Селедка под шубой

Селедка под шубой с верной очередностью слоев: классический рецепт

Не знаю как для вас, но для меня почему-то сельдь под шубой сразу же ассоциируется с гостями и чем-то праздничным. И каждый раз, когда наступает нужный момент и нужный отрезок в календаре я достаю свою тетрадку и вспоминаю рецептик этого салата. Который прост до безумия и во времена СССР его знала каждая семья. Благодаря его составу.

Есть ленивые варианты этой закуски, в которых все продукты крошатся и смешиваются в одной чашке сразу и заправляются майонезом. А есть чуть посложнее, но интереснее — в виде слоев. Их последовательность наверно всем известна, и даже если вы ее чуть-чуть нарушите, то ничего страшного не случится. Взгляните на фото ниже или выше, запоминайте. А после читайте пошаговую инструкцию по приготовлению.

Понадобится:

Источник https://www.youtube.com/watch?v=NG3lfUhjTH8

Этапы:

1. Для салата Под шубой понадобится мелко накрошить репчатый лук в виде кубиков. Если вы не любите его горчинку, то можете его замариновать. Или же (как делаю я) оставить его в свежем виде, витаминчики все останутся). Что ж, если маринуете, то залейте овощи водой и уксусом, подождите 15-30 минут, а после воду слейте.

2. Селедку очистите от шкурки и внутренностей, головы и косточек. Поделите ножом на мелкие кусочки.

3. Все овощи отварите в пароварке или обычным образом в воде. Остудите и очистите. Натрите на крупной терке морковку, картошку и свеклу по разным чашечкам. Куриные яйца очистите от скорлупы и отдельно друг от друга на мелкой терке прогоните желтки, а на крупной — белки.

4. Далее последует следующий этап — сборка салата. Выложите селедку под шубой таким образом, чтобы получился закусочный тортик (можно использовать кулинарное кольцо или круг из фольги), каждый слой смазывайте майонезом:

• мелкие ломтики рыбы;
• маринованный лук;
• тертый картофель, слегка присолите по вкусу;
• тертая морковка;
• заключительный слой — свекла, который тщательно смажьте майонезом.

5. Теперь прикройте угощение пищевой пленкой и выставите в прохладное место на пару часов. А далее последний штрих — украшение закуски. Оформите при помощи яичной стружки и зелени, но перед этим снимите кольцо.

6. Вышло блюдо ярким и необычно красивым. Подавайте сразу же к праздничному столу. Приятного аппетита!

Селедка под шубой классическая

Я хочу представить сегодня классический рецепт селедки под шубой, который, на мой взгляд, является самым вкусным и сбалансированным. Последовательность слоев в этом салате не так уж важна и каждый выбирает ее на свой вкус, главное — чтобы свекла с майонезом были на самом верху. Я раньше считала, что сельдь обязательно должна быть самым нижним слоем, однако, в этом случае при накладывании салата на тарелку теряется часть самого ценного ингредиента, поэтому теперь я предпочитаю класть вниз картофель, который создает более прочную основу для последующих слоев.

В идеале для селедки под шубой следует брать целую сельдь и разделывать ее на филе самостоятельно, так как в этом случае филе получается более сочным, жирным и, соответственно, вкусным. Но поскольку это довольно трудоемкий процесс, на который не всегда хватает времени и сил, иногда вполне можно воспользоваться и готовым филе, купленным в магазине. Выбирая филе сельди в магазине, следует отдавать предпочтение целому филе, а не кусочкам в масле, так как для такой продукции обычно берется отборная сельдь самого лучшего качества.

Слои салата селедка под шубой обычно выкладывают в глубокой форме или салатнике и в таком виде подают на стол. Но для праздничного застолья можно сделать более красивую и нарядную конструкцию в виде шикарного слоеного торта, который станет настоящим украшением предстоящего торжества. Следуя этим простым и подробным инструкциям, вы сможете без труда приготовить самый вкусный, нежный и сочный салат «Селедка под шубой», который разбудит аппетит и поразит воображение ваших гостей!

