Сколько и как варить перловку в пакетиках?

Как приготовить перловую кашу с мясом в горшочках

Сварить перловую кашу как полноценное блюдо для обеда, можно в глиняных горшочках. Готовят его в духовке.

Для 4 горшочков по 600-700 мл потребуется следующие продукты:

400 гр. перловой крупы;
600 гр. любого мяса;
280 гр. моркови;
200 гр. репчатого лука;
1,5 л жидкости (бульон или вода);
4 лавровых листика;
специи и перец по вкусу;
базилик;
соль.

Приготовление:

Крупу перед приготовлением промывают и оставляют намокать на 3-4 ч. Воду сливают, а перловку моют еще раз.
Мясо измельчают, заправляют специями и солью, оставляют на пару часов.
Овощи нарезают.
В сотейник с кипящим маслом выкладывают мясо, поджаривают до образования румянца. Добавляют лук и готовят еще 2-3 мин.
Всыпают к мясу и луку морковь и жарят на протяжении 3-4 мин.
В сотейник добавляют перловую крупу, перемешивают. Полученную массу раскладывают по горшочкам так, чтобы до верха осталось 2-3 см.
Горшочки заполняют бульоном. Если используется вода, то можно немного подсолить продукты.
В каждый горшок добавляют по лавровому листику, закрывают крышками и помещают в нагретую до 200 оС духовку.
Через 30-40 мин снижают градус готовки до 180 С. Варят еще 60-90 мин до полной мягкости крупы. Периодически заглядывают в горочки, иногда нужно добавить бульона или воды.

После отключения горшочки оставляют внутри на 20 мин. Каша получается ароматной, в каждый горшочек можно положить по кусочку масла.

Как варить перловку в мультиварке

Мультиварка — лучшая помощница для хозяйки. С помощью этой «чудо техники» готовят множество блюд с крупами — каши, супы, гарниры и т.д. Этот способ приготовления очень удобен, так как весь процесс варки автоматизирован, от вас не потребуется постоянного присутствия около плиты. Всё что нужно от вас — загрузить в мультиварку ингредиенты и выбрать подходящий режим готовки.

Перловая каша в мультиварке получается рассыпчатой, ароматной и очень вкусной. Можно экспериментировать, добавляя в блюдо различные продукты, улучшающие вкус — кусочки фруктов, изюм, курагу или чернослив.

Итак, что нам понадобится:

Крупа перловая — 1 стакан.
Молоко — 4 стакана.
Сахар песок — по вкусу.
Соль — по вкусу.

Процесс готовки:

Перловку тщательно промойте, несколько раз меняя воду.
Оставьте крупу в миске с водой на 3 часа. Далее жидкость слейте и повторно промойте перловку в 2-х водах.
Поместите зёрна в ёмкость электроприбора, насыпьте соль с сахаром и залейте молоком. Хорошо размешайте деревянной ложкой.
Защелкните крышку мультиварки и выставьте специальный режим для готовки каши или «тушение». В современных моделях устройств возможно имеется программа «Перловка».
Длительно процесса должна составлять не менее 60 минут. Во время готовки можно 1-2 раза приоткрыть крышку и размешать блюдо.
По прошествии этого времени чудо-печка подаст сигнал об окончании приготовления блюда.
Оставьте перловую кашу в чаше мультиварке под закрытой крышкой на 10-15 минут, а затем подайте блюдо к столу. Приятного аппетита.

Элементарно: как варить перловку на воде

Пожалуй, главное, чему стоит научиться в этом «перловом» деле — это как готовить перловку на воде.

Первое, что необходимо — хорошо промыть крупу, и, залив холодной водой, дать подольше настояться. Затем слить старую воду, залить по-новой горячей водой в пропорции 1:3 и варить на тихом огне. Сколько варится перловка, зависит от объема крупы и воды, в среднем, через час каша готова.

Можно и не замачивать перловую крупу, если знать, как варить перловку на воде без замачивания. Для этого сухую крупу нужно хорошо промыть, и, залив водой (на стакан перловки — 3 стакана воды), довести до закипания на сильном огне. После свести огонь на минимальный, и под плотной крышкой перловку готовить примерно 2 часа. Периодически нужно помешивать и доливать воду, если она выкипит, во избежание пригорания. Солить перловку нужно ближе к окончанию варки, в готовую кашу добавить масло по вкусу. Кастрюлю затем хорошо бы укутать полотенцем и томить перловую кашу с полчаса.

