15 рецептов желе на зиму

Клубничный мусс

Мусс из клубники – это то же желе, только взбитое миксером

2 стакана клубники, полстакана сахара, столовая ложка желатина.

Отжимаем сок из клубники, ставим в холодильник.
В клубничные выжимки наливаем 2 стакана воды, варим, клубничный отвар процеживаем через капрон.
В холодной отвар добавляем ложку желатина.
В оставшийся сок засыпаем сахарный песок, добавляем набухший желатин, размешиваем до растворения, выливаем в охлаждённый сок.
Застывшее желе взбиваем миксером до пышной массы, заливаем в формочки, охлаждаем. Украшаем целыми ягодами клубники, сверху добавляем взбитые сливки.

Быстрый рецепт желе из груш

Чтобы сделать такой вкусный лёгкий десерт понадобится минимум продуктов. Времени на готовку уходит максимум 40 минут. Благодаря желатину десерт застывает очень быстро.

Продукты:

· свежие груши — 500 г;

· сахар — 100 г;

· вода — 375 мл;

· желатин — 1 ст. л.

Рецепт:

1. Желатин заливают 125 мл воды. Оставляют на полчаса набухать.

2. Мытые груши без хвостиков с кожурой разрезают на 4 части, складывают в кастрюлю. Заливают водой так, чтобы жидкость на 1 см покрыла фрукты.

3. Ставят ёмкость на средний огонь. Проваривают груши до мягкости.

4. Горячие вареные плоды перетирают через сито, отделяя косточки, жёсткую кожицу.

5. Грушевое пюре разбавляют стаканом воды. Всыпают сахар. Перемешивают.

6. Массу ставят на огонь и дожидаются момента закипания.

7. Фруктовое пюре с сахаром снимают с плиты. Вводят желатин. Прогревают 5 минут на водяной бане, не давая массе закипеть.

Готовое желе из груш разливают по креманкам, остужают. Переставляют в холодильник для окончательного застывания. Через 40-50 минут десерт будет готов к употреблению.

Грушевое желе, приготовленное по такому рецепту, можно заготавливать на зиму. Для этого его, ещё горячим, разливают по простерилизованным баночкам. Хранят заготовку в холодильнике или подвале.

Желе из брусники

Рецепт приготовления простой. Ингредиенты:

320 граммов брусники (свежей или замороженной);
120 граммов сахара;
150 граммов сливок;
45 граммов сахарной пудры;
20 граммов желатина по необходимости.

Ягоды моют, кладут в посуду и заливают водой, ставят кипятить пять минут. После их разминают, отжимают при помощи марли. Сок охлаждают и ставят в холод. Отжатые ягоды перекладывают в кастрюлю и заливают водой (1,5 литра), варят десять минут, процеживают, добавляют сахар и остужают. Эти два отвара соединяют вместе, перемешивают и заливают в форму, ставят в холод на четыре часа. Сливки взбивают с пудрой. Застывшее желе из брусники нарезают кусочками, раскладывают по тарелкам и поливают сливками.

Специфика приготовления желе из брусники на зиму

Для приготовления вкусного, полезного и красивого желе нужной консистенции нужно правильно выбрать ягоды, простерилизовать тару и четко следовать рецептуре.

Правила выбора ингредиентов

Для приготовления выбирают только спелые, упругие и целые ягоды. Порченые, гнилые или недозрелые, зеленые плоды отбраковывают – они испортят вкус будущего желе. Что интересно, некоторые хозяйки варят желе без добавления загустителей – созревшие плоды брусники содержат достаточно пектина для нужной консистенции заготовки.

Как правильно подготовить тару

Для сохранности заготовок банки хорошо моют и стерилизуют. Для этого обрабатывают горячим паром над кастрюлей, прожаривают 10-15 минут в духовке, используют мультиварку или микроволновую печь, куда ставят тару, налив на дно воды.

