Как сварить грибной суп из свежих грибов? самые вкусные рецепты. суп из подберезовиков замороженных

Как приготовить суп с тертыми сушеными грибами

Порошок из сушеных грибов — это перемолотые на блендере наши обычные сушеные грибы. Из них суп варить быстрее, вкус у него ярче, а усваивается, говорят, лучше. Не нужно грибы замачивать, нарезать ножом — за нас потрудится блендер!

Ингредиенты:

вода питьевая — 2 литра;
грибы сушеные — 200 граммов;
яйцо куриное вареное — 3 штуки;
морковь свежая — 2 корня;
лук репчатый — 1 луковица;
лимон свежий — 1 штука;
сельдерей корневой — небольшой корень на 300 граммов;
масло растительное — 3 столовых ложки;
семена, зелень укропа и петрушки свежих — по вкусу;
соль — по вкусу.

Суп из тертых сушеных грибов готовить так:

Необходимое количество сухих грибов измельчить на блендере в порошок.
Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, а лук репчатый мелко нарубить ножом. Все измельченные овощи обжарить на сковороде в масле, после чего выложить в кастрюлю с кипящим бульоном.
Грибной порошок при помешивании всыпать в кипящий суп вместе с солью и специями, продолжить варить на умеренном огне в течение 15 минут.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам для супа, положить в каждую небольшую дольку свежего лимона, половину очищенного вареного яйца, посыпать сверху свежей рубленой зеленью.

Сырно-сливочный суп с цветной капустой

Для приготовления этого супа требуется минимум времени, при этом он получается очень полезным и питательным.

Ингредиенты:

4 картофеля.
Одна морковка.
Стебель сельдерея.
250 г цветной капусты.
50 г пармезана.
100 мл сливок.
Зубчик чеснока.
Соль, перец, лавровый лист, овощная приправа.
Пучок зелени.

Приготовление:

Картофель и морковь нарезать кубиками. Твердый сыр натереть. Стебель сельдерея измельчаем некрупно.

В кипящую воду кладем лавровый лист, перец горошек, картофель, морковь и варим 10 минут. Бульон заправить овощной приправой.

К готовому картофелю кладем цветную капусту, выдавливаем зубчик чеснока, вливаем сливки и добавляем сыр. Суп украшаем зеленью.

https://youtube.com/watch?v=ySq56TEAeeQ

Особенности приготовления

Сделать вкусный суп из подберезовиков сможет даже начинающая хозяйка. Однако для получения наилучшего результата ей необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Собирать подберезовики нужно вдали от автомагистралей, предприятий и других подводных объектов, так как они хорошо впитывают токсины. Даже съедобные грибы, растущие в неблагоприятных с экологической точки зрения местах, становятся ядовитыми.
Для приготовления супа можно использовать не только свежие грибы, но и замороженные, сушеные, соленые. Соленые грибы перед использованием промывают, сушеные – размачивают. Замороженные подберезовики обычно используются для супа без какой-либо предварительной подготовки, но если вы решите их разморозить, дайте им возможность оттаять в естественных условиях, не ускоряя процесс с помощью микроволновки или теплой воды.
Свежие подберезовики перед использованием необходимо перебрать, очистить от лесного сора и промыть, погрузив в емкость, наполненную водой. Долго держать грибы в воде не стоит. Их губчатая структура хорошо впитывает влагу, и если их оставить в воде надолго, они разбухнут, станут водянистыми. Вымытые грибы нужно обсушить кухонным полотенцем и измельчить согласно указанием в рецепте. Для супа грибы обычно нарезают небольшими кубиками или брусками.
Варить суп из подберезовиков следует на втором бульоне. Это значит, что измельченные грибы заливают водой, доводят до кипения, затем отвар сливают, грибы заливают чистой водой и варят из них суп. Если грибы перед замораживанием были отварены, суп из них можно делать и на первом бульоне. Это же исключение касается и соленых подберезовиков.
Во время варки грибов на поверхности супа будет появляться пленку, которую нужно обязательно удалять с помощью шумовки.