Эта перловка — прекрасный гарнир к любому мясу или птице, к рыбе или грибам. А еще — это отличная основа для голубцов либо плова.

Голубцы перловые

Ингредиенты:

• готовая рассыпчатая перловка — 1,5 стакана;
• фарш свино-говяжий — 300г;
• луковица и одна морковка;
• чеснок — 3 зубца;
• свежая любимая зелень;
• листья капусты с 2 средних кочанов;
• сметана жирная и кетчуп — по 3 ложки;
• соль и молотый перец черный по вкусу;
• щепотка подсушенной на сковородке муки.

Лук нашинковать и натереть морковь, пассировать в масле до готовности, вмешать измельченный чеснок. Добавить овощи в отварную перловку, ввести фарш, посолить-поперчить и хорошенько вымешать. Далее готовить голубцы стандартно: в обданные кипятком капустные листья класть фарш (около 2 столовых ложек в каждый) и заворачивать конвертом.
Для соуса в другой посуде смешать нужно сметану с кетчупом и мукой, добавить соль по вкусу, влить стакан воды и перемешать до однородности. Голубцы залить соусом и тушить полчаса после закипания.

Перловый плов

Плов из перловой крупы — оригинальное и вкусное блюдо. Сколько варится перловка для плова? В целом, как обычно, однако варка состоит из нескольких этапов.

Ингредиенты:

• мясо (мякоть свинины или говядины, баранины) — 0,5 кг;
• крупа-перловка — 400г;
• лук и морковь — по 1 штуке;
• немного пасты томатной (1-2 ложки);
• сливочное масло — 1 пачка (200г);
• любимые специи и соль;
• вода по необходимости.

Чтобы сварить перловый плов, приступают к готовке с обжарки мяса. Предварительно порезанное порционными кусочками мясо до золотистой корки жарят в любой удобной посуде. К мясу добавить пасту томата и специи, обжарить все вместе.
Пока жарится мясо, заранее вымоченную в воде перловую крупу проваривают около 15 минут; воду берут по отношению к крупе 3:2.
Равномерно распределяют полуготовую перловку поверх мяса и заливают водой либо бульоном на 2 пальца выше уровня крупы. Все варим на медленном огне до выпаривания воды. После этого плов в посуде с плотной крышкой помещают в разогретую духовку (до 200 градусов) на полчаса.

Каша «перловка» а-ля армия

Ингредиенты:

• крупа перловая — стакан;
• вода — 1 литр;
• тушенка свиная либо говяжья — 1 банка (250г);
• чеснок — зубчик;
• ложка кетчупа или густой томатной пасты;
• соль по вкусу.

Варим перловку в воде до готовности, подсолить ее к концу варки.
На сковороде разогреть тушенку, добавить к ней томатную пасту и пропущенный через «давилку» чеснок. Тушить около 5 минут. Затем тушенку со сковороды смешать с перловкой и дать «армейской» каше натомиться минимум полчаса (можно поставить в теплую духовку).

Надо замачивать перловку или нет

Некоторые кулинары недолюбливают перловку из-за длительности ее приготовления. Действительно, это очень твердая крупа, но проблема вполне разрешима. Можно заранее замочить перловку. Сделать это лучше на ночь. Чтобы как следует набухнуть, зернам потребуется не менее 10 часов. С замачиванием время готовки каши сокращается до 40-50 минут.

Не стоит беспокоиться о том, что крупа потеряет из-за продолжительной готовки часть полезных веществ. Все важные минералы и растительные белки при этом никуда не денутся. Если перловку варить без замачивания, время готовки увеличится до 1,5 часов. Крупу в этом случае нужно пробовать и при необходимости продлять время термообработки.

Классический рассольник с перловой крупой

Рассольник занимает передовые позиции среди первых блюд. В классическом рецепте этот кислый суп готовится обязательно с солёными огурцами и перловкой. Рецепт его достаточно простой. Главное – подготовить заранее нужные продукты и поэтапно приготовить блюдо.