Простой рецепт желе из клубники без желатина

По сути это клубничное варенье, которое выглядит как желе. Оно получается густое, ароматное и невероятно вкусное! Готовится оно быстро — времени уйдет не более часа. Помимо ягод и сахара в заготовку добавляется лимонный сок, который дает приятную кислинку и одновременно является натуральным консервантом.

Ингредиенты:

2 кг — клубники
800 г С- сахарного песка
4 ст. л. — лимонного сока

Процесс приготовления:

Ягоды помоем, полностью дадим стечь жидкости через дуршлаг, уберем хвостики. Переложим ягоды в кастрюлю с толстым дном.
Добавим сахарный песок и сок от выжатого лимона. Аккуратно перемешаем ягоды деревянной лопаточкой. Оставляем постоять на 10-15 минут на столе, чтобы ягоды пустили сок. Клубника уже пустила сок. Помещаем кастрюлю на плиту на максимальный огонь.
Варить желе будем при постоянном помешивании. Ягоды пустили еще больше сока.
Стала образовываться пенка. Я ее не снимаю, а продолжаю мешать массу. Когда кипение стало интенсивным, я немного убавляю огонь и продолжаю уваривать желе дальше.
Имейте в виду, что при уваривании желе, он начнет булькать. Брызги могут попасть на руки, поэтому лучше одеть варежку или использовать лопаточку с длинной ручкой.
Через 40 минут варки беру пробу — наношу чайную ложку варенья и провожу ребром ложки. Смотрю как быстро соединится масса вдоль проведенной дорожки.
Я решила поварить желе еще 15 минут, чтобы получить более густую заготовку. Вот повторная проба — так выглядит желе через 45 минут варки на большом огне при постоянном помешивании. Меня густота устраивает, поэтому снимаю кастрюлю с огня. За время варки ягоды клубники довольно хорошо разварились, поэтому я их не перетираю.
Разливаю желе по стерильным небольшим баночкам. Оставляю в перевернутом виде остывать до утра под махровым полотенцем.

Утром убираю в кладовку на хранение. В течение года банки прекрасно стоят в условиях квартиры. Дети обожают клубничное желе и я его часто подаю к сырникам, блинам и оладьям.

Как сделать из варенья желе с вином?

Такой десерт является идеальным вариантом для завтрака к чашечке кофе или чая. Из-за содержания алкоголя давать такое желе не рекомендуется детям.

Ингредиенты:

Вишневое варенье – 150 г;
Вино – 3,5 ст.;
Сок лимона – 0,5 ст.;
Пектин – 80 г;
Сахар.

Способ приготовления:

Пектин является одним из существующих желирующих веществ, которые есть во фруктах и ягодах. По желанию можно заменить его желатином. Соедините в емкости вино, сок лимона и пектин.
Из варенья необходимо отделить ягоды, а оставшийся сироп стоит добавить к вину.
Если вы хотите разнообразить и улучшить вкус готового десерта, то на этом этапе можно добавить в смесь корицу, гвоздику или анис.
Учтите: вино обязательно должно быть натуральным, не порошковым! Все необходимо на маленьком огне проварить в течение 1 мин. после закипания.
Затем смесь разделите по емкостям или банкам. Для украшения можно добавить ягодки из варенья. Емкости поставьте в холодильник.

Согласно этому рецепту, желе из варенья получается не таким густым, как более привычный десерт, а все потому что используется пектин. Такое желе можно намазывать на тосты или выкладывать на тарты.

Специфика приготовления желе из брусники на зиму

Правила выбора ингредиентов

Как правильно подготовить тару

ТОП 12 простых рецептов приготовления желе из груш на зиму

Если надоели привычные рецепты варенья и джемов на зиму, можно приготовить вкусное желе из груши. Рецепты желе из груши на зиму довольно просты. Для их приготовления не понадобится много ингредиентов и времени на готовку. Зато зимой можно побаловать себя необычным десертом, вспоминая летние деньки.

