Бисквитный рулет: простые и быстрые рецепты рулетов которые легко сворачиваются

Меренговый ПП рулет с маскарпоне и вишней

Как и в предыдущем пп рецепте, начинают с отделения белков от желтков и дают им охладиться.

Перечень продуктов

• яйца — 4 шт.
• эритрит — 175 г + 2,5 ст.л. для крема
• маскарпоне — 160 г
• сливки жирные — 130 мл
• горький шоколад — 35 г
• вишня без косточек — 80 г
• ваниль — 10 г

Алгоритм приготовления

Итальянский сыр имеет нежную консистенцию, которую он передает начинке для меренгового рулета. Но сначала необходимо приготовить сам корж:

• охлажденные белки медленно взбивают 1,5 мин.;
• постепенно добавляют измельченный в пудру эритрит, смешанный с ванилью;
• взбив белки до стойкой кремообразной массы, сразу выкладывают на подготовленный противень.

Дождавшись, когда корж в духовке подрумянится, его извлекают и перекладывают на силиконовый коврик. Пока меренга остывает, готовят крем:

• охлажденные сливки взбивают в плотную массу;
• добавляют эритритовую пудру и продолжают взбивать минуты 2;
• сливочную массу соединяют с маскарпоне и аккуратно вымешивают.

Важно! Если мешать долго и усердно, крем начнет расслаиваться.

Суфле распределяют по коржу, оставляя незаполненной окантовку по краям шириной в 1 см. Сверху крем притрушивают тертым шоколадом и выкладывают в произвольном порядке вишни.

Свернув меренгу в плотный рулет, отправляют в холодильник на 2−3 ч для пропитки. Затем десерт украшают по своему усмотрению (присыпают пудрой, кокосовой стружкой, смазывают джемом или поливают растопленным шоколадом) либо подают к столу, как есть.

Питательная ценность

Вес, г	Нутриенты, г	Ккал
белки	жиры	углеводы
Рулета — 780	22,78	124,71	39,5	1422
1 порции — 65	1,9	10,4	3,3	118,5

Рецепт 5: Блины без яиц с яблоками

Еще один необычный вариант фруктовых блинов без яиц. В рецепте используется мука, сахар, сливки, яблоки и сливочное масло. Лимонная цедра придает легкий свежий вкус и душистый аромат.

• Мука – полтора стакана;
• Сливки – 1 стакан;
• Сливочное масло – 200 г;
• Сахар – 1 стакан;
• Яблоки – полкило;
• Цедра двух лимонов.

Сахар перетираем со сливочным маслом. С двух лимонов снимаем цедру и перемешиваем с маслом и сливками. Добавляем муку и вымешиваем тесто для блинов без яиц. Выпекаем из получившегося теста 4 блина одинаковой толщины и размера. Яблоки моем, чистим и мелко нарезаем. Присыпаем измельченные яблоки сахаром, смешиваем со сливочным маслом и немного тушим на сковороде. Начиняем блины яблоками, сворачиваем в трубочки и запекаем в духовке до румяной корочки.

Рецепт 2: тесто на кефире для вареников с творогом

Процесс приготовления простой, как дважды два! Вареники на пару с сочной начинкой из нежного творога — отличный полдник или ужин как для детей, так и для взрослых. Из небольшого количества теста и начинки получится накормить большую семью.

Тесто:

• Мука 400 гр.
• Кефир 250 мл.
• Яичные желтки 1 шт.
• Сода пищевая 0.5 чайн.л.
• Соль 1 гр.

Начинка:

• Творог 250 гр.
• Сахар 2 стол.л.
• Яичные желтки 1 шт.
• Ванильный сахар 1 чайн.л.

Приготовление можно начать хоть с теста, хоть с начинки, не принципиально. Начнем с теста. Подготовьте необходимые ингредиенты. Кефир берите жирностью от 2,5% и выше. Он должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

В миску просейте муку.

Сделайте в ней углубление и влейте в него кефир комнатной температуры, желток, всыпьте соль и соду.