Подберезовики хорошо сочетаются с различными овощами, крупами, мясом, поэтому вариантов супов их них существует много. Технология их приготовления не всегда идентична. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Как приготовить грибной суп

Первым этапом процесса, как сварить грибной суп из свежих грибов, будет грамотный выбор основных компонентов

При покупке стоит обратить внимание на внешний вид – шляпка у любого вида должна быть упругой, без повреждений и рыхлости. Если покупать шампиньоны, то он должны быть светло-белыми, с целой ножкой

Приобретая лесные грибы – белые, опята, маслята, лисички – важно убедиться, что они не ядовитые и не вызовут отравления. Настоящие экземпляры не имеют юбочки на ножке, шляпные пластинки ровные и светлые

Чтобы получился вкусный суп грибной из свежих грибов, нужно использовать купленные ингредиенты сразу же. Если оставить их храниться, то вкус бульона получится не таким насыщенным, а его цвет не будет вызывать аппетита. Бульон для варки можно использовать любой – простую воду, овощной, на говядине, свинине. Особенно вкусно делать блюдо на курином бульоне.

Сколько варить

Подобрав ингредиенты и определившись с заправкой, возникает вопрос, сколько варить лесные грибы для супа. Продолжительность готовки зависит от вида используемых компонентов. Быстрее всего варятся шампиньоны, потому что их мякоть нежная, легко проваривается до нужной консистенции. Дольше всего готовить белые и подосиновики, потому что сперва их нужно отварить отдельно, а потом заложить к остальным ингредиентам. В среднем варка занимает час.

Классический рецепт супа

Этот рецепт супа из подберезовиков предполагает консистенцию пюре (для приготовления используют измельченные продукты и поджарку с добавлением муки). Но также его можно приготовить в традиционном варианте, на прозрачном бульоне с нарезанными грибами и овощами.
Понадобятся следующие ингредиенты:

Подберезовики	0,5 кг
Картофель	2 шт.
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Соль	1 ст. л.
Чеснок	2 зубчика
Специи	по вкусу
Вода	2,5 л.
Сметана	1 ст. л.
Мука	1 ст. л.
Подсолнечное масло	40 мл.
Масло сливочное	20 г.

Порядок приготовления:

Нарезать грибы кусочками (примерно 2х2 см.), положить в кастрюлю с водой, посолить, довести до кипения.
Отварить подберезовики в первичном бульоне 5 минут, затем слить воду через дуршлаг. Переложить грибы в тарелку, дать им остыть.
Тщательно промыть картофель, порезать на 8 долек, закинуть в кастрюлю с водой, поставить на огонь.
Нашинковать морковь, порезать лук, закинуть тушиться на разогретую сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла. Можно добавить кориандр или шафран по вкусу.
Когда овощи станут мягкими, добавить 2-3 ст. л. воды и накрыть крышкой.
Отваренный картофель выловить из воды и пюрировать блендером.
Отварные грибы мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
В кипяток из-под картофеля добавить готовое картофельное пюре, грибы и морковно-луковую поджарку.
Добавить соль по вкусу и варить на малом огне 15 минут.
Разогреть сковороду, растопить сливочное масло, добавить 1 ст. л. муки с горкой, обжарить до светло-коричневого оттенка, постоянно помешивая на медленном огне.
Понемногу доливать воду, довести до консистенции жидкой сметаны. Далее чеснок давят в прессе и добавляют в заправку на сковороду.
Полученную густую смесь выливают в кастрюлю с грибами и овощами, перемешивают, доводят до кипения и снимают с огня.

Классический суп из подберезовиков подается порционно. Украсить блюдо можно ложкой сметаны и веточкой зелени. Крем-суп сохранит вкус как в горячем виде, так и охлажденный.

Суп из замороженных грибов с мясом в мультиварке

Годятся любые представители лесных даров – маслята, лисички, белые, опята. Если в закромах вашей морозилки найдутся только шампиньоны, смело используйте их – технология приготовления не изменится.