Из ингредиентов следует взять:

говядину без костей;
перловую крупу – 60 г;
картофель – 300 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
солёных огурцов – 150 г (по вкусу);
огуречного рассола – 100 мл;
масло и специи.

Перловка заранее замачивается (не позднее, чем за 3 часа до варки бульона). В подходящей ёмкости отваривается мясо до готовности, вынимается из кастрюли, слегка остужается и нарезается порционно. Дальше в кастрюлю с бульоном помещается крупа, туда же отправляется мясо и всё готовится ещё 35 минут.

Заранее очищенная картофель нарезается кубиками и отправляется в кастрюлю к остальным продуктам. Овощи обжариваются до золотистого оттенка в масле, после чего тушатся пару минут во взятом из кастрюли бульоне. Огурцы обжариваются на отдельной сковороде. Зажарка отправляется в ёмкость вместе с огуречным рассолом.

Чтобы исправить вкус блюда, если случайно было больше добавлено рассола или специй, нужно влить в ёмкость немного мясного бульона, оставленного про запас.

После того, как вода закипит, добавить к продуктам соль, специи и лист лавра. Готовое блюдо украсить зеленью и подать к столу со сметанным соусом.

Перловка в скороварке

Варить перловку в скороварке также просто, как в мультиварке. Времени при этом вы потратите не более 30 минут.

Для приготовления перловки на гарнир нам понадобятся:

перловая крупа — 200 г (1 стакан);
вода — 400 мл (2 стакана);
морковь — 100 г (1 корнеплод);
болгарский перец — 100 г (1 штука);
красный лук — 50 г (1 головка);
чеснок — 1 большой зубец;
соль — 5 г (1 чайная ложка);
куркума — 2 г (1/2 чайной ложки);
лавровый лист — 1 штука;
растительное масло.

Время на подготовку: 5-10 минут.

Время приготовления: 20-25 минут.

Общее время готовки: 40-50 минут.

Количество: 5-6 порций.

Сколько воды вы должны взять на стакан перловки, во сколько раз увеличивается и сколько времени готовить крупу расскажет наш рецепт.

Перловую крупу надо предварительно вымочить, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Обычно для этого хватает 2-3 часа. Промываем перловку несколько раз и откидываем на сито.
Выкладываем крупу в скороварку, заливаем двумя стаканами воды, добавляем лаврушку, куркуму. Солим содержимое.
Накрываем скороварку крышкой и готовим кашу под давление 20 минут.
Затем снимаем емкость с плиты и даем постоять 5-15 минут. За это время развариваемая крупа достигнет нужной степени готовности.
Совет. Время готовки зависит от выбранного сорта крупы и желаемой мягкости.
Пока перловка готовится, займемся овощами: лук, чеснок и морковь очищаем, у болгарского перца удаляем семена и плодоножку.
Морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем тонкими полукольцами, перец нарезаем соломкой, чеснок мелко рубим.
Первой обжариваем до мягкого состояния морковь, затем добавляем лук, чеснок и перец.
Открываем пароварку, выкладываем кашу в емкость.
Добавляем подготовленные овощи, перемешиваем и сразу подаем на стол.

Готовим перловку в духовке

Существует способ приготовления перловки в духовке

Важно пользоваться подходящей емкостью. Внимательно следите, чтобы на посуде отсутствовали пластиковые детали, в противном случае они расплавятся или загорятся под влиянием высокой температуры

Как правило, производитель указывает информацию о жаропрочности изделия на его упаковке. Можно пользоваться большими кастрюлями или маленькими керамическими горшками. Что касается последовательности приготовления блюда — она выглядит следующим образом:

Промойте крупу водой и оставьте замачиваться на всю ночь.
Слейте грязную воду. Промойте крупу еще раз.
Наполните емкость для приготовления чистыми зернами. Добавьте воду.
На 1 стакан крупы берут 2 или 2,5 стакана воды.
По вкусу посыпьте солью и любимыми пряностями. Если хотите приготовить перловку с мясом — его следует добавить сразу. Так как в духовке приготовление проходит под крышкой, весь пар остается внутри. Только тогда блюдо получится вкусным.
Поставьте посуду в духовку. Установите температуру приготовления 180 градусов. Длительность варки — 1 час.
По истечении указанного времени выключите огонь. Оставьте кашу настаиваться примерно на полчаса. За это время крупа наберется влаги станет намного мягче. После этого оберните посуду полотенцем. Каша остывает полчаса.