Особенности приготовления желе из груш на зиму

Приготовить желе из груши не сложнее, чем сварить обычное варенье. Вначале нужно подготовить все необходимые ингредиенты и тару для заготовки, а затем приступать к приготовлению.

Как правильно выбрать ингредиенты

Прежде чем приступать к готовке, нужно выбрать ингредиенты. Для желе подходят спелые или даже перезревшие плоды. Чтобы получилась однородная консистенция, снимают шкурку. Если хочется, чтобы в желе были кусочки фруктов, кожуру можно оставить.

Разнообразить вкус десерта можно с помощью добавления различных ингредиентов. Например, это могут быть специи, корица, имбирь, ваниль, другие фрукты и ягоды, цедра цитрусовых.

Как подготовить тару

Для приготовления десерта лучше использовать эмалированную кастрюлю, а не алюминиевую. Если под рукой не оказалось эмалированной кастрюли и пришлось варить в алюминиевой, сразу после приготовления готовое желе раскладывают по банкам. Если оставить его в кастрюле, начнет выделяться кислота, что плохо скажется на вкусе десерта.

Готовое блюдо раскладывают по банкам. Их предварительно промывают с мылом или содой. Перед тем как перекладывать десерт по банкам, их стерилизуют любим привычным способом.

Как приготовить грушевое желе в домашних условиях

Можно найти большое количество рецептов грушевого желе. В него добавляют различные специи и другие ингредиенты, чтобы получить необычные вкусы.

Простой рецепт без желатина

Что потребуется для приготовления:

2 кг перезревшей груши;
1 кг сахара;
500 мл воды;
лимонная кислота по вкусу.

Плоды очистить от кожуры, перекрутить через мясорубку или превратить в пюре с помощью блендера.
Затем засыпать массу сахаром и добавить воды. Тщательно перемешать массу.
Поставить емкость на огонь, довести до кипения. Когда желе закипит, огонь уменьшить на минимум и томить около 30-33 минут.
За несколько минут до окончания варки засыпать лимонную кислоту. Горячую консервацию переложить по банкам.

С желатином

2 кг груши;
1 кг сахара;
1 л воды;
1 пакетик желатина;
лимонный сок или другие специи по желанию.

Как приготовить желе на зиму:

Плоды очистить от кожуры. Нарезать дольками, очистить от семян, залить водой.
Варить на большом огне, чтобы плоды стали мягкими.
Переложить готовые груши на марлю. Под ней поставить кастрюлю, чтобы с них вытек весь сок. На это может потребоваться несколько часов.
Для желе используют прозрачный сок. Из мякоти можно сварить варенье или испечь пирог.

Засыпать в сок сахар, добавить лимонный сок. Поставить на огонь, варить 20 минут. В это время подготовить желатин. Влить разбухший желатин в массу и поварить еще несколько минут, пока смесь не загустеет.

С желфиксом

Желификс — это желирующий сахар. Вместо желатина можно использовать и его. Желе готовят обычным способом. Желификс засыпают сразу в готовое блюдо, доводят его до кипения и потом раскладывают по банкам.

С вином

2 кг груш;
500 г сахара-песка;
3 ч. л. агар-агар;
стакан белого вина;
ванилин (или эссенция).

Плоды очистить от кожуры и семян, нарезать дольками.
Вино перелить в кастрюлю, добавить в него специи и плоды.
Варить на медленном огне 20 минут.
Затем кусочки фруктов достать, разложить по банкам.
В вино засыпать агар-агар, варить еще 2 минуты. Готовым сиропом залить фрукты в банках.

Из цельных груш в собственном соку

Плоды очистить от шкурки и семян, нарезать четвертинками. Переложить в банки, засыпать сахар и лимонную кислоту.
На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки и залить их водой.
Стерилизовать после закипания 20 минут. После стерилизации закатать их.

