Тушёнка из курицы в домашних условиях в духовке

Разделка

В куриной тушке есть части, которые не годятся для приготовления тушенки: крылья, крупные кости, шея, «попка», спинка. Зато из них получаются ароматные супы и наваристые бульоны. Разделывают птицу в девять шагов.

Снимите кожу.
Обрежьте жир.
Уложите птицу «на лопатки».
Отсеките бедра по тазобедренному суставу.
Теперь «ножку» разрежьте еще раз по суставу — на голень и собственно бедро.
Отделите крылышки.
Остатки тушки разделите на спинку (вместе с «попкой») и грудку (с шеей).
Спинку разрежьте на половинки: нижнюю и верхнюю.
Грудку по кости разделите тоже пополам, но уже вертикально.

Теперь осталось только снять филе и нарезать его на примерно одинакового размера куски. Можно варить тушенку вместе с мелкими костями, они в итоге размягчатся и не испортят общую консистенцию.

Тушенка из баранины в духовке

Состав (на 2 л);

баранина (уже подготовленная, без жилок и костей) – 1,5 кг;
рафинированное растительное масло – 0,2 л;
чеснок – 2 головки;
красный и черный перец – по вкусу;
листья лавра – 4 шт.;
соль – 40 г.

Способ приготовления:

Помойте, обсушите баранину салфетками. Отделите мякоть от костей, очистите ее от пленок и жилок. Нарежьте кусками по 2-3 см.
Чесночные зубчики очистите, пропустите через пресс.
К чесночной массе добавьте соль, оба вида перца и масло, перемешайте.
Залейте куски баранины получившимся соусом. Хорошо перемешайте их руками, чтобы в результате соусом оказался покрыт каждый кусок.
Накройте емкость с бараниной крышкой, уберите в холодильник на 8-12 часов.
Тщательно вымойте пол-литровые банки. В каждую положите по листику лавра.
Разложите по банкам мясо, стараясь распределить его поровну. В результате банки окажутся заполненными примерно на две трети, но так и должно быть.
Залейте мясо жиром, оставшимся на дне емкости, в котором оно мариновалось.
Обтяните горлышки банок фольгой.
В противень налейте воду, поставьте в нее банки, отправьте их в холодную духовку.
Включите духовку, установив температуру 180-200 градусов. Когда вода в форме закипит, убавьте температуру до 150 градусов. Тушите баранину при этой температуре 4 часа, при необходимости доливая в форму теплую воду.
Выставите банки на сухое полотенце. Прокипятите крышки. Герметично закатайте банки, переверните.
Накройте емкости одеялом, оставьте на сутки в таком вид. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки с тушенкой необходимо перенести в прохладное место, где температура не повышается выше 16-18 градусов. Тогда продукт не испортится в течение года. Этот вариант заготовки тушенки из баранины относится к числу наиболее распространенных.

Общие рекомендации

Делать вкусную куриную тушенку в домашних условиях совсем нетрудно. Если все делать по инструкции, то качественный готовый продукт может стать замечательным угощением как для взрослого, так и для ребенка. Желательно при готовке этого блюда не только опираться на пошаговое руководство, но и учитывать некоторые полезные рекомендации от опытных поваров.

Необходимо помнить о том, что если вы будете готовить тушенку из домашней птицы, то на это уйдет гораздо больше времени. Это обусловлено тем, что петушки и несушки, содержащиеся в домашнем хозяйстве, отличаются более плотным и жестковатым мясом. Чтобы блюдо получилось нежным и вкусным, его надо будет дольше тушить и варить. Если мясо варится довольно долго, мелкие косточки в нем становятся настолько мягкими, что их там будет очень трудно заметить. А вот трубчатые кости желательно убрать полностью. Чтобы тушенка лучше и дольше хранилась, стоит использовать при ее готовке растопленный жир. Если вы делаете эту консервацию из бройлерного мяса, то можно взять их подкожное сало и растопить его. Не надо засыпать куриное мясо приправами, когда вы готовите тушенку. Этот продукт не должен быть перегруженным различными ароматами и вкусовыми добавками. Перенасыщенная тушенка не станет полезным и практичным запасом. Если вы собираетесь своими руками и в домашних условиях готовить тушенку из курицы, то вам надо будет заранее приготовить всю необходимую для этого посуду. Как упоминалось выше, она должна быть или эмалированной, или сделанной из нержавеющей стали. Подобная утварь никак не испортит вкус блюда. Такими же свойствами алюминиевые емкости похвастаться не могут: они делают мясо «металлическим» на вкус. Не рекомендуется готовить тушенку из мяса, прошедшего заморозку. Самые лучшие варианты – это охлажденные или свежие тушки. Если же пользоваться замороженными птицами, то в итоге тушенка получится суховатой и не такой насыщенной. Необходимо учитывать, что по ходу приготовления тушенки кусочки куриной тушки неизбежно уменьшатся в размерах, как и при готовке любого другого блюда. Не пересаливайте тушенку. Этой приправы в данном лакомстве должно быть не слишком много, ведь в дальнейшем, возможно, вы будете варить из мяса суп, готовить с картофелем или крупами