Как приготовить селедку под шубой — классический рецепт селедки под шубой пошагово с фото, последовательность слоев по порядку

Ингредиенты:

• 300 г филе сельди;
• 2 средние свеклы (500 г);
• 3 средних картофеля (500 г);
• 2 средние морковки (400 г);
• 6 яиц;
• 1/2 маленького репчатого лука;
• 120 г майонеза;
• соль.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить салат «Селедка под шубой» по классическому рецепту, сначала следует отварить все необходимые овощи. Для этого картофель, морковь и свеклу, не очищая от кожуры, тщательно вымыть и сложить в глубокую кастрюлю. Залить овощи холодной водой, довести до кипения на среднем огне и варить до готовности.

Яйца отварить в кипящей воде в течение 10 минут, после чего залить холодной водой и оставить на 10 – 15 минут, чтобы их было легче очистить от скорлупы.

Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Терку совсем необязательно мыть перед каждым новым ингредиентом, так как нет ничего страшного, если один компонент салата слегка «загрязнится» другим. Главное – оставить свеклу напоследок, иначе она окрасит и терку, и другие ингредиенты салата.

Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.

Свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Репчатый лук очистить и очень мелко нашинковать.

Филе сельди порезать мелкими кубиками и можно приступать к сборке салата.

Селедку под шубой можно подавать в любом глубоком салатнике или форме для запекания, но сегодня я покажу, как выложить этот салат на блюде в виде аппетитного многослойного торта. Для этого нам понадобится круглое кольцо от разъемной формы для выпечки диаметром 22 – 24 см без дна, которое надо застегнуть на замок, поставить на плоское блюдо и слегка смазать изнутри растительным маслом.

На дно этой конструкции выложить натертый картофель, слегка утрамбовать его, подсолить и смазать майонезом.

Майонез можно не размазывать ложкой, а просто нанести его в виде мелкой сеточки по всей поверхности. Для этого надо взять кондитерский мешок с тонкой насадкой либо использовать майонез в маленьком пакетике, отрезав у него один уголок.

На слой картофеля выложить порезанную сельдь.

По сельди равномерно распределить измельченный лук.

Далее положить тертую морковь, слегка посолить ее и смазать майонезом.

На морковь положить натертые яйца и слегка посолить.

Последним слоем салата выложить натертую свеклу, слегка посолить ее и смазать майонезом.

Селедку под шубой выдержать в холодильнике минимум 2 – 3 часа, чтобы салат как следует пропитался, после чего можно расстегнуть и аккуратно снять кольцо.

Перед подачей селедку под шубой в виде торта можно украсить в соответствии с вашим вкусом и воображением. Я украсила его зеленым луком и яичным белком, натертым на мелкой терке.
Знакомый с детства и любимый всеми праздничный салат «Селедка под шубой» по классическому рецепту готов!

Декорирование салата

Все хозяйки стараются на праздничный стол не только сделать вкусные кушанья, но и эффектно их украсить, чтобы гости восторгались их фантазией и кулинарными способностями. Оформление «Селедки под шубой» можно сделать абсолютно любым, ведь в качестве поля деятельности выступает ровная однотонная поверхность.

В статье подобраны фотографии любимого салата с разным оформлением, чтобы вы наглядно могли рассмотреть несколько популярных вариантов декорирования блюда. Наиболее часто хозяйки для украшения пользуются майонезом из гибкой упаковки. Он легко выдавливается тонкой струей, можно нарисовать любой узор таким образом. Интересно смотрятся и витиеватые линии по периметру тарелки, и расчерченные квадратики или ромбы. В серединку каждого из них можно уложить горошины из консервной банки, колечки черных маслин, вырезанные цветочки из белка или моркови.

Из овощей и зелени можно сделать целую картину из цветов, используя мякоть помидоров. Такой салат можно подать на 8 Марта или день рождения женщины.

На новогоднее застолье на свекольном слое можно изобразить куранты, выложив из зелени или перьев зеленого лука стрелки часов, указывающих на полночь. Часто такой салат оформляют в форме рыбы, некоторые даже вставляют голову и хвост селедки с двух сторон блюда.

Эффектно смотрится рулет из салата, который делают на пищевой пленке, а затем аккуратно закручивают в длинное «полено». При раздаче гостям его нарезают на тонкие кусочки и выкладывают каждому на тарелку. Селедка располагается в середине. Такое оформление смотрится эффектно и снаружи, и на срезе сбоку.

Рекомендации от опытных хозяек

Зачастую у молодых хозяюшек возникают вопросы во время всего процесса. Нередко, не найдя на вопросы ответа, совершаются ошибки, в результате чего приходится довольствоваться не совсем привлекательным вкусом блюда.