Замесите мягкое слегка липковатое тесто, при необходимости добавляя еще немного муки. Замешивать можете руками или с помощью специальной кухонной машины. Готовое тесто накройте полотенцем, чтобы не заветрилось.

Теперь приготовим начинку. Творог лучше берите не сухой, без жестких крупинок жирностью от 5% и выше. Чем жирнее творог, тем сочнее и вкуснее получится начинка.

Творог смешайте с желтком, сахаром и ванильным сахаром и перемешайте, разбивая крупные комочки.

Если творожная масса получилось жидковатой, всыпьте в нее 1 ст. л. манной крупы и оставьте на 10 минут.

На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в колбаску и разделите на 12-14 равных частей.

Каждую часть раскатайте в небольшой и не очень тонкий кружок. Если раскатаете слишком тонко, тесто с большой вероятностью порвется еще на этапе защипывания вареников. На кружок теста выложите 1 ст. л. начинки и тщательно защипайте края.

Сформируйте таким же образом все остальные вареники.

Кастрюлю заполните водой на четверть и установите сверху форму с дырочками для приготовления на пару. Если у вас есть мультиварка или пароварка, то готовить лучше, конечно же в них. А если Нет ничего из перечисленного, тоже не беда. Можно по старинке приготовить вареники в дуршлаге, сите, либо вообще натянуть над кастрюлей сложенную в 3-4 слоя марлю и готовить вареники в ней.

Когда вода закипит, смажьте форму растительным маслом и выложите несколько вареников на расстоянии друг от друга, так как они сильно увеличатся в размере.

Готовьте вареники 5-7 минут под крышкой или чуть дольше в зависимости от толщины теста.

Готовые вареники переложите в миску со сливочным маслом и перемешайте. Отварите остальные партии вареников, каждый раз смазывая форму растительным маслом, а готовые вареники перемешивая со сливочным маслом, чтобы не слиплись. Приятного аппетита!

Рецепт бисквитного рулета с маком и творогом

Удивите всех оригинальным, вкусным, нежном рулетом с творожно-маковой начинкой.

Для теста у нас все те же ингредиенты: яйца (4шт), мука (100 г), сахар (100г), соль (1/4 ч.л.).

Для начинки:

• Творог – 500 г
• Сахар – 90 + 30 г
• 1 яйцо
• Крахмал – 1 ст. ложка
• Щепотка соли
• Ванилин – 0,5 г
• Мак – 90 г
• Вода – 250 мл

Первым делом приготовим мак: зальем его водой и проварим на медленном огне, помешивая, пока не выпарится вся вода.

Через 20 минут мак хорошо разбухнет, добавляем к нему 30 грамм сахара и измельчим блендером.

Для творожного крема соединим мягкий творог с 90 граммами сахара, яйцом, солью и крахмалом и пробьем с помощью блендера до однородности.

творожная начинка

Теперь на противень выкладываем творожную массу.

маковая начинка

Сверху разравниваем маковую начинку.

Далее займемся тестом: взбиваем яйца и сахар, порциями просеиваем муку и замешиваем – все, как обычно.

выливаем и разравниваем тесто

Выкладываем его на мак.

Температура духовки в этом рецепте – 170 градусов и выпекать будем дольше – примерно 20 минут.

Готовую выпечку переворачиваем на лист бумаги и снимаем пергамент.

Аккуратно сворачиваем в рулет и даем остыть.

Попробуйте, вкус просто восхитительный!

Ингредиенты:

• джем из красной смородины — 60 грамм;
• сахарная пудра или мелкий сахар для посыпки пергамента — 0,5 столовой ложки;
• сахарная пудра для украшения — 2-3 чайные ложки.

Бисквит:

• куриные яйца (С1) — 3 штуки;
• пшеничная мука — 80 грамм;
• сахар — 80 грамм;
• ванильный сахар — 1,5 чайной ложки;
• вода — 1 столовая ложка.

Сырный крем:

• творожный сливочный сыр (Almette, Hochland) — 150 грамм;
• сливочное масло — 50 грамм;
• сахарная пудра — 50 грамм.