Желе из черной смородины на зиму простой рецепт. Желе из черной смородины

Пошаговые рецепты приготовления желе из черной смородины: классический, быстрый без варки, простое желе на зиму, с желатином, концентрированное на зиму, желе «пятиминутка», в мультиварке, с лимонным соком и пектином

Вариант 1: Классический рецепт желе из черной смородины на зиму

Из черной смородины получается вкусное и очень полезное желе. Если приготовить угощенье для долгого хранения, то в любое время года вы сможете полакомиться вами же приготовленным желе. Особенно приятно открывать заготовки зимой, когда хочется чего-то натурального сладкого. Такое желе и с простудой справится, усилит иммунитет, в нем сохранились все полезные свойства ягод.

Ингредиенты :

11 стак черн смородины;
14 стак сахарного песка;
2 стак воды.

Пошаговый рецепт желе из черной смородины на зиму

Шаг 1:

Сразу отметим, сколько в килограммах получается смородины и сахара. Одиннадцать стаканов черной смородины – это примерно один килограмм четыреста грамм ягод. Четырнадцать стаканов сахарного песка – это примерно два килограмма двести грамм сахара.

Сначала займемся ягодками. Черную смородину перебираем, убираем веточки, хвостики и листочки. Промойте под проточной водой и дайте слегка просохнуть.

Шаг 2:

В большую кастрюлю вливаем два стакана воды и семь стаканов сахарного песка – будем варить сладкий сироп.

Нам нужно включить средний нагрев на плите, постоянно помешивая, растворить весь сахар.

Шаг 3:

В хорошо кипящий сироп насыпаем всю подготовленную черную смородину. Снова ждем, когда масса начнет кипеть. После этого варим еще минут десять.

Шаг 4:

Насыпаем остальные семь стаканов сахарного песка, томим еще десять минут, размешивая и растворяя кристаллики сахара.

Шаг 5:

Настала очередь использовать стерильные банки и крышки. Раскладываем вкусное желе и плотно закрываем. Проверяем на герметичность, перевернув вверх дном баночки. Заворачиваем в плотное полотенце и остужаем.

Храните заготовку в чулане, погребе или холодильнике.

С лимоном

Это варенье можно назвать традиционным. Для него потребуется 1 кг свежей виктории, 1 кг сахарного песка, 1 ч. ложка желатина, ½ лимона.

Ягоды надо тщательно перебрать, следя за тем, чтобы ы варенье не попали подгнившие экземпляры. Затем их нужно вымыть, оборвать хвостики. Если попадутся очень крупные плоды, их нужно разрезать на 3 или 4 части. Затем клубнику нужно взвесить – должен быть ровно 1 кг. В противном случае нужно добавить или убавить сахара.

Как варить:

Заранее замочить желатин в кипяченой охлажденной воде.
Ягоды сложить в посуду для варки варенья, засыпать их сахаром. Оставить на сутки в холодильнике, чтобы клубника выделила сок.
На следующий день можно приступать к варке.
Довести до кипения, варить на среднем огне пять минут. В ходе приготовления перемешивать деревянной лопаткой и снимать пену.
Снять с плиты, дать постоять 6 часов на кухне.
Далее полученную массу потереть через сито или перебить в блендере.
Варить еще 10 минут, снять с плиты, оставить на 6 часов.
Вернуть на огонь, добавить лимонный сок и разбухший желатин, перемешать и варить еще 10 минут.
Как следует перемешать варенье. Разложить десерт в банки и закрыть. Убрать после остывания в прохладное место на хранение.

Цитрусовые нотки гармонично звучат в варенье из клубники

Рецепт домашнего желе из варенья с мятой

Десерт получается освежающим и оригинальным благодаря мяте. Лучше использовать свежие листики, но сухие, предварительно замоченные в теплой воде, также походят.

Ингредиенты:

Варенье из яблок – 250 г;
Мята – 1 пучок;
Вода – 2 ст.;
Желатин – 2 ч. ложки;
Сахар.