Если тушеные кусочки будут и без того соленые, то блюдо в целом может получиться пересоленным

Очень важно правильно хранить приготовленную домашнюю тушенку. Она обязательно должна находиться в темном и прохладном месте

Большинство хозяюшек отправляют готовые продукты в холодный подвал либо ставят на нижнюю полку в холодильнике. Кроме того, на банку с мясом не должен попадать прямой солнечный свет во время ее хранения.

О том, как приготовить тушенку из курицы на зиму, смотрите в следующем видео.

Вкусная тушенка из курицы в мультиварке-скороварке

Мультиварка упростит процесс консервирования тушенки на зиму.

Берем:

Бройлер – 2 кг.
Лаврушка – 3 листа.
Душистые горошины – 2-4 шт.
Соль – по вкусу.

Как сварить:

Разделите тушку куры на части, кости вырезать не обязательно. Ополосните, сложите в чашу.
Установите режим «Тушение», включив таймер на 3 часа. Воду подливать не нужно.
После сигнала достаньте мясо, разберите, удалив косточки, хрящи (как на холодец, помните, мы его уже готовили вместе).
Верните филе назад, в чашу, заправьте специями, посолите.
Настройте таймер на 1 час, режим не меняйте.
Распределите готовую тушенку по стеклянной таре, влейте бульон, оставшийся после тушения, закатайте. Срок хранения в холодильнике – 6 месяцев.

Способы приготовления

Тушенка – это универсальный продукт, который изготавливают из различных видов мяса.

Такие консервы имеют довольно длительный срок годности. Еще они полностью натуральны, так как содержат только мясо и специи.

Индюшатину употребляют в пищу как самостоятельное блюдо, и также она послужит основным ингредиентом для закусок и гарниров. Далее подробно опишем способы приготовления тушенки в домашних условиях.

В автоклаве

С помощью данного приспособления можно производить стерилизацию. Его применение не ограничивается только консервированием продуктов, автоклав используют во многих областях человеческой деятельности. Внешний вид данного приспособления напоминает металлическую кастрюлю. Однако он имеет плотно прилегающую крышку, трубку для поступления воздуха, манометр и термометр, при помощи которых отслеживается давление и температура.

Для приготовления индюшатины используется определенная технология.

Для начала следует заранее подготовить мясо и разморозить его. Если птица свежая, ее нужно распотрошить, снять с тушки кожу. Порезать мясо необходимо небольшими кусочками. Для тушенки подойдут такие части индейки, как бедра, грудка, голени или филе.

Далее достаем стеклянные баночки и моем их. Потом кладем в них различные специи по вкусу и мясо, при этом оставляем немного пространства в банке. Так как у индейки мясо нежирное, в банку необходимо налить бульон. После этого банки закупориваются и отправляются в автоклав.

Для того чтобы тушенка законсервировалась, в данный агрегат нужно налить жидкость, установить давление, равное двум атмосферам. Через полчаса разогрейте автоклав до 120 градусов, и оставьте заготовки с индюшатиной стерилизоваться в течение 20 минут. Во время данного процесса смотрите за давлением, так как из-за его перепадов может нарушиться целостность банки. По истечении 20 минут понизьте температуру до 30 градусов для того, чтобы заготовки остывали. После этого нужно вытащить заготовки из автоклава, поставить вверх дном, для того чтобы всплыл весь жир.

Такой рецепт приготовления тушенки в автоклаве сделать очень просто. Однако вы можете пофантазировать и предварительно замариновать мясо индейки, а можно добавить в заготовки сырой картофель и яблоки, это придаст тушенке более насыщенный вкус.