Очень вкусный бисквитный рулет с сырным кремом. Пошаговый рецепт

Бисквитный рулет будем выпекать в хорошо разогретой духовке, поэтому включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Противень для выпекания бисквита застилаем пергаментной бумагой и делаем бортики из бумаги, чтобы удобно было распределять бисквитное тесто.
Пергаментную бумагу на противне слегка смазываем сливочным маслом.
Теперь приступаем к приготовлению бисквита. В миску разбиваем яйца: очень хорошо для выпечки использовать домашние яйца.
В миску к яйцам добавляем сахар, ванильный сахар и все взбиваем миксером 8-10 минут. За это время масса должна увеличится в объеме в три раза.
Муку для бисквитного рулета предварительно просеиваем.
В несколько приемов добавляем просеянную муку во взбитую яичную массу и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх.
В конце добавляем одну столовую ложку холодной кипяченой воды и еще раз аккуратно перемешиваем. Перемешивать нужно быстро и не долго.
Готовое бисквитное тесто выкладываем на пергаментную бумагу и равномерно разравниваем по всему противню. Толщина теста должна быть 5-7 миллиметров.
Противень с тестом отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 10-12 минут

Очень важно во время выпекания бисквит не пересушить, как только бисквит зарумянится — он готов.
Стол застилаем пергаментной бумагой по размеру противня и немного присыпаем бумагу сахарной пудрой (или мелким сахаром).
В небольшую емкость набираем холодную воду и замачиваем в ней чистое кухонное полотенце.
Испеченный бисквит перекладываем не снимая бумаги на которой он выпекался на пергаменте с сахаром.
Полотенце хорошо отжимаем от воды, накрываем корж сверху и оставляем так простоять 15 минут.
Этим временем приготовим нежный крем на сливочном сыре.
В миску для взбивания перекладываем сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахарную пудру и взбиваем массу 5 минут при помощи миксера. Масса должна стать светлой, пышной и увеличиться в объеме.
Затем добавляем сливочный сыр (по рецепту) из холодильника и на средних оборотах миксера взбиваем еще 5-7 минут.
Теперь с бисквитного коржа снимаем полотенце и бумагу, на которой он выпекался.
Джемом из красной смородины смазываем нежный бисквит.
Сверху выкладываем сырный крем. Часть крема выкладываем с той стороны, с которой будем сворачивать рулет, а оставшийся крем распределяем на весь корж, не доходя до противоположного края на два сантиметра.
Теперь с помощью нижнего пергаментного листа бумаги сворачиваем бисквит в рулет.
Затем заворачиваем готовый рулет в эту же пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей на стол, рулет посыпаем сахарной пудрой.

Часть крема выкладываем с той стороны, с которой будем сворачивать рулет, а оставшийся крем распределяем на весь корж, не доходя до противоположного края на два сантиметра.
Теперь с помощью нижнего пергаментного листа бумаги сворачиваем бисквит в рулет.
Затем заворачиваем готовый рулет в эту же пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей на стол, рулет посыпаем сахарной пудрой.

Нежнейший бисквит с пикантным сырным кремом — это настолько вкусно, что просто пальчики оближешь. Приготовить такой вкусный бисквит можно просто и быстро: а поможет вам в этом наш пошаговый рецепт.

Желаю вам приятного чаепития вместе с «Люблю готовить»! На нашем сайте вы найдете еще много интересных пошаговых рецептов самой вкусной домашней выпечки.

Простой и быстрый рецепт рулета на 4 яйца с лимонной цедрой

Довольно праздничный и не совсем традиционный рецепт, все дело в оформлении. Если, сейчас вам непонятно о чем веду речь, то в скором времени вы все поймете. И я убеждена, что вам непременно понравится. Рулет выходит красочным и не сухим, потому что пропитывается сахарным сиропом с ромом. Вообщем смотрите все сами.

Становитесь мастером кулинарии и пеките такие сногшибательные кондитерские новинки. Радуйте своих родных и близких.