Способ приготовления:

Вместо варенья можно использовать джем. Его необходимо превратить в пюре при помощи блендера, а после протереть его через сито.
В пюре добавьте воду и по желанию немного сахара.
Мяту измельчите при помощи ножа и добавьте к пюре.
Всю массу необходимо поставить на минимальном огне и проварить в течение 15 мин.
Желатин залейте холодной водой и оставьте разбухать.
Затем добавьте его к пюре и варите, помешивая, до полного растворения.
Желе необходимо разделить по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания.

Желе из клубники с желатином на зиму

Желе из мякоти и сока клубники — это не только очень вкусно, но и безумно аппетитно! Предлагаем быстрый способ приготовления такого желе — никаких повторных варок и остываний, все быстро и просто. Если вы используете быстрорастворимый желатин, то процедуру замачивания можно пропустить.
Что нам потребуется

клубника – 500 г;
сахар – 300 г;
желатин – 25 г;
вода – 50 мл.

Количество: 700 г.

Время приготовления: 20 мин.

Как из клубники приготовить на зиму желе с желатином

Желе из клубники на зиму
способ приготовления с желатином

Желатин заливаем холодной водой и оставляем минут на 15-30 для набухания.
Ягоды промываем, удаляя все поврежденные плоды. Даем стечь жидкости (здесь на помощь придет дуршлаг или чистое полотенце), а затем аккуратно удаляем хвостики. Складываем клубнику в глубокую миску и пересыпаем сахаром.
Даем постоять 20-40 минут. Время зависит от сорта клубники. Как только выделится достаточно сока, в котором ягоды будут плавать, можно приступать к следующему шагу приготовления желе.
Ставим на медленный огонь и томим 15 минут, часто помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Дожидаемся, чтобы все крупинки сахара растворились.
Измельчаем погружным блендером. Варим еще 8 минут.
Вводим желатин, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Не позволяем закипать!
Разливаем горячее варенье в банки, даем полностью остыть.

Желе на зиму можно хранить 1 год.

Желе из крыжовника на зиму без варки. Простой рецепт дрожалки без варки крыжовника

Всем известно, что варка отнимает у плодов большую часть полезных витаминов. А как не хочется их терять… На этот случай, находчивые хозяйки уже давно придумали решение. Варенье на зиму из крыжовника можно приготовить и без предварительной термической обработки.

Такое лакомство получается еще более освежающим, сочным и натуральным. В уютные зимние вечера так приятно попить чайку с таким десертом и поддаться теплым воспоминаниям о лете. А какая вкусная выпечка получается, если использовать это желе, как начинку?! Ммм… Вы только попробуйте!

Ингредиенты:

1 килограмм свежих ягод;
1 килограмм сахарного песка;
поллитра воды.

Перед началом готовки ягоды нужно предварительно обработать. Первым делом, их нужно хорошенько промыть, обсушить и удалить хвостики.

Переложить в объемную кастрюлю или сотейник и пересыпать песком. Для этого весь полученный объем ягод и сахара я делю на 2-3 части. Первую часть крыжовника засыпаю одной частью песка и так 3 раза. Тем самым весь объем плодов будет равномерно насыщен. Залить водой и ставить на сутки при комнатной температуре.

На следующий день поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Варить массу НЕ НУЖНО! После того, как она закипит, сразу снять с огня, накрыть крышкой и убрать еще на 24 часа. Этот процесс потребует терпения, ведь повторять процедуру вскипания и мгновенного снятия с огня нужно всю неделю. Однако, сил на это много не потребуется. За этот период, содержащийся в плодах пектин выполняет свои желирующие свойства и масса начинает густеть.

После последней процедуры вскипания, джем сразу же переложить в стерилизованные банки. Закатать и поставить вверх дном до остывания. Хранить в подвале или холодильнике.