Здесь можно выделить следующее:

• Практически всегда у хозяюшек не хватает времени выдержать салат положенное время для пропитывания. Этого легко избежать, если использовать майонез не для промазывания, а для смешивания с определенным ингредиентом. К примеру, при использовании картофеля, свеклы, моркови можно каждый продукт в измельченном виде смешать с небольшим количеством основной заправки для салата. Тогда получится сочный салат под пропитанной «шубой».
• Предварительно следует попробовать сельдь на вкус. Если рыба пересоленная, ее лучше поместить в молоко или чай для вымачивания. Делают это еще до разделывания или распотрошив ее, оставив неотделенными два филе.
• В рецептах приводится количество необходимого филе сельди. Расчет идет при условии использования только крупной спелой рыбы.
• Изначально салат сельди «под шубой» представляется в виде обильного наличия майонеза. Для любителей менее калорийной пищи некоторые слои заправки можно пропустить – как правило, для одной салатницы достаточно двух слоев. Заправкой не рекомендуется смазывать также лук, яблоки, прочие фрукты, добавленные в блюдо.
• Не следует делать салат слишком высоким – оптимальная высота блюда 5-7 см. В этом случае его легко брать с салатника – слои не распадутся и употреблять сразу все продукты будет значительно легче.

Эти простые хитрости помогут избежать большинства проблем с вкусовым сочетанием, которые зачастую возникают у новичков в приготовлении представленного салата. Не следует экспериментировать с содержанием продуктов для приготовления салата на праздничный стол.

Возможно, полученное сочетание получится несколько неприемлемым – это не придется по душе гостям. Неизвестность побуждает использование традиционного рецепта.

Нежный салат «Селедка под шубой» с яблоками и яйцами

Во-первых, хочу рассказать самый вкусный проверенный рецепт. Салат готовится с яблоком. И получается просто вне конкуренции, гости от него на праздничном столе и крошки не оставят. В общем, рекомендую попробовать именно этот вариант.

Продукты:

• Филе селедки – 300 г,
• Средняя картошка – 4 шт. (400 г),
• Средняя морковь – 4 шт. (400 г),
• Средняя свекла – 3 шт. ( 400 г),
• Яйца – 4 шт.,
• Зеленые яблоки – 2 шт.,
• Майонез,
• Соль.

1. В начале помойте и отварите овощи. Свеклу можно варить отдельно, чтобы остальные овощи не покрасились, но можно и все вместе. При варке добавьте 1 ч.л. соли. Если вы варите все овощи вместе, то через полчаса после закипания воды надо вытащить картошку. Морковь варится один час после закипания. А свекла полтора часа после закипания. Если вода будет выкипать, доливайте свежий кипяток, чтобы овощи были полностью покрыты.
2. 4 яйца сварите вкрутую (это значит – семь минут после начала кипения). Овощи и яйца охладите и почистите. Выньте желтки и положите отдельно, они понадобятся для посыпки в конце.

3. Селедку порежьте на кубики.

4. Морковь, картофель, яблоки крупно потрите. Свеклу натрите на мелкой терке. Если появится сок, его надо вылить.

5. Белки тоже натрите крупно.

7. Возьмите плоское блюдо, выложите на него половину селедки.

8. Сверху выложите половину картофеля.

9. Смажьте 1-2 столовыми ложками майонеза.

10. Следующим слоем выложите половину морковки. Немного прижмите, чтобы держал форму. Затем выложите все потертые яблоки.

11. Поверх яблок – слой потертых белков. Смажьте двумя столовыми ложками майонеза.

12. Выложите оставшуюся сельдь.

13. И всю оставшуюся картошку.

14. Затем – слой морковки.

15. Тертую свеклу перемешайте с одной-двумя столовыми ложками майонеза.

16. Выложите всю свеклу на салат и разровняйте по его поверхности широким ножом.

17. Сверху на салат с помощью мелкой терки натрите яичный желток.

Шуба с баклажанами и нори вегетарианская

Состав

• Картофель  — 6 шт. небольшого размера.
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 большая или 2 маленькие.
• Баклажаны — 2 шт.
• Листья нори — 4 шт.
• Уксус любой — 1 ст.л.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Масло растительное  — 2-3ст.л.
• Луковица — 1 шт.
• Майонез постный — 300 г.