Нам понадобится:

Для бисквитного теста:

• яйцо куриное — 4 шт.
• соль — щепотка
• разрыхлитель — пакетик 10 г
• сахарный песок и мука — по 140 г

Для глазури:

• пудра сахарная 30 г
• белок куриный — 1 шт.
• сливочное масло — 25 г
• пищевой краситель — синий, красный, зеленый или др.
• мука — 35-40 г

Шоколадный крем:

• шоколадка молочная или черный- 1 шт. 90 г
• сливки 30% или выше — 175 г
• апельсиновая или лимонная цедра — 1 ст.л

Пропитка:

• сахарный песок — 2 ст.л
• вода — 2 ст.л
• коньяк (по желанию) — 1 ч.л

Этапы:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для цветной глазури (теста). Соедините в одной миске сахар, белок и муку. Перемешайте венчиком и поделите глазурь на три равные части.

2. Как вы уже должны были догадаться, в каждую миску капните по капельке пищевого красителя. Готовой глазурью наполните кондитерские мешочки и отправьте в прохладное место полежать.

3. Тем временем на листе бумаги нарисуйте трафарет того, что вы хотите изобразить или написать.

После, на лист положите пергаментную бумагу для выпечки и на ней нарисуйте все символы и надписи. Как, видите тут новогодняя тематика, можете использовать, что угодно. Включайте свою фантазию, или быть может у вас сегодня День Рождения или вы маме готовите очередной сюрприз на 8 марта?

После того, как вы — художник все изобразили, перенесите пергамент на разделочную доску и уберите в холодильник застыть.

4. Пока глазурь застывает, сделайте тесто для бисквита. Вам необходимо яйца соединить с солью и сахаром и взбить их венчиком. Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Размешайте до однородной массы.

Далее достаньте пергамент с рисунком из холодильника и на него вылейте тестовую массу. Выпекайте при температурном режиме 180 градусов 10 минут. Возможно потребуется и 5 минут, сильно толстым уровень теста не делайте, не более 5 мм.

5. После выпекания мигом переверните коржик на чистую бумагу-пергамент и подложите под нее досточку. Переверните и уберите лист пергамента, на котором выпекался торт. Как видите весь рисунок сохранился. Вновь переверните бисквит, чтобы надписи были снизу и быстренько пропитайте сахарным сиропом (вода плюс сахар и коньяк, все эти ингредиенты доведите до кипения заранее, коньяк вносите в самом конце, как вода закипит) скрутите в жгут. Накройте полотенцем.

6. Чтобы сделать шоколадный крем, растопите шоколад на водяной бане и добавьте в него 1 ст.л лимонной или апельсиновой цедры.

Сливки взбейте блендером до устойчивых пик, а потом внесите растопленный шоколад.

7. Вновь бисквит раскрутите и смажьте поверхность лопаточкой шоколадным кремом. Скрутите в рулет и оправьте в холодильник на пару часиков для пропитки. Не забывайте его чем-нибудь прикрыть, например пищевой пленкой.

8. В конечном итоге, вот что может получиться, смотря на какой случай вы делаете эту новинку. Удачи и приятного аппетита!

Рецепт блинов на сыворотке без яиц

Как приготовить пышные блины на сыворотке

В подогретую сыворотку высыпать соль с сахаром, растворить. Количество зависит от начинки или от добавок, которые вы подадите к блинам. Можете нейтральные по вкусу сделать, однако учитывайте, что когда сахара совсем нет или очень мало, блины не подрумянятся, будут бледными. Избыток соли даст такой же результат и ухудшит вкус.

Порциями всыпать муку, разбалтывая тесто вручную венчиком или при помощи миксера.

Удобнее готовить тесто подсыпая муку понемногу, каждый раз взбивая массу. Так вы вовремя увидите что тесто уже достаточно загустело и не придется добавлять жидкость.

Нужно добиться однородности. Густота такая, что напоминает густой кефир или сгущенку. Если набрать в ложку или половник и наклонить, то струйка не будет тонкой, на фото это хорошо видно.

Погасить соду уксусом в отдельной посуде и вылить в миску с тестом. Размешать.