Алычовый десерт без желатина

Спелую алычу бланшируют в кипятке 3 – 5 минут, прокалывают вилкой. Наколотые плоды засыпают в емкость для варки, заливают сиропом сахара 50 %-ой концентрации (температура 90 градусов Цельсия).

Для получения сока из алычи удобно пользоваться паровой соковаркой. Вымытые, подсушенные плоды размещают в соковарку, выпаривают на протяжении 1 часа. Сам по себе сок алычи не очень вкусен, его в основном используют для желе и как добавку к другим сокам и компотам.

В алыче большое количество фруктовых кислот и пектина.

Именно пектин оказывает желирующие действие.

Желе из алычи получается особо высокого качества.
Сок заливают в кастрюлю, добавляют 800 г сахарного песка на 1 кг сока, упаривают.
Фильтруют через капрон.
После фильтрации уваривают повторно до уменьшения объема на 1/3. Продолжительность уваривания не должна превышать полчаса.
Горячее желе разливают в банки, закатывают крышками, хранят в погребе..

Рецепт 2: Желе с клубникой и молоком

Клубника очень хорошо сочетается с молочными продуктами. Этот рецепт простенький, но на выходе вкусный и нежный. Всего за 30 минут вы сможете сделать 4 порции.

Ингредиенты:

· ягоды клубники — 300 г;

· молоко высокой жирности — 200 г;

· желатин — 25 г;

· сахар — 3 ст. л.;

· ванильный сахар — 1 ст. л.;

· ледяная вода — 50-60 мл;

· горячая вода — 150 мл;

· мята для украшения.

Способ приготовления:

Замочите желатин ледяной водой, а когда он набухнет, то влейте горячую воду и хорошо размешайте. Затем нужно влить молоко, добавить сахар, подогреть, но не давать закипать.

Помойте клубнику, нарежьте дольками, разложите по креманкам. Аккуратно залейте клубнику молочным желе. Поставьте в холодильник.

Перед подачей десерт украшают листьями мяты. Вариантов украшения может быть масса — те же дольки клубники сверху, ягоды вишни или черешни, кокосовая стружка, кусочки шоколада или орешки.

Очень вкусное и густое желе из черники с агар-агаром

Ягоды черники отлично подходят для приготовления желе. Они могут быть как свежими, так и замороженными. Результат будет превосходным.

Время готовки: 3-4 часа.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Черника – 1 ст.
Вода – 1-1,5 ст.
Агар-агар – 2 ч.л.
Сахар – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите от мусора и хорошо помойте.

2. Чернику перетрите, смешайте с водой и сахаром, затем эту смесь процедите.

3. В полученный морс добавьте агар-агар, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты.

4. В креманки положите по столовой ложке целых ягод черники, залейте их желатиновой массой.

5. Поставьте заготовки в холодильник на несколько часов до полного застывания. Вкусное черничное желе подавайте на стол в качестве десерта.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт клубничного желе с пектином

Добавление пектина позволит приготовить клубничное желе буквально за 5 минут! Поэтому в нем сохранятся ценные витамины. Но самое главное, на его приготовление идет меньше сахара, это значительно снижает калорийность лакомства.

Ингредиенты:

500 г — свежей клубники
250 г — сахара песка
5 г — пектина

Нормы добавления пектина вы можете узнать из этой таблицы. Я беру сахара в 2 раза меньше, чем ягод.

Как приготовить:

Вымытую и очищенную клубнику поместим в измельчитель чтобы пюрировать ягоды. У меня погружной блендер.
Сахар соединим пектином и хорошо перемешаем, чтобы в процессе варки не образовалось комков, а желе получилось густое.
В сахар выливаем клубничную массу и ставим кастрюльку на плиту.
Доводим до кипения на среднем огне при постоянном помешивании. После закипания варим не больше 3-4 минут все время помешивая ложкой.
Разливаем горячее желе в стерильную тару укупупориваем крышками.

Уже через три часа желе стало таким густым, что его можно мазать на булочку и пить чай.