Перловая крупа на гарнир в мультиварке

Вкусная перловка на гарнир получается в мультиварке. Кухонная помощница сделает кашу рассыпчатой, мягкой, ароматной.

Предлагаем рецепт очень вкусного гарнира из перловки:

крупа перловая — 2 стак.;
луковица — 1 единица;
бульон куриный — половина литра;
масло постное — пара стол. ложек;
сыр твердый — 50 гр;
соль, перец — по ½ ч. л.;
зелень укропа свежего — 50 гр.

Использовать заранее вымоченную перловку.

Далее перловая крупа в мультиварке готовится таким образом:

Лук шинкуем и обжариваем в разогретом в мультиварке масле на программе «Выпечка» в течение 8 минут.
После засыпаем перловку, помешивая, готовим минут семь, заливаем бульоном, солим и перчим. Закрываем крышку, ставим время приготовления на четверть часа.
А пока подготавливаем остальные ингредиенты: сыр трем, зелень мелко рубим.
Когда таймер оповестит об окончании приготовления, отправляем к гарниру сыр, перемешиваем, выбираем программу «Подогрев» и время 50 минут. По окончании добавляем зелень, перемешиваем и оставляем еще на 10 минут.

Консистенция гарнира получается вязкой, а вкус очень нежным. Хорошо дополняет различные мясные и рыбные блюда.

Сколько варить перловку в пакетиках?

Одной из главный отличительных особенностей пакетированной перловки от обычной является быстрота приготовления, при этом такую перловку не нужно предварительно замачивать в воде. Рассмотрим подробнее время варки различными способами:

Сколько варить перловку в пакетиках в кастрюле? В кастрюле перловку варят 35-40 минут после закипания воды в кастрюле.
Сколько по времени варить перловку в пакетиках в мультиварке? В мультиварке перловую крупу варят 40 минут в режиме «Каши».
Сколько минут варить перловую кашу в пакетиках в микроволновке? В микроволновой печи перловая каша в пакетиках готовится 30 минут.

Узнав, сколько нужно варить перловую крупу в пакетиках, рассмотрим далее пошагово весь процесс приготовления в кастрюле, мультиварке и микроволновой печи.

Общие правила выбора продуктов

Перловая крупа, кроме того, что из нее можно приготовить не сложные, но очень вкусные блюда имеет и другие плюсы. Главный из них, безусловно, это бюджетность. На прилавках магазинов, как правило, рядом лежат упаковки с очень большой разницей в цене. Покупать дорогую крупу не имеет смысла. По факту — разницы нет никакой. Крупа в дорогой упаковке практически не отличается от крупы скромно упакованной.

По крайне мере, вкусовые качества и там, и там — абсолютно одинаковые. Цены разнятся только из-за цен закупочных. У одной компании они выше, у другой намного ниже. И не стоит пренебрегать обычной прозрачной упаковкой, делая выбор в пользу перловки, упакованной в красочную, красивую «обертку». Если не жалко денег — выбор покупателя. Но, сэкономить лишние пятьдесят рублей — совершенно неплохо для семейного бюджета.

Мифы

Заранее сформированное негативное мнение у населения на деле не находит логического объяснения. Зачастую оно основывается на мнимых отрицательных характеристиках перловой крупы. Очевидно незаслуженных. Иногда наблюдаются наоборот корреляции от резко положительных до отрицательных впечатлений в адрес этого продукта.