В скороварке

Для приготовления тушенки из индейки в скороварке нужно взять 1 кг мяса, 250 мл воды, 2 чайные ложки соли, лавровый лист и черный перец горошком. Потом необходимо разделать тушку, порезать мясо мелкими кусочками и положить в скороварку. Далее добавить специй, посолить, перемешать и добавить воды. Скороварку поставьте на плиту и плотно прикройте крышкой. После закипания тушенку необходимо варить еще пару часов на медленном огне.

После этого необходимо приготовить банки, помыв и простерилизовав их в кастрюле в течение получаса. Тушенку разложите по банкам, обязательно добавив немного бульона, потом закатайте.

В духовке

Еще одним не менее популярным способом является приготовление тушенки в духовке. Для этого необходимо взять 1 кг индюшатины и полкилограмма сала. Для начала промойте мясо и порежьте небольшими кусочками. Кладем мясо в кастрюлю, добавляем специи и перемешиваем. Для данного способа приготовления понадобятся полулитровые банки, однако стерилизовать их необязательно.

В банку необходимо положить лавровый лист, перец и мясо. Укладывать мясо необходимо не слишком плотно, так как в банке еще должно остаться место для жидкости. Далее прикройте мясо крышечками и поставьте в неразогретую духовку. Для того чтобы банки не смогли полопаться, поставьте их на противень, наполненный водой.

После этого разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, и оставьте готовиться мясо на медленном огне на четыре часа. После того как индейка приготовится, возьмите сало и вытопите из него на сковороде жир, для того чтобы залить его в баночки перед тем, как закупорить их. Далее необходимо перевернуть баночки, укутать их одеялом и оставить до полного остывания.

О том, как приготовить домашнюю тушенку из птицы, вы можете узнать из видео ниже.

Из самого полезного мяса, да еще и домашняя! Тушенка из индейки по этому рецепту готовится очень просто. А результат приятно вас порадует нежным мясным вкусом. Без специальных приспособлений любой может приготовить эту заготовку быстро и просто.

Готовим щучьи консервы в мультиварке

Домашние консервы из щуки в мультиварке можно приготовить так, что пальчики оближешь. Можно готовить так рыбу, для того, чтобы съесть ее в ближайший уикенд, а можно готовить домашние консервы из щуки на зиму, когда так хочется чего-то необычного, вкусного и напоминающего о лете.

Сегодняшний материал о том, как приготовить консервы из щуки с наименьшими затратами времени. Этот рецепт, надеюсь, будет популярен не только у рачительных хозяек, но и у мужчин, которые любят готовить рыбу впрок.

О пользе домашнего консервирования

Консервы из рыбы – это категория продуктов, которая не используется ежедневно, но очень выручает в нужный момент. Мало кто знает, что рыбные консервы можно и желательно готовить только в домашних условиях. Конечно, некоторые считают ненужным тратить время на приготовление домашних рыбных заготовок, ведь на прилавках огромнейших выбор этого продукта на любой вкус.

Но вряд ли кто будет спорить о пользе домашнего консервирования, так как производители добавляют в свою продукцию различные добавки, иногда даже забывая указывать их на упаковке. Некоторые добавки совсем не полезны для здоровья, а если говорить о домашнем консервировании, тогда вы точно знаете, что ваш продукт натуральный и не содержит вредных добавок.

Для приготовления консервов можно брать любой вид рыбы, который найдётся в вашем холодильнике или ту, которая является любимой в вашей семье. Это могут быть крупные сорта морской рыбы или мелкая речная рыбка.

Рыбные консервы вы можете готовить в скороварке, в духовке или в мультиварке. Также каждая хозяйка вправе самостоятельно выбрать рецепт приготовления и ингредиенты. Есть два основных способа готовки: с маслом или с добавление томата и овощей.

Ингредиенты

Чтобы сделать домашние консервы из щуки в масле, вам потребуются следующие ингредиенты:

1,5-2 кг щуки;
1 столовая ложечка сахара;
1 чайная ложечка лимонной кислоты;
растительное рафинированное масло;
хмели-сунели (смесь специй, используемых на Закавказье);
куркума;
лавровые листы;
50 миллилитров крепкой чёрной заварки;
10 горошин чёрного перца;
соль.

