обжарьте лук с морковью до золотистого оттенка, добавьте томаты. Потушите овощи 5 минут.
Введите картошку и кабачки, а также рис. Залейте продукты водой, посолите и поперчите.
Доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите овощи с рисом 15-20 минут.
Измельчите овощи с рисом блендером.
Прокипятите супчик 5 минут и подавайте к столу.

Рис сделает суп более густым и сытным, но перебарщивать с этим ингредиентом нельзя, чтобы доминировал все же вкус кабачков и других овощей.

Быстрый суп-пюре из брокколи и цветной капусты с чесночными гренками

Суп носит название быстрый, потому что готовится всего 30 минут. Быстро и со вкусом!

Ингредиенты:

Капуста цветная — 250 гр
Капуста брокколи — 150 гр
Кабачок — 350 гр
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Молоко — 200 мл
Хлеб пшеничный — 2 ломтика
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

В кастрюле, в которой будем варить суп, на растительном масле делаем зажарку из морковки и лука. После добавляем туда порезанный кабачок и капусту. Тщательно и быстро перемешиваем. Далее заливаем содержимое кастрюли кипяченой водой.

Пока варится суп приготовим чесночные гренки, хлеб нарезать на маленькие кубики. В сковороду с оливковым маслом добавить пару зубчиков чеснока, предварительно раздавленных и поставить на плиту, после аккуратно выложить гренки. Обжаривать, интенсивно помешивая на сильном огне в течение 5 минут до золотистого цвета.

Через 20 минут тушения суп готов. Перед подачей суп спюрировать, добавить гранулированный сушеный чеснок, соль, молотый перец по вкусу. Подавать к обеду с гренками.