Процесс приготовления

1. Для удобства желательно подготовить заранее все ингредиенты. Картофель, морковь и свеклу помыть и отварить в кожуре до мягкости. Залить холодной водой. Тогда с них легко будет снять кожицу. Луковицу почистить.                                                                                                         
2. С баклажан желательно снять кожицу. Так они будут более нежными и гармонично впишутся в блюдо. Нарезать синенькие сначала дольками, а затем мелкими кусочками.
3. Поставить сковородку на средний огонь. Налить несколько столовых ложек любого растительного масла без запаха. Когда сковорода хорошо прогреется, выложить баклажаны и обжарить до мягкости и золотистого цвета. В самом конце добавить соевый соус, протушить еще несколько минут, чтобы баклажаны полностью впитали в себя соус и выключить огонь. Переложить синенькие в отдельную емкость.                                                                           
4. Пока баклажаны остывают, можно нарезать нори. Сначала на полоски толщиной около 3 см. Затем мелкими кусочками. Добавляем их к баклажанам. Хорошо перемешиваем.
5. Лук нарезать мелкими кусочками. Переложить в небольшую емкость и добавить любой уксус, какой у вас имеется под рукой. Перемешать и оставить на 5 — 10 минут мариноваться.
6. На крупную терку натереть картофель, морковь и свеклу. Разложить измельченные овощи по отдельным мисочкам,чтобы потом сформировать салат.
7. Маринованный лук смешиваем с баклажанами и нори. Этот слой и станет заменой селедки.                                                                 
8. Можно приступать к формированию салата. На дно емкости выложить первый слой из картофеля. Желательно использовать половину от всего объема.
9. Смазать небольшим количеством майонеза (около 3 ст.л.). По желанию картофель можно дополнительно подсолить щепоткой обычной или черной соли.
10. Следующим слоем выложить баклажаны с нори и луком. Промазать майонезом.
11. Сверху положить оставшуюся часть картофеля и распределить слой майонеза по всей поверхности.
12. Положить морковь. Также промазать соусом.                                                                           
13. И последним слоем выложить свеклу. Сверху обильно смазать майонезом. Посыпать зеленью петрушки.

Этот рецепт наиболее точно передает вкус настоящей сельди под шубой. Но, если вы не смогли найти баклажаны, предлагаю еще один вариант приготовления этого вкуснейшего новогоднего салатика.

Предлагаю вам ссылку на видео-рецепт этого блюда Салат шуба с баклажанами на очень интересном и познавательном канале Лавка счастья

«Сельдь под шубой» в виде роллов из лаваша

Многие хозяйки часто на свой праздничный стол делают рулеты (роллы) из лаваша с различной начинкой. Точно также можно закатать туда и «селедку под шубой». Ингредиенты можно выкладывать слоями или, как у меня, сделать это еще проще.

Ингредиенты:

• Свекла отваренная — 1 шт.
• Морковь вареная — 1 шт.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Филе селедки — 2 шт.
• Зеленый лук — небольшой пучок
• Лаваш тонкий армянский — 1 лист
• Соль — по вкусу
• Майонез

Приготовление:

1. Селедку нарежьте кубиками. Мелко порежьте зеленый лук. Натрите на крупной терке очищенные яйца, морковь и свеклу. Сложите все в одну миску, добавьте 2 столовые ложки майонеза, немного посолите и равномерно перемешайте.

2. Разложите лист лаваша и просто равномерно, по всему периметру, расположите приготовленную смесь. Затем заверните рулетом, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник не менее, чем на 1 час.

3. После того как рулет пропитался, вытащите его из холодильника, удалите пищевую пленку и нарежьте на порционный кусочки. Получится закуска «селедка под шубой» в виде роллов.

Сельдь под шубой по классическому рецепту – очередность слоев без яиц

Последнее время частенько встречаю людей с непереносимостью яиц. Ради хорошего самочувствия некоторых моих знакомых и родственников приходится этот куриный продукт вообще исключать из любимых блюд.

В связи с этим в классический порядок укладки слоев «Селедки под шубой» стоит внести одну небольшую коррективу, которая скроет отсутствие яичного компонента. Да и вкус получится еще более оригинальным!