Приготовление

Собственно рецепт приготовления. Можно готовить консервы из щуки в скороварке, можно в духовке, но мы будет делать консервы из щуки в мультиварке, которые сейчас популярны и позволяют сильно экономить время.

Почистить и промыть щуку.
Нарежьте её небольшими кусочками в 3 см толщиной, как для жарки. Посолите рыбные кусочки и оставьте в холодильнике на сутки.
Дно чаши мультиварки покрываем немного растительным маслом и укладываем кусочки рыбы.
Имейте в виду, что кусочки щуки, которые содержат крупные кости, укладываются на дно мультиварки, а с косточками поменьше в последующие слои.
Каждый уложенный слой рыбы необходимо пересыпать специями, горошками перца и лавровым листом.
В приготовленную заварку чая добавляем щепотку соли, сахар и чуть-чуть лимонной кислоты, всё тщательно перемешиваем и выливаем на рыбу, которая уже в чаше мультиварки. Также вливаем в мультиварку и оставшееся растительное масло.
Консервы из щуки в мультиварке будут готовиться приблизительно полчаса. Когда сигнал оповестит вас о завершении приготовления консервы, не нужно открывать чашу, лучше подождите до того времени, пока давление внутри нашего кухонного агрегата понизится самостоятельно.

Консервированная щука в томате

Некоторые готовят консервы из щуки в духовке с томатной пастой, затем закатывают рыбу в банки и оставляют на зиму. Можно готовить, конечно, в духовке, но лучше всего использовать современные технологии. Консервы из щуки в мультиварке готовить проще и быстрее

Консервы из щуки с томатами и морковкой

Вот еще интересный рецепт. Раньше готовили подобные консервы из щуки в автоклаве, под сильным давлением. Сейчас же используют мультиварки, для того, чтобы выдержать условия рецепта.

Как заготовить тушенку из утки

Как заготовить тушенку из утки
Тушенка: как готовить вкусно?
Как сделать вкусную тушенку в домашних условиях

Тушенка из утки в духовке

Для приготовления тушенки в духовом шкафу, потребуется 1 утка, перец черный горошком, лавровый лист, специи, вода. Как только все ингредиенты будут на столе, можно приступать к готовке блюда.

Необходимо простерилизовать 4-5 пол-литровых банок, промыть птицу, после чего она обсушивается и нарезается мелкими кусочками. Теперь на дно простерилизованных банок выкладывается перец горошком и несколько лавровых листочков. Далее мясные кусочки подсаливаются, кладутся в банки и заливаются водой. Сверху горлышко потребуется плотно закрыть фольгой. Теперь банки ставятся в глубокую кастрюлю, которая помещается в холодную духовку. В ней необходимо выставить температуру 180 градусов и тушить утку 3 часа. Как только это время истечет, банки следует закатать крышками и перевернуть вверх дном до полного охлаждения. Тушенка готова, она может храниться 6 месяцев.

Рецепт тушенки из утки в кастрюле

Некоторые хозяйки боятся оставлять банки в духовке на 3 часа, поскольку есть вероятность того, что они могут взорваться. В этом случае можно приготовить это блюдо в кастрюле, а потом разложить по банкам. Однако рецепт тушенки немного другой, поскольку добавляются несколько ингредиентов. Итак, для приготовления тушенки из утки понадобятся следующие составляющие: 1 утка, вода, перец черный горошком, 1 морковь, лавровый лист, специи, свежая петрушка, 1 луковица. Сначала потребуется взять утку и обработать ее, отделив мясо от костей и прожилок. Филе нужно нарезать на небольшие кусочки, после чего оно перекладывается в кастрюлю. Мясо следует залить водой так, чтобы она накрывала его на 1 см, и поставить все на огонь.

Вкусный рецепт! Как готовить овсянку в зернах

После закипания нужно аккуратно снять поднявшуюся на поверхность пену, добавить перец горошком, морковь, очищенный лук и немного петрушки. Вариться утка должна на медленном огне 3-4 часа. Через 2 часа блюдо солится по вкусу и из него убираются морковь и лук. Как только мясо станет мягким, его следует еще посолить при необходимости и бросить в бульон лаврушку. После этого тушенка должна вариться еще 20 минут, после чего листочки выбрасываются. В конце приготовления бульон должен остаться вровень с мясом

Теперь, не выключая плиты, следует осторожно достать кусочки и разложить их по банкам, залив до самых краев бульоном. После этого они закрываются герметичной крышкой, переворачиваются и оставляются остывать

Рецепты приготовления тушёнки

Способов изготовления тушёнки из утки существует немало. При готовке необходимо учитывать, что мясо утки жирное, поэтому его можно совместить с индейкой или курицей.