Результат вы увидите сразу же: на поверхности появятся крупные и мелкие пузырьки воздуха – вот они-то и сделают блины пышными и дырчатыми. Продолжайте взбивать массу с полминуты, размешивая и растворяя соду. Потом влейте подсолнечное масло, снова размешайте. Накройте и отставьте миску минут на 20-25.

Выпекайте блины как обычно, используя сковороду с антипригарным покрытием. Огонь тише среднего, такой что если еще немного прибавить, то как раз получится средний. Для пышных блинов сильнее делать не нужно. У меня сковорода большого диаметра, я наливала небольшой половник теста и не разгоняла по всей площади, пекла небольшие пышные блины на сыворотке. Когда блин пропечется, все пузырьки воздуха лопнут и образуются дырочки, поверхность станет пористой.

Лопаткой перевернуть блинчик, со второй стороны он жарится меньше минуты, секунд 30-40.

Повторяйте всю процедуру пока не закончится тесто. Из этого количества продуктов получится около 20 небольших блинов – немного, но позавтракать семье хватит. Если нужно больше, то удваивайте пропорции. Чтобы ничего не остывало, сразу ставьте тарелку с блинами на стол и подкладывайте горяченьких или накрывайте миской.

Ну вот, все готово. Посмотрите, какие пышные блины на сыворотке без яиц получились, такие румяные, аппетитные, вкусные!

Классический рецепт пышного бисквита на 6 яиц

Если вы спросите рецепт пышного бисквита у знакомого кондитера с большим стажем работы, то, скорее всего, он вам расскажет состав ингредиентов на 6 яиц. Оно и понятно – для большого торта должен получиться очень высокий и широкий корж. Также помимо основных трех составляющих желательно добавить щепотку ванилина – тогда по всему дому распространится безумно манящий аромат лакомтсва.

Еще один не обязательный, но все же желательный компонент – это лимонный сок. Его мы добавлять никуда не будем, а всего-навсего аккуратно протрем смоченным в нем кусочком чистой хлопчатобумажной ткани всю посуду, в которой будем готовить. Эта небольшая хитрость позволит нам полностью обезжирить все инструменты и емкости, чтобы в тесто не попало ни капли веществ, которые могут негативно повлиять на объем и пышность выпечки.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 6 шт.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Мука высшего сорта – 160 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Сливочное масло – для смазывания формы.
• Лимонный сок – для обезжиривания.

Приготовление:

1. Выбираем самые свежие куриные яйца и даем им согреться до комнатной температуры. Они должны быть обязательно чистыми, т.е. промытыми и обсушенными, чтобы с них в тесто не попало никакого мусора или вредных микроорганизмов (например, сальмонелл). Аккуратно надкалываем скорлупу и отделяем белки от желтков так, чтобы ни капли последних не попало в светлую массу.

2. Не теряя времени, сразу же приступаем к взбиванию белков в заранее протертой лимонным соком глубокой чашке. Делаем это при помощи миксера сначала на небольшой скорости, затем постепенно ее прибавляем. Продолжая добиваться получения светлой пенки, постепенно подсыпаем столовой ложкой сахарный песок. Его понадобится ровно половина, т.е. только 100 гр. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не превратится в довольно густую устойчивую консистенцию с белыми упругими пиками.

3. В другой глубокой чаше у нас отложены желтки после разделения яиц. Высыпаем к ним вторую половину сахара и ароматизируем щепоткой ванилина. Сначала чистой столовой ложкой растираем желтые «кругляши» со сладкими кристалликами до получения однородного состава, а затем взбиваем их миксером до тех пор, пока консистенция не увеличится в 2-3 раза и не посветлеет.

4. Приступаем к соединению двух взбитых масс. Делаем это при помощи кулинарной лопаточки, стараясь вмешать белковую воздушную пену в желтковую, переворачивая последнюю от краев к середине чаши.

5. Как только они станут единым целым, подсыпаем к ним частями заранее просеянную муку и размешиваем смесь до получения консистенции жидкого, очень гладкого, однородного теста.

6. Промазываем разъемную форму кусочком сливочного масла. Чтобы было удобнее снимать готовую выпечку, дно выстилаем кулинарным пергаментом и тоже его обязательно промасливаем. Затем наполняем емкость пышным тестом так, чтобы оно заполнило собой только ½ или 2/3 объема посуды, иначе бисквит получится неровным и «вылезет» далеко за бортики.