Ингредиенты:

• Филе сельди очищенное – 450 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь, свекла – по 2 шт.
• Лук репчатый красный – 1 шт.
• Соль, сахарный песок, молотый черный перец, майонез, уксус – по вкусу.
• Зелень – для украшения.

Приготовление:

1. Для начала хорошенько промываем свеклу, морковь и картофель. Ставим их отвариваться в чистой воде прямо в шкурках до полной готовности. Причем желательно свеклу приготовить отдельно, чтобы ее яркий сок не изменил цвета остальных овощей. Затем охлаждаем наши компоненты и очищаем их.

2. Репчатую луковицу для пикантности замаринуем. Для этого головку освобождаем от шелухи и мелко крошим. В глубокую тарелку пересыпаем нарезку и полностью заливаем ее горячей кипяченой водой (примерно стакан 50-60 градусной жидкости). Добавляем чайную ложечку уксуса, по щепотке соли, сахара и молотого черного перца. Перемешиваем и даем настояться овощу в этом растворе не менее часа. Затем сливаем весь маринад, чтобы у нас остался только очень вкусный лук.

3. Чтобы не терять время, очищенные овощи пропускаем через терку и раскладываем в разные тарелочки, чтобы они не перемешались. А чтобы они еще и не окрасились, первым превращаем в завитки картофель, потом морковь и уже в последнюю очередь свеклу.

Можно их крошить последовательно сразу слоями прямо в салат.

4. Поскольку филе сельди у нас к этому времени уже очищенное, то мы только лишь проверяем его на отсутствие мелких косточек. Если что-то находим, то сразу же удаляем. Нежную рыбную мякоть крошим мелкими кусочками или полосочками – как ваша душа пожелает.

5. Теперь начинается самый увлекательный процесс – «конструирование» слоеного салата из рыбы и овощей. И вот тут вносим нашу маленькую корректировку! Самым первым выкладываем слой измельченного картофеля. Наносим на него пропитку из майонеза тонкой пленкой или решеточкой.

6. Теперь размещаем на картофельную подушечку нарезку из сельди. Поскольку рыба у нас вполне соленая, то нижний овощной слой в этом случае можно и не сдабривать солью.

7. Изюминка в нашем салате, которая сделает вкус селедки просто изумительной – это наш хорошо промаринованный красный лук! И чем мельче он накрошен, тем гораздо лучше для «шубы».

8. Укрываем ароматный состав морковной стружкой и пропитываем ярко-оранжевый «уровень» майонезом. Если этот овощ слишком сладкий, то будет лучше его слегка подсолить.

9. Вот мы и добрались до сочной свеклы! Мелкие завитки распределяем сверху, стараясь их сильно не прижимать ложкой, чтобы эта верхняя шапочка получилась максимально воздушной и нежной. Если вы хотите, то можно больше ничего не наносить на поверхность, но тонко обмазав сверху майонезом, мы добавим необычный оттенок и пикантный вкус нашему салату.

Обязательно даем «Селедке под шубой» хотя бы пару часов настояться и пропитаться в прохладном месте. Перед подачей салат можно еще дополнительно украсить: нанести узоры майонезом, оригинально разложить веточки или перышки зелени и даже сделать «розочки» из свеклы или ломтиков рыбного филе.

Приятного аппетита!

Кстати, любимый салат формировать можно несколькими способами:

• по-старинке выкладывать слоями сразу на блюдо или селедочницу;
• пошагово размещать в разъемную форму для запекания или же специальное кольцо для салатов;
• уложить последовательно в глубокую красивую емкость или хрустальную вазочку;
• сформировать индивидуальные порции при помощи фрагмента пластиковой бутылки, у которой предварительно срезаем низ и верх, чтобы осталось удобное прозрачное кольцо высотой 7-15 см.

Если вы не любите именно селедку, то вполне можно заменить ее на любую другую «жирненькую» маринованную или соленую как белую, так и красную рыбу.

А специально для «рыбной души» можно даже все слои 1-2 раза повторить, чтобы получить двойное удовольствие от салата! В любом случае наш салат будет безумно вкусным, как в детстве. Особенно, когда слои пропитаются майонезом, а также ароматами и вкусами друг друга.

Приятного аппетита и самой изумительной «Селедки под шубой» для вашего праздника или просто запоминающегося семейного ужина!