Метод тушения в автоклаве

Один из наиболее безопасных и надёжных способов тушения, ведь автоклав стерилизует мясо под водяным паром при сильном давлении. Температура обработки составляет больше ста градусов, поэтому конечный продукт получается ничем не хуже производственного. Потребуются продукты:

Утка — одна штука.
Вода — один литр.
Лист лавровый — 2 штуки.
Перец горошком — 5 штук.

Процесс приготовления:

Пастерилизовать банки, поместить на дно лавровый лист и перец.
Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, уложить в банки.
Залить банки водой до краёв, закатать металлическими крышками, разместить в автоклаве.
Залить автоклав водой, закрыть его, накачать воздух, подняв давление до 1,5 бар.
Поместить автоклав на огонь, дождаться поднятия давления до 4 бар, убавить огонь.
Готовить тушёнку четыре часа, после чего выключить огонь и оставить агрегат до полного остывания.
Извлечь банки, промыть, вытереть и убрать на хранение.

Благодаря такому способу приготовления тушёнка может храниться до десяти лет

Важно, чтобы банки находились в прохладе, например, в подвале или холодильнике

Приготовление в мультиварке

В настоящее время появился ещё один метод приготовления тушёнки — в мультиварке. Этот агрегат отлично справляется с консервацией и упрощает процесс приготовления. Необходимые продукты:

Утка — 1 штука.
Приправы (чёрный перец горошком, гвоздика, душистый перец, лавровый лист) — примерно по пять штук.
Лук — 1 штука.
Чеснок — 5 зубчиков.

Приготовление:

Подготовленную утку разделать на кусочки, заложить в чашу мультиварки.
Установить режим «Тушение» на четыре часа.
Добавить к мясу специи, соль, лук и оставить в этом же режиме ещё на час.
Заложить чеснок и включить агрегат ещё на тридцать минут.
Разложить мясо в подготовленные банки, закатать и убрать на хранение.

Мясо в духовке

Тушёнка из утки в духовке готовится довольно просто и не потребует наличия специальных кухонных агрегатов. Даже начинающий кулинар с лёгкостью справится с её приготовлением. Понадобятся следующие продукты:

Утиная тушка — одна штука.
Горошины чёрного перца и лист лавровый — по четыре штуки.
Вода — сколько потребуется для заполнения банок.

Как готовить:

Подготовить банки и выложить на дно лавровый лист и перец.
Утку промыть, посушить, разрезать на порционные куски.
Поместить мясо в банки, залить водой.
Горлышки банок плотно закрыть фольгой, поставить их в большую ёмкость (например, кастрюлю) и убрать в духовку

Важно: духовка должна быть холодной, чтобы банки не лопнули от резкой смены температуры.
Оставить мясо тушиться на три часа при температуре сто восемьдесят градусов.

Готовое блюдо из утки с рисом

Рецепт тушёнки из утки с рисом пригодится, когда необходимо, чтобы в запасе было готовое самостоятельное блюдо. Для приготовления необходим автоклав. Состав продуктов на одну пол-литровую банку:

Мясо утки — двести граммов.
Рис — сто граммов.
Масло сливочное — столовая ложка.
Лук и морковь — по десять граммов.
Соль и перец — по вкусу.
Вода — двести миллилитров.

Способ приготовления:

Нарезать мясо небольшими кусочками и жарить в течение пяти минут.
Добавить в сковороду мелко нарезанные лук и морковь.
Отварить рис и добавить в кастрюлю масло сливочное, утку, лук и морковь. Всё перемешать и посолить.
В стерилизованные банки положить перец, затем выложить мясо с рисом, закатать металлическими крышками.
Поместить банки в автоклав на сорок минут. Температура приготовления должна составить сто десять градусов.
Дать агрегату остыть и вынуть банки с тушёнкой. Обтереть их влажной тканью и убрать на хранение.