Заблуждения

Перловка это один из продуктов питания для узкого круга не особо привлекательных для населения мест: места лишения свобода и армия. Иногда она потребляется в пищу, к примеру, и в турпоходах. Тенденция употребления в пищу этого вида зерна в подобных местах действительно наблюдается, но это не означает, что перловка является низкопробным продуктом для широких масс населения и не должна включаться в повседневный рацион. Такая статистика объясняется неумением готовить перловку, что на фоне иных легко приготовляемых злаков послужило не пользу ее популяризации.
Перловка полезна как в горячем, так и в холодном виде. На самом деле любая холодная пища требует больших энергетических затрат на переваривание и усвоение. Поэтому ответ в данном случае отрицателен. Относительно рассматриваемой крупы ситуация становится еще более сложной при ее потреблении в охлажденном виде, поскольку зерна имеют более грубую структуру и содержат много белка.
Перловка, приобретающая при готовке синий оттенок, испорчена и ее нельзя употреблять в пищу. На самом деле такой цвет возникает в случае добавления именно йодированной соли. Принципиально такое проявление можно наблюдать и у рисовых зерен. Однако, наиболее подвержена обсуждаемому изменению цвета перловка, потому что крахмалистые соединения при соприкосновении с йодом перекрашиваются в синий цвет.

Полезная информация о скороварке

При использовании мультиварки-скороварки необходимо соблюдать некоторые правила. Во время готовки нельзя прикасаться к прибору, так как температура нагревания очень высокая. Добавлять ингредиенты можно только до начала включения программы. Открывание крышки в процессе работы сбивает настройки и может быть чревато неприятными последствиями. Все мультиварки-скороварки чувствительны к перепадам напряжения, лучше включать через стабилизатор.

К плюсам прибора относят следующие:

Полезные вещества пищи, приготовленной таким способом, сберегаются полностью благодаря готовке под давлением. Объясняется это тем, что чем выше давление, тем выше температура кипения. А раз термическая обработка происходит без закипания, все витамины и микроэлементы не испаряются, как при обычной готовке, а остаются в продуктах.
Мясо получится нежным, сочным и мягким.
Бобовые готовятся без замачивания, но немного дольше.

Перловка: как и сколько варить?

Многие недооценивают перловую крупу, считая ее безвкусной. Такой она получается только при неправильной варке. Чтобы эта крупа получилась рассыпчатой и вкусной, ее необходимо долго варить – от одного до двух часов, а иногда и даже больше. Все зависит от качества крупы и способа приготовления. Степень готовности определяется по виду и консистенции перловки — готовая крупа получается мягкой, набухшей, зернышко к зернышку.

Чтобы уменьшить время приготовления перловки, необходимо предварительно вымочить ее в воде.

Для начала хорошо промойте крупу до максимальной прозрачности воды. Залейте ее водой в пропорции: на стакан перловки – один литр воды. Время замачивания составляет 10-12 часов. Однако его можно и уменьшить до 3-4 часов.

Перловка получится значительно вкуснее, если замочить ее в молочной сыворотке

или простокваше. Если вы варите ее для диетического питания, варите крупу только на воде.

Как варить перловку после замачивания

Варить перловку можно разными способами. Самый распространенный – приготовление в кастрюле. Для этого промойте разбухшую крупу и залейте ее водой из расчета 2 л жидкости на на стакан перловки. Важный нюанс – вода должна быть холодной, даже ледяной. Доведите крупу до кипения и варите на небольшом огне 45-60 минут. Снимите кастрюлю с плиты, хорошо укутайте ее теплым одеялом или полотенцем и оставьте в таком виде на полчаса. За это время крупа хорошо упреет и станет нежнее.

Не забывайте учитывать, что объем перловки во время варки увеличивается примерно в 5-6 раз. Именно поэтому готовьте крупу в просторной кастрюле. Сливочное масло и соль добавьте в самом конце приготовления.

Как варить сухую перловку

Можно сварить перловую крупу и без предварительного замачивания. Для этого тщательно промойте перловку, залейте водой из расчета 4 стакана жидкости на стакан крупы, поместите на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите крупу под закрытой крышкой на протяжении двух часов. Периодически проверяйте перловку, чтобы вся вода не выкипела. Готовой крупе дайте потомиться под крышкой в течение получаса.

Есть и другой способ приготовления перловки. Доведите крупу до кипения, как в предыдущем способе, а затем поставьте ее довариваться на водяную баню

. При этом крышку кастрюли с перловкой всегда держите закрытой.

Рассыпчатая перловка станет отличным гарниром к рыбе или мясу.

Кроме того, ее можно задействовать в закусках и салатах, а также в супах – грибных, рыбных, мясных. Самым популярным супом с перловкой является рассольник. Однако необходимо помнить, что в супы не стоит добавлять перловую крупу в сыром виде – блюдо может приобрести неаппетитный синеватый оттенок. Лучше предварительно сварите ее до полуготовности и добавьте в суп в середине варки.