В виде роллов

Так уж повелось, что без салата с селедкой, у нас и праздник — совсем не праздник. Посмотрите еще одну новую подачу этого салата — в виде роллов. Настолько эффектно и красиво смотрится они, что ваши гости будут в восторге. А продукты, между тем, берутся те же самые. Только в этом рецепте вместо селедки берется красная рыба. Но ничто нам не мешает поменять этот ингредиент на вкусную, малосольную селедку.

Ингредиенты:

• кусочки рыбы;
• 2 свеклы;
• 1 клубень картофеля;
• 1 морковь;
• половинка репчатого лука;
• кусочек лайма;
• листья салата;
•  майонез.

Приготовление:

Репчатую половинку нарезаем полукольцами, отправляем в миску. Присыпаем чайную ложечку сахара и выжимаем сок лайма.

Потребуется всего одна столовая ложка сока.

Свеклу натираем теркой на тонкими слайсами. Используем только 1,5 свеклы.

Выкладываем слайсы свеклы на коврик (внахлест друг на друга). Оставшуюся половинку свеклы натираем теркой и распределяем по поверхности слайсов, не доходя до края. Наносим сеточку майонеза. Распределяем очередной пласт из моркови с майонезной сеточкой. Один край слайсов, так и отставляем пустым. Теперь, следует картофель с майонезом.

Все слои надо слегка придавить ложкой, чтобы масса не была рыхлой. Чтобы выделить рыбку, выкладываем листья салата. Они придадут кусочкам небольшую хрустинку. На салате располагаем кусочки рыбы. Рядом — замаринованный лук. Придерживая пальцами продукты, аккуратно сворачиваем их в рулет.

Заворачиваем ролл-шубу в пищевую пленку и отправляем в холодильник. После охлаждения, а для этого потребуется час — два, нарезаем рулет кусочками.

Выкладываем на плоскую тарелку, украшаем майонезом.

Казалось бы, что можно приготовить из одного и того же набора продуктов? Тем, кто готовит редко, даже трудно придумать что-либо. Но фантазиям профессионалов — нет предела. Изменяя только форму подачи, они представляют для нас такие шедевры, что не перестаешь удивляться этим кулинарным творениям.

Селедка под шубой — одно из блюд, которое пестрит своей линейкой формовки. Она настолько универсальна, что можно приготовить салат в обычном, известном с советских времен исполнении. Но можно форму подачи сделать праздничной. И тогда салат становится настоящим украшением хоть на Новый Год, хоть на любой другой праздник.

Попробуйте и вы, уважаемые читатели, подать классический салат в новом оформлении на праздник. Чем порадуете себя и своих близких. Не забудьте сохранить статью на своей страничке соцсети, если увидели интересный для себя рецепт. До новых встреч!

Как правильно сварить свеклу, чтоб в ней сохранились витамины и микроэлементы

Для варки выбираются небольшие корнеплоды.

Обрезать вершки и корешки не рекомендуется, так мы не нарушаем структуру самого плода.

Далее нужно тщательно помыть корнеплод.

Можно вымыть, используя обратную сторону губки. Но лучше предварительно замочить в воде, чтоб вся грязь размокла, и далее просто обмыть под проточной водой. Так кожица корнеплода не повредиться, и он будет вкуснее.

Укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, закрываем крышкой.

Воды нужно лить так, чтоб она чуть-чуть не покрывала овощ. Так у свеклы одна часть будет вариться в воде, а вторая – как бы на пару. В процессе варки корнеплод переворачиваем.

До закипания ставим на большой огонь, далее уменьшаем.

Чтоб избежать неприятного запаха при варке свеклы – положите кусочек черного хлеба. В процессе варки хлеб впитает в себя неприятный запах.

Солить не стоит – свёкла будет твердой и время варки увеличится.

От момента закипания варится 30 – 60 минут (в зависимости от размера).

После истечения указанного времени ставим свеклу под холодную воду на 2 – 3 минуты.

Далее перекладываем в миску и наливаем холодную воду, с добавлением нескольких кубиков льда. Держим ее минут 15 – 20.

Температурный перепад доводит свеклу до готовности, а также она легче почиститься.

При таком способе приготовления свёкла получается сладкой и не теряет свой цвет. Свеклу лучше чуть-чуть не доварить, чем переварить.

Чтоб, при нарезке салата, свекольным соком не вымазать руки – их нужно предварительно смазать растительным маслом.