С кусочка белого хлеба оно не стекает. Идеальный вариант для прослойки и украшения торта, пирожных и любой домашней выпечки!

Очень вкусное клубничное желе с лимонной кислотой

Хочу вас познакомить еще с одним удачным рецептом клубничного желе, при варки которого происходит минимальная термическая обработка ягод. Тем самым заготвоке сохраняется большинство ценных веществ.

Ингредиенты:

1 кг — клубники
800 г — сахара
1/4 ч. л. — лимонной кислоты или 2 ст. л. лимонного сока
2-3 г — сливочного масла (при большом пенообразовании)

Процесс приготовления

Ягоды промываем водой, убираем хвостики и нарезаем кусочками. Пересыпаем сахаром и оставляем на столе на пару часов. За это время клубника пустит сок. Желательно несколько раз все перемешать.
Через 2 часа клубника пустила срк, ставим кастрюлю сначала на малый огонь.
Доводим до кипения и варим 10 минут при периодическом помешивании (огонь можно прибавить до среднего). Если вовремя варки сильно образуется пена — гасим ее положив немного сливочного маслица. Смотрите на фото, после добавления масла пена вся ушла.
Остужаем варево до теплого состояния и измельчаем ягоды блендером.
После протираем клубничное пюре через сито.
Вольем свежевыжатый лимонный сок и все перемешаем.
Поставим пюре увариваться на огонь на 5-7 минут при периодическом помешивании.
Готовое желе разливаем по стерильным баночкам и плотно завинчиваем крышками.

Компот из брусники на зиму лучшие рецепты приготовления

Брусника наряду с клюквой считается одной из самых целебных ягод. Традиционно ее употребляют не только в свежем виде, но и заготавливают впрок на зиму. Из нее делают морсы, настойки, наливки, варенье, джем, замораживают, используют как начинку для сладких пирогов. Моченая брусника применяется как жаропонижающее и мочегонное средство. А еще из лесных ягод можно сварить компот, который не только полезен, но и очень вкусен.

1 Лесная ягода

Брусника — низкорослый вечнозеленый кустарник семейства Вересковых. В фармацевтике широко используются ее листья и побеги, но и ягоды этого растения не лишены целебных свойств. В них содержатся:

Витамины А, В1 и В2, Е, РР.
Железо.
Марганец.
Органические кислоты.
Дубильные вещества.
Ликопин.

Брусника оказывает общеукрепляющее действие на организм. Она полезна детям, ее рекомендуется употреблять при беременности для снятия отеков и коррекции микрофлоры. Кроме этого, в ягодах содержится гликозид, использующийся при лечении заболеваний мочевыводящих органов.

Брусника широко распространена в лесах средней полосы. Найти ее можно на опушках, просеках, высохших болотах. Ягоды собирают с августа по октябрь. Предпочтение следует отдавать полностью созревшим плодам, поскольку с белым бочком еще не имеют запаса всех полезных веществ. Бруснику не сушат. Чтобы законсервировать ее в свежем виде, ягоды подвергают глубокой заморозке.

Компот из кабачков на зиму – популярные рецепты приготовления
Варенье из шиповника на зиму — простые рецепты приготовления
Компот из нектаринов: простой рецепт заготовки на зиму

2 Компот из брусники

Несмотря на термическую обработку, в компоте хорошо сохраняется большинство целебных веществ. Для приготовления одной трехлитровой банки брусничного напитка понадобятся:

Брусника — 4 стакана.
Сахарный песок — 400 граммов.
Вода — 1,5 литра.

Ягоды нужно очистить от листьев и сора, засыпать в дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Затем их отправить в стерилизованные банки и залить кипящей водой. Настоять в течение 20-30 минут, после чего воду слить в кастрюлю, добавить в нее сахар и поставить на плиту. Довести до кипения и повторно залить плоды.

Банки закатать, перевернуть и оставить под укрытием до полного остывания. Хранить готовый компот нужно в прохладном месте.