Тушёнка из утки в домашних условиях будет отличной альтернативой магазинной консервации. Ведь в составе и качестве самостоятельно приготовленного продукта можно не сомневаться. Конечно, придётся затратить время и силы, но результат того стоит, ведь с помощью домашней тушёнки можно быстро и легко приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Основные способы стерилизации

Главный этап приготовления домашних консервов — стерилизация. Тепловая обработка призвана уничтожить микробы и бактерии внутри банки. В домашних условиях доступно несколько способов приготовления качественных безопасных консервов. Инструкция, описанная пошагово, пригодится и новичкам, и опытным хозяйкам.

В духовке

Особенности. Самый распространенный способ приготовления домашней тушенки из курицы — в банке в духовке. Консервы хорошо пропариваются и получаются очень нежными. Главное условие — духовка должна быть исправной, ведь нужно соблюдать определенный температурный режим.

Как делать

Накройте банки с заготовкой прокипяченными крышками.
Установите емкости на противень или форму для выпекания, куда нужно налить немного воды.
Поставьте тушенку в холодную духовку и нагрейте до температуры 110°C.
Через полчаса повысьте температуру до 180°C.
Через два с половиной часа отключите духовку.
Не открывайте дверцу еще 40 минут, иначе банки могут лопнуть от резкого перепада температур.
Закатайте.

В кастрюле

Особенности. Проще простого стерилизовать мясную заготовку в кастрюле на плите. Эта технология хорошо знакома тем, кто увлекается домашней консервацией. Методика уместна, если вы готовите небольшое количество тушенки.

Как делать

На дно кастрюли установите специальную подставку для стерилизации или постелите полотенце.
Установите банки в импровизированный «стерилизатор» и налейте воду, чтобы она доходила стеклянным емкостям до плечиков.
Включите конфорку, доведите воду до кипения и прикрутите огонь.
Готовьте тушенку четыре с половиной часа.
По мере того, как вода будет выкипать, доливайте.
Закатайте.

В автоклаве

Особенности. Температура кипения воды — 100°C, а болезнетворные микроорганизмы гибнут при температуре от 110°C. Чтобы быть уверенным в безопасности консервов, уместно готовить домашнюю тушенку из курицы в автоклаве. Благодаря повышенному давлению в колбе прибора, удается повысить температуру кипения воды. Именно такая технология применяется при промышленном производстве консервов.

Как делать

Банки, заполненные мясной заготовкой, закатайте и поместите в автоклав.
Наполните колбу водой, чтобы она покрыла банки не менее чем на 2-3 см.
Накачайте давление до 1,5 бар.
Включите конфорку на небольшую мощность и нагрейте прибор на 115°C. При этом стрелка манометра должна показывать 4-5 бар.
Пол-литровые банки в таком температурном режиме нужно выдержать полчаса, а литровые — 50 минут.
Отключите конфорку и дайте прибору остыть до 40-60°C естественным образом.
Медленно обнулите давление в колбе.
Достаньте банки и уберите на хранение.

В скороварке

Особенности. Скороварка — это что-то вроде упрощенного аналога автоклава. Благодаря герметично закрывающейся крышке прибора, тушенка стерилизуется при высокой температуре и под давлением.

Прикройте банки стерилизованными крышками и поместите в скороварку.
Налейте в чашу воду, чтобы она доставала до плечиков стеклянных емкостей.
Доведите жидкость до кипения.
Когда вода будет сильно бурлить, уменьшите огонь и герметично закройте скороварку.
Готовьте тушенку три часа.
Отключите конфорку, но не открывайте скороварку ближайшие два-три часа.
Когда заготовка слегка остынет, закатайте банки.

В мультиварке

Особенности. Мультиварка — это универсальный кухонный прибор, которому подвластны практически любые блюда, начиная от супов и заканчивая выпечкой. Тушенка также получается отменной. Единственный нюанс — блюдо не предназначено для длительного хранения.

Измельчите 1,5-2 кг курятины и поместите в чашу мультиварки.
Готовьте мясо в режиме «Тушение» три часа.
Добавьте специи на ваше усмотрение. Также можно добавить крупы и грибы.
Готовьте в режиме «Тушение» еще один час.
Разложите по стерильным банкам, накройте крышками и отправьте в холодильник. Заготовка хранится до семи дней.

Если вы не решаетесь воплотить в жизнь рецепт тушенки из курицы дома, научитесь правильно выбирать консервы в магазинах

Первым делом, обратите внимание на название. «Мясо кур в собственном соку» — вот что должно быть написано на банке консервов, изготовленных по ГОСТу

Никаких «курочек», «тушенок», «тушеночек», «рагу», «по-деревенски», «по-домашнему» и прочего «творчества» от производителей быть не должно. За заманчивым названием скрывается тот факт, что продукт изготовлен по ТУ и может содержать низкосортное замороженное мясо, обрезки, сою и синтетические добавки.