7. Отправляем заготовку в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, не открывая ни на секунду, около 40 минут. Готовую выпечку сразу не вынимаем, чтобы она не потеряла свой объем, а даем ей медленно остыть внутри печи хотя бы 10-15 минут.

8. Перед снятием формы с бисквита желательно остреньким нешироким лезвием ножа провести между бортиками и пирогом, чтобы бока «отстали» от удерживавших их «границ»

Сняв разъемную часть, переворачиваем пышный круг вверх ногами и осторожно снимаем пергамент. Даем шикарному огромному коржу еще время полностью остыть, а потом оборачиваем его пищевой пленочкой и отправляем в холодильник

9. Для формирования торта корж разрезаем на одинаковые нежные кругляши и пропитываем их или сразу же промазываем вкусным кремом, не забывая и про бока, чтобы они не остались сухими.

Приятного аппетита!

Рецепт лаваша с красной икрой и крабовыми палочками

Бутерброды с красной икрой уже давно приелись на праздничном столе. Их можно заменить роллами, под тонкой лавашной корочкой которых скрывается большое количество сочной начинки. Закусочный рулет выходит питательным и сытным, с легкой чесночной остринкой.

Ингредиенты для приготовления:

• 4 листа лаваша;
• 200 гр. крабовых палочек;
• 2 огурца;
• 1 ст. л. красной икры;
• 2 зубка чеснока;
• 4 ст. л. майонеза;
• 4 вареных яйца;
• ½ пучка кинзы;
• 200 гр. твердого сыра;
• 2 ст. л. мягкого плавленого сыра.

Поэтапное приготовление:

1. Крабовые палочки яйца натереть на крупной терке. На мелкой овощной шинковке измельчить сыр.
2. Огурец нарезать тонкой соломкой. Лаваш смазать плавленым сыром, притрусить крабовой стружкой.
3. Полить этот слой майонезом, посыпать яйцом и мелко нашинкованным чесноком. Сверху выложить ломтики огурца и красную икру.
4. Посыпать мелко нарубленной кинзой и сырной стружкой. Сформировать плотный рулет и поместить его в холодильник на 12 часов для пропитки.

Пикантную закуску можно взять с собой на загородный пикник. Добавление в начинку даже пары ложек красной икры позволяет отнести рулет к праздничным блюдам. Лавашная закуска вкусна в холодном виде, но при желании ее можно немного подогреть на мангале или же в микроволновой печи.

Рулет, приготовленный из лаваша с аппетитными крабовыми палочками, представляет собой закусочное блюдо, способное дополнить первое или горячее блюдо. Он способен заменить классические бутерброды, смотрится на праздничном столе достаточно эффектно. Для приготовления закусочного лавашного рулета не придется тратить много денег или времени.

Если человек трудится практически целый день, и нет времени на поход в столовую, то закуска с крабовыми палочками превратится в полезный перекус. Ее можно приготовить с вечера и положить в контейнер, чтобы не привлекать коллег аппетитными ароматами. Приготовить лавашный рулет можно с разнообразными дополнительными ингредиентами, изучив рецепты, представленные в этой статье.

Рецепт 1: Блины без яиц

Блины без яиц получаются тоненькими, яркими и легкими. Если положить поменьше сахара, можно завернуть в блинчики мясную или соленую начинку.

• 2,5 стакана муки;
• Литр молока;
• Сахар – 2-3 ст. л.;
• По пол чайной ложки соли и соды;
• 30 мл растительного масла;
• Сливочное масло – треть пачки.

Муку просеять, смешать с сахаром, солью и содой. Влить пол-литра молока. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Влить растительное масло и еще раз размешать. Оставшиеся 500 мл молока довести до кипения и влить в тесто тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Добавить в тесто топленое сливочное масло. Все ингредиенты можно перемешать миксером. Выпекать блины на среднем огне около минуты с каждой стороны. Лучше использовать чугунную сковородку с толстым дном. Горячие блины без яиц можно подавать с медом, джемом или сметаной. Такие блинчик можно начинять и несладкой начинкой: сыром с зеленью, капустой, рисом с яйцом и т.д.