Рекомендуется употреблять перловку в горячем виде.

В этом случае оно не только вкусное, но и более полезное для организма. Диетологи утверждают, что остывшая перловка меньше приносит пользы и хуже усваивается организмом.

С мясом

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 44 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если приготовить суп перловый на мясном бульоне, то выйдет очень аппетитное первое. Оно отличается насыщенным вкусом, непередаваемым ароматом. Более наваристый бульон получится из свинины, но можно использовать любой вид мяса. Суп легко готовится, а результат порадует каждого члена семьи. Перед началом процесса стоит сделать замачивание крупы.

Ингредиенты:

перловка – 1 ст.;
репчатый лук – 1 шт.;
помидоры 3 шт.;
куркума – ½ ч. л.;
молотый имбирь – 1,5 ч. л.;
перец чили;
соль, черный перец;
петрушка.

Шарлотка на кефире с яблоками: рецепты
Как пережить развод с мужем легче. Советы психолога, как вести себя после развода, видео
Миалгия — что это такое и как лечить медикаментами. Причины и симптомы миалгии мышц у детей и взрослых

Способ приготовления:

Перловая крупа замачивается на несколько часов, а лучше на ночь. Промывается чистой проточной водой.
Луковица мелко крошится.
Томаты, очищенные от кожицы, измельчаются при помощи терки.
В емкость, которая будет использована для варки первого блюда, наливается немного подсолнечного масла.
Обжариваются лук, помидоры. Затем к ним засыпается крупа. Продукты тушатся 3 минуты.
В кастрюлю наливается вода, доводится до кипения.
Суп солится, перчится, сдабривается приправами.
Варится около часа.

Рецепт рассыпчатой перловой каши на воде в духовке

На Руси кашу всегда томили в печи, отчего она получалась ароматной, а зернышки не слипались. Альтернативой этому способу может стать обычная духовка. Томить перловку можно в глиняном жаропрочном горшке. Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в него мясо, тогда у вас получится полноценный вариант для обеда. Рецепт рассчитан на 2 порции.

Состав:

перловая крупа — 200 г;
500 мл воды;
лавровый лист — 2 шт.;
сливочное масло — 40 г.;
соль по вкусу.

Как приготовить:

Перловку промойте под холодной водой, затем залейте горячей водой и оставьте на 4-5 часов. Крупа должна впитать жидкость, иначе варить ее придется очень долго. Когда зерна разбухнут, промойте их и сложите в горшок. Духовку включите заранее на 180 градусов, чтобы она, как следует, прокалилась. В отдельной кастрюле воды до закипания и залейте ею крупу. Добавьте в горшочек лавровый лист, соль.

Поставьте утварь на средний ярус духовки и засеките 40-50 минут. Крышкой накрывать не нужно. Где-то за 5-10 минут до окончания готовки, когда вся вода выкипит, добавьте в кашу кусочек сливочного масла и накройте крышкой. Потомите еще немного и выключайте нагрев. Пробовать перловку можно немного погодя, нужно, чтобы она для вкуса настоялась. Перед подачей посыпьте ее рубленой зеленью.

Вы можете добавлять в кашу любые специи, какие вам нравятся: черный молотый перец, паприку, кориандр, сушеные травы. Приправы только придают ароматности и подчеркнут вкус готового блюда.

Как варить перловую кашу на молоке

Перловая каша редко встречается на наших столах, что абсолютно не заслуженно. Ведь она занимает первые места по количеству полезных веществ, к тому же каша из ячменя очень вкусная, если приготовлена правильно. Ниже мы поделимся проверенным рецептом молочной каши из перловки.

Ингредиенты:

перловая крупа очищенная — 1 стакан (200 мл);
молоко — 1 литр;
сливочное масло — 30 грамм;
сливки — 100 мл.;
соль — 0.5 чайной ложки;
сахар — 0.5 столовой ложки.