Ингредиенты:

Мясо свинины – 300 гр.
Вода – 2 литра.
Грибы – 300 гр.
Большая морковка.
Картошка – 400 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Луковица.
Зелень, перец, лавровый листик, соль (маленькая ложка).

Приготовление:

Нарежьте мясо небольшими кусочками, сложите в мультиварку. Залейте водой. Поставьте режим «Варка» на час.
За это время грибы успеют разморозиться. Слейте лишнюю воду, нарежьте, если замораживали целыми грибами.
Почистите овощи. Мелко порежьте картошку и лук. Морковку крупно потрите.
Когда сработает таймер, достаньте и чащи мульти мясные кусочки, перелейте бульон в другую кастрюлю.
Положите в чашу сливочное масло, растопите, добавьте нарезку овощей.
Обжарьте, выставив функцию «Жарка». Заложите к овощам грибы, продолжайте жарку еще 10 минут. Впрочем, обжарить грибы с овощами можно отдельно, на сковороде.
Настройте мультиварку на режим «Варка», перелейте в чашу бульон и сложите мясные кусочки. Закройте крышку, готовьте 30 минут.
Поперчите суп, добавьте остальные специи. Добавьте время варки еще на 10 минут в прежнем режиме.
Затем поставьте на подогрев и подержите последние 10 минут.

Грибной суп с замороженными подберезовиками и вермишелью

Анна Спичка

Это не первый рецепт грибного супа на моем сайте. Недавно мы готовили грибной суп из шампиньонов с пшеном и даже суп с экзотическим, для нашего региона, китайским древесным грибом мауэр, это очень вкусные супы! Но, ни один из них не может сравнится с супом из лесных грибов, пусть даже замороженных, разве что суп из сушеных белых грибов.
Сегодня у меня для вас очень вкусный, ароматный суп из замороженных подберезовиков. Да, к сожалению, не из свежих грибов, а замороженных, потому как, сама я грибы не собираю, не разбираюсь в них, а покупать с рук тоже боюсь. Поэтому, на выручку приходят замороженные грибы из супермаркета, и выбор большой, и как-то уверенности больше в их безопасности.
Но, даже несмотря на то, что грибы после заморозки, суп получается очень вкусным и ароматным, а картофель и мелкая вермишель, делает его еще густым и сытным.
Грибные супы можно готовить как на овощных бульонах, так и на мясных. Я готовлю грибные супы без мяса, грибы сами по себе имеют достаточно белка и насыщают, да и хочется получить удовольствие от грибного вкуса, особенно когда речь идет о лесных, ароматных грибах. Мы приготовим постный суп, который могут позволить себе и вегетарианцы, и даже веганы.

5 from 9 votes

Подготовка 10 мин

Приготовление 35 мин

Общее Время 45 мин

Категория Блюда из грибов, Веган, Вегетарианские блюда, Первые блюда, Постные блюда, Супы

Кухня Европейская, Русская, Украинская

Порции 6

Калории/100 гр 47 ккал

Ингредиенты

На 1,5 литра воды:

400 г замороженных подберезовиков
2 средних луковицы
1 небольшая морковь
4-5 средних картофелин
3 ст. л. вермишели или других мелких макаронных изделий
4-5 ст. л. подсолнечного масла
1 — 2 зубчика чеснока
Зелень любая у меня укроп и петрушка
2 лавровых листа
Соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт

В кастрюлю наливаем воду и ставим ее на огонь. В это время подготовим все необходимые продукты — овощи чистим, замороженные грибы промоем в холодной воде 3-4 раза.
Я рекомендую залить подберезовики водой, перемешать, дать постоять минутку, затем аккуратно выловить их из воды. Таким образом, если на грибах был песочек или другие соринки, они осядут на дно. Процедуру повторить. После последнего промывания, воду с грибов слегка отжать.
Картофель нарезаем кубиком и отправляем в кипящую подсоленную воду.
Доводим до кипения, снимаем пенку и варим на минимально огне, чтобы вода не сильно бурлила. Добавляем 2 лавровых листа и 5-6 горошин перца.
Лук и морковь нарезаем кубиком или соломкой, как вам нравится.
Обжариваем овощи на подсолнечном масле до легкой золотистости.
Добавляем отжатые от лишней влаги, уже размороженные, грибы подберезовики. Слегка солим.
Обжариваем грибы с овощами около 5-7 минут на умеренном огне.
Отправляем в кастрюлю с картофелем обжаренные грибы с овощами.
Когда картофель практически готов, добавляем в наш грибной суп вермишель, перемешиваем варим около 2 минут. Затем добавляем измельченную зелень и чеснок, даем покипеть полминутки и выключаем огонь. Накрываем суп крышкой и даем ему настояться минут 15-20. За это время все ингредиенты обменяются своими вкусами и ароматами.
Подаем наш вкусный, ароматный суп с замороженными лесными грибами подберезовиками к столу. По желанию можно добавить сметаны, если вы не держите пост или ваш суп не веганский.
Приятного аппетита!

Также, я рекомендую вам попробовать овощной зеленый крем-суп с креветками или, не менее вкусный и полезный, постный турецкий чечевичный суп по моему рецепту, они уже есть на сайте. Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.

Ключевое слово Веган суп, Вегетарианский суп, Вкусный грибной суп из замороженных подберезовиков, Постный суп, Суп без мяса, Суп из подберёзовиков с вермишелью

Суп из подберезовиков, курицей и помидорами

Данный суп подойдёт тем, кто хочет сытно пообедать.

Ингредиенты:

Курица – 200 гр.
Грибы – 400 гр.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 200 гр.
Сметана
Соль
Перец

Приготовление:

Нарежьте ровными кубиками курицу, отправьте в кипящую воду. Следом высыпьте нарезанные грибы. Варите до полной готовности.

Картофель порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке, мелко порежьте лук.

В растительном масле обжарьте картофель, в конце добавьте лук с морковью, немного протушите.

Помидоры порубите кубиками.

В конце варки, посолите и поперчите суп, добавьте картофель с луком и морковью.

За 2 минуты до выключения, вкиньте помидоры.

При подаче украсьте зеленью с гренками. Добавьте сметану.

Рецепт приготовления грибного блюда со сливками

Сложность: средняя.
Время приготовления: 60 минут.
Тип блюда: первое блюдо.

Для приготовления 6 порций нежного грибного крем-супа со сливками понадобятся следующие ингредиенты:

Грибы лесные (свежие или замороженные) – 600 гр.
Картофель – около 400 гр.
Луковица крупная – 1 шт.
Небольшая морковка.
Вода – 1 л. В зависимости от желаемой густоты супа можно использовать от 800 мл. до 1,5 л. воды.
Сливки 20% жирности – 400 мл.
Соль, перец по вкусу.
Масло для обжаривания – сливочное или оливковое. Сливочное масло придаст более насыщенный вкус супу, а оливковое не навредит фигуре.

Совет! Можно также взять любимые специи. В рецепте были использованы чабер (1 ч. л.), майоран (1 ч. л.) и сушеный тимьян (0,5 ч. л.).

Хорошо подойдут к грибному супу мускатный орех, душистый перец и паприка. Стоит воздержаться от добавления чеснока и хмели-сунели – эти приправы могут перебить вкус и аромат грибного супа.

Дополнительные компоненты:

несколько кусочков хлеба, чтобы сделать сухарики;
зелень петрушки для украшения.

Пошаговая инструкция:

Перебрать свежие грибы, почистить их и хорошо промыть. Если используются замороженные грибы, и они были хорошо очищены и промыты перед заморозкой, размораживать их не нужно. Сушеные грибы нужно варить дольше.
Подготовленные грибы положить в кастрюлю, залить прохладной водой и поставить на медленный огонь. После закипания варить около получаса.
Пока грибы варятся, нужно подготовить остальные продукты: картофель почистить и порезать произвольными кусочками, лук – средним кубиком, морковь натереть на крупной терке.
После того, как грибы отварены, вытащить из бульона четвертую часть грибов и убрать в отдельную тарелку. Лучше выбрать аккуратные ровные ломтики: они будут украшать будущий суп. Бульон после варки не выливать – именно он придаст блюду нежный грибной аромат.
В бульон с оставшимися грибами отправить картофель и ароматные травы. Солить суп пока не нужно: это происходит в самом конце.
Довести суп до кипения и варить около 10 минут,. В это время обжарить морковь с луком на сливочном или оливковом масле несколько минут (до прозрачности лука).
Подготовленную зажарку отправить в суп, теперь можно добавить соль. Поварить еще около 5 минут.
Затем содержимое кастрюли вылить в чашу блендера, можно использовать погружной блендер. Равномерно взбить до кремообразного состояния. Не нужно волноваться, если суп получится очень темным – после добавления сливок он заметно посветлеет.
Сливки предварительно прогреть до кипения в небольшой кастрюле. Во взбитый суп-пюре постепенно влить сливки.
Оставшиеся отваренные грибы обжарить и тоже добавить в кастрюлю. Перемешать, снова прогреть содержимое на небольшом огне, постоянно помешивая. Ароматный суп готов! Подавать его нужно в горячем виде, украсив веточками петрушки и сухариками.

Как приготовить суп-пюре из лесных грибов, узнаете из видео:

Грибной суп с плавленым сыром

Попробуйте приготовить грибной супчик с плавленым сыром. Добавляя в суп плавленый сыр, он получается еще сытнее и приобретает приятный дополнительный сливочный вкус.

Ингредиенты:

Шампиньоны (заморожен.) – 300 г
Куриный бульон – 1, 5 л
Картофель — 6 шт.
Лук – 1 шт.
Плавленый сыр – 2 ст.л.
Соль, смесь перцев, зелень

Приготовление:

Сначала разморозьте ваши грибы и затем проварите их полчаса.

Затем на плиту ставим кастрюльку с куриным бульоном, по желанию можно добавить еще воду, выкладываем туда грибы и проговариваем 15 минут.

Картофель нарезать кусочками (некрупными), затем выложить его в кастрюлю с грибами.

Шинкуем мелко лук и обжариваем на сковороде на сливочном масле.

Затем кладем их в кастрюлю с грибами, немного проварите.

Затем добавьте в кастрюлю две столовые ложки плавленого сливочного сыра, хорошо размешайте и доведите до кипения.

Посолите и добавьте приправы, проварите еще 5 мин. и можно раскладывать по тарелкам.

Сверху по желанию, можете посыпать зеленью.

Видео-рецепт грибной солянки с опятами

Не нашла видео с рецептом солянки из замороженных грибов. Предлагаю вариант из сушеных, но технология настолько схожа, что вы сможете легко приготовить суп. Приятного аппетита!

Вкусный суп из замороженных грибов и картофеля

По этому рецепту супа из замороженных грибов можно будет приготовить два литра великолепного ароматного угощения. Если вы хотите приготовить порцию побольше, увеличьте количество продуктов в соответствии с пропорциями.

Воду налить в кастрюлю и довести ее до кипения. Бросить замороженные грибы, не размораживая в воду и варить 15 минут.

Репчатый лук очистить от шелухи и мелко порезать.

Морковь очистить и натереть на терке или нашинковать тонкими колечками.

Картофель почистить, нарезать не очень крупными кусочками и положить в кипящую воду.

Лук и морковь обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Обжаривать их не обязательно, если вы любите вкус настоящих свежих овощей, просто положите их в кастрюлю вместе с картошкой.

Когда суп закипит, нужно будет добавить соль и специи по вкусу.

Остается только довести суп до готовности еще 15-20 минут и можно подавать к столу. Перед подачей можно добавить немного зелени и сметаны.

Грибной суп из замороженных грибов с фасолью готовится очень просто и не требует специальной подготовки продуктов. Исключение составляет сухая фасоль, которую нужно будет замочить заранее. Положите фасоль в удобную миску или глубокую тарелку и залейте холодной водой. Оставьте на 6-8 часов, после чего можно будет начинать приготовление супа или других угощений с фасолью.