Вариант 4: Тушенка из курицы в мультиварке с луком и специями

Диетическую тушенку рекомендуется кушать регулярно тем людям, которые страдают от подагры, диабета или атеросклероза. Мясо птицы поможет предотвратить развитие гипертонии, свести к минимуму риск инсульта. Благодаря специям и луку эта консерва становится еще более полезной.

Ингредиенты:

Курица (ножки) — 1.5 кг;
Крупная луковица;
Соль и душистый перец;
4 зубчика чеснока;
Тмин, кориандр, лавровый лист.

Как приготовить

Шаг 1:

Помойте и обсушите мясо, удалите кожу. Порубите курицу на мелкие кусочки.

Шаг 2:

Хорошо вымойте луковицу, разрежьте на две части. Шелуху снимать не обязательно, если на ней нет грязи или повреждений.

Шаг 3:

Сложите курицу и лук в чашу мультиварки. Накройте крышкой, установите таймер на 4 часа.

Шаг 4:

Через два часа добавьте все специи и соль к мясу, перемешайте.

Шаг 5:

Когда мультиварка выключится, оставьте мясо томиться под крышкой еще на час. В это время нужно простерилизовать банки, выложить на дно каждой из них по зубчику чеснока.

Шаг 6:

Дайте курице немного остыть, затем уберите из нее все кости. Мясо сложите в банки, залейте соком, выделившимся во время тушения. Закатайте баночки, остудите блюдо и храните в холодильнике.

С гвоздикой

На приготовление куриной тушенки с гвоздикой следует выделить 3,5 ч. свободного времени. Компоненты рассчитаны на 4 порции.

Нужно взять следующие составляющие:

1 кг куриного мяса без костей;
2 листа лавра;
2 палочки гвоздики;
2 горошины душистого перца;
1 ч. л. поваренной соли;
1/2 ч. л. свежемолотого перца.

Приготовить тушенку из курицы с гвоздикой можно по этой инструкции:

Для начала потребуется промыть куриное мясо, снять кожицу, если она есть, и протереть мясо салфеткой от лишней влаги. Мясо потребуется порезать на средние куски, выложить их в миску, всыпать поваренную соль со свежемолотым перцем и тщательно перемешать содержимое руками. Мяску нужно закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильную камеру на 60 мин.
Тем временем нужно подготовить банки. Их нужно хорошо вымыть в горячей воде с использованием соды, высушить и выложить на дно по 1 горошине перца, листу лавра и палочке гвоздики.
Теперь можно уложить в банки подготовленную курицу, слегка утрамбовывая мясо, чтобы не оставалось больших воздушных полостей. Банки должны быть заполнены курицей на 2/3 от всего объема.
Затем банки нужно накрыть сложенной в 2 слоя фольгой и плотно прижать её к горлышку. Емкости можно поставить на противень и отправить в холодный духовой шкаф, включить нагрев и довести температуру до 150 °С. При такой температуре нужно готовить тушенку в течение 120 мин., затем увеличить нагрев до 180 °С и запекать еще не меньше 60 мин.
После потребуется выключить нагрев и оставить банки в духовом шкафу до полного остывания. Пока емкости охлаждаются, нужно в горячей воде с содой промыть крышки от банок. Остывшие банки нужно закрутить крышками и убрать на длительное хранение в темное прохладное место.

Подготовка к консервированию

Консервирование при помощи автоклава проводится по несколько другому алгоритму, в отличие от классического, когда используются обычные банки.

Необходимо:

поместить тару в автоклав;
залить водой;
накачать воздух до одной атмосферы;
обработать мыльным раствором датчики, клапан и ниппель;
если смыкания неплотные, то появятся пузырьки — эту проблему нужно устранить.

Лучшие рецепты маринованной фасоли в банках на зиму пальчики оближешь

Читать

Автоклав, прежде всего, является устройством для серийного производства в домашнем хозяйстве. Он незаменим для фермеров, которые выращивают мясо, для рыбаков, чья страсть удовлетворяется каждые выходные на водоеме. Приготовление продуктов в автоклаве — процесс абсолютно не хлопотный и быстрый.