3 С добавлением лимона

Для улучшения вкуса часто бруснику смешивают с другими ягодами и фруктами, например, с лимоном. Чтобы приготовить 3 литра компота-‘пятиминутки’ по этому простому рецепту, понадобятся:

Брусника — 500 гр.
Лимон — 50 гр.
Сахар — 1,5 стакана.
Вода — 2 литра.

На водяной бане или в духовке нужно сделать стерилизацию стеклянных банок. Бруснику и лимон хорошенько промыть чистой холодной водой. Ягоды засыпать в тару, нарезать цитрус тонкими дольками вместе со шкуркой и положить сверху. В кастрюле сварить сироп из воды и сахара, прокипятить его 5-10 минут и влить в банки.

Плотно закатать их крышками и укрыть одеялом. Когда банки остынут до комнатной температуры, убрать их для хранения в прохладное место.

4 Сливовый вкус

Компот из брусники со сливами имеет очень интересный вкус и приятный насыщенный цвет. Для него понадобятся:

Брусника — 2 кг.
Сливы — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Вода — 6 литров.

Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на три трехлитровых банки. Ягоды и фрукты надо тщательно промыть и очистить от мусора, у слив извлечь косточки.

Кастрюлю с водой поставить на огонь, всыпать, помешивая, сахар, нагреть до кипятка. После растворения сахара провести закладку в сироп слив. Варка производится на медленном огне 20-25 минут. Затем фрукты выловить из кастрюли шумовкой и распределить по стерилизованным банкам.

Засыпать в кастрюлю бруснику и кипятить ее 15-20 минут. Потом вытащить ее, разложить поверх слив в банки и залить кипящим сиропом. Стеклянную тару закатать, перевернуть и убрать под теплое покрывало до полного остывания.

Вместо слив можно использовать нарезанные яблоки в тех же пропорциях.

5 Из замороженных ягод

Компот из замороженных ягод получается ничуть не хуже, чем из свежих. Потребуются следующие ингредиенты:

Брусника замороженная — 1 стакан.
Сахарный песок — 1 стакан.
Вода — 2 литра.

Ягоды разморозить при комнатной температуре. Образовавшуюся жидкость слить в кастрюлю, а плоды промыть под струей воды для удаления мусора.

Добавить в кастрюлю воду и сахар. Поставить на плиту и нагреть до кипения. Высыпать в сироп ягоды, варить, помешивая, 3 минуты. После этого компот нужно разлить по банкам, закатать крышками и убрать под теплое одеяло для медленного остывания.

Фото

Малиново-сметанное желе

Двухслойное желе из малинового варенья и жирной сметаны. Аналогичным образом готовятся желе на основе натурального йогурта, кефира, мягких сыров и творога с фруктовыми прослойками.

Способ приготовления:

Фруктовая часть:

Варенье малиновое – 200 г.
Вода, сок или морс – 200 мл.
Желатин на 500 г. продукта.

Сливочная часть:

Сметана, йогурт, пастообразный сыр – 300 г.
Желатин из расчета на 600 г. продукта*.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Молоко, вода, сливки – 200 мл.
Сахар, ванилин – по вкусу.
количество желатина нужно увеличить, если используется жидкий йогурт или нежирная сметана (10 % жирности). Также нужно уменьшить количество молока или сливок.

Способ приготовления:

Распустить крупинки желатина и процедить. Полученную жидкость разделить на две равные части.
Сметану развести сливками и соединить с лимонным соком, после с загустителем.
Варенье развести водой, легким морсом или соком. Процедить от мелких косточек. Также соединить со второй частью желатина.
В половину формочек для желе до половины общего объема налить сметанную часть десерта, а во вторую – фруктовую.
Дождаться устойчивого застывания и заполнить оставшийся объем креманок другим видом желе.
Охладить, перед выносом на сладкий стол по желанию украсить шоколадом, кремом, сливками или фруктами.