Для приготовления супа понадобится:

Замороженные грибы (любые) — 200-300 гр
Фасоль — 100 гр
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Зелень (смешанная) — 1 пучок
Соль и перец — по вкусу

Промытую замоченную фасоль положить в кастрюлю на 2-3 литра и залить водой. Поставить на средний огонь и варить до готовности на 30-35 минут.

Когда фасоль хорошо разварится, добавить замороженные грибы — их можно опускать в суп сразу из морозильника, не размораживая.

Морковь и лук почистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить овощи в суп из замороженных грибов, немного посолить и добавить любимые специи — перец, лавровый лист и другие.

Варить суп еще 10-15 минут на среднем огне. За это время нарезать мелко пучок свежей зелени и разделить на две части. Одну часть использовать для добавления в суп во время сервировки, другую нужно будет добавить в суп сразу же, как только он приготовится.

Готовый суп лучше всего подавать к столу не сразу — дайте ему немного настояться.

Для приготовления этого супа понадобится: 200 грамм замороженных грибов, 50-60 грамм вермишели, 1 картошка, 1 лук и 1 морковь.

В удобную кастрюлю налить литр холодной воды, довести ее до кипения и опустить в нее замороженные грибы.

Когда грибы прокипят, вынуть их при помощи шумовки, нарезать мелкими кусочками и вернуть в суп.

Сварить суп из замороженных грибов и вермишели можно очень быстро, если все овощи нашинковать мелкими кусочками или натереть на терке. Картошку почистить и нашинковать тонкой соломкой.

Морковь и лук почистить и нарезать тонкими колечками или кубиками.

На сковороде нагреть немного растительного масла и слегка обжарить морковь с луком, чтобы они размягчились. Положить картошку, морковь и лук в суп к грибам и варить до готовности.

В почти готовый суп всыпать немного вермишели, перемешать, довести до кипения и варить еще 3-4 минуты.

Добавить соль и специи по вкусу и можно подавать к столу.

Суп из свежих или замороженных грибов с луком — очень простое, но невероятно вкусное и ароматное блюдо.

Чтобы приготовить этот легкий суп понадобятся такие продукты:

Грибы замороженные или свежие — 300 гр
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 2 шт
Соль и перец — по вкусу
Свежая зелень — по желанию

В кастрюлю налить воду, положить в нее замороженные грибы и поставить на средний огонь. Если вы используете свежие грибы, их нужно предварительно помыть, нарезать не очень крупными кусочками и также положить в кастрюлю с водой.

Картошку почистить, нарезать не очень крупно и положить в кипящий суп.

Лук нашинковать тонкими колечками и обжарить на сковороде до легкого золотистого оттенка. Морковь почистить и натереть на терке.

Добавить обжаренный лук в суп и варить еще 10 минут. Добавить в суп морковь, довести до кипения и снять с огня.

Подавать суп со свежей или сушеной зеленью.

Суп-пюре из подберезовиков замороженных

Достаточно часто хозяйки заготавливают грибы впрок путем заморозки. Тогда грибными деликатесами можно баловать себя круглый год. Суп из подберезовиков замороженных не уступает по вкусовым и питательным качествам супчику из свежих, а рецепт его достаточно прост.

Для грибного супа-пюре потребуются следующие компоненты:

подберезовики замороженные — 0,6 кг
картофель — 5 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
молоко — 1 стакан
мука пшеничная — 2 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
масло сливочное — 2 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
соль, молотый черный перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

Почищенный картофель крупно нарезаем. Опускаем в кастрюлю с подсоленной водой. Когда вскипит, снимаем пену и закладываем лавровый лист.
Замороженные подберезовики выкладываем на разогретую сковороду. После того как они полностью разморозятся и из них выпарится вся жидкость, добавляем растительное и сливочное масло. Обжариваем до полуготовности.
Мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь отправляем к грибочкам. Немного обжариваем.
Аккуратно добавляем муку в сковороду, постоянно помешивая.
Вливаем в сковороду молоко. Тушим до загустения.
Когда картофель готов, извлекаем его из воды, измельчаем в пюре, постепенно возвращаем в кастрюлю.
К картофелю добавляем грибную заправку. Довариваем под закрытой крышкой около10 минут. Снимаем с огня.