Как сделать яичные блинчики с майонезом и сметаной

Совмещая и сметану и майонез, получаются по вкусу нежные изделия. Сметану берите любой жирности, или домашнюю, майонез я беру 67%.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1/4 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сметаны
• 1 ч. ложка майонеза 67%
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 ст. ложка растительного масла
• куркума на кончике ножа для цвета

1. В миску вбиваю яйца, кладу сметану и майонез, крахмал, масло и куркуму для цвета, на кончике ножа. Куркума как дополнение, и не является основным ингредиентом. Все хорошо взбиваю венчиком, до однородной массы.

2. Разогреваю сковороду, смазываю ее маслом растительным и вливаю пол половника теста, распределяя по всей поверхности. При выпечке используем технологию приготовления, как и при выпекании обычных блинов. Жарим с двух сторон пол пол минутки.

3. Так пережариваем все, и в итоге, у меня получается 7-8 штук. Их можно использовать для рулетов или салатов. Это отличная замена отварным яйцам.

Изделия выходят плотными, чуть пышные, не совсем тоненькие, хотя их толщина будет зависеть от того, сколько наливать теста в сковороду.

Альтернативный разрыхлитель

Вместо взбитого белка или просто взбитых яиц в тесто для блинчиков или оладий можно добавить минеральную воду. Ее пузырьки сработают как воздушные пузырьки взбитого яйца. Но только вода должна быть несладкой или же солоноватой столовой, но в этом случае тесто не нужно солить. И второй момент: вода вам должна нравиться на вкус. Вместо минералки можно использовать теплую воду с небольшим количеством пищевой соды. Или же добавить в воду уксус. Это может быть не обычный столовый уксус, а фруктовый, яблочный или вишневый, например. Сладкой выпечке он придаст дополнительный аромат. Нужно иметь в виду, что, хотя тесто поднимется, оно останется немного суховатым, так как яйца делают его эластичным и мягким, а уксус и минералка — только облегчают.

Остро-пряный рулет с чесноком, яйцами и брынзой

Оригинальное угощение с неожиданной начинкой. Фишка – дует соленой брынзы и жгучего чеснока. Солоноватость и острота – изумительно сочетаются, оттеняя и дополняя вкус «крабового мяса».

Ингредиенты:

• крабовые палочки (лучше большие) – 200-250 г;
• рассольная брынза – 100 г;
• крупный чеснок – 1-2 зуб.;
• куриные яйца – 3 шт. (можно использовать перепелиные – 12 шт.);
• майонез (на перепелином яйце) – 3-4 ст.л.

Как готовить:

Брынзу измельчить в кашу (легче всего – пропустить через блендер).

На заметку!Для классической начинки лучше выбрать брынзу из овечьего молока. Если же такой не найдется, можно использовать из коровьего – «Сербская брынза», либо сыр «Фета», «Сулугуни». Не мельчить в чаше блендера, а натереть на мелкой терке.

Чеснок продавить через пресс, а лучше мелко натереть.

Яйца измельчить в мелкую стружку.

Объединить компоненты. Перемешать с майонезом.

Развернуть палочки, сдавив пальцами у краев, чтобы просмотреть волокнистые слои и определив сгиб. Обильно смазать фаршем разровненные пласты.

Свернуть рулетом. Выложить на блюдо – целиком, разрезав пополам, колечками – украсить зеленью (лучше укропом).

Поставить в центре стола – тянуться к такой закуске будут все без исключения.

Крабовые палочки – отличная основа праздничных закусок. С ними сочетаются сыры, овощи, фрукты, грибы, мясо, разнообразная зелень. Даже в кляре они гармоничны и вкусны. Рецепты заправок просты, схожи в шагах, их можно дополнять, совершенствовать, изменять компоненты. Главное, что рулетики готовить быстро и легко, выглядят они оригинально и ярко, а гости их сметают с тарелок моментально. Готовьте в удовольствие!