Приготовление:

Первоначально подготовьте крупу для варки каши — очистите от растительного мусора и хорошенько промойте в воде. Затем переложите в кастрюльку, залейте холодной водой и оставьте как минимум на 3 часа. Хотя можно оставить перловку замачиваться на ночь.
Теперь главная «изюминка» рецепта — подбор посуды. Чтобы блюдо получилось поистине вкусным, надо готовить его в двух кастрюлях (одна побольше, а другая поменьше).
Замоченную перловку откиньте на дуршлаг, а затем переложите в кастрюлю с молоком. Доведите молоко до кипения. В большой кастрюле нагрейте воду.
Маленькую кастрюлю с молоком и крупой установите в большую ёмкость с кипящей водой. Когда вода повторно закипит, убавьте мощность плиты до минимума. Кастрюлю с кашей прикройте крышкой.
Томите кашу на «водяной бане» 3 часа. Периодически следите за уровнем воды в большой кастрюле, при необходимости добавляйте кипяток.
При таком способе готовки вероятность пригорания блюда сводится к минимуму. Размешивают кашу пару раз, чтобы равномерно проварились зёрна.
Соль, сахар и сливки добавьте в кашу в самом конце, а кусочек сливочного масла положите в блюдо непосредственно перед подачей к столу.
Попробуйте кашу на вкус — если крупинки мягкие, то можно с уверенностью сказать, что блюдо готово. Можете выключить плиту.
Разложите горячую кашу в тарелочки и подайте к столу. Приятного аппетита.

Перловка в пакете в микроволновке

Состав:

перловка в пакетике – 80-100 г;
вода – 0,5 л;
соль – по вкусу;
лавровый лист (не обязательно) – 1 шт.

Способ приготовления:

Пакетик с перловой крупой положите в пластиковую кастрюлю или контейнер емкостью около 1-1,5 л. Залейте водой и подсолите, добавьте лавровый лист.
Поставьте емкость в микроволновку, накройте защитным колпаком.
Включите прибор на максимальной мощности на 15-20 минут (зависит от максимальной мощности вашей СВЧ-печи).

Остается вынуть пакет, дайте стечь с него лишней воде, разрезать целлофан и выложить перловую кашу на тарелку. Далее можете использовать готовую перловку по назначению.

Как варить перловку в мультиварке?

Перед тем, как варить перловку в мультиварке, крупу следует заранее подготовить к приготовлению: промываем холодной водой несколько раз, после чего оставляем перловку замачиваться в воде минимум на 3 часа.
После замачивания крупу еще раз промываем обычной водой и помещаем в мультиварку, которую предварительно можно смазать сливочным маслом.
Добавляем заранее подсоленную воду в мультиварку в пропорции: 3 стакана воды на 1 стакана перловой крупы.
Включаем мультиварку в режим «Каша» и оставляем готовится перловку на 1 час.
Когда перловая каша приготовится, можно дополнительно добавить в нее кусочек сливочного масла и оставить в мультиварке в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Ответы на популярные вопросы, которые помогут правильно варить перловку

Нужно ли замачивать перловку перед варкой?
Замачивать перловую крупу перед варкой желательно, но не обязательно (зависит от выбранного Вами способа приготовления, но все же перловку лучше всегда заранее замачивать перед готовкой, чтобы каша была вкусной и рассыпчатой).
Во сколько раз увеличивается перловка при варке?
В процессе варки перловка увеличивается в 5 раз, поэтому необходимо заранее это учитывать и выбирать кастрюлю с запасом.
Когда солить перловку при варке?
В зависимости от выбранного способа варки соль добавляется в разное время, но в большинстве случаев в начале варки (после закипания воды).
Как сварить перловку рассыпчатой?
Чтобы сварить перловку рассыпчатой, необходимо предварительно ее замачивать, а также варить с небольшим количеством воды, чтобы она не успела развариться.
Нужно ли промывать перловку после варки?
После варки перловку промывать не надо.

Перловку кто-то любит, а кто-то не очень. Знают перловую кашу практически все, ну а мужчины служившие в армии, знают её очень хорошо на вкус. Но не все знают, а что это за зерно такое. Если не вдаваться в тонкости, то перловка это обычный ячмень, только очищенный от оболочки.

Коротко про перловку и армию. Я после армии не мог на дух переносить перловку много лет и только в очень зрелом возрасте начал её потихонечку есть. И вы знаете, она мне начала нравиться.