Подавая такой замечательный суп из подберезовиков, можно украсить его зеленью лука или петрушки.

Ингредиенты:

свежие подберезовики — 0,5 кг
картофель — 2 шт.
лук — 1 шт.
вермишель соломкой — 4 ст. л.
масло сливочное — 80 г
петрушка
соль и черный молотый перец — по вкусу
сметана для заправки готового блюда

Как сварить грибной суп из свежих грибов с картошкой

В данном рецепте у меня участвуют в качестве основного ингредиента белые грибы, одни из самых моих любимых. Мне нравится, что они такие мясистые, плотные и не требуют особых манипуляций с очисткой. Просто очистить от лесной грязи ножом, промыть и нарезать.

Ингредиенты:

Грибы — 200-300 гр
Картофель — 6-7 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Укроп — 1 пучок
Растительное масло
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 3-5 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы почистите, промойте, порежьте кусочками и залейте водой. Поставьте на огонь и после закипания варите 15 минут. Затем слейте первый отвар и еще раз промойте.

2. Промытые грибы снова залейте чистой водой, поставьте на огонь, положите туда очищенную луковицу, лавровые листики, перец горошком и посолите. Когда бульон закипит, варите еще 15 минут. В это время очистите остальные овощи. Картофель нарежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Укроп мелко нашинкуйте.

3. Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее растительное масло и разогрейте. Затем положите туда морковь и обжаривайте до золотистого цвета. Когда она дойдет до нужной кондиции, переложите ее в суп. Туда же добавьте нарезанный картофель и варите до готовности картошки. Это примерно 10-15 минут.

4. В конце варки добавьте в кастрюлю нашинкованный укроп, перемешайте и варите еще 1 минутку. Затем выключайте огонь и закройте крышкой. Дайте супчику настояться примерно пол часа, после чего можете подавать на стол и звать своих домочадцев обедать.

Рецепт 1: грибной сливочный суп (пошаговые фото)

Грибной сливочный суп идеально впишется в обычное будничное меню и позволит накормить всю семью полноценным обедом. Благодаря сливочному маслу (именно на нем мы будем жарить лук и шампиньоны) и молочным сливкам суп приобретает нежнейший вкус, а картофель придает необходимые для первого блюда густоту, навар и дополнительные вкусовые «оттенки».

шампиньоны — 300 г;
луковица — ½ шт.;
картофель — 1-2 шт.;
сливки 20% — 150 мл;
сливочное масло — 30 г;
зелень — небольшой пучок;
соль — по вкусу.

Мелкими кубиками нарезаем очищенный от шелухи лук, жарим на сливочном масле, не забывая помешивать. Шампиньоны тщательно промываем, шинкуем тонкими пластинами и загружаем к зазолотившейся нарезке лука.

Когда выпарится вся влага, выделенная грибами, убираем сковороду с огня.

Доводим до кипения 1,5 литра воды. Не теряя времени моем, очищаем и нарезаем кубиками картофель — загружаем в уже закипевшую жидкость. Для получения густого, сытного супа потребуется 2-3 штуки крупного картофеля, а для жидкого бульона будет достаточно всего 1 клубня — выбор за кулинаром!

Варим бульон без соли следующие 10-15 минут. Убедившись, что картофельные кубики уже стали мягкими, закладываем жареные шампиньоны вместе с луком. Продолжаем варку при слабом кипении еще пару минут.

Заключительным этапом вливаем в грибной суп жидкие молочные сливки, бросаем соль. Доводим до кипения побелевший бульон, после чего сразу же снимаем с огня.

Разливаем свежесваренный грибной суп со сливками по тарелкам, осыпав каждую порцию мелко изрубленной зеленью. Подаем аппетитное первое блюдо незамедлительно!

Суп из шампиньонов готов! Приятного вам аппетита!