Я думаю это потому, что правильно сваренная перловка действительно очень вкусная. А так как в армии варили перловую кашу только из перловки, воды и соли, то она и была такая несъедобная. Кстати сейчас её в армии дают не каждый день, как раньше..

Кстати про это даже стихи есть. Я не помню откуда это:

А повар придумал ужин:
Немного крупы перловой
Немного коры дубовой
Немного дорожной пыли
Немного болотной тины —
Солдат не умрет голодным.

Процесс приготовления

1) замочить крупу на 3 часа — вода заберет лишний крахмал и каша не «склеится»;

2) подогреть скороварку;

3) тщательно промыть перловку еще раз;

4) высыпать кашу в скороварку;

5) параллельно добавить к ней лавровый лист, соль и пол чайной ложки куркумы;

6) залить водой, подождать до закипания, потом варить (под давлением) около пятнадцати минут;

за это время нужно поджарить лук, перец, морковь и чеснок до золотистого цвета;

9) в заключение все перемешать с кашей и подать к столу.

Когда-то считалось, что перловку едят солдаты, бедняки и рыбы семейства карповых. Теперь, когда мир помешан на здоровом образе жизни и правильном питании, мнение общества изменилось. Эта каша считается очень полезной, она содержит клетчатку, полисахариды и множество витаминов и микроэлементов. Благодаря этому перловка способствует улучшению пищеварения, снижению уровня сахара в крови, и, несомненно, будет полезна всем желающим похудеть или просто улучшить свое здоровье. Тем более что и готовить ее несложно.

Первый и самый простой способ — скороварка. Как приготовить перловку в скороварке? Предварительно, можно с вечера, перловку желательно замочить. Потом надо ее промыть еще раз, положить в скороварку и залить водой, превышающий по объему крупу в два раза. Как только закипит, надо долить немного воды и закрыть скороварку. Очень вкусная выходит каша, если добавить в нее грибы. Как приготовить перловку с грибами? На 2 стакана перловки понадобится 1 литр воды, 2 моркови, 100 гр. грибов и 150 гр. бекона. Замоченную с вечера перловку положить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и варить. Бекон нарезать (мелко), обжарить на сковороде до прозрачности. Положить грибы и тушить 15 минут. Почистить морковь, натереть и добавить вместе с беконом в скороварку с кашей. Томить на медленном огне приблизительно час.

Грибы можно заменить курицей, и получится уже совершенно другое блюдо. Перед тем как приготовить перловку с курицей, надо подготовить следующие ингредиенты: 300 гр. перловки, 200 гр. куриного филе, лук, морковь. Мясо нарезать кубиками, морковь — соломкой, а лук – нашинковать. Обжарить лук и морковь на сковороде с растительным маслом. Затем добавить курицу и можно по вкусу специи. Когда мясо приготовится, надо переложить его в скороварку и добавить крупу. Немного обжарить и залить водой или бульоном (на 3 см выше перловки). Закрыть и готовить около часа.

Некоторые хозяйки жалуются, что их каша получается недостаточно рассыпчатой. Как сварить рассыпчатую перловку? Это довольно просто. Весь секрет в нескольких полезных советах. Первый совет — замачивать крупу с вечера, для этого можно использовать простоквашу. А второй совет – после приготовления перловку нужно хорошенько укутать или оставить томиться в скороварке, так каша «дойдет» и станет более рассыпчатой.

А что делать, если, решив приготовить перловку, забыли ее замочить? Как варить перловку без замачивания? В этом поможет третий совет — прокалить ее на сковороде. Как это сделать? На чистую сухую сковороду высыпать крупу и обжаривать ее без масла, все время помешивая. Жарить нужно минут 10-15. Эффект будет такой же, как и при замачивании, но зато это займет гораздо меньше времени. Стоит также добавить, что лучше всего есть перловку в горячем виде, так как она гораздо вкуснее остывшей и к тому же лучше усваивается.

Любой хозяйке пригодится информация, как сварить перловую кашу в мультиварке, ведь эта полезная крупа считается самой ценной среди остальных. Жемчужина, или царская – так еще называют перловку, которая славится своим богатым составом. Как вкусно приготовить ее, будет полезно знать всем, кто соблюдает принципы здорового питания.